總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書(shū)面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇一

一,、實(shí)習(xí)時(shí)間

二,、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

__國(guó)際酒店20__年開(kāi)業(yè)，是__首家以“__”為主題的四精品酒店,，酒店秉承“人文__,，科技__”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“__”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化,，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格,。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧,，使酒店充滿(mǎn)著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。

__國(guó)際酒店包廂均以__的航海線(xiàn)路命名,，使酒店充滿(mǎn)著濃郁的地方文化特色,，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番__遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。__國(guó)際酒店設(shè)有餐廳,、大堂吧,、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房,，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化,，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù),，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。

三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)準(zhǔn)備工作

來(lái)到__國(guó)際酒店后,，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗,，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,。

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,。

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了深入的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

(二)實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定,，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊,。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布,、上菜,、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,，但實(shí)際上不固定,，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放,，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神,，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人。

在服務(wù)過(guò)程中,，我接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴,，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿(mǎn),，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù),，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人,，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口,，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了,，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性,，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ),。

四、實(shí)習(xí)收獲

通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能,，并且加以熟練了。另外,，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系,，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí),，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo),。所以說(shuō),，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的,，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人,，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力,，極其重視細(xì)節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。

酒店里要學(xué)到的東西很多,，比如說(shuō)餐桌上的禮儀,，和客人打交道，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求,。在中餐廳,，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套?huà),，和一些敬酒方面的，都會(huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人,。：能滿(mǎn)足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題,，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題,，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō),，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng),。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng),，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,，馬上實(shí)施起來(lái),，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有,，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái),，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里,，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話(huà)也不能太多,，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己,。

五、總結(jié)

在鄭和酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)我認(rèn)為我的選擇沒(méi)有錯(cuò),，因?yàn)樵谶@些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),，雖然服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié),，影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn),，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供質(zhì)的服務(wù),，面帶微笑,，讓每一位賓客都能開(kāi)心而來(lái)滿(mǎn)意而歸，這之中雖然辛苦,，但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開(kāi)心,，更為重要的是，在7個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了,，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì)好好珍惜,，永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,，在此祝愿__國(guó)際酒店生意越來(lái)越紅火，學(xué)院越辦越好,。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇二

今年__月份,，我來(lái)到了__酒店進(jìn)行為期__個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，我在酒店實(shí)習(xí)的客房部分為客務(wù)部和房務(wù)部,。房務(wù)部又由三個(gè)部分組成：樓層,、洗衣部和pa部,。樓層服務(wù)主要是由216套客房組成?？头糠?wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目：獨(dú)立控制中央空調(diào),、私人衛(wèi)浴、彩色遙控電視機(jī)及衛(wèi)星頻道節(jié)目,、國(guó)內(nèi)及國(guó)際直撥電話(huà),、冰箱及迷你酒吧、室內(nèi)私人保險(xiǎn)箱,、寬帶上網(wǎng)及數(shù)據(jù)接口,、語(yǔ)音留言、擦鞋服務(wù),、喚醒服務(wù),、托嬰服務(wù)、24小時(shí)送餐服務(wù),、洗衣服務(wù),、醫(yī)療服務(wù)、兒童活動(dòng)室,、地下車(chē)庫(kù),、酒店車(chē)隊(duì)服務(wù)、商務(wù)服務(wù)中心等,。

一,、灑店實(shí)習(xí)工作內(nèi)容

1、服務(wù)質(zhì)量

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.在天璽我們看到,，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對(duì)于我們短期實(shí)習(xí)生,，也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗.對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo),，不斷提高和改善他們的業(yè)

務(wù)素質(zhì)和水平.部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō)：“你的一舉一動(dòng)都代表了我們天璽，你的形象就是我們天璽的形象,?！薄翱腿擞肋h(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們,?！薄爸挥姓嬲\(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑.”

2,、酒店文化

飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài),，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,，我們可以說(shuō),，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。

3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

互聯(lián)網(wǎng)給酒店?duì)I銷(xiāo)帶來(lái)了什么?它是一個(gè)很好的信息平臺(tái),。在信息量豐富,、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代,，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題，不能以過(guò)去傳統(tǒng)的手法來(lái)操作今天的事業(yè),?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要,，誰(shuí)先一步掌握信息,，誰(shuí)就于市場(chǎng),。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷,、更清晰,、更全面、更互動(dòng),，使無(wú)形服務(wù)有形化,。

它為酒店增加了一種富有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷(xiāo)手段。酒店的網(wǎng)站,，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口,，類(lèi)似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個(gè)比傳統(tǒng)的雜志,、電視,、報(bào)紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)站,，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團(tuán)不同地區(qū)各個(gè)酒店的情況,，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂,，為集團(tuán)提供的“一站式服務(wù)”而感到滿(mǎn)意,，集團(tuán)各酒店更是可以達(dá)到網(wǎng)上資源共享。

它讓酒店看到很多新的機(jī)會(huì),?；ヂ?lián)網(wǎng)的到來(lái)，給酒店帶來(lái)了很多便利,。它效率更高,、成本更低、信息更準(zhǔn)確,、溝通變得更互動(dòng),。互聯(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻?hù)市場(chǎng),，使全球營(yíng)銷(xiāo)成為可能,。互聯(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制,，覆蓋了整個(gè)世界,。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶(hù)也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽,，馬上獲得酒店的所有信息,，甚至立即完成網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大了酒店的市場(chǎng)范圍,，大大提高了酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力,。

二、實(shí)習(xí)工作小結(jié)

我通過(guò)這次為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)工作,，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇三

20xx年x月x日至20xx年x月x日我被分配到天然溫泉度假村實(shí)習(xí)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程，5個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我感受很深,，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大,，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要,，實(shí)習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作,，努力的學(xué)，積極的做,，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序,，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí),。

使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯,，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀，金錢(qián)觀，價(jià)值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,。

因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放,，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布,。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專(zhuān)業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力,，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多!

一,、起初的適應(yīng)階段

由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì),，生活,，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對(duì)那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣,，氣候的炎熱,，飲食的不適，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生,，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候,，但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì),，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái),，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自?xún)?nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。

二、之后的積極工作,，努力學(xué)習(xí)

根據(jù)工作的需要,，初次將我分到前臺(tái)接待，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí),，前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售,、入住登記,、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務(wù)要求，電話(huà)轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門(mén),，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)——前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。

客人的要求基本都差不多,，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,，比如說(shuō)訂飛機(jī)票,，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候,，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用,。雖然這件事錯(cuò)不在我們,，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò),，并退還機(jī)票錢(qián)。當(dāng)時(shí)很生氣,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了,。

酒店的前臺(tái),，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷(xiāo),，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯(cuò)。最重要的是,，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長(zhǎng)。

我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴,，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問(wèn),，到了最后就是整個(gè)接待的基本要領(lǐng),，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論,。

尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受,，兩個(gè)月過(guò)去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門(mén)學(xué)習(xí),，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個(gè)基層服務(wù)員,，這與我之前的工作大不一樣，前臺(tái)是腦力工作,，而客房主要付出的是體力勞動(dòng),，我開(kāi)始學(xué)會(huì)多做事少說(shuō)話(huà)，這樣的工作也很好,，很單一,，很純凈，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)與煩惱,。我學(xué)會(huì)了如何做好一間客房,，如何使客房變的整齊干凈。

時(shí)間推移,，在客房學(xué)習(xí)了25天,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個(gè)酒店——酒店的分店。本來(lái)這是自愿報(bào)名的,，可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過(guò)去,，我真的不愿意去。但是酒店方強(qiáng)制我去,，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過(guò),，我們即將結(jié)束實(shí)習(xí)，希望能留在這里,，穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí),，不想在最后的一個(gè)月里還要去適應(yīng)另一個(gè)酒店的環(huán)境與企業(yè)文化，那樣只會(huì)讓我們更加混亂,，學(xué)不到什么東西的,，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學(xué)校聯(lián)系,，但是在結(jié)果不太明朗情況下,，酒店做出了辭退我的決定。沒(méi)辦法我只能選擇離開(kāi),。我結(jié)束了為期5個(gè)月的實(shí)習(xí),，學(xué)習(xí)了前臺(tái)接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了,，在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中,，我不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生,，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛(ài)心是不夠的,，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí),，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè),，但這種關(guān)心他人,，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇四

一,、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

xx有限公司占地面積近100平米,，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情,，國(guó)際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨、舒適和便利,。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類(lèi)包廂,，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴,，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

xx有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù),。

二、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙。

三,、實(shí)習(xí)過(guò)程

是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無(wú)頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén),，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒(méi)有什么架子,，但偶爾還是會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

四,、實(shí)習(xí)看法

(一)各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣,。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，畢竟飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

(二)加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題,。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

(三)建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián)),，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

(四)樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

五,、實(shí)習(xí)總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇五

透過(guò)這次實(shí)習(xí)，讓我感觸最深刻的是對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),，知識(shí)重要,，但實(shí)踐更重要。進(jìn)入職場(chǎng)以后,，要做到的就是空杯心理,，忘掉自己的學(xué)歷，透過(guò)理論加實(shí)踐來(lái)鍛煉自己的潛力,。一個(gè)企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學(xué)歷,，企業(yè)最看重的是你的潛力,。對(duì)于服務(wù)業(yè)，要做的第一件事情就是真誠(chéng)待人,，放低姿態(tài),，踏踏實(shí)實(shí)做好本職工作，在工作崗位上奮發(fā)向上,，培養(yǎng)自己的實(shí)際操作潛力,，潛力才是成長(zhǎng)的資本，才是通向未來(lái)的道路,。

實(shí)習(xí)短短的幾個(gè)星期,，讓我感到收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要。實(shí)習(xí)期間我會(huì)認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí),，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開(kāi)展工作,，用心的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程，日常操作程序,。讓我深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合不可分割,。讓我認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等關(guān)系，實(shí)習(xí)主要是為了把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有必須的感性認(rèn)識(shí),，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握,。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。在此，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個(gè)良好的平臺(tái),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成功的第一個(gè)驛站,，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn),，帶著幸福的感受,，我們開(kāi)始必要走的路程——實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)雖然是殘酷的,，但是能夠收獲到成功和期望,。我們要記住自己的目標(biāo)和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng),，最終才能實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),。不讓人看不起,，不給自己抹黑，用自己的實(shí)力來(lái)證明給別人看——我是一個(gè)強(qiáng)者,，不論工作還是學(xué)習(xí),。

剛開(kāi)始實(shí)習(xí)，我的情緒個(gè)性激動(dòng),。心里總有一個(gè)念頭,，我最后能夠離開(kāi)枯燥的課本了。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時(shí),，感覺(jué)到自己的選取已經(jīng)錯(cuò)了,，可那時(shí)已經(jīng)晚了。也許這就是每個(gè)實(shí)習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭(zhēng)吧,。之后酒店給我們做了一系列安排:就餐,、填寫(xiě)職位申請(qǐng)表、領(lǐng)工卡,、和*,、部門(mén)培訓(xùn)、上班等,，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工,。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤,，同樣穿職工工服,，和正式員工不同的是，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份,。雖然實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分,。但是我們有的是青春的熱情,，有的是知識(shí)的渴求和對(duì)未來(lái)的向往。

三個(gè)月,，只是短暫的三個(gè)月,，卻讓我學(xué)到了十八年都沒(méi)學(xué)到的東西，這就是社會(huì)的力量,。短短三個(gè)月,，我仿佛長(zhǎng)大了許多，明白了珍惜,，學(xué)會(huì)了忍讓,、寬容，懂得生活、了解了艱難,、嘗到了酸甜苦辣,。我不得不從心里去感激實(shí)習(xí)教給我這么多，感激父母把我養(yǎng)育成人,。

實(shí)踐,，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地,，只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零,。理論就應(yīng)與實(shí)踐相結(jié)合,，透過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西,，因?yàn)榄h(huán)境不同,，接觸的人與事也不同，從中學(xué)到的東西也就不一樣了,，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理,，學(xué)的是中餐烹飪，沒(méi)有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn),，但是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對(duì)我都很關(guān)心,，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我，為我指出錯(cuò)誤和需要改正的地方,，使我慢慢的了解了那里的工作流程,，很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境。

在餐廳里,，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生,，我問(wèn)他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f(shuō)從我臉上就能看出來(lái),。呵呵……也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而后退,，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜,，上班的時(shí)間不固定,，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，但熱血而年輕的我并沒(méi)有絲毫感到過(guò)累,。我覺(jué)得這是一種激勵(lì),，感悟了生活,，接觸了社會(huì),。

記得我們經(jīng)理說(shuō)過(guò)，學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真,，那份真誠(chéng),，盡管是中專(zhuān)生，學(xué)生終歸還是持續(xù)著學(xué)生身份,。而走進(jìn)企業(yè),，接觸各種各樣的客人、同事,、上司等等,，關(guān)系很復(fù)雜，但是我得去應(yīng)對(duì)我從未應(yīng)對(duì)過(guò)得一切,。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,，學(xué)生實(shí)際操作潛力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有必須的差距。在這段實(shí)習(xí)期間,，這一點(diǎn)我感受很深,。在學(xué)校,，理論學(xué)的很多，而其實(shí)多方面的,，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到是書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的,，有可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的狀況,。但是總算是社會(huì)的一份子，要與社會(huì)交流,，為社會(huì)做貢獻(xiàn),。

轉(zhuǎn)眼間，實(shí)習(xí)兩個(gè)多月過(guò)去了,，在這短短的兩個(gè)月中。我認(rèn)識(shí)到要明確自己的目標(biāo),，務(wù)必要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通,。同時(shí),，在實(shí)習(xí)期間能夠靈活的把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，在此,，我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo),，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷,。

透過(guò)這次實(shí)習(xí)不僅僅鍛煉了我的操作技能，同時(shí),，讓我從中體會(huì)到應(yīng)盡快學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立,，敢于參加社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，敢于承受社會(huì)壓力,，使自己快速成長(zhǎng),?？偟膩?lái)說(shuō)作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無(wú)論是在今后的工作或是生活中,，這次實(shí)習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累,。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇六

六個(gè)月的哀怨訴苦期就這樣被時(shí)光偷走了,，結(jié)束后是興奮，是輕松,，是坦然,，是離愁,。然而,，還許多人在自己崗位上堅(jiān)守著，我想他們不僅是為了生活,，更是有了一種信念,，一種不離不棄的信念。不過(guò)在社會(huì)注意初級(jí)階段,，信念這玩意算個(gè)毛啊,，哎，感嘆一聲金石人口流動(dòng)率之高啊,，總是離職無(wú)窮大于就職,，唉，長(zhǎng)嘆人力資源壓力之大啊!

六個(gè)月實(shí)習(xí)期大致可分為六個(gè)階段：無(wú)知懵懂培訓(xùn)期,，訴苦抱怨開(kāi)荒期,，糾結(jié)郁悶期，安于現(xiàn)狀期,，逃避休假開(kāi)業(yè)期,，恢復(fù)奮斗期，接近尾聲,。

一,、無(wú)知懵懂期培訓(xùn)：

初來(lái)工作,，什么都是陌生空白的，任由這個(gè)企業(yè)圈圈點(diǎn)點(diǎn),，培訓(xùn)老師整就是個(gè)忽悠,，我們都被忽悠了一個(gè)星期,，學(xué)習(xí)了企業(yè)文化,，英語(yǔ)共性應(yīng)知，體能訓(xùn)練(軍訓(xùn))等,，在我看來(lái)這些都是踐踏之前的安撫工作,，我能意識(shí)到這一點(diǎn)，并不是說(shuō)明其忽悠能力不行,，我這是后知后覺(jué),。金石的背景是這樣的，中南控股集團(tuán)有限公司下設(shè)金石世苑酒店有限公司,，即是金石國(guó)際大酒店的東家,，金石又是由青島海景花園大酒店管理的，青島海景花園大酒店又從屬于青島和景酒店咨詢(xún)管理公司,，額~好像有點(diǎn)暈~我們的董事長(zhǎng)是陳錦石,，20__年榮獲“全國(guó)五一勞動(dòng)”獎(jiǎng)?wù)拢?988年初來(lái)創(chuàng)業(yè)，那時(shí)相當(dāng)于白手起家,，東拼西湊了5000塊,，整個(gè)團(tuán)隊(duì)也只有幾個(gè)人，文化最高的是高中沒(méi)畢業(yè),，這個(gè)人當(dāng)然不是我們董事長(zhǎng)，董事長(zhǎng)是小學(xué)沒(méi)畢業(yè),，記得董事長(zhǎng)在一次答謝會(huì)上說(shuō)他在復(fù)旦修煉教授給了他零分：“我沒(méi)多少文化,，但是我敢想，敢做,，敢當(dāng),。我這一生得了無(wú)數(shù)個(gè)零，最終在前面加了一”,。掌聲~~~最后一句話(huà)的那個(gè)氣場(chǎng)和魄力啊~

二,、訴苦抱怨開(kāi)荒期：

由于酒店還沒(méi)正式開(kāi)業(yè)，剛開(kāi)始我們開(kāi)的是-3層,，主要包括洗衣房,，工服房，員工更衣室,，淋浴間,，員工餐廳,，，培訓(xùn)教室,，行政部,，采購(gòu)部，倉(cāng)管部等,。由于我們不適應(yīng)“地下”工作,，好多同志都患上了呼吸道感染,，那個(gè)期間啊,，我就是吃藥掛水撐過(guò)來(lái)的，哇呀,，我怎么還天天一大早流鼻血,，那個(gè)緊張的我立馬到通大附屬醫(yī)院做肝功能,，凝血功能，胸片,。該查的都查了,，結(jié)果出來(lái)說(shuō)我連貧血都沒(méi)有，別自己嚇自己了,，好吧,，我只好來(lái)到五官科，對(duì)了,，鼻子毛細(xì)血管破了,，微波手術(shù)什么的，幾秒鐘就好了,，唉,，害我花冤枉錢(qián)，可恨,。這不,，打電話(huà)給老師訴苦，那個(gè)哭啊,，老師嚇的一連來(lái)了2次,，還給我們買(mǎi)吃的，抵抗藥,，除味劑什么的,，就是說(shuō)啥也不讓我們換實(shí)習(xí)單位，說(shuō)是吃得苦中苦,，方為人上人,，我們需要學(xué)習(xí)需要成長(zhǎng)，好吧,，社會(huì)冷暖,，我們應(yīng)該了解。董事長(zhǎng)一直都在為趕工期想法子,，據(jù)說(shuō)有一天夜里一點(diǎn)一樓一樓的爬,，視察工程情況直到凌晨，不愧是成大事者啊,，都是在別人睡覺(jué)的時(shí)候努力的啊,，爺?shù)模€一天換一個(gè)廳吃飯,，不愧是走場(chǎng)面的人啊,，整個(gè)酒店都圍著他轉(zhuǎn)吧,，看似效率很高其實(shí)是無(wú)用功,，苦的可是我們這幫實(shí)習(xí)生啊，我要投訴他殘害祖國(guó)的棟梁!不久,，在青島培訓(xùn)的員工陸續(xù)回來(lái)了,，貌似力量強(qiáng)大了，我們以為可以不用那么辛苦了,，誰(shuí)知道一個(gè)個(gè)跑的比飛毛腿還快,，還連跑帶拉的都跳槽了，說(shuō)什么好呢,，還是苦了我們這幫實(shí)習(xí)生埃

三,、糾結(jié)期郁悶：

開(kāi)荒還在陸續(xù)進(jìn)行。由于開(kāi)業(yè)一直被推遲著,，酒店一直處于試營(yíng)業(yè)階段,，試營(yíng)業(yè)階段基本是中南集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)，有客人就服務(wù)沒(méi)客人就開(kāi)荒,，我們整天完成那些清潔阿姨的工作,，真的希望工期趕快，我們好學(xué)點(diǎn)東西,，每天都處于糾結(jié)郁悶灰頭土臉狀態(tài),，這讓我情何以堪啊，累啊,，真的好累,。從來(lái)沒(méi)有覺(jué)得自己這么苦過(guò)，我一直都是在享受物質(zhì)的生活中成長(zhǎng)的,，并且樂(lè)此不疲,，讓我這樣任勞任怨的干是不可能的，拖拉懶散,。孫總看出了我們志氣已經(jīng)被磨的一天不如一天,，綜合部搞了一個(gè)活動(dòng)：素質(zhì)拓展訓(xùn)練營(yíng),。為期一個(gè)星期，我們天天扛著大旗,，早早的軍訓(xùn)去了,，上午軍訓(xùn)，下午學(xué)習(xí)企業(yè)文化,，做游戲活動(dòng)等,，孫總說(shuō)，通過(guò)素質(zhì)拓展訓(xùn)練要提高我們的紀(jì)律性,，創(chuàng)造性,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，我被分到了三排,，我們隊(duì)叫“金誠(chéng)隊(duì)”口號(hào)：精誠(chéng)所至,，金石為開(kāi)。好有潛力的口號(hào)啊~團(tuán)隊(duì)精神,，在隊(duì)里面一個(gè)人犯錯(cuò)整個(gè)隊(duì)伍都要受罰,，俯臥撐，跑步,，蹲馬步,。連帶處罰了。最深刻的是我們一起做的報(bào)數(shù)字游戲,，有個(gè)年紀(jì)大點(diǎn)的阿姨反應(yīng)不過(guò)來(lái),，我們的隊(duì)長(zhǎng)因?yàn)樗?zé)任連帶一下子做了400個(gè)俯臥撐，看著他豆粒大的汗珠往下滾,，臉色由紅到發(fā)青發(fā)白,。我們都含淚集體自覺(jué)趴下做俯臥撐，懇請(qǐng)教官讓步,，但是這是規(guī)定,，不可以打破，唯一能做的就是自己少出錯(cuò),，不能因?yàn)橐粋€(gè)人害了整個(gè)團(tuán)隊(duì),，告訴我們不能游離于團(tuán)隊(duì)之外。最后他堅(jiān)持不住送到了醫(yī)院,，一直抽搐,，肌肉拉傷。

四,、安于現(xiàn)狀期：

酒店第一期裙樓差不多都開(kāi)了,，逐漸走上正軌，早上10點(diǎn)開(kāi)好會(huì)到各自單間做班前，班中有服務(wù)就服務(wù),，服務(wù)好了就做班后,，等待檢查，下午沒(méi)事就培訓(xùn)企業(yè)文化,，服務(wù)技能等,。每周固定學(xué)習(xí)管理理念：

1、酒店管理風(fēng)格：嚴(yán)重有情,，嚴(yán)暖結(jié)合,。

2、從有序走向無(wú)序是必然,，從無(wú)序走向有序必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)有力的管制,。

3、紀(jì)律制度的保證作用：有紀(jì)律,、有制度,、才能有效率、有質(zhì)量,。

4,、管理程式：表格量化,，走動(dòng)式管理,。

5、完整的工作價(jià)值鏈：有布置,、有檢查,、有評(píng)估、有反潰

6,、質(zhì)量觀念：注重細(xì)節(jié),，追求完美。

7,、執(zhí)行力的關(guān)鍵在于：服從,、速度、用心(責(zé)任心和工作熱情),。

8,、服務(wù)管理成功的要訣：細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)還是細(xì)節(jié)、檢查檢查還是檢查,、演練演練還是演練,。

9、“三個(gè)指揮”的原則：一線(xiàn)是二線(xiàn)的指揮者,，下工序是上工序的指揮者,，顧客是全員的指揮者。

10,、對(duì)待服從的心態(tài)：把你認(rèn)為上級(jí)合理的要求當(dāng)成是鍛煉,，把你認(rèn)為上級(jí)不合理的要求當(dāng)成是磨練,。還有一些酒水知識(shí)及價(jià)格，學(xué)完了就考試,，考不及格的就補(bǔ)考,，哀嘆，脫離了學(xué)校脫離不了考試,。

五,、逃避休假開(kāi)業(yè)期：

五月份是酒店忙著開(kāi)業(yè)的時(shí)候了，5月20號(hào)正式開(kāi)業(yè),，開(kāi)業(yè)請(qǐng)的明星有張國(guó)立等人,，孫儷也入住了我們酒店，可惜我回家休養(yǎng)了,，腳上長(zhǎng)了塊雞眼,，走路都疼，可是回家后發(fā)現(xiàn)不疼了,，在家呆的那一個(gè)月真是舒服啊,，天天上上網(wǎng)，看看電視,，逛逛街,，睡睡覺(jué)，可就是沒(méi)長(zhǎng)肉,，托親戚開(kāi)了一個(gè)人民醫(yī)院的病假條,，我心安理得的休息了一個(gè)月，還是帶薪休假的,，呵呵,，這待遇，病假還可以拿一千塊工資,，醫(yī)生那幾筆真可謂一字值千金啊,，本想在網(wǎng)上買(mǎi)個(gè)的，算了,，這人情欠的值埃

六,、恢復(fù)奮斗期：

待我上班之時(shí)，酒店的服務(wù),，都走上了程序化制度化了,，一切都在進(jìn)步之中，是的,，金石才幾個(gè)月,，我們看到他在成長(zhǎng)，也需要給時(shí)間他，相信金石會(huì)一天比一天強(qiáng)大的,。五星級(jí)酒店終究是與三星級(jí)酒店有所區(qū)別的,，做任何事情都有其規(guī)范和程序，企業(yè)也有其強(qiáng)大的文化背景支撐,，否則就沒(méi)有活力,。在此，我覺(jué)得有必要再次學(xué)習(xí)一下企業(yè)文化,。

1,、酒店服務(wù)品牌：親情一家人。

2,、酒店宗旨：創(chuàng)造和留住每一位顧客,，把每位員工塑造成社會(huì)有用之才。

3,、酒店價(jià)值觀念：真情回報(bào)社會(huì),，創(chuàng)造民族品牌。

4,、發(fā)展信念:只有犧牲眼前利益,，才會(huì)有長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

5,、經(jīng)營(yíng)理念：把客人當(dāng)親人,，視客人為家人，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,。其中客人永遠(yuǎn)是對(duì)的表現(xiàn)在四個(gè)方面,，顧客所提的意見(jiàn)抱怨永遠(yuǎn)是對(duì)的，顧客的感受都是真實(shí)的,，顧客的需求都是合理的，在顧客不滿(mǎn)和抱怨前,，不偏聽(tīng)偏信員工的解釋?zhuān)徽胰魏谓杩凇?/p>

6,、酒店精神：以情服務(wù)，用心做事,。是的,，認(rèn)真做事只能把事情做對(duì)，用心做事才能把事情做好,。在服務(wù)的過(guò)程中我們不只是要完成量化,，最重要的是實(shí)事求是，服務(wù)時(shí)我們需要迅速搜集顧客信息,，例如,，客人咳嗽就給客人上銀耳湯，打噴嚏就上姜湯，喝上臉了就上醒酒湯,，有小孩來(lái)了就送兒童玩具備寶寶椅寶寶餐具,，客人身體虛弱就上鴿子湯等，顧客有任何需求我們都要幫他滿(mǎn)足,，自己做不成的要逐級(jí)向上反饋,，我們的態(tài)度就是不說(shuō)“不”字。也許在我們看來(lái)很平常,，但是給客人的感覺(jué)就是我們的服務(wù)細(xì)致入微,。

7、憂(yōu)患意識(shí)：一個(gè)無(wú)法達(dá)到顧客期望和滿(mǎn)足顧客需求的酒店就等于宣判于死亡的酒店,。

8,、服務(wù)差異觀:：有效服務(wù)和無(wú)效服務(wù)的差別在于感受、誠(chéng)意,、態(tài)度和人際關(guān)系技巧的不同,。

9、服務(wù)的三個(gè)境界：讓顧客滿(mǎn)意,，讓顧客驚喜,，讓顧客感動(dòng)。

10,、2個(gè)“寧可”：寧可酒店吃虧不讓客人吃虧,，寧可個(gè)人吃虧不讓酒店吃虧。在酒店利益與個(gè)人利益發(fā)生沖突時(shí),，我們要挺身而出,，要看到長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益，以大局為重,。

11,、完美的服務(wù)價(jià)值鏈：熱情對(duì)待每位顧客，做在顧客到來(lái)之前,，設(shè)法滿(mǎn)足顧客的需求,，讓顧客驚喜和感動(dòng)。

12,、制勝法寶：用信仰和毅力塑造建設(shè)一個(gè)和諧的團(tuán)隊(duì),。每位員工的工作意識(shí)和行為習(xí)慣都反映著個(gè)人信仰，只有信仰,，才會(huì)堅(jiān)持,，只有堅(jiān)持，才會(huì)成功!

金石的目標(biāo)是2年做南通第一,，5年做江蘇第一,，10年做全國(guó)的佼佼者,。其實(shí)，看一個(gè)酒店是否成功,，就是看他擁有多少忠誠(chéng)的顧客,，客人好評(píng)如潮，照這樣的情況看來(lái)是有希望實(shí)現(xiàn)的,，畢竟還有政府的力量在后面支撐著,，剛開(kāi)業(yè)這幾個(gè)月來(lái)就接待過(guò)政協(xié)人大2會(huì)，全國(guó)外辦等重大事宜,，證明董事長(zhǎng)還是有點(diǎn)實(shí)力的~

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇七

根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，x年9月-x年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺(tái)接待,、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給我的思考,。

一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介

二,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

(一)酒店前臺(tái)接待早班工作流程化妝,，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問(wèn)訊,、查詢(xún)、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備,。

2、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢(xún)、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢(xún),、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi),、注明余額，處理手工帳目,，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單,，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳,，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣(mài)部商品,，做好話(huà)務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備,。

(二)酒店餐飲服務(wù)迎賓,、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人,。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅,。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用香巾”,。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用茶”,。如知道客人的姓名,，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”,。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲,。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者

是常客,，可能會(huì)早已通過(guò)電話(huà)預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip,，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份,，菜品一份),。

每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房,，酒水交吧臺(tái)),，一聯(lián)交前臺(tái),，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查,。

7,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒(méi)有要求,，則按照先女士?jī)和⒅髻e,、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

8,、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請(qǐng)慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸,、骨碟,、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,，要馬上問(wèn)主人是否要再加。10,、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,，但要注意提醒;正常客人結(jié)帳,，到前臺(tái)拿帳單到主人面前,，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理,。

11,、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門(mén)口送別客人,，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布,、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布,。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇八

一,、實(shí)習(xí)酒店

上海海神諾富特大酒店

二、實(shí)習(xí)崗位

行政酒廊服務(wù)員

三,、實(shí)習(xí)日期

____年7月~____年1月

四,、實(shí)習(xí)的目的意義

實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式,是提高學(xué)生思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié),。通過(guò)實(shí)習(xí),，能更好的鞏固和提高學(xué)生在課堂上學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)我們基本的工作技能,、服務(wù)意識(shí)以及職場(chǎng)意識(shí),，提高我們的實(shí)際處理問(wèn)題的能力，了解很多關(guān)于酒店服務(wù)實(shí)際操作的主要內(nèi)容和酒店各個(gè)部門(mén)的主要工作職責(zé)和實(shí)際運(yùn)作等,。

五,、實(shí)習(xí)的完成情況與過(guò)程

我在酒店行政酒廊實(shí)習(xí)，崗前經(jīng)過(guò)兩次培訓(xùn)：先培訓(xùn)我們掌握本集團(tuán)的發(fā)展過(guò)程和管理理念,，以及本單位的整體工作環(huán)境和酒店情況;然后針對(duì)自己實(shí)習(xí)崗位工作的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),。

崗位培訓(xùn)主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門(mén)相關(guān)物品的使用及其規(guī)定的擺放位置，練習(xí)常用咖啡和酒水做法,，常見(jiàn)突發(fā)狀況處理,，早班開(kāi)檔，按規(guī)定擺好早餐餐具,，早餐對(duì)客服務(wù)程序,，如何滿(mǎn)足客人用餐需求，早會(huì)，收洗餐具,，中班換布草,，擺放好happyhour餐具，故事記錄,，對(duì)客服務(wù)細(xì)節(jié),，盤(pán)點(diǎn)物品開(kāi)單領(lǐng)貨，收檔關(guān)門(mén)等,。

當(dāng)然,，具體工作沒(méi)有書(shū)面列舉這樣具體簡(jiǎn)單，工作是復(fù)雜而具有多變性的,，必須在每天實(shí)習(xí)工作中不斷強(qiáng)化練習(xí)和補(bǔ)充,。通過(guò)每天實(shí)習(xí)，熟練掌握工作要領(lǐng),，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)知識(shí)和對(duì)客經(jīng)驗(yàn)，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況,，懂得了許多酒店,、服務(wù)、工作內(nèi)容,、職場(chǎng)上許多有用的小細(xì)節(jié),，提前探索了一些職場(chǎng)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。許多酒店內(nèi)部運(yùn)作,，各部門(mén)工作以及本部與其他部門(mén)的分工合作關(guān)系都是在不斷的實(shí)習(xí)積累中逐漸了解的,。

剛接觸酒店實(shí)習(xí)工作，覺(jué)得很吃力,，酒店結(jié)構(gòu)很復(fù)雜,，職場(chǎng)上的同事不好相處，上司很?chē)?yán)厲還不教給我們工作知識(shí),，酒店制度福利也不好,，還犯了許多錯(cuò)誤，受到過(guò)各種嚴(yán)厲批評(píng),，這讓我感到很沮喪,，覺(jué)得自己什么都做不好，笨手笨腳,，甚至覺(jué)得自己不適合這份工作,，開(kāi)始質(zhì)疑自己的專(zhuān)業(yè)和就業(yè)目標(biāo)，覺(jué)得實(shí)際工作跟平時(shí)在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有,，產(chǎn)生了為什么要浪費(fèi)時(shí)間讀大學(xué)這種思想,。我開(kāi)始思考，我覺(jué)得自己不能總是這樣，我要改變一下自己,，端正自己的心態(tài),，找出自己的原因。通過(guò)一段時(shí)間的適應(yīng)調(diào)整,，勤奮學(xué)習(xí),，我逐漸適應(yīng)了實(shí)習(xí)生活，跟同事相處的也很不錯(cuò),，對(duì)工作掌握也熟練了,，對(duì)酒店更加了解了，也不會(huì)再老是犯錯(cuò)了,，這讓我的自信心再次樹(shù)立起了,，也讓我掌握了很多好的學(xué)習(xí)方法，提高了我的適應(yīng)能力,，，通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí),，讓我學(xué)會(huì)在實(shí)際工作中運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí),，甚至針對(duì)本部門(mén)提過(guò)一些建議，受到了主管的采納和應(yīng)用,，提高了本部門(mén)的工作效率,。同時(shí)還學(xué)習(xí)到了很多對(duì)自己許多方面有用的東西。

實(shí)習(xí)讓我有許多工作方面的收獲：首先突發(fā)事件應(yīng)變能力提高,。在行政酒廊工作,，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員,，每天面對(duì)不同的客人,、不同的事件，入住用餐的客人中,，不免會(huì)有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)诔鰫貉裕以谛姓评扔貌偷拇蠖鄶?shù)是酒店的重要客人,，所以面對(duì)這樣的情況,，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全至關(guān)重要,，這是一個(gè)考驗(yàn),，也是一個(gè)積累經(jīng)驗(yàn)提高自己的好途徑。其次,，服務(wù)技能提高,。在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作,。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),。再次,，服務(wù)意識(shí)的提高。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣,，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,，明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。最后,，從業(yè)能力的提高,。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高,，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

六,、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

在在酒店實(shí)習(xí)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己在許多方面無(wú)法適應(yīng),，真正面對(duì)這樣的社會(huì),，我才發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，我的思想還不夠?qū)拸V，覺(jué)得工作很吃力,，做錯(cuò)了許多事情,，也受到許多批評(píng)教育，這讓我認(rèn)識(shí)到自己的不足,。我只能盡快調(diào)整好心態(tài),，積極面對(duì)，靜靜地去觀察,，去感受,，去磨練，勇于認(rèn)錯(cuò),，總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，必須加強(qiáng)自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及度過(guò)語(yǔ)言關(guān)，爭(zhēng)取自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力有所提升,，以彌補(bǔ)自己的不足,。通過(guò)一段時(shí)間的工作，我的思想放開(kāi)了許多,，也學(xué)到了許多,。遠(yuǎn)離學(xué)校，把自己當(dāng)成一個(gè)職場(chǎng)人,，多學(xué)多問(wèn)，從新人做起,，從社會(huì)的最底層做起,，找到學(xué)習(xí)方法，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),，感受社會(huì)上的人情事理,，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處事之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，不斷的進(jìn)步,，也許這才是我們實(shí)習(xí)的意義。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡,，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大出來(lái),，這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提,。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)工作、對(duì)酒店,、對(duì)職場(chǎng),、對(duì)社會(huì)都有了新的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解,，讓我們認(rèn)識(shí)到要要用怎樣的心態(tài)對(duì)待工作，要怎么工作;讓我們了解現(xiàn)實(shí)中酒店的實(shí)際運(yùn)作和管理;讓我們了解職場(chǎng),，使我們的思想更加成熟;讓我們了解自己與社會(huì),、與企業(yè)需求之間的差距。這個(gè)社會(huì)是如此復(fù)雜多變,，實(shí)習(xí)給了我們一個(gè)機(jī)會(huì)讓我們提前認(rèn)識(shí)它,，讓我們知道我們需要不斷成長(zhǎng)，不斷成熟,，才能立足社會(huì),。很感謝這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn),，認(rèn)識(shí)到許多人,，開(kāi)闊了自己的視野，增加了我的自信心,，讓我更加喜歡酒店服務(wù)業(yè),，讓我堅(jiān)定了自己在此行業(yè)從業(yè)的志向和目標(biāo)。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇九

年終了,，你也在為年終工作總結(jié)煩惱吧,！下面提供一個(gè)參考：

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話(huà)聲,，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景,。就要走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里,，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一,、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：

1,、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作,。

2,、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷）,，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作,，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,，改變了精神面貌,。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會(huì)議,、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金,、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái),；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部,；廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái),。

3、制定了零點(diǎn)菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人,，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳,、會(huì)議室網(wǎng)球嘗前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳,、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人,；安排專(zhuān)人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿(mǎn)意的前提下有效控制成本。

7,、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生,、安全,、工程問(wèn)題、考勤,、工作完成,、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn),。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng),、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng),，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng),，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍,，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感,。

4、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),，作為一項(xiàng)福利,，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品。

三,、合理改造硬件設(shè)施,、設(shè)備。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3,、增加屏風(fēng),，隔離開(kāi)大廳和廚房。

4,、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布,。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿(mǎn)足客戶(hù)需求,。

5,、添置布菲爐，增加飲食形式,。

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下,，積極協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)展工作,，安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)市常

五、密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項(xiàng)接待和日常工作,。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，深化全局觀念,。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排,，特別是前臺(tái)人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我,，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)山莊，服務(wù)員工,。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅,，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去,。

雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺,，雖然能夠比較圓滿(mǎn)的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù),。

2,、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底,，存在隨意性,，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新,。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專(zhuān)業(yè)管理人才,，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞,，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌,，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象,，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置,。

6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿(mǎn)足,。

7,、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施,，桑拿等,。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單,。

3,、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊,，如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。

4,、合理改造增加設(shè)施，增加包房,。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的,，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑,。同時(shí)將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳,，有客唱歌就是歌廳,。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林，把竹樓稍做改造,，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶（或者其他飲料）,。

5,、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味,，運(yùn)用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。

6,、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì),。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇十

今年我按照酒店的工作要求,，本著“您的滿(mǎn)意,，是我們永遠(yuǎn)的追求”的酒店服務(wù)宗旨，“以人為本,，以客為尊,，以誠(chéng)為源，以質(zhì)為先”的酒店保潔管理理念,，以“上水平,，創(chuàng)效益，樹(shù)品牌”作為酒店的發(fā)展目標(biāo),，以“服務(wù)第一,、客戶(hù)至上”作為每一位保潔員工的職守信條。經(jīng)過(guò)部門(mén)全體員工的共同努力,，開(kāi)展了一系列的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作,，在此對(duì)近一年的工作做以簡(jiǎn)要總結(jié)。

一,、保潔人員管理

保潔實(shí)行夜班后,，員工情緒波動(dòng)，開(kāi)展工作十分困難,，為此和員工多方面溝通,，穩(wěn)定員工情緒，沒(méi)有影響到工作質(zhì)量,。根據(jù)各崗位工作需求情況,，重點(diǎn)加強(qiáng)了人員的合理配置和工作負(fù)荷量之考核，實(shí)際運(yùn)作特點(diǎn)和要求,，調(diào)整了班次和值班時(shí)間,，在不增加人員的情況下，基本滿(mǎn)足了保潔的運(yùn)行要求,。

二,、保潔人員培訓(xùn)

對(duì)新入職保潔人員進(jìn)行了清潔理論培訓(xùn)并針對(duì)不同崗位進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)，使保潔員掌握保潔工作知識(shí),，達(dá)到寫(xiě)字樓保潔工作的要求,。結(jié)合工作中的實(shí)際情況著重了這些培訓(xùn)：清潔劑的分類(lèi)和使用，清潔程序，清潔不銹鋼飾物,，家具的清潔,，清潔煙灰盅，清潔壁紙,，電梯的清潔保養(yǎng),，銹的處理。

加強(qiáng)了員工考核制度的培訓(xùn),，創(chuàng)優(yōu)和有關(guān)貫標(biāo)知識(shí)的培訓(xùn),，建立了員工工作的責(zé)任心，目前員工已經(jīng)能夠努力工作并按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)完成,，但在遵守工作紀(jì)律,，行為舉止等細(xì)節(jié)方面還需監(jiān)督管理，下一步將加強(qiáng)這方面培訓(xùn)并使之成為習(xí)慣,。經(jīng)過(guò)不斷的培訓(xùn)與磨合,，保潔員工已適應(yīng)現(xiàn)有管理摸式和工作程序，人員基本穩(wěn)定,。

三,、保潔工作模式方面

保潔分成兩個(gè)班次，主要實(shí)施保潔為衛(wèi)生間,、公共區(qū)域,、室外等。努力保證衛(wèi)生質(zhì)量,，加強(qiáng)了保潔巡查清潔頻率?，F(xiàn)有人員配置每樓層一名保潔員基本能夠達(dá)到將隨時(shí)產(chǎn)生的衛(wèi)生問(wèn)題在30分鐘內(nèi)解決，但在人員較密集,，使用較頻繁,、保潔區(qū)域面積較大的有時(shí)可能存在保潔員無(wú)法及時(shí)跟進(jìn)保潔，導(dǎo)致衛(wèi)生間較臟,。整體環(huán)境灰塵較大,，雖然加強(qiáng)了清潔但整體衛(wèi)生狀況一般，而且清潔成本有所增加,，隨著各租戶(hù)施工的結(jié)束將進(jìn)行徹底清潔,，整體以達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

四,、保潔工作完成方面

完成了保潔人員編制,、工作模式的及時(shí)修訂及進(jìn)駐工作完成對(duì)新入駐樓層的開(kāi)荒工作。完成大廈外墻清洗工作,。對(duì)車(chē)場(chǎng)每月兩次的清洗工作,。完成外圍地面沖刷工作,。完成對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生日常維護(hù)工作。完成夏季每周一次,、春秋半月一次,。冬季一月一次的消殺、有害生物防治工作,。完成夜班計(jì)劃保潔工作完成每月一樓地磚地坪,、衛(wèi)生間保養(yǎng)工作。

雖然保潔工作整體上有所提高,，但在工作細(xì)節(jié)方面還存在著不足，清潔質(zhì)量還可逐步提高,。我們相信：在酒店領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)有力的指導(dǎo)與管理下,，在保潔員全體的努力下，今后會(huì)有更好的表現(xiàn),。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇十一

在這一年里,，世紀(jì)大酒店在世紀(jì)公司和凱豐公司的共同經(jīng)營(yíng)下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對(duì)酒店部分設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了更新和改造,，荒廢多年的三樓經(jīng)過(guò)裝修營(yíng)業(yè),，彌補(bǔ)了酒店娛樂(lè)項(xiàng)目的空缺，使酒店的服務(wù)項(xiàng)目更加完善,，針對(duì)客房異味的問(wèn)題,，通過(guò)打開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)得到了根本的解決，同時(shí)對(duì)客房舊電視進(jìn)行了更新,，所有的這些給酒店帶來(lái)了生機(jī)和希望,。

酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項(xiàng)目的完善,、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高,，使世紀(jì)大酒店在20__年的星評(píng)復(fù)核中取得有史以來(lái)的最好成績(jī)第二名，使世紀(jì)大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù),。

所有的這些都是店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門(mén)員工的努力是分不開(kāi)的,。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間,，將酒店的洗衣房改造成一個(gè)寬敞的員工餐廳和員工活動(dòng)的兩用室,，并添置了桌球、乒乓球桌,、棋和牌等娛樂(lè)項(xiàng)目,，并多次開(kāi)展各項(xiàng)比賽，即增強(qiáng)了員工的體質(zhì)又豐富了員工的業(yè)余生活,，酒店還將太陽(yáng)能熱水安裝到了員工宿舍,，解決了員工冬天洗澡的問(wèn)題,。所有的這些員工只能通過(guò)認(rèn)真工作來(lái)回報(bào)酒店。

今年來(lái)前廳部在人員不斷更換的情況下,，所有的員工仍然能夠克服困難,、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿(mǎn)的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù),，全年共接待了vip團(tuán)四個(gè),，會(huì)議無(wú)數(shù)次，在整個(gè)接待過(guò)程中受到客人的好評(píng),，一年來(lái)前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：

一,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

前廳部作為酒店的門(mén)面,，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人,，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn),，今年來(lái)針對(duì)五個(gè)分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī),，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧培訓(xùn);針對(duì)行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn);接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn);特別是今年七月份對(duì)前廳部所有員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外語(yǔ)培訓(xùn)，為今年的星評(píng)復(fù)核打下一定的基礎(chǔ),，只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高,，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二,、給員工灌輸“開(kāi)源節(jié)流,、增收節(jié)支”意識(shí)，控制好成本

“開(kāi)源節(jié)流,、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求,，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召，開(kāi)展節(jié)約,、節(jié)支活動(dòng),，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用,，前廳部自己購(gòu)買(mǎi)塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙,，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用(原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)還是散客,，每間房間都必須填寫(xiě)房卡和使用鑰匙袋,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用,，房卡0,。18元/張，鑰匙袋0,。10元/個(gè),，每天團(tuán)隊(duì)房都100間以上,，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用);商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙,、每一支筆,。通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

三,、加強(qiáng)員工的銷(xiāo)售意識(shí)和銷(xiāo)售技巧，提高入住率

前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況,，積極地推進(jìn)散客房銷(xiāo)售,，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷(xiāo)方案如：球迷房,、積分卡,、代金券、千元卡等促銷(xiāo)活動(dòng)，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高,，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人,，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率,。

四,、注重各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個(gè)大家庭,，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售,、客房等部門(mén)都有著緊密的工作關(guān)系,，如出現(xiàn)問(wèn)題,，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響,。

五、加強(qiáng)各類(lèi)報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理

前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦,，境外客人的資料通過(guò)酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向國(guó)家安全局出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存,。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類(lèi)存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào),。20__年客房收入與20__年客房收入進(jìn)行對(duì)比,，住房率增加了9。46%,，但收入?yún)s減少了240223,。07元,，主要原因是因?yàn)榫频陿I(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房?jī)r(jià)降低,，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象,，客房簡(jiǎn)況表附后,。

酒店實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇十二

一、20x公司經(jīng)營(yíng)概況

今年我部門(mén)緊緊圍繞“規(guī)范管理，塑造形象,、強(qiáng)力營(yíng)銷(xiāo),、增創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針,、以市場(chǎng)為向?qū)?，?shù)立“三種意識(shí)”即全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)、全方位成本意思,、全過(guò)程質(zhì)量意識(shí)：實(shí)行“三化”即程序化,、規(guī)范化、數(shù)字化管理,，經(jīng)過(guò)酒店全體員工的共同努力,，取得了較好的成績(jī),。以下是我這一年工作的總結(jié)

二,、20x工作總結(jié)

(1)安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)制定“安全第一,、質(zhì)量為主”等項(xiàng)安全預(yù)案,，做到了日常的防火、防盜等“六防”,，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì),，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí),，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門(mén)的配合下,，群防群控,，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定,。

(2)實(shí)施了品牌管理,，酒店主抓八大工作。

1,、以效益為目標(biāo),，抓好銷(xiāo)售工作

2、以改革為動(dòng)力,，抓好餐飲工作

3、以客戶(hù)為重點(diǎn),，抓好物業(yè)工作

4,、以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

5,、以“六防”為內(nèi)容,，抓好安保工作

6、以降耗為核心,，抓好維保工作

7,、以精干為原則，抓好人事工作

8,、以“準(zhǔn)則”為參照,，抓好培訓(xùn)工作

(3)員工是酒店的主導(dǎo)。

1,、為全面了解掌握我酒店的市場(chǎng)態(tài)勢(shì),，組織多次營(yíng)銷(xiāo)會(huì)議，結(jié)合目前客戶(hù)來(lái)酒店的消費(fèi)情況,，進(jìn)行調(diào)查,，分析客戶(hù)的消費(fèi)檔次，建立abc客戶(hù),，做到全程跟蹤服務(wù)注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到，限度的滿(mǎn)足客戶(hù)的要求,。我們?cè)诠芾碣M(fèi)上嚴(yán)格控制,。行政人員多是身兼數(shù)職。在業(yè)務(wù)招待費(fèi)上,，本著花小錢(qián),、辦大事,、辦好事,、辦實(shí)事的原則。采取一切措施避免不必要的開(kāi)支,。

2、在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。

3,、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,，這是所有的管理者都小,、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù),，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)。

三,、歸納

酒店缺少一種能夠凝聚人心的精神性的酒店文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)酒店同樣也需要有它自己的酒店文化,。酒店文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的,，而是酒店生存發(fā)展所必需的.。當(dāng)酒店面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí),，又需要酒店中所有的人能夠群策群力,，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān),。

20x即將成為過(guò)去,，而過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應(yīng)該以他們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),，面隊(duì)即將來(lái)臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí),，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的實(shí)習(xí),，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有收獲,，撒下了種子,，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收

以上是為我此次工作的一些感受和想法,，作為一種感受,，它可能有很多的主觀的痕跡，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受,，因此,，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。最后，感謝酒店能提供這樣的工作機(jī)會(huì),，感謝領(lǐng)導(dǎo)的幫助,，在此祝愿酒店能夠越辦越好，一年比一年賺的多,。