無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)作吧，借助寫(xiě)作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力,。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來(lái)了解一下吧,。

舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞作用 舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞蒿子粑粑篇一

西藏林芝,，印度洋吹來(lái)的暖濕季風(fēng)，植物正在瘋長(zhǎng),，又到了白馬占堆忙碌的季節(jié),，天麻和靈芝是重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但是一個(gè)月后,，他們將消失得無(wú)影無(wú)蹤,。從峽谷到雪山，七千米的海拔高差,，讓林芝成為世界高山植物區(qū)系最豐富的地區(qū),。

弟弟高中畢業(yè)，白馬得迅速賺夠他讀大學(xué)的費(fèi)用,，在此之前,，他為弟弟準(zhǔn)備了一件特殊的禮物,。西藏80%的森林集中在這里，白馬努力搜尋幾天前發(fā)現(xiàn)的蜂巢?，F(xiàn)在他得想辦法達(dá)到樹(shù)頂,，在當(dāng)?shù)厝搜壑校涿凼菍氋F的營(yíng)養(yǎng)品,，值得為它冒險(xiǎn),，聽(tīng)起來(lái)難以置信，但這種風(fēng)俗已延續(xù)了數(shù)百年,。

白馬選了一根藤條,，使自己與大樹(shù)相連，從現(xiàn)在起,，這根藤條關(guān)系性命,，看起來(lái)進(jìn)展不錯(cuò)，一個(gè)小時(shí)后,，白馬爬了很高,，但還有更高的距離要爬。父親放心不下,，匆匆趕來(lái),，白馬不敢用雙手砍樹(shù)，速度明顯慢了下來(lái)?，F(xiàn)在,，他準(zhǔn)備擺脫藤條，40米高,，并且沒(méi)有任何保護(hù),，這是一次危險(xiǎn)的行走，野蜂并不怕人,，白馬從長(zhǎng)輩那里學(xué)會(huì)了點(diǎn)燃煙霧,，迫使蜜蜂放棄抵抗，砍開(kāi)蜜蜂藏身的樹(shù)洞,，就可以得到最甜美的蜂蜜,。在與世隔絕的森林里，甜食非常難得,，而蜂蜜,，是白馬能帶給家人最珍貴的禮物。

甜食是人類最簡(jiǎn)單最初始的美食體驗(yàn),，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,，作為早期人類唯一的甜食，蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量,，補(bǔ)充體力,，這對(duì)我們的祖先至關(guān)重要,，和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖,，不經(jīng)過(guò)水解,，就可以直接被人體吸收。在中國(guó)的廚房,，無(wú)論制作菜肴還是甜點(diǎn),，蜂蜜都是其他糖類無(wú)法替代的。當(dāng)然,，白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。

獲得蜂蜜,，對(duì)藏族小伙子來(lái)說(shuō),，要攀爬十層樓的高度，而對(duì)另外一些人來(lái)說(shuō),，則要經(jīng)過(guò)上萬(wàn)公里的艱苦跋涉,。

油菜花剛剛開(kāi)花，譚光樹(shù)已經(jīng)準(zhǔn)備啟程,，老譚是職業(yè)養(yǎng)蜂人,，二十多年來(lái)，依靠這份工作,，他養(yǎng)育了一雙兒女,。每年清明，他都要和妻子吳俊英,，踏上追逐花期的旅程,，一晝夜，蜂箱已在500公里外的秦嶺,?；ǖ奈兜罌Q定了蜂蜜的味道，地區(qū)不同,，味道也完全不同,，這正是蜂蜜作為美食的的神奇之處。秦嶺出產(chǎn)中國(guó)最頂級(jí)的槐花蜜,，但老譚心里一點(diǎn)也不輕松,，畢竟，養(yǎng)蜂是靠天吃飯的行當(dāng),。

四月中旬,，天氣突變，大風(fēng)伴隨降雨,，花期提早結(jié)束,，沒(méi)有人知道,，糟糕的天氣會(huì)持續(xù)多久。20多年前,，老譚對(duì)未婚妻許諾,，要帶他從事一項(xiàng)甜蜜的事業(yè)。交通不便的年代,，人們遠(yuǎn)行時(shí),，會(huì)攜帶能長(zhǎng)期保存的食物，他們被統(tǒng)稱為路菜,，路菜不只用來(lái)果腹,，更是主人習(xí)慣的家鄉(xiāng)味道?？此萍拍穆吠?，因?yàn)樗拇ㄅ说拇嬖冢兊蒙ぐ蝗?。妻子甚至?xí)煤?jiǎn)單的工作,，制作出豆花，這是川渝一帶最簡(jiǎn)單最開(kāi)胃的美食,。通過(guò)加熱,，鹵水使蛋白質(zhì)分子連接成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，豆花實(shí)際上就是大豆蛋白質(zhì)重新組合的凝膠,，擠出水分,，力度的變化決定豆花的口感，簡(jiǎn)陋的'帳篷里,，一幕奇觀開(kāi)始呈現(xiàn)?，F(xiàn)在是佐料時(shí)間，提神的香菜,，清涼的薄荷,，酥脆的油炸花生，還有酸辣清冽的泡菜,，所有的一切,，足以令人忘記遠(yuǎn)行的疲憊。豐盛的一餐,，標(biāo)志著另一段旅程的開(kāi)啟,，全部家當(dāng)，重量超過(guò)10噸,，天黑前必須全部裝車,。因?yàn)楣ぷ鳎總€(gè)養(yǎng)蜂人每年外出長(zhǎng)達(dá)11個(gè)月,，父母的奔波,，給兩個(gè)讀書(shū)的孩子提供了安穩(wěn)的生活,。20多年，風(fēng)雨勞頓,，之所以不覺(jué)得孤單,，除了堅(jiān)忍的丈夫，勤勞的妻子,，相濡以沫的還有一路陪伴的家鄉(xiāng)味道,。

養(yǎng)蜂人老譚和妻子，攜帶蜜蜂一路遷徙,，而另一種人們卻輕裝上路,，只帶著他們的雙手。

秦嶺北麓,，麥子熟了,，機(jī)械收割的普及，不妨礙競(jìng)爭(zhēng)者的存在,，麥客，中國(guó)古老的職業(yè)割麥人,，他們踩著麥子成熟的節(jié)奏,，用雙手挑戰(zhàn)機(jī)械。小麥,，曾經(jīng)改變?nèi)祟愇拿鬟M(jìn)程的作物,，擁有世界上最廣泛的種植面積，從最日常的饅頭,、面條,、鍋盔，到肉夾饃,、羊肉泡,，再到花樣百出的各色小吃，共同奠定了陜西這個(gè)面食王國(guó)難以撼動(dòng)的基石,，然而要品嘗最古樸的原始面香,，只有等到麥?zhǔn)盏募竟?jié)，小麥富含淀粉和蛋白質(zhì),，而剛剛收獲的新麥,，甜度最高，陜西人習(xí)慣把面加工成三厘米寬的形狀,，正是這樣的寬度,，加上合適的火候，才能彰顯新面筋實(shí)的牙感和清香的味道,。老婆婆比誰(shuí)都清楚做面的奧妙,，風(fēng)箱大柴,，一灶旺火最讓面條出彩。木耳,、胡蘿卜,、嫩豆腐做成的澆頭，陜西人稱作臊子,，濃墨重彩的油潑辣子,，是面條永遠(yuǎn)不變的忠實(shí)搭檔。善待麥客是祖輩的傳統(tǒng),，大量碳水化合物,，可以維持重體力勞動(dòng)后身體所必須的苷糖。如今,，手工割麥毫無(wú)優(yōu)勢(shì),，狹窄的山坡地塊是最后的陣地，一天勞動(dòng)10小時(shí),，每人割一畝多地,，最多收入200元。這次出來(lái)十幾天,，收入還不到1000元,，在效率面前，麥客已不屬于這個(gè)時(shí)代,，馬萬(wàn)全一行,，也許就是中國(guó)最后的職業(yè)割麥人。古老職業(yè)和悠久的傳說(shuō),，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡,。

眼前的食物，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山,。

很久以前,，人們的生存習(xí)慣已經(jīng)從狩獵改成采集，但只有一個(gè)例外——海洋——人類最后的狩獵場(chǎng),。有科學(xué)家語(yǔ)言,，五十年后，海里的魚(yú)會(huì)被全部吃光,，而浙江漁民楊世櫓認(rèn)為,，靠海吃海的日子，只能再維持十年,。三個(gè)月的休漁期過(guò)后,，東海迎來(lái)開(kāi)漁的第一天，這種小船被稱為夫妻船，它是漁民的雙腳,，4小時(shí)行使60海里,，夫妻兩撒下第一網(wǎng)。三門(mén)灣位于浙江東海,，魚(yú)類資源曾經(jīng)極其豐富,，臨近陰歷十五，大潮將至,，妻子身體嬌弱,，開(kāi)始暈船，但凡出海,，除了打漁,，其他做飯等雜物都由丈夫包辦，這是兩人20多年的默契,。白蟹油炸,，加水燒開(kāi)后放入掛面，一頓簡(jiǎn)單的晚餐后,，將是六小時(shí)的繁重工作,。這是休漁后的第一網(wǎng)，至關(guān)重要,，起錨,，收網(wǎng)，漁網(wǎng)已經(jīng)在水下蟄伏20個(gè)小時(shí),，拉出水面，景象令人失望,，終于發(fā)現(xiàn)一條鯧魚(yú),，卻掙脫了漁網(wǎng)，六小時(shí)過(guò)后,，魚(yú)顆粒無(wú)收,，幸虧有其他海獲，大海又一次展現(xiàn)了它的慷慨,。五十公斤的海獲,，是他們一晝夜顛簸的回報(bào)，十個(gè)小時(shí)內(nèi),，這些海獲將出現(xiàn)在大城市的餐廳,。

食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待,，這樣的法則同樣適用于大山,。搜尋的時(shí)間超過(guò)了半天，饒長(zhǎng)青還是一無(wú)所獲,，為了一種特殊的菌子,，老漢已經(jīng)守候了八個(gè)多月，現(xiàn)在終于到了季節(jié),。腳下是青峰斷裂帶深處,，濕度在海拔2400米的高處凝聚，催生出一種珍貴的食材——小花菇——枯樹(shù)上寄生的真菌,，蘑菇中的王者,。如今香菇已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人工培植，品相極佳,，但老漢清楚,，那些種植香菇，不是最頂級(jí)的美味,。低溫環(huán)境中,，香菇生長(zhǎng)極慢，但肉質(zhì)肥厚,，極大的晝夜溫溫差,，導(dǎo)致傘蓋龜裂開(kāi)花，小花菇的問(wèn)世,，源自于天地之間的種種機(jī)緣巧合,。鮮花菇含有90%的水分，干燥過(guò)程暗藏玄機(jī),，炭火烤房?jī)?nèi),，是人工栽培的香菇，事實(shí)上,，新鮮香菇遠(yuǎn)不及干香菇的味道,，奧妙就在于香菇在脫水過(guò)程中，會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)化出大量鳥(niǎo)苷酸鹽,，有強(qiáng)烈的鮮味,，因此，只有干燥之后,，這種菌子才真正稱得上香菇,。至于野生花菇的干燥，老漢最喜歡天然的方法,，借助陽(yáng)光和風(fēng),，肥美的花菇慢慢散失水分，鮮美的味道一點(diǎn)點(diǎn)凝聚,，和栽培花菇相比,，野生花菇品相不整齊,，也很難賣(mài)出價(jià)錢(qián)，這些稀有的美味,，饒長(zhǎng)青打算留給家人,。

無(wú)論是靠山還是靠水，勞動(dòng)者都有專屬于家人的美味,。望潮,，被賦予詩(shī)意的小章魚(yú)，學(xué)名短蛸,，潮漲時(shí)外出,，潮落后躲藏，楊世櫓正是捕捉望潮的高手,，望潮表層的膠原蛋白和調(diào)料相遇,，形成濃油赤醬的自來(lái)芡，望潮肉質(zhì)脆嫩彈牙,，是東海漁民最拿得出手的看家菜,。然而女兒最喜歡的美食仍然躲在海灘上——彈涂魚(yú)，又名跳跳魚(yú),，是能夠在陸地上生活的魚(yú)類,，不要妄想抓住他們，除非舍得用五年的時(shí)間,，練就一門(mén)絕技：使用五米長(zhǎng)的釣竿,，六米長(zhǎng)的魚(yú)線，捕捉十米開(kāi)外僅5厘米長(zhǎng)的獵物,，其難度和精準(zhǔn)度的要求,，不亞于20米外投籃。從發(fā)力到捕獲,，僅需八分之一秒,，高速攝影機(jī)可以幫我們看清整個(gè)過(guò)程。幾尾跳跳魚(yú),，便能成就一鍋靚湯，肉質(zhì)細(xì)嫩,，汁液濃郁,，用稻草反復(fù)熏烤，滲出魚(yú)油,，晾曬風(fēng)干,，便是最好的增味品，跟其他海鮮和菜肴搭配,，提鮮的同時(shí),，最大限度地保持食材的本味。

獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己，越是彌足珍貴的美味,，外表看上去往往越是平白無(wú)奇,。辛苦的勞作，給全身心帶來(lái)的那種幸福,，從來(lái)也是如此,。

舟山到上海的鮑魚(yú)，珠海到成都的石斑,，廣西到北京的蔬菜,，昆明到新疆的菌類，今天的物流和今人的胃口,，大大加快了食材遷徙的速度,，路途之上，行色匆匆的已經(jīng)不止是人,，食物也在傳播流轉(zhuǎn),，聚散之間，衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味,。這口大鍋,，當(dāng)?shù)厝朔Q作鏊子，加工的是山東標(biāo)志性的主食——煎餅,。

不過(guò),，要領(lǐng)略制作煎餅的原始工藝，必須回到最接近自然的地方,。盛夏,，雨水充沛，沂蒙山進(jìn)入最濕潤(rùn)的季節(jié),，爺爺壘好了土灶,，搭上鏊子，這是烙制山東煎餅的工具,。制作煎餅的主料,，是白薯干碾成的粉，當(dāng)然也可以用大豆,、小麥,、高粱等五谷雜糧來(lái)碾粉。椿樹(shù)溝,，地處蒙山深處,，古老的風(fēng)俗，被頑強(qiáng)地留存,，今天是奶奶的生日,，曉慧一家已經(jīng)忙乎了好幾天,，鏊子燒熱，面糊攤開(kāi),，雜糧面糊快速成形,，蒸汽彌散，空氣中浸潤(rùn)著樸素的甜香,，那是谷物特有的氣息,，火力至關(guān)重要，太旺容易焦糊,，太小,，煎餅潮濕黏牙，有60多年經(jīng)驗(yàn)的奶奶手藝最棒,，火候全靠她拿捏,。剛出鍋的煎餅又脆又香，徹底放涼,，就慢慢回軟變韌,。今天，從大雨到肉,，到家常小菜,，煎餅幾乎可以包裹一切，并且多寡隨意,，但對(duì)地道的山東人來(lái)說(shuō),，最適合卷在煎餅里的，似乎還是一根大蔥,，山東人最看重質(zhì)地和口感,，煎餅入口回甘，但對(duì)人的咬合力是一個(gè)挑戰(zhàn),。

餅卷的演化一路精彩,，向南1700公里，廣東潮州的春卷,，墜碾提拉,，速度飛快，綠豆畔,、蔥頭白,、蝦干魚(yú)露，油炸后表皮焦酥,，內(nèi)瓤軟糯。再向西1600公里,，絲娃娃是貴陽(yáng)女孩的最愛(ài),，燙面烙熟,，個(gè)頭雖小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水,。從形態(tài)到內(nèi)容,，從神到形，餅卷的變化千姿百態(tài),，這看似食物們的自助旅行,，追根溯源，其演變終究離不開(kāi)人的流動(dòng)和遷徙,。

云貴高原的一條溪流里,，上至年過(guò)七旬的老人，下到不滿十歲的孩童,，翻開(kāi)溪流底部的每一塊石頭,，不厭其煩，為的是尋求一種神奇的美味,。貴州省東南部最偏僻的苗族村莊,，苗族女孩李建英，等待著一個(gè)幸福時(shí)刻,，這是父母半年來(lái)第一次回家,，現(xiàn)在，流水線旁的打工妹,，重新變回苗族母親,，正直稻花盛開(kāi)，來(lái)不及休息,，余高里準(zhǔn)備給全家制作腌魚(yú),。做腌魚(yú)首先要制作甜米，糯米淘洗干凈,，上灶蒸,，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵,，鯉魚(yú)吃飽了稻花,，正是最肥最甜的時(shí)候，與其說(shuō)捕獲食材,，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶外親子游戲,。

稻花魚(yú)去內(nèi)臟，在灶上擺放整齊,，用微弱的炭火熏烤一夜,，現(xiàn)在需要借助空氣和風(fēng)的力量，風(fēng)干與發(fā)酵,，將共同制造出特殊的風(fēng)味,，糯米布滿菌絲,，霉菌產(chǎn)生的各種酶，使淀粉水解成糖,，最終得到爽口的酸甜,。甜米混合鹽和辣椒，一同塞進(jìn)魚(yú)腹中,，稻花魚(yú)可以直接吃,，也適合蒸或油炸，不管用哪種做法,，都蓋不住腌魚(yú)和糯米造就的迷人酸甜,。然而最具吸引力的食材還藏在水底，每年八月,，橋崗村不分老幼,，全體出動(dòng)，大家都在尋找一種東西——爬巖魚(yú)——制作雷山魚(yú)醬最關(guān)鍵的原料,，出人意料的美味,。魚(yú)醬一年只能做一次，必須用最新鮮的辣椒,，二荊條最好,，生姜新鮮肥嫩主要用來(lái)去腥，木姜子,，又稱山胡椒,，西南地區(qū)特有的佐料，帶有濃郁而神秘的香氣,，大量的食鹽保鮮提味,，食材混合攪拌，裝進(jìn)壇子密封,，美味慢慢醞釀,。余高里夫婦在廣東一家制衣廠打工，此次回鄉(xiāng),，是因?yàn)樽约业陌水€玉米到了收獲的季節(jié),，他們是家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力，加上房屋修繕等雜事,，夫妻兩與家人可以團(tuán)聚半個(gè)月的時(shí)間,，半個(gè)月也是制作魚(yú)醬的周期，乳酸菌和酵母菌促進(jìn)香氣的生成,，揮發(fā)性有機(jī)酸,，滋生出魚(yú)醬獨(dú)特的酸味，苗家最驕傲的調(diào)味品就是這樣煉成的。

舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞作用 舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞蒿子粑粑篇二

1.東方和西方,，江南和塞北,。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見(jiàn)證了人的聚散,。

2.半身闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚,，兒孫滿堂,，行走一生的腳步，起點(diǎn),，終點(diǎn),，歸根到底都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰,，樸素,，但有力量。

3.在廚房里,，五味的最佳存在方式,，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡,，不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài),，也是中國(guó)在為人處世、甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界,。

4.傳承中國(guó)文化的不僅僅是唐詩(shī)宋詞京劇昆曲,，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

5.一勺魚(yú)醬,，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動(dòng)人,，這是一年中最美味的團(tuán)聚，也注定是一頓百感交集的晚餐,。

6. 中國(guó)烹飪,，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺(jué)，也能潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地讓我們的舌尖領(lǐng)略鮮味的美好,。

7.對(duì)于中國(guó)女性,，克勤克儉，一直是傳統(tǒng)的美德,，只有一個(gè)階段例外,。(懷孕)在這個(gè)人生的特殊階段，準(zhǔn)媽媽們可以合情合理地盡情享受著無(wú)微不至的照顧,。

8.不管在中餐還是在漢字里,，神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無(wú)限的可能性,。除了舌之所嘗,、鼻之所聞,，在中國(guó)文化里，對(duì)于“味道”的感知和定義,，既起自于飲食,，又超越了飲食。也就是說(shuō),，能夠真真切切地感覺(jué)到“味的,，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國(guó)人的心,。

9.五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化,，也為中國(guó)人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式,。

10.一碗糖水,，融化中國(guó)父親的深沉內(nèi)斂。然而第一次面對(duì)未來(lái)的女婿,，每一個(gè)父親心里的滋味,，也許要比一碗糖水來(lái)得更為復(fù)雜。

11.眼前的食物,，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山,。

12.隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn)，食材,、香料,、配方和技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變,、再生,，形成綿長(zhǎng)而豐富的歷史。

13.蜀人貴芹芽膾,，雜鳩肉為之,。

14.今天，空前豐富的食物,，和前所未有的資源困境并存,，如果到先輩的智慧中尋找答案，他們或許會(huì)這樣告誡我們短暫的一生,，廣廈千間,，夜眠僅需六尺，家財(cái)萬(wàn)貫,，日食不過(guò)三餐,。

15.家，生命開(kāi)始的地方，人的一生都在回家的路上,。在同一屋檐下,，他們生火、做飯,，用食物凝聚家庭,，慰籍家人。平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里,，盛滿了中國(guó)式的人生,，更折射出中國(guó)式倫理。人們成長(zhǎng),、相愛(ài)、別離,、團(tuán)聚,。家常美味，也是人生百味,。

16.從進(jìn)入廚房的瞬間開(kāi)始,，你們就肩負(fù)著烹飪美食的責(zé)任。這無(wú)關(guān)經(jīng)驗(yàn)和立場(chǎng),。

17.小混沌,，個(gè)小，皮薄,，只要往開(kāi)水中一撈,，就能盛入碗中，吃上一口,，好鮮美,！

18. 中國(guó)人吃早飯的習(xí)慣，始于兩千多年前的漢代,。此后,，華夏大部分地區(qū)，大都實(shí)行早午晚三餐制,，利于生活也利于生產(chǎn),。

19. 中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊,，是留戀童年的味道,。

20.廚房的秘密，表面上是水與火的藝術(shù),。說(shuō)穿了,，無(wú)非是人與天地萬(wàn)物之間的和諧關(guān)系。因?yàn)橥恋貙?duì)人類的無(wú)私給予，因?yàn)槿祟悓?duì)美食的共同熱愛(ài),，所以,，廚房的終極秘密就是——沒(méi)有秘密。

21.所有由美食紀(jì)錄片引起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口,，一切思鄉(xiāng),、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放,。這里沒(méi)有復(fù)雜的技法,、炫目的配料、精致的器皿,，只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感,、美味。

22.世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,，不悟長(zhǎng)年在目前,。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙,。

23.快速發(fā)展的中國(guó),，總有人因?yàn)樯?jì)，放棄享受,，與美食匆匆擦肩而過(guò),。

24.現(xiàn)代城市里，早餐的首要需求就是簡(jiǎn)單快捷,。一碗香氣撲鼻的小面下肚,，重慶人才真正醒來(lái)。

25.食材的獲得,，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待,，這樣的法則同樣適用于大山。

26.對(duì)于揚(yáng)州人來(lái)說(shuō),，上午喝茶皮包水,，下午泡澡水包皮。如果在聽(tīng)一場(chǎng)評(píng)話,，便是平凡而精彩的一天,，就像那些動(dòng)人的故事，聽(tīng)過(guò)千遍也不厭倦,，尋常的衣食住行中,，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。

27.每個(gè)城市都有不同的街景,，不同的美食,，不同的文化習(xí)俗,，可是沒(méi)有你，似乎都一樣,。

28.曾有學(xué)者推論,，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。這是鹽的味道,。山的味道,，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道,，也是時(shí)間的味道,，人情的'味道。這些味道,，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土,、鄉(xiāng)親、念舊,、勤儉,、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖,，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味,，哪一種是情懷,。

29.做腌魚(yú)首先要制作甜米，糯米淘洗干凈,，上灶蒸,，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵,，鯉魚(yú)吃飽了稻花,，正是最肥最甜的時(shí)候，與其說(shuō)捕獲食材,，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶外親子游戲,。

30.粽子用綠色的蘆葉包著純白的糯米和紅色的棗子，煮熟后,，剝開(kāi)蘆葉,，只見(jiàn)米團(tuán)里仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看,。

31.小餅如嚼月,，中有酥和飴。

32.對(duì)美味的渴望,，源自人類的本能,，然而關(guān)于美食,，每個(gè)人又有著不同甚至相反的選擇，噬葷茹素,，快食慢餐都有各自的理由,。

33.所謂心傳，除了世代相傳的手藝,，還有生存的新年,，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。

34.千百年來(lái),，食物就這樣隨著人們的腳步,，不停遷徙，不斷流變,，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn),，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,，他就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng),，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng),。

35.長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美,，好竹連山覺(jué)筍香。

36.人如其食,，食物總是與人聯(lián)系在一起,。紀(jì)錄片里那些生動(dòng)鮮活、令人垂涎的影像背后,，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷,。

37.五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化，也為中國(guó)人在回味他們各自不同的人生境遇時(shí),，提供了一種特殊的表達(dá)方式,。在廚房里，五味的最佳存在方式,，并不是讓其中某一味顯得格外突出,，而是五味的調(diào)和以及平衡。這不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài),，也是中國(guó)在為人處世,、甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界。

38.鄉(xiāng)愁就是味覺(jué)上的思念,，無(wú)論一個(gè)人在外闖蕩多少年,，即使口音變了，但對(duì)故鄉(xiāng)的食物,，仍懷無(wú)限意念,。

39.木榨榨油,，傳承一千多年的古老工藝。電力機(jī)械時(shí)代,，血肉和草木之間的對(duì)決,，依然煥發(fā)著原始的生命力。

40.簡(jiǎn)單生活并不一定處于無(wú)奈,，有時(shí)候它是發(fā)至內(nèi)心的選擇,。這是我們的傳統(tǒng)，但在今天,，它開(kāi)始變得稀有和珍貴,。

舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞作用 舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞蒿子粑粑篇三

對(duì)揚(yáng)州人來(lái)說(shuō)，上午喝茶皮包水,，下午洗澡水包皮,，如果再聽(tīng)一場(chǎng)評(píng)話，便是平凡而精彩的一天,。就像那些動(dòng)人的故事,，聽(tīng)過(guò)千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中,，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù),。阿哲家的小店，存在了百年,，明天仍將帶著新意,，開(kāi)門(mén)迎客。

上海浦東三林塘,，曾有一個(gè)鄉(xiāng)村廚師群體，人稱“鏟刀幫”,。他們結(jié)伴闖蕩上海灘,，歷經(jīng)一個(gè)世紀(jì)，人才輩出,。其中有一個(gè)家族,，五代為廚，經(jīng)過(guò)數(shù)十年磨礪,，至今仍活躍于廚界,，終成一代宗師。李明福,，掌管家族經(jīng)營(yíng)的小餐館,，每天早餐5點(diǎn)，他要去市場(chǎng)采購(gòu),。為了保證原料新鮮,，食材只買(mǎi)當(dāng)天所需,，分量事先做了估計(jì)。精打細(xì)算,，親力親為,，是上海男人做事的習(xí)慣。每個(gè)晚上,，后廚都是一番刀光劍影,，李悅掌勺，李巍操刀,。李明福的兩個(gè)兒子是廚房里說(shuō)一不二的將領(lǐng),。這對(duì)孿生兄弟的廚藝青出于藍(lán)，李明福不再需要親自下廚,。家族的手藝得以傳承,，是他最大的欣慰。

一條黃浦江,，見(jiàn)證了上海的成長(zhǎng),。在這座城市中西雜糅，包容開(kāi)放的味覺(jué)歷史中,，有一種滋味,，出身低微，卻自成一家,。在演變中,，不因各方?jīng)_擊而消失，反倒越來(lái)越清晰,，強(qiáng)大,。這就是本幫菜，它奠定了這座城市的味覺(jué)之本,。

在本幫菜的江湖里,，83歲的李伯榮，靠一身功夫,，贏得一世之名,。拳不離手，曲不離口,，功夫,，沒(méi)有捷徑。李巍,，李悅都是從14歲開(kāi)始跟隨李伯榮學(xué)習(xí)廚藝,。刀功，中式烹飪的核心技藝,，代表一個(gè)廚師的功力,。蓑衣刀法,，依靠手腕控制，下刀力度,，位置,，方向，全在方寸之間,。整魚(yú)脫骨,，考驗(yàn)對(duì)食材結(jié)構(gòu)的了解，精確割開(kāi)骨肉相連的結(jié)點(diǎn),，完美分離,。極致刀功如同高深武術(shù)，只有手上功夫練到純熟無(wú)比,，運(yùn)刀才能隨心所欲,，游刃有余。

本幫菜中的刀功菜,，扣三絲,，李巍的絕活?；鹜?，雞脯，冬筍,，三種極鮮的食材,，先披薄片，再切成直徑不到0.5毫米的細(xì)絲,。食材事先煮熟,，切絲，為了擴(kuò)大食材與湯汁的接觸面,。烹制過(guò)程中,，三種味型同時(shí)釋放，融為一體,。細(xì)致的刀功,，更能讓食材呈現(xiàn)出獨(dú)特的美感,。美味與形色兼顧,，正是中國(guó)人的飲食哲學(xué)。哥哥刀功精湛,，弟弟專攻火候,。油爆河蝦，烹飪過(guò)程不足10秒,，油溫達(dá)到200攝氏度,，食材才能下鍋,。蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦,，時(shí)間上不能相差分毫,。李悅甚至能根據(jù)蝦殼的爆裂聲，判斷出鍋的時(shí)機(jī),。收汁時(shí),，再次入鍋，同樣干凈利落,。這道菜對(duì)火候的考校,，有著教科書(shū)一般的嚴(yán)格。

關(guān)于火候,，廣東菜中有更極致的例子,。啫啫煲，追求食物的新鮮生嫩,，猛火急功,，盡可能縮短烹飪時(shí)間。不僅如此,，廚師還要根據(jù)餐桌與爐灶的距離,，調(diào)整火力和“抄起”沙煲的時(shí)機(jī)。奔跑的過(guò)程,，烹飪?nèi)栽诶^續(xù),。如果這是一出戲，只有大幕拉起,，也就是享用的那一刻,，食物才完美亮相。在中文里,，“火候”一詞的使用并不局限在廚房,，更能用來(lái)評(píng)價(jià)處世的修養(yǎng)以及為人的境界。

李伯榮最高興的,，是回到自己工作過(guò)的廚房,。1945年開(kāi)始學(xué)藝，80歲告別后廚,。時(shí)代變遷,，命運(yùn)沉浮，李伯榮從未放下手中的刀和勺,。好學(xué),，用心，傳道，授業(yè),，讓他收獲了今天的'成就和尊敬,。傳承中國(guó)文化的，不僅僅是唐詩(shī),，宋詞,，昆曲，京劇,。它包含著,，與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),，廚師是文化的傳承者,，也是文明的偉大書(shū)寫(xiě)者。

徽州,，榨油留下的餅渣,，是莊稼最好的肥料。

陜北的窯洞前,，張世新的兒孫們,，掛出了自己制作的面。

莽山瑤族,，仍然感恩來(lái)自大山的饋贈(zèng),。

從手到口，從口到心,，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式,。只要點(diǎn)燃爐火，端起碗筷,，每個(gè)平凡的人,，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī),。

舌尖上的中國(guó)解說(shuō)詞作用 舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞蒿子粑粑篇四

大多數(shù)美食,，都是不同食材，組合,，碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀,，若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合,，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇,，有的是令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚。

人類活動(dòng)促成了食物的相聚,，食物的`離合,，也在調(diào)動(dòng)著人類的聚散,，西方人稱作”命運(yùn)”,，中國(guó)人叫它“緣分”,。

江南冬筍邂逅塞北口蘑，燴南北,，300多年歷史的中國(guó)北方名菜,，不僅造就了一種美味，更帶來(lái)無(wú)盡的空間想象,。

花椒和辣椒的香艷相逢,，不僅是味蕾和神經(jīng)之間電光火石般的碰撞，也是亞洲和美洲之間的越洋聚首,，兩種奇妙的香料,，攜手闖蕩江湖，不僅塑造了重慶火熱的盛夏味道,，也讓麻辣火鍋染紅大半個(gè)中國(guó),。

食物和人心，此刻正為團(tuán)圓而凝聚

農(nóng)場(chǎng)的沙土路,，已經(jīng)被整潔的馬路取代,，久別重逢，第二故鄉(xiāng)在時(shí)間的作用下,，催生著無(wú)數(shù)變化,。

歷史對(duì)于旁觀者，是一段故事,，對(duì)于親歷者,，卻是切身的喜悅和感傷。