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舌尖上的中國記錄筆記篇一

帶著對(duì)佳肴的回味，懷著對(duì)故鄉(xiāng)的念想,，無意間闖進(jìn)了“舌尖上的中國”,。記憶中遠(yuǎn)去了的“腳步”、內(nèi)心里銘刻過的“心傳”,，伴著家鄉(xiāng)的味道,，合著行者的旅途，應(yīng)著音樂的旋律,，在記憶中蕩漾,，在夢(mèng)想里翻騰。

壹,、我是一只小小鳥——人生如“面”,。

跟隨那些奔波在路上的人們,，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜。對(duì)于大千世界,，茫茫自然,，每個(gè)人無疑都是一只再小不過的小小鳥，但我們卻也試圖煽動(dòng)翅膀,，尋求屬于我們的輝煌,。養(yǎng)蜂人的風(fēng)餐露宿，捕魚人的日夜煎熬,，麥客們的執(zhí)著與堅(jiān)持,，長(zhǎng)輩們的慈祥與大愛。每個(gè)旅途中奔波的人,，都在風(fēng)風(fēng)雨雨中經(jīng)歷著像“面”一樣的人生,，在青春中飽滿，被歲月磨碾,，用淚和汗攪拌,，成就百味生活。

貳,、陽光總在風(fēng)雨后——人生如“飯”,。

踏著影片主角的足跡，回味已逝歲月的點(diǎn)滴,?？傆心敲磶讉€(gè)人，他們的身后有你或他的影子,。藏族白馬挖靈芝采天麻,，只為圓弟弟求學(xué)夢(mèng)想。父親苦練拋鉤技能數(shù)載,，只為抓女兒最愛跳跳魚,。20歲小姑娘勤學(xué)苦練終受師傅器重，大學(xué)生失業(yè)男子承父業(yè)刻苦鉆研終獲認(rèn)可,。每個(gè)旅途中掙扎的人,，都在不知不覺中演繹著“飯”一樣的人生，在成長(zhǎng)中浮沉,，經(jīng)現(xiàn)實(shí)煎熬,，歷水與火的考驗(yàn)，造就四季佳肴,。

叁,、我的未來不是夢(mèng)——人生如“油”。

嗅著佳肴的美味,，追尋歲月的痕跡,。舌尖上的中國,，更是腳尖下的生活。每個(gè)人奮斗的初衷也不過一日三餐,，有時(shí)只是能力所及,，順勢(shì)而為罷了。一份份入鍋的菜品,，好像在用行動(dòng)告誡,，“沒有痛徹心扉的煎熬，哪有引人入勝的美味”,。一盤盤出鍋的菜肴,，好像在用成績(jī)展示，“沒有攝人心魂的魅力,，哪有贊不絕口的認(rèn)可”,。每個(gè)旅途中奮進(jìn)的人，都在有意無意中奉獻(xiàn)著“油”一樣的人生,。于天地間萃取,，歷千錘百煉，受光與熱的歷練,，烹飪世間美味,。

歲月如歌,，唱不盡世間酸甜苦辣,；人生如夢(mèng)，憶不完世間喜怒哀樂,；生活如路,，走不絕世間坎坷波折,。喜也過，悲也過,，苦也過,，樂也過,。旅途人生，何不唱著歲月高歌,，做著人生美夢(mèng),，踏著生活闊路,，一日三餐，嘗盡“面,、飯,、油”,，認(rèn)認(rèn)真真,、平平淡淡走過，管它酸甜苦辣,、喜怒哀樂,、坎坷波折！

舌尖上的中國記錄筆記篇二

上月在公車電視上偶然得知有《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片,，據(jù)說因了這部片子的播出,，福州三坊七巷的糕點(diǎn)和魚丸肉燕的店鋪每天門庭若市,，很多游客都爭(zhēng)相購買福州的這些美食帶回家。對(duì)于愛好烹飪的我來說,，這部片子同樣也吸引了我,。

《舌尖上的中國》，乍看以為是一部專門傳播中國各地美食的紀(jì)錄片,。當(dāng)我打開第一集《自然的饋贈(zèng)》之后,，深深吸引我的不再是被美食誘惑的初衷，而是那秀美的自然風(fēng)光,，純樸的民族風(fēng)情,。那香格里拉山林里的松茸,；浙江深山毛竹林里的冬筍；云南大理北部山區(qū)里的鹽井,；湖北嘉魚縣的蓮藕,；吉林查干湖的魚……這些無一不是自然對(duì)人類的饋贈(zèng),。為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們披星戴月,，在山上采集,，撿拾,，到湖里挖掘,，到冰海里捕撈。憑借勤勞與智慧,，為我們的餐桌送上美味的食物。他們心存對(duì)自然饋贈(zèng)的感恩,，為了延續(xù)這種饋贈(zèng),，采松茸的村民們采完松茸,，要用松針把菌坑掩蓋好，以保證菌絲不被破壞,。為了讓查干湖年年有魚,，漁民們心口相傳“獵殺不絕”的古訓(xùn)。用6寸網(wǎng)眼的魚網(wǎng),，只捕5年以上的大魚,，有意漏掉未成年的小魚。

《舌尖上的中國》,，沒有主持人,，沒有煽情的語言，只有樸素真摯的解說,。畫面里的人物,，都是一些純樸的勞動(dòng)人民，那一張張充滿對(duì)食物感恩,，平淡滿足的微笑臉龐,，給觀眾一種親切與真實(shí)的感覺。

人類幾千年的文明智慧,，讓人敬佩感嘆,。古人為了生存，發(fā)揮了聰明才智,，把各種難以吸收或儲(chǔ)藏的食物,，轉(zhuǎn)化成各種美味健康的食品。正如解說員所說,，中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上,。人們懷著對(duì)食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感,。如為了更好的攝取大豆中的蛋白質(zhì),，把大豆研作成豆?jié){、豆腐,，傳承至今,。古人留給后人的是健康有益的食物，而在科技發(fā)達(dá)的今天,，我們留給后人又是什么呢,，希望不再是地溝油、染色饅頭,、瘦肉精,、蘇丹紅、增白劑、頭發(fā)醬油等這些令人發(fā)指,，深惡痛絕的“怪物”了,。

在食品安全問題層出不窮的今天，《舌尖上的中國》拍得太唯美,，給人一種返璞歸真的感覺,，這種至真至純的食物好像離我們很遙遠(yuǎn)?！渡嗉馍系闹袊?，其實(shí)更是一部發(fā)自舌尖對(duì)食品安全的呼吁。

這部紀(jì)錄片共七集,，每一集內(nèi)容,、地點(diǎn)、人物雖然不同,，但所要表達(dá)的思想?yún)s是相同的,。每一份食物都飽含著濃濃的親情和鄉(xiāng)情，人與自然應(yīng)和諧相處,，對(duì)食物要有一種敬畏之心,。就像片中的結(jié)尾所說：“無論埋頭種田，還是低頭吃飯,，他們總不會(huì)忘記抬頭看一看天”,。

舌尖上的中國記錄筆記篇三

“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來,?！?/p>

兒時(shí)年少無知，只知道酸酸甜甜的糖醋排骨是鄰居家玩伴的最愛,；只知道香甜綿軟的糯米飯是小妹的最愛,；只知道有奶奶的味道的飯菜是爸爸的最愛。

漸漸長(zhǎng)大,，讀的書比小時(shí)候多了點(diǎn),，吃的東西比以前多了點(diǎn)，去過的地方也以前多了點(diǎn),。我才在各種雜書帶給我的思考中知曉：一道令人吃后回味悠長(zhǎng)的佳肴,，常常有著它背后的故事，有著不同土地上風(fēng)格迥異有令人倍感親切的氣息,。也許這些微妙的元素或平凡或不俗，卻都是這道菜所包含的秘密,，不得不用心品味才能明了它獨(dú)特的魅力,。這樣的魅力就好像：為什么一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小蔥拌豆腐就能留在不少人最深的記憶里一樣。

今天提到的是一道福建的名菜：“佛跳墻”其菜名有“菜肴太好吃了,，連僧人都忍不住要跳墻過來吃的寓意”福跳墻又名“滿壇香”,、“福壽全”,，是福州的首席名菜。據(jù)說,，唐朝的高僧玄荃,，只往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過“閩都”福州,，夜宿旅店,，正好隔壁貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺,，頓棄佛門多年修行,，跳墻而入一享“滿壇香”。

這些是從一位福州東南面小鎮(zhèn)的一位老大爺口中得知,，那時(shí)旅途中正好趕往下一個(gè)目的地,，途徑小鎮(zhèn)，夜宿一夜,。有幸嘗到這道美味,。老大爺做的雖沒有大飯店里的華美，不過卻有了一種更真實(shí)的感覺,，用當(dāng)?shù)卦捳f就是“特實(shí)誠”,。我們一群摩拳擦掌的半大孩子們，眼睛直勾勾地盯著那個(gè)偶爾冒一兩縷熱氣的酒壇,，等一掀開,，一陣熱滾滾的香氣就迎面撲來，然后一雙雙筷子就似雨點(diǎn)一樣密密地打在一起,。

香嫩的豬肚,，混著濃郁的湯汁，筋道的蹄筋,、松軟的羊肉,、滑膩的鴿子蛋……浸在甘醇鮮美的湯汁你，狼吞虎咽地嘗上兩口,，都是暖人心肺?。√貏e是在那樣一個(gè)飄著小雪的日子,，呼吸的都是濃烈的香氣,，真是讓我們欲罷不能。

那一屋子笑得甚是歡愉,，從來沒有的溫暖,。

舌尖上的中國記錄筆記篇四

幾乎是悄無聲息間，《舌尖上的中國》就火了。誰也沒有想到,，這個(gè)夏天讓全國數(shù)以億計(jì)的觀眾回歸電視的,，不是宮斗劇也不是醫(yī)患劇，而是一部名為《舌尖上的中國》(下稱《舌尖》)的紀(jì)錄片,。

《舌尖》背后的故事

沒有人能夠否認(rèn)：想要用非味蕾的形式去簡(jiǎn)要概括中國美食,，幾乎是一件不可能的事，無論這種形式是一本書還是一部7集的紀(jì)錄片,。

難得的是,，如今在《舌尖》贏得的諸多贊譽(yù)中，分集的結(jié)構(gòu)是其中的重要一點(diǎn),。片子的結(jié)構(gòu)既沒有按照傳統(tǒng)的時(shí)間或者歷史脈絡(luò)展開,，也沒有按照食物的地域說起，“說不出來是什么結(jié)構(gòu),，但你就是覺得有其合理性,，并且很科學(xué)?！庇芯W(wǎng)友這樣評(píng)論,。

作為《舌尖》的顧問之一，美食家沈宏非參與了最初的分集策劃,，在他所提出的原始版本中,，《舌尖》被按照“柴、米,、油,、鹽、醬,、醋,、茶”的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分集。

但在杭州開了兩天長(zhǎng)會(huì)之后,，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在這個(gè)思路上遭遇了死結(jié),，“把腦子想破了也沒想出所以然”。

當(dāng)時(shí)還不是執(zhí)行總導(dǎo)演的任長(zhǎng)箴心里已經(jīng)有了對(duì)分集的概念,。她的靈感來自一本叫《慢食運(yùn)動(dòng)》的書,，書中，意大利美食專欄作家和社會(huì)活動(dòng)家卡羅·佩特里尼對(duì)美食有12個(gè)層面的定義,，他認(rèn)為美食不僅和生態(tài),、物種、自然因素相關(guān),，同時(shí)和人以及人手的溫度相關(guān),，更和深山里采蘑菇的小姑娘,、西班牙爺爺?shù)那閼涯酥粮星橄嚓P(guān),，并且最終和人的健康相關(guān),。

“看完這本書，我就想,，食物既然和物種,、生態(tài)、氣候,、濕度相關(guān),，那么可以有《自然的饋贈(zèng)》，就是講原生態(tài),、野生,，那些人類無法掌控的饋贈(zèng)；如果和化學(xué)變化有關(guān)系,，那我可以有一集叫《轉(zhuǎn)化的力量》,，講中國人對(duì)食物的加工；如果有物理變化,，那就是腌漬,，用鹽的大分子置換食物的水分子，風(fēng)味就變化了,，就是《時(shí)間的味道》,；食物的根本是吃飽，尤其是對(duì)中國人,，那必須有一集《主食的故事》,；食材備好后就進(jìn)廚房了，從香格里拉尼西土陶到村宴流水席再到高端廚房,，都是廚房,，這是《廚房的秘密》；接下來就是食物的最高階段,，那就是《五味的調(diào)和》,，這才是《舌尖》中唯一一集講美食的；第七集則重新回到大地,，回到田野,，回到人類依靠勞動(dòng)耕種改變的地貌和收獲的糧食，就是《我們的田野》,?！比伍L(zhǎng)箴說。

重新立題和分集后,，就開始了前期調(diào)研,。

調(diào)研沒有那么順利,。20xx年8月，任長(zhǎng)箴在云南香格里拉調(diào)研拍攝采集松茸的“卓瑪”,。她用了兩天時(shí)間,，早晨6點(diǎn)就起來在市場(chǎng)中挑選拍攝人物?！澳愕锰粞劬τ泄?、有神，一看就有戲的,?！比伍L(zhǎng)箴說。她在距離香格里拉縣城一小時(shí)車程的建塘鎮(zhèn)吉迪村選中了一位有過在城里打工經(jīng)驗(yàn)的“單珍卓瑪”進(jìn)行拍攝,。在海拔4000多米的云貴高原上,，任長(zhǎng)箴和劇組成員拍攝了一周的時(shí)間，給了卓瑪一家1000多塊錢的“誤工費(fèi)”,。

事實(shí)上,，如片中所說，卓瑪一個(gè)小時(shí)只能采集一顆松茸,，或是更少,。按照這個(gè)速度，完成拍攝可能需要半個(gè)月時(shí)間,。于是,，劇組就把挖好的松茸掩埋在土里，進(jìn)行“擺拍”,。如果是真挖出來了松茸,，而鏡頭對(duì)焦沒對(duì)好，“就把松茸埋回去再拍一遍”,。

拍職業(yè)挖藕人時(shí),，沒有擺拍的必要，但也有不少曲折,。光300人一起下湖的鏡頭,，攝影師就拍了3天。因?yàn)橐巴夤庹仗珡?qiáng),，拍攝的時(shí)間只能集中在上午9點(diǎn)之前和下午4點(diǎn)半之后,。

在淤泥中作業(yè)，對(duì)于挖藕人來說已經(jīng)不算什么,，工作早已把他們的腿部鍛煉出發(fā)達(dá)的肌肉,，可從淤泥中脫身，也還要用雙手撐地才能出來,。而對(duì)于手里拿著攝像機(jī)的攝影師來說,，在淤泥里拍攝完成工人挖藕的整個(gè)過程后,，先要把攝像機(jī)遞給攝影助理，然后兩個(gè)挖藕人把攝影師腿邊的爛泥鏟掉,，再合力把攝影師拉出來,，“一個(gè)上午能拍三五個(gè)鏡頭，就非常了不起了”,。

小人物的真實(shí)人生

剛出鍋的黃饃饃熱氣騰騰,，巨大的乳扇像風(fēng)鈴一樣被懸掛風(fēng)干,，稻米釀出的黃酒滋味綿長(zhǎng),、色如琥珀，白吉饃切一刀聲音酥脆,，臘汁肉填進(jìn)去,，香氣彌漫……《舌尖》的鏡頭對(duì)準(zhǔn)的，幾乎全是平常人的平常食物,。

東北,，朝鮮族姑娘金順姬回家跟媽媽學(xué)做泡菜，再回京時(shí),，家里冰箱里裝滿了媽媽臨走時(shí)準(zhǔn)備的家鄉(xiāng)土特產(chǎn),；在北京，攝影師白波和家里人一起包餃子,，他一臉幸福地說,，誰家的面都沒有他媽媽做的燜面好吃；在香港大澳,，歷經(jīng)4代人的百年老店鄭祥興蝦鋪里,，76歲的老人郭少芬看著老伴的遺照，回憶過去50多年里和老伴一起做蝦醬的日子,，夕陽在已經(jīng)廢棄不用的蝦膏木桶上一寸寸滑過……很多人被這些鏡頭勾出了眼淚,，開始想自己有多久沒回家了。

在任長(zhǎng)箴看來,，《舌尖》要表現(xiàn)的不是美食,，“美食只是我們順帶說了一下的事情，真正想表達(dá)的,，還是普通人的情感,、命運(yùn)和他們樸素的人生觀”。

那個(gè)在別人都往前沖的時(shí)候焦慮的卓瑪,，那個(gè)站在冬天的淤泥里聊著關(guān)節(jié)炎,、吃著能量不太夠的飯、記著老婆囑托的葉茂榮,，還有因?yàn)樗峁S腌得火候不夠而被取消一大筆訂單的阿亮……《舌尖》里的這些主人公都是行走在廣袤大地上,、謀求生計(jì)的小人物,。任長(zhǎng)箴所有對(duì)小人物的認(rèn)知都來自他們不斷碰壁的生活，“我能問出那些問題,，是因?yàn)槲易约壕驮?jīng)或者正在面對(duì)同樣的問題”,。

舌尖上的中國記錄筆記篇五

寒假，我在網(wǎng)上看了一遍前段時(shí)間比較火的一部紀(jì)錄片——《舌尖上的中國》,。

看到“舌尖”,，想必必定是展示各地美食，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的節(jié)目吧,。想來所料不差,，便嘗試著欣賞了這個(gè)饒有趣味的節(jié)目。

本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油,、燜春筍,、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮,、排骨蓮藕湯,、椒鹽藕夾、酸辣藕丁,、煎燜魚頭泡餅,、煎焗馬鮫魚、酸菜魚,、松鼠桂魚,、侉燉魚等不同地區(qū)的風(fēng)味小食。與其它那些花哨的飲食類的節(jié)目不同,，這個(gè)節(jié)目的真誠,、樸實(shí)帶給我們更多的是超越美食的思考。從中我了解到了人與人的關(guān)系,，人與食物的關(guān)系,，人與社會(huì)的關(guān)系。在更深一步的思考時(shí),，對(duì)處在“舌尖上”的中國又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯,，一個(gè)饅頭，到變化萬千的精致主食,，都是中國人辛勤勞動(dòng),，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。今天當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然,，享受美食的時(shí)候,，我們應(yīng)該珍惜大自然的恩賜，感謝的那些通過勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們,。

我認(rèn)為這個(gè)節(jié)目最重要的不是味覺上的享受,，在視覺上比這個(gè)紀(jì)錄片的色澤好得多的遍地都是，而是淳樸的人,，人生觀和自然觀。

我覺得《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片,，是我們每個(gè)吃貨必看的一部,，不看真的是會(huì)后悔的,。