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學(xué)生餐廳管理制度篇一

二、保持餐桌周?chē)孛媲鍧?，一日三餐隨時(shí)清掃,。做到無(wú)污水、油漬,、無(wú)剩菜剩飯,、嚴(yán)禁隨地潑撒。

三,、保持餐廳門(mén)窗整潔,、玻璃明亮,，墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng),，不在墻壁亂寫(xiě)亂涂,。餐具櫥落實(shí)到班，有專人負(fù)責(zé),。

四,、就餐者要講文明、懂禮貌,，自覺(jué)維護(hù)公共秩序,，依次排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)飯菜，做到不插隊(duì),、不擁擠,，不敲打碗、盆及購(gòu)買(mǎi)飯菜窗口,。自覺(jué)遵守餐廳就餐時(shí)間,。

五、愛(ài)護(hù)公物,、節(jié)約用水,。隨時(shí)閉關(guān)水龍頭，保持池內(nèi)清潔,，下水道通暢,。需要搬動(dòng)餐桌，一律抬起地面,，不得拖拉,。就餐時(shí)不準(zhǔn)把腳蹬在餐桌上。

六,、就餐者要尊重炊管人員的辛勤勞動(dòng),，對(duì)伙食質(zhì)量、價(jià)格,、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)可通過(guò)組織手續(xù)逐漸反映，不準(zhǔn)與炊管人員爭(zhēng)吵,，學(xué)生不準(zhǔn)隨便進(jìn)入廚房,。

七、伙房要定期公布市場(chǎng)副食品價(jià)格,、出售飯菜要明碼標(biāo)價(jià),。炊事人員要掛牌服務(wù)，并設(shè)意見(jiàn)箱,。

八,、學(xué)生會(huì)組織學(xué)生干部負(fù)責(zé)餐廳值勤,，學(xué)生處負(fù)責(zé)檢查。

學(xué)生餐廳管理制度篇二

1,、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔,，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵,，在餐具擺臺(tái)后或有師生就餐時(shí)不得清掃地面,。

2、餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔,，保證餐具無(wú)破損。

3,、供師生自取的調(diào)味料,，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

4,、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被師生告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí),，相關(guān)人員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品,，確保安全衛(wèi)生,。

5、定期清理檢查吧臺(tái)銷(xiāo)售的食品,，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品供給,。

餐飲具清洗消毒管理制度

l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，并定位存放,，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。

2.洗刷餐飲具必須有專用水池,，不得與其他水池混用，要有明顯標(biāo)記,。

3.洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。

4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起,，保潔柜要定期清洗,、消毒、保持其干燥,、潔凈,，不得存放其他物品,。

5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。

6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備,、設(shè)施,，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度,。

烹調(diào)加工管理制度

1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工,。

2.不得將回收后的食品(包括輔料 )經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng),。

3.食品必須充分加熱，燒熟煮透,，防止里生外熟,，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

4.烹調(diào)后的食品要保潔存放,，不得與半成品,、原料混放。

5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放,，外購(gòu)熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng),。

6.烹調(diào)出菜流程合理，無(wú)交叉污染,，生熟食品應(yīng)分臺(tái)或分層放置,，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放,，用后洗凈消毒,，定位保潔存放。

7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生,，調(diào)料內(nèi)無(wú)異物,、無(wú)油垢，并定期消毒,。

8.烹調(diào)過(guò)程中應(yīng)保持操作臺(tái)面清潔,。

9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟,。

學(xué)生餐廳管理制度篇三

一,、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔,、整齊,、剩飯剩菜一律倒在剩飯盆和剩飯桶內(nèi)。不得將飯菜拿到宿舍或教室內(nèi)就餐。

二,、保持餐桌周?chē)孛媲鍧?，一日三餐飯后及時(shí)清掃。做到無(wú)污水,、油漬,、無(wú)剩菜剩飯，嚴(yán)禁隨地潑撒剩飯剩菜,。

三,、保持餐廳門(mén)窗整潔、玻璃明亮,，墻壁無(wú)灰塵,，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，不在墻壁亂寫(xiě)亂涂,。餐桌落實(shí)到班,，由生活委員負(fù)責(zé)管理。

四,、就餐者要講文明、懂禮貌,，自覺(jué)維護(hù)公共秩序,，依次排隊(duì)打飯菜，做到不插隊(duì),、不擁擠,，不敲打碗、盆及購(gòu)買(mǎi)飯菜窗口,。自覺(jué)遵守餐廳就餐時(shí)間,。

五、愛(ài)護(hù)公物,、節(jié)約用水,。用水后及時(shí)關(guān)好水龍頭，保持池內(nèi)清潔,，下水道通暢,。就餐時(shí)不準(zhǔn)把腳蹬在餐桌上。

六,、就餐者要尊重工作人員的辛勤勞動(dòng),，不準(zhǔn)與炊管人員爭(zhēng)吵，學(xué)生不準(zhǔn)進(jìn)入廚房和打菜間,。

七,、供應(yīng)的菜品明碼標(biāo)價(jià)。炊事人員穿戴工作衣帽上崗，做好飯菜的安全衛(wèi)生工作,，變質(zhì)的食品不得出售,。

八、班主任老師負(fù)責(zé)本班學(xué)生的就餐紀(jì)律,、衛(wèi)生等工作,，值日老師和值日學(xué)生會(huì)干部負(fù)責(zé)全校學(xué)生的就餐紀(jì)律以及衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。