總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文，方便大家學(xué)習(xí)。

西餐廳第二季度工作總結(jié)匯報(bào) 餐廳季度二季度工作總結(jié)篇一

1,、4月1日~~~6月31共計(jì)營業(yè)額約為260萬元

2、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它花費(fèi)為57萬元,，均勻日花費(fèi)為2萬元

4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主,，零點(diǎn)花費(fèi)很少,，

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際,，另外部門在營銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.

1、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識(shí)不敷

3,、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒

1,、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑,，增加了一名主管人員

2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理,，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn)。

3,、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識(shí)欠缺,，員工情緒化較廣泛，本人也采取了一些爭對(duì)性的步伐,，比如

（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐

（2）實(shí)行跟包辦事,。

（3）做員工思想工作.

4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),，員工在此方面有所進(jìn)步,，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).

5,、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,，推出以后不必然有后果,，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,，五月份開始操作,，此中必要輔助的將上報(bào)采購員。

對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位,。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的'治理,。

1,、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。

2,、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃,，爭取在月底這前報(bào)總包攬

3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí),，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ?/p>

4、天氣開始轉(zhuǎn)熱,，做好滅蟲滅蠅工作

5,、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度

6,、共同酒店做好淡季營銷工作

西餐廳第二季度工作總結(jié)匯報(bào) 餐廳季度二季度工作總結(jié)篇二

20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生治理,，搞妥學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中賡續(xù)完善治理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。使我校餐廳治理做到科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化,。

1,、樹立領(lǐng)導(dǎo)小組

餐廳從開辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化治理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的治理和食品衛(wèi)生平安,，做到有目標(biāo)計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有步伐,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、餐廳工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，康健第一,，是餐廳治理工作的重中之重,，為此，我餐廳高度看重食品衛(wèi)生治理工作,，牢靠建立平安第一,、衛(wèi)生第一、康健第一,、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的治理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為客人提供一流的辦事,，讓客戶滿意,、寧神。我們?cè)诓蛷d治理方面賡續(xù)探索,，樹立了解一套科學(xué)規(guī)范的治理機(jī)制,，博得了社會(huì)的承認(rèn)。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)治理的根基，餐廳治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等司法律例,，在此根基上,，訂定了《食品衛(wèi)生平安治理制度》以及《食物中毒與疫情申報(bào)應(yīng)急處置懲罰制度》，樹立健全各崗位職責(zé),，各崗位治理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)情況衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強(qiáng)化流程治理

進(jìn)貨、倉儲(chǔ),、加工,、出售是餐廳操作的主要流程，必須強(qiáng)化治理,。在這一歷程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們餐廳主要原料,、輔料均采納定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方法,，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取觀（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測申報(bào),、包裝環(huán)境、有無變質(zhì),、抽芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方法把住進(jìn)貨關(guān),，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆,、土豆、春夏蓮花白等少買或不買,；凡遇“五一”,、“十一”等大假，假前余下的作料等要全面調(diào)換；餐廳進(jìn)貨必須由餐廳驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫掛號(hào),。樹立了購物索證、申報(bào)材料,。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不反復(fù)使用油料,，加工蘊(yùn)藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐,，記錄食后反應(yīng),，讓試嘗成為一道工序。第

三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐朽,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)明,，急速嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生治理中,，餐廳治理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從光陰上和空間上回絕了投毒變亂的發(fā)生,。三防疾病流行感染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。按期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，堵截感染源,，包管師生康健。

3、樹立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了治理機(jī)構(gòu),，組建了餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常治理工作,，反省,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組不按期對(duì)餐廳工作環(huán)境進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測評(píng),，發(fā)明問題實(shí)時(shí)辦理，不按期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行反省指導(dǎo),。形成了治理部門,、教師、學(xué)生,，對(duì)學(xué)校餐廳治理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴(yán)格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙兩邊的權(quán)利和義務(wù)以及工資報(bào)酬等，在選聘員工時(shí),，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技巧才能，事業(yè)責(zé)任心,，構(gòu)成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員步隊(duì),。

2、增強(qiáng)培訓(xùn),，進(jìn)步從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的司法、律例條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度,，進(jìn)步從業(yè)人員的司法意識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí),，堅(jiān)持每周召開餐廳治理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人康健反省,，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體分歧格果斷不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的果斷不準(zhǔn)上崗,，并樹立個(gè)人檔案材料,，通過崗前培訓(xùn)和增強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)步了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了辦事意識(shí),，進(jìn)步了辦事程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的'成長提供了強(qiáng)有力的后勤包管,。

應(yīng)用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了水平不合的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到結(jié)構(gòu)合理，通風(fēng)度光,，蒸汽及油煙排放優(yōu)越。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，訂定了“三防”預(yù)案,，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天治理員防火巡查,，進(jìn)入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意平安,、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人觀管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為伙食人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度看重,，全力以赴逐項(xiàng)采取步伐,，打消生產(chǎn)中的各類平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安,。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)辦事,，賡續(xù)拓展辦事理念。膳食科做到以人為本,，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐情況,。

飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問題,，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、康健證的治理,、采購索證,、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生,。嚴(yán)防食物中毒變亂的發(fā)生,，切實(shí)包管每位師生的身體康健。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實(shí)際,，久有存心給花費(fèi)者提供一個(gè)舒適寧神的花費(fèi)情況，餐廳自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中弗成缺氨贍一部分,，假如我們離開了吃的器械是弗成能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)緊張的,。作為治理方更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為包管每位同事的身心康健而斟酌。

西餐廳第二季度工作總結(jié)匯報(bào) 餐廳季度二季度工作總結(jié)篇三

1,、4月1日~~~6月31共計(jì)營業(yè)額約為260萬元

2,、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3、其它消費(fèi)為57萬元,，平均日消費(fèi)為2萬元

4,、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少,，

5,、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.

1,、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識(shí)不夠

3,、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒

1,、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,，增加了一名主管人員

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

3,、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,，員工情緒化較普遍,，本人也采取了一些爭對(duì)性的措施，比如

（1）員工本性難改的問題采取了換人措施

（2）實(shí)行跟包服務(wù),。

（3）做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高,，其它的'培訓(xùn)較少,，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).

5,、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果,，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報(bào)采購員,。

對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位,。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理,。

1,、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。

2,、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,，爭取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦

3、提高員工節(jié)能意識(shí),，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度

6,、配合酒店做好淡季營銷工作