總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

西餐廳第二季度工作總結(jié)匯報 餐廳季度二季度工作總結(jié)篇一

1,、4月1日~~~6月31共計營業(yè)額約為260萬元

2、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標準588元

（2）3月24日36桌標準600元不標準盤算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它花費為57萬元,，均勻日花費為2萬元

4、餐飲本月主要是單位花費為主,，零點花費很少,，

5、本月未能完成酒店下達的指標,，主要原因一是酒店下達的指標不相符實際,，另外部門在營銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.

1,、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識不敷

3,、員工短缺對用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進,，但不能持之以恒

1,、對治理層進行了調(diào)劑，增加了一名主管人員

2,、增強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生按期進行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進,。

3,、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識欠缺，員工情緒化較廣泛,，本人也采取了一些爭對性的步伐,，比如

（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐

（2）實行跟包辦事。

（3）做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對付禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn),，員工在此方面有所進步，其它的培訓(xùn)較少,，主要以治理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).

5、運動方面部門不停沒有開展,，主要是因為餐飲零點生意不是很好,，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運動的,，計劃在四月份出臺上報審批,，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報采購員,。

對餐廳的治理也出臺了一些相關(guān)制度,，然則各小組落實的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷,，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的'治理,。

1、增強辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計劃）,。

2,、制作一份清涼一夏運動的規(guī)劃，爭取在月底這前報總包攬

3,、進步員工節(jié)能意識,，并做好酒店家當?shù)谋６焦ぷ?/p>

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、增強員工的勞動規(guī)律及員工的考勤制度

6,、共同酒店做好淡季營銷工作

西餐廳第二季度工作總結(jié)匯報 餐廳季度二季度工作總結(jié)篇二

20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，增強飲食衛(wèi)生治理,，搞妥學(xué)生餐廳，并在實踐中賡續(xù)完善治理的各項規(guī)章制度,。使我校餐廳治理做到科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化,。

1,、樹立領(lǐng)導(dǎo)小組

餐廳從開辦之日起，就組織了強有力的班子對餐廳進行科學(xué)化治理重點抓餐廳規(guī)范化的治理和食品衛(wèi)生平安,，做到有目標計劃,、有重點、有步伐,，層層落實責任,。

2、餐廳工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，康健第一,，是餐廳治理工作的重中之重,，為此，我餐廳高度看重食品衛(wèi)生治理工作,，牢靠建立平安第一,、衛(wèi)生第一、康健第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的治理和強有力的監(jiān)督，為客人提供一流的辦事,，讓客戶滿意,、寧神。我們在餐廳治理方面賡續(xù)探索,，樹立了解一套科學(xué)規(guī)范的治理機制,，博得了社會的承認。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學(xué)治理的根基,，餐廳治理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等司法律例,，在此根基上,，訂定了《食品衛(wèi)生平安治理制度》以及《食物中毒與疫情申報應(yīng)急處置懲罰制度》，樹立健全各崗位職責,，各崗位治理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對情況衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生治理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強化流程治理

進貨,、倉儲,、加工、出售是餐廳操作的主要流程,，必須強化治理,。在這一歷程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨,，我們餐廳主要原料,、輔料均采納定點、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方法,，每天由廚師長負責驗貨，采取觀（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測申報、包裝環(huán)境,、有無變質(zhì),、抽芽、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方法把住進貨關(guān),，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆,、春夏蓮花白等少買或不買,；凡遇“五一”,、“十一”等大假，假前余下的作料等要全面調(diào)換,；餐廳進貨必須由餐廳驗收,，并作好進貨入庫掛號。樹立了購物索證,、申報材料,。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不反復(fù)使用油料,，加工蘊藏場所無關(guān)人員不得進出,，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐,，記錄食后反應(yīng),，讓試嘗成為一道工序。第

三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐朽,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)明,，急速嚴厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生治理中,，餐廳治理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入餐廳，從光陰上和空間上回絕了投毒變亂的發(fā)生,。三防疾病流行感染,，堅持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。按期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作，堵截感染源,，包管師生康健,。

3、樹立監(jiān)督機制

為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了治理機構(gòu),，組建了餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責餐廳日常治理工作,，反省,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組不按期對餐廳工作環(huán)境進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)明問題實時辦理，不按期請防疫部門對餐廳進行反省指導(dǎo),。形成了治理部門,、教師,、學(xué)生,，對學(xué)校餐廳治理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

1,、嚴格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙兩邊的權(quán)利和義務(wù)以及工資報酬等,，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技巧才能,，事業(yè)責任心,，構(gòu)成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員步隊。

2,、增強培訓(xùn),，進步從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的司法,、律例條例和學(xué)校餐廳的各項規(guī)章制度,，進步從業(yè)人員的司法意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅持每周召開餐廳治理人員會議,，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,。對新進人員個人康健反省，對未體檢的不能上崗，對身體分歧格果斷不準上崗,，不穿工作服的果斷不準上崗,，并樹立個人檔案材料，通過崗前培訓(xùn)和增強學(xué)習(xí),，進步了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了辦事意識，進步了辦事程度和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的'成長提供了強有力的后勤包管。

應(yīng)用寒暑假對餐廳進行了水平不合的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到結(jié)構(gòu)合理,，通風度光,，蒸汽及油煙排放優(yōu)越。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，訂定了“三防”預(yù)案,，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天治理員防火巡查,，進入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意平安,、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費湯專人觀管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為伙食人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度看重,，全力以赴逐項采取步伐,，打消生產(chǎn)中的各類平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安,。堅持優(yōu)質(zhì)辦事,，賡續(xù)拓展辦事理念,。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐情況,。

飲食是一個值得全民關(guān)注的問題,，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、康健證的治理,、采購索證,、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生,。嚴防食物中毒變亂的發(fā)生,，切實包管每位師生的身體康健。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實際,，久有存心給花費者提供一個舒適寧神的花費情況，餐廳自然是離不開飲食,，食是每個人生活中弗成缺氨贍一部分,，假如我們離開了吃的器械是弗成能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)緊張的,。作為治理方更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為包管每位同事的身心康健而斟酌。

西餐廳第二季度工作總結(jié)匯報 餐廳季度二季度工作總結(jié)篇三

1,、4月1日~~~6月31共計營業(yè)額約為260萬元

2,、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標準588元

（2）3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3、其它消費為57萬元,，平均日消費為2萬元

4,、餐飲本月主要是單位消費為主,，零點消費很少,，

5、本月未能完成酒店下達的指標,，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.

1、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識不夠

3,、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進,，但不能持之以恒

1,、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名主管人員

2,、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,，衛(wèi)生得到了明顯的改進。

3,、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施,，比如

（1）員工本性難改的問題采取了換人措施

（2）實行跟包服務(wù),。

（3）做員工思想工作.

4、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn),，員工在此方面有所提高,，其它的'培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,，下月開始要加強此方面的培訓(xùn).

5,、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好,，推出以后不一定有效果,，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批,，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報采購員。

對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,，但是各小組落實的很慢而且不到位,。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強此方面的管理,。

1,、加強服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計劃）。

2,、制作一份清涼一夏活動的方案,，爭取在月底這前報總經(jīng)辦

3、提高員工節(jié)能意識,，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度

6,、配合酒店做好淡季營銷工作