無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，一起來看看吧

餐廳規(guī)章制度簡約篇一

1,、上班時間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元,。

2,、工作中先服從，后上訴,，不準抵撞上司,。

3、上班時間不允許睡覺,，發(fā)現(xiàn)一次處罰休息一天,，造成嚴重后果的`自負。

4,、工作時間不允許做與工作無關(guān)的事,，討論與工作無關(guān)的話題，影響到工作的開展,，每次處罰10元,。

5、不得飲酒后上班或帶有情緒上班,，責(zé)令當天休息,，按曠工處理。

6、上班時間必須講普通話,，違反者每次處罰5元,。

7、上,、下班委托他人或代他人簽到,、簽退，每次處罰10元,。

8,、下班需及時離開營業(yè)場所，未上班時間到營業(yè)場所(除辦公事),，每次處罰10元,。

9、上班時間攜帶零食,、香煙,、人民幣100元以上，每次處罰10元,。

10,、上班時間哼歌、打鬧,、大聲喧嘩,，每次處罰5——10元。

11,、上班時間內(nèi)超過部門規(guī)定作息時間(用餐25分鐘,，宵夜20分鐘，用廁10分鐘)每次處罰10元,。

12,、到其他崗位辦事，長時間逗留,，影響他人工作,，每次處罰10元。

13,、工作中出現(xiàn)漏單,、錯開單據(jù)，按價格賠償,。

14,、工作中注意力不集中(看電視、發(fā)呆,、聊天),，未能為客人主動服務(wù),，每次處罰10元。

15,、無故不參加公司會議,，部門會議及相關(guān)活動，最輕處罰扣休1天,。

16,、上班時間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點，每次處罰20元,。

17,、離崗必須打招呼，未打招呼者每次處罰5元,，若崗位出現(xiàn)嚴重空崗的現(xiàn)象,，給予處罰扣休1天。

18,、交接班不清楚,，未按要求做好，每次處罰10元,。

餐廳規(guī)章制度簡約篇二

1、上班時間儀容儀表不符合要求,，每次處罰10元,。

2、工作中先服從,，后上訴,，不準抵撞上司。

3,、上班時間不允許睡覺,，發(fā)現(xiàn)一次處罰休息一天，造成嚴重后果的自負,。

4,、工作時間不允許做與工作無關(guān)的事，討論與工作無關(guān)的話題,，影響到工作的開展,，每次處罰10元。

5,、不得飲酒后上班或帶有情緒上班，責(zé)令當天休息,，按曠工處理,。

6,、上班時間必須講普通話,，違反者每次處罰5元。

7,、上、下班委托他人或代他人簽到,、簽退，每次處罰10元,。

8、下班需及時離開營業(yè)場所,，未上班時間到營業(yè)場所(除辦公事)，每次處罰10元,。

9、上班時間攜帶零食,、香煙、人民幣100元以上，每次處罰10元,。

10、上班時間哼歌,、打鬧、大聲喧嘩,，每次處罰5——10元。

11,、上班時間內(nèi)超過部門規(guī)定作息時間(用餐25分鐘，宵夜20分鐘,，用廁10分鐘)每次處罰10元,。

12,、到其他崗位辦事，長時間逗留,，影響他人工作，每次處罰10元,。

13、工作中出現(xiàn)漏單,、錯開單據(jù)，按價格賠償,。

14、工作中注意力不集中(看電視,、發(fā)呆、聊天),，未能為客人主動服務(wù)，每次處罰10元,。

15,、無故不參加公司會議，部門會議及相關(guān)活動,，最輕處罰扣休1天。

16,、上班時間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點，每次處罰20元,。

17、離崗必須打招呼,，未打招呼者每次處罰5元,，若崗位出現(xiàn)嚴重空崗的現(xiàn)象，給予處罰扣休1天,。

18、交接班不清楚,，未按要求做好，每次處罰10元,。

餐廳規(guī)章制度簡約篇三

各部位須每日按時召開班前例會，不準無故取消,。班前會由當班主管主持，當班全體員工須準時參加,，時間約5—10分鐘。

1,、準確傳達飯店及部門的工作要求與任務(wù)，通報重要宴會和重大接待活動的工作安排情況及對客人的接待規(guī)格和注意事項,。

2、檢查員工的著裝,、儀表儀容、個人衛(wèi)生及精神面貌,，做到精神飽滿地進入工作狀態(tài),；復(fù)核上次例會中提出的工作中存在問題或不足的整改情況,；指出工作中存在的問題或不足及解決方案,；對員工的工作態(tài)度和工作表現(xiàn)進行評估，表揚優(yōu)秀,、批評不足，宣布獎懲決定。

3,、通報由廚房提供的菜品信息，讓員工了解新菜和特色菜點以及本日推薦菜點和廚房缺菜情況,。

4、征詢員工的意見,。

1、餐廳等部位主管,、領(lǐng)班負責(zé)對其工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,。

2、設(shè)施設(shè)備損壞后,，服務(wù)人員須立即報告；屬客人損壞的,，由當班主管、領(lǐng)班協(xié)助大堂副理請客人當面確認,，并賠償損失；屬服務(wù)人員違反操作規(guī)程損壞的,，由領(lǐng)班或主管調(diào)查,、處理,，并令責(zé)任人賠償損失,；對損壞的設(shè)備設(shè)施,，由領(lǐng)班或主管保工程部維修,。

3,、員工須愛護飯店的設(shè)備設(shè)施，嚴格遵守操作規(guī)程,，嚴禁違章操作，做好飯店設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作,。

4、保持營業(yè)場所供暖,、通風(fēng)、制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)良好,，控制好營業(yè)場所的燈光，給客人以舒適的消費環(huán)境,。

1,、工作中服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和工作調(diào)度,。

2,、儀容舉止大方，談吐彬彬有禮,，以優(yōu)雅的姿態(tài)為客人服務(wù)。

3,、接待客人過程中，禁止倚靠它物,，扒在服務(wù)臺或聚堆閑聊。

4,、服務(wù)員站位須分散,，不準多人聚堆看臺,。

5、迎賓員帶客人入座,，服務(wù)員須主動上前協(xié)助拉椅并表示歡迎。

6,、客人示意或招手叫服務(wù)員，應(yīng)主動,、迅速地上前聆聽客人吩咐，嚴禁無動于衷和怠慢客人,。

7,、對待客人須一視同仁,，嚴禁向客人訴說私事、對客人過份親密,，與客人談話時嚴禁入座。

8,、向客人遞交物品時須用雙手，同時眼睛友好地目視客人,。

9、介紹,、推銷酒水時,，根據(jù)客人身份,，須注意禮貌、語調(diào)并使用敬語,。

10、禁止在客人面前指手劃腳,，竊竊私語、交頭接耳,。

11、接聽電話須在電話鈴響三聲之內(nèi)拿起聽筒,。

12、服務(wù)過程中,，煙缸內(nèi)煙蒂不能超過兩只。

13,、工作中無論發(fā)生任何情況，嚴禁在客人面前喊叫或與客人爭吵,。

14、主管與領(lǐng)班不允許與客人陪喝,、陪打、陪玩,。

15、去前臺前單須注意步速,，須精神飽滿，并注意不許與客人爭道,，不穿越大堂。

16,、“客人永遠是對的”任何時候不要忘記“禮讓”客人。

1,、勤查設(shè)備，防患于未然,，認真貫徹執(zhí)行安全制度，確保賓客安全,。

2,、熟悉酒店、餐飲等其他部門的情況,，熟練使用各種消防器材；一但發(fā)生事情要鎮(zhèn)定,，服從指揮，疏散客人,。

3、工作期間不準會客,，更不準將外人帶入工作崗位。

4,、每天營業(yè)結(jié)束后，必須認真檢查自己工作崗位的燈,、電器、開關(guān)是否關(guān)閉,，是否有煙頭或一切火災(zāi)隱患，若發(fā)現(xiàn)須及時處理,。

5、客人遺失物品,，要及時追還或及時上交。

6,、對行為不軌的客人須密切注視，并及時通知保安,。

7、嚴禁員工班后在飯店逗留,。

1、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制,。

2,、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。

3,、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放,，保持清潔衛(wèi)生,，工作間及環(huán)境衛(wèi)生，應(yīng)按責(zé)任區(qū)域進行清潔,，做到天天清掃，每周徹底清掃一次,，夏季要做到每日噴藥消毒，并安排專人負責(zé)滅蚊蠅,、蟑螂。

4,、工作人員按時理發(fā)，按時更換工作服,。

5、工作期間必須衣帽整潔,，頭發(fā)須梳理整齊置于工作帽內(nèi)；禁止在廚房內(nèi)吸煙,，穿拖鞋和赤背。 6每周檢查衛(wèi)生,，不合格者,，視情節(jié)給予處罰。

1,、操作期間,，不準打鬧,，使用廚具應(yīng)輕拿輕放，不準亂扔,。

2、開關(guān)電器和設(shè)備時,，要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，不準用金屬或濕手動電閘,。

3、使用各種炊具機械,，要嚴格操作規(guī)程操作，取放物料時必須關(guān)機,。

4、非廚房工作人員不準進入廚房重地,，工作時間禁止會客。

5,、牢固樹立“安全第一”的思想，定時進行安全教育和安全檢查,，分析不安全隱患，防止各類事情的發(fā)生,。

6、滅蠅,、滅鼠藥物要由專人使用、管理,。噴灑藥物時,，須將各種食物,、炊具等蓋好,，噴完后必須用水沖洗,，以防中毒,。

7、認真加強食品安全，防止出現(xiàn)食物中毒,。

8、定期進行消防培訓(xùn)和演練,，檢查天然氣等閥門始終處于完好狀態(tài)。

2,、原材料的購進須廚師長提出計劃，報經(jīng)理批準,，送采購部。

3,、煙酒類物品須酒水員提出計劃單,，經(jīng)經(jīng)理簽字送采購部,。

4,、物料用品原則上統(tǒng)一領(lǐng)用,，要嚴格控制物料消耗。

3,、用具實行“四過關(guān)”：一洗,、二刷,、三沖、四消毒（蒸汽或開水）,；

5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā)；換衣服,、被褥；勤換工作服,。

一、培訓(xùn)工作的原則是具有實用性,、針對性和持續(xù)性?？傮w要求是“干什么，學(xué)什么”,、“缺什么,、補什么”,。培訓(xùn)工作在此前提下,，以適應(yīng)成年人學(xué)習(xí)的方式開展工作。

二,、由各部門經(jīng)理依照不同時期工作的內(nèi)容和重點制定培訓(xùn)大綱，按照大綱要求，制訂本部門培訓(xùn)計劃,。

三、《培訓(xùn)計劃》,，培訓(xùn)人、受訓(xùn)對象,、培訓(xùn)地址、工作部門,，在每月上報總經(jīng)理,，修改、匯總,，審批后執(zhí)行。

四、為了提高培訓(xùn)的效率和加強培訓(xùn)的針對性,，培訓(xùn)實行層級培訓(xùn)，即總經(jīng)理負責(zé)對各部門經(jīng)理的培訓(xùn),；各部門經(jīng)理負責(zé)對部長、服務(wù)人員的培訓(xùn),，部長負責(zé)服務(wù)人員的服務(wù)操作技能培訓(xùn)。行政總廚負責(zé)對廚師主管的培訓(xùn),，廚師主管負責(zé)廚師的培訓(xùn)。

五,、培訓(xùn)具體分為

1、集中培訓(xùn)主要適用于新員工入職,、淡季培訓(xùn)和管理人員培訓(xùn)，全面提高服務(wù)技能,。

2、每周培訓(xùn),，各部門經(jīng)理、廚師長根據(jù)本周工作存在的問題進行匯總,，以點帶面，集中所屬員工進行培訓(xùn)和按照培訓(xùn)計劃進度事實培訓(xùn),，以保證培訓(xùn)的持續(xù)性。

3,、班前培訓(xùn)，利用班前會5—10分鐘,，對當餐接待重點和接待內(nèi)容所需要的操作技能、工作方法,、服務(wù)程序進行針對性培訓(xùn)，做到有的放失,，以保證飯菜,、服務(wù)質(zhì)量。

4,、過失培訓(xùn)，對在制作,、操作和服務(wù)接待中出現(xiàn)過失的員工，實行下崗培訓(xùn),。培訓(xùn)內(nèi)容為“缺什么，補什么”,。

5、交流培訓(xùn)，員工對自己在當月工作的工作經(jīng)驗,，教訓(xùn)寫出總結(jié)。在每月部門服務(wù)質(zhì)量講評會議中交流,，從而督促員工的自學(xué)能力、語言組織能力和管理人員的管理水平,。

六、對過失培訓(xùn)的相關(guān)規(guī)定,。

1、輕微過失,，由管理人員現(xiàn)場指導(dǎo),，糾正錯誤并給予提醒,。

2,、一般過失，除管理人員現(xiàn)場警告,，糾正外實行下崗培訓(xùn)，下崗時間不少于三天,。下崗期間不獨立工作,，期滿經(jīng)部門經(jīng)理考核通過后方可上崗,，考核內(nèi)容為三天內(nèi)的工作表現(xiàn)和上崗前考核成績,。

3、嚴重過失,，一般指給本部門造成經(jīng)濟損失或客人投訴者，原則上應(yīng)上交人力資源部辭退并追加經(jīng)濟處罰,。

七、每月根據(jù)當月培訓(xùn)內(nèi)容進行一次培訓(xùn)考核，考核培訓(xùn)成績和日常工作服務(wù)實行量化考核,，對員工進行整體評估，對下月工資級別實行流動管理,。

1、月會：各部門根據(jù)本部門情況,，于月初或月末安排全部門員工會議，總結(jié)當月工作落實及安排下月工作計劃,，評估員工工作表現(xiàn)，就當月工作中出現(xiàn)的問題進行討論,、解決。

2,、周會：每周一下午14：30由經(jīng)理召開部門領(lǐng)班以上會議，傳達酒店會議精神,；總結(jié)本周工作，安排下周工作計劃,；對經(jīng)營運轉(zhuǎn)過程中由于協(xié)調(diào)不夠而出現(xiàn)的問題進行溝通，提出解決的辦法并落實到具體人員和解決問題的具體時間,；對前臺服務(wù)和餐食質(zhì)量中出現(xiàn)的投訴等進行安全分析和討論，達到培訓(xùn)基層管理者的目的,。

3,、班前會：各主管于每日10：55,，16：55,，總廚師長于每日9：30，分別召開本部門班前會,，檢查員工儀容儀表,，總結(jié)上一餐工作,，安排下一餐工作中應(yīng)注意的問題及交代重點接待應(yīng)注意的事項。

4,、臨時會議：遇重大接待、大型活動或發(fā)生重大事件時,，臨時組織員工召開全餐飲部會議或各部門會議，組織安排接待工作或通報上級指示,，以保證餐飲部工作與酒店工作安排的一致性。

5,、專題研討會：根據(jù)餐飲部經(jīng)營狀況召開各類專題研討，如：營銷分析,、菜品質(zhì)量控制、服務(wù)質(zhì)量分析等,。

6、參加會議人員不得遲到,，不得無故缺席,，會議期間不允許抽煙,、喝水,、打電話，手機須調(diào)至無聲或震動,。出席會議人員應(yīng)清楚各種會議的目的,、性質(zhì)等，提前準備會議所需各種資料,，就有關(guān)情況作必要記錄,，遵守會議秩序和紀律。

一,、接班人員必須準點到崗，認真查看值班日志,，有不清楚的必須及時問清情況，以防誤差和遺漏,。

二、交班人員對需交接的事宜,，要有文字記錄，并口頭詳細交代清楚,。

三、接班人員在認真核對交接班記錄后,，要確認簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜,。

四、交接時應(yīng)對下列事項特別注意：

1,、客人的預(yù)訂。

2,、重要客人的情況,。

3、未辦完的客人投訴,。

4,、餐廳未辦完的準備工作。

5,、客人的特別要求,。

6,、餐飲部交辦的工作事項。

７,、餐廳工作上的變化情況等。

一,、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表；

二,、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

1、臺面擺設(shè)：餐具整齊,、擺放統(tǒng)一、干凈,、無缺口、席巾無洞無污漬,。

2、臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵,，坐墊無污漬,，臺椅橫豎對齊或顯圖案形,。

3、工作臺：餐柜擺設(shè),、托盤要求安放整齊劃一、餐具布置整齊無歪,。

4、地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎,。

5、環(huán)境：燈光,、空調(diào)設(shè)備完好正常。

6,、空調(diào)開放：提前半小時開放（一般上午11：30時,、下午5：30時）。

發(fā)現(xiàn)問題及時更正,，解決不了時應(yīng)及時向上級匯報,，以便及時處理。

餐飲服務(wù)人員注意個人衛(wèi)生,，是講究個人儀表儀容的需要,，更是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，所以餐飲服務(wù)人員要嚴格要求自己,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

對于個人衛(wèi)生的要求,，除了穿著按照飯店規(guī)定,，保持整潔外,，要做到“五勤”,、“三要”,、“五不”和“兩個注意”。

餐廳規(guī)章制度簡約篇四

2,、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān)，不能超負荷使用電氣設(shè)備,。

3、每天清洗凈殘油脂,，易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。

4,、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火,，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用,。

5,、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng),。

6,、下班時,，關(guān)閉完所有能源開關(guān),。

7、餐廳消防措施齊全,、有效,。

8,、全體人員要熟練掌握處理意外事故的'最初控制方法和報警方法。

餐廳規(guī)章制度簡約篇五

高檔次的餐廳里就應(yīng)有高層次的管理制度,，在此刻現(xiàn)代都市的這個娛樂消費界面里,，管理制度一旦不顯現(xiàn)優(yōu)勢的話,，那有可能會出現(xiàn)生意經(jīng)濟不蕭條,，員工對待工作態(tài)度不端正及現(xiàn)象,。

高級餐廳與星級酒店的管理只是稍微有那么點點的相似,，卻不能混為一齊,。人的身份地位及消費層次觀念都有所不同,，對待工作與下屬應(yīng)采取用心行為,，有團隊精神,，有組織觀念!

運用好管理制度，采取敬業(yè)精神;人際關(guān)系維護長久,，這樣才能獲得下屬的信賴，客人的回顧!

依我多年來步入餐廳管理的經(jīng)驗,，總結(jié)出幾套管理制度;或許在某些人眼里看來和其他管理者的方針差不多，但在我管理制度的體會與經(jīng)驗用處卻很大。

大廳門口地面上,，不得有紙削瓜皮、痰及口水,。泊車員須將客人的車輛安排停頓好，迎賓小姐須帶上親切的笑容接待客人的光臨,。前堂后堂都須干爽無味，餐桌座椅干凈整齊有條理,。菜譜、桌號依次序擺放整齊,。盤子杯子沿餐桌邊上兩寸邊擺放平穩(wěn)，紙巾折好花形放入杯子里,。

當迎賓小姐將客人帶入餐廳時，點菜員要隨即跟上,，問及客人須愛好哪種口味來推薦本餐廳的特色菜和酒水。傳菜員不得勉強客人須點任何食品,、小吃及飲料?？腿它c好菜后，點菜員離開時交給傳菜員菜單附件兩份,。傳菜員就會將菜單其中一份交給廚房，另一份傳菜員將會保存好,，直到將某桌客人的菜上完,。

每上一個菜,，傳菜員要跟隨服務(wù)員一齊到客人餐桌前，并叫出那道菜的名字,。結(jié)帳時拿出來與收銀員對照，有哪些菜上了,，哪些菜沒上,。就不會算錯帳,，而導(dǎo)致與客人發(fā)生分歧?？腿艘簿蜁判牡挠貌?，服務(wù)生們也會安心的上班。

收拾好餐桌,，拿出掃帚掃地時，要輕,。如果太臟，先掃再拖,，若不是好臟,，就把垃圾掃了即可,。待客人走完,，再重新打掃一遍衛(wèi)生,。這樣第二天上班打掃起來就不是很費力了,。

1.不能帶有色眼睛看人對于下屬的形體語言方面管教是不可忽視的,，一個再優(yōu)秀的員工都有缺點,。人無完美,，但要盡量做到完美。不然會對餐廳帶來不利的影響,，只要長相得體，不太丑陋,。對于工作認真，用心的外貌平凡的員工可不能輕視喔!一個人的外邊無論多美或丑,，都有他們不同的優(yōu)點與缺點,，做為管理者的領(lǐng)導(dǎo)們千萬可別帶有色眼睛看人?；蛟S某人長相很平凡普通，你就輕視他(她)的存在;那么對于你這個管理者來說是失敗的,。為什么作為管理優(yōu)秀者的人都長得平凡普通，那是因為他們肯學(xué)習(xí),，肯出力;肯用實力來證明自己的頭腦及才華!某位員工剛來高級餐廳上班不久，許多比他(她)外表出眾的人都不與他(她)結(jié)交的話,，那作為你---一個管理者來說,，就應(yīng)使大家都彼此了解。將尷尬處理好,，使所有下屬都明白你是平易近人,，不是那種高不可攀的領(lǐng)導(dǎo)者,。指出平凡人不平凡的事，讓大家認可即使長相普通也能夠做得很好,，甚至出色!管理者自身做到，不在下屬面前說臟話,，帶把子。穿戴得體,，不饒要做作;對每個下屬要一視同仁!不能夠偏心的對某人好，也不可忽視不太愛說話或不用心的員工;若遇到這類下屬須找對方談?wù)勑?，使?她)的才能發(fā)展出來!

2.樹立良好的領(lǐng)導(dǎo)形象

,，若你的上司這么體貼人;這樣說貼心的話來撫慰受傷的心肯定會感動。既然有了感動就就應(yīng)有回報;而我們管理者會得到下屬用心認真工作的回報,。與下屬拉進距離,，在工作之上是同事,，在工作之下是朋友,，這樣何樂而不為呢!員工管理制度1.整體形象素質(zhì)在工作上,，員工的穿著必須要干凈,，整體形象要樸實;對待客人熱情,，周到、乃至于使客人來用餐就如回家吃飯那樣親切,，溫馨!女性服務(wù)員頭發(fā)不能太長，長者應(yīng)盤在腦后,。不能穿金戴銀，濃妝艷摸;向客人要小費,，或帶給餐廳不需帶給的服務(wù),。扣子要整理好,，鞋襪干凈無氣味。整體形象給人一種親和力,，沒有一點壓抑的情緒!

2.工作態(tài)度管制

對于某些不聽話及懶散的人加以懲罰，嚴厲教導(dǎo),。指明錯誤而不改善的下屬，既要忍也要管,。虐教不改的下屬連犯三次一上的錯誤，就就應(yīng)好好嚴懲一番,。若還是不聽勸告的話，那只好請他(她)另尋職路了!有客人在時,，下屬不能摳鼻挖耳，不能交頭接耳;更不能打接電話,，若無客人則另當別論,?？傊谏习鄷r間,，不能做與工作無關(guān)的事情。教導(dǎo)下屬見樣做樣,，只要看見哪兒有沒做完的事，應(yīng)用心把它做完做好,。人的.身體是在與運動與食物催促中成長的，人應(yīng)經(jīng)常運動,，身體才好。工作也算是一種運動,，它不分類任何職業(yè)職位。就算是一位管理者,，若見太忙，也可幫下屬做點什么,。用(心）向上的人總會得到他人的贊賞，上司的賞識!在工作中忙碌的時候,，總會見到那么一兩位懶散的人在慢吞吞的做著好象與自己無關(guān)緊要的事一樣。對待這種下屬就要使用手段,，但不能是卑鄙的。耍一個善意的小小手段,，促使懶散不聽話的下屬從而得到啟發(fā)，并改變工作態(tài)度,，這是每個管理者就應(yīng)想得到的,。

3.做到獎懲分明

賜予勤勞者獎勵，給予懶散者處罰,。比如某位下屬在一個禮拜或一個月之類無遲到、早退,、曠工等應(yīng)加予獎勵,。哪怕是獎勵一點點獎金,、一只小小的禮品盒或是一提紙巾，也算是一種鼓勵下屬認真工作的橋梁,。

處罰懶散的方法不能老是扣工資，罰站之類,。這樣太普遍，也太通俗,。最好的懲罰方法是讓他(她)多值幾個班，或是多洗幾天碗;再則就是讓他(她)打掃一個禮拜的衛(wèi)生間,。工資照樣給，但沒有獎勵與獎金,。做到獎懲分明,，賜予勤勞好學(xué)之人鼓勵與物品;是對人的重視,。給予庸動之才工作以外的運動加量，使他(她)明白掙錢確實不易,，勞動最偉大。促使大家有團隊精神,，兢兢業(yè)業(yè)克服工作中的種.種艱難。做為管理者,，就應(yīng)起領(lǐng)頭作用，與下屬們一齊并肩做站!

若能做到以上幾點,，那你已是位很不錯的高級餐廳管理者了。

餐廳規(guī)章制度簡約篇六

1,、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座,。負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映。

4,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息,。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時,，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀,、人生觀，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通,。

五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請用茶,。"

4、問酒水——-"先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7、上湯——-"這是**湯,，請慢用,。"

8、上菜——-"這是**菜,，請各位慢用。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

12、飯后茶——-"請用熱茶,。"