當(dāng)我們備受啟迪時(shí),，常?？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會(huì),，如此就可以提升我們寫作能力了,。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的,，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢,？下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇一

實(shí)習(xí)目的

要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境,，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化,，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己,。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究,、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí),、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。具體如下：

1. 接觸社會(huì) 了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史,，特別是改革開放以來的情況,，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢,，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí),。

2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè),、熱愛勞動(dòng),、遵守組織紀(jì)律的良好品德。

3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力,。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備,、規(guī)格型號(hào)及工作原理,。

實(shí)習(xí)內(nèi)容

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品,，奧利奧1920xx年誕生于美國，近一個(gè)世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰,，來到大中華區(qū)后,，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一,。不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國,，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外,，于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞,。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升,，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味,，包括巧克力味、草莓味,、奶油花生味和雙層奶油夾心口味,。1995年在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會(huì)想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干,，好吃又好玩,，針對(duì)兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品,。最后就是樂之,，于1988年進(jìn)入中國市場，以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干,。20xx年,，樂之三明治餅干的成功上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列,。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹,。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解,，獲益匪淺。

一,、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ),。我深切體會(huì)到，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此,，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二、進(jìn)一步接近社會(huì),，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的本錢,。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量,。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比,，其道理便可略見一斑。

三,、掌握了一定的管理營運(yùn)理念,。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn),、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn),。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下,，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼,。

四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái),?？偠灾@次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),，使我對(duì)未來更加充滿了信心與勇氣。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇三

實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié),。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,，提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力,、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基矗在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

食品有限公司是一家集生產(chǎn),、銷售,、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè),，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“”,、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人,，總資產(chǎn)達(dá)50億元,，分設(shè)制面,、面粉、餐飲,、飲品,、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個(gè)分公司,。在全國建有河北隆堯,、邯鄲、正定,、徐水,、秦皇島、黑龍江哈爾濱,、吉林長春,、遼寧沈陽,、山東兗州、河南許昌,、湯陰,、湖南平江、安徽天長,、陜西扶風(fēng),、浙江嘉興、廣東東莞,、四川成都,、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份,，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模,，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個(gè)縣的農(nóng)民的商品糧，制面,、制粉規(guī)模躍居世界前列,。

營銷公司分設(shè)華北部、華中部,、華東部,、華南部、東南部,、四川部,、西北部、東北部,、江安部(江西,、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個(gè)營業(yè)部,，下轄47個(gè)辦事處60萬個(gè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn),。

公司旗下的系列、東三福系列,、小康家庭系列,、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，尤其是以為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧,。xx年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷售收入63億元。

食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè),。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者,，始終將"產(chǎn)業(yè)報(bào)國，造福社會(huì)"作為企業(yè)的崇高理念,，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢,、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢,、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價(jià)比優(yōu)勢,、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢,，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡",。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元,，產(chǎn)品暢銷全國31個(gè)盛市,、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國,、加拿大,、德國、捷克,、南非,、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國家和地區(qū),，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一,。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇四

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用,。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí),，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力,、提升素質(zhì)的磨刀石,，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力,、創(chuàng)新能力的前沿陣地,，這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。

今年1月10日,，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝,、技術(shù)等都很陌生,，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，采取每個(gè)崗位呆三天,，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理,、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,，認(rèn)真做筆記,，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié),。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,，并積極參與相關(guān)工作,，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合,。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間,，我始終跟同事一樣上下班,，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),，努力汲取實(shí)踐知識(shí),。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。簡短的實(shí)習(xí)生活,，既緊張，又新奇,，收獲也很多,。通過實(shí)習(xí)，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn),、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí),。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用,。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理,，提高員工的責(zé)任意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品,。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要,，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,，我一直在思考這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,，提高生產(chǎn)效率,。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕恳诲佀钑r(shí)間在50分鐘左右,，而該廠只有三個(gè)殺菌釜,，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式,，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量,。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤,，對(duì)生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要,，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要,。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展,。

實(shí)習(xí)生活,，感觸是很深的,，各個(gè)方面都得到了提高，但對(duì)我來說最主要的是工作能力的進(jìn)步,。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,。自走進(jìn)景潤開始我本著積極肯干,，虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成,。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，成績良好,。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲,，主要有4個(gè)方面：

1,、通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解,，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。 2,、提高了實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 3,、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可,。

在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,，研究得還不夠深入,，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn),，我會(huì)從一下幾方面去改善,。 1、認(rèn)定目標(biāo),，端正工作態(tài)度,，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2,、注重聯(lián)系實(shí)際,，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì),。

3,、熱愛工作崗位，牢記工作職責(zé),，積極完成任務(wù),，不斷提升工作效率。 4,、虛心求教,，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談,，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步,，。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,，為金錢在工作,，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子,，要買車子,，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”的確,，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂,，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題!”檔次?什么是檔次,，就是你素養(yǎng)，你所懂得的,，你所成就的??這些才是真正的實(shí)力,，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來,，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間,，就讓我受益非淺,，感慨萬千!

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇五

實(shí)習(xí)目的

要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法,，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化,，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,，為以后的學(xué)習(xí),、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：

1. 接觸社會(huì) 了解省情和國情,，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史,，特別是改革開放以來的情況,，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,、作用和發(fā)展趨勢，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí),。

2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí) 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識(shí),，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動(dòng),、遵守組織紀(jì)律的良好品德,。

3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力,。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備,、規(guī)格型號(hào)及工作原理,。

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的,。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì),，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華,。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的,。

只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西,，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì),，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七,、八月份,，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí),。

7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右,，我們到達(dá)了歡樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,，在外看來一片安靜,，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的,，好勤快,。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證,，她的熱情招待給我們留下很好的印象爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位,，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn),。

從第二天起,，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù),。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工,，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的,，每個(gè)工序上都有上十名員工,，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌,。

我首先是分配到包裝車間里的,。作為新手，跟那里的員工打完招呼后,，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中,。首先是在那里看員工們怎樣操作,，接著請(qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù),。這里的員工都很熱情地給予幫助,，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí),，直到我基本掌握,，實(shí)在難得與心存感激。

通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后,，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高,。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作,，雖然較辛苦,，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,，操作技能一步步的提高,，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的,。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后,，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間,，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí),。在那里，同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上,，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解,，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí),。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇六

一,、實(shí)習(xí)目的

通過對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程,。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí),，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

二、三康食品廠簡介

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,，地址位于學(xué)校東區(qū),。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工30人,。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái),，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù),。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按照“qs”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造,，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。

實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本,，以市場為導(dǎo)向,，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益,、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，“三康”品牌被評(píng)為南昌市最受歡迎的品牌,。

三、產(chǎn)品介紹

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一,。詳細(xì)來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績,。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù),。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量,。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,，而且品種也花樣繁多,。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個(gè)品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,，填補(bǔ)了省內(nèi)空白,。

四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程

液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)(idf)的定義,，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳,、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,，至少有100多種,，主要成分由水、脂肪,、磷脂、蛋白質(zhì),、乳糖,、無機(jī)鹽等組成,。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過濾,、凈化,、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等,。

均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s ,。

冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下。

罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝,，并保證灌裝時(shí)不受到污染,。

(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)

酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻,，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品,。長期易用酸奶，可促進(jìn)人體對(duì)磷.鈣.鐵的吸收,，維持b族維生素平衡,，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇,，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生,，對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力,，抑制癌癥,，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用,。

牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收,、過濾、凈化,、乳粉的還原,、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。

均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃,。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒,，或130~130℃條件下保溫1~4秒。

發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng),。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,，應(yīng)立即灌裝。

冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中,，且低溫下銷售,。

五,、生產(chǎn)操作規(guī)程

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

原料的衛(wèi)生

投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌,、腐敗菌的繁殖。

操作過程的衛(wèi)生

生產(chǎn)前必須對(duì)工器具,、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗,、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間,、溫度,，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,，如不符合標(biāo)準(zhǔn),，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

對(duì)操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，以免滋生污染源;

工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服,、洗手,、消毒。

操作車間衛(wèi)生的管理

操作車間必須燈光明亮,、通風(fēng)良好,、有防蠅、防鼠設(shè)施,、設(shè)備,、墻面、地面便于清洗,、消毒;

工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,，車間墻壁、地面,、排水溝也必須清洗,，消毒;

設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒,。

個(gè)人衛(wèi)生和健康要求

操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;

每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;

取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

(二)制備菌種操作規(guī)程

對(duì)制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒,，100度開水,，保持20分鐘以上,。

制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑),，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用,。

母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l，43度的牛奶放入大三瓶中,，打開小三角瓶蓋,，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻,，加蓋,，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇七

一,、實(shí)習(xí)目的

1,、通過對(duì)食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程,。

2,、 通過生產(chǎn)實(shí)習(xí),，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

3,、 學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二,、實(shí)習(xí)公司簡介

江蘇食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè),。公司籌建于20xx年3月，占地面積18000平方米，建筑面積120xx平方米,。其中冷庫5000平方米,，生產(chǎn)用房10000平方米?？偼顿Y320萬美元,，注冊資本115萬美元，其中中方占40%,，外方占60%,。20xx年年產(chǎn)值5200.23萬元，銷售收入5200.23萬元,，出口創(chuàng)匯561.49萬美元,，利稅296.52萬元，實(shí)現(xiàn)出口退稅203.22萬元?，F(xiàn)有職工236人,，其中各類專業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜,，兩條生產(chǎn)流水線,。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、綠蘆筍,、荷仁豆,、甜豆、小青豆,、蠶豆,、青刀豆、甜玉米,、青毛豆,、蘑菇、青花菜,、西紅柿,、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆,、青花菜,、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認(rèn)定為無公害蔬菜稱號(hào),。20xx年已通過了haccp體系的認(rèn)證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書,，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求。

20xx年被評(píng)為南通市星火龍頭企業(yè),，20xx年被評(píng)為南通市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，20xx年被江蘇省工商行政管理局評(píng)為農(nóng)村“雙培,、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀(jì)企業(yè),，20xx年度信用等級(jí)為食品廠實(shí)習(xí)心得a級(jí),。 20xx年承擔(dān)了江蘇省水生蔬菜鏈?zhǔn)介_發(fā)項(xiàng)目的建設(shè)，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線,，一期工程一條生產(chǎn)線，冷庫1000噸,，已投入生產(chǎn),。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸,。目前,，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆,、青花菜,、白花菜、青毛豆,、蘑菇等10多個(gè)品種,。公司在國際市場建有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品95%以上銷往歐盟,、日本,、美國、加拿大等國外市場,，年出口創(chuàng)匯650萬美元,。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實(shí)行訂單

生產(chǎn),，保護(hù)價(jià)收購,。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元,，帶動(dòng)了450～500人就業(yè),。今年，公司投資一條生產(chǎn)線,，建成了出口蔬菜基地2萬畝,。公司在加大科技投入的同時(shí)，實(shí)行了“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式,，取得了一定的成效,。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

1,、原料的衛(wèi)生

(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn),，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;

2,、操作過程的衛(wèi)生

(1)生產(chǎn)前必須對(duì)工器具,、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒,，沸水消毒要確保消毒時(shí)間,、溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

(3)大腸桿菌,、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄,，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

(4)對(duì)操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，以免滋生污染源;

(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料,、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手,、消毒;

3,、操作車間衛(wèi)生的管理

(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好,、有防蠅,、防鼠設(shè)施、設(shè)備,、墻面,、地面便于清洗、消毒;

(2)工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,，車間墻壁,、地面、排水溝也必須清洗,，消毒,。

(3)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗、消毒;

(二)生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,，它是把辣椒,、西紅柿、豆角,、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后,，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品,。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi),，蔬菜組織不會(huì)被破壞,，同時(shí)蔬菜內(nèi)部

的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌,、霉菌無法發(fā)育,。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗,、切,，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟,，其味道,、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾,。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種,，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中,。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤,、香氣,、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果,、肉食等食品中的各種維生素,、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。冷凍食品的熱變性小,，復(fù)水性強(qiáng),，食用時(shí)只需加適量的水，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品,，食用十分方便,。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優(yōu)點(diǎn),，所以在歐美和日本等國已非常流行,，在國際市場上也迅速興起。

(三)冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜,，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料薄膜包裝,。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的,。為了減低水果冷凍后的酶活性,，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖,，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。

包裝之前,，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序,。例如，在包裝之前,，必須對(duì)水果,、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行,。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí),。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量,，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行,。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒,、黑毒,、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同,。在冷凍之前,，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮,、去核和去殼等加工,，以減少能量的無謂浪費(fèi)。留下的實(shí)體可切成丁,、片,、絲，或絞碎成泥,，然后進(jìn)行冷凍,。

在加工過程中，必須注意一些事項(xiàng),，例如.蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長短,，往往會(huì)造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí),，其糖分約損失l/3,。菠菜、菜豆,、蘑菇和土豆,，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味,。因此,，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍,。香蕉、桃,、蘋果和梨等水果,，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚,。如果采取充氮和冷凍,，以氮?dú)馊〈鯕猓瑴p緩酶的作用,，從而得以防止變色,。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中,，也會(huì)很快地變色和脫水,，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮,，目的是使一些酶滅活,，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活,。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色,。但是，預(yù)煮會(huì)造成蔬菜的營養(yǎng)成分和維生素的損失,，應(yīng)該盡量避免,。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍,，否則，會(huì)造成組織細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)冰,，從而破壞了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu),，引起發(fā)軟和糜爛。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水,，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便,，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔氧并非重要,，除非個(gè)別對(duì)氧很敏感的產(chǎn)品,。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜,。這類薄膜的成本低,、透明度好、水蒸氣透過率低,，低溫脆性也能滿足要求,。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越,。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋(滌綸)薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆類,、胡蘿卜,、辣椒等幾種蔬菜配制成的)可冷凍保藏，顧客買回家后,，直接將塑料袋放人鍋里煮熟,，打開袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型,。兩袋裝-紙盒,，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙,、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等,。

四、實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì),，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開了視野，長了見識(shí),，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想,，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎? 信奉在哈佛廣為流傳的一句話：if you can dream it, you can make it! 我們做到了而且作的很好!實(shí)習(xí)是我們在畢業(yè)前要完成的一項(xiàng)“任務(wù)”,。通過這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí),，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解,，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解,。通過這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐,，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程,，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰!

這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變,。向他人虛心求教,，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹,，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的,。

做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理,，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問題,。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多,，他們就是最好的老師,，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí),、道理。我們作的都是一些不起眼的小事,，也許你會(huì)覺得這時(shí)對(duì)能力的一種浪費(fèi),，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識(shí),，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí),，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實(shí)習(xí),，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí),。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定,，需要重新回顧,、學(xué)習(xí)。對(duì)食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì),，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好,，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作,，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧,。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ),，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

我們這邊稍微不同的是,，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨,，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款,，所以我們這邊要后面追款,。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門都是相互聯(lián)系的,，并不是單獨(dú)的。比如說我們這邊訂貨的多少,，和企劃部門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系,。企劃部門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營這邊的訂貨量就越大,，成正相關(guān),。而企劃部夢做活動(dòng)也離不開直營部門，直營部門的理貨員負(fù)責(zé)實(shí)施促銷,，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動(dòng)的效果,。而且活動(dòng)的執(zhí)行及策劃都離不開財(cái)務(wù)部門的支持。每個(gè)部門內(nèi)部的團(tuán)隊(duì),，各有各的職責(zé)和分工,，相互合作，相互協(xié)調(diào),，把部門內(nèi)的工作做完,。各個(gè)部門積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行,，增加銷售額,，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣,，所在開了個(gè)早會(huì),，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團(tuán)隊(duì)精神,。報(bào)告今天的考勤,、工作安排。然后各個(gè)部門開始緊張而又有條不紊的工作,。所長今天讓我準(zhǔn)備下有關(guān)office的知識(shí),，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率。當(dāng)時(shí)我就好開心覺得終于有用武之地,，有發(fā)揮的地方了,。下午主要是看著蔡姐坐拿個(gè)6月份的銷售預(yù)估，練習(xí)了下一表通,。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達(dá)成情況,。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)中的差距并不是很大。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)揮,，引導(dǎo),、控制等功能。必須有專業(yè)技能,、知識(shí)技能,、溝通能力，用人之所長,。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢,，知人之長。通過引導(dǎo),、安排來發(fā)揮他的長處,，這樣才能提高工作效率。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì),，有敏銳的眼光善于抓住機(jī)會(huì),，利用機(jī)會(huì)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢,，合作的力量,。使團(tuán)隊(duì)的各個(gè)員工和諧、合作,。形成壹加壹大于貳的力量,。給員工明確的任務(wù)，明確獎(jiǎng)罰制度,。做好配額工作,，根據(jù)員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地,，盡量有一個(gè)可以回旋的余地,。我覺得做事情要提前進(jìn)行計(jì)劃，留有回旋的余地,，這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn),。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨(dú)立完成了,。到5月24號(hào)的時(shí)候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會(huì)家常及公司里的一些不滿,。鐘姐比較內(nèi)向,，不善于表達(dá)，但是主管陳姐比較外向,，聲音高,，嗓門大，說話比較直,。鐘姐說平時(shí)工作挺累的,，但還是盡心盡力的完成了，有時(shí)候甚至做到晚上才回來,。但是還是達(dá)不到陳姐的要求,，經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單,，排好貨之后才能去超市理貨,。

而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣,，自己才1000多點(diǎn),。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時(shí)還要受莫名其妙的氣,。從心里上不能接受,，所以決定辭職。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真負(fù)責(zé)的把我?guī)У匠?，給我講一些陳列的基本知識(shí),，比如說陳列的原則。公司規(guī)定,，產(chǎn)品的正面要正對(duì)走廊,，而且有贈(zèng)送等標(biāo)識(shí)也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列,，或者行,，以便顧客購買。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略,，先進(jìn)指前面沒有賣完的老產(chǎn)品,，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購買的時(shí)候一般都是先拿前面的,，防止老產(chǎn)品的堆壓,，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。

這天可以說學(xué)到了很多做人做事的道理,。理論和實(shí)踐慢慢的結(jié)合了起來,。首先現(xiàn)在是信息社會(huì),，溝通起著至關(guān)重要的作用。做人要有認(rèn)真的態(tài)度,，己所不欲勿施于人,。認(rèn)認(rèn)真真的做好自己的本職工作，出現(xiàn)問題時(shí),，從自身找原因,，找缺點(diǎn)。與相關(guān)的人員主動(dòng)溝通,，請(qǐng)教別人指出自己的缺點(diǎn),。虛心學(xué)習(xí)，接納別人的意見,。作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者必須學(xué)會(huì)如何管理和引導(dǎo)員工,，使員工積極主動(dòng)的做好本職的工作。還必須具備較強(qiáng)的溝通能力,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工存在的問題,，并幫助其解決。要會(huì)用獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度結(jié)合來激勵(lì)員工,。做到公平對(duì)待每個(gè)員工,，工作上積極帶頭，起到模范的作用,，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率,。在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道,，更重要的是同人的交往,。

所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的,。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長期的鍛煉,，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍,。做事方面一定要肯做認(rèn)真做,，不能眼高手低，現(xiàn)在就是感覺自己高估自己,，覺得自己什么都能做,，什么都會(huì)做，理論上都懂,，但是真正動(dòng)手操作的時(shí)候,，才發(fā)現(xiàn)很困難，甚至做不了,。有時(shí)候有些事情可能單調(diào)無聊,，機(jī)械而重復(fù),，但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作,，不同的人做結(jié)果卻不同,。總的來說態(tài)度要端正,。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個(gè)周左右，到6月11日,，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進(jìn)行買贈(zèng)活動(dòng),。由于去年給大超市催貨，送了很多貨,，而且由于比同類產(chǎn)品價(jià)格高了很多,，導(dǎo)致各個(gè)超市里有很多20xx年7、8月份的產(chǎn)品,。實(shí)際也就是庫存的轉(zhuǎn)移,，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實(shí)行買3送1,，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶,。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈(zèng)品活動(dòng)，到了超市還要通過超市收貨部,。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計(jì)出來,，然后在收貨部貼贈(zèng)品貼，把產(chǎn)品條碼貼住,，以免一些超市做小動(dòng)作,。就這樣重復(fù)的一直做到實(shí)習(xí)結(jié)束，快結(jié)束的時(shí)候在超市還見到了因?yàn)楫a(chǎn)品的規(guī)格放錯(cuò)位置,，導(dǎo)致和標(biāo)價(jià)不一致,，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭執(zhí)。

近2個(gè)周的贈(zèng)品活動(dòng),，出入各個(gè)超市,，見到了各個(gè)超市的各種特色，有的空間大,，比如沃爾瑪,、王府井、人人樂;有的空間窄,，比如重客隆,、永輝。有的貨架高,，比如沃爾瑪,、人人樂,。有的貨架低，如卜蜂蓮花,。等各有個(gè)的特色,。對(duì)超市和百貨的區(qū)別，貨物的陳列等有更深切的理解,。無規(guī)矩不成方圓,，各個(gè)公司有各自的規(guī)定，必須建立明確的獎(jiǎng)懲制度,。同競爭者直接的斗智斗勇,，在價(jià)格、質(zhì)量,、種類上尋求自己的優(yōu)勢,，進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略?？熹N品的促銷活動(dòng)一定要快準(zhǔn)狠,，一步到位，降價(jià)就一次性降,。盡快把臨期品促銷完成,。感覺公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識(shí)有很多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系,，尋求顧客的不同需求,，尋找滿足這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟,。

這一個(gè)半月的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多,，學(xué)會(huì)了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結(jié)合了起來,。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道,。通過實(shí)習(xí)，通過接觸社會(huì),、接觸企業(yè),、接觸市場，了解社會(huì),、了解企業(yè),、了解市場;通過實(shí)習(xí)，培養(yǎng)勤奮認(rèn)真,、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,，理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營銷人才的能力素質(zhì)要求,，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力,、抗挫折能力和社會(huì)交往能力,，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)就業(yè)工作,。為以后找工作奠定了基礎(chǔ),。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇八

一、實(shí)習(xí)目的

1,、通過對(duì)______食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程,。

2,、 通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

3、 學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

二、實(shí)習(xí)公司簡介

江蘇____食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲____國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè),。公司籌建于20__年3月,，占地面積18000平方米，建筑面積12000平方米,。其中冷庫5000平方米,，生產(chǎn)用房10000平方米?？偼顿Y320萬美元,，注冊資本115萬美元，其中中方占40%,，外方占60%,。2020__年產(chǎn)值5200.23萬元，銷售收入5200.23萬元,，出口創(chuàng)匯561.49萬美元,，利稅296.52萬元,，實(shí)現(xiàn)出口退稅203.22萬元。現(xiàn)有職工236人,，其中各類專業(yè)技術(shù)人員28人,。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線,。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花,、綠蘆筍、荷仁豆,、甜豆,、小青豆、蠶豆,、青刀豆,、甜玉米、青毛豆,、蘑菇,、青花菜、西紅柿,、銀杏和水生蔬菜,。其中荷仁豆、青花菜,、白花菜,、油菜花等十個(gè)品種已被國家認(rèn)定為無公害蔬菜稱號(hào)。20__年已通過了haccp體系的認(rèn)證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書,，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求,。

20__年被評(píng)為南通市星火龍頭企業(yè)，20__年被評(píng)為南通市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，20__年被江蘇省工商行政管理局評(píng)為農(nóng)村“雙培,、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀(jì)企業(yè),，20__年度信用等級(jí)為食品廠實(shí)習(xí)心得a級(jí),。 20__年承擔(dān)了江蘇省水生蔬菜鏈?zhǔn)介_發(fā)項(xiàng)目的建設(shè)，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線,，一期工程一條生產(chǎn)線，冷庫1000噸,，已投入生產(chǎn),。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆,、刀豆,、青花菜、白花菜,、青毛豆,、蘑菇等10多個(gè)品種。公司在國際市場建有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò),，產(chǎn)品95%以上銷往歐盟,、日本、美國,、加拿大等國外市場,，年出口創(chuàng)匯650萬美元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式,，實(shí)行訂單

生產(chǎn),，保護(hù)價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜8000余畝,，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元,，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。今年,，公司投資一條生產(chǎn)線，建成了出口蔬菜基地2萬畝,。公司在加大科技投入的同時(shí),，實(shí)行了“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，取得了一定的成效,。

三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

1、原料的衛(wèi)生

(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn),，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;

2,、操作過程的衛(wèi)生

(1)生產(chǎn)前必須對(duì)工器具,、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒,，沸水消毒要確保消毒時(shí)間,、溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品,，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄,，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

(4)對(duì)操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;

(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料,、半成品受污染時(shí)必須更換工作服,、洗手、消毒;

3,、操作車間衛(wèi)生的管理

(1)操作車間必須燈光明亮,、通風(fēng)良好、有防蠅,、防鼠設(shè)施,、設(shè)備、墻面,、地面便于清洗,、消毒;

(2)工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁,、地面,、排水溝也必須清洗，消毒,。

(3)設(shè)置廢棄物存放桶,，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對(duì)廢棄物存放桶清洗,、消毒;

(二)生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒,、西紅柿,、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后,，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品,。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi),，蔬菜組織不會(huì)被破壞,，同時(shí)蔬菜內(nèi)部

的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌,、霉菌無法發(fā)育,。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗,、切,，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道,、色澤和維生素含量等,，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種,，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的,，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此,，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤,、香氣、味道和形狀,，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果,、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分,。冷凍食品的熱變性小,，復(fù)水性強(qiáng)，食用時(shí)只需加適量的水,，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品,，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便,、保存期長等諸多優(yōu)點(diǎn),，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起,。

(三)冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜,，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行,。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性,，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖,，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。

包裝之前,，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序,。例如，在包裝之前,，必須對(duì)水果,、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行,。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí),。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行,。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝,。易受損傷的水果如楊毒、黑毒,、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝,。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前,，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗,、去皮、去核和去殼等加工,，以減少能量的無謂浪費(fèi),。留下的實(shí)體可切成丁、片,、絲,，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍,。

在加工過程中,，必須注意一些事項(xiàng)，例如.蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長短,，往往會(huì)造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí),，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3,。菠菜,、菜豆、蘑菇和土豆,，在較高環(huán)境溫度下放置,，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此,，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍,。香蕉、桃,、蘋果和梨等水果,，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚,。如果采取充氮和冷凍,，以氮?dú)馊〈鯕猓瑴p緩酶的作用,，從而得以防止變色,。加入抗壞血酸也能防止變色,。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水,，而且味道很不新鮮,。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活,，例如,，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色,。但是,，預(yù)煮會(huì)造成蔬菜的營養(yǎng)成分和維生素的損失，應(yīng)該盡量避免,。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮,。蔬菜的冷凍要求速凍，否則,，會(huì)造成組織細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)冰,，從而破壞了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛,。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水,，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷,。遮光和隔氧并非重要,，除非個(gè)別對(duì)氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料,，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜,。這類薄膜的成本低、透明度好,、水蒸氣透過率低,，低溫脆性也能滿足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越,。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋(滌綸)薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇,、豆類、胡蘿卜,、辣椒等幾種蔬菜配制成的)可冷凍保藏,，顧客買回家后,，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用,，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型,。兩袋裝-紙盒,，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式,。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等,。

四,、實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì),，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開了視野,，長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試,。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫,，不是嗎? 信奉在哈佛廣為流傳的一句話：if you can dream it, you can make it! 我們做到了而且作的很好!實(shí)習(xí)是我們在畢業(yè)前要完成的一項(xiàng)“任務(wù)”。通過這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí),，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作,，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解,。通過這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固,，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程,，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰!

這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善,，遇事不變。向他人虛心求教,，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的,。

做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理,，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問題,。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多,，他們就是最好的老師,，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí),、道理,。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì)覺得這時(shí)對(duì)能力的一種浪費(fèi),，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗,。

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識(shí),，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次實(shí)習(xí),，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞,，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對(duì)食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧,。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

我們這邊稍微不同的是,，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨,，后付款,，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中,，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門都是相互聯(lián)系的,，并不是單獨(dú)的。比如說我們這邊訂貨的多少,，和企劃部門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系,。企劃部門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營這邊的訂貨量就越大,，成正相關(guān),。而企劃部夢做活動(dòng)也離不開直營部門，直營部門的理貨員負(fù)責(zé)實(shí)施促銷,，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動(dòng)的效果,。而且活動(dòng)的執(zhí)行及策劃都離不開財(cái)務(wù)部門的支持。每個(gè)部門內(nèi)部的團(tuán)隊(duì),，各有各的職責(zé)和分工,，相互合作，相互協(xié)調(diào),，把部門內(nèi)的工作做完,。各個(gè)部門積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行,，增加銷售額,，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣,，所在開了個(gè)早會(huì),，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團(tuán)隊(duì)精神,。報(bào)告今天的考勤,、工作安排。然后各個(gè)部門開始緊張而又有條不紊的工作,。所長今天讓我準(zhǔn)備下有關(guān)office的知識(shí),，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率,。當(dāng)時(shí)我就好開心覺得終于有用武之地,，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個(gè)6月份的銷售預(yù)估,，練習(xí)了下一表通,。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達(dá)成情況。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)中的差距并不是很大,。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)揮,，引導(dǎo)、控制等功能,。必須有專業(yè)技能,、知識(shí)技能、溝通能力,，用人之所長,。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢，知人之長,。通過引導(dǎo),、安排來發(fā)揮他的長處，這樣才能提高工作效率,。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì),，有敏銳的眼光善于抓住機(jī)會(huì),，利用機(jī)會(huì)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢,，合作的力量,。使團(tuán)隊(duì)的各個(gè)員工和諧、合作,。形成壹加壹大于貳的力量,。給員工明確的任務(wù)，明確獎(jiǎng)罰制度,。做好配額工作,，根據(jù)員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地,，盡量有一個(gè)可以回旋的余地,。我覺得做事情要提前進(jìn)行計(jì)劃，留有回旋的余地,，這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn),。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨(dú)立完成了,。到5月24號(hào)的時(shí)候,，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會(huì)家常及公司里的一些不滿,。鐘姐比較內(nèi)向,，不善于表達(dá)，但是主管陳姐比較外向,，聲音高,，嗓門大，說話比較直,。鐘姐說平時(shí)工作挺累的,，但還是盡心盡力的完成了，有時(shí)候甚至做到晚上才回來,。但是還是達(dá)不到陳姐的要求,，經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單,，排好貨之后才能去超市理貨,。

而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣,，自己才1000多點(diǎn),。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時(shí)還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受,，所以決定辭職,。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真負(fù)責(zé)的把我?guī)У匠校o我講一些陳列的基本知識(shí),，比如說陳列的原則,。公司規(guī)定，產(chǎn)品的正面要正對(duì)走廊,，而且有贈(zèng)送等標(biāo)識(shí)也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列,，或者行,，以便顧客購買。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略,，先進(jìn)指前面沒有賣完的老產(chǎn)品,，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購買的時(shí)候一般都是先拿前面的,，防止老產(chǎn)品的堆壓,，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。

這天可以說學(xué)到了很多做人做事的道理,。理論和實(shí)踐慢慢的結(jié)合了起來,。首先現(xiàn)在是信息社會(huì)，溝通起著至關(guān)重要的作用,。做人要有認(rèn)真的態(tài)度,，己所不欲勿施于人。認(rèn)認(rèn)真真的做好自己的本職工作,，出現(xiàn)問題時(shí),，從自身找原因，找缺點(diǎn),。與相關(guān)的人員主動(dòng)溝通,，請(qǐng)教別人指出自己的缺點(diǎn)。虛心學(xué)習(xí),，接納別人的意見,。作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者必須學(xué)會(huì)如何管理和引導(dǎo)員工，使員工積極主動(dòng)的做好本職的工作,。還必須具備較強(qiáng)的溝通能力,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工存在的問題，并幫助其解決,。要會(huì)用獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度結(jié)合來激勵(lì)員工,。做到公平對(duì)待每個(gè)員工，工作上積極帶頭，起到模范的作用,，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率,。在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道,，更重要的是同人的交往,。

所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的,。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長期的鍛煉,，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍,。做事方面一定要肯做認(rèn)真做,，不能眼高手低，現(xiàn)在就是感覺自己高估自己,，覺得自己什么都能做,，什么都會(huì)做，理論上都懂,，但是真正動(dòng)手操作的時(shí)候,，才發(fā)現(xiàn)很困難，甚至做不了,。有時(shí)候有些事情可能單調(diào)無聊,，機(jī)械而重復(fù)，但是又必須去做,。這就是為什么同樣的工作,，不同的人做結(jié)果卻不同?？偟膩碚f態(tài)度要端正,。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個(gè)周左右，到6月11日,，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進(jìn)行買贈(zèng)活動(dòng),。由于去年給大超市催貨，送了很多貨,，而且由于比同類產(chǎn)品價(jià)格高了很多,，導(dǎo)致各個(gè)超市里有很多11年7、8月份的產(chǎn)品,。實(shí)際也就是庫存的轉(zhuǎn)移,，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實(shí)行買3送1,，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶,。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈(zèng)品活動(dòng),，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計(jì)出來,，然后在收貨部貼贈(zèng)品貼,，把產(chǎn)品條碼貼住，以免一些超市做小動(dòng)作,。就這樣重復(fù)的一直做到實(shí)習(xí)結(jié)束,，快結(jié)束的時(shí)候在超市還見到了因?yàn)楫a(chǎn)品的規(guī)格放錯(cuò)位置，導(dǎo)致和標(biāo)價(jià)不一致,，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭執(zhí),。

近2個(gè)周的贈(zèng)品活動(dòng)，出入各個(gè)超市,，見到了各個(gè)超市的各種特色,，有的空間大，比如沃爾瑪,、王府井、人人樂;有的空間窄,，比如重客隆,、永輝。有的貨架高,，比如沃爾瑪,、人人樂。有的貨架低,，如卜蜂蓮花,。等各有個(gè)的特色。對(duì)超市和百貨的區(qū)別,，貨物的陳列等有更深切的理解,。無規(guī)矩不成方圓，各個(gè)公司有各自的規(guī)定,，必須建立明確的獎(jiǎng)懲制度,。同競爭者直接的斗智斗勇，在價(jià)格,、質(zhì)量,、種類上尋求自己的優(yōu)勢，進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略,?？熹N品的促銷活動(dòng)一定要快準(zhǔn)狠，一步到位,，降價(jià)就一次性降,。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識(shí)有很多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系,，尋求顧客的不同需求,，尋找滿足這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟,。

這一個(gè)半月的實(shí)習(xí)使我學(xué)到了很多,，學(xué)會(huì)了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實(shí)際緊密的結(jié)合了起來,。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道,。通過實(shí)習(xí)，通過接觸社會(huì),、接觸企業(yè),、接觸市場，了解社會(huì),、了解企業(yè),、了解市場;通過實(shí)習(xí)，培養(yǎng)勤奮認(rèn)真,、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,，理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗(yàn)企業(yè)對(duì)營銷人才的能力素質(zhì)要求,，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力,、抗挫折能力和社會(huì)交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn),，推動(dòng)就業(yè)工作,。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇九

今年五月份,，我來到了哈爾濱市食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn),。通過在食品廠的實(shí)習(xí)工作,，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是,，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的。

一,、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中,，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌,、老化和凝凍這幾個(gè)方面,。

1,、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度,。因其對(duì)成品的風(fēng)味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo),。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間,。一般采用巴氏殺菌,，溫度過高或過低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量。

3,、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,，要對(duì)其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn),。

4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感,、風(fēng)味,、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格,，其中就感官來說,，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形,，不軟塌，不收縮,，且組織細(xì)膩滑潤,，無凝粒，無明顯粗糙的冰品,，無氣孔,，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味,、無異味,、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整,，內(nèi)容物無裸露,。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二,、實(shí)習(xí)體會(huì)

食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,，分工比較明確,。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部,、保管部,、品控部、財(cái)務(wù)部,、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé),。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其他事情由廠長負(fù)責(zé),。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里,，食品廠讓我體會(huì)到了很多,，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的,，工作在生產(chǎn)一線,，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感,、色澤,、組織狀態(tài)、口味,。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào),，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力,，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗,、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累，最后才能掌握它,。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的,。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任,。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會(huì)更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),，是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì),。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會(huì),，是公司讓我學(xué)會(huì)很多東西，我將在今后的工作中,，更加努力的,。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十

一、20xx年經(jīng)營指標(biāo)完成情況在公司,、事業(yè)部的關(guān)心指導(dǎo)下,，結(jié)合我廠實(shí)際情況，資源優(yōu)勢,、設(shè)備條件等,，我廠對(duì)20xx年事業(yè)部的經(jīng)營指標(biāo)、具體工作做到了認(rèn)真落實(shí),，注重實(shí)效,。繼續(xù)以“降耗挖潛,、增產(chǎn)增效”為工作原則,，挖掘生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu),、加強(qiáng)生產(chǎn)管理,、促進(jìn)產(chǎn)品銷售為工作手段，現(xiàn)將我廠一年來的工作情況及經(jīng)營指標(biāo)完成情況具體匯報(bào)如下：

(一)生產(chǎn)情況我廠今年對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)做重點(diǎn)調(diào)整,，合理計(jì)劃組織生產(chǎn),，在保證滿足市場正常供應(yīng)的情況下，針對(duì)綠食店這一銷售渠道繼續(xù)走生產(chǎn)多元化,，產(chǎn)品多樣化的路子,。據(jù)工廠自身的生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力,，20xx年度總計(jì)生產(chǎn)產(chǎn)品850噸，主要為以下產(chǎn)品：

1,、羊雜：105噸,。

2、特用玉米類：繼續(xù)發(fā)展農(nóng)戶種植甜,、粘玉米700畝,，設(shè)置品種實(shí)驗(yàn)小區(qū)一個(gè)種植面積60畝,試驗(yàn)較成功。因此也使保鮮玉米原料得到充足供給,，廣大農(nóng)戶收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益,。取得了良好的社會(huì)效益。到目前,，累計(jì)加工生產(chǎn)特用玉米212噸,。

3、速凍水餃類：繼續(xù)增多水餃生產(chǎn)品種的同時(shí),，加大產(chǎn)品質(zhì)量,，從面、餡等方面進(jìn)行改觀,。在保證產(chǎn)品種類齊全的情況下,，加大上量產(chǎn)品生產(chǎn)力度，累計(jì)加工生產(chǎn)水餃162噸,。

4,、綠鳥伴侶濃縮湯料：在事業(yè)部成功開發(fā)的綠鳥伴侶濃縮湯料上市以來，深受消費(fèi)者的青睞,，各銷售分公司走貨較快,。顯示出了此產(chǎn)品的廣闊發(fā)展前景，到目前累計(jì)生產(chǎn)湯料210噸,。截至年底,，我廠仍然加班加點(diǎn)趕制，市場供不應(yīng)求,。

5,、水晶豆89噸

6、山野菜包子等產(chǎn)品累計(jì)加工72噸,。另外,，在努力組織生產(chǎn)的同時(shí)，繼續(xù)把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位,，制定嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系,，做到層層把關(guān)，最大限度地控制產(chǎn)品質(zhì)量,。在9月末,，我廠順利通過iso9001質(zhì)量體系認(rèn)證工作,。對(duì)haccp體系正在具體實(shí)施，并不斷完善,，決定在元旦前通過外審,。

(二)銷售工作：以產(chǎn)銷平衡原則為基礎(chǔ)加強(qiáng)市場開發(fā)及產(chǎn)品銷售力度，積極與事業(yè)部,、分公司協(xié)作,，及時(shí)準(zhǔn)確把握市場銷售動(dòng)態(tài)，采取“節(jié)日特價(jià)”,、“捆綁銷售”等有效的促銷措施,，保證銷售計(jì)劃的順利實(shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)品848噸,。但由于年初受sars影響,，走貨較慢，一定程度上制約了銷售,。具體如下：羊雜：104噸水晶豆：113噸速凍水餃：149噸特用玉米：225噸綠鳥伴侶：161噸其他：96噸,。

(三)產(chǎn)品開發(fā)工作：針對(duì)綠食店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，繼續(xù)加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)工作,，走產(chǎn)品多元化之路,。加大人力、物力的投入,，為公司“兩園三店”建設(shè)充實(shí)適銷對(duì)路的產(chǎn)品,。

(四)成本控制工作：我廠始終將控制成本，降低費(fèi)用工作作為財(cái)務(wù)工作重點(diǎn),。為節(jié)約“每一滴水,、每一度電”，提高職工節(jié)約意識(shí),，對(duì)生產(chǎn)一線各環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場觀測,、分析，不斷改進(jìn)和完善生產(chǎn)工藝及加工技術(shù),。讓每一位員工都樹立節(jié)約意識(shí),。并把“成本、費(fèi)用控制工作”作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作常抓不懈,，以“降耗挖潛,、增產(chǎn)增效”為工作原則,?！安辉摶ǖ腻X一分也節(jié)省”。從生產(chǎn),、銷售,、辦公,、財(cái)務(wù)等費(fèi)用做到層層把關(guān)，成立成本費(fèi)用控制領(lǐng)導(dǎo)組織,，下大力度,，制定成本控制細(xì)則。有效的控制了成本,、費(fèi)用,。具體如下：

1、辦公費(fèi)用：13833.00元

2,、財(cái)務(wù)費(fèi)用：1182376.59元

3,、銷售費(fèi)用：770972.08元

4、管理費(fèi)用：731040.00元

5,、凈利潤：-1839464.78元

(五)其他工作：另外,，我廠繼續(xù)加強(qiáng)工廠職工隊(duì)伍建設(shè)以及工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。加強(qiáng)窗口單位,，形象工廠的建設(shè)及職工隊(duì)伍,下大力度加強(qiáng)對(duì)廠區(qū)的美化,、綠化工作，組織職工用業(yè)余時(shí)間搞綠化,，并適時(shí)的開展有益的職工教育活動(dòng),。利用節(jié)假日開展文體活動(dòng)，勞動(dòng)競賽等,，以增強(qiáng)職工凝聚力和戰(zhàn)斗力,。繼續(xù)將“防非”工作落到了實(shí)處，除對(duì)工廠廠區(qū)環(huán)境,、職工食堂,、宿舍、等處著手進(jìn)行重點(diǎn)控制外,。還組織人員宣傳衛(wèi)生保健知識(shí),。效果十分顯著。

二,、20xx年工作思路,、具體措施根據(jù)以上工作完成情況，作具體分析如下：銷量制約生產(chǎn)量,，導(dǎo)致我廠生產(chǎn)不能滿負(fù)荷運(yùn)行,，加之工廠資產(chǎn)大生產(chǎn)單位產(chǎn)品成本就高。因此需要進(jìn)一步加大產(chǎn)量,，在保證銷售工作的前提下,，將工廠生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行增擴(kuò)。繼續(xù)走“產(chǎn)品多元化、品種多樣化”的路子,，這樣不僅可以滿足綠食店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)群,，而且避免了生產(chǎn)產(chǎn)品的淡旺季。

另外,，抓住部分上量產(chǎn)品市場,，加大產(chǎn)品生產(chǎn)力度，加大市場促銷力度以占領(lǐng)市場,。并及時(shí)反饋市場信息,，不斷改進(jìn)產(chǎn)品口味。繼續(xù)堅(jiān)持“降耗挖潛,、增產(chǎn)增效”為原則,，通過調(diào)整生產(chǎn)工藝，制定嚴(yán)格的加工標(biāo)準(zhǔn),，提高出成率,，加強(qiáng)工人勞動(dòng)效率等途徑，嚴(yán)格控制生產(chǎn)成本,。

三,、20xx年工作計(jì)劃：結(jié)合20xx年工作，計(jì)劃20xx年下大力度強(qiáng)化生產(chǎn),，堅(jiān)持以“產(chǎn)銷平衡”,、“加大上量產(chǎn)品生產(chǎn)”為工作原則、走“產(chǎn)品多元化,、品種多樣化”的路子,，一切為生產(chǎn)服務(wù)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量,，因此,，針對(duì)20xx年銷售形式，特制定20xx年生產(chǎn),、銷售20xx噸計(jì)劃,，具體如下：(單位：噸)

羊雜系列3*05050505050

玉米系列600

水餃系列3*0

水晶豆系列3*0

綠鳥伴侶根據(jù)市場需求計(jì)劃生產(chǎn)200噸

其它20xx20xx20xx20xx20xx

3、繼續(xù)強(qiáng)化相關(guān)科室服務(wù)意識(shí),。落實(shí)公司,、事業(yè)部文件精神，對(duì)各科室人員定崗定編,，并對(duì)其工作責(zé)任,、工作指標(biāo)具體量化，并與oec考核,。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十一

x月x日到x日,，我們食品質(zhì)量與安全xx級(jí)全部學(xué)生前往內(nèi)蒙古烏蘭察布市天輔乳業(yè)有限公司進(jìn)行了為期天的企業(yè)實(shí)習(xí),。這次能有機(jī)會(huì)去工廠實(shí)習(xí)，我感到非常榮幸,。雖然只有天的時(shí)間,，但是在這段時(shí)間里,，對(duì)于一些平常理論的東西,，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺到受益匪淺,。以下是我在實(shí)習(xí)期間的一些總結(jié)以及心得體會(huì),。希望對(duì)自己日后的發(fā)展及食品行業(yè)的了解程度能有所借鑒。

天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū),，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模的冰淇淋加工廠,，在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣狻Ｗ哌M(jìn)廠區(qū),，只見潔凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序,。雖然是國內(nèi)的制造廠家，但是,，到了車間,，看過那些先進(jìn)的流水線，那些熟練的技術(shù)水平,，我們感覺到現(xiàn)代化的技術(shù)生產(chǎn),。工廠有自己的作息時(shí)間，并且都會(huì)嚴(yán)格遵守,。就連中午休息間隙,，每個(gè)工人都會(huì)把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務(wù)工,。在用餐問題上,，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人,，吃的飯菜一律相同,，沒有任何的特殊化。

工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主,，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié),，旨在開拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí),，鞏固和理解專業(yè)課程,。實(shí)習(xí)主要是請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠,，向企業(yè)的現(xiàn)場管理,、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí),。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),。如下幾點(diǎn)是在工廠實(shí)習(xí)期間,，就我的工作需要，主要學(xué)習(xí)到的一些知識(shí)以及由此得到的一些心得,。

（一）工前培訓(xùn)心得

在x月x日下午,，我們先進(jìn)行了實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)，培訓(xùn)讓我們了解到了公司的歷史,、文化,、員工行為規(guī)范。經(jīng)過培訓(xùn),，我們切身的理解到了作文一名食品企業(yè)從業(yè)者,，對(duì)于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴(yán)格。為了防止異物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品,，要穿上穿戴嚴(yán)密的工作服,，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品，穿戴好后要先進(jìn)行風(fēng)淋去毛發(fā)灰塵,，在消毒才能進(jìn)車間,，出車間要換衣服……這些要求操作起來其實(shí)很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量每個(gè)人都遵守了,。

（二）工藝參觀心得

x月x日,，我們進(jìn)行了冰淇淋加工工藝參觀。通過參觀,，我們了解了冰淇淋生產(chǎn)的工藝過程,。冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個(gè)工序,，在前一部分主要是配料,、均質(zhì)、殺菌,、冷卻與成熟,。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化,。其加工工藝流程如下：原料混合→過濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏

1,、混合基料的調(diào)制。

將各種原料按配方計(jì)算后,，根據(jù)加工工藝要求按順序?qū)⑵浠旌?。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌,、冷卻功能的配料缸里,，如牛乳,、脫脂乳、煉乳等,。再將砂糖,、乳粉、乳化劑等固體原料在另一容器里加水?dāng)嚢?。使其完全溶解,，過濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。

2,、殺菌,。

混合料的殺菌可采用75～78℃,、15分鐘的殺菌條件,。在不影響冰淇淋質(zhì)量的條件下，也可用75～76℃,、20～30分鐘的殺菌條件,。殺菌要達(dá)到殺死病原菌、細(xì)菌,、霉菌和酵母等作用,，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個(gè)

3、均質(zhì),。

為了使冰淇淋制品組織細(xì)膩,、潤滑，形體穩(wěn)定且持久,，提高膨脹率,，減少冰結(jié)晶等，將混合料液進(jìn)行均質(zhì)是十分必要的,。均質(zhì)時(shí)溫度不可過低或過高,。低溫使料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良,，凝凍時(shí)需延長攪拌時(shí)間,。如果在料溫超過80℃的條件下均質(zhì)，會(huì)促進(jìn)脂肪聚集,，并且還會(huì)使膨脹率降低,。均質(zhì)壓力也有一定的范圍，壓力過低達(dá)不到均質(zhì)效果,；過高會(huì)增大料液的勁度,，凝凍攪拌時(shí)空氣不易混入。

4,、成熟,。

成熟的目的是使蛋白質(zhì),、脂肪凝結(jié)物、穩(wěn)定劑等物料充分地水和溶脹,，提高黏度,，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時(shí)膨脹率和縮短凝凍時(shí)間,。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時(shí),。成熟時(shí)容器要加蓋防塵，防止細(xì)菌和異味的進(jìn)入,。

5,、凝凍。

凝凍是將成熟后的混合基料通過冰淇淋機(jī)的強(qiáng)烈攪拌,，混入空氣和凝凍,，使產(chǎn)品凝固成半固體狀態(tài)，并獲得組織細(xì)膩滑潤,、形體良好,、膨脹率高的冰淇淋產(chǎn)品。因此,，凝凍是冰淇淋生產(chǎn)的重要工序,。生產(chǎn)中要注意兩個(gè)環(huán)節(jié)：空氣的混入量（保證膨脹率）和凝凍溫度（使冰結(jié)晶細(xì)小無顆粒感）。

（三）包裝心得

包裝是成品完工前的最后一道工序,，也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分,。它包含了產(chǎn)品的前道工序的品檢、產(chǎn)品的包裝,。質(zhì)量是品質(zhì)的保證,。

因此，我們工廠對(duì)質(zhì)量也有嚴(yán)格的把關(guān),。一般一道包裝的流水線上都有品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn),，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完整性的質(zhì)檢到最后的裝箱,，每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn),。這也就是為什么我們工廠的產(chǎn)品會(huì)有質(zhì)量的保障，在產(chǎn)品上很少出現(xiàn)質(zhì)量紕漏的原因,。

這次的實(shí)習(xí),，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作,，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助,。另外我覺得一方面在工廠提供給我們的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)同時(shí)，另一方面也要積極配合工廠,，把雙方的工作都做好,。同時(shí),，自己也還要不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工的知識(shí)。

這次的實(shí)習(xí),，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平,、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助,。開始到工廠的時(shí)候還是跟我原來想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離,，相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。這里更多的是使用的工廠用設(shè)備,，從中我體會(huì)到,，其實(shí)這些裝置是需要真正技術(shù)的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí),。學(xué)校的知識(shí),，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作,，在工廠就不那么有用,，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了,。

在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間,，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè),，技術(shù)的關(guān)鍵性,！先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力,，從而提高公司的生產(chǎn)效益,；我明白了作為一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性,，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目,，因此我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說的一樣,，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”,，它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全；我懂得了作為食品行業(yè),，工廠的規(guī)范性,，從進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌,，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào),，都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。

食品工廠實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十二

一,、20____年經(jīng)營指標(biāo)完成情況在公司,、事業(yè)部的關(guān)心指導(dǎo)下,，結(jié)合我廠實(shí)際情況，資源優(yōu)勢,、設(shè)備條件等,，我廠對(duì)20____年事業(yè)部的經(jīng)營指標(biāo)、具體工作做到了認(rèn)真落實(shí),，注重實(shí)效,。繼續(xù)以“降耗挖潛、增產(chǎn)增效”為工作原則,，挖掘生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的關(guān)鍵控制點(diǎn),，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)生產(chǎn)管理,、促進(jìn)產(chǎn)品銷售為工作手段,，現(xiàn)將我廠一年來的工作情況及經(jīng)營指標(biāo)完成情況具體匯報(bào)如下：

(一)生產(chǎn)情況我廠今年對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)做重點(diǎn)調(diào)整，合理計(jì)劃組織生產(chǎn),，在保證滿足市場正常供應(yīng)的情況下,，針對(duì)綠食店這一銷售渠道繼續(xù)走生產(chǎn)多元化，產(chǎn)品多樣化的路子,。據(jù)工廠自身的生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力,，20____年度總計(jì)生產(chǎn)產(chǎn)品850噸,，主要為以下產(chǎn)品：

1,、羊雜：105噸。

2,、特用玉米類：繼續(xù)發(fā)展農(nóng)戶種植甜,、粘玉米700畝，設(shè)置品種實(shí)驗(yàn)小區(qū)一個(gè)種植面積60畝,試驗(yàn)較成功,。因此也使保鮮玉米原料得到充足供給,，廣大農(nóng)戶收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益。取得了良好的社會(huì)效益,。到目前,，累計(jì)加工生產(chǎn)特用玉米212噸。

3,、速凍水餃類：繼續(xù)增多水餃生產(chǎn)品種的同時(shí),，加大產(chǎn)品質(zhì)量，從面,、餡等方面進(jìn)行改觀,。在保證產(chǎn)品種類齊全的情況下，加大上量產(chǎn)品生產(chǎn)力度，累計(jì)加工生產(chǎn)水餃162噸,。

4,、綠鳥伴侶濃縮湯料：在事業(yè)部成功開發(fā)的綠鳥伴侶濃縮湯料上市以來，深受消費(fèi)者的青睞,，各銷售分公司走貨較快,。顯示出了此產(chǎn)品的廣闊發(fā)展前景，到目前累計(jì)生產(chǎn)湯料210噸,。截至年底，我廠仍然加班加點(diǎn)趕制,，市場供不應(yīng)求,。

5,、水晶豆89噸

6、山野菜包子等產(chǎn)品累計(jì)加工72噸,。另外，在努力組織生產(chǎn)的同時(shí),，繼續(xù)把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位,，制定嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，做到層層把關(guān),，最大限度地控制產(chǎn)品質(zhì)量。在9月末,，我廠順利通過iso9001質(zhì)量體系認(rèn)證工作。對(duì)haccp體系正在具體實(shí)施,，并不斷完善,，決定在元旦前通過外審,。

(二)銷售工作：以產(chǎn)銷平衡原則為基礎(chǔ)加強(qiáng)市場開發(fā)及產(chǎn)品銷售力度,，積極與事業(yè)部、分公司協(xié)作,，及時(shí)準(zhǔn)確把握市場銷售動(dòng)態(tài),，采取“節(jié)日特價(jià)”、“捆綁銷售”等有效的促銷措施,，保證銷售計(jì)劃的順利實(shí)現(xiàn),，實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)品848噸。但由于年初受sars影響,，走貨較慢,，一定程度上制約了銷售,。具體如下：羊雜：104噸水晶豆：113噸速凍水餃：149噸特用玉米：225噸綠鳥伴侶：161噸其他：96噸。

(三)產(chǎn)品開發(fā)工作：針對(duì)綠食店產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，繼續(xù)加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)工作,，走產(chǎn)品多元化之路。加大人力,、物力的投入,，為公司“兩園三店”建設(shè)充實(shí)適銷對(duì)路的產(chǎn)品。

(四)成本控制工作：我廠始終將控制成本,，降低費(fèi)用工作作為財(cái)務(wù)工作重點(diǎn),。為節(jié)約“每一滴水、每一度電”,，提高職工節(jié)約意識(shí),，對(duì)生產(chǎn)一線各環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場觀測、分析,，不斷改進(jìn)和完善生產(chǎn)工藝及加工技術(shù),。讓每一位員工都樹立節(jié)約意識(shí),。并把“成本,、費(fèi)用控制工作”作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作常抓不懈，以“降耗挖潛,、增產(chǎn)增效”為工作原則,。“不該花的錢一分也節(jié)省”,。從生產(chǎn),、銷售、辦公,、財(cái)務(wù)等費(fèi)用做到層層把關(guān),，成立成本費(fèi)用控制領(lǐng)導(dǎo)組織，下大力度,，制定成本控制細(xì)則,。有效的控制了成本、費(fèi)用,。具體如下：

1,、辦公費(fèi)用：13833.00元

2、財(cái)務(wù)費(fèi)用：1182376.59元

3,、銷售費(fèi)用：770972.08元

4,、管理費(fèi)用：731040.00元

5、凈利潤：-1839464.78元

(五)其他工作：另外，我廠繼續(xù)加強(qiáng)工廠職工隊(duì)伍建設(shè)以及工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。加強(qiáng)窗口單位,，形象工廠的建設(shè)及職工隊(duì)伍,下大力度加強(qiáng)對(duì)廠區(qū)的美化、綠化工作,，組織職工用業(yè)余時(shí)間搞綠化,，并適時(shí)的開展有益的職工教育活動(dòng)。利用節(jié)假日開展文體活動(dòng),，勞動(dòng)競賽等,，以增強(qiáng)職工凝聚力和戰(zhàn)斗力。繼續(xù)將“防非”工作落到了實(shí)處,，除對(duì)工廠廠區(qū)環(huán)境,、職工食堂、宿舍,、等處著手進(jìn)行重點(diǎn)控制外,。還組織人員宣傳衛(wèi)生保健知識(shí)。效果十分顯著,。

二,、20__年工作思路、具體措施根據(jù)以上工作完成情況,，作具體分析如下：銷量制約生產(chǎn)量,，導(dǎo)致我廠生產(chǎn)不能滿負(fù)荷運(yùn)行，加之工廠資產(chǎn)大生產(chǎn)單位產(chǎn)品成本就高,。因此需要進(jìn)一步加大產(chǎn)量,，在保證銷售工作的前提下，將工廠生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行增擴(kuò),。繼續(xù)走“產(chǎn)品多元化,、品種多樣化”的路子，這樣不僅可以滿足綠食店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)群,，而且避免了生產(chǎn)產(chǎn)品的淡旺季,。

另外，抓住部分上量產(chǎn)品市場,，加大產(chǎn)品生產(chǎn)力度，加大市場促銷力度以占領(lǐng)市場,。并及時(shí)反饋市場信息,，不斷改進(jìn)產(chǎn)品口味。繼續(xù)堅(jiān)持“降耗挖潛,、增產(chǎn)增效”為原則,，通過調(diào)整生產(chǎn)工藝，制定嚴(yán)格的加工標(biāo)準(zhǔn)，提高出成率,，加強(qiáng)工人勞動(dòng)效率等途徑,，嚴(yán)格控制生產(chǎn)成本。

三,、20__年工作計(jì)劃：結(jié)合20____年工作,，計(jì)劃20__年下大力度強(qiáng)化生產(chǎn)，堅(jiān)持以“產(chǎn)銷平衡”,、“加大上量產(chǎn)品生產(chǎn)”為工作原則,、走“產(chǎn)品多元化、品種多樣化”的路子,，一切為生產(chǎn)服務(wù),，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，因此,，針對(duì)20____年銷售形式,，特制定20__年生產(chǎn)、銷售20__噸計(jì)劃,，具體如下：(單位：噸)

羊雜系列3________________

玉米系列600

水餃系列3____________________________________0

水晶豆系列3____________________________________0

綠鳥伴侶根據(jù)市場需求計(jì)劃生產(chǎn)200噸

其它20

3,、繼續(xù)強(qiáng)化相關(guān)科室服務(wù)意識(shí)。落實(shí)公司,、事業(yè)部文件精神,，對(duì)各科室人員定崗定編，并對(duì)其工作責(zé)任,、工作指標(biāo)具體量化,，并與oec考核。