一、市場分析

1.市場情況介紹

所有的高校的市場基本大同小異,，奶茶店數(shù)目眾多,，但是經(jīng)營好的也就那么幾家。

2.目標(biāo)市場分析

進(jìn)入二十一世紀(jì),，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化,，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們在這一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色,，其市場份額占有率也逐年攀升;作為餐飲界邊緣化的一支分流,，經(jīng)營學(xué)生專一市場正是立足于對這一信息的準(zhǔn)確把握,。

作為學(xué)生消費(fèi)群體，她們對口味的追求越來越高,，對于事物的新鮮越加敏感,，對于品質(zhì)的要求越來越高，對于店內(nèi)的環(huán)境等也越來越苛刻,，而我們要做的就是品質(zhì)與創(chuàng)意的結(jié)合,，從而吸引學(xué)生，乃至周邊群體,。

3.顧客需求分析

經(jīng)調(diào)查,，學(xué)生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品;二是服務(wù),。對于某些學(xué)生來說,，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費(fèi)者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品,，但不管是怎樣的消費(fèi)者,，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異,，消費(fèi)者對奶茶的需求也不盡相同,，夏天，人們更喜歡冷飲,，冬天更傾向于熱飲,。

二、競爭分析

(一)競爭對手

目前,，已有的奶茶店有口渴了,、街客、避風(fēng)塘等四五家奶茶店,，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似,，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新，最新的還有__,，__等,。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，如__,、__等,。

(二)商業(yè)分析

優(yōu)勢分析：

⒈現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡單,，給人以不干凈的印象,。

⒉奶茶品種有限，口感較一般,，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新,。

⒊廠商創(chuàng)造的系列奶茶,，價(jià)格偏高，品種單一,，且口感不如現(xiàn)做的入口,，受季節(jié)限制大，在炎熱酷暑之時(shí),，其消費(fèi)量會(huì)有所減少,。

⒋店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者。

劣勢分析：

⒈奶茶營業(yè)面積有限,，提供服務(wù)范圍有限,。

⒉新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額,。

⒊產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)者來說,，不易接受。

⒋奶茶的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯,，不能達(dá)到很好的消費(fèi)額度,。

機(jī)會(huì)分析：

⒈市場遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費(fèi)群,，市場前景廣泛,，且目前競爭對手實(shí)力及數(shù)目均有限。

⒉良好的口味,、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度,，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑。

⒊雖然營業(yè)面積有限,，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境,，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象(特別是跟其他奶茶店店面相比)，更顯競爭優(yōu)勢,。

⒋產(chǎn)品種類豐富,，口味獨(dú)特，有一定的競爭優(yōu)勢,。

威脅分析：

⒈競爭對手有其固定范圍的消費(fèi)群,，且決對不會(huì)甘心奶茶市場份額的減少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施;

⒉隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加,，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣,，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠,，飲料類諸如可樂,、橙汁、椰汁、牛奶,、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場,。

⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品,。當(dāng)今社會(huì)的審美觀念(苗條為美尤指女生)及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費(fèi)者(尤指女性)忍痛割愛,，對其說“no”。

(三)市場競爭策略

本店需要借助奶茶市場空間較廣,，有利可圖的不錯(cuò)良機(jī),，迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍，從而增強(qiáng)市場占有率,，由小做大,，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計(jì)的行動(dòng)方案是：

1.注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng),，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類,，適應(yīng)不同消費(fèi)者需求,。

3.不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳，增強(qiáng)學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度,，并努力發(fā)掘潛在客戶群,。

4.適時(shí)的進(jìn)行產(chǎn)品促銷活動(dòng)。

5.在店內(nèi)增設(shè)意見簿,，學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫,。

三、產(chǎn)品服務(wù)

1.產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃

本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證,，產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精,，口味不斷創(chuàng)新，并根據(jù)消費(fèi)群體不同,，推出不同產(chǎn)品,。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多,，從而占據(jù)更多的市場份額,。

2.研究與開發(fā)

本店采用“傻瓜調(diào)配法”，避免奶茶調(diào)配人員技術(shù)差異而影響奶茶口感,。同時(shí),，采用果糖定量機(jī)添加果糖，可以精確到毫克,，滿足了消費(fèi)者對糖分的不同要求,，口味也隨心而定,。用果糖代替蔗糖，低熱量,，美味的同時(shí)也保證了健康。由于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的作用,，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時(shí)刻清晰關(guān)注到茶水的溫度,，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時(shí),，根據(jù)消費(fèi)群體的差異,，推出不同產(chǎn)品，比如,，對情侶我們推薦鴛鴦杯,。

3.生產(chǎn)與運(yùn)輸

為了保證產(chǎn)品的口感，現(xiàn)做現(xiàn)銷,，根據(jù)客戶需求確定奶茶每天制作量,。消費(fèi)者可以選擇外帶、在店內(nèi)喝完,、外送三種方式,。坐在店內(nèi)還可以享用其他產(chǎn)品，外送沒有數(shù)量限制,，極大可能的滿足消費(fèi)者的要求,。由于奶茶的制作需要的材料較多，需要進(jìn)行多方原料采購,，對于材料供應(yīng)商距離遠(yuǎn)的我們會(huì)選擇直接由供應(yīng)商送貨上門,，并與之達(dá)成長期合作關(guān)系;而對于距離近的我們則會(huì)考慮親自采購，保證材料質(zhì)量,、價(jià)格等各方面的要求,。

四、市場營銷策略

1.產(chǎn)品策略

(1)產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營,，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品,，還有受消費(fèi)者喜愛的休閑食品的供應(yīng)。

(2)較之于其他奶茶店,，推出養(yǎng)生茶飲,。

(3)根據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品,。

(4)更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量,。對于有消費(fèi)欲望，但不愿意自己上門購買的消費(fèi)者提供上門服務(wù),。

(5)產(chǎn)品注重包裝,，給消費(fèi)者美好的享受。

2.價(jià)格策略

(1)針對消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型，制定合理價(jià)格,。

(2)較之于競爭者,，制定相對低廉的價(jià)格。

3.廣告策略

廣告宣傳是必須的,，我認(rèn)為可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式：

(1)開業(yè)典禮,，讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了。

(2)利用在學(xué)校的人際關(guān)系,，多做宣傳,。

(3)借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布。

(4)利用即時(shí)通訊手段(qq,，飛信等),，宣傳店鋪及產(chǎn)品。

4.促銷策略

(1)開業(yè)酬賓活動(dòng),。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)銷售;

(2)每天推出新品試飲活動(dòng),，宣傳新產(chǎn)品;

(3)積分兌換，發(fā)放代金券,。對于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價(jià)值的積分卡,，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品;

(4)班級信箱中，投放免費(fèi)廣告,，對以班級為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳,，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)取一杯免費(fèi)的奶茶，通過口碑傳播,，發(fā)揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力,。

五、財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.資金需求說明

首先一個(gè)商店?duì)I業(yè)需要注冊相關(guān)執(zhí)照,。而且,，由于采取不同的經(jīng)營方式，因此,，在店面要求上我們的需要會(huì)大一些,，且采取租房的方式，,。然后是基本設(shè)施的購買,，最后就是產(chǎn)品材料采購。由于我們做的是小本生意,，所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源,，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢的事,，可能會(huì)讓我們因此失掉很多的長期顧客,，我們千萬不可大意,。

2.資金投入計(jì)劃

相關(guān)辦理(營業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊等)：800元,。

店面租金：20000元/年,。

店面裝潢：3000元。

桌椅等設(shè)備：1000元,。

專用設(shè)備：飲水機(jī)一臺150元,，果糖定量機(jī)一臺800元，奶茶封口機(jī)一臺400元,，溫度顯示茶桶150元，咖啡機(jī)一臺1600,。

材料：珍珠粉,、椰果、珍珠果等各種輔料：10000元/年

電動(dòng)自行車：一臺2000元

3.投資收益預(yù)測

日銷售量：奶茶等：60杯/天(取一年平均數(shù)值)休閑食品：260元/天(一年按360天,，月30天計(jì)算)

年銷售額：206000元/年

六,、風(fēng)險(xiǎn)分析

1.市場與競爭風(fēng)險(xiǎn)

對于剛進(jìn)入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風(fēng)險(xiǎn),。

首先,，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額,，進(jìn)而直接影響銷售收入及整個(gè)店面的運(yùn)營,。其次，現(xiàn)有的市場競爭激烈,，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費(fèi)者,，很可能在還未能進(jìn)入市場之前就被市場淘汰。

2.產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生,。但是在經(jīng)營中不可避免的會(huì)有失誤,，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會(huì)直接引發(fā)消費(fèi)者對產(chǎn)品的滿意度，同時(shí),，對我們整個(gè)店也會(huì)有形象上的影響,。

3.管理風(fēng)險(xiǎn)

店面是共同管理，就有可能在經(jīng)營過程中意見有分歧,，和對于剛剛成立的小公司來說,，有著巨大的威脅。同時(shí),，公司的管理制度較為寬松,，容易造成管理混亂。

七,、內(nèi)部管理

為加強(qiáng)管理,，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)整個(gè)工作的規(guī)范化和制度化,，提高工作的管理水平和服務(wù)水平,，特制定本奶茶店規(guī)章制度：

1.本店要求樹立全心全意為消費(fèi)者服務(wù)的思想，不斷提高管理水平和服務(wù)水平,，積極完成本職工作,。

2.本店要求講究儀表儀容，講究個(gè)人衛(wèi)生,。

3.本店要求對消費(fèi)者要主動(dòng)熱情,，文明用語，不得說粗話和臟話;

4.本店要求不準(zhǔn)隨意抓吃食品;

5.本店要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn),，不準(zhǔn)將過期,，過時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料,，飲料等進(jìn)入和使用,，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。

6.本店要求要愛護(hù)設(shè)備,，要按操作規(guī)程操作,，不得違章操作，保證安全使用,，作好防火防盜工作,。

在現(xiàn)有的人力基礎(chǔ)上，隨著經(jīng)營的不斷擴(kuò)大,，需要的人員也會(huì)隨之增加,。在未來經(jīng)營中，我們鼓勵(lì)更多的有創(chuàng)業(yè)精神的大學(xué)生加入我們,，只要你有一顆熱情真誠的心,，都可以成為我們之中的一員。