“方”即方子、方法,?！胺桨浮保丛诎盖暗贸龅姆椒?，將方法呈于案前，即為“方案”,。寫方案的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇一

進一步加強復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控,，健全應(yīng)對食品安全突發(fā)事件運行機制,，強化應(yīng)急準備,，有效預(yù)防,，積極應(yīng)對食品安全突發(fā)事件,，高效組織應(yīng)急處置工作,，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害,，保障公眾身體健康與生命安全,維護正常的社會經(jīng)濟秩序。

結(jié)合我鎮(zhèn)實際,，按照危害程度將食品安全事件,，分為級別食品安全突發(fā)事件和非級別食品安全突發(fā)事件,。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發(fā)事件分為特別重大(i級),、重大(ii級),、較大(i級)和一般(iv級)四級。非級別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標準但危害程度達不到一般(iv級)食品安全突發(fā)事件標準的事件,。

以人為本,，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù),，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害,。

(一)復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件時,，在第一時間及將相關(guān)信息報鎮(zhèn)衛(wèi)生院,，黨委政府和行業(yè)主管部門,，確保以人為本,，減少危害,。

(二)醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)屬地原則及時將相關(guān)信息向鎮(zhèn)黨委政府,，初判是食物中毒的,，要同步通報市場監(jiān)管部門。認為與食品安全有關(guān)的,，應(yīng)當(dāng)及時通報縣市場監(jiān)管局(縣食安辦)。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)(包括群體性食物中毒)的單位和接收病人的醫(yī)療機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在半小時內(nèi)向縣市場監(jiān)管局(縣食安辦)和縣衛(wèi)生健康局

報告

(三)對已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息,，特別是敏感人群,、敏感時期發(fā)生的食品安全事件信息后,，要在第一時間向黨委政府報告簡要情況,，詳情隨后續(xù)報,，同時向其上級主管部門報告,，原則上不得超過2小時,。

初報食品安全突發(fā)事件信息應(yīng)當(dāng)包括信息來源,、事件發(fā)生時間,、地點、當(dāng)前狀況,、危害程度、傷亡人數(shù),、先期處置,、事件報告單位信息(含報告時間,、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式),、發(fā)展趨勢等信息;根據(jù)事件應(yīng)對情況可進行多次續(xù)報,，內(nèi)容主要包括事件進展,、發(fā)展趨勢、后續(xù)應(yīng)對措施,、調(diào)查詳情,、原因分析等信息;終報應(yīng)包括事件概況、調(diào)查處理過程,、事件性質(zhì)、事件責(zé)任認定,、追溯或處置結(jié)果,、整改措施和效果評價等,。

食品安全突發(fā)事件發(fā)生后,，根據(jù)事件性質(zhì),、特點和危害程度,，各村(社區(qū)),、相關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)工作需要,，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》及時采取應(yīng)急處置措施,，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇二

為應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情,，加強學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》和市教體局,、防控指揮部相關(guān)要求,，并結(jié)合我校實際情況,，制定本

方案

堅決落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》,，強化底線思維,，堅持生命至上,，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓,，嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全,，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn),！

學(xué)校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：

組長：分管后勤副校長☆☆☆

成員：總務(wù)辦主任☆☆☆

教務(wù)副處長☆☆☆

醫(yī)療室醫(yī)師☆☆☆

餐飲公司經(jīng)理☆☆☆

主要職責(zé)：

1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案,；

2.加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn),，落實食堂后廚封閉化管理,；

3.組織實施對學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場所進行清潔消毒；

4.嚴格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售；

5.科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯時就餐,、分散就餐實施細則；

6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導(dǎo),。

（一）加強食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過“一封信”,、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳,，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認識和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,，提高自覺防控意識和能力,，做好個人防護,，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會,，不到人員密集的公共場所活動,。

2.對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性,、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識,，并組織上崗考核。

（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程。

（三）提前告知員工返崗時間

1.根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返校時間在學(xué)生返校前14天,，屆時將通過微信平臺,、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工,。

2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況,，全面掌握員工返崗前出行地點,、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動物等情況,。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置,；在路途中尤其是在車里,，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸,，最好保持一米以上距離,。

4.來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不返崗。

（四）嚴格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”,，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實確認,，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況,。

2.嚴格落實為期14天的隔離觀察制度,，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實行統(tǒng)一封閉管理,，待確認健康后方可上崗,。

3.指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資,，確保口罩,、測溫計、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。

（五）儲備好防控物資及食材

1.嚴格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套,、帽子,、洗手液、溫度計,、消毒藥械等疫情防控所需物資,。

2.設(shè)置獨立的隔離間,，并購置防護服,、護目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備,，做好師生和員工應(yīng)急隔離準備,。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,，開學(xué)前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒,。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標識,。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求,。

5.對庫存食品原料,、食品添加劑等進行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛,、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理,。

6.對食堂冷藏冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運行,。

（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面,、設(shè)施設(shè)備、操作臺,、門把手、水龍頭,、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等,，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度,，防止交叉污染,，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時就餐場所,，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南,，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認識,。

（一）嚴格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進行晨檢和餐前檢查,，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱（37.3度以上）,、感冒,、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的在崗員工,，應(yīng)立即報告學(xué)校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察,，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學(xué)觀察,。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗,，且按規(guī)定及時更換口罩,。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒,，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生,。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作,，避免手部與食物直接接觸,。

3.加強個人衛(wèi)生管理,，嚴格執(zhí)行“四勤”（勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服）,、“四凈”（工作服凈,、帽凈、口罩凈,、圍裙凈）制度,。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,，并及時更換口罩,，每天對工作服進行洗滌和消毒。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員,，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食，作息規(guī)律,，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責(zé),。

（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

1.每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所進行清潔消毒,，加強對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護,，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生,。

2.定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運行,，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

3.開餐前對就餐場所進行清掃,、清潔,、消毒、通風(fēng),，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生,，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

4.餐廚垃圾定點存放,，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒,。

（三）嚴格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進入后廚,，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理,。

2.食堂食品處理區(qū)嚴格實行全封閉管理,，非操作人員不得進入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進入時,，要檢測體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。

3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動,，錯峰就餐,，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐,，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐,。

4.加強消毒用品管理,，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

（四）嚴格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購

（1）嚴禁采購,、驗收,、加工、烹飪,、銷售野生動物及其肉蛋類制品,。

（2）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證等合法齊全,。建立固定的供貨渠道。

（3）嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度,。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明,、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗合格證明）,。

2.食材運輸

（1）供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學(xué)校時應(yīng)測量體溫,。

（2）供貨商送貨人,、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸,、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套,，交接時盡量避免近距離接觸。

（3）保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用,，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒,。

3.餐食加工

（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達到70攝氏度以上,。

（2）疫情期間禁止生冷,、冷葷、涼菜,、涼面,、裱花糕點的制作和銷售。

（3）生、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時消毒外殼。

（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上,，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g,。

4.售賣管理

（1）售餐處應(yīng)有防止飛沫（唾液,、咳嗽、打噴嚏）灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施,，出售的食品不得無保護暴露。

（2）公用餐具應(yīng)有防止飛沫（唾液,、咳嗽,、打噴嚏）、灰塵,、蚊蠅等污染的措施,；疫情期間暫停免費湯粥、免費調(diào)料的供應(yīng),。

（3）售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流,，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離,。

（4）售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒,。

（五）科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序

1.學(xué)生,、教職工錯時就餐、分散就餐,，時間安排：

11：10——11：30,，一、二年級,；

11：30——11：50,，三、四年級,；

11：50——12：10,，五、六年級,。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐,；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐,，并提醒學(xué)生洗手,。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐,，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流、少說話,，避免交叉感染,。

4.用餐結(jié)束后，佩戴好口罩,，檢查桌面保持干凈,，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶,，餐盤,、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。

（六）強化應(yīng)急處置機制流程

1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù),，并及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù),。

2.如發(fā)生疑似食品安全事故,，要及時向?qū)俚亟逃⑹袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告,，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進行科學(xué)處置,。

3.如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件，要加強信息溝通,，第一時間回應(yīng)處理師生,、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切，積極妥善予以處置,。

（一）消毒方法

1.酒精：酒精能使細菌的蛋白質(zhì)變性凝固,。可使用75%酒精對手部,、刀具,、砧板、工具,、操作臺,、設(shè)備和手機消毒；

2.沸水、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度,，10分鐘以上即可達到消毒目的,，適用于消毒餐具；

3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔,，常通風(fēng)換氣可帶走病毒,，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率,；

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具,、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可,；

5.漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡,，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅,、地面,、墻面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可達到消毒目的,；

6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l（又稱250ppm）以上,，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑,；

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上,，保持10分鐘以上；

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度,，沖洗消毒40秒以上,；

9.紫外線燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣,、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間,、食品加工間和更衣間,，使用時應(yīng)避開直接照射人體。

（二）餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染,；

2.最大程度減少公用餐具使用,，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具,；

3.不得重復(fù)使用一次性餐用具,。

4.消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

（三）常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒,，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好,。

75%的酒精可用于皮膚消毒,，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒,。直接使用不再稀釋,。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/l（w/v），可直接用于皮膚,、粘膜的消毒,。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉,?？捎糜谝话阄矬w表面、織物,、血液,、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l－500mg/l的84消毒劑,，可用來對桌面,、臺面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物,。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中,，再加入2滿蓋（約16ml）84消毒液,，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當(dāng)攪拌均勻,，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品,，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭,。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時,，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶（500ml）取1.5l水（3瓶）,，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液,，混勻后使用,。

5.過氧化氫消毒劑（雙氧水）

日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水,，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌,，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用,，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感,、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒,，但屬易燃易爆物,，極易引起火災(zāi)，使用時一定要注意安全,，注意切斷電源,，在機器冷卻后再進行消毒，只能擦拭不得噴灑,；

2.84消毒液與酒精,、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康,。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精,、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強功效,，更可能會導(dǎo)致嚴重的毒副作用,。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手套,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇三

對自主經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬;特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的,，做好登記。對外承包經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要通知承包經(jīng)營公司負責(zé)人,，完成對工作人員及家庭成員的相關(guān)信息摸排工作，并將摸排情況及時上報學(xué)校核實,、登記,。

市外未返廣的食堂工作人員,，須接到市教體局通知后，方可返廣;返廣后,，須在家進行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。市外返廣未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作,。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,，方可返校上崗,。

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進行維修或更換,，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記,，體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進入校園,。

對食品庫房,、烹飪間、備餐間,、專間,、留樣間,、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進行全面保潔,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生;食堂重點區(qū)域和各類餐具,、工用具、容器等要進行全面清洗,、消毒,。

對食堂承包經(jīng)營公司負責(zé)人和符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過工作微信群,、電話或召開視頻會議的形式,，傳達開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資,，包括工作人員一次性口罩、手套,、工作服,，以及消毒器械和藥品等。

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練,，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯峰就餐流程安排,、劃定分餐配送路線、開展消毒作業(yè)等,。演練后,，學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要對演練過程進行全面總結(jié)，梳理存在的問題,，并對方案作進一步完善,。進校演練前，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實登記,，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后,，方可進入校園。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時,，將重點對食堂疫情防控準備情況進行檢查,，對工作不重視、落實不到位的單位和個人,，將嚴肅問責(zé),。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇四

為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳疫情防控管理,，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案,。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防范意識,。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延,。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報告,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告,、早隔離,、早治療。

組長xxx 副組長xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn),，落實食堂后廚封閉化管理;

組織實施對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所進行清潔消毒;

嚴格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售;

科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐,、分散就餐實施細則;

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導(dǎo),。

(一)加強食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群、“一封信”,、“倡議書”等多種形式,，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認識和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力,，做好個人防護,， 減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動,。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識,，并組織上崗考核,。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn),，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴格按流程進行操作,。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案,。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求 根據(jù)上級明確開學(xué)時間后,，員工返校時間在學(xué)生返校前14天,，屆時將通過微信平臺,、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工,。

返崗前,，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點,、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動物等情況,。要建立臺賬;

特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的，做好登記,。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;

在路途中尤其是在車里,，盡可能避免拿下口罩吃東西;

在路途中盡可能減少與他人接觸,，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度,，來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不復(fù)工,。

(四)嚴格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認,，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄,，有發(fā)熱(33℃以上)、乏力,、咳嗽,、咳痰、胸悶,、腹瀉等癥狀者,，應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗,。

嚴格落實為期14天的隔離觀察制度,，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統(tǒng)一封閉管理，待確認健康后方可上崗,。

指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資,，確保口罩,、測溫計,、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲備好防控物資及食材 嚴格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套,、帽子,、洗手液、溫度計,、消毒藥械等疫情防控所需物資,。

設(shè)置獨立的隔離間，并購置防護服,、護目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準備,。

配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒,。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求,。

對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理,。

對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和維護,，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運行,。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作

全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面,、設(shè)施設(shè)備、操作臺、門把手,、水龍頭,、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等,，并做好消毒記錄,。

為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染,，把全部餐桌椅從原來的面對面就餐就改成同一個方向就餐的排放,，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。

在餐廳等場所廣泛張貼規(guī)范洗手和消毒的防疫宣傳指南,，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認識,。

(一)繼續(xù)加強食堂員工管理

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄和建檔工作。有發(fā)熱(33度以上),、乏力,、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工,，應(yīng)立即報告學(xué)校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察,，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學(xué)觀察，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗

所有食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗,，且按規(guī)定及時更換口罩,。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒 頻次,，保持手部衛(wèi)生,。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作,，避免手部與食物直接接觸,。

加強個人衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行“四勤”(勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服),、“四凈”(工作服凈,、帽凈、口罩凈,、圍裙凈)制度,。員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗，并及時更換口罩,，每天對工作服進行洗滌和消毒,。

關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食，作息規(guī)律,，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責(zé),。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫 每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查,、維護,，食堂餐用具在每次使用后要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生,。

定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運行,，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所 84消毒液,、75%酒精 每日三次 (早中晚各一次) 噴霧及擦拖法 操作間、 粗加工間 84消毒液 每日兩次 (午餐前,、收工后) 擦拖法 儲藏間 84消毒液 每日一次 (收工后) 擦拖法 餐廳門窗 84消毒液 每日一次 (午餐前) 噴霧及擦拖法 垃圾桶 84消毒液 每日兩次 (早晚各一次) 噴霧法 其它區(qū)域 84消毒液 每日不少于一次 噴霧法 開餐前對就餐場所進行清掃,、清潔、消毒,、通風(fēng),，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

餐廚垃圾定點存放，及時清運,，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒,。

(三)嚴格疫情期間食堂管理 非食堂工作人員不得進入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理,。

食堂食品處理區(qū)嚴格實行全封閉管理,，非操作人員不得進入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進入時,，要檢測體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。

在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動,，錯峰就餐,，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具,，打餐后回宿舍用餐,。

加強消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。

(四)嚴格規(guī)范食堂餐食制售

食品采購

(1)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料,，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全,。建立固定的供貨渠道,。

(2)嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明,、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄,。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明,、非洲豬瘟檢測報告),。

(3)從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可,、能承擔(dān)食品安全責(zé)任,、社會信譽良好的供餐單位。

(4)學(xué)校要加強對食品原料供貨商,、集體用餐配送單位的監(jiān)督,。

(5)嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁采購不明來源的食品原料,。嚴禁采購,、存儲、加工,、烹飪,、銷售野生動物及其肉蛋類制 品,。

食材運輸

(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學(xué)校時應(yīng)測量體溫,。

(2)供貨商送貨人,、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸,、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套,，交接時盡量避免近距離接觸。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用,，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒,。

餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達到70攝氏度以上,。

(2)疫情期間禁止生冷,、冷葷、涼菜,、涼面,、裱花糕點的制作和銷售。

(3)生,、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時消毒外殼,。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上,，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要,，且不少于125g。

售賣管理

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液,、咳嗽,、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施,，出售的食品不得無保護暴露,。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽,、打噴嚏),、灰塵、蚊蠅等污染的措施;

疫情期間暫停免費湯粥,、免費調(diào)料的供應(yīng),。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離,。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進行高溫消毒。

(五)指導(dǎo)師生就餐秩序 學(xué)生,、教職工錯時就餐,、分散就餐，時間安排

1110——1130,，一,、二年級;

1130——1150，三,、四年級;

1150——1210,，五、六年級,。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐;

提倡自帶餐具就餐,，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;

班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手,。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買,，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開,。

避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流,、少說話，避免交叉感染,。

用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈,，按一米距離排隊,，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤,、餐具分類送到相應(yīng)回收桶,。

(六)強化應(yīng)急處置機制流程 如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告,，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

如發(fā)生疑似食品安全事故,，要及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告,，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進行科學(xué)處置。

如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件,，要加強信息溝通,，第一時間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切,，積極妥善予以處置,。

(一)消毒方法

酒精酒精能使細菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？墒褂?5%酒精對手部,、刀具、砧板,、工具,、操作臺、設(shè)備和手機消毒;

沸水,、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度,，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具;

空氣清潔保持室內(nèi)空氣清潔,，常通風(fēng)換氣可帶走病毒,，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率;

高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具,、蔬菜和水果,，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可;

漂白粉漂白粉能使細菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅,、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水),，用抹布擦拭即可達到消毒目的;

消毒液使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上,，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上,，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上,，保持10分鐘以上;

熱力洗碗機一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上;

紫外線燈使用30分鐘即達到消毒殺菌效果,，適用于對空氣,、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間,、食品加工間和更衣間,，使用時應(yīng)避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

消毒后的餐用具要避免受到再次污染;

最大程度減少公用餐具使用,，鼓勵自備餐具,，提供足量一次性餐具;

不得重復(fù)使用一次性餐用具,。

消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法 手消毒劑 多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘,。

75%乙醇 常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等,，消毒效果不如75%的酒精好,。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性,，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒,。直接使用不再稀釋。

碘伏 藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v),，可直接用于皮膚,、粘膜的消毒。

84消毒劑 84消毒劑是常見的含氯消毒劑,，有效成分為次氯酸鈉,。可用于一般物體表面,、織物,、血液、排泄物等的消毒,。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑,，可用來對桌面、臺面等一般物體表面進行擦拭,，也可用來拖地或者浸泡織物,。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶),，倒入水盆中,，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確,，適當(dāng)攪拌均勻,，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后,，臺面可再用清水擦拭,。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡,。配置時以濃度為5%(±1%)的 84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5l水(3瓶),，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液,，混勻后使用,。

過氧化氫消毒劑(雙氧水) 日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌,、化膿性球菌,，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒,。雙氧水具有氧化作用,，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面,，會有灼燒感,、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感,。

特別提醒

75%酒精可有效消毒,，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi),，使用時一定要注意安全,，注意切斷電源，在機器冷卻后再進行消毒,，只能擦拭不得噴灑;

84消毒液與酒精,、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康,。

配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精,、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效,，更可能會導(dǎo)致嚴重的毒副作用,。

含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手套,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案三篇

為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,，加強學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案,。

一、工作目標

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識,，提高廣大員工的自我防范意識,。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延,。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報告,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告,、早隔離,、早治療。

二,、成立食堂疫情防控專作小組 學(xué)校成立成立由校長為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項工作組,， 加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，明確責(zé)任分工,，落實崗位責(zé)任。

組長xxx 副組長xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn),，落實食堂后廚封閉化管理;

組織實施對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所進行清潔消毒;

嚴格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售;

科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時就餐,、分散就餐實施細則;

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導(dǎo),。

三、開工前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群,、“一封信”,、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳,，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,，提高自覺防控意識和能力,，做好個人防護， 減少疫情期間不必要外出,，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動,。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識,，并組織上崗考核,。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn),，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴格按流程進行操作,。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案,。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求

根據(jù)上級明確開學(xué)時間后,，員工返校時間在學(xué)生返校前14天,，屆時將通過微信平臺、電話,、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工,。

返崗前，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進行全面摸排,，全面掌握員工返崗前出行地點,、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬;

特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的,，做好登記,。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;

在路途中尤其是在車里,，盡可能避免拿下口罩吃東西;

在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離,。

嚴格落實隔離觀察制度,，來自疫情嚴重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

(四)嚴格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊”,，實行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況,。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上),、乏力,、咳嗽、咳痰,、胸悶,、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診,，在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗,。

嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實行統(tǒng)一封閉管理,，待確認健康后方可上崗。

指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資,，確?？谡帧y溫計,、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。

(五)儲備好防控物資及食材 嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套,、帽子、洗手液,、溫度計,、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設(shè)置獨立的隔離間,，并購置防護服,、護目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準備,。

配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒,。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標準和要求,。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇五

安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬,；特別是從湖北或重點疫區(qū)返工的,，做好登記,。

南寧市外未返工的食堂工作人員,，須接到管理員通知后，方可返工,；返工后,，須在家或宿舍進行隔離觀察14天，并每天上報體溫及身體狀況,。南寧市外返工未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,，一律不得到校工作。

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備（包括用電線路）,，對存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn),。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記,，體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園,。

對食品倉庫,、烹飪區(qū)、備餐區(qū),、留樣間,、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進行全面保潔并消毒,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生,；食堂重點區(qū)域和各類餐具,、工用具、容器等要進行全面清洗,、消毒,。

對符合返校返崗條件的食堂工作人員，管理人員要通過工作微信群,、電話或召開視頻會議的形式,，傳達開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

提前儲備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資,，包括工作人員一次性口罩,、手套,、工作服，以及消毒器械和藥品等,。

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯峰就餐流程安排,、劃定分餐配送路線,、開展消毒作業(yè)等。演練后,，學(xué)校和食堂承包***要對演練過程進行全面總結(jié),，梳理存在的問題，并對方案作進一步完善,。進校演練前,，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后,，方可進入校園,。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時，將重點對食堂疫情防控準備情況進行檢查,，對工作不重視,、落實不到位的單位和個人，將嚴肅問責(zé),。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇六

為預(yù)防本單位新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,，保證干部職工的生命安全，按照以人為本,，安全第一,，預(yù)防為主的原則，依據(jù)上級有關(guān)文件精神和要求,，結(jié)合中心實際情況制定本預(yù)案,。

全面負責(zé)組織,、協(xié)調(diào)、處置單位新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作;

負責(zé)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案;

當(dāng)疫情發(fā)生時,，負責(zé)下達預(yù)案的啟動和終止指令;

全力保證干部職工的身體健康和生命安全,。

(一)按照市衛(wèi)健委要求，做好有關(guān)配合工作,，接到上級指示后,，按時到達指定地點，迅速開展工作;

(二)積極主動做好流動人口,，特別是疫區(qū)返程人員的疫情防控知識宣傳工作;

(三)積極主動配合市衛(wèi)健委人口家庭處做好計生特殊家庭維穩(wěn)工作;

(四)做好單位干部職工疫情防控知識宣傳工作;

(五)按時向市衛(wèi)健委安管處報送維穩(wěn)情況,，有事報事，無事報平安,。

市計生保障中心接到上級指令后,，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速做出反應(yīng)，第一時間趕到現(xiàn)場,，及時開展疫情防控工作,。

按照“誰啟動、誰解除”的原則,，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)疫情決定是否結(jié)束應(yīng)急響應(yīng),。

(一)高度重視，提高站位,。

各科室及全體干部職工要高度重視疫情防控工作,，提高政治站位按照成都市委、市政府及市衛(wèi)健委工作要求,，采取有力舉措,，做好疫情防控工作。

(二)強化宣傳,，做好防控,。

充分利用單位qq工作群、工作微信群,、宣傳展板,、宣傳資料等宣傳途徑，全方位,、多渠道宣傳疫情防控知識,，提高干部職工和流動人口對疫情防控知識的知曉率。

(三)認真排查,，聯(lián)防聯(lián)控,。

積極主動配合轄區(qū)做好做實聯(lián)防聯(lián)控工作，動員全體干部職工,，實施群防群治,，做到早發(fā)現(xiàn),、早報告，堅決防輸入,、防擴散,、確保聯(lián)防聯(lián)控工作落到實處。

學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇七

在疫情防控過程中,，進一步加強食堂管理,，確保師生員工的生命安全和身體健康，制定以下工作

計劃

成員：全體校委會成員及各班班主任

第一,，員工返崗,。

1.提前通知，持續(xù)跟蹤記錄員工的健康狀況和外出活動軌跡,。

2.上崗前,，需要確認體溫正常，身體健康,。

(2)崗前培訓(xùn),。

對食堂全體員工進行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性,、危害性、傳播方式,、傳播方式和防控知識的教育,，要求員工掌握疫情防控知識。

(3)自查,。

1.徹底檢查庫存的食品,、原料和食品添加劑，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期,、未按保質(zhì)條件儲存或發(fā)霉變質(zhì)等感官性質(zhì)異常的,，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定銷毀。

2.全面檢查和維護食堂冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備,，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運行。

1.身份驗證:每餐檢查一次,，非食堂員工禁止進入; 2.體溫檢測:逐人檢測體溫,，體溫正常，身體合格后才能上崗; 3,、體溫記錄：記錄每一位員工二次(早,、午)的體溫;

4.戴口罩檢查:逐人檢查，正確戴口罩進入,，禁止不戴口罩進入; 5.鞋底消毒:每個員工在腳墊上擦鞋底消毒,。

(一)食品采購,。

1 嚴禁購買、驗收,、加工,、烹飪和銷售野生動物及其肉類和蛋類產(chǎn)品。

2 食堂采購食品原料渠道來源可追溯,，認證規(guī)范齊全,。

3.供應(yīng)商的食品原料配送人員應(yīng)每天檢測體溫，并向食堂管理部門報告,。供應(yīng)商,、采購商和收貨商正在采購

、運輸,、驗收工作中均需佩戴口罩,。

4、食品原材料采購和配送車輛干凈衛(wèi)生,、專車專用,，每次運輸食品前應(yīng)進行清洗消毒。

(二)食品加工,。

1,、 加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達到 70 攝氏度以上,。

2,、 禁止生冷、冷葷,、涼菜,、涼面、裱花糕點的制作和銷售,。

3,、 生、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時消毒外殼。

4,、 留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放 48 小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要,，且不少于 200g,。

(三)就餐管理。

1 、根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)合理安排學(xué)生錯時,、錯峰就餐,，學(xué)生之間相隔一米以外。

2,、 開餐前對就餐班級進行清掃,、清潔、消毒,、通風(fēng),，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后清理打掃衛(wèi)生,，進行環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

3,、 班級為單位,，同向單人單桌就餐。56 年級在西餐廳用餐;78 年級在東餐廳,。9 年級到教室就餐,。

1 對餐具進行規(guī)范化清洗消毒，采用高溫蒸煮方式進行充分消毒,，按標準要求進行保潔并及時填寫消毒記錄,。

2、 每餐后對食堂內(nèi)外環(huán)境全覆蓋,、無死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒,。

3,、 每天對食堂食品加工場所和餐廳通風(fēng)換氣不少于 2 次,，每次不少于 30 分鐘。

垃圾處理,。

餐廚垃圾定點存放,，及時清運，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒,。

1,、 要在食堂等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)員工科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對,，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認識，最大限度保護師生不受病毒感染,。

2,、食堂管理部門既要教育又要關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食,，作息規(guī)律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責(zé),。