“方”即方子、方法,?！胺桨浮保丛诎盖暗贸龅姆椒?，將方法呈于案前,，即為“方案”。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇一

進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控，健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件運(yùn)行機(jī)制,，強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備,，有效預(yù)防，積極應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件,，高效組織應(yīng)急處置工作,，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序,。

結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際,，按照危害程度將食品安全事件，分為級(jí)別食品安全突發(fā)事件和非級(jí)別食品安全突發(fā)事件。按照事件嚴(yán)重程度,，級(jí)別食品安全突發(fā)事件分為特別重大(i級(jí)),、重大(ii級(jí))、較大(i級(jí))和一般(iv級(jí))四級(jí),。非級(jí)別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標(biāo)準(zhǔn)但危害程度達(dá)不到一般(iv級(jí))食品安全突發(fā)事件標(biāo)準(zhǔn)的事件,。

以人為本，減少危害,。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù),，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。

(一)復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，在第一時(shí)間及將相關(guān)信息報(bào)鎮(zhèn)衛(wèi)生院,，黨委政府和行業(yè)主管部門,，確保以人為本，減少危害,。

(二)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)屬地原則及時(shí)將相關(guān)信息向鎮(zhèn)黨委政府，初判是食物中毒的,，要同步通報(bào)市場監(jiān)管部門。認(rèn)為與食品安全有關(guān)的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)縣市場監(jiān)管局(縣食安辦),。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)(包括群體性食物中毒)的單位和接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在半小時(shí)內(nèi)向縣市場監(jiān)管局(縣食安辦)和縣衛(wèi)生健康局

報(bào)告

(三)對(duì)已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息,，特別是敏感人群,、敏感時(shí)期發(fā)生的食品安全事件信息后，要在第一時(shí)間向黨委政府報(bào)告簡要情況,，詳情隨后續(xù)報(bào),，同時(shí)向其上級(jí)主管部門報(bào)告，原則上不得超過2小時(shí),。

初報(bào)食品安全突發(fā)事件信息應(yīng)當(dāng)包括信息來源,、事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn),、當(dāng)前狀況,、危害程度、傷亡人數(shù),、先期處置,、事件報(bào)告單位信息(含報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式),、發(fā)展趨勢等信息;根據(jù)事件應(yīng)對(duì)情況可進(jìn)行多次續(xù)報(bào),，內(nèi)容主要包括事件進(jìn)展、發(fā)展趨勢、后續(xù)應(yīng)對(duì)措施,、調(diào)查詳情,、原因分析等信息;終報(bào)應(yīng)包括事件概況、調(diào)查處理過程,、事件性質(zhì),、事件責(zé)任認(rèn)定、追溯或處置結(jié)果,、整改措施和效果評(píng)價(jià)等,。

食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，根據(jù)事件性質(zhì),、特點(diǎn)和危害程度,，各村(社區(qū))、相關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)工作需要,，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》及時(shí)采取應(yīng)急處置措施,，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇二

為應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情,，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》和市教體局、防控指揮部相關(guān)要求,，并結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本

方案

堅(jiān)決落實(shí)好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》,，強(qiáng)化底線思維,，堅(jiān)持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位,，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓,，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全,，助力堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn),！

學(xué)校成立食堂疫情防控專項(xiàng)工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長☆☆☆

成員：總務(wù)辦主任☆☆☆

教務(wù)副處長☆☆☆

醫(yī)療室醫(yī)師☆☆☆

餐飲公司經(jīng)理☆☆☆

主要職責(zé)：

1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案,；

2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理,；

3.組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒；

4.嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售,；

5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐,、分散就餐實(shí)施細(xì)則,；

6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

（一）加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過“一封信”,、“倡議書”等多種形式,，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,，提高自覺防控意識(shí)和能力,，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出,，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì),，不到人員密集的公共場所活動(dòng),。

2.對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性,、危害性,、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育,，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),，并組織上崗考核。

（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案,。

2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

3.制定師生或家長針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程,。

（三）提前告知員工返崗時(shí)間

1.根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái),、電話,、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

2.返崗前,，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動(dòng)物等情況,。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置,；在路途中尤其是在車?yán)铮M可能避免拿下口罩吃東西,；在路途中盡可能減少與他人接觸,，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗,。

（四）嚴(yán)格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊(cè)”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實(shí)確認(rèn),，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。

2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗。

3.指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資,，確?？谡帧y溫計(jì),、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。

（五）儲(chǔ)備好防控物資及食材

1.嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套,、帽子、洗手液,、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資,。

2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí),。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5.對(duì)庫存食品原料,、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€,、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

6.對(duì)食堂冷藏冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù),，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫,，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面,、設(shè)施設(shè)備,、操作臺(tái)、門把手,、水龍頭,、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等,，并做好消毒記錄,。

2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染,，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場所,，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南,，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對(duì),，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。

（一）嚴(yán)格食堂員工教育管理

1.每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查,，做好記錄和建檔工作,。發(fā)熱（37.3度以上）、感冒,、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察,，對(duì)與其接觸人員測試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察,。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩,。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生,。接觸肉禽類生鮮食材,、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸,。

3.加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈,、帽凈,、口罩凈、圍裙凈）制度,。員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩,，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒,。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。

（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

1.每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查,、維護(hù),，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒,，確保清潔衛(wèi)生,。

2.定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場所和加工場所空氣流通,。

3.開餐前對(duì)就餐場所進(jìn)行清掃、清潔,、消毒,、通風(fēng),，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

4.餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

（三）嚴(yán)格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理,。

2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理,，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí),，要檢測體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。

3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng),，錯(cuò)峰就餐,，鼓勵(lì)食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具,，打餐后回宿舍用餐,。

4.加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。

（四）嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購

（1）嚴(yán)禁采購,、驗(yàn)收,、加工,、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品,。

（2）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料,，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道,。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄,。對(duì)采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明）,。

2.食材運(yùn)輸

（1）供應(yīng)商送貨人,、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測量體溫。

（2）供貨商送貨人,、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套,，交接時(shí)盡量避免近距離接觸,。

（3）保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用,，凈菜,、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,。

3.餐食加工

（1）加工食品燒熟煮透,，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

（2）疫情期間禁止生冷,、冷葷,、涼菜、涼面,、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售,。

（3）生、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時(shí)消毒外殼。

（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要,，且不少于125g。

4.售賣管理

（1）售餐處應(yīng)有防止飛沫（唾液,、咳嗽,、打噴嚏）灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施,，出售的食品不得無保護(hù)暴露。

（2）公用餐具應(yīng)有防止飛沫（唾液,、咳嗽,、打噴嚏）、灰塵,、蚊蠅等污染的措施,；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥,、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。

（3）售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,，銷售中減少語言交流,，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離,。

（4）售餐人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

（五）科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序

1.學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐,、分散就餐，時(shí)間安排：

11：10——11：30,，一,、二年級(jí)；

11：30——11：50,，三,、四年級(jí)；

11：50——12：10,，五,、六年級(jí)。

所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐,；提倡自帶餐具就餐,，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐；班主任隨班就餐,，并提醒學(xué)生洗手,。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流,、少說話，避免交叉感染。

4.用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩,，檢查桌面保持干凈,，按一米距離排隊(duì),，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤,、餐具分類送到相應(yīng)回收桶,。

（六）強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程

1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù),，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù),。

2.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。

3.如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通,，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生,、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處置,。

（一）消毒方法

1.酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固,。可使用75%酒精對(duì)手部,、刀具,、砧板、工具,、操作臺(tái),、設(shè)備和手機(jī)消毒；

2.沸水,、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度,，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具,；

3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔,，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量,，降低感染幾率,；

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果,，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可,；

5.漂白粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅,、地面,、墻面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的,；

6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l（又稱250ppm）以上,，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑,；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上,，保持10分鐘以上；

8.熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度,，沖洗消毒40秒以上；

9.紫外線燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果,，適用于對(duì)空氣,、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間,、食品加工間和更衣間,，使用時(shí)應(yīng)避開直接照射人體。

（二）餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染,；

2.最大程度減少公用餐具使用,，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具,；

3.不得重復(fù)使用一次性餐用具,。

4.消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

（三）常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘,。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等,，消毒效果不如75%的酒精好,。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性,，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒,。直接使用不再稀釋。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/l（w/v）,，可直接用于皮膚,、粘膜的消毒。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑,，有效成分為次氯酸鈉,。可用于一般物體表面,、織物,、血液、排泄物等的消毒,。

濃度為250mg/l－500mg/l的84消毒劑,，可用來對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭,，也可用來拖地或者浸泡織物,。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶）,，倒入水盆中,，再加入2滿蓋（約16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確,，適當(dāng)攪拌均勻,，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后,，臺(tái)面可再用清水擦拭,。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡,。配置時(shí)以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶（500ml）取1.5l水（3瓶），倒入水盆中,，再加入1瓶84消毒液,，混勻后使用。

5.過氧化氫消毒劑（雙氧水）

日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水,，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌,、化膿性球菌，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒,。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面,，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感,。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物,，極易引起火災(zāi),，使用時(shí)一定要注意安全,，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒,，只能擦拭不得噴灑,；

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用,，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康,。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精、潔廁靈等）混用,，這樣既不能增強(qiáng)功效,，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性,，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇三

對(duì)自主經(jīng)營的食堂，學(xué)校要安排專人對(duì)工作人員及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，要建立臺(tái)賬;特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記。對(duì)外承包經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要通知承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人,，完成對(duì)工作人員及家庭成員的相關(guān)信息摸排工作，并將摸排情況及時(shí)上報(bào)學(xué)校核實(shí),、登記,。

市外未返廣的食堂工作人員，須接到市教體局通知后,，方可返廣;返廣后,，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天。市外返廣未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,，一律不得到校工作,。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診,、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,，方可返校上崗。

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路),，對(duì)存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記,，體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進(jìn)入校園。

對(duì)食品庫房,、烹飪間,、備餐間、專間,、留樣間、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生;食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具,、容器等要進(jìn)行全面清洗,、消毒。

對(duì)食堂承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人和符合返校返崗條件的食堂工作人員,，學(xué)校要通過工作微信群,、電話或召開視頻會(huì)議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要提前儲(chǔ)備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資，包括工作人員一次性口罩,、手套,、工作服，以及消毒器械和藥品等,。

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯(cuò)峰就餐流程安排,、劃定分餐配送路線,、開展消毒作業(yè)等。演練后,，學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要對(duì)演練過程進(jìn)行全面總結(jié),，梳理存在的問題，并對(duì)方案作進(jìn)一步完善,。進(jìn)校演練前,，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實(shí)登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后,，方可進(jìn)入校園,。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時(shí)，將重點(diǎn)對(duì)食堂疫情防控準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查,，對(duì)工作不重視,、落實(shí)不到位的單位和個(gè)人,，將嚴(yán)肅問責(zé)。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇四

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理,，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,，結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本方案。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí),，提高廣大員工的自我防范意識(shí),。

嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全,，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延,。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報(bào)告，做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,、早隔離、早治療,。

組長xxx 副組長xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;

組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域,、人員通道、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒;

嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售;

科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐,、分散就餐實(shí)施細(xì)則;

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群,、“一封信”,、“倡議書”等多種形式，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳,，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,，提高自覺防控意識(shí)和能力,，做好個(gè)人防護(hù)， 減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場所活動(dòng),。

對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),，并組織上崗考核,。

3、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄,，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

制定師生或家長針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程,。

(三)返校返崗要求 根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后,，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái),、電話,、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

返崗前,，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動(dòng)物等情況。要建立臺(tái)賬;

特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記,。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置;

在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離,。

嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊(cè)”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。

對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上),、乏力,、咳嗽、咳痰,、胸悶,、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診,，在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗,。

嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗。

指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資,，確?？谡帧y溫計(jì),、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。

(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材 嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套,、帽子、洗手液,、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。

配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

對(duì)庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理,。

對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù),，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作

全面開展食堂消毒防疫,，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備,、操作臺(tái),、門把手、水龍頭,、空調(diào),、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄,。

為降低就餐場所人員密度,，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來的面對(duì)面就餐就改成同一個(gè)方向就餐的排放,，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置,。

在餐廳等場所廣泛張貼規(guī)范洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對(duì),，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。

(一)繼續(xù)加強(qiáng)食堂員工管理

對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄和建檔工作,。有發(fā)熱(33度以上),、乏力、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的在崗員工,，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察,，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗

所有食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗,，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒 頻次,，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材,、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作,，避免手部與食物直接接觸。

加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服),、“四凈”(工作服凈、帽凈,、口罩凈,、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗,，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒,。

關(guān)心食堂從業(yè)人員,，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食,，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé),。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫 每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查,、維護(hù),，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生,。

定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所 84消毒液,、75%酒精 每日三次 (早中晚各一次) 噴霧及擦拖法 操作間、 粗加工間 84消毒液 每日兩次 (午餐前,、收工后) 擦拖法 儲(chǔ)藏間 84消毒液 每日一次 (收工后) 擦拖法 餐廳門窗 84消毒液 每日一次 (午餐前) 噴霧及擦拖法 垃圾桶 84消毒液 每日兩次 (早晚各一次) 噴霧法 其它區(qū)域 84消毒液 每日不少于一次 噴霧法 開餐前對(duì)就餐場所進(jìn)行清掃,、清潔、消毒,、通風(fēng),，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn),，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒,。

(三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理 非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū),，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理,。

食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理,，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū),，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測體溫合格,、戴口罩,、穿工作衣帽，做好記錄,。

在疫情防控解除前,，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐,，鼓勵(lì)食堂提供營養(yǎng)套餐,，由學(xué)生自帶餐具,，打餐后回宿舍用餐。

加強(qiáng)消毒用品管理,，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。

(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售

食品采購

(1)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證等合法齊全,。建立固定的供貨渠道。

(2)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明,、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明,、非洲豬瘟檢測報(bào)告)。

(3)從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可,、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位,。

(4)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商,、集體用餐配送單位的監(jiān)督。

(5)嚴(yán)禁采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。嚴(yán)禁采購不明來源的食品原料,。嚴(yán)禁采購,、存儲(chǔ),、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制 品。

食材運(yùn)輸

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測量體溫。

(2)供貨商送貨人,、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸,。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用,，凈菜,、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,。

餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透,，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。

(2)疫情期間禁止生冷,、冷葷、涼菜,、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售,。

(3)生,、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時(shí)消毒外殼,。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要,，且不少于125g。

售賣管理

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽,、打噴嚏)灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露,。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液,、咳嗽,、打噴嚏),、灰塵、蚊蠅等污染的措施;

疫情期間暫停免費(fèi)湯粥,、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng),。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流,，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離,。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒,。

(五)指導(dǎo)師生就餐秩序 學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐,，時(shí)間安排

1110——1130,，一、二年級(jí);

1130——1150,，三,、四年級(jí);

1150——1210,，五、六年級(jí),。

所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐;

提倡自帶餐具就餐,，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐;

班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手,。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買,，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開,。

避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流,、少說話，避免交叉感染,。

用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈,，按一米距離排隊(duì),，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤,、餐具分類送到相應(yīng)回收桶,。

(六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程 如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

如發(fā)生疑似食品安全事故,，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置,。

如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件,，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生,、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切,，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法

酒精酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固,?？墒褂?5%酒精對(duì)手部、刀具,、砧板,、工具,、操作臺(tái),、設(shè)備和手機(jī)消毒;

沸水,、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度,，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具;

空氣清潔保持室內(nèi)空氣清潔,，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率;

高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可;

漂白粉漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡,，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅,、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水),，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的;

消毒液使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上;

熱力洗碗機(jī)一般控制水溫85攝氏度,，沖洗消毒40秒以上;

紫外線燈使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣,、水和工作服消毒殺菌,，主要用于備餐間,、食品加工間和更衣間,，使用時(shí)應(yīng)避開直接照射人體,。

(二)餐用具保潔方法

消毒后的餐用具要避免受到再次污染;

最大程度減少公用餐具使用,，鼓勵(lì)自備餐具,，提供足量一次性餐具;

不得重復(fù)使用一次性餐用具,。

消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法 手消毒劑 多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘,。

75%乙醇 常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等,，消毒效果不如75%的酒精好,。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性,，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒,。直接使用不再稀釋。

碘伏 藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v),，可直接用于皮膚,、粘膜的消毒,。

84消毒劑 84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉,?？捎糜谝话阄矬w表面,、織物,、血液、排泄物等的消毒,。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑,，可用來對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭,，也可用來拖地或者浸泡織物,。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶),，倒入水盆中,，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確,，適當(dāng)攪拌均勻,，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后,，臺(tái)面可再用清水擦拭,。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡,。配置時(shí)以濃度為5%(±1%)的 84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5l水(3瓶)，倒入水盆中,，再加入1瓶84消毒液,，混勻后使用。

過氧化氫消毒劑(雙氧水) 日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水,，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌,、化膿性球菌，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒,。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面,，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感,。

特別提醒

75%酒精可有效消毒,，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi),，使用時(shí)一定要注意安全,，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒,，只能擦拭不得噴灑;

84消毒液與酒精,、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康,。

配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精,、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強(qiáng)功效,，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用,。

含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案三篇

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案,。

一,、工作目標(biāo)

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí)，提高廣大員工的自我防范意識(shí),。

嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實(shí)保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延,。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報(bào)告,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早隔離,、早治療。

二,、成立食堂疫情防控專作小組 學(xué)校成立成立由校長為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項(xiàng)工作組,， 加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，明確責(zé)任分工,，落實(shí)崗位責(zé)任。

組長xxx 副組長xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn),，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;

組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒;

嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售;

科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則;

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo),。

三,、開工前準(zhǔn)備工作

(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群、“一封信”,、“倡議書”等多種形式，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳,，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,，提高自覺防控意識(shí)和能力,，做好個(gè)人防護(hù)， 減少疫情期間不必要外出,，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì),，不到人員密集的公共場所活動(dòng),。

對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性,、危害性,、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育,，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),，并組織上崗考核。

3,、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄,，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案,。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

制定師生或家長針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求

根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后,，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天,，屆時(shí)將通過微信平臺(tái)、電話,、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工,。

返崗前，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn),、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動(dòng)物等情況。要建立臺(tái)賬;

特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記,。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置;

在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離,。

嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊(cè)”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。

對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上),、乏力,、咳嗽、咳痰、胸悶,、腹瀉等癥狀者,，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗,。

嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度,，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗,。

指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。

(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材 嚴(yán)格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套,、帽子,、洗手液、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設(shè)置獨(dú)立的隔離間,，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備,，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí),。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇五

安排專人對(duì)工作人員及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，要建立臺(tái)賬,；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返工的，做好登記,。

南寧市外未返工的食堂工作人員,，須接到管理員通知后,，方可返工；返工后,，須在家或宿舍進(jìn)行隔離觀察14天,，并每天上報(bào)體溫及身體狀況。南寧市外返工未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,，一律不得到校工作,。

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備（包括用電線路），對(duì)存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進(jìn)入校園,。

對(duì)食品倉庫、烹飪區(qū),、備餐區(qū),、留樣間、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔并消毒,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生；食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具,、工用具,、容器等要進(jìn)行全面清洗、消毒,。

對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員,，管理人員要通過工作微信群、電話或召開視頻會(huì)議的形式,，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

提前儲(chǔ)備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資，包括工作人員一次性口罩,、手套,、工作服，以及消毒器械和藥品等。

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練,，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯(cuò)峰就餐流程安排、劃定分餐配送路線,、開展消毒作業(yè)等,。演練后，學(xué)校和食堂承包***要對(duì)演練過程進(jìn)行全面總結(jié),，梳理存在的問題,，并對(duì)方案作進(jìn)一步完善。進(jìn)校演練前,，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實(shí)登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后,，方可進(jìn)入校園,。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時(shí),，將重點(diǎn)對(duì)食堂疫情防控準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查，對(duì)工作不重視,、落實(shí)不到位的單位和個(gè)人,，將嚴(yán)肅問責(zé)。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇六

為預(yù)防本單位新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,，保證干部職工的生命安全,，按照以人為本,，安全第一,，預(yù)防為主的原則，依據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神和要求,，結(jié)合中心實(shí)際情況制定本預(yù)案,。

全面負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào),、處置單位新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作;

負(fù)責(zé)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案;

當(dāng)疫情發(fā)生時(shí),，負(fù)責(zé)下達(dá)預(yù)案的啟動(dòng)和終止指令;

全力保證干部職工的身體健康和生命安全,。

(一)按照市衛(wèi)健委要求，做好有關(guān)配合工作,，接到上級(jí)指示后，按時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn),，迅速開展工作;

(二)積極主動(dòng)做好流動(dòng)人口，特別是疫區(qū)返程人員的疫情防控知識(shí)宣傳工作;

(三)積極主動(dòng)配合市衛(wèi)健委人口家庭處做好計(jì)生特殊家庭維穩(wěn)工作;

(四)做好單位干部職工疫情防控知識(shí)宣傳工作;

(五)按時(shí)向市衛(wèi)健委安管處報(bào)送維穩(wěn)情況,，有事報(bào)事,，無事報(bào)平安。

市計(jì)生保障中心接到上級(jí)指令后,，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速做出反應(yīng)，第一時(shí)間趕到現(xiàn)場,，及時(shí)開展疫情防控工作,。

按照“誰啟動(dòng)、誰解除”的原則,，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)疫情決定是否結(jié)束應(yīng)急響應(yīng)。

(一)高度重視,，提高站位,。

各科室及全體干部職工要高度重視疫情防控工作，提高政治站位按照成都市委,、市政府及市衛(wèi)健委工作要求,，采取有力舉措，做好疫情防控工作,。

(二)強(qiáng)化宣傳,，做好防控,。

充分利用單位qq工作群,、工作微信群、宣傳展板,、宣傳資料等宣傳途徑,，全方位、多渠道宣傳疫情防控知識(shí),，提高干部職工和流動(dòng)人口對(duì)疫情防控知識(shí)的知曉率,。

(三)認(rèn)真排查，聯(lián)防聯(lián)控,。

積極主動(dòng)配合轄區(qū)做好做實(shí)聯(lián)防聯(lián)控工作,，動(dòng)員全體干部職工,，實(shí)施群防群治，做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,，堅(jiān)決防輸入、防擴(kuò)散,、確保聯(lián)防聯(lián)控工作落到實(shí)處,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇七

在疫情防控過程中，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理,，確保師生員工的生命安全和身體健康,，制定以下工作

計(jì)劃

成員：全體校委會(huì)成員及各班班主任

第一，員工返崗,。

1.提前通知,，持續(xù)跟蹤記錄員工的健康狀況和外出活動(dòng)軌跡。

2.上崗前,，需要確認(rèn)體溫正常,，身體健康。

(2)崗前培訓(xùn),。

對(duì)食堂全體員工進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播方式和防控知識(shí)的教育，要求員工掌握疫情防控知識(shí),。

(3)自查,。

1.徹底檢查庫存的食品、原料和食品添加劑,，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期,、未按保質(zhì)條件儲(chǔ)存或發(fā)霉變質(zhì)等感官性質(zhì)異常的，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定銷毀,。

2.全面檢查和維護(hù)食堂冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行,。

1.身份驗(yàn)證:每餐檢查一次,，非食堂員工禁止進(jìn)入; 2.體溫檢測:逐人檢測體溫，體溫正常,，身體合格后才能上崗; 3,、體溫記錄：記錄每一位員工二次(早、午)的體溫;

4.戴口罩檢查:逐人檢查,，正確戴口罩進(jìn)入,，禁止不戴口罩進(jìn)入; 5.鞋底消毒:每個(gè)員工在腳墊上擦鞋底消毒。

(一)食品采購,。

1 嚴(yán)禁購買,、驗(yàn)收、加工,、烹飪和銷售野生動(dòng)物及其肉類和蛋類產(chǎn)品,。

2 食堂采購食品原料渠道來源可追溯，認(rèn)證規(guī)范齊全,。

3.供應(yīng)商的食品原料配送人員應(yīng)每天檢測體溫,，并向食堂管理部門報(bào)告。供應(yīng)商,、采購商和收貨商正在采購

,、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩,。

4,、食品原材料采購和配送車輛干凈衛(wèi)生、專車專用,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,。

(二)食品加工。

1,、 加工食品燒熟煮透,，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到 70 攝氏度以上。

2,、 禁止生冷,、冷葷、涼菜,、涼面,、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。

3,、 生,、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時(shí)消毒外殼,。

4、 留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放 48 小時(shí)以上,，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要，且不少于 200g,。

(三)就餐管理,。

1 ,、根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)合理安排學(xué)生錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰就餐,，學(xué)生之間相隔一米以外,。

2、 開餐前對(duì)就餐班級(jí)進(jìn)行清掃,、清潔,、消毒、通風(fēng),，開餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,，餐后清理打掃衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

3、 班級(jí)為單位,，同向單人單桌就餐,。56 年級(jí)在西餐廳用餐;78 年級(jí)在東餐廳。9 年級(jí)到教室就餐,。

1 對(duì)餐具進(jìn)行規(guī)范化清洗消毒,，采用高溫蒸煮方式進(jìn)行充分消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔并及時(shí)填寫消毒記錄,。

2,、 每餐后對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境全覆蓋、無死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒,。

3,、 每天對(duì)食堂食品加工場所和餐廳通風(fēng)換氣不少于 2 次，每次不少于 30 分鐘,。

垃圾處理,。

餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn),，每日對(duì)存放場所進(jìn)行清潔并徹底消毒,。

1、 要在食堂等場所廣泛張貼防疫宣傳指南,，引導(dǎo)員工科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí),，最大限度保護(hù)師生不受病毒感染,。

2、食堂管理部門既要教育又要關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé),。