人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇一

1,、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣,，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2,、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,，不得亂擺亂放。

3,、定期安排員工打掃衛(wèi)生,，以保持宿舍的`清潔。

4,、愛護公物,，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰,。

5,、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火,，不準在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,，不準使用高壓電器等，同時節(jié)約用水,、用電,，做到人走燈熄，斷電源,，發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍舍長報告,。

6、不準帶外來人員在宿舍住宿,，外來人員必須在晚上23點之前離開宿舍,，否則宿舍舍長有權令其立即離開，并對當事人進行行政處罰,。

7,、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊,，做好財產(chǎn)安全防范工作,。

8、宿舍內(nèi)須謹慎吸煙,。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災,，將追究其經(jīng)濟責任，觸犯刑律的,，追究其刑事責任,。

9、宿舍內(nèi)嚴禁賭博及從事其他非法活動,，違犯者處以行政處罰,。

10、服從宿舍舍長的管理,，不得私自換房,、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí),。

11,、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩,，同事之間注意團結(jié),，不得以任何借口爭吵和打鬧。

12,、員工遇到問題和困難,，可告知店長或宿舍舍長,，店長或宿舍舍長應盡量給予幫助。

13,、有如下行為者將受到處罰：

1)隨地吐痰,，亂扔煙頭、果皮,、雜物,、紙屑，將鼻涕涂到墻上,、地板或床上，或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上,。

2)亂扔垃圾，造成下水管道堵塞,。

3)用力關門,，產(chǎn)生較大聲音，影響到其它同事休息,。

4)在房內(nèi)堆積大量臟衣物,，不及時清洗，發(fā)出異味,。

5)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品,。

6)在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機或手機,，影響到其它同事作息,。

7)私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀,。

8)未經(jīng)許可使用他人的私人物品,。

9)超過晚上12點回宿舍且不攜帶鑰匙，影響到其他同事休息,。

1)不服從宿舍舍長的安排,，不做好值班衛(wèi)生工作。

2)拒絕管理,，與宿舍管舍長發(fā)生爭執(zhí),。

3)未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位,。

4)裸露身體,，在宿舍東走西逛。

1)偷竊公私財物,。

2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博,、打架等。

3)不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的,。

4)未經(jīng)許可帶外來人員在宿舍住宿,。

5)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將處以嚴厲的行政處罰或被取消住宿資格。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇二

一,、自覺遵守和執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》,，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督。

二,、營業(yè)前應先申辦食品生產(chǎn)經(jīng)營《衛(wèi)生許可證》,，每年到期進行年審換證。

三,、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》方可上崗,。

四、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣,，做到勤洗手勤洗澡,，勤理發(fā)勤更衣，不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒,。不得有面對食物咳嗽,、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作,。

五,、天花板、墻壁,、各種管道表面無破損,、無油污,、無霉點、通風良好,。地面平整干爽，無雜物（尤其是灶臺、案臺下面的地板），下水道通暢,。地面,、溝渠,、柜內(nèi),、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。及時清除垃圾,，垃圾桶應有蓋并蓋好,，無破損無溢漏,，桶蓋與外壁應保持清潔,。每周進行一次大掃除。

六,、所有原料必須無毒無害，符合國家食品衛(wèi)生標準,。加工前應檢查是否新鮮,、無異味,，加工后應當無雜物、無污穢,。加工完畢后清洗臺面工用具,、刮洗好后的砧板應豎起放好，工用具收入柜內(nèi),。

七,、食品貯存、加工及刀,、案等工用具做到生熟分開,。

八、公用餐具要徹底消毒,，嚴格按照消毒規(guī)程進行,，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

九,、烹調(diào)時注意原料的種類,、性質(zhì)、厚薄及數(shù)量,，必須煮（炒）熟煮（炒）透,。加工蔬菜應做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）,、三燙（開水燙后棄除菜水）,、四炒，以防止蔬菜上殘留的農(nóng)藥引起食物中毒。

十,、配餐應在專用配餐間內(nèi)進行,，配餐間內(nèi)只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具,，不準存放任何雜物及私人物品,。不得在配餐場所內(nèi)進行面食制作。

十一,、工作人員售飯前要洗手,、消毒，用專用工具售貨,，如現(xiàn)場收取票券必須專人專收,，做到售貨、收款分開,。

十二,、無符合衛(wèi)生要求的`專用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品,，如：鹵味,、涼拌菜、燒烤,、果盤,、裱花蛋糕、三文治,、沙律等,。

十三、雪柜（冰箱）要有專人負責,，食品擺放有序,，烹調(diào)間內(nèi)不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應的功能專間內(nèi)雪柜或冰箱中存放）,，半成品與原料分開存放,，并在柜門上注明相應標識。半成品存放時注意加蓋封包,。雪柜內(nèi)架,、柜內(nèi)底、柜門等各種應定期及時清洗保持潔凈,，雪柜內(nèi)不得有異味。

十四,、庫房應保持環(huán)境整潔,，防霉防潮、防鼠防蟲。存放時必須分類分架,、隔墻離地,。各種原料均應符合我國食品衛(wèi)生標準，應有清晰的中文標簽注明品名,、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地國,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使（食）用方法,。沒有貼好標簽的不準出庫使用,，同種原料出庫時應核對日期以做到先進先出。

十五,、建立健全衛(wèi)生管理制度,，專人專職負責檢查、記錄,、存檔,。

十六、積極做好預防和控制食物中毒工作,，一旦發(fā)生食物中毒,，應立即向當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構報告，并有義務保護現(xiàn)場,、封存可疑食物,，以便盡快查清原因。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇三

第一條為維護茶餐廳辦公秩序,，提高工作效率,，參照國家有關法規(guī)，結(jié)合茶餐廳實際情況制定本制度,。

第二條本制度是對茶餐廳全體職工進行考勤與管理的基本依據(jù),。

第三條必要的、嚴格的,、實事求是的考勤管理,，是圓滿完成各項工作任務的重要保證，是提高全體職工素質(zhì)的必要條件,。各部門領導和有關負責人必須嚴抓考勤管理,。

第四條自覺維護正常的辦公秩序，是茶餐廳全體員工的共同職責,，要嚴以律已,，互相監(jiān)督，確?？记诠芾砉ぷ髀涞綄嵦?。各部門管理人員要加強檢查和督促,，嚴格管理、嚴格要求,，以保證本考勤制度的實施,。

第五條根據(jù)國家規(guī)定，茶餐廳管理人員實行標準工時制度,，正常工作時間按照集團工作時間執(zhí)行,。

普通員工實行綜合計算工時和不定時工時輪班工作制，在法定休假節(jié)日,、休息日輪班工作視為正常出勤,。

茶餐廳原則上不鼓勵員工加班，但出于工作需要或任務緊急,，員工有責任加班,，加班在一個月內(nèi)調(diào)劑補休，如因部門工作安排不能補休,，可逐月順延,。

第六條全體員工一律實行上下班打卡登記制度，員工上下班及加班者必須打卡,，員工應按工作時間的規(guī)定準時打卡上下班,。

第七條員工上下班，必須親自打卡,，如果員工替他人打卡或由他人代替打卡,，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各處罰100元

第八條所有人員須先到茶餐廳打卡報到后,，方能外出辦理各項業(yè)務,，特殊情況需經(jīng)上級主管批準，交大堂經(jīng)理補上打卡記錄,，未經(jīng)上級主管批準的,，按遲到或曠工處理。員工上班時間內(nèi)因事外出,，不需要出入打卡,，但必須有上級主管批準。第九條員工上下班漏打卡,，必須由直屬上級主管簽卡證明上下班時間,，交大堂經(jīng)理補上打卡記錄，否則按曠工處理,。每月規(guī)定簽卡不得超過3次,，超過3次簽卡無效（特殊情況除外）。第十條茶餐廳上下班時間,，由大堂經(jīng)理監(jiān)督員工打卡,。所有上班人員均應于規(guī)定的上班時間前打卡,，不得于打卡上班后外出（公出除外）。所有下班人員應先打卡后外出,，外出后補打下班卡無效。

第十一條日夜輪班部門,，應按時交班,、接班，如果接班者未按時接班,，應報請主管處理,，不得擅自離去。

第十二條員工上下班及加班,，必須如實打卡,，如有上班打卡后不上班或下班時不打卡,，等到一小時或幾小時后打卡,，或沒有上班找上級主管簽卡，除按曠工處理外,，每次加罰款20-50元以示警告,，累計三次以上者,，按開除處理。

第十三條上班時間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)打卡到達工作崗位者,，按遲到或曠工處理,，（5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理,，扣罰5元,，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者,，按曠工半日處理）,。

第十四條員工請假必須先填寫請假條，按管理權限審批,，到大堂經(jīng)理備案后方可休假,，特殊情況應在事后及時補上，請假實行累計管理制度,。

第十五條請假的類別,、期限

一、每月休假時間：茶餐廳員工每月休假天數(shù)為2天,，2天內(nèi)（含2天）不扣工資,，2天以上每超出1天扣除1天工資。

二,、年休假：員工在本茶餐廳工作滿一年后,，可享1天帶薪假,，每遞增一年則增加一天假，以此類推,，年假最多不超過15天,。如當年事假或其他假超過15天者，不再享受當年年假,。年假必須在本年度內(nèi)休完,，不得累計或預休。

三,、法定假：所有員工每年均可享受11天法定休假,，即：“元旦”1天、“春節(jié)”3天,、“清明”1天,、“五一”3天、“端午”1天,、“國慶”1天,、“中秋”1天，法定公休假內(nèi)值班,、加班者,，部門安排補休或按規(guī)定計發(fā)加班工資。

四,、病假：凡休病假的員工必須持茶餐廳指定醫(yī)院開具的病情證明,，按請假程序報部門及直接管理人員同意后，方可休病假,，不按規(guī)定程序請假,、續(xù)假者；一律視為曠工及嚴重違紀行為,。病假期超過本人法定醫(yī)療期的,，解除勞動合同。病假期間不發(fā)工資（工傷除外）,。五,、事假：員工必須有充分的理由方可請事假，部門及茶餐廳有權根據(jù)工作需要,，酌情審批員工事假,，未獲批準而擅自休事假者一律視為曠工及嚴重違紀行為,。員工請事假三天以內(nèi)（含三天）者,，由本部門經(jīng)理審批并交大堂經(jīng)理備案，事假四天至半個月以內(nèi)的`,，由本部門經(jīng)理批準后再報人力行政總監(jiān)批,，超過半個月的假期須人力行政總監(jiān)審批并報總裁,。員工每年累計事假超過三十天者，茶餐廳有權辭退,。事假期間不計發(fā)工資及相關津貼,、補助費等。

六,、婚假：在茶餐廳工作滿一年的,，按法定結(jié)婚年齡（女20周歲，男22周歲）結(jié)婚的,，可享受3天婚假。符合晚婚年齡（女23周歲,，男25周歲）的,，可享受晚婚假10天（含3天法定婚假）。七,、喪假：員工直系親屬（父母,、岳父母、公婆,、配偶及子女）去世,，可休3天喪假。

八,、調(diào)班：員工因工作需要或其他原因需要調(diào)班,，需提前一天提出申請，其他相關崗位人員由于工作性質(zhì)的特殊性,，需與其調(diào)班的對接人在該申請簽字確認后,，經(jīng)部門經(jīng)理簽批后方可生

效。原則上非工作原因需要調(diào)班的情況一個月不得超過三次,。

第十六條考勤處罰規(guī)定

一,、遲到或早退：上班或下班5分鐘至30分鐘內(nèi)，按遲到或早退一次處理,，扣罰5元,，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者,，按曠工半日處理,。

二、曠工：曠工按工資的三倍處罰,，連續(xù)曠工三天以上或當月曠工累計超過五天,，可以解除勞動關系，并除名,。

凡下列情況均以曠工論處：

（1）采取不正當手段,，涂改,、騙取、偽造休假證明,；

（2）未請假或請假未被批準,，即不到崗；

（3）不服從工作調(diào)動,，經(jīng)教育仍不到崗,；

（4）打架斗毆、違紀致傷造成無法上崗,；

（5）其他違規(guī)違紀行為造成缺勤,。

三、考勤罰金在工資內(nèi)扣除,。

第十六條各部門若有員工請假隱瞞不報,，未到大堂經(jīng)理備案、或有私自停班的現(xiàn)象,，一經(jīng)查出對該部門責任人將嚴厲處罰,。

第十七條凡茶餐廳員工對違反考勤制度予以舉報查實者，對舉報人予以獎勵10元/每次,。

第十八條本制度自公布之日起執(zhí)行,，今后若國家法律法規(guī)變更將作相應的調(diào)整。

第十九條本制度由茶餐廳大堂經(jīng)理負責解釋,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇四

①,、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;

②、認真,、仔細查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項;

③,、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報表交財務部;

④,、檢查收銀臺各種設備是否正常,，有無異常情況及時上報：電腦、打印機,、點鈔機、pos機

⑤,、備用金的工作交接：一樓備用金1000元,，茶樓備用金1000元,，備足發(fā)票,、結(jié)賬單以及其他物品。

1.接單,、錄單工作：

a.接單員在收單服務員開出的點菜單或酒水單后，仔細查看上面填寫內(nèi)容,，如有不清楚或不正確時,，客氣請服務員更改。

b.所有單據(jù)正確之后,，進行電腦對單,，看是否有誤遺漏;

c.收銀員收到服務員買單通知后，確認臺號,、所點的菜品,、酒水飲料之后,，打印結(jié)賬單;

d.打完結(jié)賬單后,，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務人員進行買單;

e.收到結(jié)賬單后,，對消費桌進行相應結(jié)賬處理，收款后馬上消臺;

2.客人聯(lián)臺處理：

a.收到由樓面部確認后的聯(lián)臺信息,，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名;

b.在卡頭登記日期，班次及聯(lián)臺桌號,，熟記連臺桌號;

c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;

d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;

e.將連臺信息置于醒目位置;

f.收到買單信息后,，由服務員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層,，收銀員電話確認結(jié)賬有無傳到買單樓層,，若買單客人拒買連臺單,，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理;

g.買單后款項及結(jié)賬單,，由收銀員保存存根;

a.現(xiàn)金結(jié)賬;

接到服務員或客人現(xiàn)金后,，快速清點現(xiàn)鈔,、驗鈔,，準確找補零錢,，若有質(zhì)疑,，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺服務員在結(jié)賬單上簽字確認實收金額及付發(fā)票金額,，蓋“現(xiàn)金”章

b.信用卡結(jié)賬與pos機的操作;

c.客戶簽單：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準)

服務員報簽單客戶信息;

按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單，請客人簽名;核對簽字模式;

結(jié)賬單上蓋“簽單”章,，留存;

注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣,、簽單人以及簽單模式);

d.臨時掛賬(需經(jīng)理級以上人員擔保簽字)

e.消費卷結(jié)賬

確認使用期限;確認使用限制;按照公司規(guī)定取消消費券;

f.公司宴請：

請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認

a.嚴格按照稅務部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;

b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票,，

3、填寫,、遞交收銀報表1、報表填寫：

a. 收銀日報表明細統(tǒng)計：報表一式二份,，填寫臺號、單據(jù)號,、人數(shù),、廚房,、吧臺、服務費,、贈送水果、菜品贈送,、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬,，支付發(fā)票情況等;

b.內(nèi)部繳款單：按丹田的實際營業(yè)收入填寫表格;

c. 晚班收市后，打印一份發(fā)-票銷售日報表,、日清報表、pos及結(jié)賬匯總單;

2,、遞交收銀報表

4、收市交工作1.填寫交接本：

當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上,，并通知上級主管,，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找;

2.備用金的交接：

a.一樓備用金壹仟元整,，茶坊備用金壹仟元整,，班次間當面點清交接,，在備用金交接本上簽字確認。晚市收市后,，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發(fā)現(xiàn)款項不正確如實上報及時查明原因;

3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;

4.結(jié)賬單交接：

每班收市后,，對剩余賬單進行檢查，清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上,，接班后，查看前班次剩余賬單,，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好;

a.收市后,，對剩余收據(jù)進行檢查,，清點后登記到交接本上，接班后,，查看定金收據(jù)使用號和未使用號，仔細清點收據(jù)是否正確;

收市完對剩余發(fā)票進行清點,，檢查后將稅務發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上,，接班后,，查看是否正確;

5,、投放營業(yè)款1.每餐收市后,，按照規(guī)定做好營業(yè)報表;

2.仔細核對錢賬是否相符，當餐所收款項如實填寫,，信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證;

3.將所有款項及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險柜中，并在投幣登記表上簽字確認,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇五

1,、儀容儀表要端莊,、大方,，待客熱情禮貌,，上班期間統(tǒng)一著工裝,，佩戴工號牌。佩帶首飾不過于華麗,，化妝不濃裝艷抹指甲不過長,、過于修飾,。

2,、路遇客人要主動熱情問候,，主動讓路。對待賓客態(tài)度要自然,、大方、穩(wěn)重,、熱情,、有禮,，做到笑面迎客,，用好敬語。不以膚色,、種族,、信仰，衣帽取人,。

3、與客人談話時應站立端正,，講究禮貌，不左顧右盼,，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話,，不與客人搶話,，不中途插話,，不與客人爭論,，不強詞奪理,，談話有分寸,，語氣要溫和,，語言要文雅,。

4,、服從領導安排,，盡職盡責做好工作,。工作時不得大聲喧嘩、談笑,，不影響他人工作,。

5,、嚴格遵守崗位紀律,，遵守工作紀律,。講究工作效率,，日事日畢,。

6、接聽電話時要神清氣爽,，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確,。

7,、使用電話要輕拿輕放,，加以愛惜,。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉,。

8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復,。

9,、不假公濟私，不私自使用公司的工具,、設施或占用工作時間干私事,。

1,、按工作時間到崗,，工作時間無領導批準離開工作崗位者,，按曠工處理,。

2,、每日準時考勤,，遲到10分鐘以內(nèi)為正常,，超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退,。遲到30分鐘以上按曠工半日處理,。兩小時以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,，一天扣二天工資,。

3,、因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條,。

4、辦公室不定時到各部門查崗,，應在崗而不在崗者，按小過處理,。

5,、每月員工可公休四天,，公休時應提前通知辦公室,，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6,、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資,。

7,、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,，收集有關意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。

9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡,。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的.配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復核。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息,。

炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德,。文明服務,，態(tài)度和藹,，禮貌待人,，熱愛本職,，認真負責，并積極配合監(jiān)管委工作,，虛心接受員工監(jiān)督,。

炊事人員個人衛(wèi)生

1,、做好個人衛(wèi)生,，做到每月1日,、15日理發(fā)一次,。

2,、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽,。

3,、工作時間穿戴工作衣和工作帽,。

4,、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈,。

5,、 每半年進行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準在餐廳工作,。

餐廳安全工作

1,、 嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

2,、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。

3,、 餐廳工作人員下班前,，要關好門窗,，檢查各類水,、電開關，設備等,。

飯菜要求

1、 飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離,，生熟分開,。

2,、 加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

3,、 飯菜品種多樣化,。

4,、 早餐主食必須保證有油條,、饅頭,，不少于2個素菜,。

5,、午餐主食要有米,、面兩種,，菜類必須保證兩葷一素。

6,、 晚餐主食必須保證有饅頭或包子,，菜類不少于一葷一素,。

設備擺放要求

1,、飲食餐具,、機要訂點擺放,，用完后要及時清洗干凈,，并進行消毒,。

2、 菜案用完要隨時清洗,，不準有根,、葉或積淀物,。

3,、 加工前后的飯菜,，均不準放在地上,。

4,、 保溫桶,、飯勺,、撈具,、鏟具,、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動,。

衛(wèi)生要求

1,、 就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔,。

2,、 做到地面,、墻面,、桌面光潔干凈衛(wèi)生。

3,、 無蚊蠅,、無鼠害、無垃圾,、無剩飯菜。

4,、 不漏水,、不泄露煤氣和蒸汽,。

5,、 灶臺、飯鍋保持干凈,，不留臟水,、剩飯和污垢。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇六

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時安排人員,。

2,、經(jīng)領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐,。

2、鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐,。

3,、臨時加班、開會,、臨時外來事務接待,，經(jīng)公司領導批準后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4、招待用餐時間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時安裝人員,、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1,、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,，不得提前。

3,、必須遵守就餐秩序,，依次排隊刷卡打飯，不得插隊,、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務態(tài)度持有異議,，應按正確渠道逐級反映,，不得與食堂員工隨意爭吵。

5,、員工應在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,，可報請相關領導審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6,、就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒,。

7、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準隨地吐痰,，不準吸煙，不準吵鬧,，不準飲酒,。

8、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴禁彎曲,、刻劃、摔打或接近強電磁場,。員工的ic卡如有損壞,、遺失，請及時辦理相關手續(xù),。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進行消費用餐。在打飯過程中,，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡，炊事人員有權沒收,。并報送相關領導,，對持卡人給與相應的處罰,。

10、自覺愛護餐廳財產(chǎn),，嚴禁損壞餐廳設施,，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級領導的有關規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準后,，辦公室承辦,，到指定地點用餐。

2,、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準安排工作餐，開具派餐單,，按照公司相應招待標準,，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人,，到指定地點就餐,。凡自行安排就餐的由本人負責解決。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領取加班用餐報批單，分管領導簽字,，報送總經(jīng)理批準,。

1、凡未經(jīng)批準私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理,。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務部門,，員工就餐管理工作均由行政部負責制定,。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應積極配合,，遵守食堂的各項管理制度,，保持就餐的良好秩序。

2,、公司行政管理部負責對本規(guī)定進行解釋,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇七

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺遵守,！

1.1、全體員工要團結(jié)一致,，各盡其職,，獻出真誠服務，做好本職工作,。

1.2,、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班,、休息,，不得遲到、早退,、曠工，病,、事假應辦理請假手續(xù),；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服,，佩工作卡,，保持整潔。上班前不吃刺激性,、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生。

1.3,、上班時間未經(jīng)批準,，不得離開工作場所；不長時間會客,；嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關的活動,。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點,，不得私自將本店物品帶出或贈予他人,。

1.5,、保守本店經(jīng)營機密。

2.1,、敬業(yè),，積極進取，努力學習專業(yè)知識,，不斷提高業(yè)務水平和工作能力,，提高服務質(zhì)量。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客,、同事身上,，給別人帶來不愉快。

2.3,、切實服從上司的工作安排和督導,，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司,，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴,，尋求合理的解決途徑,。

2.4、有合作精神,，做好本職工作的同時,，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質(zhì)量,，使客人對服務無可挑剔,。

2.5、工作要認真負責,，力求準確無誤地完成工作任務,，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理,；因責任心不強,，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題；任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2、做好客人進來的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位,、送茶、介紹產(chǎn)品,、發(fā)質(zhì)知識）,。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬注意不要把顧客的`路擋住,。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務,；在服務中要通過拉家常,、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業(yè)語言,，當顧客很煩,，對你語言過重時，不能露出不滿表情,，應婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3、多用禮貌用語,，熱情接待顧客，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問,。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋,、物品等事宜,。

3.4、工作時面帶微笑,、有禮貌,、負責任、誠實、細致,、講效率,、說到做到，對工作不推諉,，不拖拉,；接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。

3.5,、在工作崗位服務要熱情、禮貌,、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務,，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

3.6,、多學溝通技巧,，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。

3.7,、結(jié)賬時要禮貌待客,，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單,，跑單現(xiàn)象,。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報告,。

3.9、掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇八

1,、嚴守崗位職責,、遵守工作紀律，講究工作效率,、日事日畢,，服從領導安排。

2,、儀表端莊,、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩,、談笑,、玩手機；工作時間合理使用手機,，不得玩手機游戲,、看電影等。

3,、待客熱情禮貌,、端莊大方。主動指引或解決客人問題,，路遇客人要笑臉相迎,、主動讓路。

4,、接聽電話時要神清氣爽,，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時,。

5,、嚴禁假公濟私、盜竊公司食物及財產(chǎn),！不私自使用公司的工具,、設施或占用工作時間干私事，不影響他人工作,。

1,、每日準時到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理,。因偶然突發(fā)事件（如暴雨,、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時告知事因并查明屬實,。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時間無店長批準離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法,。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過2天開除,。

2,、每月員工可公休2天,，公休應提前通知店長，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排,。

3,、除公休外，每月事假不得超過2天,，事假當天扣發(fā)當日工資,。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。

4,、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三）,，全體員工放假。春節(jié),、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排,。

1、洗菜,、串菜,、泡茶、擺盤,，保鮮柜菜品擺放,，調(diào)料臺調(diào)料擺放。

2,、確保所用餐具,、器皿清潔、衛(wèi)生,、明亮,、完好，并按標準擺放,。

3,、及時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。

4,、負責就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水,。

5、負責傳菜,，按照廚房出單的順序上菜,。

6、解答客人提出的有關飲食,、環(huán)境方面的問題,；收集有關意見,，并及時向領導反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件,。

8,、晚間開餐后，客流高峰時注意相互呼應,、協(xié)助,，提高效率，注意腳下及手上安全,。

9,、協(xié)助客人結(jié)賬?？腿穗x桌后,，將自助餐盤、竹簽拿到收銀處結(jié)賬,，仔細檢查,、避免錯漏。

10,、做好餐后收尾工作,。客人離桌后,，收拾碗筷,、擦桌子、掃地,、倒垃圾等,。

1、認真完成收銀收款工作,，警惕假錢,；不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握,。

2,、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時補充冷飲至冰柜,。

3,、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時電話補充,。

4,、不定時檢查調(diào)味臺,，并通知服務員進行補充。

5,、整理每日進貨單據(jù)，監(jiān)督采購品種及數(shù)量,。

6,、營業(yè)結(jié)束后認真盤點當日營業(yè)額，點清錢款并做好每日收支記錄賬單,。

7,、非就餐高峰時段協(xié)助服務員做好餐前準備工作如串菜等。

1,、負責每日熬湯,、鹵菜、菜品加工,，廚房餐,、廚具的清潔。

2,、注意個人衛(wèi)生,、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂,、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次，每天修剪指甲,，2天洗澡一次，衣著整齊干凈,。

3,、安全工作：嚴禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品,，防止食物中毒,；嚴禁無關人員進入廚房和保管室,；廚房工作人員下班前,，檢查各類水、電開關,，冷柜等設備是否正常工作,。

4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離,，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤,；菜品多樣化，定期開發(fā)新菜品,。

5,、設備擺放要求：餐具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈,，碗筷進行消毒,；案板用完要隨時清洗,，不留根,、葉等殘渣；加工前后的飯菜,，均不準放在地上,；保溫桶,、飯勺、撈具,、鏟具,、碗筷等要定點擺放整齊。

6,、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔。做到地面、墻面,、桌面光潔干凈,。無蚊蠅、無鼠害,、無垃圾,、無剩飯菜。不漏水,、不漏煤氣和蒸汽,。灶臺、飯鍋保持干凈,，不留臟水,、剩飯和污垢。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇九

廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多,，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素,。廚房管理者應重視、警示,、培養(yǎng)員工提高安全防范意識,，重要在以下環(huán)節(jié)采取預防措施：燙傷、扭傷,、跌傷,、刀割傷、電器設備造成的事故,；防火與滅火,。

1、所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設備性能熟練掌握,，方可使用,。對各種機械設備使用時嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程,，嚴禁違章操作,。

2、廚師使用的各種刀具嚴格加強管理,，嚴格按要求使用和放置刀具,，不用時應將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀嚇唬他人,，或用刀具指對他人,，收檔后應將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房,。

3,、個人的專用刀具，不用時應放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用,，嚴禁隨處亂放,，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責,。

4,、各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動,，定期檢查廚房的各種設施設備,，及時消除不安全隱患。

5,、每天收檔后逐一檢查油路,、閥門、氣路,、燃氣開關,，電源插座與開關的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應及時報修,，嚴禁私自進行處理。

6,、平時禁用濕抹布擦拭電源插頭,，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備,，班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作,。

7、廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應保護好現(xiàn)場,，及時報上級處理，并及時協(xié)助領導了解情況,。

8,、掌握廚房和餐廳內(nèi)消費設備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線路要仔細檢查,，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修,，并向上級匯報。

9,、一旦發(fā)生火災,，應迅速撥打火警電話說明期貨位置，部門,，設法滅火,，根據(jù)火情組織引導客人安全疏散。

1、使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精,，備用的酒精存量不得超過兩天的用量,，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管,。

2,、使用液化氣鮑魚車時，必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程,，使用前要檢查輸氣膠管,、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用,。開爐時先點火后開啟,，點火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理,。

3,、各廚房廚師開爐前先開風門，然后先點火種后開氣,，下班后腰關牢氣閥,，熄滅火種。

4,、餐廳營業(yè)時間,，各出口的門不得上鎖，保持暢通

5,、每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩,，廚工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座,、電開關處,，防止電器短路引起火災。

6,、熱油炸開時,，注意控制油溫，防止油鍋著火

1,、嚴格遵守操作規(guī)程：

2,、廚房晚班下班前應細致檢查，熄滅火種,，關嚴各油,、氣閥門、無漏油,、漏氣現(xiàn)象,。

3,、保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污,，定期對抽油煙機進行清潔,。

4、嚴禁員工在工作時抽煙

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇十

第一條為了完善職工餐廳管理,，給員工營造一個溫馨,、整潔、干凈的就餐環(huán)境,，提高員工餐廳的管理水平和服務質(zhì)量,，結(jié)合員工餐廳實際就餐情況，特制定以下規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處,、寫字樓單位就餐人員。

第三條就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理,，文明就餐,。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊領取食物,，不得擁擠,、插號。

第四條餐廳內(nèi)不準抽煙,，不準隨地吐痰,，不準大聲起哄、吵鬧,，做到文明用餐。

第五條愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施,，損壞照價賠償,。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳,。

第六條就餐期間,，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜,、饃塊,。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,，應統(tǒng)一倒入指定的.容器里,，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處,。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣,。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳,。

第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不要浪費糧食和食品,。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳,，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

第十條以上規(guī)定如有違反者,，餐廳有權報人事部給予罰款處理,，從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者,，屢教不改者,，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。

第十一條就餐時間為：

早餐7：20——8：20

午餐11：40——12：40

晚餐17：40——18：40

第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)就餐,，不得提前或推遲,。

第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式，一人一卡,，憑卡領取食物,，ic卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,，需重新到人事部補辦,，工本費50元。

第十四條

（1）就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳,。

（2）就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供,。

（3）就餐采用半自助形式。

（4）餐廳將分時段,，分批量出飯菜,。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實行全餐卡就餐制,，標準為xx元/月,。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,，早,、中、晚不限,，標準為xx元/月,。就餐卡過期一律作廢。

第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓,、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,，餐費標準為xx元/月。公司接待,、應酬等就餐費等也按全成本計算,。

第十七條本規(guī)定自xx起實施,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇十一

1、為進一步規(guī)范公司餐廳管理工作,，給公司員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康,，特制定本規(guī)定,。

2、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所,。

公司xxxxx負責對餐廳的監(jiān)督管理,，具體管理職責包括：

1、貫徹執(zhí)行有關餐飲管理方面的法律法規(guī),、法規(guī),。

2、在廣泛征詢員工意見的基礎上建立,、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,，并組織實施。

3,、負責公司餐飲服務單位的招聘,、簽約。

4,、負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督,、檢查與處罰。

5,、代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見,、建議及投訴等。

1,、按公司規(guī)定與公司簽訂服務合同,，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,。

2,、嚴格遵守國家法律法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫,、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度,，嚴格履行餐飲服務合同,。

3、以服務公司員工為宗旨,，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作,。

4,、建立、健全各項規(guī)章制度,，科學管理,，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生,、安全的就餐環(huán)境,。

5、保證食品質(zhì)量,，努力增加和調(diào)整飯菜口味,，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格,，文明服務,。

6、設立投訴箱,、意見薄,，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量,、價格,、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見,、建議和投訴,。

7、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查,。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,，應及時采取措施整改，并提交整改方案,。

1,、衛(wèi)生許可證應按時年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

2,、不得采購無食品供應合格證供應點的食品。

3,、保證食品的無毒,、無害，符合應有的營養(yǎng)要求,。

4,、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,。

5、保證盛具,、餐具的嚴格消毒,，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害,。

6,、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,，否則不得使用,。

7、售飯前,，炊管人員按時到達售飯窗口,，工作服要穿戴整齊、干凈,，胸前掛好服務牌,。

8、售飯中,，態(tài)度熱情,、禮貌待人、說話客氣,、一視同仁,、打菜均勻、服務周到,，不與就餐者爭吵或打架,。

9、售飯后,，做好飯后收尾工作,，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生,，及時關門上鎖,。

1、員工有權就餐廳衛(wèi)生條件,、飯菜質(zhì)量,、價格等方面問題提出疑問、建議,、意見或投訴,，并有權要求餐廳給予明確答復,。

2,、遵守餐廳秩序,，按時就餐，排隊買飯,，不插隊,，不爭吵，不大聲喧嘩,，不爭搶餐桌椅,。

3、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不吸煙,，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西,，剩湯,、剩菜倒入指定容器。

4,、愛護公共設施,，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃,、墻壁,、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫,，不準用腳踩餐桌椅,，不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5,、養(yǎng)成文明就餐習慣,，勤儉節(jié)約，愛惜糧食,，節(jié)約用水用電,，禁止猜拳行令、酗酒鬧事,、打架斗毆和一切不文明舉止,。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔,，與公司無關,；同時，公司有權根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款,。

本制度的最終解釋權歸餐廳所有,。

本制度自即日起生效。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇十二

為了加強對公司食堂的管理，努力提高飯菜質(zhì)量,，不斷改進食堂服務水平,，

提高服務質(zhì)量和員工滿意度，解決好員工生活問題,，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障,。根據(jù)《食堂承包合同書》和國家有關食堂安全、衛(wèi)生相關管理的要求,，特制訂公司食堂管理規(guī)定,。

本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。

1,、行政人事部和膳食管理委員會根據(jù)本規(guī)定對食堂進行檢查,、監(jiān)督和處罰。

2,、食堂承包商按照衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)搭配合理原則，負責每周的菜譜計劃,、每日食品的采購,、制作，根據(jù)定量合理安排每日膳食,。

1,、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務的思想，有健全的規(guī)章制度,，包括人事管理,、工作規(guī)范、安全防患,、衛(wèi)生保障,、文明服務、價格管理等制度,。餐廳要張貼文明就餐公約,、食堂組織架構，建立與員工溝通聯(lián)系平臺,。

2,、 食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營，在做好員工早,、中,、晚餐、夜宵的正常供應前提下,，可以開設小炒,，滿足不同員工生活需要,，但不能影響員工的休息。開膳時間應與我公司管理要求一致,，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外),，每次處以200元罰款。

3,、 早餐品種不少于10個，早上有稀飯,、豆?jié){,、雞蛋、包子,、饅頭等,；中、晚餐不少于6個菜式,，正餐要有湯水供應,，做到有葷有素，營養(yǎng)搭配科學,，價格合理,，花式品種要求經(jīng)常變換。以上每少一個品種處以100元罰款,。

4,、 食堂應保證伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降，如每餐二葷一素,，每餐總?cè)饬坎坏玫陀?50克,。

5、 為提高就餐排隊打飯效率,，食堂務必保證開設三個以上窗口,，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜,、米飯,、湯、餐具的供應中途不得出現(xiàn)供應不上現(xiàn)象,。

6,、 食品的營養(yǎng)要搭配合理，由原料到成品實行“四不”制度：

(1)采購不買腐爛變質(zhì)的原料,；

(2)驗收員不收腐爛變質(zhì)的`原料,；

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料；

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品,。

7,、大眾化食品一律采取公開招標，按合同采購，糧,、油,、副食品等主要食品應有產(chǎn)品

質(zhì)量驗證、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地,，經(jīng)檢查不合格的，一次罰款200元,。

8,、食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度,，語言文明,，表情溫和。因飯菜質(zhì)量,、

衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴,，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯,，滿足員工的要求,，不得與員工發(fā)生爭吵。違者處以100元的罰款,。

9,、食堂旁設小賣部，以為員工服務為基本原則,，按市場價格公平公正,，不得隨意提價，

不得銷售過期商品,，經(jīng)營范圍,、經(jīng)營面積不得隨意增加，盡量減少庫存,，各種物品不得亂堆亂放,，影響廠容環(huán)境。

10,、食堂實行刷卡消費,，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù)，充值金額為30元

—300元,，自由支配,。

11、食堂應根據(jù)合同規(guī)定的餐費標準如實扣款,，并每天將就餐人數(shù)報給行政人事部核

對,，以簽字為準,。所有涉及計帳消費的申請和單據(jù)務必以行政人事經(jīng)理簽字為準；每月5日前將上月費用結(jié)算清單交行政人事部審核簽字,，并根據(jù)公司要求開具發(fā)票,。

12、食堂工作人員應遵守我公司的相關管理制度,，節(jié)約用水,、用電，無浪費的行為,。

食堂應自行安排人員對水電安全作巡查,。行政人事部或者公司相關人員在巡查過程中，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費行為,，一并按照我公司相應的制度予以處罰,。

13,、食堂的就餐大廳的燈,、電視應根據(jù)就餐時間提前10分鐘打開，就餐完畢后關閉,；

大廳空調(diào)也應根絕季節(jié)和天氣情況,，按照行政部的安排，定時開,、關,；所有用電務須指定專人管理、跟蹤,。

14,、行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責積極開展工作，對食堂各方面的工

作進行例行檢查,，每月還要不定期的監(jiān)督檢查,，隨時接受員工的投訴和建議，及時反饋到食堂,，督促落實,，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用。

15,、食堂承包商要主動配合我公司管理機構的檢查,、監(jiān)督，自覺接受批評意見和對工

作失職,、失誤而造成的處罰,，加倍努力改正錯誤，提高服務質(zhì)量,。

16,、行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調(diào)查》,，如果連續(xù)三月的得分低于75分，

公司將考慮更換食堂合作承包商,。

1,、食堂就餐時間為：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30； 宵

夜 23:00—00:30具體用餐時間以各部門下班時間表規(guī)定為準,。

2,、依規(guī)定的時間用餐，用餐時保持肅靜,，排隊就餐,，一人只可以打一份，服從現(xiàn)場食

堂管理人員和保安的管理,，插隊者予以警告處分,。

3、全體員工必須在食堂就餐,，不得將食物帶出食堂,，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐（特殊

情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經(jīng)理批準），違者記警告處分,。

4,、因餐廳座位有限，就餐完畢應盡快離開,，以加速餐位周轉(zhuǎn),。

5、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個人良好的素養(yǎng),，用完餐要把餐桌清理干凈,，吃剩的飯

渣、骨頭應倒入餿水桶內(nèi),，不準隨處倒剩飯,，將湯水亂倒于餐廳地面上，就餐后餐具要按照指定的地點,、要求整齊放置,，違者記警告一次。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放,，以免影響他人就餐和休息,。

6、餐廳內(nèi)應嚴格遵守就餐紀律,，維護就餐秩序,，不得高聲喧嘩，碗,、筷,、勺不得故意

做出撞擊聲,；不準赤膊，不準抽煙,；

7,、節(jié)約糧食，按自己需要加飯,，吃多少打多少,，嚴禁打飯后吃不完造成浪費；嚴禁打

飯時將米飯撒在地上,；多次警告不改者,，予以罰款處理。

8,、 嚴禁將食堂餐具帶出餐廳,，不準在宿舍內(nèi)就餐。

9,、 講究衛(wèi)生不隨地吐痰,、不亂扔垃圾。

10,、就餐時按照食堂要求自覺刷卡,，不得故意漏刷和投機取巧,，蒙蔽過關,；不得和食

堂工作人員發(fā)生沖突，有問題可以向食堂主管和行政人事部反映,。

1,、 食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生,、熟食分開,，食品要干凈、新鮮,、不變

質(zhì),、無雜質(zhì)、無異味,。熟食要做到無夾生,，無焦味，無異味,，無沙,、蟲、頭發(fā),、煙頭,、草繩,、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉,、無黃葉,、無爛葉。禁止向外供應商購買熟食拿到食堂直接銷售,，違反以上規(guī)定,，按每種每次處以100元罰款。違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食物中毒的,，由乙方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事,、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任,。

2、食堂承包商要對食堂衛(wèi)生負責,，要保持地面,、墻面無灰塵、油漬,、污漬,，窗面明凈，餐桌整潔,，水槽無雜物,、無異味，室內(nèi)無蠅蟲,，剩飯菜垃圾及時處理,，售菜窗臺每周用消毒水擦一次，風扇每季度擦一次,。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金,。如影響上級有關部門對我公司的各種衛(wèi)生評比的，處以1000元以上的罰款,。

3,、食堂工作人員必須有三證（身份證、健康證,、衛(wèi)生知識培訓合格證）,，并報行政人事部審核備案，督促員工及時辦理健康證年審,。檢查不合格的一次罰款200元,，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔。

4、食堂工作人員上崗必須穿工作服,、戴工作帽,、手套和口罩，特別是售飯菜時,，服裝要同一整潔,，佩戴廠證，戴手套,，戴口罩,。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元。

5,、食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理,，不得留長指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品,，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生,，公共區(qū)域不得擺放生活用品,。

6、食堂設備和材料要有專人負責管理,，存放要整齊有序,，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具,，隨時保持工作場地和設施的整潔,。食品儲存應當分類、 分架,、隔墻,、離地存放,，不得有過期變質(zhì)食品,。

7、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒,，就餐時餐具要做到干干凈凈,，有熱度、無水

珠,，廚房,、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門或簾子封閉，保證沒有蒼蠅,、蚊蟲進入,，違者罰款100元/次。

8,、食堂每日就餐完畢后,，剩下的飯菜務必立即處理（倒掉）,，嚴禁存放廚房或者再次

提供給員工吃，否則,，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn),，每次罰款200--500元；同一天不同餐次不得重復吃同一菜,，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9,、食堂承包商是食堂的安全責任人，負有消防,、衛(wèi)生,、安全的責任，必須做好“三 防”

（防火,、防盜,、防毒）工作，杜絕事故發(fā)生,。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度,，不做違規(guī)違紀出格的行為，保證不出現(xiàn)任何問題,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇十三

一,、遵守工作紀律，按時上半下班,，不遲到,、不早退。

二,、工作中不準嬉笑打鬧,，不準干私活、吃零食,、看電視,、玩手機。

三,、按規(guī)定著裝,，保持良好形象。

四,、不打罵顧客,，不與客人發(fā)生爭吵。

五,、按規(guī)定用員工餐,，不準偷吃、偷拿店內(nèi)的食品或成品。

六,、服務中做到“三輕”動作輕,、說話輕、走路輕,、“四勤”眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤,。

七、休事假或公休要提前請假,，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行,。

八、愛護企業(yè)設施,、工具以及物品,，人為損壞，照價賠償,。

九,、落實每日例會制度，對工作進行總結(jié),。

一,、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品，淡妝上崗,。

二,、上班前不準吃異味食品，如：蔥,、蒜,，不準喝含酒精飲料。

三,、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,，持證上崗。

四,、工作前要洗手,，不留長指甲始終保持手部清潔。

五,、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子,、挖耳屎等不雅動作,。

六、按企業(yè)規(guī)定著裝，制服必須干凈整潔,，無污漬,。

一、員工不準私自使用餐廳客用餐具,。

二,、餐具做到干凈、衛(wèi)生,，無手印,、水漬、菜漬,、灰塵,。

三、消毒柜內(nèi)不得存放個人餐具,、物品,。

四、餐具清潔后必須消毒處理,。

五,、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況，要及時更換殘損餐具,。

一,、餐廳的設施、設備要定期保養(yǎng),。

二,、餐廳定時清洗空調(diào)濾網(wǎng)。

三,、調(diào)節(jié)設備開關時,，避免用力太猛，造成損壞,。

四,、保溫臺、冰箱換水要先關電源,，再進行清理,。

五、廚房設施,、設備出現(xiàn)異常情況及時報告,。

一、檢查設施設備以及工具使用情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向上級匯報,。

二,、崗位操作按企業(yè)要求標準規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量,。

三,、落實企業(yè)各項安全防范制度，保證餐廳的設施,、設備食品原料的安全,。

四、值班期間保管好企業(yè)所有物品,，嚴禁閑雜人員進入餐廳重要區(qū)域,。

五、愛護公物,，不隨便亂吃后廚成品及原料,。

六、嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范,，有事提前一天請假,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度與員工守則篇十四

一、餐廳服務員工作安排

1,、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時訂座,。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

3,、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,，收集有關意見,，并及時向餐廳主管反映。

4,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

二,、服務員崗位職責:

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

三,、跑菜員崗位職責:

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,，根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作,。

5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息。

四,、餐飲服務員管理制度

每次來新的服務人員時,，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀,，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度,。在服務工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感,，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

五,、餐飲公司服務員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐,，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7、上湯——-"這是**湯,，請慢用,。"

8、上菜——-"這是**菜,，請各位慢用,。"

9、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意,，請慢用,。"

12、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的,、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來,，拜拜!"