在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢,？接下來(lái)小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫(xiě),，我們一起來(lái)看一看吧。
舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞模寫(xiě)篇一
飛速變化的生活中,，古老的傳奇依然在上演,。在白案江湖行走多年，呂杰民身懷一門(mén)絕技,。將帶餡的糕團(tuán),，制作成惟妙惟肖的動(dòng)植物造型,。從塑造漢字到塑造糕團(tuán),，“象形”一直是中國(guó)人的獨(dú)門(mén)心傳。這種別具一格的糕點(diǎn),，已經(jīng)不是單純的食物,，而是更高層次的,，對(duì)生活情趣的審美。制作船點(diǎn),，既需要靈巧的手法,，更需要先天的悟性。能見(jiàn)識(shí)到這門(mén)手藝,，已經(jīng)是莫大的獎(jiǎng)勵(lì),。師傅則有另一番用意，為了延續(xù)蘇式糕點(diǎn)的傳奇,，他一直在尋找合適的接班人,。上有廟堂之高，下有江湖之遠(yuǎn),，成為一名白案廚師的路,，阿苗才剛剛起程。而更多關(guān)于食物的傳承,，恰恰是在最平凡的生活里,。
汕頭的一天從海鮮市場(chǎng)的喧鬧開(kāi)始,，為家里的小店采購(gòu)食材，是阿哲每天的任務(wù),。這個(gè)年輕小伙,，儼然是菜場(chǎng)里的老主顧。父親曾是酒樓主廚,，江湖人稱(chēng)“阿烏”,。阿哲有四個(gè)姐姐，他是家里唯一的男孩,。中國(guó)社會(huì),，父子的傳承關(guān)系比師徒更緊密。子承父業(yè),，被認(rèn)為是最順理成章的事,。但幾年前，阿哲考上廣州的大學(xué),，一心想在那里闖蕩,。職場(chǎng)受挫，回到家鄉(xiāng),，阿哲在家里的小店幫忙,。店里的招牌是蠔烙，要做好這道最普通的潮汕小吃,，一切從頭學(xué)起,。在此之前，阿哲甚至沒(méi)有洗過(guò)一只碗,。蠔,，也叫牡蠣，生長(zhǎng)在沿岸淺海,。20xx多年前,，中國(guó)就有養(yǎng)殖牡蠣的.記載。潮汕地區(qū)的汫洲,，家家戶戶以蠔為生,。當(dāng)?shù)厝耸诚柶珢?ài)小而肥，吃起來(lái)更鮮嫩,，這也是蠔烙的最佳選擇,。汕頭老城，洗盡鉛華,，巷子深處,，隱藏著蠔烙最傳統(tǒng)的做法,。蕃薯粉打漿,，包裹蠔肉,，可以減緩高溫下的迅速縮水。烙到兩面焦黃,，還要保持蠔肉生嫩,，汁水飽滿，不失鮮味,。蘸上魚(yú)露提鮮,，入口外焦內(nèi)潤(rùn)，脆嫩兼?zhèn)?。阿烏的手藝不止蠔烙,，上門(mén)制作宴席才是主業(yè)。阿哲跟著父親出去辦桌,，從打下手做起,。畢業(yè)于工商管理專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)在卻和最平凡的食物打交道,。他發(fā)現(xiàn)刻好一個(gè)蘿卜花,，并不比解一道高等數(shù)學(xué)題更容易。這一次,，阿哲得到掌勺的機(jī)會(huì),，上桌前，還要父親最后潤(rùn)色,。
高速發(fā)展的中國(guó),，人們對(duì)新事物的追逐更加急迫，是堅(jiān)守傳統(tǒng),，還是做出改變,，這是一個(gè)問(wèn)題。
揚(yáng)州,，長(zhǎng)三角發(fā)達(dá)城市圈中,，獨(dú)具個(gè)性的城市。楊明坤,，63歲,，評(píng)話藝人。揚(yáng)州評(píng)話,，一種流傳四百多年的民間藝術(shù),。戰(zhàn)爭(zhēng)，英雄,，愛(ài)情,，背叛，說(shuō)不盡的故事,，全憑一張嘴,。這不僅是一張說(shuō)書(shū)的嘴,，也是一張?zhí)籼薜淖臁Ｅc廚師朋友,，探討日常小菜的門(mén)道,，對(duì)他而言是一樁樂(lè)事。
一盤(pán)精到的燙干絲,，代表了揚(yáng)州人對(duì)生活的基本要求,。大白干，每塊橫批成28片,，再切細(xì)絲,，根根分明，韌而不散,。100攝氏度的水,，洗燙三遍，去除豆腥,，澆上鹵汁和大量香油,。素雅的外觀，卻有極為軟嫩鮮香的口感,。楊明坤要準(zhǔn)備一席家宴,，這是每年一次的傳統(tǒng)，師傅下廚,，款待徒弟,，美食的傳承，離不開(kāi)挑剔的美食家,。豐富的閱歷和敏銳的味覺(jué),，讓楊明坤能準(zhǔn)確把握這座城市的風(fēng)味精髓，很少有人比他更了解揚(yáng)州味道的正宗所在,。
汕頭,，日新月異，阿哲,，正在嘗試突破,。文蛤，花蛤,，豆腐魚(yú),，顧客可以自由搭配。傳承四代人的蠔烙,，在他手里變幻出新意,。阿哲經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，不斷地往傳統(tǒng)蠔烙中添加新的食材。原本最熟悉的小吃,，給食客帶來(lái)意外的驚喜,。一門(mén)手藝的生命力，正是對(duì)傳統(tǒng)的繼承和升華,。隨著時(shí)代而流變的美味，與舌尖相遇,，觸動(dòng)心靈,。
舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞模寫(xiě)篇二
解說(shuō)詞在紀(jì)錄片表達(dá)上占據(jù)重要地位。在社會(huì)人文類(lèi)紀(jì)錄片中,，解說(shuō)詞承擔(dān)著敘事功能,、補(bǔ)充和強(qiáng)化功能、連接結(jié)構(gòu)功能以及抒情答意和提煉升華作用,。而作為美食類(lèi)紀(jì)錄片的《舌尖上的中國(guó)》,，其文案創(chuàng)作很細(xì)膩，其解說(shuō)詞既言簡(jiǎn)意賅,，又不失文化涵養(yǎng),，既體現(xiàn)主題又體現(xiàn)了文化的魅力，飽含人文情懷,。
進(jìn)入21世紀(jì)以后,，隨著時(shí)代的變化，紀(jì)錄片呈現(xiàn)市場(chǎng)化和多元化的趨勢(shì),。同樣作為電視紀(jì)錄片的重要組成部分之一的解說(shuō)詞,，也在發(fā)生著變化，呈現(xiàn)多元化發(fā)展,。
(一) 從傳播者視角來(lái)看
解說(shuō)詞有一個(gè)重要作用,，就是通過(guò)細(xì)膩的文字來(lái)感染受眾，受眾會(huì)作出相應(yīng)的反應(yīng),，即通過(guò)解說(shuō)詞的感染,，來(lái)影響受眾的行為。而《舌尖上的中國(guó)》對(duì)現(xiàn)代生活及歷史文化的挖掘,，思考,，紀(jì)錄，對(duì)社會(huì)典型人物,、事件的紀(jì)錄,，則是其社會(huì)輿論引導(dǎo)作用的體現(xiàn)。這部紀(jì)錄片的解說(shuō)詞,，不論其教育意義還是輿論導(dǎo)向都做得很好,。
《舌尖上的中國(guó)第二季》第二集《心傳》中這樣寫(xiě)到日照時(shí)間逐漸變短，又到了采挖蕨根的時(shí)候了。歐洲考古發(fā)現(xiàn),，最古老的面包,，是用蕨類(lèi)植物根中提取的淀粉，烘焙而成,。莽山瑤族的先輩,，也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密，從蕨根中獲得淀粉,，制成一種原始的中式糕點(diǎn),，糍粑。鄧開(kāi)風(fēng)的祖輩過(guò)著游耕游居的生活,，被稱(chēng)為過(guò)山瑤,。過(guò)去糧食產(chǎn)量有限，蕨根糍粑成為了過(guò)冬主食,。如今制作蕨粑,，不僅有對(duì)美味的留戀，也是祖輩提醒后代,，不忘艱難時(shí)日,。
這段解說(shuō)既寫(xiě)出了傳統(tǒng)的美食糍粑的用材，又寫(xiě)出了中國(guó)古人的居安思危的生存智慧,。
(二) 從傳播內(nèi)容視角分析
《舌尖上的中國(guó)》每集節(jié)目都有自己的主題,，如腳步，心傳,，時(shí)節(jié),，家常等，其解說(shuō)詞的創(chuàng)作,，都會(huì)從不同的角度,，對(duì)不同地域的美食進(jìn)行介紹，同時(shí)更加注重體現(xiàn)其所包含的文化和人文情懷,。
《舌尖上的中國(guó)》解說(shuō)詞創(chuàng)作注重深入探究從美食表面來(lái)發(fā)覺(jué)其所包含的文化精髓,，同時(shí)也注重美食的發(fā)展變化，以此來(lái)探討中國(guó)美食的歷史背景和審美追求,。
《舌尖上的中國(guó)》解說(shuō)詞也注重對(duì)普通而又平凡的美食的描寫(xiě),，其內(nèi)容的主角多半是尋常百姓，沒(méi)有采用華麗的道具,，通過(guò)普通的雙手制作出神奇的美味,，這正是《舌尖上的中國(guó)》所體現(xiàn)出的人文情懷。
(三) 從受傳者視角分析
《舌尖上的中國(guó)》的解說(shuō)詞不僅僅是在記錄美食,，更是在講人,，及人與美食的故事，解說(shuō)詞貼近人及其生活以及其內(nèi)心，更能接近受眾,，從而吸引受眾的注意力,。
《舌尖上的中國(guó)》在解說(shuō)詞創(chuàng)作方面細(xì)膩溫潤(rùn)，通過(guò)分析其解說(shuō)詞的寫(xiě)作特色,，來(lái)進(jìn)一步探究電視紀(jì)錄片解說(shuō)詞的創(chuàng)作策略,，提升解說(shuō)詞的寫(xiě)作水平。
(一) 聲畫(huà)結(jié)合,，和諧交融
聲音和畫(huà)面的和諧交融,，與出色的解說(shuō)詞是分不開(kāi)的?！渡嗉馍系闹袊?guó)》恰恰是將解說(shuō)詞和畫(huà)面很和諧地和在了一起,，相互補(bǔ)充,，從而使故事有著完整的思路,，情感表達(dá)也自然流暢。
(二) 通俗易懂,，言簡(jiǎn)意賅
《舌尖上的中國(guó)》解說(shuō)詞簡(jiǎn)明卻不簡(jiǎn)單,，直白卻又包含哲理。如《舌尖上的中國(guó)第二季》第一集中,，講到小麥時(shí)畫(huà)面轉(zhuǎn)向三個(gè)麥客,。解說(shuō)詞是這樣的秦嶺北面，麥子熟了,，機(jī)械收割的普及,，也有競(jìng)爭(zhēng)者的存在。麥客,，中國(guó)古老的職業(yè)割麥人,，他們踏著麥子成熟的節(jié)拍，用雙手挑戰(zhàn)機(jī)械,。這一句首先是簡(jiǎn)單的介紹了中國(guó)最后的職業(yè)割麥人的存在,，隨后向觀眾傳達(dá)人文關(guān)懷。
(三) 多用短句,，朗朗上口
《舌尖上的中國(guó)》解說(shuō)詞多采用短句形式,，有利于觀眾記憶，朗朗上口,。如《舌尖上的中國(guó)第二季》中有這樣一段話春江水暖,，刀魚(yú)最鮮，夏天滋補(bǔ),，筍干燉雞,，秋季肥美，魚(yú)頭不容錯(cuò)過(guò)，冬日最?lèi)?ài),，必是熱騰騰的火鍋,。簡(jiǎn)單的三字，四字即緊緊地扣住了主題《時(shí)節(jié)》,，又交代了本集中的主要食材,，簡(jiǎn)單押韻，又不失水平,，這是其不容忽視的特色之一,。
(四) 有理有據(jù)，飽含知識(shí)
《舌尖上的中國(guó)》的解說(shuō)詞,，不僅僅把美食制作的復(fù)雜程序,，通過(guò)文字展現(xiàn)出來(lái)，也把鏡頭沒(méi)有辦法表現(xiàn)出來(lái)的食材悄悄變化的化學(xué)反應(yīng)生動(dòng)形象地表現(xiàn)出來(lái),。讓人們既能掌握烹飪方法,，又能知道發(fā)展原理，增長(zhǎng)知識(shí),。
(一) 從情感細(xì)節(jié)的主觀來(lái)看
從情感細(xì)節(jié)的主觀來(lái)看,，《舌尖上的中國(guó)》解說(shuō)詞，特別注重體現(xiàn)人文關(guān)懷,。在《舌尖上的中國(guó)第二季》第一集中有這樣一段解說(shuō)詞半個(gè)月是制作魚(yú)醬的時(shí)間,，乳酸菌和酵母菌促成香氣的生成，揮發(fā)性有機(jī)酸,，產(chǎn)生出魚(yú)醬獨(dú)特的`酸味,，苗族人最驕傲的調(diào)味品就是這樣形成的。一勺魚(yú)醬,，足以讓最平常的食材變得酸楚可口,，這是一年中最美味的團(tuán)聚，也是一頓百感交集的晚餐,。在中國(guó)農(nóng)村,，6100萬(wàn)孩子的成長(zhǎng)，沒(méi)有父母陪伴,，這個(gè)數(shù)字等同于英國(guó)人口的總和,，他們就是留守兒童。李建英和哥哥為父母準(zhǔn)備了一小壇魚(yú)醬,，清晨五點(diǎn),，是分別的時(shí)刻，一壇鄉(xiāng)味,，被帶往1000公里外的家鄉(xiāng),，也許有一天,，他會(huì)以新的形式在他鄉(xiāng)重現(xiàn)。這一段中飽含感人至深的情感細(xì)節(jié),，一方面說(shuō)半個(gè)月是魚(yú)醬的制作周期,，另一方面半個(gè)月也是父母與孩子相處的時(shí)間，留守兒童與父母分離的不舍和辛酸,，雖然是在描寫(xiě)魚(yú)醬,，但其實(shí)折射更多的是親情。
(二) 從環(huán)境細(xì)節(jié)的描寫(xiě)來(lái)看
從環(huán)境細(xì)節(jié)的描寫(xiě)來(lái)看,，《舌尖上的中國(guó)》對(duì)環(huán)境的描寫(xiě)極其細(xì)膩,，讓觀眾有種身臨其境的感覺(jué)，從而加強(qiáng)對(duì)內(nèi)容的理解,。如《腳步》中介紹藏族小伙采蜂蜜時(shí)對(duì)環(huán)境的描寫(xiě)讓觀眾仿佛自己也來(lái)到了林芝來(lái)感受印度洋的海風(fēng),，看到了險(xiǎn)峻的地勢(shì)，讓人更能理解采蜂蜜的難度是怎樣的大,，加強(qiáng)了觀眾對(duì)內(nèi)容的理解,。
(三) 從動(dòng)作細(xì)節(jié)的描寫(xiě)來(lái)看
從動(dòng)作細(xì)節(jié)的表現(xiàn)來(lái)看，解說(shuō)詞對(duì)于表現(xiàn)動(dòng)作主題的內(nèi)心活動(dòng),，傳達(dá)感情色彩,，傳達(dá)意味有很大作用,，而不單單是為了強(qiáng)調(diào)動(dòng)作本身,。如在描寫(xiě)白馬采蜜時(shí)，有大量動(dòng)作的細(xì)節(jié)描寫(xiě)解說(shuō)詞,，白馬選了一根藤條,，將自己和大樹(shù)相連，從現(xiàn)在起,，這根藤條關(guān)系性命,，看起來(lái)進(jìn)展不錯(cuò)，一個(gè)小時(shí)后,，白馬爬了很高,，但仍需要爬很高的距離。父親因?yàn)椴环判?，匆匆忙忙趕來(lái),，白馬不敢用雙手砍樹(shù)，速度明顯慢了許多?，F(xiàn)在,，他準(zhǔn)備將藤條卸下，40米高,，并且沒(méi)有任何保護(hù)措施,，這是一次極其危險(xiǎn)的行走,，野蜂不怕人，白馬從長(zhǎng)輩那里學(xué)會(huì)了點(diǎn)燃煙霧,，迫使蜜蜂放棄抵抗,，砍開(kāi)蜜蜂藏身的樹(shù)洞，就可以得到最甜美的蜂蜜,。這些動(dòng)作細(xì)節(jié)的描寫(xiě),，突出了采蜜的困難，從而進(jìn)一步突出了這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)十分不易,。
《舌尖上的中國(guó)》解說(shuō)詞的運(yùn)用,，為整個(gè)紀(jì)錄片增添了魅力，從而使得紀(jì)錄片收獲了很多忠實(shí)的觀眾,，使得其影響不斷擴(kuò)大,。解說(shuō)詞的成功運(yùn)用讓《舌尖上的中國(guó)》呈現(xiàn)給大家的不僅僅是美味的食物，更多的是文化的傳承,，以及人文情懷的盡情體現(xiàn),，讓人一提到《舌尖上的中國(guó)》就有滿滿的正能量，也為中國(guó)紀(jì)錄片解說(shuō)詞創(chuàng)作提供了很好的借鑒作用,。
舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞模寫(xiě)篇三
和紹興處在同一緯度線上,，同屬古越地區(qū)的安徽省休寧縣。73歲的程進(jìn)順,，也在忙著釀造自家的糯米酒,。對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，做酒算不上一件難事,。富庶的江南地區(qū),，稻米是生活中不可缺少的部分。年前正是農(nóng)閑,，做幾壇米酒祭神敬祖,、招待客人、犒勞自己,，都是自然不過(guò)的事,。
蠶繭般的酒曲是釀酒的靈魂，可以把它理解成“接上了菌的種子”,。這些稻粉和辣蓼草的混合體,，里面沉睡著形形色色的發(fā)酵菌，等待合適的時(shí)機(jī)蘇醒,。程進(jìn)順把碾碎的酒曲,，均勻地和糯米拌在一起。酒曲是中國(guó)人了不起的發(fā)明,，是人們?cè)噲D捕捉和馴化微生物的最古老而有效的嘗試,。這是釀酒中最重要的一步,，它們將帶來(lái)轉(zhuǎn)化中最神奇的部分。
拌好的糯米被撥出一個(gè)深深的酒窩,，再把指縫間的每一粒米都抹進(jìn)缸中,，撒上最后一把酒曲，之后的一切都要交給時(shí)間了,。那些霉菌,，將會(huì)把糯米中的淀粉變成糖，而酵母菌們負(fù)責(zé)把糖變成酒精,。在黑暗中,，仿佛傳來(lái)發(fā)酵菌們歡快的歌聲，時(shí)間越久,，酒越醇香,。黃酒綿長(zhǎng)而厚重，中國(guó)人可以從這一種飲品里,，同時(shí)品味出“柔”和“剛”兩種境界,。
飲黃酒的紹興人不瘟不火，他們對(duì)傳統(tǒng)的固守,，也有滋有味地流淌在舌尖上,。紹興人離不開(kāi)醬油，這幾乎成為紹興最醒目的一種味覺(jué)標(biāo)記,。什么都可以醬一醬再吃,，足夠的鹽度可以讓食物在濕潮的環(huán)境里久放不壞。在醬油里翻滾過(guò)的任何食物,，都被賦予了濃重的醬香味,，它們被本地人稱(chēng)作“家鄉(xiāng)菜”,。這里是自古的繁榮富庶之地,，如今許多人家仍然樂(lè)于枕河而居，過(guò)閑適的日子,。
城外的安昌古鎮(zhèn),，街市臨水而建。正是做臘味的季節(jié),，長(zhǎng)短的竹竿上彰顯出富足,。安昌的臘腸在中國(guó)的江浙一帶很有名氣，臘腸濃厚的滋味很大一部分要?dú)w功于本地釀造的醬油,。醬園里,，露天的空?qǐng)錾希帕兄习僦淮T大的醬缸,。56歲的丁國(guó)云依然身手矯健,。醬料粘稠,、厚重，需要人力定時(shí)地上下翻動(dòng),，醬缸內(nèi)的發(fā)酵才會(huì)均勻,。在這些醬缸里，微生物的世界互相制約,、此消彼長(zhǎng),。醬缸修修補(bǔ)補(bǔ)，用了幾十年,。陽(yáng)光的暴曬能夠激發(fā)菌的活力,，但是雨水可能會(huì)搞砸一切。醬缸的帽子,，不時(shí)被拿下來(lái),，扣上去，時(shí)間就在這反復(fù)的.聲響里流走,?！爸袊?guó)的醬”在人類(lèi)的發(fā)酵史上獨(dú)樹(shù)一幟，數(shù)千年間,，它成就了中國(guó)人餐桌上味道的基礎(chǔ),。
在中國(guó)的北方，醬的意味更加直接,。王月英家的醬缸里,，只剩下一層缸底。足夠的鹽度,，讓醬在嚴(yán)寒中也不容易結(jié)凍,。在寒冷的東北，長(zhǎng)久以來(lái),，鹽以醬的形式成為人們身體和心理的一種依靠,。再過(guò)3個(gè)月就是下新醬的時(shí)候了，但是準(zhǔn)備的工作卻要從現(xiàn)在開(kāi)始,。
舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞模寫(xiě)篇四
不管是否情愿,，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝,，啟程,，跋涉，落腳,，停在哪里,，哪里就會(huì)燃起灶火。從個(gè)體生命的遷徙,，到食材的交流運(yùn)輸,，從烹調(diào)方法的改變,，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步,，從來(lái)不曾停歇,。
西藏林芝，印度洋吹來(lái)的暖濕季風(fēng),，植物正在瘋長(zhǎng),，又到了白馬占堆忙碌的季節(jié)，天麻和靈芝是重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,，但是一個(gè)月后,，他們將消失得無(wú)影無(wú)蹤。從峽谷到雪山,，七千米的海拔高差,，讓林芝成為世界高山植物區(qū)系最豐富的地區(qū)。
弟弟高中畢業(yè),，白馬得迅速賺夠他讀大學(xué)的費(fèi)用,，在此之前，他為弟弟準(zhǔn)備了一件特殊的禮物,。西藏80%的森林集中在這里,，白馬努力搜尋幾天前發(fā)現(xiàn)的蜂巢。現(xiàn)在他得想辦法達(dá)到樹(shù)頂,，在當(dāng)?shù)厝搜壑?，蜂蜜是寶貴的營(yíng)養(yǎng)品，值得為它冒險(xiǎn),，聽(tīng)起來(lái)難以置信,，但這種風(fēng)俗已延續(xù)了數(shù)百年。
白馬選了一根藤條,，使自己與大樹(shù)相連,，從現(xiàn)在起，這根藤條關(guān)系性命,，看起來(lái)進(jìn)展不錯(cuò),，一個(gè)小時(shí)后，白馬爬了很高,，但還有更高的距離要爬。父親放心不下,，匆匆趕來(lái),，白馬不敢用雙手砍樹(shù)，速度明顯慢了下來(lái)?，F(xiàn)在,，他準(zhǔn)備擺脫藤條,，40米高，并且沒(méi)有任何保護(hù),，這是一次危險(xiǎn)的行走,，野蜂并不怕人，白馬從長(zhǎng)輩那里學(xué)會(huì)了點(diǎn)燃煙霧,，迫使蜜蜂放棄抵抗,，砍開(kāi)蜜蜂藏身的樹(shù)洞，就可以得到最甜美的蜂蜜,。在與世隔絕的森林里,，甜食非常難得，而蜂蜜,，是白馬能帶給家人最珍貴的禮物,。
甜食是人類(lèi)最簡(jiǎn)單最初始的美食體驗(yàn)，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,，作為早期人類(lèi)唯一的甜食,，蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量，補(bǔ)充體力,，這對(duì)我們的祖先至關(guān)重要,，和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖,，不經(jīng)過(guò)水解,，就可以直接被人體吸收。在中國(guó)的廚房,，無(wú)論制作菜肴還是甜點(diǎn),，蜂蜜都是其他糖類(lèi)無(wú)法替代的。當(dāng)然,，白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜,。
獲得蜂蜜，對(duì)藏族小伙子來(lái)說(shuō),，要攀爬十層樓的高度,，而對(duì)另外一些人來(lái)說(shuō)，則要經(jīng)過(guò)上萬(wàn)公里的艱苦跋涉,。
油菜花剛剛開(kāi)花,，譚光樹(shù)已經(jīng)準(zhǔn)備啟程，老譚是職業(yè)養(yǎng)蜂人,，二十多年來(lái),，依靠這份工作，他養(yǎng)育了一雙兒女。每年清明,，他都要和妻子吳俊英,，踏上追逐花期的旅程，一晝夜,，蜂箱已在500公里外的秦嶺,。花的味道決定了蜂蜜的味道,，地區(qū)不同,，味道也完全不同，這正是蜂蜜作為美食的的神奇之處,。秦嶺出產(chǎn)中國(guó)最頂級(jí)的槐花蜜,，但老譚心里一點(diǎn)也不輕松，畢竟,，養(yǎng)蜂是靠天吃飯的行當(dāng),。
四月中旬，天氣突變,，大風(fēng)伴隨降雨,，花期提早結(jié)束，沒(méi)有人知道,，糟糕的天氣會(huì)持續(xù)多久,。20多年前，老譚對(duì)未婚妻許諾,，要帶他從事一項(xiàng)甜蜜的事業(yè),。交通不便的年代，人們遠(yuǎn)行時(shí),，會(huì)攜帶能長(zhǎng)期保存的食物,，他們被統(tǒng)稱(chēng)為路菜，路菜不只用來(lái)果腹,，更是主人習(xí)慣的家鄉(xiāng)味道,。看似寂寞的路途,，因?yàn)樗拇ㄅ说拇嬖?，而變得生趣盎然。妻子甚至?xí)煤?jiǎn)單的工作,，制作出豆花,，這是川渝一帶最簡(jiǎn)單最開(kāi)胃的美食。通過(guò)加熱,，鹵水使蛋白質(zhì)分子連接成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，豆花實(shí)際上就是大豆蛋白質(zhì)重新組合的凝膠,，擠出水分,，力度的變化決定豆花的口感,，簡(jiǎn)陋的帳篷里，一幕奇觀開(kāi)始呈現(xiàn)?，F(xiàn)在是佐料時(shí)間,，提神的香菜，清涼的薄荷,，酥脆的油炸花生,，還有酸辣清冽的泡菜，所有的一切,，足以令人忘記遠(yuǎn)行的疲憊,。豐盛的一餐，標(biāo)志著另一段旅程的開(kāi)啟,，全部家當(dāng),，重量超過(guò)10噸，天黑前必須全部裝車(chē),。因?yàn)楣ぷ?，每個(gè)養(yǎng)蜂人每年外出長(zhǎng)達(dá)11個(gè)月，父母的奔波,，給兩個(gè)讀書(shū)的孩子提供了安穩(wěn)的生活,。20多年，風(fēng)雨勞頓,，之所以不覺(jué)得孤單,，除了堅(jiān)忍的丈夫，勤勞的妻子,，相濡以沫的還有一路陪伴的家鄉(xiāng)味道,。
養(yǎng)蜂人老譚和妻子，攜帶蜜蜂一路遷徙,，而另一種人們卻輕裝上路,，只帶著他們的雙手。
秦嶺北麓,，麥子熟了,，機(jī)械收割的普及，不妨礙競(jìng)爭(zhēng)者的存在,，麥客,，中國(guó)古老的職業(yè)割麥人，他們踩著麥子成熟的節(jié)奏,，用雙手挑戰(zhàn)機(jī)械,。小麥，曾經(jīng)改變?nèi)祟?lèi)文明進(jìn)程的作物，擁有世界上最廣泛的種植面積,，從最日常的饅頭,、面條、鍋盔,，到肉夾饃,、羊肉泡，再到花樣百出的各色小吃,，共同奠定了陜西這個(gè)面食王國(guó)難以撼動(dòng)的基石,，然而要品嘗最古樸的原始面香，只有等到麥?zhǔn)盏募竟?jié),，小麥富含淀粉和蛋白質(zhì),，而剛剛收獲的新麥，甜度最高,，陜西人習(xí)慣把面加工成三厘米寬的形狀,，正是這樣的寬度，加上合適的火候,，才能彰顯新面筋實(shí)的牙感和清香的味道,。老婆婆比誰(shuí)都清楚做面的奧妙，風(fēng)箱大柴,，一灶旺火最讓面條出彩,。木耳、胡蘿卜,、嫩豆腐做成的澆頭,，陜西人稱(chēng)作臊子，濃墨重彩的油潑辣子,，是面條永遠(yuǎn)不變的忠實(shí)搭檔,。善待麥客是祖輩的傳統(tǒng)，大量碳水化合物,，可以維持重體力勞動(dòng)后身體所必須的苷糖,。如今，手工割麥毫無(wú)優(yōu)勢(shì),，狹窄的山坡地塊是最后的陣地,，一天勞動(dòng)10小時(shí)，每人割一畝多地,，最多收入200元,。這次出來(lái)十幾天，收入還不到1000元,，在效率面前,，麥客已不屬于這個(gè)時(shí)代,，馬萬(wàn)全一行，也許就是中國(guó)最后的職業(yè)割麥人,。古老職業(yè)和悠久的傳說(shuō),，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。
眼前的食物,，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山,。
很久以前,，人們的生存習(xí)慣已經(jīng)從狩獵改成采集,，但只有一個(gè)例外——海洋——人類(lèi)最后的狩獵場(chǎng)。有科學(xué)家語(yǔ)言,，五十年后,，海里的魚(yú)會(huì)被全部吃光，而浙江漁民楊世櫓認(rèn)為,，靠海吃海的日子,，只能再維持十年。三個(gè)月的休漁期過(guò)后,，東海迎來(lái)開(kāi)漁的第一天,，這種小船被稱(chēng)為夫妻船，它是漁民的雙腳,，4小時(shí)行使60海里,，夫妻兩撒下第一網(wǎng)。三門(mén)灣位于浙江東海,，魚(yú)類(lèi)資源曾經(jīng)極其豐富,，臨近陰歷十五，大潮將至,，妻子身體嬌弱,，開(kāi)始暈船，但凡出海,，除了打漁,，其他做飯等雜物都由丈夫包辦，這是兩人20多年的默契,。白蟹油炸,，加水燒開(kāi)后放入掛面，一頓簡(jiǎn)單的晚餐后,，將是六小時(shí)的繁重工作,。這是休漁后的第一網(wǎng)，至關(guān)重要,，起錨,，收網(wǎng),，漁網(wǎng)已經(jīng)在水下蟄伏20個(gè)小時(shí)，拉出水面,，景象令人失望,，終于發(fā)現(xiàn)一條鯧魚(yú)，卻掙脫了漁網(wǎng),，六小時(shí)過(guò)后,，魚(yú)顆粒無(wú)收，幸虧有其他海獲,，大海又一次展現(xiàn)了它的慷慨,。五十公斤的海獲，是他們一晝夜顛簸的回報(bào),，十個(gè)小時(shí)內(nèi),，這些海獲將出現(xiàn)在大城市的餐廳。
食材的獲得,，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待,，這樣的法則同樣適用于大山。搜尋的時(shí)間超過(guò)了半天,，饒長(zhǎng)青還是一無(wú)所獲,，為了一種特殊的菌子，老漢已經(jīng)守候了八個(gè)多月,，現(xiàn)在終于到了季節(jié),。腳下是青峰斷裂帶深處，濕度在海拔2400米的高處凝聚,，催生出一種珍貴的食材——小花菇——枯樹(shù)上寄生的真菌,，蘑菇中的王者。如今香菇已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人工培植,，品相極佳,，但老漢清楚，那些種植香菇,，不是最頂級(jí)的美味,。低溫環(huán)境中，香菇生長(zhǎng)極慢,，但肉質(zhì)肥厚,，極大的晝夜溫溫差，導(dǎo)致傘蓋龜裂開(kāi)花,，小花菇的問(wèn)世,，源自于天地之間的種種機(jī)緣巧合。鮮花菇含有90%的水分,，干燥過(guò)程暗藏玄機(jī),，炭火烤房?jī)?nèi),，是人工栽培的香菇，事實(shí)上,，新鮮香菇遠(yuǎn)不及干香菇的味道,，奧妙就在于香菇在脫水過(guò)程中，會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)化出大量鳥(niǎo)苷酸鹽,，有強(qiáng)烈的鮮味,，因此，只有干燥之后,，這種菌子才真正稱(chēng)得上香菇,。至于野生花菇的干燥，老漢最喜歡天然的方法,，借助陽(yáng)光和風(fēng),，肥美的花菇慢慢散失水分，鮮美的味道一點(diǎn)點(diǎn)凝聚,，和栽培花菇相比，野生花菇品相不整齊,，也很難賣(mài)出價(jià)錢(qián),，這些稀有的美味，饒長(zhǎng)青打算留給家人,。
無(wú)論是靠山還是靠水,，勞動(dòng)者都有專(zhuān)屬于家人的美味。望潮,，被賦予詩(shī)意的小章魚(yú),，學(xué)名短蛸，潮漲時(shí)外出,，潮落后躲藏,，楊世櫓正是捕捉望潮的高手，望潮表層的膠原蛋白和調(diào)料相遇,，形成濃油赤醬的自來(lái)芡,，望潮肉質(zhì)脆嫩彈牙，是東海漁民最拿得出手的看家菜,。然而女兒最喜歡的美食仍然躲在海灘上——彈涂魚(yú),，又名跳跳魚(yú)，是能夠在陸地上生活的魚(yú)類(lèi),，不要妄想抓住他們,，除非舍得用五年的時(shí)間，練就一門(mén)絕技：使用五米長(zhǎng)的釣竿,，六米長(zhǎng)的魚(yú)線,，捕捉十米開(kāi)外僅5厘米長(zhǎng)的獵物,，其難度和精準(zhǔn)度的要求，不亞于20米外投籃,。從發(fā)力到捕獲,，僅需八分之一秒，高速攝影機(jī)可以幫我們看清整個(gè)過(guò)程,。幾尾跳跳魚(yú),，便能成就一鍋靚湯，肉質(zhì)細(xì)嫩,，汁液濃郁,，用稻草反復(fù)熏烤，滲出魚(yú)油,，晾曬風(fēng)干,，便是最好的增味品，跟其他海鮮和菜肴搭配,，提鮮的同時(shí),，最大限度地保持食材的本味。
獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己,，越是彌足珍貴的美味,，外表看上去往往越是平白無(wú)奇。辛苦的勞作,，給全身心帶來(lái)的那種幸福,，從來(lái)也是如此。
舟山到上海的鮑魚(yú),，珠海到成都的石斑,，廣西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌類(lèi),，今天的物流和今人的胃口,，大大加快了食材遷徙的速度，路途之上,，行色匆匆的已經(jīng)不止是人,，食物也在傳播流轉(zhuǎn)，聚散之間,，衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味,。這口大鍋，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作鏊子,，加工的是山東標(biāo)志性的主食——煎餅,。
不過(guò)，要領(lǐng)略制作煎餅的原始工藝,，必須回到最接近自然的地方,。盛夏,，雨水充沛，沂蒙山進(jìn)入最濕潤(rùn)的季節(jié),，爺爺壘好了土灶,，搭上鏊子，這是烙制山東煎餅的工具,。制作煎餅的主料,，是白薯干碾成的粉，當(dāng)然也可以用大豆,、小麥,、高粱等五谷雜糧來(lái)碾粉。椿樹(shù)溝,，地處蒙山深處,，古老的風(fēng)俗，被頑強(qiáng)地留存,，今天是奶奶的生日,，曉慧一家已經(jīng)忙乎了好幾天，鏊子燒熱,，面糊攤開(kāi),，雜糧面糊快速成形，蒸汽彌散,，空氣中浸潤(rùn)著樸素的甜香，那是谷物特有的氣息,，火力至關(guān)重要,，太旺容易焦糊，太小,，煎餅潮濕黏牙,，有60多年經(jīng)驗(yàn)的奶奶手藝最棒,，火候全靠她拿捏。剛出鍋的煎餅又脆又香，徹底放涼,，就慢慢回軟變韌。今天,，從大雨到肉,，到家常小菜，煎餅幾乎可以包裹一切,，并且多寡隨意,，但對(duì)地道的山東人來(lái)說(shuō)，最適合卷在煎餅里的,，似乎還是一根大蔥,，山東人最看重質(zhì)地和口感,，煎餅入口回甘，但對(duì)人的咬合力是一個(gè)挑戰(zhàn),。
餅卷的演化一路精彩,，向南1700公里，廣東潮州的春卷,，墜碾提拉,，速度飛快，綠豆畔,、蔥頭白,、蝦干魚(yú)露，油炸后表皮焦酥,，內(nèi)瓤軟糯,。再向西1600公里，絲娃娃是貴陽(yáng)女孩的最?lèi)?ài),，燙面烙熟,，個(gè)頭雖小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水,。從形態(tài)到內(nèi)容,，從神到形，餅卷的變化千姿百態(tài),，這看似食物們的自助旅行,，追根溯源，其演變終究離不開(kāi)人的流動(dòng)和遷徙,。
云貴高原的一條溪流里,，上至年過(guò)七旬的老人，下到不滿十歲的孩童,，翻開(kāi)溪流底部的每一塊石頭,，不厭其煩，為的是尋求一種神奇的美味,。貴州省東南部最偏僻的苗族村莊,，苗族女孩李建英，等待著一個(gè)幸福時(shí)刻,，這是父母半年來(lái)第一次回家,，現(xiàn)在，流水線旁的打工妹,，重新變回苗族母親,，正直稻花盛開(kāi)，來(lái)不及休息，余高里準(zhǔn)備給全家制作腌魚(yú),。做腌魚(yú)首先要制作甜米,，糯米淘洗干凈，上灶蒸,，等糯米熟透,，加酒曲發(fā)酵，鯉魚(yú)吃飽了稻花,，正是最肥最甜的時(shí)候,，與其說(shuō)捕獲食材，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶外親子游戲,。
稻花魚(yú)去內(nèi)臟,，在灶上擺放整齊，用微弱的炭火熏烤一夜,，現(xiàn)在需要借助空氣和風(fēng)的力量,，風(fēng)干與發(fā)酵，將共同制造出特殊的風(fēng)味,，糯米布滿菌絲,，霉菌產(chǎn)生的各種酶，使淀粉水解成糖,，最終得到爽口的酸甜,。甜米混合鹽和辣椒，一同塞進(jìn)魚(yú)腹中,，稻花魚(yú)可以直接吃,，也適合蒸或油炸，不管用哪種做法,，都蓋不住腌魚(yú)和糯米造就的迷人酸甜,。然而最具吸引力的食材還藏在水底，每年八月,，橋崗村不分老幼，全體出動(dòng),，大家都在尋找一種東西——爬巖魚(yú)——制作雷山魚(yú)醬最關(guān)鍵的原料,，出人意料的美味。魚(yú)醬一年只能做一次,，必須用最新鮮的辣椒,，二荊條最好，生姜新鮮肥嫩主要用來(lái)去腥,，木姜子,，又稱(chēng)山胡椒，西南地區(qū)特有的佐料，帶有濃郁而神秘的香氣,，大量的食鹽保鮮提味,，食材混合攪拌，裝進(jìn)壇子密封,，美味慢慢醞釀,。余高里夫婦在廣東一家制衣廠打工，此次回鄉(xiāng),，是因?yàn)樽约业陌水€玉米到了收獲的季節(jié),，他們是家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力，加上房屋修繕等雜事,，夫妻兩與家人可以團(tuán)聚半個(gè)月的時(shí)間,，半個(gè)月也是制作魚(yú)醬的周期，乳酸菌和酵母菌促進(jìn)香氣的生成,，揮發(fā)性有機(jī)酸,，滋生出魚(yú)醬獨(dú)特的酸味，苗家最驕傲的調(diào)味品就是這樣煉成的,。
舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞模寫(xiě)篇五
大多數(shù)美食,，都是不同食材，組合,，碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀,，若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合,，有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇,，有的是令人擊節(jié)的相見(jiàn)恨晚。
人類(lèi)活動(dòng)促成了食物的相聚,，食物的離合,，也在調(diào)動(dòng)著人類(lèi)的聚散，西方人稱(chēng)作”命運(yùn)”,，中國(guó)人叫它“緣分”,。
江南冬筍邂逅塞北口蘑，燴南北,，300多年歷史的中國(guó)北方名菜,，不僅造就了一種美味，更帶來(lái)無(wú)盡的.空間想象,。
花椒和辣椒的香艷相逢,，不僅是味蕾和神經(jīng)之間電光火石般的碰撞，也是亞洲和美洲之間的越洋聚首,，兩種奇妙的香料,，攜手闖蕩江湖,，不僅塑造了重慶火熱的盛夏味道，也讓麻辣火鍋染紅大半個(gè)中國(guó),。
食物和人心,，此刻正為團(tuán)圓而凝聚
農(nóng)場(chǎng)的沙土路，已經(jīng)被整潔的馬路取代,，久別重逢,，第二故鄉(xiāng)在時(shí)間的作用下，催生著無(wú)數(shù)變化,。
歷史對(duì)于旁觀者,，是一段故事，對(duì)于親歷者,，卻是切身的喜悅和感傷,。
舌尖上的中國(guó)的解說(shuō)詞模寫(xiě)篇六
1.東方和西方，江南和塞北,。人們的遷徙促成了食物的相逢,，食物的離合見(jiàn)證了人的聚散。
2.半身闖蕩,，帶來(lái)家業(yè)豐厚,，兒孫滿堂，行走一生的腳步,，起點(diǎn),，終點(diǎn)，歸根到底都是家所在的地方,，這是中國(guó)人秉持千年的信仰,，樸素，但有力量,。
3.在廚房里,，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出,，而是五味的調(diào)和以及平衡,，不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國(guó)在為人處世,、甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界,。
4.傳承中國(guó)文化的不僅僅是唐詩(shī)宋詞京劇昆曲，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié),。
5.一勺魚(yú)醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動(dòng)人,，這是一年中最美味的團(tuán)聚,，也注定是一頓百感交集的晚餐。
6. 中國(guó)烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺(jué),，也能潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地讓我們的舌尖領(lǐng)略鮮味的美好,。
7.對(duì)于中國(guó)女性，克勤克儉,，一直是傳統(tǒng)的美德,，只有一個(gè)階段例外。(懷孕)在這個(gè)人生的特殊階段,，準(zhǔn)媽媽們可以合情合理地盡情享受著無(wú)微不至的照顧,。
8.不管在中餐還是在漢字里，神奇的“味”字,，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無(wú)限的可能性,。除了舌之所嘗、鼻之所聞,，在中國(guó)文化里,，對(duì)于“味道”的感知和定義，既起自于飲食,，又超越了飲食,。也就是說(shuō)，能夠真真切切地感覺(jué)到“味的,，不僅是我們的舌頭和鼻子,，還包括中國(guó)人的心。
9.五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化,，也為中國(guó)人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí),，提供了一種特殊的表達(dá)方式。
10.一碗糖水,，融化中國(guó)父親的深沉內(nèi)斂,。然而第一次面對(duì)未來(lái)的女婿，每一個(gè)父親心里的滋味,，也許要比一碗糖水來(lái)得更為復(fù)雜,。
11.眼前的食物，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山,。
12.隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn),，食材、香料,、配方和技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭,、演變、再生,，形成綿長(zhǎng)而豐富的歷史,。
13.蜀人貴芹芽膾,，雜鳩肉為之。
14.今天,，空前豐富的食物,，和前所未有的資源困境并存，如果到先輩的智慧中尋找答案,，他們或許會(huì)這樣告誡我們短暫的一生,，廣廈千間，夜眠僅需六尺,，家財(cái)萬(wàn)貫,，日食不過(guò)三餐。
15.家,，生命開(kāi)始的地方,，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下,，他們生火,、做飯，用食物凝聚家庭,，慰籍家人,。平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國(guó)式的人生,，更折射出中國(guó)式倫理,。人們成長(zhǎng)、相愛(ài),、別離,、團(tuán)聚。家常美味,，也是人生百味,。
16.從進(jìn)入廚房的瞬間開(kāi)始，你們就肩負(fù)著烹飪美食的責(zé)任,。這無(wú)關(guān)經(jīng)驗(yàn)和立場(chǎng),。
17.小混沌，個(gè)小,，皮薄,，只要往開(kāi)水中一撈，就能盛入碗中,，吃上一口,，好鮮美！
18. 中國(guó)人吃早飯的習(xí)慣,，始于兩千多年前的漢代,。此后,，華夏大部分地區(qū)，大都實(shí)行早午晚三餐制,，利于生活也利于生產(chǎn)。
19. 中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng),，是懷舊,，是留戀童年的味道。
20.廚房的秘密,，表面上是水與火的藝術(shù),。說(shuō)穿了，無(wú)非是人與天地萬(wàn)物之間的和諧關(guān)系,。因?yàn)橥恋貙?duì)人類(lèi)的無(wú)私給予,，因?yàn)槿祟?lèi)對(duì)美食的共同熱愛(ài)，所以,，廚房的終極秘密就是——沒(méi)有秘密,。
21.所有由美食紀(jì)錄片引起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口，一切思鄉(xiāng),、懷舊,、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。這里沒(méi)有復(fù)雜的技法,、炫目的配料,、精致的器皿，只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感,、美味,。
22.世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前,。我得宛丘（仙人名）平易法,，只將食粥致神仙。
23.快速發(fā)展的中國(guó),，總有人因?yàn)樯?jì),，放棄享受，與美食匆匆擦肩而過(guò),。
24.現(xiàn)代城市里,，早餐的首要需求就是簡(jiǎn)單快捷。一碗香氣撲鼻的小面下肚,，重慶人才真正醒來(lái),。
25.食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待,，這樣的法則同樣適用于大山,。
26.對(duì)于揚(yáng)州人來(lái)說(shuō),，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮,。如果在聽(tīng)一場(chǎng)評(píng)話,，便是平凡而精彩的一天，就像那些動(dòng)人的故事,，聽(tīng)過(guò)千遍也不厭倦,，尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù),。
27.每個(gè)城市都有不同的街景,，不同的美食，不同的文化習(xí)俗,，可是沒(méi)有你,，似乎都一樣。
28.曾有學(xué)者推論,，人類(lèi)的歷史都是在嗅著鹽的味道前行,。這是鹽的味道。山的味道,，風(fēng)的味道,，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道,，人情的味道,。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土,、鄉(xiāng)親,、念舊、勤儉,、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起,，才下舌尖，又上心間,，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味,，哪一種是情懷。
29.做腌魚(yú)首先要制作甜米,，糯米淘洗干凈,，上灶蒸，等糯米熟透,，加酒曲發(fā)酵,，鯉魚(yú)吃飽了稻花，正是最肥最甜的時(shí)候，與其說(shuō)捕獲食材,，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶外親子游戲,。
30.粽子用綠色的蘆葉包著純白的糯米和紅色的棗子，煮熟后,，剝開(kāi)蘆葉,，只見(jiàn)米團(tuán)里仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看,。
31.小餅如嚼月,，中有酥和飴。
32.對(duì)美味的渴望,，源自人類(lèi)的本能，然而關(guān)于美食,，每個(gè)人又有著不同甚至相反的選擇,，噬葷茹素，快食慢餐都有各自的理由,。
33.所謂心傳,，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年,，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守,。
34.千百年來(lái)，食物就這樣隨著人們的腳步,，不停遷徙,，不斷流變，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn),，在人的腦海中,，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng),，一頭鎖定了千里之外的異地,，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。
35.長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美,，好竹連山覺(jué)筍香,。
36.人如其食，食物總是與人聯(lián)系在一起,。紀(jì)錄片里那些生動(dòng)鮮活,、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷,。
37.五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化,，也為中國(guó)人在回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式,。在廚房里,，五味的最佳存在方式,，并不是讓其中某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡,。這不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài),，也是中國(guó)在為人處世、甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界,。
38.鄉(xiāng)愁就是味覺(jué)上的思念,，無(wú)論一個(gè)人在外闖蕩多少年，即使口音變了,，但對(duì)故鄉(xiāng)的食物,，仍懷無(wú)限意念。
39.木榨榨油,，傳承一千多年的古老工藝,。電力機(jī)械時(shí)代，血肉和草木之間的對(duì)決,，依然煥發(fā)著原始的生命力,。
40.簡(jiǎn)單生活并不一定處于無(wú)奈，有時(shí)候它是發(fā)至內(nèi)心的選擇,。這是我們的傳統(tǒng),，但在今天，它開(kāi)始變得稀有和珍貴,。
