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餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇一

二,、自覺排隊(duì)購買飯菜，不擁擠,、不插隊(duì),、不嬉笑打鬧,。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳,。

三,、注意用餐文明，餐廳內(nèi)不得喝酒,、吸煙,，不得大聲喧嘩。

四,、愛護(hù)餐廳設(shè)施,，保持餐廳桌面,、地面、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生,。

五、注意節(jié)約,，不浪費(fèi)飯菜，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里,。

六,、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時(shí)要戴口罩,，工作時(shí)態(tài)度和藹,，舉止文明,。

七,、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的.《餐飲人員健康證》上崗，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒,。

八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),，不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任，然后交有關(guān)部門處理,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇二

1、校長對食品衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生工作,。

2、學(xué)校食堂必須取得食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的有效《餐飲服務(wù)許可證》,。

3、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈整潔,，具有"三防"設(shè)施,，做到無"四害"(無鼠、無蠅,、無有害昆蟲,、無蟑螂)、無污,、無塵,、無衛(wèi)生死角,。

4、炊具,、餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須過"四關(guān)",，即：刷、洗,、沖,、消毒并保持清潔。

5,、操作臺(tái)面及灶具要經(jīng)常清洗,，做到無油垢，無積灰,，無食物殘?jiān)?，抽油煙機(jī)罩不滴油，案,、刀,、抹布保持衛(wèi)生清潔。

6,、食堂內(nèi)不得存放有毒有害的物質(zhì)及其制品,。

7、食堂使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定,，對人體安全、無害,。

8,、水質(zhì)必須符合國家規(guī)定城鄉(xiāng)生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(自備水源經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn),，合格后方可使用)

9,、食堂應(yīng)嚴(yán)禁非從業(yè)人員隨意進(jìn)入食堂。

學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

1,、大力宣傳營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義,，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心,。

2,、加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全,、衛(wèi)生,、健康的生活習(xí)慣,。

3、每學(xué)年開學(xué)前將本校修訂后的營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案,、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),、管理制度、管理人員,、工作人員,、核定的營養(yǎng)餐學(xué)生名單報(bào)區(qū)教體局審查備案。

4,、積極配合,，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師,，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。

5,、制定并公示每周營養(yǎng)食譜;認(rèn)真記錄《營養(yǎng)餐日記》;確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

6,、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐檢查與指導(dǎo)工作,。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)兩次，分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天每餐指導(dǎo)檢查,。全面檢查食品的質(zhì)量,、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用,、食品配送分發(fā)等工作,，對發(fā)現(xiàn)的問題要現(xiàn)場研究，立即整改,。

7,、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)名信息統(tǒng)計(jì)制度，必須堅(jiān)持公平公正,、客觀準(zhǔn)確的原則,。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假,、徇私舞弊等行為發(fā)生,，否則將嚴(yán)肅查處。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇三

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時(shí)安排人員。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員,。

1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2,、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐,。

4,、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5、總經(jīng)理,、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況,。

1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早,、中,、晚餐。

2,、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3、臨時(shí)加班,、開會(huì),、臨時(shí)外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排。

1,、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3、晚餐：17：40——18：40

4,、招待用餐時(shí)間不限定,。

1、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐,。

2,、臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1,、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,，不得提前。

3,、必須遵守就餐秩序,，依次排隊(duì)刷卡打飯，不得插隊(duì),、擁擠,、大聲喧嘩。

4,、講文明,，講禮貌，互相尊重,。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵,。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳,。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐,，可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排,。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒,。

7、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧,，不準(zhǔn)飲酒,。

8、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃,、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的ic卡如有損壞,、遺失,，請及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動(dòng)離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰,。

1,、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦，到指定地點(diǎn)用餐,。

2,、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,，陪人不超過兩人,，到指定地點(diǎn)就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決,。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理,。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行,。

1,、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,，保持就餐的良好秩序。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇四

1.1個(gè)人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服，以使自己和餐廳都保持一個(gè)良好的形象,。任何時(shí)候都要保持謙恭,，禮貌地對待同事，上司和顧客,。殷勤地接待所有顧客,，遵守各項(xiàng)規(guī)章及安全制度，為賓客和員工創(chuàng)造一個(gè)舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境,。

1.2工作態(tài)度

各員工之間,，應(yīng)互相真誠配合，真誠協(xié)作,，同心協(xié)力解決疑難,，維護(hù)餐廳的聲譽(yù)。

員工不僅要保持個(gè)人整潔,，更要保持制服和工具的整潔,。

員工必須服從上級所下達(dá)的工作指示和分配，努力做好本職工作,，

員工必須對餐廳盡職盡責(zé),，無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作，一切要求得到及時(shí)圓滿的效果,。

在服務(wù)工作中,，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上,，靈活運(yùn)用服務(wù)知識(shí)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)技巧為賓客提供迅速、準(zhǔn)確,、嫻熟,、高效率的服務(wù)。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì),，任何時(shí)刻均應(yīng)舉止文雅,、落落大方。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中,，在面部表情方面給人愉悅,、真誠,、自然,、熱情的表現(xiàn),。

1.3遵守時(shí)間

員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時(shí)間更換制服，整理好儀容儀表,，依餐廳規(guī)定的班次按時(shí)到崗,，在工作時(shí)間內(nèi),，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，不得擅離職守,。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,，如遇更改排班，需事先征得部門經(jīng)理的同意,，方可更改,，否則視為曠工。

如員工因故不能按時(shí)出勤,，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,，并及時(shí)上交《請假申請表》至經(jīng)理批準(zhǔn)，如遇病假,，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請假手續(xù)而缺勤將被視為曠工。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到,、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時(shí)間。

任何員工都不得代他人打卡,。員工正常出勤但未打卡者,，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因，由部門經(jīng)理簽名方可生效,。既未打卡又不出具考勤證明的.要曠工處理,。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外，員工不得于任何時(shí)間再賓客場所逗留,。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工不得使用客用設(shè)施,。（如客用洗手間,、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時(shí)間員工應(yīng)堅(jiān)守的工作崗位，除非工作需要否則請勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求，工作時(shí)間不能會(huì)見親友,。如特別需要時(shí),，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，且所有來訪人員均需登記,，并且不許進(jìn)入餐廳工作區(qū)域,。

1.8私人電話

員工不準(zhǔn)在上班時(shí)間使用個(gè)人手機(jī)或接聽私人電話，但在緊急情況下,，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外,，但不得在營業(yè)區(qū)域使用。

1.9吸煙規(guī)定

上班時(shí)間禁止吸煙。員工在任何對客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰。

2.1物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服,，工鞋,，工號牌,，衣柜,，員工宿舍配備的物品,，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管,。員工離店時(shí)須交回,，如未能交回則按規(guī)定賠償,，,。若有遺失或損壞者,，應(yīng)立即報(bào)告部門經(jīng)理,，并申請辦理賠償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),。

2.2個(gè)人資料

員工應(yīng)如實(shí)將個(gè)人資料填寫在入職申請表內(nèi),。如住址遷移,，婚姻狀況，家庭成員,，聯(lián)系方式等的變更,，應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門予以更正,。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi),，拾獲任何財(cái)物，不論貴賤大小,，皆須送交部門經(jīng)理,，并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi)。如拾遺不報(bào),，拒為己有,，則以侵占他人財(cái)物從嚴(yán)處罰,。

2.4愛護(hù)公物和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

愛護(hù)餐廳一切工作器具，注重所有設(shè)備的定期維修,、保養(yǎng),、節(jié)約用水、用電和易耗品,，不得公物私用,，不得任意丟棄有用的公物。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,，不隨地吐痰,，丟紙屑雜物、果皮,、煙頭,。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù)，交還餐廳所發(fā)的財(cái)物,，未能上交者,，按餐廳規(guī)定賠償。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇五

為了加強(qiáng)對公司食堂的管理,，努力提高飯菜質(zhì)量，不斷改進(jìn)食堂服務(wù)水平,，

提高服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度,，解決好員工生活問題，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障,。根據(jù)《食堂承包合同書》和國家有關(guān)食堂安全,、衛(wèi)生相關(guān)管理的要求，特制訂公司食堂管理規(guī)定,。

本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理,。

1、行政人事部和膳食管理委員會(huì)根據(jù)本規(guī)定對食堂進(jìn)行檢查,、監(jiān)督和處罰,。

2、食堂承包商按照衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)搭配合理原則,，負(fù)責(zé)每周的菜譜計(jì)劃、每日食品的采購,、制作,，根據(jù)定量合理安排每日膳食。

1,、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想,，有健全的規(guī)章制度,，包括人事管理、工作規(guī)范,、安全防患,、衛(wèi)生保障、文明服務(wù),、價(jià)格管理等制度,。餐廳要張貼文明就餐公約、食堂組織架構(gòu),，建立與員工溝通聯(lián)系平臺(tái),。

2、 食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營,，在做好員工早、中,、晚餐,、夜宵的正常供應(yīng)前提下，可以開設(shè)小炒,，滿足不同員工生活需要,，但不能影響員工的休息。開膳時(shí)間應(yīng)與我公司管理要求一致,，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外),，每次處以200元罰款。

3,、 早餐品種不少于10個(gè),，早上有稀飯、豆?jié){,、雞蛋,、包子、饅頭等,；中,、晚餐不少于6個(gè)菜式，正餐要有湯水供應(yīng),，做到有葷有素,，營養(yǎng)搭配科學(xué)，價(jià)格合理,，花式品種要求經(jīng)常變換,。以上每少一個(gè)品種處以100元罰款。

4,、 食堂應(yīng)保證伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降,，如每餐二葷一素,，每餐總?cè)饬坎坏玫陀?50克。

5,、 為提高就餐排隊(duì)打飯效率,，食堂務(wù)必保證開設(shè)三個(gè)以上窗口，就餐排隊(duì)時(shí)間不得超過20分鐘,，菜,、米飯、湯,、餐具的供應(yīng)中途不得出現(xiàn)供應(yīng)不上現(xiàn)象,。

6、 食品的營養(yǎng)要搭配合理,，由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

(1)采購不買腐爛變質(zhì)的原料,；

(2)驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料,；

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品,。

7、大眾化食品一律采取公開招標(biāo),，按合同采購,，糧、油,、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品

質(zhì)量驗(yàn)證,、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產(chǎn)地,，經(jīng)檢查不合格的,，一次罰款200元。

8,、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，端正服務(wù)態(tài)度，語言文明,，表情溫和,。因飯菜質(zhì)量、

衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴,，食堂方面要虛心接受,，馬上換菜換飯，滿足員工的要求,，不得與員工發(fā)生爭吵,。違者處以100元的罰款。

9,、食堂旁設(shè)小賣部,，以為員工服務(wù)為基本原則,，按市場價(jià)格公平公正，不得隨意提價(jià),，

不得銷售過期商品,，經(jīng)營范圍、經(jīng)營面積不得隨意增加,，盡量減少庫存,，各種物品不得亂堆亂放，影響廠容環(huán)境,。

10,、食堂實(shí)行刷卡消費(fèi)，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù),，充值金額為30元

—300元,，自由支配。

11,、食堂應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如實(shí)扣款,，并每天將就餐人數(shù)報(bào)給行政人事部核

對，以簽字為準(zhǔn),。所有涉及計(jì)帳消費(fèi)的申請和單據(jù)務(wù)必以行政人事經(jīng)理簽字為準(zhǔn)；每月5日前將上月費(fèi)用結(jié)算清單交行政人事部審核簽字,，并根據(jù)公司要求開具發(fā)票,。

12、食堂工作人員應(yīng)遵守我公司的相關(guān)管理制度,，節(jié)約用水,、用電，無浪費(fèi)的行為,。

食堂應(yīng)自行安排人員對水電安全作巡查,。行政人事部或者公司相關(guān)人員在巡查過程中，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費(fèi)行為,，一并按照我公司相應(yīng)的制度予以處罰,。

13、食堂的就餐大廳的燈,、電視應(yīng)根據(jù)就餐時(shí)間提前10分鐘打開,，就餐完畢后關(guān)閉；

大廳空調(diào)也應(yīng)根絕季節(jié)和天氣情況,，按照行政部的安排,，定時(shí)開、關(guān),；所有用電務(wù)須指定專人管理,、跟蹤,。

14、行政人事部和膳食管理委員會(huì)按照自己的職責(zé)積極開展工作,，對食堂各方面的工

作進(jìn)行例行檢查,，每月還要不定期的監(jiān)督檢查，隨時(shí)接受員工的投訴和建議,，及時(shí)反饋到食堂,，督促落實(shí)，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用,。

15,、食堂承包商要主動(dòng)配合我公司管理機(jī)構(gòu)的檢查、監(jiān)督,，自覺接受批評意見和對工

作失職,、失誤而造成的處罰，加倍努力改正錯(cuò)誤,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

16、行政人事部將每月進(jìn)行一次《食堂滿意度調(diào)查》,，如果連續(xù)三月的得分低于75分,，

公司將考慮更換食堂合作承包商。

1,、食堂就餐時(shí)間為：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30,； 宵

夜 23:00—00:30具體用餐時(shí)間以各部門下班時(shí)間表規(guī)定為準(zhǔn)。

2,、依規(guī)定的時(shí)間用餐,，用餐時(shí)保持肅靜，排隊(duì)就餐,，一人只可以打一份,，服從現(xiàn)場食

堂管理人員和保安的管理，插隊(duì)者予以警告處分,。

3,、全體員工必須在食堂就餐，不得將食物帶出食堂,，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐（特殊

情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報(bào)行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn)）,，違者記警告處分。

4,、因餐廳座位有限,，就餐完畢應(yīng)盡快離開，以加速餐位周轉(zhuǎn)。

5,、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個(gè)人良好的素養(yǎng),，用完餐要把餐桌清理干凈，吃剩的飯

渣,、骨頭應(yīng)倒入餿水桶內(nèi),，不準(zhǔn)隨處倒剩飯，將湯水亂倒于餐廳地面上,，就餐后餐具要按照指定的地點(diǎn),、要求整齊放置，違者記警告一次,。食堂工作人員收拾餐具時(shí)也要輕拿輕放,，以免影響他人就餐和休息。

6,、餐廳內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐紀(jì)律,，維護(hù)就餐秩序，不得高聲喧嘩,，碗,、筷、勺不得故意

做出撞擊聲,；不準(zhǔn)赤膊,，不準(zhǔn)抽煙；

7,、節(jié)約糧食,，按自己需要加飯，吃多少打多少,，嚴(yán)禁打飯后吃不完造成浪費(fèi)；嚴(yán)禁打

飯時(shí)將米飯撒在地上,；多次警告不改者,，予以罰款處理。

8,、 嚴(yán)禁將食堂餐具帶出餐廳,，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)就餐。

9,、 講究衛(wèi)生不隨地吐痰,、不亂扔垃圾。

10,、就餐時(shí)按照食堂要求自覺刷卡,，不得故意漏刷和投機(jī)取巧，蒙蔽過關(guān)；不得和食

堂工作人員發(fā)生沖突,，有問題可以向食堂主管和行政人事部反映,。

1、 食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生,、熟食分開，食品要干凈,、新鮮,、不變

質(zhì)、無雜質(zhì),、無異味,。熟食要做到無夾生，無焦味,，無異味,，無沙、蟲,、頭發(fā),、煙頭、草繩,、碎玻璃等,，蔬菜要求無老葉、無黃葉,、無爛葉,。禁止向外供應(yīng)商購買熟食拿到食堂直接銷售，違反以上規(guī)定,，按每種每次處以100元罰款,。違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食物中毒的,，由乙方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用,，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

2,、食堂承包商要對食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé)，要保持地面,、墻面無灰塵,、油漬、污漬,，窗面明凈,，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味,，室內(nèi)無蠅蟲,，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售菜窗臺(tái)每周用消毒水擦一次,，風(fēng)扇每季度擦一次,。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金。如影響上級有關(guān)部門對我公司的各種衛(wèi)生評比的,，處以1000元以上的罰款,。

3、食堂工作人員必須有三證（身份證,、健康證,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證），并報(bào)行政人事部審核備案,，督促員工及時(shí)辦理健康證年審,。檢查不合格的一次罰款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔(dān),。

4,、食堂工作人員上崗必須穿工作服、戴工作帽,、手套和口罩,，特別是售飯菜時(shí)，服裝要同一整潔,，佩戴廠證,，戴手套，戴口罩,。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元,。

5、食堂承包商要加強(qiáng)對員工的衛(wèi)生管理,，不得留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生,，公共區(qū)域不得擺放生活用品,。

6、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理,，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場地和工具,，隨時(shí)保持工作場地和設(shè)施的整潔,。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、 分架,、隔墻,、離地存放，不得有過期變質(zhì)食品,。

7、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒,，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈,，有熱度,、無水

珠,，廚房、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門或簾子封閉,，保證沒有蒼蠅、蚊蟲進(jìn)入,，違者罰款100元/次,。

8、食堂每日就餐完畢后,，剩下的飯菜務(wù)必立即處理（倒掉）,，嚴(yán)禁存放廚房或者再次

提供給員工吃,，否則，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn),，每次罰款200--500元,；同一天不同餐次不得重復(fù)吃同一菜,，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9,、食堂承包商是食堂的安全責(zé)任人,，負(fù)有消防,、衛(wèi)生、安全的責(zé)任,，必須做好“三 防”

（防火,、防盜,、防毒）工作,，杜絕事故發(fā)生。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度,，不做違規(guī)違紀(jì)出格的行為,，保證不出現(xiàn)任何問題。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇六

公司全體員工：

為進(jìn)一步加強(qiáng)對公司食堂的管理,，給職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境，保證職工安全衛(wèi)生就餐,，公司重新對食堂進(jìn)行裝修布置,，現(xiàn)決定于20xx年x月x日起正式營業(yè)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

食堂實(shí)行公司與職工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,，由總裁辦代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,，同時(shí)廣大職工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議,、意見及投訴,。

根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)際,，用餐時(shí)間安排如下：

午餐：11：30—12：00

晚餐：17：30—18：00

各部門員工要嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間規(guī)定,，嚴(yán)禁提前用餐。

1,、食堂工作人員不準(zhǔn)提前開飯,，必須到下班時(shí)間后方可開飯,。

2、打飯必須自覺排隊(duì),，任何人不允許插空或讓人替打,。

3、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水,、倒飯、亂扔贓物等,。

4,、伙房內(nèi)，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

5,、食堂餐具必須保持清潔,，應(yīng)經(jīng)常刷洗、消毒,。

6,、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量及價(jià)格,。

7、食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，開飯前要勤洗手,。

8、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),，可以出售,，但價(jià)格必須減少，且向員工說明,。

9,、員工用餐結(jié)束后，應(yīng)自覺將餐盤拿到門口,，將剩余飯菜倒入垃圾桶,，餐 具按指定位置擺放。

10,、食堂的一切設(shè)備,、食具有登記，有帳目,，不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用,。對無故損壞各類設(shè)備,、食具者，要照價(jià)賠償,。

11,、餐廳衛(wèi)生人人有責(zé)，以上十條規(guī)定,，若有違反視情況嚴(yán)重性予以10—100元罰款,，對于揭發(fā)，經(jīng)調(diào)查情況屬實(shí)的,，予以嘉獎(jiǎng)10—100元,。

本規(guī)定由頒布之日起施行,，公司總裁辦對員工食堂進(jìn)行直接管理，為員工提供無質(zhì)量問題的伙食,，對員工食堂的人員和環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理,，維護(hù)員工食堂正常的用餐秩序。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇七

飯店服務(wù)員規(guī)章制度是為了加強(qiáng)飯店的管理,，更好的為人群服務(wù),，維護(hù)社會(huì)的利益而制定。管理制度也有時(shí)間性,，飯店的情況常隨時(shí)間的不同而變化,，飯店服務(wù)員規(guī)章制度和方法必須因時(shí)、因地,、因人而變,。俗話說，國有國法,，家有家規(guī),，那么飯店作為一個(gè)熱門的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行,，保證客人的飲食健康,。飯店服務(wù)員規(guī)章制度是一個(gè)飯店的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，管理越來越為企業(yè)所重視,。下面，就帶大家了解一下飯店服務(wù)員規(guī)章制度的.具體內(nèi)容：

1,、 準(zhǔn)時(shí)上下班,，不得遲到，早退和曠工,，如有違反,，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理,。

2,、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達(dá),，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明,，必須由本人送達(dá),，如有特殊情況，可親屬代送,。

3,、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，戴工號牌，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾(手表除外),，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝,，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā),，胡須,，穿深色襪子。

4,、 站位期間,，站位要端正，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗,，打鬧，爭吵,，不得跑,，大聲喧嘩，唱歌,。

5,、 要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭,，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

6,、 上班期間不得玩或接聽私人電話,，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走員工通道,，不可走前門,，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

7,、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,，客用樓梯，客用洗手間等),。

8,、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9,、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格,。

10、 禁止偷吃偷喝,，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11,、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜。

12,、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗，排風(fēng),，水電及衛(wèi)生,。

13、 員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,，禁止浪費(fèi),。

14、 下級必須服從上級,，上級有錯(cuò)也要先服從后投訴,，要有層級管理，不得頂撞,，爭吵,。

15、 工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣,。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰 。飯店經(jīng)營成功與否,，在硬件已成為定局以后,，就取決于餐廳的服務(wù)人員。所以飯店服務(wù)員規(guī)章制度對飯店來說尤為重要,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇八

一,、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處,，按時(shí)參加驗(yàn)證換證,。

二、從業(yè)人員每年體檢一次,，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗,，凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的工作,。

三、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織,，有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作,。

四、從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴清潔的`工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

五、堅(jiān)持“四勤”（勤洗手,，剪指甲,；勤洗澡，理發(fā),；勤換衣服,；勤換洗工作衣帽），不留長指甲,，上班不涂指甲油和不戴戒指,。

六、做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一大掃除,、每天一清洗。

七,、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二沖、三消毒,、四保潔制度,。

八、不購進(jìn),、不加工,、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料和成品。

九,、生與熟,，成品與半成品的加工和存放要嚴(yán)格分開，并有明顯的標(biāo)志,，不得混放造成交叉污染,。

十、搞好食品防蠅,、防塵,、防腐,、防鼠工作，搞好熟食操作間衛(wèi)生,，冷葷配餐所用工具必須專用,，并有明顯標(biāo)志，不得混放,。

十一,、保持倉庫、保管室衛(wèi)生整潔,，通風(fēng)干燥,，食品應(yīng)當(dāng)做到先進(jìn)先出，隔墻離地,，分類存放,。

十二、及時(shí)處理好廢棄物,，各場所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器,，并有明顯的標(biāo)志。

1,、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康,，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度,。

2,、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督,、檢查和指導(dǎo),，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》,。

3、嚴(yán)格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度,，保持營業(yè)場所內(nèi)外整潔,，有防滅蚊,、蠅,、鼠,、蟑螂等害蟲的設(shè)施,。

4,、清潔衛(wèi)生形成制度，每天清掃,，清除垃圾及剩飯菜,，每周大掃。

5,、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查（包括臨時(shí)工），經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后,，方可從事飲食服務(wù)工作,。對患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病,，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,，調(diào)離其工作崗位。

6,、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽,，并保持清潔,，賣飯菜前手要洗凈消毒,，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品,。

7,、食品分發(fā)時(shí)應(yīng)用夾子。

8,、餐具,、碗筷每天蒸氣消毒，密封保管,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇九

快餐廳管理制度

1,、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

2,、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證

3,、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用餐具,、用具、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

5,、組與組間搞團(tuán)結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

6,、餐廳員工自親屬,、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

7,、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳

8,、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺(tái),、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物

9,、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋,、背、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報(bào)修安全操作嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋,、水鍋燙傷及電器擊傷

10、各組班關(guān)掉切水,、電源碳火蓋防漏火,、漏電、漏水

11,、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳

12,、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防盜,、防投毒

宿舍管理制度

搞員工宿舍管理使家清潔舒適,、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理?xiàng)l例希望全體員工共同遵守：

1、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

2,、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

3,、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

4、護(hù)公物損壞者須照價(jià)賠償并按情節(jié)給予行政處罰

5,、養(yǎng)良消防意識(shí)做安全用電,、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)約用水、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報(bào)告

6,、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管理員處做登記否則宿舍管理員權(quán)拒絕外員進(jìn)入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點(diǎn)前離宿舍

7,、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財(cái)產(chǎn)安全防范工作

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

9,、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機(jī)關(guān)處理

10,、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管理員發(fā)頂撞爭執(zhí)

11,、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團(tuán)結(jié)任何借口爭吵打鬧

12,、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

13,、行者受處罰：

口警告：

1）隨吐痰亂扔煙、皮,、雜物,、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕,、鞋跡印墻

2）用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

3）房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

4）宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

5）宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機(jī)影響其同事作息

6）私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

書面警告：

1）服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

2）拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)

3）未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

4）經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿

警告：

1）偷竊公私財(cái)物

2）宿舍內(nèi)聚眾,、打架等

3）按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施

4）受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十

1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。

2,、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證,。

3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

4,、各組所用的餐具,、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處,。

5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6,、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳,。

7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳,。

8,、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺(tái),、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物,。

9,、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷,。

10,、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火,、漏電,、漏水。

11,、下班時(shí)間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,。

12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火,、防盜,、防投毒。

宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個(gè)清潔舒適,、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,考勤管理制度

1,、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容,當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況,急推,、沽清與特色菜。

3,、餐前檢查各自廳房的設(shè)施,、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用,。

5,、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放,。

6,、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客,無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意,。

7,、客到后,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺(tái)卡上,不可隨意亂放。

8,、根據(jù)人數(shù)情況,擺撤餐位;并有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹,、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9,、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

10,、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑,、聊天。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱情,、周到的.服務(wù))

11,、上菜前,要求先整理臺(tái)面,擺撤菜盤,上菜必須報(bào)菜名,。

12,、能夠根據(jù)不同的情況,為客提供分菜服務(wù),同時(shí)加強(qiáng)貴重菜品的相應(yīng)服務(wù),。

13,、餐中勤巡視,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤,、骨碟,、煙缸等餐具,保持臺(tái)面、餐盤的整潔,并將雜物及時(shí)用夾子,、托盤清理,。

14,、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識(shí)。

15,、為客人服務(wù)中,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),觀察客人需求,對客人的要求,、問話必須有及時(shí)地應(yīng)答聲。

16,、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜,、漏菜以及所須催的菜品。

17,、及時(shí)將放在外面服務(wù)臺(tái)的菜品上桌,不可因上菜不及時(shí),造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴,。

18、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,不可隨意下催菜單,。

19,、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不可堆放在服務(wù)臺(tái)上,以免客人看到而引起不滿。

20,、對于客人換臺(tái),、換菜,、退菜、餐中預(yù)定等要求,必須及時(shí)通知主管,。

21,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級。

22,、結(jié)賬時(shí),核對菜單,并準(zhǔn)確核加整單上的菜品,唱收賬單,。

23、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺(tái)人員離房,必須與鄰臺(tái)(廳房)人員打招呼,并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接,。

24,、餐后主動(dòng)征詢客人對菜品、服務(wù)的意見,并讓客人填寫意見卡,。

25,、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺(tái)人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

26,、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

27,、客人走后,按撤臺(tái)程序,將不同種類,、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

28,、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),并將餐椅集中整齊碼放于指定位置,。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗,、擦拭,、歸位。

30,、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,、破損單。

31,、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄,。

32、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定地點(diǎn),不得延誤電腦更新,。

33,、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點(diǎn),由領(lǐng)班檢查,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十一

一,、按規(guī)定的時(shí)間就餐(早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00),嚴(yán)禁提前就餐，因集體活動(dòng)提前或延遲就餐時(shí)間的，需提前與辦公室聯(lián)系,，以便做好協(xié)調(diào),。

二、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)備,、設(shè)施,，不得在桌椅、門窗,、墻壁上涂畫,，不得扔、踢,、踏,、踩餐飲用具及公共措施。對于損壞餐具及公共設(shè)備,、設(shè)施者,，照價(jià)賠償。

三,、在餐廳就餐時(shí),，要舉止文明，用語禮貌,，相互謙讓,。養(yǎng)成自覺排隊(duì)的良好習(xí)慣，自覺維護(hù)就餐秩序,，不喧鬧,，不爭吵，不擁擠,，不插隊(duì),，做到文明就餐。

四,、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不在餐廳抽煙、酗酒;不隨地吐痰,，不亂扔廢棄物，將剩飯剩菜放在指定的位置,，保證就餐環(huán)境干凈,、整潔。

五,、樹立節(jié)約光榮,，浪費(fèi)可恥的意識(shí)。吃多少取多少，一次不夠可多次取食,，嚴(yán)禁取食過多食用不了造成浪費(fèi),，嚴(yán)禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳,。

六,、尊重餐廳職工的勞動(dòng)，理解餐廳職工的工作,，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見,，應(yīng)向辦公室提出建議，協(xié)助食堂改進(jìn)工作;不得在職工中散布謠言,。

七,、創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)意識(shí)，顧及他人就餐,，對飯菜不挑揀,，多種菜品合理取用。

八,、對餐廳供應(yīng)的即做即食的菜品,，可多次取食，嚴(yán)禁一次性大量取用,，造成后面排隊(duì)者長時(shí)間的等待,。

九、以上管理辦法,，由餐廳和公司辦公室工作人員監(jiān)督實(shí)施,，如有員工違反給予一次50元罰款。

十,、本部門主管經(jīng)理負(fù)有對本部門員工的管理與培訓(xùn)責(zé)任,，同時(shí)對本部門員工的處罰承擔(dān)連帶責(zé)任，按每人每次處以10-20元罰款,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十二

廚師長在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購人員提供次日采購清單,。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購,。采購點(diǎn)要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范,，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購過期和問題物品,。采購回來的物品要及時(shí)入庫,。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。采購發(fā)票要及時(shí)核銷,。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批,。

餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。每天的收入支出在二十四小時(shí)內(nèi)結(jié)清。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳,。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財(cái)會(huì)人員,，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會(huì)人員移交核對,。臨時(shí)支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意,。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用,。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時(shí)服務(wù)員及時(shí)通知款臺(tái),。

每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班,。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班,。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé),?？记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布,。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批,。

。餐廳廚師長全面向經(jīng)理,。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé),。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng),。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作,。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開,。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料,。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的礦泉水。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作,，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）,。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制,。

衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡,；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放,。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）,。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備,。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。

一,、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,，員工必須按時(shí)打卡上下班，不得遲到,、早退及曠工,；

二、上班時(shí)間內(nèi)不得聚眾聊天,、閑談,、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧,，不得粗言穢語,；

三、上班時(shí)間必須在職在崗,，不得無故竄崗及脫崗,、離崗，不準(zhǔn)酒后上崗,，不得在上班時(shí)間吃零食,、做私活；

四,、必須按規(guī)定穿著工作服,、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔,、得體,，不化濃妝、不留長指甲,，也不得染指甲,；女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長發(fā),；

五,、工作時(shí)間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù)),，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來,；

六、不準(zhǔn)私自換班,、代班,、調(diào)休。需換班,、代班,、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行；否則,，雙方按曠工處理,；

七、工作中必須做到熱情待人,，禮貌待客,，主動(dòng)與客人打招呼、問候,，接待客人要說普通話,，與客人交談要文明禮貌，多用敬語,，不得說方言俗語,、粗話、臟話,。不得待慢客人,，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理,，以便協(xié)調(diào)解決,；

八、愛崗敬業(yè),，厲行節(jié)約,，完成當(dāng)班服務(wù)后，及時(shí)關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施,；

九,、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價(jià)賠償,；偷竊或蓄意損壞公物者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償，造成嚴(yán)重后果者,，移交司法部門處理,；

十、下班后,，除值班人員外,，不得無故在崗逗留；未經(jīng)主管允許,，不得帶任何人員在餐廳逗留,，否則，出現(xiàn)問題后果自負(fù),；

十一,、員工必須相互尊重,，相互幫助，不許拉幫結(jié)派,；對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時(shí),，可逐級上報(bào),，尋求解決,。嚴(yán)禁挑撥、煽動(dòng)員工,，嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù),，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退,、開除,；

十二,、拾金不昧,，撿到顧客物品要主動(dòng)上交，不得私自截留或處理,，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,，并不予結(jié)算任何款項(xiàng)。

以上制度希望全體員工自覺遵守,，嚴(yán)格執(zhí)行,，未盡事宜另行補(bǔ)充。希全體員工敬業(yè),、樂業(yè),，以飽滿的熱情,、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十三

為規(guī)范公司食堂管理,，給就餐人員創(chuàng)造一個(gè)安全,、衛(wèi)生,、優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

1,、 用餐時(shí)間：

早餐：7 : 30——7：45

午餐：12:00——12:30

晚餐：18:00——18:30

2,、 非就餐時(shí)間員工不得隨意進(jìn)入食堂,。

3、 員工應(yīng)按時(shí)就餐,，如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員,，否則，用餐時(shí)間以外,，食堂不提供用餐,。

4、 就餐人員應(yīng)文明就餐,，不拖拉座椅,，不大聲喧嘩并自覺保持食堂，餐桌,，餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔,，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒入洗碗池,，以防堵塞下水管道,，違者除自己疏通下水管道外，每次罰款50元,。

5,、 就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費(fèi),，浪費(fèi)飯菜罰款處理一次10元,。

6、 未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工,。

7,、 嚴(yán)禁私自帶領(lǐng)無關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要,，報(bào)上一級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后提前通知食堂工作人員,。

8、 就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng),。大家群策群力,，共同搞好食堂建設(shè)。

1,、 公司實(shí)行雙休日工作制,，每月按22個(gè)工作日計(jì)算，就餐人員每人每天就餐費(fèi)定為10元,，每人每月220元,。并于每月11日前將當(dāng)月伙食費(fèi)交公司財(cái)務(wù)室。

2,、 公司就餐人員除工作需要外,，盡量在食堂就餐,，每月繳納伙食費(fèi)后，只要在食堂就餐達(dá)到5日,，非工作調(diào)動(dòng),，一律不予退伙。

3,、 外來人員就餐除提前申請并獲批準(zhǔn)外,，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準(zhǔn)用餐的外部人員,，由財(cái)務(wù)室按每人每餐10元收取就餐費(fèi)用,。并自覺遵守就餐相關(guān)管理規(guī)定。

1,、 食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，文明服務(wù)，用心調(diào)劑伙食,，避免無為浪費(fèi),，做到進(jìn)菜質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，飯菜可口衛(wèi)生,，葷素搭配合理,，營養(yǎng)調(diào)劑均衡。

2,、 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,，搞好成本核算，做到日清月結(jié),，賬物相符,。辦公室驗(yàn)收記賬，財(cái)務(wù)室對賬結(jié)算,。

3,、 食堂工作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天的食譜計(jì)劃采購，并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全,。

4,、 嚴(yán)格遵守清洗消毒程序，確保各類餐具用品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證,。

5、 加強(qiáng)廚房及炊具,、灶具的維護(hù)保養(yǎng),，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛(wèi)生,，延長其使用壽命。

6,、 加強(qiáng)防火,、防盜、防毒相關(guān)知識(shí)和常識(shí)的學(xué)習(xí)應(yīng)用,，自覺養(yǎng)成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門和及時(shí)斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣,，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美,、綠色,、干凈、衛(wèi)生,、安全放心的就餐環(huán)境,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十四

一、餐廳服務(wù)員工作安排

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映。

4,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

二,、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

三,、跑菜員崗位職責(zé):

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時(shí),，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀,，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。

五,、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐,，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯，請慢用,。"

8、上菜——-"這是**菜,，請各位慢用,。"

9、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10、撤換茶碟——-"請問,，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意,，請慢用,。"

12、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來,，拜拜!"