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食品安全監(jiān)管責(zé)任書篇一
一、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī),、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識,、各崗位加工操作規(guī)程等。
二,、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
三,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全,、衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,，督促食堂做到以下幾：
1、注意員工個人衛(wèi)生,、著裝清潔;
2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點(diǎn)和涼菜;
3,、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品,、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品
4、洗菜,、切菜要肉菜分開,、生熟分開,，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥,，蔬菜類須浸泡半小時以上。
5,、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間,，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時,，待煮熟煮透后可食用。
6,、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好,。
7、及時清理垃圾,，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。
8,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品,。
四、對食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理,，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購索證,、驗(yàn)收,、臺賬登記,、貯存的管理,。
1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品經(jīng)營許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品經(jīng)營許可證,、檢驗(yàn)合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi),。
2,、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味,。
3、食品倉庫內(nèi)存放須分類,、分架,、隔墻、離地10cm,。
以上，做好通風(fēng),、防潮,、食品標(biāo)識，不得同存放有毒,、有害物品。
五,、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,，通過詢問、目測的方法,，發(fā)現(xiàn)生病人員,，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息,。
六、建立食品衛(wèi)生管理檔案,。
七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí),，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案,，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價,，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。
八,、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明,。
九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作,。
甲方：校(園)法人代表乙方：食品安全管理員
簽名：
簽名：(蓋章)
年月日年月日
購買方(以下簡稱甲方)：
供貨方(以下簡稱乙方)：
為保證食品安全，規(guī)范食品經(jīng)營行為，增強(qiáng)供需雙方的食品安全責(zé)任意識,，提高供需雙方的誠信意識,。甲方與乙方經(jīng)友好協(xié)商,，簽署如下協(xié)議：
一、合作關(guān)系：
1,、乙方所供食品,，必須符合食品標(biāo)準(zhǔn),，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，甲方無條件退貨或換貨,。
2、乙方必須持有食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照,，且經(jīng)營狀況良好。
3,、乙方在供貨時應(yīng)提供食品檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。乙方在供貨時不得提供以下食品：
(1)無品名、產(chǎn)地,、廠名、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及中文標(biāo)識及原料說明的定型包裝食品。
(2)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。
(3)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品。
(4)病死或者死因不明的水產(chǎn)品,、畜、禽及其制品,、劣質(zhì)食用油,、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽,、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜等,。
(5)以上其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
5,、乙方必須根據(jù)甲方提出的品種、規(guī)格,、品牌,、數(shù)量送貨，并在甲方規(guī)定的時間內(nèi)及時送到,。
6,、乙方提供貨物的價格必須按當(dāng)?shù)匚飪r局規(guī)定價格執(zhí)行,。
7,、乙方建立食品索證制度，向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,，并進(jìn)行驗(yàn)收,。做好索證登激作,，加強(qiáng)食品庫房管理。
8,、甲、乙雙方均自覺遵守國家有關(guān)法律,、法規(guī)。
二,、違約責(zé)任：
乙方違反以上協(xié)議，(1)甲方有權(quán)中止乙方的供貨商資格,。(2)因所供應(yīng)食品的質(zhì)量問題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由供貨方負(fù)全部責(zé)任,，并承擔(dān)由此而引起的全部經(jīng)濟(jì)損失,。
三,、備注：
1、本協(xié)議書用于供貨單位米,、面、食用油,、冷凍品、豆制品,、調(diào)味品等食品。
2,、本協(xié)議一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份備查，如有未盡事宜,，協(xié)商解決。
3,、本協(xié)議有效期自20____年1月1日至20____年12月31日，經(jīng)雙方簽字,、蓋章生效。
乙方：甲方：
供貨單位(蓋章)購買方(蓋章)
授權(quán)代表簽名：負(fù)責(zé)人簽名：
為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生，安全第一的原則,，經(jīng)幼兒園與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識,，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素,。
二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸、儲藏方面無污染,。
三、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。
五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。
八、幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。
九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。
十,、如人為原因發(fā)生事故，按幼兒園獎懲制度執(zhí)行,。
本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。
園長(簽字)：
分管領(lǐng)導(dǎo)：
食堂管理人：
食堂工作人員：
單位：
______年__月__日
