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學(xué)校食品安全教育制度篇一

二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料,，員工《健康證》實行統(tǒng)一保管,，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查,。

三、嚴(yán)格控制凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四,、發(fā)現(xiàn)員工咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐,、手部皮膚破損、燙傷,、皮膚濕疹或化膿,、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時,，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗,。

五,、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

六、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲(不留長,、不涂指甲油,、不戴戒指)，戴口罩,，工作前清洗,、消毒手。

學(xué)校食品安全教育制度篇二

為了保證師生員工的身體健康,，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項工作服務(wù),，特作如下規(guī)定：

一,、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施,，防止食物中毒事故的發(fā)生,。

二,、從原料到成品實行四不：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進，保管員不予驗收,，廚師不,；加工制作，服務(wù)員不出售,。

三,、食品、物品存放實行四隔離,，生與熟食品隔離,，成品與半成品相隔離，食品與雜物,、藥物隔離,，食物與天然水隔離。

四,、熱食品要做到三防：防塵,、防蠅、防污染,。

五,、餐具、用具實行一洗,、二刷,、三沖、四消毒,，出售食品用具化,。

六、環(huán)境采用定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量的四定辦法,，劃片分工,，鈕負(fù)責(zé)，并做到：

1,、食廳每天掃三次,，每星期大洗一次，桌面三餐抹,。

2,、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾,。

3,、廚房操作間天天洗,，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng),，無臭味,。

4、水溝暢通,，洗碗槽,、洗菜池?zé)o雜物青苔。

5,、定期用藥噴殺蒼蠅,、滅鼠。

七,、工作人員個人衛(wèi)生必須做到：勤洗手,，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā),，勤洗衣服被褥,，勤換工作服。開餐前后要洗手,，不用手抓食物,，不用廢舊盒、袋饈食品出售,，不隨地吐痰,，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽,，不用工作服或圍裙擦手擦臉,，不穿工作服上廁所。

八,、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶,、菜盆、碗碟,、夾子等炊（用）具是否處理干凈,，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處,。和面機,、菜柜、餅柜,、冷藏機等無霉?fàn)€臭味,。

九、魚、肉,、菜加工必須做到：三鳥保證無毛、無臭味,，魚腸肚除洗干凈,，菜先洗后切，保證無沙,、無蟲,、無爛黃葉、無雜物,，加工好的魚肉菜放在臺架上,，不放在地上。

十,、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查,，食堂工作人員每學(xué)年初進行體檢一次，持健康合格證書上崗,，平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療,。否則應(yīng)予辭退。

十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理條例,，特作以下規(guī)定：

1,、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任,、辦公室人員,、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。

2,、檢查組每月對各食堂進行衛(wèi)生評比,，做到平時檢查、周末抽查,、月終評比相結(jié)合,，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分,。

3,、評分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理條件共10條,，每條占10分,，九十分以上者給予獎勵，不滿七十分者懲罰,。

4,、獎勵與處罰：獲集體獎?wù)撸?00元,，獲個人獎?wù)?，?0元,，集體被罰者，罰款200元,，個人被罰者,，罰款20元。

學(xué)校食品安全教育制度篇三

為做好食品經(jīng)營工作,，切實保障消費者人身安全和健康,，特制定以下制度：食品安全管理人員制度

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

二,、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三,、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營,。做到亮證,、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營,。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查,，總結(jié),、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵,，制止違法行為,。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測,。

學(xué)校食品安全教育制度篇四

一,、鮮菜、鮮肉,、鮮魚,、鮮蛋等主輔食品必須定點采購。

二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。

三,、禁止采購下列食品：

1、有毒,、有害,、腐爛變質(zhì)、酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

2,、無檢驗合格證明的各類食品,。

3、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

4,、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

四,、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單,；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱,、時間,、地點、數(shù)量,、人員,，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、保存條件、和食用方法等,。

五,、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單,、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件,。

2、采購小批量定型包裝食品及其原料,，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證,。

3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味,、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,，并索取購物發(fā)票或購物憑證。

4,、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票,、憑證與采購食品名稱、商標(biāo),、批號或生產(chǎn)日期相一致,。

5、不采購無法提供檢驗合格證和購物發(fā)票,、購物憑證等證明材料的食品及其原料,。

學(xué)校食品安全教育制度篇五

一、明確各部門,、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責(zé),。

二、分析事故發(fā)生原因,，根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全各項制度,，不同崗位職責(zé)，追究相應(yīng)的責(zé)任,。

三,、根據(jù)事故情節(jié)不同的嚴(yán)重程度，學(xué)校按照上級部門有關(guān)規(guī)定,，對有關(guān)工作人員給予批評或行政處分情節(jié)嚴(yán)重的,，由執(zhí)法機關(guān)依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制度

一,、學(xué)校要對全體師生進行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護及救助方法的宣傳,、教育。

二,、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品,、飲水等有問題，要求學(xué)生馬上停用,，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,，協(xié)助學(xué)校爭取急救措施和補救辦法。

三,、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,，應(yīng)立即報告班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。學(xué)校及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告,。

四,、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病人,。

五,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,。

六、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。

七、全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長工作,，把事態(tài)控制在最小范圍,，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序。

學(xué)校食品安全教育制度篇六

為切實加強我校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇,，同時重申以下管理意見,。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

二,、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,。

三、建立食品原料進貨查驗制度,，禁止采購無衛(wèi)生許可證,、無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品,。

四、設(shè)立獨立的食品庫房,，庫內(nèi)食品要分類存放,，擺放整齊,，做到先進先出，防止超期變質(zhì),。

五,、食品的保存、清洗,、切配過程要做到生熟分開,，冰柜、用具,、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記,，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六,、食品的營養(yǎng)要搭配合理,，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。

七,、廚師操作前要對食品,、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮,、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進行烹調(diào)加工,。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動,，使食品各部位都能受熱,，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八,、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用,。

九、學(xué)校每餐,、每樣食品按要求進行留樣,，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時期,、品名,、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi),，并作好留樣記錄,。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放,。

十,、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊,。及時沖洗,、清掃工作場所,，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一,、完善防蠅,、防塵、防鼠,、防潮設(shè)施,，定期開展除四害活動。

學(xué)校食品安全教育制度篇七

一,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

二,、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,，應(yīng)有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間,、食品出售場所及用餐場所,。

三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

1,、設(shè)有獨立的粗加工間、原料庫,、更衣室,、操作間。

2,、操作間有瓷磚或其它防水,、防潮、可清洗材料制成的墻裙,、排氣扇,、紗門紗窗、密閉的廢物桶,，下水道出口處有防鼠金屬隔柵,。

3、地面應(yīng)由防水,、防滑,、無毒、易清洗的材料建造,，具有一定坡度,，易于清洗與排水,；

4、配備有足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置和有效的防蠅、防塵,、防鼠,、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

5,、原料庫有防鼠,、防蟲、防霉,、防潮措施,，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通,。

四,、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備,。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池,，并不得與蔬菜,、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開,，原料葷蔬清洗池分開,，切配用具生熟、葷蔬分開,，貯存生熟,、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識,。

五,、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈,。

六餐飲具所使用的洗滌及存放場所（櫥柜）有明顯的標(biāo)記。

七,、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置。

八,、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗,，并積極配合,、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

學(xué)校食品安全教育制度篇八

一,、盛放冷葷及烹飪,、加工好的直接入口食品的盆、盤,、碟,、碗等容器在盛放直接入口食品前必須洗刷潔凈并進行有效的消毒。

二,、容器具洗刷,，洗滌消毒池嚴(yán)格專用，明確標(biāo)識洗滌池,、消毒池,、清洗池，使用的洗滌靈,、消毒水須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,，消毒液的配比濃度達(dá)到250ppm（試紙校驗為300ppm）。

三,、容器具洗刷按照一刮去殘渣,、二洗,、三沖,、四消毒、五清水,、六保潔的順序進行,。

四、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具,、工用具,、容器洗刷消毒程序：

1、熱力消毒至少設(shè)兩個水池,，洗消程序為去殘渣,、洗滌劑洗刷,、凈水沖、熱力消毒四道,，感官檢查光,、潔、澀,、干,。

2、化學(xué)消毒至少設(shè)三個水池,，程序為去殘渣,、洗滌劑洗刷、藥物消毒,、凈水沖四道工序,；消毒水池內(nèi)壁有水面高度標(biāo)志線，池中預(yù)先放自來水（使用有效氯消毒劑消毒時應(yīng)使用常溫水）達(dá)標(biāo)志高度后,，再向水中加入規(guī)定容積的消毒藥劑,，使有效氯濃度達(dá)到250ppm，用試紙校驗達(dá)到300ppm,，藥劑分散混勻后（勿重疊）放入欲消毒的餐飲具容器,，使餐飲具、容器充分浸入消毒液面內(nèi),，維持消毒時間5分鐘以上,，取出后以凈水沖洗表面的消毒劑殘留，感官檢查潔凈,、無異味,。

五、根據(jù)消毒程序要求,，直接接觸成品的用具應(yīng)首選熱力方法進行消毒,，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外,。采取不同消毒方法,，嚴(yán)格執(zhí)行關(guān)鍵限值標(biāo)準(zhǔn)。

a,、煮沸消毒：溫度100℃以上時間≥10分鐘

b,、營養(yǎng)餐重復(fù)使用的餐具熱風(fēng)消毒：溫度95℃時間≥60分鐘

c、紅外線消毒：溫度120℃時間≥10分鐘,。

d,、洗碗機消毒：水溫85℃時間≥40秒鐘

六、消毒有專職人員負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行消毒標(biāo)準(zhǔn)要求,，做好當(dāng)日記錄,。

七、消毒好的物品按衛(wèi)生要求存放與使用,，嚴(yán)格餐飲具用后洗凈,、用前消毒原則；已消毒與未消毒的餐飲具分開存放,，并在餐飲具貯存柜上標(biāo)有明顯的“已消毒”,、“未消毒”標(biāo)記；消毒后的餐飲具放入密閉保潔柜中儲存,，分類擺放,、整潔有序。餐具保潔柜定期清洗,、消毒,、保持潔凈；保潔柜內(nèi)無雜物及個人用品,。

八,、洗碗機保持潔凈，熱力洗消用水,、氣達(dá)到規(guī)定的溫度,；設(shè)備上的溫度顯示裝置正常無故障。洗碗機,、洗消池用后保持潔凈,，無殘渣，臺面,、地面清潔無污垢,。

九、從餐飲具,、容器上清除下來的廢棄物以專用帶蓋容器盛放,，做到廢棄物不暴露、不積壓,、不外溢,、容器外觀清潔。

十,、從事洗刷,、消毒工作的從業(yè)人員經(jīng)健康培訓(xùn)合格,，持有效健康,、培訓(xùn)證明上崗；熟練掌握洗消工序與洗滌、消毒的相關(guān)衛(wèi)生知識,。

十一,、所使用的洗滌劑、消毒劑需經(jīng)檢驗合格,，符合國家食品用洗滌劑,、消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求，保證對人體安全無害,，索取的檢驗證明存檔備查,。

十二、未經(jīng)消毒的.餐飲具,、容器不得用于盛放直接入口食品及供餐使用,；禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具。

十三,、消毒間保持清潔,，洗刷池、消毒池專用,，水池用后刷凈,，垃圾及時清理。

學(xué)校食品安全教育制度篇九

制度是為了建立規(guī)范,、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機制,，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況,，保障師生員工身體健康,，維護學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。

一,、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。

二,、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦,。

三、學(xué)校食堂實行承包(托管)經(jīng)營等形式的,，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù),，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的,，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換,。

四、食堂員工必須每年一次定期體檢,，并持有效的健康證上崗工作,。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生,，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩,。

五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：

(1)食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，指定專職采購,、驗收人員。并實行組長負(fù)責(zé)制,。

(2)采購原料必須做到無害無毒,，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料,。

(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品,。杜絕加工銷售摻雜作假,、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量,，并做到每天一次性配好中,、晚餐原料。

(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種,、數(shù)量,、單價、金額,。報價,、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

(5)食品原料必須做到分類存放,，生熟分開,，并做好防塵、防蠅,、防鼠,、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,，佩戴口罩,，使用售貨夾。

(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,，避免蔬菜污染,，預(yù)防引起食物中毒,。

(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時,，并標(biāo)明時間，菜名,，留樣人員等,。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范,、整潔,、有序。

(8)餐具要有專人負(fù)責(zé),，做到安全衛(wèi)生,，使用前必須進行消毒。

(9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生,、整潔,、無異味、無蟲害,、地面無積水,、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán),、并及時清理,，定時進行大掃除。

(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗,，廚房必須配全消防器材,。非食堂工作人員嚴(yán)禁進入廚房。

六,、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：

(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理,。

(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé),，衛(wèi)生室監(jiān)督,，每學(xué)期定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄,。

(4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯,，不得使用公共水杯。

(5)各室飲水機日常安全檢查由各室老師負(fù)責(zé),，發(fā)現(xiàn)問題必須即刻向總務(wù)部門匯報,，教室中禁止使用飲水機加熱功能。

學(xué)校食品安全教育制度篇十

1,、必須做到：炊具不銹鋼化,，墻壁瓷磚化,，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水,、防滑,、無毒、易清洗的材料建造,，具有一定的坡度,，易于清洗和排水。配備足夠的照明,、通風(fēng),、排煙裝置，垃圾容器化,、袋裝化,。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。

2,、必須做到：餐飲具有專用洗刷,、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備,。最好采用物理方法消毒餐飲具,，若采用化學(xué)消毒的具備四個以上水池，并不得與清洗蔬菜,、肉類等的設(shè)施,、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈,、消毒,，并儲存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放,，并有標(biāo)記,。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜,。

3,、必須做到：各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，校外購買成品食品,，要進行驗收,。食品貯存要分類、分架,、隔墻,、離地存放，每天檢查,，及時銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品,，食品存放處禁止存放有毒,、有害物品和個人生活用品，要做到生,、熟,、半成品分開存放。

（1）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品,。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品,。

（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

4,、必須做到：對使用的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃,，熟制品,、原料、半成品分開隔離存放,，防止交叉感染,。

不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,，可能影響學(xué)生健康的食品,。

5,、必須做到：配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作,，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進入配餐間,；加工葷素菜食的用具、容器專用,，用前消毒,，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時以上備查驗,。食堂剩余食品做好冷藏,，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。

不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時,，若超過2小時存放的,，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

6,、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求,。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進行體檢,，凡患有痢疾,、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）,、活動肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，立即脫離工作崗位,，待查明病因,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗,。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求,，養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生,。

不準(zhǔn)無健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的人員上崗,。

7、必須做到：各校,、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻,，接受就餐者的監(jiān)督,。還要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

不準(zhǔn)開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營攤點,。

8、必須做到：通過櫥窗,、板報,、開座談會等各種形式加強對教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學(xué)引導(dǎo),。

不準(zhǔn)學(xué)生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物,。

9,、必須做到：對學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：

（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人,。

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,。

（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，并如實提供有關(guān)材料和樣品,。

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間,，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

10、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報告制度,。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病,，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會報告。

不準(zhǔn)瞞報,、誤報,、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人,，以及隱瞞實情不上報的責(zé)任人,，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進行處理。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任,。