為了保障事情或工作順利,、圓滿進(jìn)行,，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃,。方案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇方案呢？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇一

目標(biāo)客戶,，即面對的消費人群,。

比如：主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價格,，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法,。

2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結(jié)合的辦法,。

3）可實施節(jié)日套餐,，比如年夜飯,、中秋節(jié)團圓飯,、七夕情人的套餐等，價格不要偏高,，人均消費控制在25-50元（不含酒水）,。

4）其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）,。

1）制作專門針對節(jié)假日的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分低、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點心,、月餅等,。

2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動,，比如國慶日,、中秋節(jié),、端午節(jié)、春節(jié),、元宵節(jié),、七夕節(jié)等。

3）如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應(yīng)號碼,，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實際決定）,。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

4）由于餐廳沒有住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關(guān)的費用,。

5）在飯后贈送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物

（上面要印上酒店的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址）。

6）活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止,。

1）在酒店的門口附近,、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式）,。

2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合,。

3）開展手機短信廣告,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動,。

4）網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)絡(luò)推廣,，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5）也可采用dm傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里,，也可向周邊的適當(dāng)推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人。

保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）,；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快,；大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色,。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

1）在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置vip會員卡管理系統(tǒng),，隨時保存一些重點顧客的資料,。

2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼）,，為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）,。 餐廳營銷方案（一）

1.廣告策略

a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù),。針對本餐廳目前的情況,，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素,，我們推出以營養(yǎng),、健康為主題的一系列活動?；顒泳唧w內(nèi)容：首先開展猜謎活動,，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維c.吃什么對眼睛有好處,，什么食物可以讓人心情愉悅,，可以減壓,。

b.強化餐廳形象,，增加消費者由認(rèn)知、肯定到指定購買,。

具體內(nèi)容：

①加強對該餐廳的廣告宣傳,，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r機,，及時,、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日,、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動,。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動等,。

②拓展廣告渠道,，印制專用的dm,，傳單，msn/qq等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣,，上下班必經(jīng)的地點推廣,，附帶優(yōu)惠券的那種。c.針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動,。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)三個月,。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心,。打造餐廳以人為本的良好形象。

2.產(chǎn)品策略

（1）提高餐飲質(zhì)量,、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理,，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感,。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn),，提高其廚藝。

③增加產(chǎn)品品種,，研發(fā)多種新菜式,。

（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量,。

合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合,。精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐,，家庭套餐,，個人消費套餐等，形成自己的特色,。具體設(shè)想有以下幾種套餐：

產(chǎn)品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層,，針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關(guān)報道指出,，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個很重要的因素,。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個機會,。

具體設(shè)想：通過前面的廣告宣傳,，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,，水果餐等具體的視餐廳情況而定,。產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅,，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚,、簡約,，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢,。同時,，在經(jīng)營該市場時,，應(yīng)該注意到情侶的消費特點和要求,，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式,。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂,，以及在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法,。

②附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合三：周末特價在周五晚上,、周六,、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù),。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會,，但事先應(yīng)需要做好活動宣傳等工作。

（3）不放過任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒,。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五）,，西洋情人節(jié)（2月14日）,，七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）,，中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）,，感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

（4）創(chuàng)造輕松,、溫馨、浪漫的氣氛。

由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層,，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校,，離開家里，剛投入到這個社會的,，對于社會上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受,，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖,。所以,，創(chuàng)造輕松、溫馨,，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù),、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局,、色彩、背景音樂等因素的綜合,，更體現(xiàn)了一種文化品味,。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,，充分營造一種輕松,、溫馨、浪漫的就餐氣氛,。

3.銷售渠道策略,。

依據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,，以前者為主,。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次,，三次的回頭消費,，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售：選擇公司或商場活動,，與之建立關(guān)系,，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式,，從而增加客流量,。另外,，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙,，再加上最近天氣比較熱,，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性,。主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上,，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點餐，也可以選加配料,。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù),，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解,，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比,，稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時送餐,。管理策略

1,、員工招聘

①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到35歲左右,，所以,，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費,，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,，以便更好地了解客人的需要。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外,，員工素質(zhì)也是需要考慮到的,，在員工選擇時應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

2,、員工管理

加強員工管理具體內(nèi)容：

①加強政治思想教育,，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,，才能夠更好地做好自己的工作,。

②增強專業(yè)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量,。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手,、年輕，服務(wù)意識薄弱,，我們就應(yīng)該從這一方面著手對員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠,。作為管理者,，應(yīng)該關(guān)心員工的生活,，學(xué)會尊重員工,，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性,。機本內(nèi)容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務(wù),，每周評選微笑之星,，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員,，給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵,。

3、餐廳服務(wù),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提倡陽光般的服務(wù)，給予客人真誠的笑容,，服務(wù)員要和客人多溝通,，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感,，著力打造一種溫馨的氛圍,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇二

消費者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的15種商品中的任意一件,。

1,、單張小票不累計。

2,、前場聯(lián)營,、團購、煙草不參加此活動

贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品,。要求商品售價在3元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個商品以上,。

廣場氣氛：包括豎幅,、橫幅、巨幅,、門前廣場刀旗,、免費購物班車車身貼;

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報;

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,、活動現(xiàn)場的氣氛營造,、店內(nèi)海報,、廣播稿。

活動執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,、策劃,、操作及跟進(jìn)。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,、到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。

門店店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,、負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

門店店辦：負(fù)責(zé)活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)對整個活動進(jìn)行統(tǒng)計,、分析,、總結(jié)。

門店客服部：負(fù)責(zé)活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動,?；顒訌V播、咨詢,、解釋,。

門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳，活動氣氛布置,。

廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語的小氣球,，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛,，吸引孩子進(jìn)入,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇三

一年一度的端午節(jié)也慢慢臨近了，20xx年端午節(jié)是幾月幾日你知道嗎?哈哈,，還是我來告訴大家吧,。因為我們那邊是過農(nóng)歷生日，而我的生日剛好在端午節(jié)的前兩天,，所以20xx年的端午節(jié)是6月6號哦,，到時別忘了吃粽子哦~當(dāng)然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦，而是來探討下餐飲酒店端午節(jié)促銷方案,。促銷歷來是各大商家在重大節(jié)假日常用的手段,，因此端午節(jié)也不能“放過”。促銷活動方案的撰寫和擬定是很費勁的事,，不僅要新穎有吸引力,，而且還得考慮成本和收益。為此呢,，我特在中國吃網(wǎng)資料庫里整理了一些實用的餐飲酒店端午節(jié)促銷方案范例以供大家參考借鑒,。

1,、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐,，很多酒店都做過類似的促銷,，花樣繁多，旨在營造節(jié)日氣氛,，吸引消費者的過節(jié)樂趣,。

2,、整合資源促銷,。相關(guān)的配套促銷，可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化,，整合一切可以調(diào)用的'資源進(jìn)行促銷,，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益,。

3,、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子,，一起吃飯熱鬧一下是常事,，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價,，針對的就是相聚一起的人親朋好友,。

4、提前預(yù)購價,?？梢源碳はM者提前預(yù)定。

5,、廣告創(chuàng)意

(1)廣告口號：

“品位出棕,，眾不同“

“選品牌，當(dāng)然體面過人”

“華粽子第品”

(2)媒介標(biāo)題：

“選品牌,，當(dāng)然體面過人”

“五芳齋您同品味國食文化清芬”

“品位生活好滋味”

“粽子王-五芳齋”

“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”

(3)文案創(chuàng)作

酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一：

稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際,，特推出了以下優(yōu)惠活動：

端午特惠期：5月27日-30日

客房優(yōu)惠活動：

五星區(qū)特惠客房：400元/間夜

四星區(qū)特惠客房：350元/間夜

餐飲優(yōu)惠活動：

三餐贈送稻香湖小棗糯米棕

餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕,、瑤柱蛋黃棕,、咸香鮮肉粽)

店外優(yōu)惠活動：

贈送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券

贈送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券

地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內(nèi)

酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考二

-·客房部采取“送餐飲消費卷”的經(jīng)營策略，毎現(xiàn)金開房1間送20元餐飲消費卷,。 -ktv

a)開晚場消費送餐飲消費卷20元,。

b)消費超過300元者再送下午場中包一間，送茶水一壺,。

c)餐飲消費達(dá)到400元以上者送ktv下午場包廂一間(中包,，提供茶水一壺),。 ·桑拿中心，全套300元送餐飲消費卷20元,。

3,、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子,，一起吃飯熱鬧一下是常事,，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價,，針對的就是相聚一起的人親朋好友,。

酒店餐飲端午節(jié)促銷活動方案參考三

凡是在端午節(jié)期間達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)的都可以在本酒店申請親友團購消費。

a,、人數(shù)達(dá)到八人以上,。

b、用餐人當(dāng)中有假期回本地的火車票,。

4,、提前預(yù)購價?？梢源碳はM者提前預(yù)定,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇四

1、我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多,，供大于求,，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色,，或者定位過高,，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費者到酒店消費的信心,。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場,。我酒店目標(biāo)市場定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費群體,，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠,，沒能在市場上引起較大的轟動,，市場知名度較小。

我店雖然屬于x杰集團（x杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。

2,、周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色,，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越，交通極為方便,，比鄰商院,、理工學(xué)院、機電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多,，流動客人是一個潛在的消費群。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個低消費群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價位吸引他們來我店消費,，這可謂一個巨大的市場。

3,、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力,，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯,，但由于市場定位的錯誤,，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的,。

4,、我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于x杰集團的子公司，x杰集團是我市的著名企業(yè),，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們在細(xì)致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊,，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者,。

（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚,，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件,。②便利的交通和巨大的潛在顧客群,。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費,，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群,。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會,，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測,，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感,，同時還能提供免費的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定,。因此,，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費,，其支出是隨意消費支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進(jìn)一步增長,。

2、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費用,，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費用就變得十分有限了,。

3,、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險,，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤又有了提高。

4,、員工忠誠度的提高,。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,，及過往司機,，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費能力一般,，講究實惠清潔,，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

２）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

３）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格,。

1,、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),，決不可用低質(zhì)換取低價,，這樣也是對顧客的尊重

2、進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性,，讓消費者從感性上對x杰酒店有一個認(rèn)識。讓消費者認(rèn)識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方,?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置,，吸引消費者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3,、采用強勢廣告,，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售,，從而吸引大量的消費者注意,，建立知名度,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇五

“淡季”這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑,，但是,，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷,，就會“淡季不淡”,。特價菜是最簡單直接有效，雖然消費旺季已過,，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃,，但人總是要吃飯的，普通實惠的菜也會吸引部分顧客,。每日數(shù)款特價菜,，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長,，減少幾道菜式的利潤,，通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意,，但通過拉攏人氣,，帶動其它消費，做足量的文章,，讓酒店保本維持著,，以順利度過淡季。

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招,，前段時間,，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁,，這都是拉抬人氣的好辦法,，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”,、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者,，餐廳還推出“三人行,，免費一人”的優(yōu)惠活動?！百I二送一”變相推廣,，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動,，讓餐館賺足了人氣,。舉辦美食節(jié)的目的,，旨在吸引客流，提升營業(yè)額,，往往是噱頭,，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運用,，將其整體解構(gòu),，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn),，如此讓食客大飽口福,，食肆名利雙收，兩全齊美,。還有,，物以稀為貴，再平常的食材,，只要限量供應(yīng),，總會有人欣賞。根據(jù)消費者的心態(tài),，有些酒樓在城中走偏鋒,，對一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止,，逾期不候,，將消費者的胃口吊起來。

為了讓食客來多幾次,，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折,、vip卡優(yōu)惠,、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢力--針對經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費群的生活方式,，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷,，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券,，或與銀行捆綁合作,，推出刷卡優(yōu)惠活動。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券,，打印出來后就可以憑券去消費,，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費需求,。

不少餐館選擇在淡季的時候,，把店面裝修翻新,，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距,，重新打扮得分,，這不失為上策。從10月中旬開始,，勝記,、宏記、川味濃等紛紛對酒店進(jìn)行局部改造,，有的甚至是全面翻新,，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈,，消費者對環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新,，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素,，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地,。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護(hù);

2,、新客源的開發(fā);

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少,。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通,、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見,，也可以邀請朋友以顧客的身份，對餐廳的進(jìn)行體驗感受,。只有將餐廳存在的問題針對性解決了,，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M者熱衷的營銷策劃,，就能將餐廳的生氣炒熱,。一個有實力，受消費者追捧的餐廳,，在一年四季生意差距并不會太大，只是冬季更火爆,。

城中的食肆無論是出品,，還是食材都無明顯優(yōu)勢,，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟搭臺,，文化唱戲”,，在飲食文化上動腦筋。月初,，某店以經(jīng)營雞為主的老板,，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動懸賞萬元征下聯(lián),，在城中引起不少關(guān)注,。到月底，餐廳共接到300多名參與者,，為公平起見,，老板還專門請來大學(xué)教授做評委。這種方式,，借題發(fā)揮,，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客,。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對手,，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷,、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去,。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動，甚至可以不失時機的炒作自己,，自己不但賺錢,，而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇六

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色,。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實施,。有一點非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益。取勢,，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”,。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護(hù),。

2,、新客源的開發(fā)。

3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成、消費動機,，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。

對于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）,、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,，比如象會展,、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點,，比如3,、8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好,。

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”,。另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法,。

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善,。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì),。

4,、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員,，并進(jìn)行全面的強化培訓(xùn),。

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇七

活動主題:中秋同歡喜，好禮送不停

一,、活動目的

中秋佳節(jié)歷來是餐廳做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會,，此次活動

一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印

象,。

二,、活動主題:“中秋同歡喜，好禮送不?！?/p>

三、活動對象:針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動,，有效的照應(yīng)不同的人群,。

四、活動時間:9月12日——9月22日

五,、活動形式:打折;贈送;抽獎

六,、活動具體內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜。 2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3,、活動期間,，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動,。同時可以免費得到快照一

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

七,、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。

2,、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳,。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動,、餐廳布置等都要事前做好分配安排,，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),，為促銷評估做準(zhǔn)備

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇八

牌營銷策劃建設(shè)階段的任務(wù)是累計品牌資產(chǎn),，其重要實現(xiàn)手段是強化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營銷策劃的基礎(chǔ),，沒有精益求精的質(zhì)量保證,，就不可能會有成功的品牌。

在把服務(wù)理解為“一種使用的權(quán)力“基礎(chǔ)上,，服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現(xiàn)在四個方面：有效性,、可靠性、可接受性和可控制性,。傳播不僅僅是信息溝通,，而且也是價值傳達(dá)，讓顧客認(rèn)知到價值的存在,。傳播使品牌對消費者產(chǎn)生積極意義,。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象,，驅(qū)動品牌資產(chǎn),。

在這個階段，有兩個核心的任務(wù),，其一是強化質(zhì)量管理,，為品牌建設(shè)提供物質(zhì)支持;其二是進(jìn)行品牌定位與監(jiān)理品牌個性。優(yōu)秀的品牌,，總是具有出眾的品牌形象和個性,。

餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費者購買的實質(zhì)性內(nèi)容,。以及清潔,、舒適、迷人的環(huán)境,，安全,、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務(wù)。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點,，只有保證質(zhì)量,，才能使客人獲得基本的利益。

無形產(chǎn)品只有有形化才能被消費者所感知和判斷,。因此必須把服務(wù)的核心利益具體化,，使無形的服務(wù)變得具體,，變得可見可及，并通過某種抽象的聯(lián)想來美化產(chǎn)品在消費者心目中的想想,，通過銷售整體中的有形部分,，使客人了解更多服務(wù)的現(xiàn)實情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象,。

品牌附加品質(zhì)是指消費者在購買產(chǎn)品時所得到的的附加服務(wù)和利益,。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費者提供的超值服務(wù)。在一定意義上說,，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費者的額外價值,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇九

市場營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)得職能部，是酒店提高聲譽,，樹立良好公眾形象得一個重要窗口,，它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手得作用,，它對酒店疏通營銷渠道,，開拓市場，提高經(jīng)濟效益和社會效益起到重要促進(jìn)作用,。

針對營銷部得工作職能，我們制訂啦市場營銷部××年工作思路,，現(xiàn)在向大家作一個匯報：

今年重點工作之一建立完善得客戶檔案,，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,，詳細(xì)記錄客戶得所在單位，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體,，各企事業(yè)單位,，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為啦鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除啦日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日,，通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們得祝福。今年計劃在適當(dāng)時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,，以加強與客戶得感情交流,，聽取客戶意見,。

今年營銷部將配合酒店整體新得營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細(xì)則,，提高營銷代表得工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動營銷人員得積極性,。營銷代表實行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個聯(lián)絡(luò)電話得二,、三、四工作步驟,，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時啦解收集賓客意見及建議,，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。

強調(diào)團隊精神，將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,，強調(diào)互相合作,，互相幫助，營造一個和諧,、積極得工作團體,。

接待團體、會議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),，最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見,，啦解客戶得需求,，及時調(diào)整營銷方案。

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,，啦解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實，及時得信息,，以便制定營銷決策和靈活得推銷方案,。

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合,，根據(jù)賓客得需求,，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益。

加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店，努力提高酒店知名度,，爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作,。

×年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,，努力完成全年銷售任務(wù),，開拓創(chuàng)新，團結(jié)拼搏,，創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界,。