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餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇一

1,、 準時上下班，不得遲到,，早退和曠工,，如有違反，按集團相關規(guī)定處理,。

2,、 請假提前三天告之領導，請假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達,，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達,，如有特殊情況,，可親屬代送。

3,、 上班時必須按規(guī)定著裝,，戴工號牌，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾(手表除外),，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝,，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā),，胡須,，穿深色襪子。

4,、 站位期間,，站位要端正，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗,，打鬧，爭吵,，不得跑,，大聲喧嘩，唱歌,。

5,、 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭,，“謝”不離口,，如遇客人或領導要主動打招呼。

6,、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機,，上下班必須走員工通道,，不可走前門，不得進入吧臺重地,。

7,、 上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等),。

8,、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的`小孩嬉戲玩耍,。

9,、 熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。

10,、 禁止偷吃偷喝,，偷拿店內財務，情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理,。

11,、 內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜,。

12,、 當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗,，排風,，水電及衛(wèi)生。

13,、 員工用餐時不可倒飯倒菜,，禁止浪費。

14,、 下級必須服從上級,，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理,，不得頂撞,，爭吵。

15,、 工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰 ,。飯店經營成功與否,，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的服務人員,。所以飯店服務員規(guī)章制度對飯店來說尤為重要,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇二

一,、餐廳服務員工作安排

1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔，不擅離崗位,。根據不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

3,、解答客人提出的有關飲食,、飯店設施方面的問題，收集有關意見,，并及時向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務員崗位職責:

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

三,、跑菜員崗位職責:

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,，根據前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作,。

5、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息,。

四、餐飲服務員管理制度

每次來新的服務人員時,，老服務員有義務為新來服務員義務培訓,，在培訓過程中，我們要求她們,，首先樹立正確的.事業(yè) 觀,、人生觀，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感,，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通,。

五、餐飲公司服務員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2、拉椅請座——-"先生/小姐,，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯，請慢用,。"

8,、上菜——-"這是**菜，請各位慢用,。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟。"

10,、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經理送的,，是本酒店的小小心意，請慢用,。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶。"

13,、結帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜!"

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇三

為了搞好員工宿舍的管理,，使大家有一個清潔舒適,、安全有序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,，希望全體員工共同遵守：

1,、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境,。

2,、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放,。

3,、定期安排員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔,。

4,、愛護公物，損壞者須照價賠償,，并按情節(jié)給予行政處罰,。

5、養(yǎng)成良好的消防意識,，做到安全用電,、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座,，不準使用高壓電器等,，同時節(jié)約用水,、用電，做到人走燈熄,，斷電源,，發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍舍長報告。

6,、不準帶外來人員在宿舍住宿,，外來人員必須在晚上23點之前離開宿舍，否則宿舍舍長有權令其立即離開,，并對當事人進行行政處罰,。

7、出入宿舍須及時關門,，注意提防盜賊,，做好財產安全防范工作。

8,、宿舍內須謹慎吸煙,。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任,，觸犯刑律的,，追究其刑事責任。

9,、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動,，違犯者處以行政處罰。

10,、服從宿舍舍長的管理,，不得私自換房、換床,，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí),。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,，不得大聲喧嘩,，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧,。

12,、員工遇到問題和困難，可告知店長或宿舍舍長,，店長或宿舍舍長應盡量給予幫助,。

13、有如下行為者將受到處罰：

1)隨地吐痰，亂扔煙頭,、果皮,、雜物、紙屑,，將鼻涕涂到墻上,、地板或床上，或將手痕,、鞋跡印到墻上,。

2)亂扔垃圾，造成下水管道堵塞,。

3)用力關門,，產生較大聲音，影響到其它同事休息,。

4)在房內堆積大量臟衣物，不及時清洗,，發(fā)出異味,。

5)在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

6)在宿舍內大聲聊天,，放較大音量的收錄音機或手機,，影響到其它同事作息。

7)私人物品擺放混亂,，影響宿舍整體美觀,。

8)未經許可使用他人的私人物品。

9)超過晚上12點回宿舍且不攜帶鑰匙,，影響到其他同事休息,。

1)不服從宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作,。

2)拒絕管理,，與宿舍管舍長發(fā)生爭執(zhí)。

3)未經許可,，私自調換房或床位,。

4)裸露身體，在宿舍東走西逛,。

1)偷竊公私財物,。

2)在宿舍內聚眾賭博、打架等,。

3)不按設備程序操作,，嚴重損壞公共設施的。

4)未經許可帶外來人員在宿舍住宿。

5)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將處以嚴厲的行政處罰或被取消住宿資格,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇四

1,、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經理領導,。

2,、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌,、健康證,。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,，上班帶包不準進入餐廳,，各組所用的餐具、用具,、原料以及剩飯不準帶出餐廳,，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處,。

5,、組與組之間搞好團結，但不經他人允許,，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告,，下次清除出餐廳,。

7、除本餐廳員工外,，非餐廳員工不得進入餐廳,。

8、嚴防污染,，冰箱,、冰柜生熟分開擺放，菜子,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺,、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物,。

9,、注意自身安全，不準穿拖鞋,、背心,、短褲。經常檢修所用的`電器設備,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,，安全操作，嚴防熱油鍋,、熱湯鍋,、開水鍋燙傷，以及電器擊傷,。

10,、各組下班后，關掉一切水,、電源,，碳火蓋好，以防漏火,、漏電,、漏水,。

11,、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意,，任何人不準進入餐廳,。

12、值班人員認真負責,，不準擅自離崗,，注意安全，防火,、防盜,、防投毒。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇五

一,、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章,，報名參與,。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。

二,、試用期

員工需經過三至六個月的試用期,，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用,。

三,、勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。

四、個人檔案

1,、所有職工在應聘前及時提交有關簡歷,、學歷證明等。填寫包括個人簡歷,、家庭成員情況等在內的登記表,。

2、對于家庭住址,、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門,。

五、工作時間

1,、參照有關法規(guī),，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

2,、對加班超時的員工給予合理的補償,。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資,。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放,。

七,、崗位變更

根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位,。

八,、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負責人提出書面申請,，經餐廳批準方可離崗,。

九、解聘

1,、員工無任何過失而自動辭職,，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資,。

2,、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權解除合同,，不再退還受聘員工保證金,。

（1）不遵守勞動紀律,，玩忽職守，嚴重違反餐廳規(guī)章制度,。

（2）曠工3天以上,，偽造病假,、事假。

（3）服務態(tài)度惡劣,，責任心不強,，營私舞弊,，給餐廳信譽帶來嚴重影響者,。

（4）被依法追究刑事責任。

（5）違反計劃生育規(guī)定,，造成不良后果者,。

一,、假期

1、國定假：

按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天,、春節(jié)三天,、五一三天,、國慶節(jié)三天）,。如法定定假日需要員工加班,，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。

2,、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者,，可由家屬代請）方屬有效,。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

3,、事假：

無充分理由,，員工不得請事假。事假不發(fā)薪,。如有特殊情況需要無薪請假,，必須提前二天申請，經部門主管,、辦公室,、總經理批準。

4,、店內培訓：

店內培訓主要有：業(yè)務技巧,、工作態(tài)度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓,，課程結束時要進行考試,，成績合格,，將發(fā)給結業(yè)證書,，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課,，按失職處分,。

二、員工餐

1,、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐,，只準員工本人用膳。

2,、未經部門經理許可,，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3,、工作餐時間為半小時,，用膳時間表由辦公室門經理統(tǒng)籌制訂。

4,、員工憑餐券用膳,，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

5,、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜,。

一、工作態(tài)度

1,、按餐廳操作規(guī)程,，準確及時地完成各項工作。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應先服從執(zhí)行。

3,、員工對直屬上司答復不滿意時,，可以越級向上一級領導反映。

4,、工作認真,，待客熱情，說話和氣,，謙虛謹慎,，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司,。

6,、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗,。員工下班后，無公事,，應在30分鐘內離開餐廳,。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經部門負責人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8、上班時嚴禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳,、廚房,、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事,。

9,、熱情待客，站立服務,，使用禮貌語言,。

10、未經部門經理批準,，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二、制服及名牌

1,、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外,，穿著或攜帶工作衣離店,，將受到失職處分,。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌,。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。

3,、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費,。

三,、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應隨時保持干凈,、整潔。

3,、男員工應修面,，頭發(fā)不能過耳和衣領。

4,、女員工應梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網罩。

5,、男員工應穿男色皮鞋,、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應穿黒鞋,，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

6,、手指應無煙熏色,，女員工只能使用無色指甲油。

7,、只允許戴手表,、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指,。

8,、工作時間內，不剪指甲、摳鼻,、剔牙,、打哈欠、噴嚏應用手遮掩,。

9,、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕,、走路輕、操作輕,。

四,、拾遺

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄,。

2,、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決定處理方法,。

3,、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五,、餐廳財產

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財產,，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六,、出勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次,，須先征得部門主管允許。

2,、除4級管理人員外,，所有員工上、下班都要打工卡,。

3員工上班下班忘記打卡,，但確實能證明上班的，將視情節(jié),，每次扣除不超過當月5%效益工資,。

4,、嚴禁替他人打卡，如有違反,，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分,。

5、員工如有急事不能按時上班,，應征得部門主管認可,，補請假手續(xù)，否則,，按曠工處理,。

6、如因工作需要加班,，則應由部門主管報總經理批準,。

7、工卡遺失,，立即報告辦公室,，經部門主管批準后補發(fā)新卡,。

8,、員工在工作時間未經批準不得離店。

七,、員工工作柜

1,、員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時,，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜,。員工工作柜不能私自轉讓，如有違反,，將受紀律處分,。

2、員工須經常保持工作柜的.清潔與整齊,，柜內不準存放食物,、飲料或危險品。

3,、辦公室配給工作柜時,，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元,。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向辦公室借用備用鑰匙,，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜，則須賠償,，并予紀律處分,。

5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜,，檢查時兩個以上人員在場。

6,、員工離店時,，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室,，不及時交還工作柜,，餐廳有權清理。

八,、員工通道

1,、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2,、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所,、餐廳、客房,，使用餐廳內客用設施,。

3、員工在工作時間要離開餐廳時,，應填寫出門單,，經部門主管簽字后方能離店。

九,、餐廳安全

1,、員工進出餐廳，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利,。

2,、員工不得攜帶行李、包裹離店,，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案,。

餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng),。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。

一,、火災預防

1,、遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。

2,、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內,、棉織品運送處或字紙簍里。

3,、餐廳內任何地方都不得堆積廢紙,、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,，以杜絕易燃源,。

4、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品,。

5,、盛有易燃、易爆物的容器,，不得存放在大樓內,。

6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅,。

7,、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損,、折斷,、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部,，以便及時修復。

8,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器、開關等設施的安全狀況,。發(fā)現(xiàn)泄漏,，應該關閉閥門，報告工程部,。

9,、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關,。

二,、志愿消防委員會

包括下列人員：

1、副總經理,。

2,、安全部經理,。

3、行政管家,。

4,、消防主管。

5,、工程部經理,。

6、前廳部經理,；

7,、餐飲部經理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備,，確保消防工作落實,。

三、火警程序

當消控室火警報警時,，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置,，并立即報告安全部經理和值班經理,。

2、與樓面服務員保持緊密聯(lián)系,，隨時準備提供幫助,。

樓面服務員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板,，確定哪一間房間發(fā)出火警,。

2、檢查有沒有起火,，起火時,，通知接線員撥119報火警。

3,、如查明是假火警,，巡邏安全員要立即報告安全部經理（白天）、值班經理（晚間）,，以便找出原因及時復位,，解除警報。

四,、滅火程序

發(fā)生為災后,，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火,。餐廳參與滅火的有關員工須按以下程序進行：

1,、水工到維修中心報到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2,、電工到大廳報到,，按指令切斷電源。

3,、安全部人員到大廳報到,，并接受總工程師/安全部經理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作,。

4,、電梯將停止使用，消防隊來到后,，由他們接替指揮滅火,，直到火滅。

五,、疏散

由餐廳總經理發(fā)布決定疏散,，總工程師、安全部經理（白天）,、值班經理（晚間）組織實施,。

1、客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查,，通知客人立即離開房間,。

2、阻止任何人使用電梯,。

3,、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物,，到指定地點集合,。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門,、窗、走廊門,、邊門,，然后離開現(xiàn)場。

一,、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責進行考核,，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽及物質獎勵,。

二,、嘉獎、晉升

餐廳對改進管理,，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻,，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升,。

三,、紀律處分/失職的種類

1、紀律處分為口頭警告,、糾正面談,、書面警告、辭退警告,、停職停薪,、辭退、解除合同或開除,。紀律處分由部門經理發(fā)失職表,，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔,。

2,、失職行為分為甲、乙,、丙三類,，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發(fā)浮動工資,。

3,、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退,。每次失職將扣除10%的浮動工資,。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分,，受到二次停職停薪處分將會被辭退,。

5、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重,，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退,。

6,、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7,、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳,，對員工的停職、解除合同,、開除處分,，應由部分主管或辦公室提出，經總經理批準,。

一,、本制度自發(fā)布之日起生效。

二,、最終解釋權屬于公司,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇六

1、當班時保持良好的形象,，儀容儀表整潔,，熱情禮貌地為客服務；

2,、工作時間在工作崗位不得吃零食,、吸煙，不得與客人高聲談笑,，不得在工作崗位睡覺,、看報紙或雜志，不得利用工作之便上網,，不得在工作崗位接打手機,；

3、不得隨便進入前臺辦公室,，不得讓朋友或其他無關人員進入工作臺,；

4、不得做不道德的交易,，不得向客人索取小費,、其他報酬和物品；

5,、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務,；

6、前臺所使用的各種表格,，接待員必須在表格上簽名,，以便工作檢查和區(qū)分責任；

7,、嚴格遵守酒店客房折扣權限，房價填寫須認真準確，不得私自減免房費和調換房間,；

8,、電話鈴響第三次前必須接聽，并用規(guī)范化服務用語作問候,，聲調須親切,、友好和清晰；

9,、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退,，并按時到前臺簽到,、簽退，不得代簽,、代打,，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤,；

10,、不得頂撞上級領導，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成,。

1,、話務員必須了解機器設備的結構、性能及操作方法,，熟悉酒店業(yè)務及各種服務項目,、業(yè)務范圍等情況，以便隨時為客人提供咨詢服務,；

2,、保持與前臺的聯(lián)系，掌握住店客人的情況,，尤其是重要客人人數,、房號、逗留時間,、活動安排,，以便提供針對性服務和個性化服務；

3,、電話鈴響第三次前必須接聽,，并用規(guī)范化服務用語作問候，聲調須親切,、友好和清晰,；

4,、接轉電話必須使用禮貌用語，聲調柔和,，回答簡明清晰,，轉接要快速準確；

5,、話務員嚴禁偷聽客人電話,，操作時偶爾聽到的一些內容要為客人保守秘密；

6,、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務,；

7、嚴格遵守上下班打卡制度,，不得遲到,、早退，并按時到前臺簽到,、簽退,，不得代簽、代打,，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計考勤；

8,、不得頂撞上級領導,，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成。

1,、迎賓員需保持充沛的精力,、彬彬有禮的風度、熱情周到的服務,，做好客人的迎來送往工作,；

2、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來,，不得無故空崗,，如果離開必須告訴前臺去向；

3,、當來賓的車輛抵達時,，面帶微笑為客人開車門，動作要顯得熟練輕松,，對于兒童,、年老體弱和行動不便者要主動攙扶，必要時提供輪椅服務,；

4,、客人下車后,，迎賓員要向客人表示問候和歡迎，同時使用服務敬語,，詢問是否需要行李服務,；

5、工作人員在崗時,，要留意出入酒店客人的情況特征，對陌生及形跡可疑的人要主動詢問,，使客人既感到親切,，又不會有難堪之處，同時也體現(xiàn)出酒店周到的服務,，

6,、當客人離店時，應主動向客人打招呼,、問候,，如有需要代客人叫車，待車停穩(wěn)后,，打開車門請客人上車,。如果客人有行李應主動幫客人將行李放上車并與客人核實行李件數，待客人上車后,，為客人關上車門,，向客人微笑道別；

7,、如遇雨天,，要主動提供雨傘服務，以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質服務,。

8,、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到,、早退,，并按時到前臺簽到、簽退,，不得代簽,、代打，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計考勤,；

9、不得頂撞上級領導,，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成,。

1,、主動熱情、耐心周到,，接待客人要面帶微笑,；

2、環(huán)視柜臺櫥窗,，注視每位客人的動向和視線,，端正姿勢等待前來選購商品；

3,、當客人購物時,，要使用禮貌用語；

4,、耐心向客人介紹商品的特點,、性能、用途,、產地,、價格等情況，了解客人的需求,；

5,、對顧客提出的各種問題要詳細的解答，摸清顧客的消費心理,，以利于商品的銷售,；

6、主動介紹商品,，迎合客人的需求和愛好,；

7、把顧客購買的商品拿出一定的數量讓客人充分挑選,；

8,、收款時，要將客人所購商品和價格重復一遍,，唱收唱付以免發(fā)生錯誤,，

9、將客人購買的商品放入印有酒店名稱的購物袋中,，便于客人攜帶及擴大酒店知名度,，向客人道別使其滿意離開；

10,、售出商品后,，應立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記,，以便核查,；

11,、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到,、早退,，并按時到前臺簽到、簽退,，不得代簽,、代打，月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計考勤,；

12、不得頂撞上級領導,，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成。

1,、客人進入商務中心時應主動起立并用規(guī)范的服務用語問候客人,；

2、主動詢問客人需要哪些服務并報出價格,；

3,、按照客人要求及時完成相應得服務工作；

4,、填寫單據,、合理收費，

1,、凡是與工作相關信息及未完成事宜,、突發(fā)事件等都應記錄在交班本上；

2,、所有記入交班本的信息必須注明日期,、時間，如有必要須將執(zhí)行結果記錄下來,，簽上日期及時間,；

3、所有員工在當班前應仔細閱讀上班的交班記錄,，為緊接的工作做好準備,；

4、交班人閱讀后要簽字,，并由交班人監(jiān)管,，如無接班人簽名應追究交班人的責任。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇七

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質,、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺遵守,！

1.1、全體員工要團結一致,，各盡其職,，獻出真誠服務，做好本職工作,。

1.2,、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班,、休息,，不得遲到、早退,、曠工,，病、事假應辦理請假手續(xù),；上班時間要衣冠整齊干凈,，穿工作服，佩工作卡,，保持整潔,。上班前不吃刺激性、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3、上班時間未經批準,，不得離開工作場所,；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動,。

1.4,、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人,。

1.5,、保守本店經營機密。

2.1,、敬業(yè),，積極進取，努力學習專業(yè)知識,，不斷提高業(yè)務水平和工作能力,，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上,，給別人帶來不愉快,。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導,，按照要求完成本職任務,。不得頂撞上司，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4,、有合作精神，做好本職工作的同時,，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔,。

2.5、工作要認真負責,，力求準確無誤地完成工作任務,，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理,；因責任心不強,，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經濟處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板；在店里,，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題,；任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2,、做好客人進來的.接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產品,、發(fā)質知識）,。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務,；在服務中要通過拉家常,、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業(yè)語言,，當顧客很煩,，對你語言過重時，不能露出不滿表情,，應婉轉而得體地把話題引向別處,。

3.3、多用禮貌用語,，熱情接待顧客,，面帶微笑，耐心回答客人的詢問,。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋、物品等事宜,。

3.4,、工作時面帶微笑、有禮貌,、負責任,、誠實、細致,、講效率,、說到做到，對工作不推諉,，不拖拉,；接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。

3.5,、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。

3.6、多學溝通技巧,，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品,。

3.7、結賬時要禮貌待客,，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍,，防止出錯單，跑單現(xiàn)象,。

3.8,、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告,。

3.9,、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇八

1、提前十分鐘到崗,，換好工作服,，檢查好儀容、儀表,。

2、上班時間站立規(guī)范,，不得倚墻,、靠椅，不準聚一起閑談,，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,，違者一次罰款10-20元,。

3、遇到客人和上司,，要主動問好點頭致意,，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。

4,、客人來了前臺員工要說歡迎光臨,。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝,，客人離時要送客,，“請慢走，歡迎再次光臨,，違者一次罰款5-20元,。

5、不準與客人爭吵,，要記住客人永遠是對的,，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單,，給餐廳造成的損失由本人承擔,。視情節(jié)輕重罰款20-200元。

6,、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏,，占為已有,。一經發(fā)現(xiàn)，罰款20-200元并后果自負,。

7,、如遇客人較多時，不得私自離崗,。離崗要上報領班（包括上洗手間）,，領班安排人員頂崗后，才能離開,。否則所造成的后果由本人承擔,，并罰款20元/每次。

8,、不準在餐廳內奔跑,，不準在大吼大叫、大聲說話,，違者視情節(jié)輕重罰5-10元,。

9、不得,，或三五聚集鬧事,，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象,，()違者開除處理。

10,、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓,，違者一次罰款5元。

11,、在工作中隨時服從,，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯,，否則視情節(jié)輕重,，罰款50-100元，并在班會上作書面檢討,。

12,、上班時間不準吃東西，更不準私自吃,、用餐廳或客人的食物,，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴重者開除,。

13,、熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品,、熟記餐單,，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重,，初次罰款5-50元。

14,、不許利用職務之便少記客人所用食品,，一經發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇九

一,、每日三餐時間：早餐7：00—8：15,，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30,。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐，須由班主任提前通知食堂,。

二,、自覺排隊購買飯菜，不擁擠,、不插隊,、不嬉笑打鬧,。領到飯菜后一律在餐廳用餐，嚴禁將餐具帶出餐廳,。

三,、注意用餐文明，餐廳內不得喝酒,、吸煙,，不得大聲喧嘩。

四,、愛護餐廳設施,，保持餐廳桌面、地面,、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五、注意節(jié)約，不浪費飯菜，吃剩的.飯菜要倒入指定的容器里,。

六,、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時要戴口罩，工作時態(tài)度和藹，舉止文明,。

七、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗,，碗筷及其他餐具要嚴格消毒,。

八,、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關，不得將霉變或過期變質食品加工成飯菜賣給廣大師生,，一經發(fā)現(xiàn),，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當事人責任，然后交有關部門處理,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇十

為了加強對公司食堂的管理，努力提高飯菜質量，不斷改進食堂服務水平，

提高服務質量和員工滿意度，解決好員工生活問題,，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障,。根據《食堂承包合同書》和國家有關食堂安全、衛(wèi)生相關管理的要求,，特制訂公司食堂管理規(guī)定,。

本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。

1,、行政人事部和膳食管理委員會根據本規(guī)定對食堂進行檢查,、監(jiān)督和處罰。

2、食堂承包商按照衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)搭配合理原則,，負責每周的菜譜計劃、每日食品的采購,、制作,，根據定量合理安排每日膳食。

1,、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質服務的思想,，有健全的規(guī)章制度，包括人事管理,、工作規(guī)范,、安全防患、衛(wèi)生保障,、文明服務,、價格管理等制度。餐廳要張貼文明就餐公約,、食堂組織架構,，建立與員工溝通聯(lián)系平臺。

2,、 食堂只對廠內經營，在做好員工早,、中,、晚餐,、夜宵的正常供應前提下,，可以開設小炒,，滿足不同員工生活需要,，但不能影響員工的休息,。開膳時間應與我公司管理要求一致,，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外),，每次處以200元罰款。

3,、 早餐品種不少于10個,，早上有稀飯、豆?jié){,、雞蛋,、包子、饅頭等,；中、晚餐不少于6個菜式,，正餐要有湯水供應,，做到有葷有素，營養(yǎng)搭配科學,，價格合理,，花式品種要求經常變換。以上每少一個品種處以100元罰款,。

4,、 食堂應保證伙食質量穩(wěn)定不下降，如每餐二葷一素,，每餐總肉量不得低于150克,。

5、 為提高就餐排隊打飯效率,，食堂務必保證開設三個以上窗口,，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜,、米飯,、湯,、餐具的供應中途不得出現(xiàn)供應不上現(xiàn)象。

6,、 食品的營養(yǎng)要搭配合理,，由原料到成品實行“四不”制度：

(1)采購不買腐爛變質的.原料；

(2)驗收員不收腐爛變質的原料,；

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料,；

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質的食品。

7,、大眾化食品一律采取公開招標,，按合同采購，糧,、油,、副食品等主要食品應有產品

質量驗證、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產地,，經檢查不合格的，一次罰款200元,。

8,、食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度,，語言文明,，表情溫和。因飯菜質量,、

衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴,，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯,，滿足員工的要求,，不得與員工發(fā)生爭吵。違者處以100元的罰款,。

9,、食堂旁設小賣部，以為員工服務為基本原則,，按市場價格公平公正,，不得隨意提價，

不得銷售過期商品,，經營范圍,、經營面積不得隨意增加，盡量減少庫存,，各種物品不得亂堆亂放,，影響廠容環(huán)境,。

10、食堂實行刷卡消費,，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù),，充值金額為30元

—300元，自由支配,。

11,、食堂應根據合同規(guī)定的餐費標準如實扣款，并每天將就餐人數報給行政人事部核

對,，以簽字為準,。所有涉及計帳消費的申請和單據務必以行政人事經理簽字為準；每月5日前將上月費用結算清單交行政人事部審核簽字,，并根據公司要求開具發(fā)票,。

12、食堂工作人員應遵守我公司的相關管理制度,，節(jié)約用水,、用電，無浪費的行為,。

食堂應自行安排人員對水電安全作巡查,。行政人事部或者公司相關人員在巡查過程中，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費行為,，一并按照我公司相應的制度予以處罰,。

13、食堂的就餐大廳的燈,、電視應根據就餐時間提前10分鐘打開,，就餐完畢后關閉；

大廳空調也應根絕季節(jié)和天氣情況,，按照行政部的安排,，定時開,、關,；所有用電務須指定專人管理、跟蹤,。

14,、行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責積極開展工作，對食堂各方面的工

作進行例行檢查,，每月還要不定期的監(jiān)督檢查,，隨時接受員工的投訴和建議，及時反饋到食堂,，督促落實,，真正起到管理與協(xié)調的作用,。

15、食堂承包商要主動配合我公司管理機構的檢查,、監(jiān)督,，自覺接受批評意見和對工

作失職、失誤而造成的處罰,，加倍努力改正錯誤,，提高服務質量。

16,、行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調查》,，如果連續(xù)三月的得分低于75分，

公司將考慮更換食堂合作承包商,。

1,、食堂就餐時間為：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30； 宵

夜 23:00—00:30具體用餐時間以各部門下班時間表規(guī)定為準,。

2,、依規(guī)定的時間用餐，用餐時保持肅靜,，排隊就餐,，一人只可以打一份，服從現(xiàn)場食

堂管理人員和保安的管理,，插隊者予以警告處分,。

3、全體員工必須在食堂就餐,，不得將食物帶出食堂,，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐（特殊

情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經理批準），違者記警告處分,。

4,、因餐廳座位有限，就餐完畢應盡快離開,，以加速餐位周轉,。

5、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個人良好的素養(yǎng),，用完餐要把餐桌清理干凈,，吃剩的飯

渣、骨頭應倒入餿水桶內,，不準隨處倒剩飯,，將湯水亂倒于餐廳地面上，就餐后餐具要按照指定的地點,、要求整齊放置,，違者記警告一次,。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放，以免影響他人就餐和休息,。

6,、餐廳內應嚴格遵守就餐紀律，維護就餐秩序,，不得高聲喧嘩,，碗、筷,、勺不得故意

做出撞擊聲,；不準赤膊，不準抽煙,；

7,、節(jié)約糧食，按自己需要加飯,，吃多少打多少,，嚴禁打飯后吃不完造成浪費；嚴禁打

飯時將米飯撒在地上,；多次警告不改者,，予以罰款處理。

8,、 嚴禁將食堂餐具帶出餐廳,，不準在宿舍內就餐。

9,、 講究衛(wèi)生不隨地吐痰,、不亂扔垃圾。

10,、就餐時按照食堂要求自覺刷卡,，不得故意漏刷和投機取巧，蒙蔽過關,；不得和食

堂工作人員發(fā)生沖突,，有問題可以向食堂主管和行政人事部反映。

1,、 食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生,、熟食分開,，食品要干凈、新鮮,、不變

質,、無雜質,、無異味。熟食要做到無夾生,，無焦味,，無異味，無沙,、蟲,、頭發(fā)、煙頭,、草繩,、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉,、無黃葉,、無爛葉。禁止向外供應商購買熟食拿到食堂直接銷售,，違反以上規(guī)定,，按每種每次處以100元罰款。違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食物中毒的,，由乙方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事,、刑事責任及經濟賠償責任,。

2、食堂承包商要對食堂衛(wèi)生負責,，要保持地面,、墻面無灰塵、油漬,、污漬，窗面明凈,，餐桌整潔,，水槽無雜物、無異味,，室內無蠅蟲,，剩飯菜垃圾及時處理，售菜窗臺每周用消毒水擦一次,，風扇每季度擦一次,。經檢查不合格者每一次處以100元的罰金。如影響上級有關部門對我公司的各種衛(wèi)生評比的，處以1000元以上的罰款,。

3,、食堂工作人員必須有三證（身份證、健康證,、衛(wèi)生知識培訓合格證）,，并報行政人事部審核備案，督促員工及時辦理健康證年審,。檢查不合格的一次罰款200元,，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔。

4,、食堂工作人員上崗必須穿工作服,、戴工作帽、手套和口罩,，特別是售飯菜時,，服裝要同一整潔，佩戴廠證,，戴手套,，戴口罩。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元,。

5,、食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙,。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生,，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

6,、食堂設備和材料要有專人負責管理,，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾,、場地和工具,，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類,、 分架,、隔墻、離地存放,，不得有過期變質食品,。

7,、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈,，有熱度、無水

珠,，廚房,、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門或簾子封閉，保證沒有蒼蠅,、蚊蟲進入,，違者罰款100元/次。

8,、食堂每日就餐完畢后,，剩下的飯菜務必立即處理（倒掉），嚴禁存放廚房或者再次

提供給員工吃,，否則,，一經公司檢查人員發(fā)現(xiàn)，每次罰款200--500元,；同一天不同餐次不得重復吃同一菜,，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9、食堂承包商是食堂的安全責任人,，負有消防,、衛(wèi)生、安全的責任,，必須做好“三 防”

（防火,、防盜、防毒）工作,，杜絕事故發(fā)生,。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度，不做違規(guī)違紀出格的行為,，保證不出現(xiàn)任何問題,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇十一

廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素,。廚房管理者應重視,、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識,，重要在以下環(huán)節(jié)采取預防措施：燙傷,、扭傷、跌傷,、刀割傷,、電器設備造成的事故,；防火與滅火。

1,、所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設備性能熟練掌握,，方可使用。對各種機械設備使用時嚴格按照操作規(guī)程進行操作,，不得隨意更改操作規(guī)程,，嚴禁違章操作。

2,、廚師使用的各種刀具嚴格加強管理,，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置,，不準隨意拿刀嚇唬他人,，或用刀具指對他人，收檔后應將刀具放在固定位置存放,，廚師不準隨意把刀帶出廚房,。

3、個人的專用刀具,，不用時應放在固定位置保管好,，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放,，否則由此造成的不良后果,，由刀具持有人負責。

4,、各種設備均由專人負責管理,，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備,，及時消除不安全隱患,。

5、每天收檔后逐一檢查油路,、閥門,、氣路、燃氣開關,，電源插座與開關的安全情況,，如果發(fā)現(xiàn)問題應及時報修，嚴禁私自進行處理,。

6,、平時禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自接電源,，不準帶故障使用設備,，班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作,。

7、廚房如發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應保護好現(xiàn)場,，及時報上級處理，并及時協(xié)助領導了解情況,。

8,、掌握廚房和餐廳內消費設備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線路要仔細檢查,，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時報修,，并向上級匯報,。

9,、一旦發(fā)生火災，應迅速撥打火警電話說明期貨位置,，部門,，設法滅火，根據火情組織引導客人安全疏散,。

1,、使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精，備用的酒精存量不得超過兩天的`用量,，放在備餐間由專人保管,，總備用酒精由倉庫管理部負責保管。

2,、使用液化氣鮑魚車時,，必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣膠管,、氣瓶,，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開爐時先點火后開啟,，點火后才能推入餐廳,，使用的小氣瓶要由專人管理。

3,、各廚房廚師開爐前先開風門,，然后先點火種后開氣，下班后腰關牢氣閥,，熄滅火種,。

4、餐廳營業(yè)時間,，各出口的門不得上鎖,，保持暢通

5,、每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時,，不要將水噴灑到電插座,、電開關處，防止電器短路引起火災,。

6,、熱油炸開時，注意控制油溫,，防止油鍋著火

1,、嚴格遵守操作規(guī)程：

2、廚房晚班下班前應細致檢查,，熄滅火種,，關嚴各油、氣閥門,、無漏油,、漏氣現(xiàn)象。

3,、保持工作環(huán)境的清潔,，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進行清潔,。

4,、嚴禁員工在工作時抽煙

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇十二

為了培養(yǎng)員工的良好素質，規(guī)范員工的行為,，更好地適應公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及員工,；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工,。

第一,、人事規(guī)章

1、建立并維護公司與員工之間的和諧關系,。

2,、使每位員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪,。

3,、尊重每位員工，維護其尊嚴,，注重其發(fā)展,。

4,、選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。

5,、為每位員工安排完善的培訓,，以提高其技能和效率。

6,、確保公司員工在安全,、整潔、舒適的環(huán)境中工作,。

7,、給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8,、為員工服務,、解決員工的后顧之憂。

第二,、工作規(guī)則

建立一個結構合理,、職責分明組織,，并制定和完善各項規(guī)章制度,，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立：

一,、更衣柜制度

1,、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用,。

2,、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償,。

3、個人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū),。

4、不得與他人私自更換更衣柜,。

5,、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的,，照價賠償,。

6、離店時應將衣柜鑰匙交還公司,。

二,、出入通道制度

1,、員工上、下班必須走員工通道,。

2,、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3,、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往,。

4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺,。

三,、用餐制度

1、公司實行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券,。

2、工作餐用餐時間為________分鐘,，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐,。

3、員工用餐時間嚴禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司,。

四、個人儀容規(guī)范

1,、頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼,，后不蓋領,，兩側不過耳；女性長發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2,、臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝,，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾。

3,、手部：

不得留長指甲,，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

4,、腳部：

男性穿黑襪,每天換洗,、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲,，不破損。

5,、氣味：

要經常洗澡,，保持身體氣味清新，防止汗臭,，上班前不吃異味食品,，飯后漱口，保持口腔清潔,，無異味,，不得用強烈香料（香水）。

6,、制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置,，保持牌面整潔,，無破損,。

五、基本服務禮儀

1,、在營業(yè)場所內見到客人,、上司或同事都主動、熱情地問好,。

2,、始終面帶微笑，始終保持正確的立相,、坐相,、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3,、以正確的方式與客人說話,，聽客人說話。

4,、做到四輕：說話輕,、走路輕,、關門輕、操作手勢輕,。

5,、走路靠右，不在客人面前橫穿,，不超越客人,。

6、不串崗,，不在工作場所扎堆聊天,。

7、接打電話使用統(tǒng)一應答語,。

8,、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通,、最基本,、最常見的禮貌禮儀。

六,、基本待客用語

1,、寒暄：歡迎光臨、您好,、您早,、晚安、再見,、請多關照,、真是個好天氣、請走好,、告辭了,、辛苦了、請進,、謝謝,、不客氣、請再次光臨,。

2,、承答：是、知道了,。

3,、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思,、打擾了,。

4、詢問：對不起,，請問……,。

5、請求：給您添麻煩了……,。

6,、道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,，請稍等一下,。

7、中途退席：失禮了,。

8,、確認姓名：對不起，請問是哪一位

9,、接話：是,、好的。

一,、人事方針

1,、公開招聘、平等競爭,；擇優(yōu)錄用,、量才定崗；強化培訓,、優(yōu)升劣汰,。

2、公司各級人員任用制度如下：

（1）各分店部門領班,、由店長評估核準,，部門經理任免，報人事部執(zhí)行,。

（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

*剝奪公權尚未恢復者,。

*曾犯刑事案件,，經判刑確定者。

*吸食毒品者,。

*健康狀況欠佳,，難以勝任工作者。

*未滿十六周歲者。

（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：

*熱愛祖國,，忠誠于公司的事業(yè),，品行端正，遵紀守法,，作風正派,。

*身體健康、相貌端正,、服裝整潔,、言語大方、舉止端正,。

*具有良好的文化素養(yǎng),，接受能力強。

*會普通話,，具備一定的表逹溝通能力,。

3、招聘程序：

a,、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部,，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試,。

b,、部門經理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢,，并由人事部開據員工報到通知書才可安排上崗,。

c、應聘人員在試用培訓前,，需向公司提供如下數據：

*身份證復印件

*職位申請表（簡歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學歷證明

d,、新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù),。

e、新進人員報到后,，由各店將新聘員工的<物品領用清單>,，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產歸還始可結清工資,。

二,、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者,，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部,，核準正式錄用,，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應由其直屬主管免職,，并填報免職單于人事部和財務部,。人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正,。經考核合格轉正后,，公司與新員工簽訂勞動合同。

三,、簽訂勞動合同

員工經考核轉正后,，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年,，臨時工合同為_______年,。

四、辭職與解除合同

在合同期內,，員工提出辭職,，應提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》。

五,、離店手續(xù)

門的工作移交,，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認,。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償,，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用,。

六、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后,，人事部負責在一個月內辦完退檔,、解除合同等有關用工手續(xù)，并開具離店證明,。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告,，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,，公司將不支付任何薪資,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇十三

1、為進一步規(guī)范公司餐廳管理工作,，給公司員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康,，特制定本規(guī)定,。

2、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。

公司xxxxx負責對餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責包括：

1,、貫徹執(zhí)行有關餐飲管理方面的法律法規(guī),、法規(guī)。

2,、在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施,。

3、負責公司餐飲服務單位的招聘,、簽約,。

4、負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監(jiān)督,、檢查與處罰,。

5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見,、建議及投訴等,。

1、按公司規(guī)定與公司簽訂服務合同,，簽約后未經公司同意,，不得轉包給其它經營單位。

2,、嚴格遵守國家法律法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫、工商,、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度,，嚴格履行餐飲服務合同。

3,、以服務公司員工為宗旨,，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

4,、建立,、健全各項規(guī)章制度，科學管理,，規(guī)范服務,，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境,。

5,、保證食品質量,，努力增加和調整飯菜口味，嚴格成本核算,，合理制定菜肴價格,，文明服務。

6,、設立投訴箱,、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單,，接受并及時解決員工有關飯菜質量,、價格、服務態(tài)度,、衛(wèi)生等問題的意見,、建議和投訴。

7,、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查,。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改,，并提交整改方案,。

1、衛(wèi)生許可證應按時年檢,，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

2、不得采購無食品供應合格證供應點的食品,。

3,、保證食品的無毒、無害,，符合應有的營養(yǎng)要求,。

4、保持餐廳內外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,。

5,、保證盛具、餐具的嚴格消毒,，使用的洗滌劑,、消毒液應當對人體安全無害。

6,、使用食品添加劑,，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,，否則不得使用。

7,、售飯前,，炊管人員按時到達售飯窗口,，工作服要穿戴整齊,、干凈，胸前掛好服務牌,。

8,、售飯中，態(tài)度熱情,、禮貌待人,、說話客氣、一視同仁,、打菜均勻,、服務周到，不與就餐者爭吵或打架,。

9,、售飯后，做好飯后收尾工作,，等就餐人員全部離開后,，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時關門上鎖,。

1,、員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質量,、價格等方面問題提出疑問,、建議、意見或投訴,，并有權要求餐廳給予明確答復,。

2、遵守餐廳秩序,，按時就餐,，排隊買飯，不插隊,，不爭吵,，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅,。

3,、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不吸煙，不隨地吐痰,，不隨地亂扔亂潑臟東西,，剩湯、剩菜倒入指定容器,。

4,、愛護公共設施，不在餐廳內外的門窗,、玻璃,、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹,，亂貼亂畫,，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內的用具,。

5,、養(yǎng)成文明就餐習慣，勤儉節(jié)約,，愛惜糧食,，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令,、酗酒鬧事,、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,，由餐廳經營單位承擔,，與公司無關；同時,，公司有權根據情節(jié)輕重酌情予以罰款,。

本制度的最終解釋權歸餐廳所有。

本制度自即日起生效,。

餐廳規(guī)章制度匯編 餐廳規(guī)章制度簡約篇十四

第一條為了完善職工餐廳管理,，給員工營造一個溫馨、整潔,、干凈的就餐環(huán)境,，提高員工餐廳的管理水平和服務質量，結合員工餐廳實際就餐情況,，特制定以下規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。

第三條就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理,，文明就餐,。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊領取食物,，不得擁擠,、插號。

第四條餐廳內不準抽煙,，不準隨地吐痰,，不準大聲起哄、吵鬧,，做到文明用餐,。

第五條愛護餐廳內的`餐具及公共設施，損壞照價賠償,。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳,。

第六條就餐期間,，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜,、饃塊,。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,，應統(tǒng)一倒入指定的容器里,，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處,。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣,。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣,，不要浪費糧食和食品,。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳，以加快餐位周轉,。

第十條以上規(guī)定如有違反者,，餐廳有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除,。情節(jié)嚴重者,，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）,。

第十一條就餐時間為：

早餐7：20——8：20

午餐11：40——12：40

晚餐17：40——18：40

第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時間內就餐,，不得提前或推遲。

第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式，一人一卡,，憑卡領取食物,，ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,，需重新到人事部補辦,，工本費50元。

第十四條

（1）就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳,。

（2）就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供,。

（3）就餐采用半自助形式。

（4）餐廳將分時段,，分批量出飯菜,。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實行全餐卡就餐制,，標準為xx元/月,。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,，早,、中、晚不限,，標準為xx元/月,。就餐卡過期一律作廢。

第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓,、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,，餐費標準為xx元/月。公司接待,、應酬等就餐費等也按全成本計算,。

第十七條本規(guī)定自xx起實施。