做任何工作都應(yīng)改有個(gè)計(jì)劃,，以明確目的,，避免盲目性，使工作循序漸進(jìn)，有條不紊,。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食堂工作計(jì)劃目標(biāo)幼兒園食堂工作計(jì)劃篇一

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校安全保衛(wèi)與治安綜合治理工作,，穩(wěn)定學(xué)校教育教學(xué)秩序,，根據(jù)中央綜治委、教育部,、公安部,、省教育廳和市政府、教育局等有關(guān)文件精神,，貫徹“安全第一,，預(yù)防為主”的方針，落實(shí)“誰(shuí)主管,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則；為確保學(xué)校安全責(zé)任落到實(shí)處,，明確食堂管-理-員在學(xué)校穩(wěn)定保衛(wèi)與治安綜合治理的工作中的責(zé)任目標(biāo),，制定本責(zé)任書。

一,、總體要求：

1,、食堂管-理-員為食堂安全穩(wěn)定與治安綜合治理工作的第一責(zé)任人。

2,、食堂管-理-員應(yīng)根據(jù)“誰(shuí)主管,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確實(shí)做到“看好自家門,，管好自家人,，辦好自家事”。

3,、食堂管-理-員應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全教育,，遵紀(jì)守法教育以及遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的教育,，增強(qiáng)食堂工作人員的安全意識(shí)，防止事故發(fā)生,。

二,、責(zé)任目標(biāo)

1、食堂管-理-員是食堂安全衛(wèi)生的責(zé)任人,把關(guān)好學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作,。持食品衛(wèi)生安全證上崗,。

2、督促做好食堂工作人員的身體健康檢查,，無健康證者決不允許上崗,。

3、每學(xué)期開學(xué)前,，重點(diǎn)檢查,、清理調(diào)味品、食品,，并全面檢查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。

4、每天做好對(duì)食堂工作人員的檢查工作,，保證其健康上崗,；檢查食堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施及生熟食品容器冰箱冷柜，保證各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備齊全并運(yùn)作正常,；監(jiān)督副食品的采購(gòu),、儲(chǔ)存、初加工,、烹飪加工,、供應(yīng)、禁食,、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié),。

5、嚴(yán)格把關(guān)食品原料的進(jìn)貨,。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進(jìn)貨證明,、加工時(shí)間證明等。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn),，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，得到同意后有權(quán)拒絕進(jìn)貨。

6,、檢查每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃工作,，不留死角；處理好食品廢棄物；定期開展設(shè)備檢修,、內(nèi)外環(huán)境整治,、消毒、滅四害工作,。確保食堂的整體環(huán)境整潔,。

7、每天做好飯菜的48小時(shí)留樣記錄工作,。

三,、獎(jiǎng)懲制度

（1）食品安全工作實(shí)行報(bào)告制度和責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)不安全因素,，應(yīng)及時(shí)報(bào)告,，對(duì)已出現(xiàn)的安全問題有能力處理的應(yīng)及時(shí)處理，邊處理邊報(bào)告,；對(duì)發(fā)現(xiàn)問題和出現(xiàn)問題不報(bào)告的,，將追究安全責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)學(xué)校堅(jiān)持校園安全檢查制度,，在檢查中如發(fā)現(xiàn)重大安全隱患未報(bào)告,，將視同安全工作責(zé)任人工作失職，對(duì)于存在安全隱患不報(bào)告,，不采取補(bǔ)救措施，或由于工作態(tài)度不認(rèn)真,，玩忽職守而造成安全事故的,，將追究安全責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。

（2）凡因相關(guān)責(zé)任人未按要求完成以上責(zé)任目標(biāo),，導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全事故的,，本年度將不予評(píng)先、評(píng)優(yōu)和評(píng)獎(jiǎng),。

（3）凡因制度不落實(shí),，措施不得力，整改不及時(shí),、職責(zé)不明、失職瀆職,、徇私舞弊,、玩忽職守導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全責(zé)任事故的，將根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)相關(guān)責(zé)任人追究其責(zé)任,；當(dāng)年年度考核等第一律定為“不合格”,，三年內(nèi)一律不得提拔和晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù)，也不得評(píng)為先進(jìn),。

城陽(yáng)鄉(xiāng)徐毅小學(xué)（蓋章）

法定代表人（簽章）： 責(zé)任人（簽名）：

為了進(jìn)一步推進(jìn)寄宿制學(xué)校食堂安全管理工作,，有效預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生,，確保師生的身體健康和生命安全，給廣大師生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,，特制定前溝寄宿制學(xué)校食堂安全目標(biāo)管理責(zé)任書,。

1、任何學(xué)校食堂,，無論是否實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作和其他經(jīng)營(yíng)形式,，學(xué)校對(duì)食堂安全負(fù)總責(zé)，校長(zhǎng)是食堂安全管理的第一責(zé)任人,，負(fù)有管理,、安排、督促,、檢查全面安全的職責(zé),。學(xué)校必須有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，并與食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人簽訂安全責(zé)任書,。

2,、食堂管理制度必須健全、過程性資料詳細(xì),，有完整的記載,。

3、食堂必須有防腐措施,，禁止出售腐爛,、變質(zhì)、剩余飯菜,。

4,、食堂必須有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證并定期進(jìn)行驗(yàn)證。

5,、炊事員必須有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，有工作衣帽，有體檢證,，食堂內(nèi)必須經(jīng)常保持衛(wèi)生,、干凈。

6,、灶房必須有嚴(yán)格的滅蠅,、防鼠措施、杜絕蒼蠅,、老鼠的出現(xiàn),。

7、嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，所購(gòu)蔬菜,、食油,、食鹽、肉類,、面粉等全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，渠道正規(guī)，標(biāo)志（qs）齊全,，購(gòu)物索證,，如實(shí)填寫購(gòu)物登記，專人負(fù)責(zé),。

8,、堅(jiān)決消滅不安全隱患，杜絕食物中毒等責(zé)任事故發(fā)生,。

9,、任何個(gè)人和部門不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品,。

10,、食堂必須強(qiáng)化安全意識(shí)，非本食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入本食堂操作間和庫(kù)房,，白天,、晚上必須有本食堂工作人員值班，嚴(yán)防投毒事件和其他突發(fā)事件發(fā)生,。

前溝小學(xué)（公章）

食堂管理責(zé)任人：

1,、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,，確保教師就餐安全,。

2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度,，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染,、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂,。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買,，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨,，驗(yàn)收手續(xù)不全,，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、行政責(zé)任,、法律責(zé)任。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

5、食堂剩余成品,、半成品必須生,、熟、葷,、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施,。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

9,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10,、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

11,、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火、防事故工作,，努力做好食堂安全工作,。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵,。

13、本責(zé)任書一式兩份,，學(xué)校,、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效,。

校長(zhǎng)簽名：

工作人員簽名：

學(xué)校（蓋章）：

2015年9月1日

1,、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗,。

2,、食品采購(gòu)定人、定責(zé),、定崗,，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱,、數(shù)量,、價(jià)格、金額等事項(xiàng),。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,，必須新鮮、衛(wèi)生,、清潔,。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

3,、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品,、售菜時(shí)戴好口罩,。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4,、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油,，不戴戒指,，不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的'行為,。

5,、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常,，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品,。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品,。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,，包括半成品。

6,、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。

7,、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,，對(duì)蔬菜、豆制品,、肉類每次有記錄,，并

48小時(shí)留樣,。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。

8,、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈、消毒,、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,，保持潔凈,。

9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾,、肝病等傳染性疾病,，不得上崗操作。

10,、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”,。1、生與熟隔離,。2,、食物與雜物隔離。3,、成品與半成品隔離,。4、食物與天然水隔離,。

11,、用具實(shí)行“四過關(guān)”。1,、洗 2,、刷 3、沖 4,、消毒

12,、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。1,、勤洗手剪指甲,。2、勤洗澡理發(fā),。3,、勤洗衣服、被褥,。4,、勤洗換工作衣帽,。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,，虛心聽取師生的意見,，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種,，在色、香,、味上下功夫,。

14、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序,、定位,，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽,。食堂工作人員必須全心全意為教育,、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù),。自覺遵守食堂規(guī)章制度,，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。

15,、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行,、落實(shí)和完善。

以上目標(biāo)責(zé)任書,，希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故，將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任,。

學(xué)校食堂責(zé)任人（簽字）： 東山鄉(xiāng)中牌小學(xué)

年 月 日 年 月 日

東山鄉(xiāng)中牌學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生

2015年2月25日

甲方：

乙方：

為切實(shí)加強(qiáng)我院食堂餐飲安全工作,，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，確保廣大師生的人身安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件要求,，結(jié)合學(xué)院實(shí)際情況,，學(xué)院特與各食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營(yíng)安全目標(biāo)責(zé)任書。

一,、各經(jīng)營(yíng)業(yè)主在經(jīng)營(yíng)管理過程中,，必須教育員工嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)及學(xué)院的各項(xiàng)規(guī)定,，合法經(jīng)營(yíng)。

二,、各經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其它食品衛(wèi)生法規(guī),。證件要齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證,、身份證復(fù)印件等）,，原料要新鮮、無毒,、無害,、無化學(xué)污染；一切食品不準(zhǔn)使用添加劑,，不準(zhǔn)出售剩飯,、剩菜、剩湯,；按要求配備滅蠅設(shè)施,，嚴(yán)防飯、菜,、湯中混有發(fā)絲,、蚊、蠅等雜物,，油炸類食品嚴(yán)禁半生不熟,。

三、各食堂必須配備消毒設(shè)施,，所用碗,、筷等餐具必須經(jīng)過消毒后方可投入使用。

四,、從業(yè)人員在工作時(shí),，必須佩戴胸卡、統(tǒng)一著裝（工作服每人應(yīng)有兩套）,，并保持整潔,。

五、食堂操作間地面,、墻面須貼淺色瓷磚,，要有三個(gè)水池（洗菜、洗肉,、洗餐具）,，備有兩個(gè)菜案、刀（生、熟）,，增設(shè)專用涼菜間,，夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗(yàn)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，報(bào)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)同意后方可出售,。

六、嚴(yán)禁出售煙,、酒等禁賣物品,。

七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離,、成品與半成品隔離,、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）,。

八,、米、面,、油,、鹽、菜嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu),。

在操作間就餐。

十,、在使用液化氣,、缸瓶、膠皮管,、液壓閥等灶具前,，應(yīng)仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣,、漏油應(yīng)立即停止使用并及時(shí)維修,。使用完畢后應(yīng)檢查閥門是否關(guān)閉完好。

十一,、不得私自亂接電線,，不得私自改動(dòng)、遷移各種公用電源設(shè)備,。

十二,、建立逐級(jí)負(fù)責(zé)的防火安全責(zé)任制，各窗口要有兩個(gè)能夠使用的滅火器,，從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法,。

30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）,。

十四,、各業(yè)主在經(jīng)營(yíng)期間，必須保證安全,。誠(chéng)實(shí)守信,、合法經(jīng)營(yíng)，不得銷售假冒偽劣,、過期,、霉?fàn)€、變質(zhì)及不合格食品,，如出現(xiàn)就餐者拉肚子,、吃入鋼絲、食物中毒等事故,，應(yīng)承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任,。

十五、凡違反上述規(guī)定者,，一次給予警告并通報(bào)批評(píng),；兩次停業(yè)整頓；三次取締經(jīng)營(yíng)資格,。

十六,、本責(zé)任書一式二份，甲,、乙雙方各存一份,。

甲方： 乙方：

年 月 日 年 月 日

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食堂工作計(jì)劃目標(biāo)幼兒園食堂工作計(jì)劃篇二

為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營(yíng),，部門應(yīng)嚴(yán)格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度,，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,，特制定本責(zé)任書,。

1. 加強(qiáng)部門員工自身食品安全教育。

2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度,，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,，不得超量使用

4.嚴(yán)格食品入庫(kù)檢查制度,，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫(kù)。所有食品都要堅(jiān)持自己加工制作,，,。不從外面采購(gòu)熟食品。

5.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐,，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生,。

6.嚴(yán)格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查,，無關(guān)人員堅(jiān)決杜絕,，不得進(jìn)入后廚。

7.部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工,，若因督導(dǎo)不嚴(yán),，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品安全責(zé)任事故,，部門經(jīng)理為第一責(zé)任人,。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任,。

8. 乙方在工作期間必須杜絕食物中毒,、傳染病的發(fā)生。

9. 乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病,，必須及時(shí)通報(bào)行政總廚,，并停止一切廚房工作。

10. 對(duì)違反操作規(guī)章制度,，造成食物中毒,、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進(jìn)行相關(guān)處罰,，對(duì)造成嚴(yán)重后果的,，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退,，對(duì)特別嚴(yán)重的要追究法律責(zé)任。

11.本承諾書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,。

12. 本責(zé)任書有效期從二○____年____月____日起至二○____年____月____日止。

甲 方：________ 乙 方： ________

____大酒店

二○____年____月____日

食堂工作計(jì)劃目標(biāo)幼兒園食堂工作計(jì)劃篇三

1,、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確一名副校長(zhǎng)專管此項(xiàng)工作。

2,、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書,。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況,，并有記錄。

4,、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制,，采購(gòu)臺(tái)賬健全，記錄完整,，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂,。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間,、餐廳干凈、整潔,，地面無污物,、污水，炊具干凈,、無污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6,、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證,，達(dá)到“四勤”,、“四不”要求,，即：勤洗手、剪指甲,，勤理發(fā),、洗澡，勤洗衣被,，勤換工作衣帽。工作時(shí)不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，不吸煙,。

7,、操作間面案、菜案,、肉案分開,，生、熟操作工具分開,，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

8,、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,，即：定人、定時(shí)間,、定物,、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔,。

9,、形成校(園)長(zhǎng)到學(xué)生食堂用餐制度，校(園)長(zhǎng)和主管食堂安全工作的副校(園)長(zhǎng)每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次,，并有記錄,。

10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

食堂工作計(jì)劃目標(biāo)幼兒園食堂工作計(jì)劃篇四

為了順利完成本學(xué)年工作,，爭(zhēng)創(chuàng)東港區(qū)一流的示范學(xué)校，充分調(diào)動(dòng)教師的積極性,，經(jīng)雙向選擇,，同意聘任 教師擔(dān)任學(xué)校食堂管理工作。為保證學(xué)校各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,，該教師必須完成以下目標(biāo),。

一、 政治思想方面

1,、 遵紀(jì)守法,，維護(hù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，執(zhí)行學(xué)校決定,，絕不無理取鬧,。

2,、 以校為家,，自覺樹立校榮我榮，校恥我恥的觀念 ,。

3,、 團(tuán)結(jié)同志,，語(yǔ)言文明，有大局意識(shí),，嚴(yán)禁拉幫結(jié)派,，搞不正之風(fēng)。

4,、 嚴(yán)格執(zhí)行校規(guī)校紀(jì),。

二、 崗位職責(zé)

1,、 日常工作期間必須早來晚走,，節(jié)假日必須隨叫隨到，不得以任何理由推諉,。

2,、 樹立服務(wù)意識(shí)，及時(shí)高效的完成領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,。

3,、 嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂管理制度。

4,、 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方的有關(guān)學(xué)校食堂法律和規(guī)定,。

5、 嚴(yán)禁非從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū),。

6,、 經(jīng)常對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。

7,、 虛心聽取師生對(duì)食堂的意見,，及時(shí)進(jìn)行更改。

8,、 樹立高度的安全責(zé)任意識(shí),，杜絕安全隱患，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,。

三,、 責(zé)任追究

1、 師生滿意率達(dá)不到70%以上的,，需在學(xué)校會(huì)議上作出解釋,，連續(xù)兩年以上達(dá)不到70%以上的，學(xué)校將給予通報(bào)批評(píng),。

2,、 因工作失職，造成學(xué)校損失或重大事故者,，將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任,。

責(zé)任人簽名： 校長(zhǎng)簽名：

簽訂時(shí)間： 學(xué)校蓋章：

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校安全保衛(wèi)與治安綜合治理工作,，穩(wěn)定學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)中央綜治委,、教育部,、公安部、省教育廳和市政府,、教育局等有關(guān)文件精神,，貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，落實(shí)“誰(shuí)主管,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則；為確保學(xué)校安全責(zé)任落到實(shí)處,，明確食堂管-理-員在學(xué)校穩(wěn)定保衛(wèi)與治安綜合治理的工作中的責(zé)任目標(biāo),，制定本責(zé)任書。

一,、總體要求：

1,、食堂管-理-員為食堂安全穩(wěn)定與治安綜合治理工作的第一責(zé)任人。

2,、食堂管-理-員應(yīng)根據(jù)“誰(shuí)主管,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確實(shí)做到“看好自家門,，管好自家人,，辦好自家事”。

3,、食堂管-理-員應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全教育,，遵紀(jì)守法教育以及遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的教育，增強(qiáng)食堂工作人員的安全意識(shí),，防止事故發(fā)生,。

二、責(zé)任目標(biāo)

1,、食堂管-理-員是食堂安全衛(wèi)生的責(zé)任人,把關(guān)好學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作,。持食品衛(wèi)生安全證上崗,。

2,、督促做好食堂工作人員的身體健康檢查，無健康證者決不允許上崗,。

3,、每學(xué)期開學(xué)前,，重點(diǎn)檢查、清理調(diào)味品,、食品,，并全面檢查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。

4,、每天做好對(duì)食堂工作人員的檢查工作,，保證其健康上崗；檢查食堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施及生熟食品容器冰箱冷柜,，保證各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備齊全并運(yùn)作正常,；監(jiān)督副食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存,、初加工,、烹飪加工、供應(yīng),、禁食,、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。

5,、嚴(yán)格把關(guān)食品原料的進(jìn)貨,。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進(jìn)貨證明、加工時(shí)間證明等,。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn),，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，得到同意后有權(quán)拒絕進(jìn)貨,。

6,、檢查每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃工作，不留死角,；處理好食品廢棄物,；定期開展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整治,、消毒,、滅四害工作。確保食堂的整體環(huán)境整潔,。

7,、每天做好飯菜的48小時(shí)留樣記錄工作。

三,、獎(jiǎng)懲制度

（1）食品安全工作實(shí)行報(bào)告制度和責(zé)任追究制度,，發(fā)現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)告,，對(duì)已出現(xiàn)的安全問題有能力處理的`應(yīng)及時(shí)處理,，邊處理邊報(bào)告；對(duì)發(fā)現(xiàn)問題和出現(xiàn)問題不報(bào)告的,，將追究安全責(zé)任人的責(zé)任,。同時(shí)學(xué)校堅(jiān)持校園安全檢查制度,，在檢查中如發(fā)現(xiàn)重大安全隱患未報(bào)告，將視同安全工作責(zé)任人工作失職,，對(duì)于存在安全隱患不報(bào)告,，不采取補(bǔ)救措施，或由于工作態(tài)度不認(rèn)真,，玩忽職守而造成安全事故的,，將追究安全責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。

（2）凡因相關(guān)責(zé)任人未按要求完成以上責(zé)任目標(biāo),，導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全事故的,，本年度將不予評(píng)先、評(píng)優(yōu)和評(píng)獎(jiǎng),。

（3）凡因制度不落實(shí),，措施不得力，整改不及時(shí),、職責(zé)不明,、失職瀆職、徇私舞弊,、玩忽職守導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全責(zé)任事故的,，將根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)相關(guān)責(zé)任人追究其責(zé)任；當(dāng)年年度考核等第一律定為“不合格”,，三年內(nèi)一律不得提拔和晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù),，也不得評(píng)為先進(jìn)。

城陽(yáng)鄉(xiāng)徐毅小學(xué)（蓋章）

法定代表人（簽章）： 責(zé)任人（簽名）：

1,、所聘炊事員須持有效的健康證上崗,。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲,，女50歲以下及不滿18周歲的人員,。

2、食品采購(gòu)：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料,，面粉,、大米、醬油,、醋,、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購(gòu)。蔬菜保證新鮮,，無雜質(zhì),，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議,。不采購(gòu)熟食品,，肉類采購(gòu)要索證，嚴(yán)禁采購(gòu)亞硝酸鹽,、甜味素,、糖精、化工色素等非食品原料,。嚴(yán)禁采購(gòu)油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無產(chǎn)品”,。

3、食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí),，加工前首先檢查原料及輔料,，不用腐-敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,，蔬菜與肉類分池清洗,，生熟分開，工具專用,，定點(diǎn)存放,，用后洗凈消毒，保持清潔,。炒菜要燒熟煮透,，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料,、半成品分開存放,，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,，不加工涼拌菜,。

4、食品貯存：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng),，無鼠跡蒼蠅等害蟲,，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類,、分架,、臺(tái)，隔墻、離地存放,，定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉(cāng)庫(kù)加鎖,，專人保管,，履行出入庫(kù)手續(xù)。

5,、消毒留樣：保證炊具,、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克,，保存48小時(shí),。

6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi),、用具干凈,，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅,，垃圾及廢棄物及時(shí)處理,。

7、防塵,、防盜,、防投毒、防觸電,、每晚有人值班,，及時(shí)鎖門關(guān)窗。

8,、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任,。

本責(zé)任書有效時(shí)間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份,，負(fù)責(zé)人一份,，學(xué)校備案一份。

學(xué)校負(fù)責(zé)人： 食堂負(fù)責(zé)人：

2011.8.30 2011.8.30

為了進(jìn)一步推進(jìn)寄宿制學(xué)校食堂安全管理工作,，有效預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生,，確保師生的身體健康和生命安全，給廣大師生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,，特制定前溝寄宿制學(xué)校食堂安全目標(biāo)管理責(zé)任書,。

1、任何學(xué)校食堂,，無論是否實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作和其他經(jīng)營(yíng)形式,，學(xué)校對(duì)食堂安全負(fù)總責(zé),，校長(zhǎng)是食堂安全管理的第一責(zé)任人，負(fù)有管理,、安排,、督促、檢查全面安全的職責(zé),。學(xué)校必須有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,，并與食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人簽訂安全責(zé)任書。

2,、食堂管理制度必須健全,、過程性資料詳細(xì)，有完整的記載,。

3,、食堂必須有防腐措施，禁止出售腐爛,、變質(zhì),、剩余飯菜,。

4,、食堂必須有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證并定期進(jìn)行驗(yàn)證。

5,、炊事員必須有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，有工作衣帽，有體檢證,，食堂內(nèi)必須經(jīng)常保持衛(wèi)生,、干凈。

6,、灶房必須有嚴(yán)格的滅蠅,、防鼠措施、杜絕蒼蠅,、老鼠的出現(xiàn),。

7、嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,，所購(gòu)蔬菜,、食油、食鹽,、肉類,、面粉等全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，渠道正規(guī),，標(biāo)志（qs）齊全,，購(gòu)物索證，如實(shí)填寫購(gòu)物登記，專人負(fù)責(zé),。

8,、堅(jiān)決消滅不安全隱患，杜絕食物中毒等責(zé)任事故發(fā)生,。

9,、任何個(gè)人和部門不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品,。

10,、食堂必須強(qiáng)化安全意識(shí)，非本食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入本食堂操作間和庫(kù)房,，白天,、晚上必須有本食堂工作人員值班，嚴(yán)防投毒事件和其他突發(fā)事件發(fā)生,。

前溝小學(xué)（公章）

食堂管理責(zé)任人：

1．食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人,，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案,。

2．食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度,，切實(shí)做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗,。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗,，安全上崗,。

3．進(jìn)貨時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)索證制度,、進(jìn)貨驗(yàn)收制度,、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度,、食品留樣制度,，不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期）成品原料；定點(diǎn)采購(gòu),；購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求,；對(duì)購(gòu)進(jìn)的米面、肉,、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用,；所用刀,、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)安全環(huán)節(jié),。

4．所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,。

5．食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食,。

6．廚房,、餐具、餐廳和庫(kù)房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé),，天天保持清潔,。做好食堂防火、防潮,、防塵,、防蟲害各項(xiàng)工作。

7．個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡,、勤洗手,、勤剪指甲、勤更-衣,。

8．定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,，要重點(diǎn)檢查燃?xì)狻⒋毒?、油煙管道等重要設(shè)備,，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗油煙管道,，確保各項(xiàng)設(shè)備安全運(yùn)行,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁,，應(yīng)保管在安全地方,。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫(kù)房,、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全,，并作記錄,。

9．要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、餐廳,、庫(kù)房的防盜,、防鼠、防霉等措施,。每天下班前,，要將材料入庫(kù),、切斷電源、關(guān)好門窗,，各處檢查無誤后才能離開,。

10．食堂物品要登記造冊(cè)，管理責(zé)任到人,。

11．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作,。

校長(zhǎng)（簽字）：

食堂管-理-員（簽字）：

五蓮縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校 年 月 日

食堂工作計(jì)劃目標(biāo)幼兒園食堂工作計(jì)劃篇五

1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗,。

2、食品采購(gòu)定人,、定責(zé),、定崗，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,，注明名稱,、數(shù)量、價(jià)格,、金額等事項(xiàng),。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮,、衛(wèi)生,、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩,。 處理食品原料后,、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒,。

4,、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為,。

5,、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常,，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品,。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品,。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,，包括半成品。

6,、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。

7,、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,，對(duì)蔬菜、豆制品,、肉類每次有記錄,，并

48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退,。

8,、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈,、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用,。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈,。

9,、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,，不得上崗操作,。

10,、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”。1,、生與熟隔離,。2、食物與雜物隔離,。3,、成品與半成品隔離。4,、食物與天然水隔離,。

11、用具實(shí)行“四過關(guān)”,。1,、洗 2、刷 3,、沖 4,、消毒

12、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,。1,、勤洗手剪指甲。2,、勤洗澡理發(fā),。3、勤洗衣服,、被褥,。4、勤洗換工作衣帽,。

13,、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見,，不斷改進(jìn),，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種,，在色,、香、味上下功夫,。

14,、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序,、定位,，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽,。食堂工作人員必須全心全意為教育,、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù),。自覺遵守食堂規(guī)章制度,，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。

15,、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行,、落實(shí)和完善。

以上目標(biāo)責(zé)任書,，希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故，將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任,。

學(xué)校食堂責(zé)任人（簽字）： 東山鄉(xiāng)中牌小學(xué)

年 月 日 年 月 日

東山鄉(xiāng)中牌學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生

2015年2月25日

為保障師生飲食綠色通道暢通,，本著“服務(wù)師生，安全第一”的原則,，全力確保師生人身安全,，3月1日，苴力中心校與先鋒完小學(xué)生食堂簽訂《食堂飲食安全責(zé)任書》,。

《食堂飲食安全責(zé)任書》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí)，切實(shí)采取安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

《食堂飲食安全責(zé)任書》在操作層面提出了六條基本要求。

第一,，采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常，簽訂各環(huán)節(jié)購(gòu)銷合同手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無污染。

第二,，飯,、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。飯菜每餐都要留樣,，每類250克,，48個(gè)小時(shí)留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,，存入專用留樣冰箱內(nèi),，并做好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱,，便于檢查,。

第三，食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，持證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

第四,，維護(hù)食堂供餐期間的秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

第五,，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛(wèi)生,。

第六,，認(rèn)真記錄餐具消毒表，定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃前堂,、后堂的`環(huán)境，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作。

好防范工作,。三是學(xué)校通過監(jiān)控設(shè)施加強(qiáng)管理,，嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、投毒,、盜竊及安全事故的發(fā)生,。

《食堂飲食安全責(zé)任書》自2012年3月1日起正式生效。

苴力中心校校長(zhǎng)簽字（蓋章）：

先鋒完全小校長(zhǎng)簽字（蓋章）：

2012年3月1日

1．食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作,，建立健全相應(yīng)的管理檔案,。

2．食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實(shí)做好本職工作,；工作人員必須具有健康證才能上崗,。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢,，確保食堂所有人員持證上崗,，安全上崗。

3．進(jìn)貨時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過程,。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)索證制度,、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度,、衛(wèi)生消毒制度,、食品留樣制度，不采用霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料,；定點(diǎn)采購(gòu),；購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對(duì)購(gòu)進(jìn)的米面,、肉,、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀,、板每次都要清潔消毒,。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)安全環(huán)節(jié)。

4．所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,。

5．食用物品和非食用物品要分開擺放,，防止誤食。

6．廚房,、餐具,、餐廳和庫(kù)房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔,。做好食堂防火,、防潮、防塵,、防蟲害各項(xiàng)工作,。

7．個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡,、勤洗手、勤剪指甲,、勤更-衣,。

8．定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,，要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、炊具、油煙管道等重要設(shè)備,，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗油煙管道,，確保各項(xiàng)設(shè)備安全運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。不用的煤氣罐不得放在灶具旁,，應(yīng)保管在安全地方。每天嚴(yán)格檢查廚房,、庫(kù)房,、燃?xì)狻⑺?、設(shè)備安全,，并作記錄。

9．要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房,、餐廳,、庫(kù)房的防盜、防鼠,、防霉等措施,。每天下班前，要將材料入庫(kù),、切斷電源,、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開,。

10．食堂物品要登記造冊(cè),，管理責(zé)任到人。

11．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作,。

校長(zhǎng)（簽字）：

食堂管-理-員（簽字）：

五蓮縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校 年 月 日

1,、采購(gòu)食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu),。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴(yán)禁采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料,。

2,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，每日做飯前必須將所有食材清洗干凈，加工食品必須蒸熟煮透,，嚴(yán)禁供應(yīng)剩飯剩菜,。

3、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4,、食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。

5,、炊事用具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

6,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒,，進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊蟲蒼蠅,。

7,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

8,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙。閑雜人員不得入內(nèi),。

9,、食堂人員在拌涼菜時(shí)，必須帶一次性手套,，決不允許用手直接接觸菜品,。

10、因工作不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責(zé)任。

本責(zé)任書一式三份 ,，本人,、辦公室及主管副總各一份

自2015年11月5日起執(zhí)行

責(zé)任人（簽字）：

年 月 日

甲方：貴州高速公路開發(fā)總公司營(yíng)運(yùn)管理中心

養(yǎng)護(hù)中心貴陽(yáng)環(huán)高養(yǎng)護(hù)站

乙方：

為確保職工人身安全及健康，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)職工,，安全第一的原則，經(jīng)站與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書,。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí),，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染,。 三,、飯、菜熟透,，方可就餐,。不向職工提供生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。 四、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。并注意養(yǎng)成良好健康的生活習(xí)慣，保護(hù)自己身體健康,。 五,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，每天打掃干凈,，搞好食堂衛(wèi)生。

六,、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作。

七,、站要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

八,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理,。

十、本責(zé)任書每年度簽訂一次,，一式貳份,，自簽訂之日起生效。

(甲方)單位負(fù)責(zé)人： (

簽章

乙方)目標(biāo)責(zé)任人 簽字： 年 月 日

食堂工作計(jì)劃目標(biāo)幼兒園食堂工作計(jì)劃篇六

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,，保障師生的生命安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的發(fā)展,，特制定《20xx年食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》,。

一、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行逐級(jí)主管職能部門負(fù)責(zé)制,，鎮(zhèn)內(nèi)各小學(xué)為食品安全工作責(zé)任單位,，校長(zhǎng)為食品安全工作責(zé)任人。

二,、責(zé)任內(nèi)容

(一)成立食品安全管理機(jī)構(gòu),，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè),，把食品安全工作提到議事日程,，加強(qiáng)檢查和督促，層層落實(shí)責(zé)任制,。

(二)通過多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全知識(shí)法規(guī)的教育,，提高師生對(duì)食品安全的意識(shí),，如廣播、墻報(bào),、講座,、標(biāo)語(yǔ)、橫幅,、征文,、競(jìng)賽等等。

(三)制定措施,，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購(gòu)買食品(零食),，防止購(gòu)買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

(四)學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道,，對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查,，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時(shí)報(bào)告有關(guān)單位，及時(shí)查處,，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園,。

(五)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飯?zhí)玫墓芾怼ｏ執(zhí)霉ぷ魅藛T必須經(jīng)過體檢合格,，持有上崗證，方可上崗;飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作,，飯?zhí)觅?gòu)買的一切食品,，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);每餐的菜必須取樣保存，以備檢查,，防止食物中毒事件發(fā)生,。

(六)學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的年度預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施,。

(六)與食品安全工作有關(guān)部門密切配合,，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。

三,、考核與獎(jiǎng)懲

中心小學(xué)年終對(duì)各小學(xué)完成上述責(zé)任目標(biāo)的情況進(jìn)行考評(píng),。對(duì)食品安全管理工作成績(jī)顯著的單位和責(zé)任人，給予通報(bào)表?yè)P(yáng);對(duì)食品安全管理工作不達(dá)標(biāo)單位和責(zé)任人,，給予通報(bào)批評(píng),。對(duì)由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)重,、影響惡劣的食品安全事故，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。

學(xué)校(蓋章) 品安全責(zé)任單位(蓋章)

二○____年____月____日

食堂工作計(jì)劃目標(biāo)幼兒園食堂工作計(jì)劃篇七

食堂安全目標(biāo)

責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況,，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，____鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位: ____________,， 負(fù)責(zé)人:________簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強(qiáng)化法律意識(shí),、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品,。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

三,、建立并落實(shí)食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄,、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清查,，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。

四、采購(gòu)的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油),、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%,。

七、建立健全食品安全管理制度,，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,， 督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度,。

八、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳,。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人,、專間、專用冰箱,、專用空調(diào),、專用工具和容器?！拔鍖,！睂?shí)施率達(dá)100%。

九,、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十,、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào),、瞞報(bào),。

十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎,、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明,、不合法、票證不齊全的食品,，凡擅自進(jìn)銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理,，決不姑息遷就,。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂。

監(jiān)管單位(蓋章) 責(zé)任單位(蓋章)

負(fù) 責(zé) 人：________(簽字)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,，保障師生的生命安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的發(fā)展,，特制定《20xx年食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》,。

一、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行逐級(jí)主管職能部門負(fù)責(zé)制,，鎮(zhèn)內(nèi)各小學(xué)為食品安全工作責(zé)任單位,，校長(zhǎng)為食品安全工作責(zé)任人。

二,、責(zé)任內(nèi)容

(一)成立食品安全管理機(jī)構(gòu),，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，把食品安全工作提到議事日程,，加強(qiáng)檢查和督促,，層層落實(shí)責(zé)任制。

(二)通過多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全知識(shí)法規(guī)的教育,，提高師生對(duì)食品安全的意識(shí),，如廣播、墻報(bào),、講座,、標(biāo)語(yǔ)、橫幅,、征文,、競(jìng)賽等等。

(三)制定措施,，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購(gòu)買食品(零食),，防止購(gòu)買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

(四)學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道,，對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查,，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時(shí)報(bào)告有關(guān)單位，及時(shí)查處,，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園,。

(五)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飯?zhí)玫墓芾怼ｏ執(zhí)霉ぷ魅藛T必須經(jīng)過體檢合格,，持有上崗證,，方可上崗;飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅?gòu)買的一切食品,，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);每餐的菜必須取樣保存,，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生,。

(六)學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的年度預(yù)算,，定期檢查和更換安全配套設(shè)施。

(六)與食品安全工作有關(guān)部門密切配合,，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。

三,、考核與獎(jiǎng)懲

中心小學(xué)年終對(duì)各小學(xué)完成上述責(zé)任目標(biāo)的情況進(jìn)行考評(píng),。對(duì)食品安全管理工作成績(jī)顯著的單位和責(zé)任人，給予通報(bào)表?yè)P(yáng);對(duì)食品安全管理工作不達(dá)標(biāo)單位和責(zé)任人,，給予通報(bào)批評(píng),。對(duì)由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)重,、影響惡劣的食品安全事故,，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

學(xué)校(蓋章) 品安全責(zé)任單位(蓋章)

二○____年____月____日

為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù),，確保酒店正常經(jīng)營(yíng),，部門應(yīng)嚴(yán)格按照酒店安全管理規(guī)定和

規(guī)章制度

1. 加強(qiáng)部門員工自身食品安全教育,。

2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,。

3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,，不得超量使用

4.嚴(yán)格食品入庫(kù)檢查制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫(kù),。所有食品都要堅(jiān)持自己加工制作,，。不從外面采購(gòu)熟食品,。

5.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度,，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生,。

6.嚴(yán)格門衛(wèi)檢查制度,，后廚門衛(wèi)值班人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無關(guān)人員堅(jiān)決杜絕,，不得進(jìn)入后廚,。

7.部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán),，管理不到位,，發(fā)生有關(guān)食品安全責(zé)任事故，部門經(jīng)理為第一責(zé)任人,。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外,，觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任。

8. 乙方在工作期間必須杜絕食物中毒,、傳染病的發(fā)生,。

9. 乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時(shí)通報(bào)行政總廚,，并停止一切廚房工作,。

10. 對(duì)違反操作規(guī)章制度,，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生,，視其造成的后果來進(jìn)行相關(guān)處罰,，對(duì)造成嚴(yán)重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失,，酒店可以立即辭退,，對(duì)特別嚴(yán)重的要追究法律責(zé)任。

11.本

承諾書

12. 本責(zé)任書有效期從二○____年____月____日起至二○____年____月____日止。

甲 方：________ 乙 方： ________

____大酒店

二○____年____月____日