為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種,。怎樣寫方案才更能起到其作用呢,？方案應(yīng)該怎么制定呢,？以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀。
學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇一
普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí),，提高廣大員工的自我防范意識(shí)。
嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實(shí)保障好師生就餐安全,，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。
完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測(cè)
報(bào)告
,，做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告
、早隔離,、早治療,。組長(zhǎng)xxx 副組長(zhǎng)xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)
科學(xué)制定食堂疫情防控工作
方案
和應(yīng)急預(yù)案;加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn),，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;
組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒;
嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售;
科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則;
將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo),。
(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群,、“一封信”、“倡議書”等多種形式,，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳,，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,，提高自覺防控意識(shí)和能力,，做好個(gè)人防護(hù)， 減少疫情期間不必要外出,，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì),，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng),。
對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性,、危害性,、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育,，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),，并組織上崗考核。
3,、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn)，并要做好培訓(xùn)記錄,，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,。
(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。
制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。
制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。
按
方案
預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程,。(三)返校返崗要求 根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后,，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái),、電話,、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。
返崗前,，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn),、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動(dòng)物等情況。要建立臺(tái)賬;
特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記,。
交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置;
在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;
在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離,。
嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。
(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊(cè)”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。
對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上),、乏力、咳嗽,、咳痰,、胸悶、腹瀉等癥狀者,，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診,，在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗。
嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度,，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗,。
指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資,，確保口罩,、測(cè)溫計(jì),、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材 嚴(yán)格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套,、帽子、洗手液,、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資。
設(shè)置獨(dú)立的隔離間,，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備,，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí),。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,。
對(duì)庫存食品原料,、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€,、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理,。
對(duì)食堂冷藏冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行,。
(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作
全面開展食堂消毒防疫,，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面,、設(shè)施設(shè)備,、操作臺(tái)、門把手,、水龍頭,、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等,，并做好消毒記錄,。
為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染,，把全部餐桌椅從原來的面對(duì)面就餐就改成同一個(gè)方向就餐的排放,，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置,。
在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼規(guī)范洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對(duì),，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。
(一)繼續(xù)加強(qiáng)食堂員工管理
對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄和建檔工作,。有發(fā)熱(33度以上)、乏力,、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察,，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察,，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗
所有食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩,。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒 頻次，保持手部衛(wèi)生,。接觸肉禽類生鮮食材,、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸,。
加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈,、帽凈、口罩凈,、圍裙凈)制度,。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,，并及時(shí)更換口罩,，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。
關(guān)心食堂從業(yè)人員,，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食,，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé),。
(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫 每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù),，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒,，確保清潔衛(wèi)生。
定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通,。
位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間、更衣間等場(chǎng)所 84消毒液,、75%酒精 每日三次 (早中晚各一次) 噴霧及擦拖法 操作間,、 粗加工間 84消毒液 每日兩次 (午餐前、收工后) 擦拖法 儲(chǔ)藏間 84消毒液 每日一次 (收工后) 擦拖法 餐廳門窗 84消毒液 每日一次 (午餐前) 噴霧及擦拖法 垃圾桶 84消毒液 每日兩次 (早晚各一次) 噴霧法 其它區(qū)域 84消毒液 每日不少于一次 噴霧法 開餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃,、清潔,、消毒、通風(fēng),，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生,，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。
餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒,。
(三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理 非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理,。
食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理,，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí),，要檢測(cè)體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。
在疫情防控解除前,，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐,，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐,，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐,。
加強(qiáng)消毒用品管理,，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售
食品采購
(1)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料,，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道,。
(2)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄,。對(duì)采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告),。
(3)從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任,、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位,。
(4)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督,。
(5)嚴(yán)禁采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,。嚴(yán)禁采購不明來源的食品原料。嚴(yán)禁采購,、存儲(chǔ),、加工、烹飪,、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制 品,。
食材運(yùn)輸
(1)供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫,。
(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸,。
(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用,，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,。
餐食加工
(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。
(2)疫情期間禁止生冷,、冷葷、涼菜,、涼面,、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。
(3)生,、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼,。
(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,，且不少于125g,。
售賣管理
(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽,、打噴嚏)灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露,。
(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液,、咳嗽、打噴嚏),、灰塵,、蚊蠅等污染的措施;
疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng),。
(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離,。
(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。
(五)指導(dǎo)師生就餐秩序 學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐,、分散就餐，時(shí)間安排
1110——1130，一,、二年級(jí);
1130——1150,，三、四年級(jí);
1150——1210,，五,、六年級(jí)。
所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐;
提倡自帶餐具就餐,，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐;
班主任隨班就餐,，并提醒學(xué)生洗手。
師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買,，即取即走,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開,。
避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐,，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流,、少說話,，避免交叉感染。
用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩,，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì),，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶,，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶,。
(六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程 如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù),，并及時(shí)向?qū)俚亟逃⑹袌?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù),。
如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。
如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件,，要加強(qiáng)信息溝通,，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門疑問關(guān)切,，積極妥善予以處置,。
(一)消毒方法
酒精酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固,。可使用75%酒精對(duì)手部,、刀具、砧板,、工具,、操作臺(tái)、設(shè)備和手機(jī)消毒;
沸水,、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度,，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具;
空氣清潔保持室內(nèi)空氣清潔,，常通風(fēng)換氣可帶走病毒,，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率;
高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具,、蔬菜和水果,，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可;
漂白粉漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅,、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水),，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的;
消毒液使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上,，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;
紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上,，保持10分鐘以上;
熱力洗碗機(jī)一般控制水溫85攝氏度,，沖洗消毒40秒以上;
紫外線燈使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣,、水和工作服消毒殺菌,，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間,，使用時(shí)應(yīng)避開直接照射人體,。
(二)餐用具保潔方法
消毒后的餐用具要避免受到再次污染;
最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具,，提供足量一次性餐具;
不得重復(fù)使用一次性餐用具,。
消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
(三)常用消毒劑使用方法 手消毒劑 多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘,。
75%乙醇 常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒,，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好,。
75%的酒精可用于皮膚消毒,，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒,。直接使用不再稀釋,。
碘伏 藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚,、粘膜的消毒,。
84消毒劑 84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉,?？捎糜谝话阄矬w表面、織物,、血液,、排泄物等的消毒。
濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑,，可用來對(duì)桌面,、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物,。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中,，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液,，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確，適當(dāng)攪拌均勻,，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品,，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭,。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí),，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%(±1%)的 84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5l水(3瓶),，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液,，混勻后使用,。
過氧化氫消毒劑(雙氧水) 日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌,、化膿性球菌,，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用,，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感,、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。
特別提醒
75%酒精可有效消毒,，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi),，使用時(shí)一定要注意安全,，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒,，只能擦拭不得噴灑;
84消毒液與酒精,、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康,。
配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精,、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強(qiáng)功效,，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用,。
含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套,。
學(xué)校食堂疫情防控工作方案三篇
一,、工作目標(biāo)
普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí)，提高廣大員工的自我防范意識(shí),。
嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實(shí)保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延,。
完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測(cè)報(bào)告,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早隔離,、早治療。
二,、成立食堂疫情防控專作小組 學(xué)校成立成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項(xiàng)工作組,， 加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，明確責(zé)任分工,，落實(shí)崗位責(zé)任,。
組長(zhǎng)xxx 副組長(zhǎng)xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)
科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;
加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn),，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;
組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒;
嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售;
科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則;
將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo),。
三,、開工前準(zhǔn)備工作
(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群、“一封信”,、“倡議書”等多種形式,，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識(shí)和能力,，做好個(gè)人防護(hù),， 減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng),。
對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),，并組織上崗考核,。
3、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn),，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,。
(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案,。
制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。
制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。
按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程,。
(三)返校返崗要求
根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天,，屆時(shí)將通過微信平臺(tái),、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工,。
返崗前,，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn),、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動(dòng)物等情況。要建立臺(tái)賬;
特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記,。
交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置;
在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;
在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離,。
嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。
(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊(cè)”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。
對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(33℃以上),、乏力,、咳嗽,、咳痰、胸悶,、腹瀉等癥狀者,，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗,。
嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度,，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗,。
指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。
(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材 嚴(yán)格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套,、帽子,、洗手液、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資,。
設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。
配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。
配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,。
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學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇二
為應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理,，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》和市教體局,、防控指揮部相關(guān)要求,，并結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案,。
堅(jiān)決落實(shí)好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》,，強(qiáng)化底線思維，堅(jiān)持生命至上,，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位,，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實(shí)保障好師生就餐安全,，助力堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)！
學(xué)校成立食堂疫情防控專項(xiàng)工作組,，人員組成：
組長(zhǎng)：分管后勤副校長(zhǎng)☆☆☆
成員：總務(wù)辦主任☆☆☆
教務(wù)副處長(zhǎng)☆☆☆
醫(yī)療室醫(yī)師☆☆☆
餐飲公司經(jīng)理☆☆☆
主要職責(zé)：
1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；
2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查,，組織崗前培訓(xùn),，落實(shí)食堂后廚封閉化管理；
3.組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒；
4.嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售,；
5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐,、分散就餐實(shí)施細(xì)則,；
6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。
（一）加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)
1.通過“一封信”,、“倡議書”等多種形式,，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,，提高自覺防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù),，減少疫情期間不必要外出,，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會(huì),，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。
2.對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性,、危害性、傳播方式,、傳播途徑和防控知識(shí)的教育,，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核,。
（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案
1.制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案,。
2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
3.制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。
4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程,。
（三）提前告知員工返崗時(shí)間
1.根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后,，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天,，屆時(shí)將通過微信平臺(tái),、電話,、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工,。
2.返崗前,，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn),、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動(dòng)物等情況,。
3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具,，在車上盡可能選擇靠窗的位置,；在路途中尤其是在車?yán)铮M可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸,，最好保持一米以上距離,。
4.來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。
（四）嚴(yán)格返崗人員疫情核查
1.建立返崗員工“花名冊(cè)”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。
2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度,，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗,。
3.指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。
（五）儲(chǔ)備好防控物資及食材
1.嚴(yán)格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套,、帽子,、洗手液、溫度計(jì),、消毒藥械等疫情防控所需物資,。
2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。
3.配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。
4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí),。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5.對(duì)庫存食品原料,、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理,。
6.對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù),，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行,。
（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作
1.全面開展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面,、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái),、門把手,、水龍頭、空調(diào),、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等,，并做好消毒記錄。
2.為降低就餐場(chǎng)所人員密度,，防止交叉污染,，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置,。
3.在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南,，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì),，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí),。
（一）嚴(yán)格食堂員工教育管理
1.每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作,。發(fā)熱（37.3度以上）,、感冒、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的在崗員工,，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察,。
2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗,，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強(qiáng)洗手及消毒頻次,，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類生鮮食材,、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作,，避免手部與食物直接接觸,。
3.加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）,、“四凈”（工作服凈,、帽凈、口罩凈,、圍裙凈）制度,。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,，并及時(shí)更換口罩,，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。
4.關(guān)心食堂從業(yè)人員,，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食,，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。
（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫
1.每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域,、人員通道、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查,、維護(hù),，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生,。
2.定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。
3.開餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃,、清潔,、消毒、通風(fēng),，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生,，進(jìn)行環(huán)境消毒,，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。
4.餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒,。
（三）嚴(yán)格疫情期間食堂管理
1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理,。
2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理,，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí),，要檢測(cè)體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。
3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng),，錯(cuò)峰就餐,，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具,，打餐后回宿舍用餐,。
4.加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。
（四）嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售
1.食品采購
（1）嚴(yán)禁采購,、驗(yàn)收、加工,、烹飪,、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。
（2）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料,，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道,。
（3）嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄,。對(duì)采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明）。
2.食材運(yùn)輸
（1）供應(yīng)商送貨人,、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫,。
（2）供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套,，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。
（3）保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用,，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,。
3.餐食加工
（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。
（2）疫情期間禁止生冷,、冷葷、涼菜,、涼面,、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。
（3）生,、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼,。
（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,，且不少于125g,。
4.售賣管理
（1）售餐處應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽,、打噴嚏）灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露,。
（2）公用餐具應(yīng)有防止飛沫（唾液,、咳嗽、打噴嚏）,、灰塵,、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥,、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng),。
（3）售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流,，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離,。
（4）售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒,。
（五）科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序
1.學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐,、分散就餐，時(shí)間安排：
11：10——11：30,，一,、二年級(jí),；
11：30——11：50，三,、四年級(jí)；
11：50——12：10,，五、六年級(jí),。
所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐,；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐,；班主任隨班就餐,，并提醒學(xué)生洗手。
2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買,，即取即走,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開,。
3.避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐,，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流,、少說話,，避免交叉感染。
4.用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩,，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì),，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶,，餐盤,、餐具分類送到相應(yīng)回收桶。
（六）強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程
1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù),，并及時(shí)向?qū)俚亟逃⑹袌?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。
2.如發(fā)生疑似食品安全事故,，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。
3.如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件,，要加強(qiáng)信息溝通,，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門疑問關(guān)切,，積極妥善予以處置,。
（一）消毒方法
1.酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？墒褂?5%酒精對(duì)手部,、刀具、砧板,、工具,、操作臺(tái)、設(shè)備和手機(jī)消毒,；
2.沸水,、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的,，適用于消毒餐具,；
3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒,，降低其在室內(nèi)的含量,，降低感染幾率；
4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果,，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可,；
5.漂白粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅,、地面、墻面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水）,，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的,；
6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上,，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑,；
7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上,，保持10分鐘以上；
8.熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度,，沖洗消毒40秒以上,；
9.紫外線燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣,、水和工作服消毒殺菌,，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間,，使用時(shí)應(yīng)避開直接照射人體,。
（二）餐用具保潔方法
1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；
2.最大程度減少公用餐具使用,，鼓勵(lì)自備餐具,，提供足量一次性餐具；
3.不得重復(fù)使用一次性餐用具,。
4.消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi),。
（三）常用消毒劑使用方法
1.手消毒劑
多為含酒精、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心,，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘。
2.75%乙醇
常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒,，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好,。
75%的酒精可用于皮膚消毒,，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋,。
3.碘伏
藥店購買的碘伏一般為5g/l（w/v）,，可直接用于皮膚、粘膜的消毒,。
4.84消毒劑
84消毒劑是常見的含氯消毒劑,，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面,、織物、血液,、排泄物等的消毒,。
濃度為250mg/l－500mg/l的84消毒劑，可用來對(duì)桌面,、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭,，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶）,，倒入水盆中，再加入2滿蓋（約16ml）84消毒液,，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確,，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品,，作用30分鐘以后,，臺(tái)面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí),，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡,。配置時(shí)以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取1.5l水（3瓶）,，倒入水盆中,，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用,。
5.過氧化氫消毒劑（雙氧水）
日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水,，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌,，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用,，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感,。
特別提醒：
1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物,，極易引起火災(zāi),，使用時(shí)一定要注意安全，注意切斷電源,，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒,，只能擦拭不得噴灑；
2.84消毒液與酒精,、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用,，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。
3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精,、潔廁靈等）混用,，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用,。
4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性,，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套,。
位置
消毒藥劑
消毒頻率
消毒方式
就餐區(qū)域,、人員通道、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場(chǎng)所
84消毒液、75%酒精
每日三次
（早中晚各一次）
噴霧及擦拖法
操作間,、
粗加工間
84消毒液
每日兩次
（午餐前,、收工后）
擦拖法
儲(chǔ)藏間
84消毒液
每日一次
（收工后）
擦拖法
餐廳門窗
84消毒液
每日一次
（午餐前）
噴霧及擦拖法
垃圾桶
84消毒液
每日兩次
（早晚各一次）
噴霧法
其它區(qū)域
84消毒液
每日不少于一次
噴霧法
學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇三
為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間食堂管理，確保師生員工生命安全和身體健康特制定以下工作方案：
一,、食堂安全防控管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：全體校委會(huì)成員及各班班主任?二,、預(yù)備工作（一）員工返崗。
1,、提前通知,，持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況。
2,、上崗前,，需再確認(rèn)體溫正常、身體健康情況,。
（二）崗前培訓(xùn),。
對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),。
（三）開展自查,。
1、對(duì)庫存的食品及原料,、食品添加劑進(jìn)行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€,、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。
2,、對(duì)食堂冷藏冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行,。
三,、食堂從業(yè)人員管理1、身份核驗(yàn)：每餐次上班查驗(yàn),，非本食堂員工禁止入內(nèi),；2、體溫檢測(cè)：逐人檢測(cè)體溫,，體溫正常,，身體合格方可上崗;3、體溫記錄：記錄每一位員工二次（早,、午）的體溫;
4,、佩戴口罩檢查：逐人檢查，正確佩戴口罩進(jìn)入,，未佩戴口罩禁止入內(nèi);5,、鞋底消毒：每位員工在腳墊上搓擦鞋底消毒。
四,、食品安全管理（一）食品采購,。
1、嚴(yán)禁采購,、驗(yàn)收,、加工、烹飪,、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品,。
2,、食堂采購食品原材料渠道來源可追溯，索證規(guī)范,、齊全,。
3、供應(yīng)商的食品原料配送人員每天檢測(cè)體溫并向食堂管理部門報(bào)備,，供貨商,、采購員和接貨員在采購、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩,。
4、食品原材料采購和配送車輛干凈衛(wèi)生,、專車專用,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
（二）食品加工,。
1,、加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。
2,、禁止生冷、冷葷,、涼菜,、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售,。
3,、生、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼,。
4,、留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,，且不少于200g。
（三）就餐管理,。
1,、根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)合理安排學(xué)生錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰就餐,，學(xué)生之間相隔一米以外,。
2,、開餐前對(duì)就餐班級(jí)進(jìn)行清掃、清潔,、消毒,、通風(fēng)，開餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,，餐后清理打掃衛(wèi)生,，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。
3,、班級(jí)為單位，同向單人單桌就餐,。56年級(jí)在西餐廳用餐,；78年級(jí)在東餐廳。9年級(jí)到教室就餐,。
五,、消毒保潔1對(duì)餐具進(jìn)行規(guī)范化清洗消毒，采用高溫蒸煮方式進(jìn)行充分消毒,，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔并及時(shí)填寫消毒記錄,。
2、每餐后對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境全覆蓋,、無死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒,。
3、每天對(duì)食堂食品加工場(chǎng)所和餐廳通風(fēng)換氣不少于2次,，每次不少于30分鐘,。
垃圾處理。
.餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，及時(shí)清運(yùn),，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒。
六,、宣傳教育1,、要在食堂等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)員工科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對(duì),，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)，最大限度保護(hù)師生不受病毒感染,。
2,、食堂管理部門既要教育又要關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食,，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé),。
學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇四
為保障新冠肺炎疫情期間入住客人及工作人員的身體健康,，按照行業(yè)主管部門指導(dǎo)精神及預(yù)防新冠肺炎相關(guān)措施，根據(jù)****實(shí)際情況,，制定食堂防控方案,。
1、取消肉類,、海鮮食品采購及烹飪;
2,、廚房及員工食堂進(jìn)行連續(xù)三天的消毒;
3、對(duì)熟菜案板有嚴(yán)格的消毒措施;
4,、嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行食物的保管和存放;
5,、對(duì)食物、調(diào)料和廚具有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和掩蓋措施;
6,、廚師佩戴口罩上崗,，口罩上沿須在鼻梁上方。
7,、廚房配備硫磺皂,，廚師及其他人員迸入?yún)迹仨毐判邢词?并迸行徹底消毒;
8,、嚴(yán)格控制供貨商和非廚房工作人員迸入廚房,，凡經(jīng)過批準(zhǔn)迸入者,必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗手和消毒;
9、做好垃圾的加蓋和及時(shí)處理;
10,、對(duì)廚房下水和隔油池做到每天進(jìn)行清理和消毒;
學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇五
在疫情防控過程中,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，確保師生員工的生命安全和身體健康,，制定以下工作
計(jì)劃
：成員：全體校委會(huì)成員及各班班主任
第一,，員工返崗。
1.提前通知,，持續(xù)跟蹤記錄員工的健康狀況和外出活動(dòng)軌跡,。
2.上崗前，需要確認(rèn)體溫正常,，身體健康。
(2)崗前培訓(xùn),。
對(duì)食堂全體員工進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播方式和防控知識(shí)的教育,，要求員工掌握疫情防控知識(shí)。
(3)自查,。
1.徹底檢查庫存的食品,、原料和食品添加劑，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期,、未按保質(zhì)條件儲(chǔ)存或發(fā)霉變質(zhì)等感官性質(zhì)異常的,，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定銷毀。
2.全面檢查和維護(hù)食堂冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備,，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
1.身份驗(yàn)證:每餐檢查一次,，非食堂員工禁止進(jìn)入; 2.體溫檢測(cè):逐人檢測(cè)體溫,，體溫正常，身體合格后才能上崗; 3,、體溫記錄：記錄每一位員工二次(早,、午)的體溫;
4.戴口罩檢查:逐人檢查，正確戴口罩進(jìn)入,，禁止不戴口罩進(jìn)入; 5.鞋底消毒:每個(gè)員工在腳墊上擦鞋底消毒,。
(一)食品采購。
1 嚴(yán)禁購買,、驗(yàn)收,、加工、烹飪和銷售野生動(dòng)物及其肉類和蛋類產(chǎn)品,。
2 食堂采購食品原料渠道來源可追溯,，認(rèn)證規(guī)范齊全。
3.供應(yīng)商的食品原料配送人員應(yīng)每天檢測(cè)體溫,，并向食堂管理部門報(bào)告,。供應(yīng)商、采購商和收貨商正在采購
,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩。
4,、食品原材料采購和配送車輛干凈衛(wèi)生,、專車專用，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒,。
(二)食品加工,。
1、 加工食品燒熟煮透,，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到 70 攝氏度以上,。
2,、 禁止生冷、冷葷,、涼菜,、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售,。
3,、 生、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時(shí)消毒外殼。
4,、 留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放 48 小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,，且不少于 200g,。
(三)就餐管理。
1 ,、根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)合理安排學(xué)生錯(cuò)時(shí),、錯(cuò)峰就餐，學(xué)生之間相隔一米以外,。
2,、 開餐前對(duì)就餐班級(jí)進(jìn)行清掃、清潔,、消毒,、通風(fēng)，開餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,，餐后清理打掃衛(wèi)生,，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。
3,、 班級(jí)為單位，同向單人單桌就餐,。56 年級(jí)在西餐廳用餐;78 年級(jí)在東餐廳,。9 年級(jí)到教室就餐。
1 對(duì)餐具進(jìn)行規(guī)范化清洗消毒,，采用高溫蒸煮方式進(jìn)行充分消毒,，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔并及時(shí)填寫消毒記錄。
2,、 每餐后對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境全覆蓋,、無死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒。
3,、 每天對(duì)食堂食品加工場(chǎng)所和餐廳通風(fēng)換氣不少于 2 次,，每次不少于 30 分鐘。
垃圾處理,。
餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，及時(shí)清運(yùn)，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒,。
1,、 要在食堂等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)員工科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對(duì),，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)，最大限度保護(hù)師生不受病毒感染,。
2,、食堂管理部門既要教育又要關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé),。
學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇六
生命重于泰山，疫情就是命令,，防控就是責(zé)任,。根據(jù)省教育廳《全省教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控i級(jí)響應(yīng)工作預(yù)案》相關(guān)要求，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視,，為配合學(xué)院工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),，保障學(xué)院師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情,，維護(hù)學(xué)院正常的教學(xué)秩序,，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：
一,、思想高度重視,，做好防控措施
(一)高度重視疫情防控。
疫情防控工作,，關(guān)系學(xué)院師生員工的生命安全和身體健康,，關(guān)系著社會(huì)的安全穩(wěn)定，食堂作為學(xué)院的重點(diǎn)區(qū)域，各餐飲公司在關(guān)鍵時(shí)期,，要有大局意識(shí);思想上高度重視,，工作上執(zhí)行到位，嚴(yán)格按照學(xué)院防控領(lǐng)導(dǎo)小組的安排,，做好各食堂的疫情防控工作,。
(二)科學(xué)合理制定措施
1、各餐飲公司要制定科學(xué)合理的防控方案,。對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),，所有從業(yè)人員要充分認(rèn)識(shí)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的嚴(yán)峻性和復(fù)雜性，高度重視防控工作,，切實(shí)增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感,。嚴(yán)格按照學(xué)院的時(shí)間安排，不得提前返校,。
2,、各餐飲公司要配備額溫槍，對(duì)進(jìn)入食堂人員進(jìn)行體溫測(cè)量,，發(fā)熱者嚴(yán)禁入內(nèi),。嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，如發(fā)現(xiàn)食堂工作人員出現(xiàn)發(fā)熱,、咳嗽,、乏力等癥狀時(shí)，禁止從事相關(guān)工作,，立即就醫(yī),。做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早隔離,、早治療。
3,、各餐飲公司嚴(yán)格按照規(guī)范,，上崗前，進(jìn)行洗手消毒(用肥皂,、洗手液等搓洗30秒以上),，嚴(yán)格執(zhí)行二次更衣制度，帶好口罩(醫(yī)用外科口罩,、專業(yè)性n95口罩)和一次性手套;規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生,、消毒及衛(wèi)生習(xí)慣。
4,、各餐廳對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒,。第一步,，進(jìn)行分類，把餐具中的剩飯分類放入回收桶;第二步,，去除殘?jiān)?，放入浸泡池?第三步，進(jìn)行刷洗,，清洗時(shí)注入熱水,，用安全合格的洗潔精對(duì)餐具進(jìn)行刷洗;第四步，餐具清洗干凈后,，用流動(dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留，把水控干;第五步,，餐具瀝干后進(jìn)行消毒,，放入專業(yè)消毒柜或蒸箱內(nèi)使用高溫消毒，消毒時(shí)間不得少于30分鐘;第六步,，將干凈餐具擺放整齊,，防止用具重復(fù)污染，并對(duì)碗柜定期清洗和消毒,。
5,、嚴(yán)把食品安全關(guān)，各公司要把控食材源頭,，對(duì)主要原料(米,、面、油,、調(diào)料,、肉、奶,、蛋,、蔬菜等)實(shí)行統(tǒng)一安全采購，保證供貨單位的安全性,、合法性;必須證件齊全;并做好臺(tái)賬記錄,。供貨商車輛及人員要配合學(xué)院保衛(wèi)處的統(tǒng)一檢查。
6,、各餐廳要認(rèn)真做好公共區(qū)域日常性清潔消毒工作,。對(duì)餐廳內(nèi)公共使用桌椅、大門把手 ,、門簾,、開關(guān)按鈕、地板等設(shè)施定時(shí)進(jìn)行清潔消毒;并保持室內(nèi)空氣流通,。
7,、冷藏冷凍柜、櫥柜的消毒操作程序嚴(yán)格按照要求進(jìn)行操作。首先拔下柜子電源,，取出柜內(nèi)食品,，用洗潔精水擦洗后，再用清水洗凈,，要使用安全可靠的消毒劑進(jìn)行消毒,。
8、疫情防控期,，在疫情高發(fā)的情況下,，建議采取錯(cuò)時(shí)段用餐，或者分段供餐的方法,，避免用餐人數(shù)過于集中,。
二、實(shí)時(shí)反饋疫情動(dòng)態(tài),，不漏報(bào),、不瞞報(bào)。
1,、各食堂經(jīng)營(yíng)商戶一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似新型冠狀病毒肺炎癥狀,，應(yīng)令其立即離開崗位，馬上就醫(yī);并及時(shí)向?qū)W院防控領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告情況,。
2,、所有餐飲公司，不得瞞報(bào),、緩報(bào)疫情情況,，如果因此對(duì)學(xué)院造成不可估量的損失，學(xué)院將追究相關(guān)餐飲公司的法律責(zé)任,。
3,、疫情高發(fā)期，各餐飲公司及時(shí)報(bào)送疫情信息,，嚴(yán)格執(zhí)行日?qǐng)?bào)告,、零報(bào)告制度。
三. 落實(shí)責(zé)任,，做好聯(lián)防聯(lián)控,。
1、各餐飲公司為各食堂疫情防控責(zé)任單位,，各食堂負(fù)責(zé)人為疫情防控責(zé)任人,，全面負(fù)責(zé)食堂疫情防控工作。
2,、對(duì)疑似新型冠狀病毒肺炎的經(jīng)營(yíng)者,，其所在餐飲公司負(fù)責(zé)人要根據(jù)學(xué)院主管部門的指示,，迅速將其經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行隔離、關(guān)閉窗口,、甚至關(guān)閉整個(gè)食堂,，將疑似病毒攜帶者送往定點(diǎn)傳染病醫(yī)院，同時(shí)報(bào)告學(xué)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組,。
3,、對(duì)新型冠狀病毒肺炎患者和疑似病人接觸污染的場(chǎng)所、物品,，其食堂經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)積極配合做好消毒工作;對(duì)患者或疑似患者密切接觸者,，經(jīng)營(yíng)商戶應(yīng)提供詳細(xì)名單，以備接受排查,、隔離診治,。
4、疫情高發(fā)期,，各食堂取消聚餐、等各種聚集性活動(dòng),，嚴(yán)格按照省教育廳要求,，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。
學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇七
根據(jù)新冠肺炎疫情防控工作需要,，根據(jù)縣食品安全委員會(huì)《關(guān)于疫情防控期間復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案的通知》蓬食安辦[2020]4號(hào)文件要求,，各村(社區(qū))、相關(guān)單位務(wù)必嚴(yán)格要求復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂,，落實(shí)好食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作,。
進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控，健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件運(yùn)行機(jī)制,，強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備,，有效預(yù)防，積極應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件,，高效組織應(yīng)急處置工作,，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序,。
結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際,，按照危害程度將食品安全事件，分為級(jí)別食品安全突發(fā)事件和非級(jí)別食品安全突發(fā)事件,。按照事件嚴(yán)重程度,，級(jí)別食品安全突發(fā)事件分為特別重大(i級(jí))、重大(ii級(jí)),、較大(i級(jí))和一般(iv級(jí))四級(jí),。非級(jí)別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標(biāo)準(zhǔn)但危害程度達(dá)不到一般(iv級(jí))食品安全突發(fā)事件標(biāo)準(zhǔn)的事件,。
以人為本，減少危害,。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù),，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。
(一)復(fù)工企業(yè)及建筑工地食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí),，在第一時(shí)間及將相關(guān)信息報(bào)鎮(zhèn)衛(wèi)生院,，黨委政府和行業(yè)主管部門，確保以人為本,，減少危害,。
(二)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)屬地原則及時(shí)將相關(guān)信息向鎮(zhèn)黨委政府,，初判是食物中毒的,，要同步通報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門。認(rèn)為與食品安全有關(guān)的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局(縣食安辦),。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)(包括群體性食物中毒)的單位和接收病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在半小時(shí)內(nèi)向縣市場(chǎng)監(jiān)管局(縣食安辦)和縣衛(wèi)生健康局報(bào)告。
(三)對(duì)已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息,，特別是敏感人群,、敏感時(shí)期發(fā)生的食品安全事件信息后，要在第一時(shí)間向黨委政府報(bào)告簡(jiǎn)要情況,，詳情隨后續(xù)報(bào),，同時(shí)向其上級(jí)主管部門報(bào)告，原則上不得超過2小時(shí),。
初報(bào)食品安全突發(fā)事件信息應(yīng)當(dāng)包括信息來源,、事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn),、當(dāng)前狀況,、危害程度、傷亡人數(shù),、先期處置,、事件報(bào)告單位信息(含報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式),、發(fā)展趨勢(shì)等信息;根據(jù)事件應(yīng)對(duì)情況可進(jìn)行多次續(xù)報(bào),，內(nèi)容主要包括事件進(jìn)展、發(fā)展趨勢(shì),、后續(xù)應(yīng)對(duì)措施,、調(diào)查詳情、原因分析等信息;終報(bào)應(yīng)包括事件概況,、調(diào)查處理過程,、事件性質(zhì),、事件責(zé)任認(rèn)定、追溯或處置結(jié)果,、整改措施和效果評(píng)價(jià)等,。
食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，根據(jù)事件性質(zhì),、特點(diǎn)和危害程度,，各村(社區(qū))、相關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)工作需要,，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》及時(shí)采取應(yīng)急處置措施,，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害,。
