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商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇一
古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大,，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來，尤其是家宴上,，省得有粗人強(qiáng)行勸酒,，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的,，此等強(qiáng)拉硬勸之徒,，多不會(huì)有超過1斤7，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安,。
宴席環(huán)境，最好完全中式,，進(jìn)門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極!
所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色,。
至于正規(guī)的宴席,，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:
迎賓--列隊(duì),，引導(dǎo)至席,，接掛衣帽，引至座位,，遞香巾凈手,，上茶，(敬煙--不可取,，中國古人不吸煙的,，屬舶來品)
入席進(jìn)餐--上茶點(diǎn)，冷盤,，斟宴酒,，介紹，開餐,，上菜,，續(xù)酒水,，撤盤,。
餐畢--遞香巾凈手，上清口茶,。遞賬單送客
至于國宴,，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯,，外加冷菜,，甜點(diǎn)，果品,，冷飲,。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒,，還有礦泉水。
國宴更重排場,，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺(tái)的亭臺(tái)水榭。間或有樂隊(duì)伴奏，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤。
至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當(dāng)重讀紅樓夢,，金瓶梅，和眾多的明清小說,。
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇二
1.將餐巾放在膝蓋上,，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐后,，將餐巾疊好,，不可揉成一團(tuán)。
2.照顧他人時(shí),，要使用公共筷子和湯匙,。
3.傳染病毒攜帶者應(yīng)自覺謝絕參加餐會(huì)。
4.喝湯用湯匙,，不出聲,。
5.嘴里有食物時(shí)，不張口與人交談,。嘴角和臉上不可留有食物殘余,。
6.剃牙時(shí)用手擋住嘴?？人?、打噴嚏或打哈欠時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著,，轉(zhuǎn)回身時(shí)說聲“抱歉”,。
7.說話時(shí)不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫,。不可高聲談話,，影響他人。
8.不要用筷子敲打桌面或餐飲器具,。
9.不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具,。
10.不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在飯碗或菜盤里,。
11.不要將筷子交叉放置,、放反了、一頭大一頭小,。
12.談話時(shí)不要揮舞筷子,，也不要把筷子當(dāng)牙簽用,。
13.不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處,。
14.不要翻覆挑揀,，也不要使筷子在菜盤上游動(dòng)，不知夾什么菜,。
15.夾菜時(shí)不要一路滴湯,，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子,。
16.用雙手舉杯敬酒,，眼睛注視對方，喝完后再舉杯表示謝意,。
17.碰杯時(shí),，杯子不要高于對方的杯子。
18.尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿,，不以各種理由逼迫對方喝酒,。
19.不抽煙，不往地上和桌子底下扔?xùn)|西,。不慎摔碎餐具,，應(yīng)道歉并賠償。
20.用完餐離座時(shí),，將椅子往內(nèi)緊靠著邊,。
21.原則上按照生菜、色拉,、主食,、甜點(diǎn)、水果順序取菜,，一次取2至3樣,。盤子如果堆得太滿,，既不雅觀,，又混淆原味。選用牛排,、豬排,、魚排等食物時(shí)，須遵照西餐的禮儀食用,。
22.不要混用專用菜夾,。用過的餐盤不可再用。
23.既不可浪費(fèi),，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài),，暴飲暴食。
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇三
我們在請客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,，其實(shí)不然,，在禮儀中，首先做到的便是要學(xué)會(huì)尊重對方,，要懂得投其所好,。因此，我們要對客人有相當(dāng)了解,，大致能判斷客人的基本口味,。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么,，在確定基本口味基礎(chǔ)上,，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯(cuò),。
中餐不同于西餐,，上菜時(shí)會(huì)非常迅速地上完所有的菜，然后再進(jìn)行吃食,。而在這一盤接著一盤的情況下,，很多人都會(huì)一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動(dòng),。其實(shí)上菜也是有禮儀可講,。在商務(wù)交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店,，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動(dòng)型的,，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放,，另一方便也能照顧到桌上所有的客人,。
在商務(wù)會(huì)餐中，很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向,。中國的禮儀是以右為貴,，以人為尊。我們作為主人,，其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè),，在吃菜時(shí)理應(yīng)讓貴賓先吃到，因此在轉(zhuǎn)桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針方向,，從右向左轉(zhuǎn),，先讓主賓吃，再讓其他人吃,。
在會(huì)餐中,，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手,，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的,。試想一下,，如果一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你，你會(huì)是什么感受,，再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過去,，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人,，你才會(huì)得到應(yīng)有的尊重,。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,，然后朝向服務(wù)生揮揮手,，這樣的動(dòng)作看起來既優(yōu)雅也得體!
大家在酒足飯飽后,，總會(huì)繼續(xù)聊上一聊,，注意,，此時(shí)若不注意，出賣你的小動(dòng)作又會(huì)不約而至,。這個(gè)時(shí)間段是我們準(zhǔn)備離身的過渡段，因此,，總會(huì)有些人(特別是女生)在這個(gè)時(shí)候當(dāng)眾整理服飾,，更有甚者還當(dāng)眾涂口紅,。這些行為都是不可取的，它會(huì)給客人一種搔首弄姿的感覺,，同時(shí)當(dāng)眾涂口紅在國外是一種性的誘惑,，商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會(huì)中,，那也是你的自由!
在飯畢離行前,，作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單,，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前,，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會(huì)嘀咕：“哼,，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費(fèi)較大,，另一位客人又會(huì)犯愁了：“這少的菜都要這么多錢,，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此,，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,，你獨(dú)自拿起便攜包到外面的前臺(tái)去結(jié)帳，大家聊天完畢后直接離開,，這樣既得體又干脆!
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇四
餐桌上的行為,，最能體現(xiàn)個(gè)人的修養(yǎng)，中餐有些細(xì)節(jié)一定要注意：
桌次與位次：離門最遠(yuǎn)或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴,，各桌離門越遠(yuǎn)的座位越尊貴,，主人右側(cè)為尊位，要根據(jù)自己的身份地位就座,，不可以隨便坐,。
就座,、起筷：地位高的客人先就座,，地位高的主人先起筷，也可邀請地位高的客人起筷,。
熱毛巾、餐巾：熱毛巾只能擦手,、不能擦嘴,、擦汗;餐巾可以沽掉嘴上,、手上的油漬,，但不能擦汗，更不能擦其他物品,。
用筷：不咬筷,、不舔筷;拿筷的食指不能翹起,，不用自己的筷子給客人或自己夾菜，說話時(shí)不能揮動(dòng)筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上,，只能放在筷架上。
用餐中：吃飯要端碗,，不能埋頭苦干;不挑菜,，不遠(yuǎn)距離夾菜;不對著菜大聲喧嘩;不當(dāng)眾咳嗽、打噴嚏,、打飽嗝,、伸懶腰;不在桌上接打電話;進(jìn)食時(shí)不能發(fā)出“嘖嘖”的聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴，適可而止,，不能沒完沒了,。
抽煙：如果在禁煙區(qū)域或有女士在場，盡量不要抽煙;如果是允許抽煙的區(qū)域,，至少需要先征得女士同意再抽,。
敬酒：地位高的主人帶頭舉杯，主方眾人先敬客方眾人,，表示歡迎,。席間,，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后,，其他人才能開始互相敬酒,，客方各人適時(shí)回敬，酒席結(jié)束之前,，地位高的客人應(yīng)率客方眾人回敬主方眾人,，表示感謝。習(xí)慣上,，敬酒方酒杯低于對方酒杯表示尊重,，不宜勉強(qiáng)對方飲盡杯中酒。白酒,、啤酒可倒?jié)M杯,，紅酒倒1/4至1/2即可。
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇五
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排,。
然后入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手,，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲,。
更講究的,，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。
若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。
根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。
上菜:
上菜順序,，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上,。再輔以溜炒燒扒,。
宴席里的大致順序是:
(茶)-在酒家里，因?yàn)橐却?，所以先來清口茶,。但不是必須的。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的,。
涼菜-冷拼,，花拼,。
熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。
大菜-(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。
甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等
點(diǎn)心-一般大宴不供飯，而以糕,，餅,，團(tuán)，粉,，各種面,，包子，餃子等,。
(飯)-如果還沒吃飽
水果-爽口,，消膩
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上,。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。
至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒，紅燜,，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。
酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。
家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加。
至于盛器,，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤,，湯羹宜碗,，參錯(cuò)其間，方覺生色,?！啊Ｋ允⑵髟谶@個(gè)講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點(diǎn)心,，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具,，茶具，酒具,。
至于盛器的選取,，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理,。
根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì),，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。
切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。
如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤,。
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇六
這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲,。
更講究的，如果來報(bào)有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。
若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。
根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒,。
宴席里的大致順序是:
涼菜——冷拼,，花拼,。
熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。
大菜——(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等
點(diǎn)心——一般大宴不供飯,，而以糕，餅,，團(tuán),，粉，各種面,，包子,，餃子等。
水果——爽口,，消膩
此順序非一成不變,，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上,。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。
至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒，紅燜,，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。
酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。
家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加。
至于盛器,，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤,，湯羹宜碗,，參錯(cuò)其間，方覺生色,?！啊Ｋ允⑵髟谶@個(gè)講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點(diǎn)心,，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具,，茶具，酒具,。
至于盛器的選取,，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理,。
根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。
切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。
如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的'涼菜冷拼,，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤,。
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇七
原則：以遠(yuǎn)為上 以右為尊 以門定位。
兩張桌子時(shí)——面對門右邊的桌子為主桌
三張桌子時(shí)——離門最遠(yuǎn)的桌子為主桌
常規(guī)個(gè)人宴請
雙手可以自然放桌上或垂放在大腿上,。
切忌雙肘支手,，下巴放在手背上。
餐巾打開,，放在餐碟下,，其余部分自然垂下。
叉筷,，用筷子叉取食物,。
架筷，高抬手越過別人正在夾菜的筷子去夾遠(yuǎn)處的菜,。
舔筷,用嘴去舔筷子,。
淚筷，筷子上粘了湯汁還去夾菜,。
翻筷,，在盤中翻揀食物。
a,、餐盤(骨碟)的使用
可將食物殘?jiān)庞诠堑鷥?nèi),，而不應(yīng)放在餐巾紙上。
b,、酒具的使用(白酒,、紅酒、飲料杯)
切忌不可混用酒具,。
c、為貴賓夾菜禮儀
對于不太熟悉的賓客如不知道其宗教信仰,、口味等都不應(yīng)為他夾菜,，可為賓客介紹本地特色菜肴,，供賓客自己選擇，若賓客確實(shí)有意向品嘗時(shí),，再用公筷,，以表示尊重。
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇八
中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用,。筷子是用來夾取食物的,。用來撓癢,、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
與人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子,，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子,。
不論筷子上是否殘留食物,，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口?
另外,，不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法,。
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候,，也可以使用勺子來輔助取食,，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。
同時(shí)在用勺子取食物時(shí),，不要舀取過滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來享用。
用餐間,，暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上,。
若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里,，或是反復(fù)舔食吮吸。
中餐的碗可以用來盛飯,、盛湯,，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時(shí),，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端,。吃飯時(shí),，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的`方法是將湯勺取出放在墊盤上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。
中餐的盤子有很多種,，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子,，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同,。用餐時(shí),，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起,。
需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子——食碟,。在中餐中，大概有一些南北差異;偏南方地域,，更偏向用作食物殘?jiān)拇娣盘?偏北方地域,，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。
較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物,，也可以裝殘?jiān)?，只不過要分開放置。殘?jiān)鼞?yīng)輕輕取放在食碟的前端,，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,，可示意讓服務(wù)員換食碟,。
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí),，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。
中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料,。
注意不要用水杯來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的。
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個(gè)作用,，一用于扎取食物;二用于剔牙。
但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙,，非剔不行時(shí),，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物,，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口,，更不要隨手亂彈、隨口亂吐,。
剔牙后,，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物,。
中餐用餐前,，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。
這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后,，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走,。
而宴會(huì)結(jié)束前,，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的,，不能用其擦臉或抹汗。
商務(wù)中餐宴請座位和排序是如何安排的篇九
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席,。范圍過大，造成浪費(fèi),，范圍太小,，則會(huì)得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數(shù)。
確定宴請時(shí)間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時(shí)間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時(shí)間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日,。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五,。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以,，宴會(huì)只宜安排在日落以后,。
給對方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作,。
特定的節(jié)日,、紀(jì)念日的宴請，只能在節(jié)日,、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行,，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后,。
宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否,，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的,、規(guī)模,、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館,。
落實(shí)宴請地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請地點(diǎn),。客人多,，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點(diǎn),。宴會(huì)可安排在飯店,、賓館,，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園,。
賓主熟悉程度,、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn),。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家,。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館,。
在費(fèi)用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費(fèi),。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi),，所以要注意少吃少餐,，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費(fèi)的做法。
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個(gè)人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么,。具體安排菜單時(shí),，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化,，即吃文化,、吃特色。
