人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

《舌尖上的中國2》解說詞原文篇一

解說詞在紀錄片表達上占據(jù)重要地位。在社會人文類紀錄片中,，解說詞承擔著敘事功能,、補充和強化功能、連接結構功能以及抒情答意和提煉升華作用,。下面是

關于

不管是否情愿,，

生活

西藏林芝,，印度洋吹來暖濕的季風，

植物

弟弟高中畢業(yè),，白馬得迅速掙夠他讀大學的學費,。在此之前，他為弟弟準備了一件特殊禮物,。西藏80%的森林集中在這里,，白馬占堆努力搜尋幾天前發(fā)現(xiàn)的蜂巢，現(xiàn)在,，他得想辦法到達樹頂,。

在當?shù)厝搜壑校涿凼菍氋F的營養(yǎng)品,，值得為它冒險,。聽起來難以置信，但是這種風俗,，已經(jīng)延續(xù)數(shù)百年,。

白馬選了一根藤條使自己與大樹相連，從現(xiàn)在起,，這跟藤條關系性命,，看起來進展不錯，1個小時過后,，白馬爬了很高,，但還有更長的距離要爬。父親放心不下,，匆匆趕來,。白馬占堆已經(jīng)不敢用雙手砍樹,，速度明顯慢了下來。3個小時過后,，白馬接近樹冠,，現(xiàn)在，他準備擺脫藤條,。40米高,，并且沒有任何保護，這是一次危險的行走,。野蜂并不怕人,，白馬從長輩那里學會了點燃煙霧，迫使蜜蜂放棄抵抗,，砍開蜜蜂藏身的樹洞,，就可以得到最甜美的蜂蜜。在與世隔絕的大森林里,，甜食非常難得,，而蜂蜜是白馬能帶給家人最珍貴的禮物。

甜是人最簡單,、最初始的美食體驗,。蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作為早期人類唯一的甜食,，蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量,、補充體力，這對我們的祖先至關重要,。和人工提取的蔗糖不同,，蜂蜜中的糖不經(jīng)過水解，就可以直接被人體吸收,。在中國的廚房,，無論烹飪菜肴，還是制作甜點,，蜂蜜都是

其他

當然，白馬家最喜歡的是酥油蜂蜜,。獲得蜂蜜,，對藏族小伙子而言，要攀爬10層樓的高度,，而對另外一些人來說,，則要經(jīng)過上萬公里的艱苦跋涉。

油菜剛剛開花,，譚光樹已經(jīng)準備啟程,。老譚是職業(yè)養(yǎng)蜂人，20多年來,，依靠這份工作,，他養(yǎng)育了一雙兒女。每年清明,，老譚都要和妻子吳俊英踏上追逐花期的旅程,。一晝夜，蜂箱已在500公里外的秦嶺,?；ǖ奈兜罌Q定蜂蜜的味道，地區(qū)不同,，味道也完全不同,，這正是蜂蜜作為美食的神奇之處。秦嶺出產(chǎn)中國最頂級的槐花蜜,，但是老譚心里毫不輕松,，畢竟，養(yǎng)蜂是靠天吃飯的行當,。4月中旬,，天氣突變，大風伴隨降

雨

20多年前,，老譚向未婚妻許諾，要帶她從事一項甜蜜的事業(yè),。交通不便的年代,，人們遠行時，會攜帶能長期保存的食物,，它們被統(tǒng)稱為路菜,。路菜不只用來果腹，更是主人習慣的家鄉(xiāng)味道,，看似寂寞的路途,，因為四川女人的存在，變得生趣盎然,。妻子甚至會用簡單的工具制作出豆花兒,，這是川渝一帶最簡單、最開胃的美食,。通過加熱,，鹵水是蛋白質(zhì)分子連接成網(wǎng)狀結構,，豆花實際上就是大豆蛋白質(zhì)重新組合的凝膠，擠出水分,，力度的變化將決定豆花的口感,。簡陋的帳篷里，一幕奇觀開始呈現(xiàn)?，F(xiàn)在是佐料時間,，提神的香菜、清涼的薄荷,、酥脆的油炸花生,，還有酸辣清冽的泡菜，所有的一切,，足以令人忘記遠行的疲憊,。豐盛的一餐，標志著另一段旅程的開啟,。全部家當,，重量超過10噸，天黑前兩小時必須全部裝車,。因為工作,，每個養(yǎng)蜂人每年外出長達11個月。父母的奔波給兩個讀書的孩子提供了安穩(wěn)的生活,。20多年,，風雨勞頓，之所以不覺得孤單,，除了堅忍的丈夫,、勤勞的妻子，相濡以沫的,，還有一路陪伴的家鄉(xiāng)味道,。

養(yǎng)蜂人老譚和妻子攜帶蜜蜂一路遷徙，而另一種候鳥式的人群卻輕裝上路,，只帶著他們的雙手,。秦嶺北麓，麥子熟透,，機械收割的普及,，不妨礙競爭者的存在。麥客,，中國古老的職業(yè)割麥人,，他們踩著麥子成熟的節(jié)奏，用雙手挑戰(zhàn)機械。

小麥,，曾經(jīng)改變?nèi)祟愇拿鬟M程的作物,，擁有世界上最廣泛的種植面積。從最日常的饅頭,、鍋盔,、面條,，到肉夾饃,、羊肉泡，再到花樣百出的各色小吃,，共同奠定了陜西這個面食王國難以撼動的基石,。然而，要一嘗最為原始古樸的面香,，只有等到麥收的季節(jié),。小麥富含淀粉和蛋白質(zhì)，而剛剛收獲的新麥,，甜度最高,。

陜西人習慣把面加工成3厘米寬的形狀，正是這樣的寬度,，加上合適的火候,，才能彰顯新麥筋道的牙感和清香的味道。老婆婆比誰都清楚做面的奧妙,，風箱大柴,，一灶旺火最讓面條出彩。木耳,、胡蘿卜,、嫩豆腐做成的澆頭，陜西人稱作臊子,，濃墨重彩的油潑辣子是面條永遠不變的忠實搭檔,。善待麥客是祖輩的傳統(tǒng)。大量碳水化合物可以維持重體力勞動后身體所必須的苷糖,。如今手工割麥毫無優(yōu)勢,，狹窄的山坡地塊是最后的陣地，一天勞動10小時,，每人割1畝多地,，最多收入200元。這次出來十幾天,，收入還不到1000元,。在效率面前，麥客已經(jīng)不屬于這個時代，馬萬全一行,，也許就是中國最后的職業(yè)割麥人,。古老的職業(yè)和悠久的傳說，正被機械們一茬茬收割殆盡,。

眼前的食物,，可能來自遙遠的大海和高山。很久以前,，人的生存習慣,，已經(jīng)從狩獵改為采集，但只有一個例外,。海洋,，人類最后的狩獵場，有科學家預言：50年內(nèi),，海里的魚會被全部吃光,。

而浙江漁民楊世櫓認為，靠海吃海的日子,，只能再維持10年,。3個月的休漁期過后，東海迎來開漁的第一天,，這種小船稱作夫妻船,，它是漁民的雙腳。4小時行駛60海里,，夫妻倆撒下第一網(wǎng),。三門灣位于浙東沿海，魚類資源曾經(jīng)極度豐富,。臨近農(nóng)歷十五,，大潮將至，妻子身體較弱,，開始暈船,，但凡出海，除了打魚,，燒火,、做飯等雜務都由丈夫包辦，這是兩人20多年的默契,。白蟹油炸,，水燒開放入掛面，一頓簡單的晚餐后,，將是6小時的繁重工作,。

這是休漁后的第一網(wǎng)，至關重要。起錨,、收網(wǎng),，漁網(wǎng)已經(jīng)在水下蟄伏20個小時，拉出水面,，景象令人失望,。終于發(fā)現(xiàn)一條鯧魚，卻掙脫了漁網(wǎng),。6小時過后,，魚，顆粒無收,。幸虧有其他海獲,。大海又一次展現(xiàn)了它的慷慨。50公斤海獲,，是他們一晝夜顛簸的回報，10個小時內(nèi),，這些海蟹將出現(xiàn)在大城市的餐廳,。

食材的獲得，需要超常的辛苦和耐心的等待,，這樣的法則同樣適用于大山,。

搜尋的時間超過半天，饒長清還是一無所獲,，為了一種特殊的菌子,，老漢已經(jīng)守候了8個多月，現(xiàn)在終于到了季節(jié),。腳下是青峰斷裂帶深處,，濕氣在海拔2400米的高處凝聚，催生出一種珍貴的食材,。小花菇,，枯樹上寄居的真菌，香菇中的王者,。如今,，香菇已經(jīng)實現(xiàn)人工培植，品相極佳,，但老漢清楚,，那些種植香菇，不是最頂級的美味,。低溫環(huán)境中,，香菇生長極慢，但肉質(zhì)肥厚。劇烈的晝夜溫差,，導致傘蓋龜裂開花,，小花菇的問世，源自于天地之間的種種機緣巧合,。

鮮花菇含有90%的水分,，干燥過程暗藏玄機。炭火烤房里,，是人工栽培的香菇,。事實上，新鮮香菇遠不及干香菇的味道,，奧妙就在于,，香菇在脫水過程中，會自動轉(zhuǎn)化出大量鳥苷酸鹽,，有強烈的鮮味,，因此，只有干燥之后,，這種菌子才真正稱得上香菇,。至于野生花菇的干燥，老漢更喜歡最天然的方法,。借助陽光和風,，肥美的野生花菇慢慢散失水分，鮮美的味道一點點凝聚,。和栽培菇相比,，野生花菇品相不整齊，也很難賣出價錢,，這些稀有的美味,，饒長清打算留給家人。

無論靠山還是靠水,，勞動者都有專屬于自己家人的美味,。

望潮，被賦予詩意的小章魚,，學名短蛸,，潮漲時外出，潮落后躲藏,。楊世櫓正是捕捉望潮的高手,。望潮表層的膠原蛋白和調(diào)料相遇，形成濃油赤醬的自來芡,。望潮肉質(zhì)脆韌彈牙,，是東海漁民最拿得出手的看家菜,。然而，女兒最喜歡的美食,，仍然躲在海灘上,。彈涂魚又名跳跳魚，是能夠在陸地上生活的魚類,。不要妄想抓住它們,，除非舍得用5年時間練就一門絕技，使用5米長的釣竿,、6米長的魚線捕捉10米開外僅5厘米長的獵物,，其難度和精準度的要求，不亞于20米外投籃,。從發(fā)力到捕獲,，僅需八分之一秒，高速攝影機可以幫助我們看清整個過程,。幾尾跳跳魚,，便能成就一鍋靚湯，肉質(zhì)細嫩,、汁液濃郁,。用稻草反復熏烤，滲出魚油,，晾曬風干，便是最好的增味品,，跟其他海鮮和菜肴搭配,，提鮮的同時，最大限度地保持食材的本味,。

獨居的老人也要犒勞一下自己,，越是彌足珍貴的美味，外表看上去,，往往就越是平常無奇,。辛苦勞作，給全身心帶來的那種

幸福

東山到上海的鮑魚，珠海到成都的石斑,，廣西到北京的蔬菜,，昆明到新疆的菌類，今天的物流和今人的胃口,，大大加快了食材遷徙的速度,。路途之上,，行色匆匆的已經(jīng)不只是人，食物也在傳播流轉(zhuǎn),，聚散之間,，衍化出不同的形態(tài)和風味。

這口大鍋,，當?shù)厝朔Q作鏊子,，直徑兩米，加工的是山東人呢的標志性主食,，煎餅,。不過，要領略制作煎餅的原始工藝,，必須回到最接近自然的地方,。盛夏，雨水充沛,，沂蒙山進入最濕潤的季節(jié),。爺爺壘好了土灶，搭上鏊子,，這是烙制山東煎餅的工具,。制做煎餅的主料，是用白薯干碾成的粉,，當然也可以用大豆,、小麥、高粱,、玉米等五谷雜糧來碾粉,。椿樹溝，地處蒙山深處,，古老的風俗被頑強地留存,。今天是奶奶的生日，小惠一家已經(jīng)忙碌的好幾天,。鏊子燒熱,，面糊均勻攤開，雜糧面糊快速成形,，蒸汽彌散,，空氣里浸潤著樸素的甜香，那是谷物特有的氣息,；火力至關重要,，太旺容易焦糊，太小,，煎餅潮濕黏牙,。有60多年經(jīng)驗的奶奶手藝最棒,，火候全靠她一手拿捏。剛出鍋的煎餅又脆又香,，徹底放涼,，就慢慢回軟變韌。

今天,，從大魚大肉到家常小菜,，煎餅幾乎能包裹任何食物，豐儉由人,，多寡隨意,。但對地道的山東人來說，最適合被卷在一張煎餅里的,，似乎還是大蔥,。山東人最看重煎餅的質(zhì)地和口感，煎餅入口回甘,，但對人的咬合力是一個挑戰(zhàn),，

餅卷的演化一路精彩，向南1700公里,，廣東潮州的春卷,，墜碾提拉，速度飛快,。綠豆畔,、蔥頭白、蝦干魚露,，油炸后表皮焦酥,、內(nèi)瓤軟糯。再向西1600公里,，絲娃娃是貴陽女孩兒的最

愛

從形態(tài)到內(nèi)容,，從神到形,，餅卷的變化千姿百態(tài)。這看似食物們的自助旅行,，追根溯源,，其演變終究離不開人的流動和遷徙。

云貴高原的一條溪流里,，上至年過七旬的老人,，下到不滿十歲的孩童,，翻開溪流底部的每一塊石頭，不厭其煩,，為的是尋求一種神奇的美味,。貴州省東南部最偏僻的村莊，苗族女孩李建英等待著一個幸福時刻,。這是半年來父母第一次回家,，現(xiàn)在，流水線旁的打工妹重新變回苗族母親,。正值稻花盛開,，來不及休息，余高里準備給全家制作腌魚,。吃腌魚首先要做甜米,，糯米淘洗干凈，上灶蒸,，等糯米熟透,，加酒曲發(fā)酵。鯉魚吃飽了稻花,，正是最肥最甜的時候,。與其說是捕獲食材，不如說更像是一場戶外的親子游戲,。稻花魚剖凈內(nèi)臟,，在灶上擺放整齊，用微弱的炭火熏烤一夜?，F(xiàn)在需要借助空氣和風的力量,，風干與發(fā)酵，將共同制造出特殊的風味,。糯米布滿菌絲,，霉菌產(chǎn)生了各種酶，使淀粉水解成糖,，最終得到爽口的.酸甜,。甜蜜混合鹽和辣椒，一同塞進魚腹中,。稻花魚,，可以直接吃，也適合蒸或油炸,。不管用哪種做法,，都掩蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。

然而,，最具吸引力的食材還藏在水底,。每年8月,，橋港村不分老幼、全體出動,，大家都在

尋找

余高里夫婦在廣東一家制衣廠工作,，此次回鄉(xiāng),，是因為自家的8畝玉米到了收獲的季節(jié)，他們是家中的主要勞動力,，加上房屋修繕等雜事,，夫妻二人可以與家人團聚半個月的時間。半個月也是制作魚醬的周期,，乳酸菌和酵母菌促進香氣的生成,，揮發(fā)性有機酸滋生出魚醬獨特的酸味，苗家最驕傲的調(diào)味品就是這樣煉成的,。一勺魚醬,，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人。這是一年中最美味的團聚,，也注定是一頓百感交集的晚餐。中國農(nóng)村,，6100萬孩子的成長沒有父母的陪伴,，這個數(shù)字相當于英國人口的總和，他們被稱為留守兒童,。李建英和哥哥給父母準備了一小壇魚醬,。清晨5點,，分別的時刻到了。

一壇家鄉(xiāng)味,，將被帶往1000公里外的廣東中山,。也許有一天，它會以新的形式在他鄉(xiāng)重現(xiàn),。千百年來,，食物就這樣隨著人們的腳步不停遷徙、不斷流變,。無論腳步走多遠,，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,，它就像一個味覺定位系統(tǒng),，一頭鎖定千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng),。

離開40年后,，華僑程世坤回到家鄉(xiāng)。隆重的祭拜,，完成了他對家族的回歸,。在這里，宴請鄉(xiāng)鄰被稱作擺桌,。任何重大事項,，只有通過擺桌，才能順理成章地宣告確立,。一頓歸鄉(xiāng)宴,，窮盡鄉(xiāng)間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識和舊情重新接通,，瞬間讓一切回到從前,。過去幾十年，程世坤在美國農(nóng)場做工,，這次老人決定回鄉(xiāng)定居,，召喚他的，不僅僅是親情,，更有熟悉的味道,。在泉州，在福建,、臺灣,，甚至東南亞的華人中，這種味道被稱作古早味。

少年熬成白發(fā),，故鄉(xiāng)變了模樣,，但各種老味道歷久彌新。

大廈村海邊的沙土地,，有一種著名的特產(chǎn),，它們貌不驚人，但幾乎全部出口海外,。沙土蘿卜,，含水量接近90%，入口潤嫩幼滑,，毫無纖維感,。豬肉八分肥兩分瘦，帶皮最好,，切寸段,，與香菇、海蠣,、蝦干同煮,。肉的豐腴、蘿卜的清甜,、米粒的飽滿,，這就是最讓泉州人欲罷不能的蘿卜飯，一種簡樸而豐饒的主食,。

半生闖蕩,，帶來家業(yè)豐厚、兒孫滿堂,，行走一生的腳步,，起點，終點,，歸根到底都是家所在的地方,。這是中國人秉持千年的

信仰

甘肅山丹牧場，老譚夫婦準備向下一站進發(fā),，又是一次千里跋涉,。寧夏固原，回鄉(xiāng)的麥客們開始收割自家的麥子,。東海,，夫妻船承載著對收獲的盼望再次起錨,。這是巨變的中國，人和食物,，比任何時候走得更快。無論他們的腳步

怎樣

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