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餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇一

二,、自覺排隊購買飯菜,，不擁擠、不插隊,、不嬉笑打鬧,。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐，嚴禁將餐具帶出餐廳,。

三,、注意用餐文明，餐廳內(nèi)不得喝酒,、吸煙,，不得大聲喧嘩。

四,、愛護餐廳設(shè)施,，保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生,。

五、注意節(jié)約,，不浪費飯菜,，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六,、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時要戴口罩，工作時態(tài)度和藹,，舉止文明,。

七、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的.《餐飲人員健康證》上崗,，碗筷及其他餐具要嚴格消毒,。

八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),，不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,，然后交有關(guān)部門處理,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇二

1、校長對食品衛(wèi)生安全負總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé)管理食品衛(wèi)生工作,。

2、學(xué)校食堂必須取得食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的有效《餐飲服務(wù)許可證》,。

3,、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，具有"三防"設(shè)施,，做到無"四害"(無鼠,、無蠅、無有害昆蟲,、無蟑螂),、無污、無塵,、無衛(wèi)生死角,。

4、炊具,、餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須過"四關(guān)"，即：刷,、洗,、沖、消毒并保持清潔,。

5,、操作臺面及灶具要經(jīng)常清洗，做到無油垢,，無積灰,，無食物殘渣，抽油煙機罩不滴油,，案,、刀、抹布保持衛(wèi)生清潔,。

6,、食堂內(nèi)不得存放有毒有害的物質(zhì)及其制品。

7,、食堂使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，對人體安全,、無害,。

8、水質(zhì)必須符合國家規(guī)定城鄉(xiāng)生活用水衛(wèi)生標準,。(自備水源經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗,，合格后方可使用)

9,、食堂應(yīng)嚴禁非從業(yè)人員隨意進入食堂,。

學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

1、大力宣傳營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義,，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,，深入人心。

2,、加強食品安全健康教育,，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生,、健康的生活習(xí)慣,。

3、每學(xué)年開學(xué)前將本校修訂后的營養(yǎng)改善計劃實施方案,、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),、管理制度、管理人員、工作人員,、核定的營養(yǎng)餐學(xué)生名單報區(qū)教體局審查備案,。

4、積極配合,，全面安排,，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位,。

5、制定并公示每周營養(yǎng)食譜;認真記錄《營養(yǎng)餐日記》;確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展,。

6,、認真做好營養(yǎng)餐檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅持每周檢查指導(dǎo)兩次,，分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天每餐指導(dǎo)檢查,。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全,、專項資金管理使用,、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要現(xiàn)場研究,，立即整改,。

7、嚴格執(zhí)行學(xué)生營養(yǎng)餐實名信息統(tǒng)計制度,，必須堅持公平公正,、客觀準確的原則。絕不允許優(yōu)親厚友,、弄虛作假,、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴肅查處,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇三

1,、公司所有正式員工、試用期員工,、臨時安排人員,。

2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準在本企業(yè)工作的臨時人員,。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。

2,、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5、總經(jīng)理,、行政副總隨時抽檢員工用餐情況,。

1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早,、中,、晚餐。

2,、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準人員可享受免費用餐或有償就餐,。

3、臨時加班,、開會,、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后,，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排。

1,、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3、晚餐：17：40——18：40

4,、招待用餐時間不限定,。

1、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐,。

2,、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵,。

1、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐,。

2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,，不得提前,。

3,、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯,，不得插隊,、擁擠、大聲喧嘩,。

4,、講文明，講禮貌,，互相尊重,。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映,，不得與食堂員工隨意爭吵,。

5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳,。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排,。

6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒。

7,、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準隨地吐痰，不準吸煙,，不準吵鬧,，不準飲酒。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴禁彎曲、刻劃,、摔打或接近強電磁場,。員工的ic卡如有損壞、遺失,，請及時辦理相關(guān)手續(xù),。

9、就餐人員需持本人的ic卡進行消費用餐,。在打飯過程中,，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡，炊事人員有權(quán)沒收,。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

10,、自覺愛護餐廳財產(chǎn),，嚴禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀律處罰,。

1,、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)總經(jīng)理批準后,，辦公室承辦，到指定地點用餐,。

2,、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準安排工作餐,，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標準，由辦公室負責(zé)安排接待,，陪人不超過兩人,，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責(zé)解決,。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報送總經(jīng)理批準。

1,、凡未經(jīng)批準私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2、違反本制度中任意一條者,，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理,。

3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行,。

1,、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門，員工就餐管理工作均由行政部負責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負全責(zé),，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項管理制度,，保持就餐的良好秩序,。

2、公司行政管理部負責(zé)對本規(guī)定進行解釋,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇四

1.1個人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服,，以使自己和餐廳都保持一個良好的形象。任何時候都要保持謙恭,，禮貌地對待同事,，上司和顧客。殷勤地接待所有顧客,，遵守各項規(guī)章及安全制度,，為賓客和員工創(chuàng)造一個舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境。

1.2工作態(tài)度

各員工之間,，應(yīng)互相真誠配合,，真誠協(xié)作，同心協(xié)力解決疑難,，維護餐廳的聲譽,。

員工不僅要保持個人整潔，更要保持制服和工具的整潔,。

員工必須服從上級所下達的工作指示和分配,，努力做好本職工作，

員工必須對餐廳盡職盡責(zé),，無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作,，一切要求得到及時圓滿的效果。

在服務(wù)工作中,，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上,，靈活運用服務(wù)知識和服務(wù)經(jīng)驗及服務(wù)技巧為賓客提供迅速、準確,、嫻熟,、高效率的服務(wù)。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì),，任何時刻均應(yīng)舉止文雅,、落落大方,。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中，在面部表情方面給人愉悅,、真誠,、自然、熱情的表現(xiàn),。

1.3遵守時間

員工應(yīng)準備充足的時間更換制服,，整理好儀容儀表，依餐廳規(guī)定的班次按時到崗,，在工作時間內(nèi),，未經(jīng)部門經(jīng)理批準，不得擅離職守,。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,，如遇更改排班，需事先征得部門經(jīng)理的同意,，方可更改,，否則視為曠工。

如員工因故不能按時出勤,，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,，并及時上交《請假申請表》至經(jīng)理批準，如遇病假,，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請假手續(xù)而缺勤將被視為曠工。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到,、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時間。

任何員工都不得代他人打卡,。員工正常出勤但未打卡者,，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因，由部門經(jīng)理簽名方可生效,。既未打卡又不出具考勤證明的.要曠工處理,。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外，員工不得于任何時間再賓客場所逗留,。除非部門經(jīng)理批準,，員工不得使用客用設(shè)施。（如客用洗手間,、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時間員工應(yīng)堅守的工作崗位,，除非工作需要否則請勿進入或逗留于其他工作崗位。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求，工作時間不能會見親友,。如特別需要時,，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準，且所有來訪人員均需登記,，并且不許進入餐廳工作區(qū)域,。

1.8私人電話

員工不準在上班時間使用個人手機或接聽私人電話,，但在緊急情況下,，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外，但不得在營業(yè)區(qū)域使用,。

1.9吸煙規(guī)定

上班時間禁止吸煙,。員工在任何對客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰。

2.1物品補領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服,，工鞋,，工號牌，衣柜,，員工宿舍配備的物品,，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管。員工離店時須交回,，如未能交回則按規(guī)定賠償,，。若有遺失或損壞者,，應(yīng)立即報告部門經(jīng)理,，并申請辦理賠償補領(lǐng)手續(xù)。

2.2個人資料

員工應(yīng)如實將個人資料填寫在入職申請表內(nèi),。如住址遷移,，婚姻狀況，家庭成員,，聯(lián)系方式等的變更,，應(yīng)及時上報部門予以更正。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi),，拾獲任何財物,，不論貴賤大小，皆須送交部門經(jīng)理,，并將詳細情況登記在拾遺記錄本內(nèi),。如拾遺不報，拒為己有,，則以侵占他人財物從嚴處罰,。

2.4愛護公物和維護環(huán)境衛(wèi)生

愛護餐廳一切工作器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),、節(jié)約用水,、用電和易耗品，不得公物私用,，不得任意丟棄有用的公物,。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰,，丟紙屑雜物,、果皮、煙頭,。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù),，交還餐廳所發(fā)的財物，未能上交者,，按餐廳規(guī)定賠償,。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇五

為了加強對公司食堂的管理,，努力提高飯菜質(zhì)量,，不斷改進食堂服務(wù)水平，

提高服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度,，解決好員工生活問題,，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障。根據(jù)《食堂承包合同書》和國家有關(guān)食堂安全,、衛(wèi)生相關(guān)管理的要求,，特制訂公司食堂管理規(guī)定。

本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理,。

1,、行政人事部和膳食管理委員會根據(jù)本規(guī)定對食堂進行檢查、監(jiān)督和處罰,。

2,、食堂承包商按照衛(wèi)生安全、營養(yǎng)搭配合理原則,，負責(zé)每周的菜譜計劃,、每日食品的采購、制作,，根據(jù)定量合理安排每日膳食,。

1、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想,，有健全的規(guī)章制度,，包括人事管理,、工作規(guī)范、安全防患,、衛(wèi)生保障,、文明服務(wù)、價格管理等制度,。餐廳要張貼文明就餐公約,、食堂組織架構(gòu)，建立與員工溝通聯(lián)系平臺,。

2,、 食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營，在做好員工早,、中,、晚餐,、夜宵的正常供應(yīng)前提下,，可以開設(shè)小炒，滿足不同員工生活需要,，但不能影響員工的休息,。開膳時間應(yīng)與我公司管理要求一致，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外),，每次處以200元罰款,。

3、 早餐品種不少于10個,，早上有稀飯,、豆?jié){、雞蛋,、包子,、饅頭等；中,、晚餐不少于6個菜式,，正餐要有湯水供應(yīng)，做到有葷有素,，營養(yǎng)搭配科學(xué),，價格合理，花式品種要求經(jīng)常變換,。以上每少一個品種處以100元罰款,。

4、 食堂應(yīng)保證伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降,，如每餐二葷一素,，每餐總?cè)饬坎坏玫陀?50克,。

5、 為提高就餐排隊打飯效率,，食堂務(wù)必保證開設(shè)三個以上窗口,，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜,、米飯,、湯、餐具的供應(yīng)中途不得出現(xiàn)供應(yīng)不上現(xiàn)象,。

6,、 食品的營養(yǎng)要搭配合理，由原料到成品實行“四不”制度：

(1)采購不買腐爛變質(zhì)的原料,；

(2)驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料,；

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料；

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品,。

7,、大眾化食品一律采取公開招標，按合同采購,，糧,、油、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品

質(zhì)量驗證,、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)檢查不合格的,，一次罰款200元,。

8、食堂從業(yè)人員要加強服務(wù)意識,，端正服務(wù)態(tài)度,，語言文明，表情溫和,。因飯菜質(zhì)量,、

衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴，食堂方面要虛心接受,，馬上換菜換飯,，滿足員工的要求，不得與員工發(fā)生爭吵,。違者處以100元的罰款,。

9、食堂旁設(shè)小賣部,，以為員工服務(wù)為基本原則,，按市場價格公平公正,，不得隨意提價，

不得銷售過期商品,，經(jīng)營范圍,、經(jīng)營面積不得隨意增加，盡量減少庫存,，各種物品不得亂堆亂放,，影響廠容環(huán)境。

10,、食堂實行刷卡消費,，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù)，充值金額為30元

—300元,，自由支配,。

11、食堂應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定的餐費標準如實扣款,，并每天將就餐人數(shù)報給行政人事部核

對,，以簽字為準。所有涉及計帳消費的申請和單據(jù)務(wù)必以行政人事經(jīng)理簽字為準,；每月5日前將上月費用結(jié)算清單交行政人事部審核簽字,，并根據(jù)公司要求開具發(fā)票,。

12,、食堂工作人員應(yīng)遵守我公司的相關(guān)管理制度，節(jié)約用水,、用電,，無浪費的行為。

食堂應(yīng)自行安排人員對水電安全作巡查,。行政人事部或者公司相關(guān)人員在巡查過程中,，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費行為，一并按照我公司相應(yīng)的制度予以處罰,。

13,、食堂的就餐大廳的燈、電視應(yīng)根據(jù)就餐時間提前10分鐘打開,，就餐完畢后關(guān)閉,；

大廳空調(diào)也應(yīng)根絕季節(jié)和天氣情況，按照行政部的安排,，定時開,、關(guān)；所有用電務(wù)須指定專人管理,、跟蹤,。

14,、行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責(zé)積極開展工作，對食堂各方面的工

作進行例行檢查,，每月還要不定期的監(jiān)督檢查,，隨時接受員工的投訴和建議，及時反饋到食堂,，督促落實,，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用。

15,、食堂承包商要主動配合我公司管理機構(gòu)的檢查,、監(jiān)督，自覺接受批評意見和對工

作失職,、失誤而造成的處罰,，加倍努力改正錯誤，提高服務(wù)質(zhì)量,。

16,、行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調(diào)查》，如果連續(xù)三月的得分低于75分,，

公司將考慮更換食堂合作承包商,。

1、食堂就餐時間為：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30,； 宵

夜 23:00—00:30具體用餐時間以各部門下班時間表規(guī)定為準,。

2、依規(guī)定的時間用餐,，用餐時保持肅靜,，排隊就餐，一人只可以打一份,，服從現(xiàn)場食

堂管理人員和保安的管理,，插隊者予以警告處分。

3,、全體員工必須在食堂就餐,，不得將食物帶出食堂，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐（特殊

情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經(jīng)理批準）,，違者記警告處分,。

4、因餐廳座位有限,，就餐完畢應(yīng)盡快離開,，以加速餐位周轉(zhuǎn)。

5,、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個人良好的素養(yǎng),，用完餐要把餐桌清理干凈,，吃剩的飯

渣、骨頭應(yīng)倒入餿水桶內(nèi),，不準隨處倒剩飯,，將湯水亂倒于餐廳地面上，就餐后餐具要按照指定的地點,、要求整齊放置,，違者記警告一次。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放,，以免影響他人就餐和休息,。

6、餐廳內(nèi)應(yīng)嚴格遵守就餐紀律,，維護就餐秩序,，不得高聲喧嘩，碗,、筷,、勺不得故意

做出撞擊聲；不準赤膊,，不準抽煙,；

7、節(jié)約糧食,，按自己需要加飯,，吃多少打多少，嚴禁打飯后吃不完造成浪費,；嚴禁打

飯時將米飯撒在地上,；多次警告不改者,，予以罰款處理,。

8,、 嚴禁將食堂餐具帶出餐廳，不準在宿舍內(nèi)就餐,。

9、 講究衛(wèi)生不隨地吐痰,、不亂扔垃圾,。

10、就餐時按照食堂要求自覺刷卡,，不得故意漏刷和投機取巧,，蒙蔽過關(guān)；不得和食

堂工作人員發(fā)生沖突,，有問題可以向食堂主管和行政人事部反映,。

1,、 食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生,、熟食分開,，食品要干凈、新鮮,、不變

質(zhì),、無雜質(zhì)、無異味,。熟食要做到無夾生,，無焦味，無異味,，無沙,、蟲、頭發(fā),、煙頭,、草繩、碎玻璃等,，蔬菜要求無老葉,、無黃葉、無爛葉,。禁止向外供應(yīng)商購買熟食拿到食堂直接銷售,，違反以上規(guī)定，按每種每次處以100元罰款,。違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食物中毒的，由乙方負責(zé)全部醫(yī)療費用,，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟賠償責(zé)任。

2,、食堂承包商要對食堂衛(wèi)生負責(zé),，要保持地面、墻面無灰塵,、油漬,、污漬，窗面明凈,，餐桌整潔,，水槽無雜物、無異味，室內(nèi)無蠅蟲,，剩飯菜垃圾及時處理,，售菜窗臺每周用消毒水擦一次，風(fēng)扇每季度擦一次,。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金,。如影響上級有關(guān)部門對我公司的各種衛(wèi)生評比的，處以1000元以上的罰款,。

3,、食堂工作人員必須有三證（身份證、健康證,、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證）,，并報行政人事部審核備案，督促員工及時辦理健康證年審,。檢查不合格的一次罰款200元,，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔(dān)。

4,、食堂工作人員上崗必須穿工作服,、戴工作帽、手套和口罩,，特別是售飯菜時,，服裝要同一整潔，佩戴廠證,，戴手套,，戴口罩。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元,。

5,、食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生,，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

6,、食堂設(shè)備和材料要有專人負責(zé)管理，存放要整齊有序,，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾,、場地和工具，隨時保持工作場地和設(shè)施的整潔。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類,、 分架,、隔墻、離地存放,，不得有過期變質(zhì)食品,。

7、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒,，就餐時餐具要做到干干凈凈,，有熱度、無水

珠,，廚房,、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門或簾子封閉，保證沒有蒼蠅,、蚊蟲進入,，違者罰款100元/次。

8,、食堂每日就餐完畢后,，剩下的飯菜務(wù)必立即處理（倒掉），嚴禁存放廚房或者再次

提供給員工吃,，否則,，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn)，每次罰款200--500元,；同一天不同餐次不得重復(fù)吃同一菜,，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9、食堂承包商是食堂的安全責(zé)任人,，負有消防,、衛(wèi)生、安全的責(zé)任,，必須做好“三 防”

（防火,、防盜、防毒）工作,，杜絕事故發(fā)生,。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度，不做違規(guī)違紀出格的行為,，保證不出現(xiàn)任何問題,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇六

公司全體員工：

為進一步加強對公司食堂的管理，給職工營造一個溫馨,、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境，保證職工安全衛(wèi)生就餐，公司重新對食堂進行裝修布置,，現(xiàn)決定于20xx年x月x日起正式營業(yè),，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

食堂實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由總裁辦代表公司負責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,，同時廣大職工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營,、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴,。

根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營實際,，用餐時間安排如下：

午餐：11：30—12：00

晚餐：17：30—18：00

各部門員工要嚴格遵守用餐時間規(guī)定，嚴禁提前用餐,。

1,、食堂工作人員不準提前開飯，必須到下班時間后方可開飯,。

2,、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打,。

3,、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水,、倒飯,、亂扔贓物等。

4,、伙房內(nèi),，閑人不準進入。

5,、食堂餐具必須保持清潔,，應(yīng)經(jīng)常刷洗、消毒,。

6,、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量及價格,。

7、食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，開飯前要勤洗手,。

8、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),，可以出售,，但價格必須減少,，且向員工說明,。

9,、員工用餐結(jié)束后，應(yīng)自覺將餐盤拿到門口,，將剩余飯菜倒入垃圾桶,，餐 具按指定位置擺放。

10,、食堂的一切設(shè)備,、食具有登記，有帳目,，不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用,。對無故損壞各類設(shè)備,、食具者，要照價賠償,。

11,、餐廳衛(wèi)生人人有責(zé)，以上十條規(guī)定,，若有違反視情況嚴重性予以10—100元罰款,，對于揭發(fā)，經(jīng)調(diào)查情況屬實的,，予以嘉獎10—100元,。

本規(guī)定由頒布之日起施行，公司總裁辦對員工食堂進行直接管理,，為員工提供無質(zhì)量問題的伙食,，對員工食堂的人員和環(huán)境衛(wèi)生進行管理，維護員工食堂正常的用餐秩序,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇七

飯店服務(wù)員規(guī)章制度是為了加強飯店的管理,，更好的為人群服務(wù)，維護社會的利益而制定,。管理制度也有時間性,，飯店的情況常隨時間的不同而變化，飯店服務(wù)員規(guī)章制度和方法必須因時,、因地,、因人而變。俗話說,，國有國法,，家有家規(guī),，那么飯店作為一個熱門的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行,，保證客人的飲食健康,。飯店服務(wù)員規(guī)章制度是一個飯店的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代,，管理越來越為企業(yè)所重視,。下面，就帶大家了解一下飯店服務(wù)員規(guī)章制度的.具體內(nèi)容：

1,、 準時上下班,，不得遲到，早退和曠工,，如有違反,，按集團相關(guān)規(guī)定處理。

2,、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達,，病假當(dāng)天須寄交病假條,，醫(yī)院證明，必須由本人送達,，如有特殊情況,，可親屬代送。

3,、 上班時必須按規(guī)定著裝,，戴工號牌，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾(手表除外),，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝,，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā),，胡須,，穿深色襪子。

4,、 站位期間,，站位要端正，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗,，打鬧,，爭吵，不得跑,，大聲喧嘩,，唱歌。

5,、 要時刻用好禮貌用語,，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

6,、 上班期間不得玩或接聽私人電話,，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工通道,，不可走前門,，不得進入吧臺重地。

7,、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,，客用樓梯，客用洗手間等),。

8,、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9,、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

10,、 禁止偷吃偷喝,，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

11,、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜,。

12,、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗,，排風(fēng),，水電及衛(wèi)生。

13,、 員工用餐時不可倒飯倒菜,，禁止浪費,。

14、 下級必須服從上級,，上級有錯也要先服從后投訴,，要有層級管理，不得頂撞,，爭吵,。

15、 工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食,，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣,。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰 。飯店經(jīng)營成功與否,，在硬件已成為定局以后,，就取決于餐廳的服務(wù)人員。所以飯店服務(wù)員規(guī)章制度對飯店來說尤為重要,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇八

一,、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處，按時參加驗證換證,。

二,、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗,，凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的工作,。

三、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織,，有專人負責(zé)食品衛(wèi)生工作,。

四、從業(yè)人員上班時應(yīng)穿戴清潔的`工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,。

五、堅持“四勤”（勤洗手,，剪指甲,；勤洗澡，理發(fā),；勤換衣服,；勤換洗工作衣帽）,，不留長指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指,。

六,、做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃除,、每天一清洗,。

七、餐具用具嚴格執(zhí)行一洗,、二沖,、三消毒、四保潔制度,。

八,、不購進、不加工,、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料和成品。

九,、生與熟,，成品與半成品的加工和存放要嚴格分開，并有明顯的標志,，不得混放造成交叉污染,。

十、搞好食品防蠅,、防塵,、防腐、防鼠工作,，搞好熟食操作間衛(wèi)生,，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志,，不得混放,。

十一、保持倉庫,、保管室衛(wèi)生整潔,，通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)做到先進先出,，隔墻離地,，分類存放。

十二,、及時處理好廢棄物,，各場所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器,，并有明顯的標志。

1,、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康,，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度,。

2,、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督,、檢查和指導(dǎo),，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》。

3,、嚴格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度,，保持營業(yè)場所內(nèi)外整潔，有防滅蚊,、蠅,、鼠、蟑螂等害蟲的設(shè)施,。

4,、清潔衛(wèi)生形成制度，每天清掃,，清除垃圾及剩飯菜,，每周大掃。

5,、工作人員每年進行一次健康檢查（包括臨時工）,，經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后，方可從事飲食服務(wù)工作,。對患有傳染病,、化膿性或滲出性皮膚病，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,，調(diào)離其工作崗位,。

6、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽,，并保持清潔,，賣飯菜前手要洗凈消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品,。

7,、食品分發(fā)時應(yīng)用夾子。

8、餐具,、碗筷每天蒸氣消毒,，密封保管。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇九

快餐廳管理制度

1,、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

2,、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證

3,、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準進入餐廳各組所用餐具,、用具、原料及剩飯準帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

5,、組與組間搞團結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

6,、餐廳員工自親屬、朋友,、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

7,、除本餐廳員工外非餐廳員工進入餐廳

8、嚴防污染冰箱,、冰柜熟擺放菜,、菜、貨架,、洗菜池,、灶臺、墻壁經(jīng)保持清潔,、干凈雜物

9、注意自身安全準穿拖鞋,、背,、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報修安全操作嚴防熱油鍋、熱湯鍋,、水鍋燙傷及電器擊傷

10,、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火,、漏電,、漏水

11、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準進入餐廳

12,、值班員認真負責(zé)準擅自離崗注意安全防火,、防盜、防投毒

宿舍管理制度

搞員工宿舍管理使家清潔舒適,、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理條例希望全體員工共同遵守：

1,、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

2、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

3、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

4,、護公物損壞者須照價賠償并按情節(jié)給予行政處罰

5,、養(yǎng)良消防意識做安全用電、用火準宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準使用高壓電器等同節(jié)約用水,、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報告

6,、準宿舍內(nèi)客準帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管理員處做登記否則宿舍管理員權(quán)拒絕外員進入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點前離宿舍

7、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財產(chǎn)安全防范工作

8,、宿舍內(nèi)嚴禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

9,、宿舍內(nèi)嚴禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機關(guān)處理

10、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房,、換床準與管理員發(fā)頂撞爭執(zhí)

11,、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團結(jié)任何借口爭吵打鬧

12、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

13,、行者受處罰：

口警告：

1）隨吐痰亂扔煙,、皮、雜物,、紙屑鼻涕涂墻,、板或床或手痕、鞋跡印墻

2）用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

3）房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

4）宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

5）宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機影響其同事作息

6）私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

書面警告：

1）服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

2）拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)

3）未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

4）經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿

警告：

1）偷竊公私財物

2）宿舍內(nèi)聚眾,、打架等

3）按設(shè)備程序操作嚴重損壞公共設(shè)施

4）受嚴重書面警告警告員工取消住宿資格

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十

1,、一切行動按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2,、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌,、健康證。

3,、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準進入餐廳,。

4、各組所用的餐具,、用具,、原料以及剩飯不準帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

5,、組與組之間搞好團結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6、餐廳員工不得將自己的親屬,、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳。

7,、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進入餐廳,。

8,、嚴防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺,、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物,。

9,、注意自身安全,不準穿拖鞋、背心,、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋,、開水鍋燙傷,以及電器擊傷,。

10、各組下班后,關(guān)掉一切水,、電源,碳火蓋好,以防漏火,、漏電、漏水,。

11,、下班時間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準進入餐廳。

12,、值班人員認真負責(zé),不準擅自離崗,注意安全,防火,、防盜、防投毒,。

宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適,、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,考勤管理制度

1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作,。

2、了解例會內(nèi)容,當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況,急推,、沽清與特色菜,。

3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施,、照明系統(tǒng),餐桌,、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用,、補充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

5、餐前檢查整理廳房,、臺面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放,。

6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情應(yīng)客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑,、親切致意,。

7、客到后,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放,。

8,、根據(jù)人數(shù)情況,擺撤餐位;并有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒,。

9,、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識,。

10,、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑、聊天,。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱情,、周到的.服務(wù))

11、上菜前,要求先整理臺面,擺撤菜盤,上菜必須報菜名,。

12,、能夠根據(jù)不同的情況,為客提供分菜服務(wù),同時加強貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13,、餐中勤巡視,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤,、骨碟、煙缸等餐具,保持臺面,、餐盤的整潔,并將雜物及時用夾子,、托盤清理。

14,、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識,。

15、為客人服務(wù)中,加強眼神服務(wù)意識,觀察客人需求,對客人的要求,、問話必須有及時地應(yīng)答聲,。

16、廳房值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜,、漏菜以及所須催的菜品,。

17、及時將放在外面服務(wù)臺的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴,。

18,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單,。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不可堆放在服務(wù)臺上,以免客人看到而引起不滿,。

20,、對于客人換臺、換菜,、退菜,、餐中預(yù)定等要求,必須及時通知主管。

21,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,應(yīng)及時匯報上級,。

22、結(jié)賬時,核對菜單,并準確核加整單上的菜品,唱收賬單,。

23,、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺人員離房,必須與鄰臺(廳房)人員打招呼,并進行相應(yīng)的工作交接。

24,、餐后主動征詢客人對菜品,、服務(wù)的意見,并讓客人填寫意見卡。

25,、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除,。

27、客人走后,按撤臺程序,將不同種類,、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放,。

28、按擺臺標準補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置,。

29,、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點,本區(qū)域人員自行清洗、擦拭,、歸位,。

30、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,、破損單,。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準確填寫布草交接記錄,。

32、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定地點,不得延誤電腦更新,。

33,、閉餐后整理清潔區(qū)域,、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點,由領(lǐng)班檢查。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十一

一,、按規(guī)定的時間就餐(早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00),嚴禁提前就餐,，因集體活動提前或延遲就餐時間的，需提前與辦公室聯(lián)系,，以便做好協(xié)調(diào),。

二、愛護餐廳的公共設(shè)備,、設(shè)施,，不得在桌椅、門窗,、墻壁上涂畫,，不得扔、踢,、踏,、踩餐飲用具及公共措施。對于損壞餐具及公共設(shè)備,、設(shè)施者,，照價賠償。

三,、在餐廳就餐時,，要舉止文明，用語禮貌,，相互謙讓,。養(yǎng)成自覺排隊的良好習(xí)慣，自覺維護就餐秩序,，不喧鬧,，不爭吵，不擁擠,，不插隊,，做到文明就餐。

四,、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不在餐廳抽煙、酗酒;不隨地吐痰,，不亂扔廢棄物,，將剩飯剩菜放在指定的位置，保證就餐環(huán)境干凈,、整潔,。

五,、樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識,。吃多少取多少,，一次不夠可多次取食，嚴禁取食過多食用不了造成浪費,，嚴禁將剩菜剩飯,、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。

六,、尊重餐廳職工的勞動,，理解餐廳職工的工作，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見,，應(yīng)向辦公室提出建議,，協(xié)助食堂改進工作;不得在職工中散布謠言。

七,、創(chuàng)建團隊意識,，顧及他人就餐，對飯菜不挑揀,，多種菜品合理取用,。

八、對餐廳供應(yīng)的即做即食的菜品,，可多次取食,，嚴禁一次性大量取用，造成后面排隊者長時間的等待,。

九,、以上管理辦法，由餐廳和公司辦公室工作人員監(jiān)督實施,，如有員工違反給予一次50元罰款,。

十、本部門主管經(jīng)理負有對本部門員工的管理與培訓(xùn)責(zé)任,，同時對本部門員工的處罰承擔(dān)連帶責(zé)任,，按每人每次處以10-20元罰款。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十二

廚師長在每天下班前要負責(zé)向采購人員提供次日采購清單,。采購工作由專人負責(zé),，定點采購。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范,，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù),。嚴禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時入庫。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定）,。采購發(fā)票要及時核銷,。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。

餐廳實行單獨核算,。每天的收入支出在二十四小時內(nèi)結(jié)清。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳,。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財會人員,，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財會人員移交核對,。臨時支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意,。收銀員全面負責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費用,。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時服務(wù)員及時通知款臺,。

每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準時上班,。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班,。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當(dāng)?shù)臅r間告知餐廳負責(zé)人。餐廳要對其成長成才全面負責(zé),?？记诠芾碛汕皬d負責(zé)人管理和記載，要不定其公布,。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批,。

。餐廳廚師長全面向經(jīng)理,。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負責(zé),。有關(guān)人員工作時間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng),。負責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作,。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開,。保管負責(zé)加好冷飲機里的飲料,。前廳負責(zé)人負責(zé)備好當(dāng)日的礦泉水。服務(wù)員要在正式上班前準備好室內(nèi)的一切接待準備工作,，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）,。服務(wù)員實行合作分工制。餐桌承包到人并實行輪換制,。

衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡,；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放,。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）,。沒有工作任務(wù)時不得聚眾打鬧閑聊,。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負責(zé)管理和調(diào)試,，其他人員不得隨便使用和更改,。

一、嚴格遵守作息時間,，員工必須按時打卡上下班,，不得遲到、早退及曠工,；

二,、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談,、大聲喧嘩,，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語,；

三,、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗,、離崗,，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食,、做私活,；

四、必須按規(guī)定穿著工作服,、佩戴工號牌,，保持儀容儀表整潔、得體,，不化濃妝,、不留長指甲，也不得染指甲,；女員工必須扎好頭發(fā),，男員工不得留長發(fā)；

五,、工作時間必須服從主管人員的安排,，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù))，不得把個人的不良情緒帶到工作中來,；

六,、不準私自換班、代班、調(diào)休,。需換班,、代班、調(diào)休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,，經(jīng)批準后方可進行,；否則，雙方按曠工處理,；

七,、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客,，主動與客人打招呼、問候,，接待客人要說普通話,，與客人交談要文明禮貌，多用敬語,，不得說方言俗語,、粗話、臟話,。不得待慢客人,，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時報告主管或經(jīng)理,，以便協(xié)調(diào)解決,；

八、愛崗敬業(yè),，厲行節(jié)約,，完成當(dāng)班服務(wù)后，及時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施,；

九,、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償,；偷竊或蓄意損壞公物者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償，造成嚴重后果者,，移交司法部門處理,；

十、下班后,，除值班人員外,，不得無故在崗逗留；未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留,，否則,，出現(xiàn)問題后果自負；

十一,、員工必須相互尊重,，相互幫助，不許拉幫結(jié)派,；對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時,，可逐級上報，尋求解決,。嚴禁挑撥,、煽動員工，嚴禁打擊報復(fù),，嚴禁吵架和打架斗毆,，違者將嚴肅處理直至辭退、開除,；

十二,、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交,，不得私自截留或處理,，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結(jié)算任何款項,。

以上制度希望全體員工自覺遵守,，嚴格執(zhí)行，未盡事宜另行補充,。希全體員工敬業(yè),、樂業(yè)，以飽滿的熱情,、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十三

為規(guī)范公司食堂管理,，給就餐人員創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生,、優(yōu)美,、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定,。

1,、 用餐時間：

早餐：7 : 30——7：45

午餐：12:00——12:30

晚餐：18:00——18:30

2、 非就餐時間員工不得隨意進入食堂,。

3,、 員工應(yīng)按時就餐,，如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員，否則,，用餐時間以外,，食堂不提供用餐。

4,、 就餐人員應(yīng)文明就餐,，不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂,，餐桌,，餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi),，嚴禁將剩菜剩飯倒入洗碗池,，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外,，每次罰款50元,。

5、 就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯,，避免造成浪費，浪費飯菜罰款處理一次10元,。

6,、 未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。

7,、 嚴禁私自帶領(lǐng)無關(guān)人員到食堂就餐,，如工作需要，報上一級領(lǐng)導(dǎo)批準后提前通知食堂工作人員,。

8,、 就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)。大家群策群力,，共同搞好食堂建設(shè),。

1、 公司實行雙休日工作制,，每月按22個工作日計算,，就餐人員每人每天就餐費定為10元，每人每月220元,。并于每月11日前將當(dāng)月伙食費交公司財務(wù)室,。

2、 公司就餐人員除工作需要外,，盡量在食堂就餐,，每月繳納伙食費后,，只要在食堂就餐達到5日，非工作調(diào)動,，一律不予退伙,。

3、 外來人員就餐除提前申請并獲批準外,，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐,。批準用餐的外部人員，由財務(wù)室按每人每餐10元收取就餐費用,。并自覺遵守就餐相關(guān)管理規(guī)定,。

1、 食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,，認真負責(zé)，文明服務(wù),，用心調(diào)劑伙食,，避免無為浪費，做到進菜質(zhì)優(yōu)價廉,，飯菜可口衛(wèi)生,，葷素搭配合理，營養(yǎng)調(diào)劑均衡,。

2,、 堅持實物驗收制度，搞好成本核算,，做到日清月結(jié),，賬物相符。辦公室驗收記賬,，財務(wù)室對賬結(jié)算,。

3、 食堂工作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天的食譜計劃采購,，并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全,。

4、 嚴格遵守清洗消毒程序,，確保各類餐具用品符合國家衛(wèi)生標準,，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。

5,、 加強廚房及炊具,、灶具的維護保養(yǎng)，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛(wèi)生,，延長其使用壽命,。

6,、 加強防火、防盜,、防毒相關(guān)知識和常識的學(xué)習(xí)應(yīng)用,，自覺養(yǎng)成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門和及時斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失,。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美,、綠色、干凈,、衛(wèi)生,、安全放心的就餐環(huán)境。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十四

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1,、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座。負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀,，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度,，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通,。

五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐,，請用茶。"

4,、問酒水——-"先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯,，請慢用。"

8,、上菜——-"這是**菜,，請各位慢用,。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10,、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意，請慢用,。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜!"