為了確定工作或事情順利開展,，常常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則,、步驟和安排等,。方案書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇方案呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

員工食堂管理方案 機關(guān)食堂管理方案篇一

二、未經(jīng)許可,，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房操作間,；

三、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,、菜品等分開放置,；

四、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,；

五、炊事員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等。

六,、炊事人員應(yīng)禮貌待人,，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員,；

七,、食堂炊事員應(yīng)遵守公司各項管理規(guī)定，應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,，杜絕浪費,；同時，保證為員工提供衛(wèi)生,、合理的飲食及良好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,，不得供應(yīng)劣質(zhì)、腐爛,、過期食物,，違者公司予以辭退；

八,、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元,。

九,、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具,、電器等物品,，不得故意損壞；若屬故意損壞物品要照價賠償,；

十,、嚴(yán)禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家,，若發(fā)現(xiàn)有些類現(xiàn)象發(fā)生,，則視為貪污，處處以100元以上的罰款,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣,，做到飯菜質(zhì)量高,、味道宄，要準(zhǔn)時開飯,，不得消極怠工，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū),；

十二、嚴(yán)禁炊事員擅自用藥水滅蠅,、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,；

十三,、食堂炊事員要積極主動的工作，并積極提出有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量的合理化建議,；

十四,、炊事員要堅守原則，敢于面對矛盾,，維護(hù)公司利益,；如果工作態(tài)度和工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定，給予一定的獎勵,。

十五,、食堂管理人員要本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品,、副食品等物資的固定供應(yīng)商,；

十六、采購的物品應(yīng)保證新鮮,，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期,、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品,；

十七,、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗收核實，以保證帳物相符,；每天將采購的物品登記在采購收支表上,，并做出統(tǒng)計；食堂管理員根據(jù)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,，并及時與財務(wù)部結(jié)算,。

員工食堂管理方案 機關(guān)食堂管理方案篇二

眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞,，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中,，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖,，為他們提供一個科學(xué)的膳食計劃。為滿足這種需要,，特制訂職工食堂承包管理方案,。

職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平,，高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好職工生活，服務(wù)好整體工作,。

1,、切實保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,，并能滿足極端就餐量人的需求,。

2、滿足高,，中,，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐,，中,、晚各有三、四,、五菜一湯……,，管理人員另議，豐儉由己,?；九洳蜆?biāo)準(zhǔn)：元—元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元,。為保證最低需求,，配有元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有職工的生活之需求,。

3,、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo)，為了最大限度適應(yīng)公司對食堂經(jīng)營的管理,，我方愿上交校方食堂管理費萬元,。

4、年餐費收入萬元,，經(jīng)營毛利水平%,；經(jīng)營費用萬元；經(jīng)營費用率%,；經(jīng)營者年利潤萬元,；利潤率為%。

（一）由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營,，為貴公司員工提供膳食服務(wù),。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電,、燃料,、住宿即可，其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營,。

（二）公司自始至終參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,，服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。

（三）公司管理監(jiān)督職責(zé)：1,，監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格,；2，檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,，對違規(guī)行為予以處罰,；3，抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,，對違規(guī)行為予以處罰,；4，管理售飯卡系統(tǒng),，向經(jīng)營者結(jié)付餐費,；5，協(xié)調(diào)職工就餐秩序,。

（四）經(jīng)營者實行電腦化成本管理,，并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),。

（五）建立利益調(diào)控機制,，保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。

（一）強化食品安全措施,，確保職工飲食安全,。一是要建立安全責(zé)任制，食堂與公司簽定安全責(zé)任狀,，按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品,，確保飲食安全,。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作,，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入,。三是建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,，及時做出急救措施,，力爭把損失降到最低程度。

（二）增加花色品種,，完善保溫措施,，改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，如增加油餅，餡餅,，千層餅,，熱干面，清湯,，胡辣湯等品種或產(chǎn)量,，滿足職工之需求，增加經(jīng)營者的收入,；二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,，品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向公司反饋,。

（三）管理機構(gòu)與責(zé)任制,。根據(jù)食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想，確定統(tǒng)一經(jīng)營,，統(tǒng)一管理,，統(tǒng)一核算，內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制,。1,，經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經(jīng)營管理職責(zé)，以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作,。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,，一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體，各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù),；成立財務(wù)，倉庫,，采購,，質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物，把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中,。2,，工資水平與當(dāng)?shù)貙嶋H水平相適應(yīng)，實行差別工資管理,，食堂管理部經(jīng)理月薪元,，食堂生產(chǎn)車間主管元，其它均控制在之間,，以降低成本保證食堂正常運行,。

（四）成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,，管理者必須強化成本管理,，向管理要效益。一是成立采購組,，對蔬菜市場變化隨時做出反映,，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價格,；二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn),，銷售,，加工，庫存情況,，以及時做出補貨措施,，杜絕人情貨，人情價,，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,，核價，做到日計量,，月盤存,，對數(shù)量長短及時處理,；三是量化管理費用，嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,，在計劃范圍內(nèi),，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標(biāo)合同管理,，確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),，以確保食堂正常運行。五,，建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,，食品衛(wèi)生安全,，安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,，精神文明建設(shè),，內(nèi)部員工獎懲等管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循,。

員工食堂管理方案 機關(guān)食堂管理方案篇三

1,、醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理,，改善服務(wù)態(tài)度,，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本,，嚴(yán)格執(zhí)行實行《食品衛(wèi)生法》,。

2、輪派值班人員,，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng),。

3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,，要嚴(yán)格手續(xù),、妥善保管、定期清理,，按月公布帳目,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

4,、伙食收支單據(jù),，以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物,，均由保管員驗收蓋章（簽字）,。

5,、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查,，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作,。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者,，不得調(diào)入食堂工作。

6,、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件,，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當(dāng)有防蠅,、防塵,、防鼠、洗滌,、洗手,、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備,。

7,、食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食,、食品和原料都要分開存放,，防止污染。

8,、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞,。

9、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐,，隨時保證桌面、地面,、坐椅的干凈,，不能用臟手端拿進(jìn)餐人員的碗筷。

10,、服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo),，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督,，對要求整改的工作應(yīng)限期完成。

進(jìn)餐人員“五注意”

1,、依次排隊在窗口買飯,。

2、不穿工作服進(jìn)食堂,。

3,、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進(jìn)食堂。

4,、不隨意進(jìn)入食堂工作間,。

5、不亂丟亂倒飯菜,。

食堂人員“四做到”

1,、穿干凈工作服配餐。

2,、不用臟手端拿碗筷。

3,、配餐時不與人閑聊,，談笑。

4,、勤收碗筷,，隨時保持桌椅清潔。

員工食堂管理方案 機關(guān)食堂管理方案篇四

為進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)校食堂不斷提高自身衛(wèi)生管理水平,，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,，根據(jù)**市工作任務(wù)目標(biāo)和學(xué)校食堂規(guī)范化管理實施方案的要求，現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《**市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我縣實際,，在我縣學(xué)校推行規(guī)范化管理,，特制定如下實施方案。

一,、實施對象

全縣范圍內(nèi)各級各類學(xué)校及幼托機構(gòu)的食堂,。

二、規(guī)范化管理內(nèi)容

（一）基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施要求

1,、食堂的設(shè)施布局合理,，周圍二十五內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源,，符合生進(jìn)熟出的流程,，避免交叉污染,，有相對獨立的食品原料存放場所（主食倉庫、副食倉庫,、雜物庫）,、食品加工操作場所（粗加工間、切配間,、燒煮間）,、食品出售場所（備餐間）、餐具清洗消毒場所,、用餐場所及其它輔助用房（男,、女更衣間）等。

①粗加工間應(yīng)有基本的防蠅防塵設(shè)施,，設(shè)有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開,。并配備足夠數(shù)量的貨架或放置食物的貨櫥,，與其它功能間分開。地面,、墻裙應(yīng)采用不透水材料筑成,，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢,，便于沖洗排水,。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入,。

②切配間應(yīng)有專間,，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度,，便于沖洗清掃,。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污漬和食物殘渣,；墻壁,、天花板無脫落、無霉斑,；室內(nèi)設(shè)有洗手池,，下水道通暢，案板表面采用不透鋼皮包裹,，設(shè)有足夠數(shù)量的凈菜架,、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的廢棄物箱（桶），冰箱（冰柜）應(yīng)及時除冰,，并定期進(jìn)行清洗消毒,。加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),，當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,，應(yīng)及時做好沖洗,、清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

③燒煮間：最小使用面積不得小于8平方米,，地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑,。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚,，灶臺有一定坡度的排水溝，保持不水道通暢,，灶臺上應(yīng)有排煙氣罩,，以煤、柴為燃料的燒煮間應(yīng)設(shè)燒火間,，燒火間宜于下風(fēng)側(cè),，并處理好進(jìn)煤、出渣等問題,。灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,，做到無油污、無積灰,、無食物殘渣、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面,、灶臺、操作臺和工用具的清洗,、洗刷,，保持加工場所清潔。

④備菜間：應(yīng)密閉,，應(yīng)設(shè)有保溫設(shè)施,，每10一15平方米安裝一盞30w帶有金屬反光罩的紫外線消毒燈，距工作臺面上方1.5米或距地面2.5米為宜,，開關(guān)置間外,。

⑤餐具洗、消間：應(yīng)與切,、配,、燒煮間分開，以免交叉污染,。設(shè)有專用洗刷,、消毒池和足夠數(shù)量的保潔設(shè)施,，采用化學(xué)消毒的必須具備3個以上的水池（直徑大于0.8米），提倡設(shè)置4個專用水池,，分別用于為餐用具初洗,、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途,。并不得與清洗蔬菜、肉類設(shè)施混用,。消毒后的餐具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具貯存柜上標(biāo)注明顯標(biāo)識,。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗,、保持潔凈。洗滌,、消毒劑必須符合規(guī)范要求,，有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)識,。

⑥用餐場所設(shè)有供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置。

（二）日常管理衛(wèi)生要求

1,、衛(wèi)生許可證的管理

①必須持有效的衛(wèi)生許可證,。

②衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營,。

③不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營,。

④每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個月辦理年度復(fù)核或換證手續(xù)。

2,、從業(yè)人員管理

①建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度,，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。在餐廳設(shè)置食堂從業(yè)人員監(jiān)督臺,、健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明公示欄,、食品衛(wèi)生警示標(biāo)語。

②從業(yè)人員持有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗,。

③從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生,，操作前洗手，操作時穿戴清潔的工作衣帽,，出售飯菜時戴口罩,，頭發(fā)不外露，不留長指甲、涂指甲油,、佩戴飾物,。工作服（包括衣、帽,、口罩）采用白色布料制作,，定期進(jìn)行更換，保持清潔,。接觸直接入口食品人員的工作服每天更換,，不穿戴工作衣帽上廁所。個人衣物及私人物品不帶入食品處理區(qū),。在食品處理區(qū)內(nèi)生活不得有抽煙、飲食及其它有礙食品衛(wèi)生的行為,。

3、制度及標(biāo)識

①建立健全各項衛(wèi)生管理,、從業(yè)人員崗位責(zé)任制度,，并統(tǒng)一設(shè)計,、制作,，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi),。

②各功能用房與標(biāo)識相一致，標(biāo)識醒目，采用統(tǒng)一的材料制作,。

③設(shè)置食品衛(wèi)生知識宣傳欄,，每月更新一次宣傳內(nèi)容,，宣傳資料小樣齊全,。

4,、原料采購與貯存管理

①不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。

②大宗食品原料定點采購,，采購時索取食品及其原料供貨單位的衛(wèi)生許可資質(zhì)證明及產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單,、購貨憑證，臺賬齊全,。入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收,，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄,。

④食品庫房清潔,、通風(fēng)良好,，無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂，不存放有毒,、有害物品（如滅鼠劑,、殺蟲劑、洗滌劑,、消毒劑等）及個人生活用品,。

⑤食品類,、分架存放，距離墻壁,、地面均在10cm以上，使用時遵循先進(jìn)先出的原則,，及時清除過期變質(zhì)食品,。

⑥食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料,、半成品,、成品嚴(yán)格分開，不得將食品堆積,、擠壓存放,。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜,，保持霜薄氣足,。

5、加工過程管理

①按照衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作,，不得隨意變更,，不交叉使用。

②加工后的原料,、半成品,、成品應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上,，已盛裝食品的容器不得直接置于地上,，避免污染。砧板立式存放,。

③生熟食品的加工工具及容器分開使用,，并有明顯區(qū)分標(biāo)識。

④食物燒熟煮透,，中心溫度不低于70℃,，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2小時。

④隔餐隔夜的熟食品食用前充分加熱,，剩余飯菜及時處理,，不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

⑤備餐間配備專用的留樣冷藏冰箱,，標(biāo)志明顯,，每個品種留樣量不少于100克，每餐留樣時間不少于48小時,。

6、餐用具清洗消毒管理

①餐用具嚴(yán)格執(zhí)行一刮,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔制度。

②熱力消毒按除渣,、洗滌,、清洗、消毒的程序進(jìn)行,，保持100度10分鐘以上,。

③化學(xué)方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物,。按除渣,、洗滌、消毒,、清洗的程序進(jìn)行,，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l以上，餐用具全部浸泡入液體中,，浸泡5分鐘以上,。

④消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標(biāo)識,。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗,，保持潔凈，不得存放其它物品,。

7,、檔案資料管理

按規(guī)范化要求建立食品衛(wèi)生管理資料，建立建全二本賬,。

①學(xué)校食品衛(wèi)生管理臺賬,。1）學(xué)校基本情況一覽表,，內(nèi)容包括：學(xué)校名稱,、學(xué)校地址、學(xué)校類別,、郵政編碼,、在校人數(shù),、法人代表、分管負(fù)責(zé)人,、食品衛(wèi)生管理職能機構(gòu)名稱,、職能機構(gòu)負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員,、聯(lián)系電話,、食堂數(shù)量、食堂性質(zhì),、食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生許可證號,、就餐人數(shù),、從業(yè)人員數(shù)、商店數(shù)量,、商店性質(zhì),、商店負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生許可證號,、從業(yè)人員數(shù)等,。2）上級及相關(guān)部門的文件、會議材料,、通報等,。3）相關(guān)管理部門各類檢測報告，現(xiàn)場監(jiān)督筆錄,、衛(wèi)生監(jiān)督意見書等,。4）學(xué)校相關(guān)文件通知、衛(wèi)生管理組織及相關(guān)制度,，每學(xué)年食品衛(wèi)生安全工作計劃,。5）食品從業(yè)人員基本情況一覽表，內(nèi)容包括：從業(yè)人員的姓名,、性別,、年齡、居民身份證號碼,、學(xué)歷,、家庭住址、聯(lián)系電話,、工種,、健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明的號碼與發(fā)證日期等。6）從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)資料（每學(xué)期至少一次）,。7）食品衛(wèi)生知識宣傳小樣（每月至少一次）,。8）餐用具清洗消毒記錄,。9）衛(wèi)生檢查記錄。10）食品留樣記錄,。11）學(xué)校平面圖等,。

②食品原料采購臺賬。內(nèi)容包括采購品種,、數(shù)量,、日期、批號或生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、商標(biāo)及合格證、采購人,、驗收人等,。

三、工作目標(biāo)

（一）20xx年直管學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理率達(dá)60％以上,。

（二）20xx年度經(jīng)市教育局,、衛(wèi)生局評定的a級學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理率達(dá)100％。

（三）從20xx年起,，新,、改、擴建學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施規(guī)范化率應(yīng)全面達(dá)到本方案要求,。

四,、實施步驟

（一）宣傳培訓(xùn)階段（20xx年4月底前）建立組織、制定方案,，召開專業(yè)工作會議,。

（二）全面實施階段（20xx年6—11月）各有關(guān)學(xué)校按照濱海縣學(xué)校食堂規(guī)范化管理實施方案的要求,，認(rèn)真組織實施,，力爭達(dá)到規(guī)范化管理的各項指標(biāo)。

（三）總結(jié)階段（20xx年11月底前）對照本方案的要求,，教育,、衛(wèi)生行政主管部門將聯(lián)合對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理監(jiān)督評估，總結(jié)經(jīng)驗,。

五,、保證措施

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，建立組織,。實施學(xué)校食堂規(guī)范化管理是貫徹落實《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的一項重要舉措,，各有關(guān)學(xué)校要成立學(xué)校食堂規(guī)范化管理領(lǐng)導(dǎo)小組，切實加強對該項工作的領(lǐng)導(dǎo)，將該項工作與學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理有機結(jié)合起來,，組織,、協(xié)調(diào)相關(guān)工作，明確職能部門,，落實專門人員,，確保該項工作落到實處。同時成立學(xué)校食堂規(guī)范化管理業(yè)務(wù)指導(dǎo)小組,，具體指導(dǎo)各學(xué)校實施規(guī)范化管理的各項工作,。

（二）加強培訓(xùn)，提高認(rèn)識,。一方面加強對衛(wèi)生監(jiān)督員的培訓(xùn),，加深對學(xué)校食堂實施規(guī)范化管理工作的理解，通過培訓(xùn)達(dá)到能夠準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂實施規(guī)范化管理工作要求,；另一方面加強對各學(xué)校食品衛(wèi)生管理員和食堂負(fù)責(zé)人的培訓(xùn),，通過培訓(xùn)使他們了解和掌握實施規(guī)范化管理的相關(guān)內(nèi)容和要求，強化自律意識,，調(diào)動他們參與的積極性和自覺性，從而促進(jìn)自身建設(shè),。

（三）加強指導(dǎo),，防止走樣。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強對各學(xué)校的指導(dǎo)工作,，要指導(dǎo)到位,，在實施規(guī)范化管理工作中，要幫助各學(xué)校切實解決好衛(wèi)生管理過程中的問題,，積極引導(dǎo),、指導(dǎo)他們做好規(guī)范化管理工作。

（四）加強監(jiān)督,，確保實效,。衛(wèi)生、教育行政部門要加強對規(guī)范化管理工作的督導(dǎo),，各有關(guān)學(xué)校要加強對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理,。學(xué)校食堂實施規(guī)范化管理是一個長期的過程，不能實施一陣就放松了或不搞了,，要堅決防止走過場,。確保我縣學(xué)校食堂逐步納入衛(wèi)生規(guī)范化管理。

員工食堂管理方案 機關(guān)食堂管理方案篇五

學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的`重要環(huán)節(jié),，也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節(jié),，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴(yán)重威脅，為了確保學(xué)校的安全穩(wěn)定,，確保師生生命財產(chǎn)安全,，確保鼓樓教育和諧、平安,、穩(wěn)定發(fā)展,，特制訂本方案。

一,、食堂工作要求

1,、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識,，高度重視學(xué)生食堂管理與監(jiān)督工作,。學(xué)校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想,，充分認(rèn)識學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性,，要以保障教師、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和預(yù)防學(xué)生傳染病為重點,，圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié),，結(jié)合實際，制定具體的實施方案,，切實抓好學(xué)校食堂管理工作,。

2、密切配合,，強化監(jiān)督,，把學(xué)校食堂管理工作落到實處。學(xué)校食堂管理工作必須堅持預(yù)防為主的工作方針,，實行具體責(zé)任人具體實施,，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，校長監(jiān)督指導(dǎo)的工作機制,。必須建立健全學(xué)校食堂安全工作責(zé)任制,，做到責(zé)任到人、人員到崗,、措施到位,。分管領(lǐng)導(dǎo)、校長要強化責(zé)任,、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo),，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程,，和整改不到位的食堂相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照學(xué)校有關(guān)條例嚴(yán)肅處理,。學(xué)校對食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、工作職責(zé)和法律法規(guī)培訓(xùn)，增強從業(yè)人員遵紀(jì)守法意識,，提高學(xué)校食堂管理水平,。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗,。要加大對學(xué)校食堂操作流程,，貨物購買，貨物存放的檢查力度,，嚴(yán)禁不合格食品流入校園,，確保師生飲食安全。要建立學(xué)校食堂定期檢查責(zé)任制,，簽訂責(zé)任書,，實施檔案管理，一級抓一級,，層層落實責(zé)任制,，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動追究機制,，努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道,。

3、突出重點,，擴大宣傳,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移,，重點抓好具體責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo),、校長對學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核,，并日常量化，張榜公布,。嚴(yán)厲打擊購買,、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。要開展不同形式的學(xué)校食品衛(wèi)生知識宣傳活動,，倡導(dǎo)健康飲食和衛(wèi)生習(xí)慣,，做好學(xué)生健康教育工作。加強食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴(yán)把七關(guān),，預(yù)防食物中毒：①嚴(yán)把采購關(guān),，堅持采購索證制度（食品衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證,、食品生產(chǎn)日期）,，落實采購、驗貨人員的責(zé)任制。②嚴(yán)把儲藏關(guān),，食品儲藏標(biāo)識要清楚,，位置要合理，生,、熟分儲,，預(yù)防過期食品。③嚴(yán)把制作關(guān),，不準(zhǔn)制作的食品,、不合格的食品要堅決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員必須把好關(guān)囗,。④嚴(yán)把保管關(guān),，當(dāng)餐食品要保溫、保潔,；過餐食品要放置好冰箱保鮮,，用時必須經(jīng)高溫徹底加熱；堅持留樣制度,。⑤嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān),，要落實從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范,，合符規(guī)程,。⑥嚴(yán)把環(huán)境關(guān),，要防治四害,，有效消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲,；要有紗窗,、紗門等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒,。⑦嚴(yán)把餐具關(guān),，餐具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

4、做好安全防火工作：食堂應(yīng)設(shè)有專職或兼職的安全管理人員,；鍋爐,、煤氣的使用要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。

二,、具體措施

1,、建立學(xué)校食堂管理,、檢查、監(jiān)督的長效機制,，制定食堂管理辦法,。

2、建立健全各種崗位責(zé)任制,。

3,、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度,，提高全員飲食安全意識,。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查,。

4、加強內(nèi)部管理,，所有食堂購買的貨物必須經(jīng)過具體責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗收,，堵塞漏洞，杜絕隱患,。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問題,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即整改。

四,、食品原料的采購

1,、定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān),。嚴(yán)禁腐爛,、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。

2,、購買肉類及其制品時,，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的,。

3,、嚴(yán)禁購買病死、毒死或死因不明的禽,、畜及水產(chǎn)制品,，嚴(yán)禁購買動物內(nèi)臟、下水,，四季豆,，發(fā)芽的土豆,，從源頭上預(yù)防中毒事件。

4,、使用的洗滌劑,、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害,。

五,、食堂工作要求

1、廚房保持清潔,、整齊,。

2、餐具,、食品容器干凈,，并按規(guī)定消毒，放置有序,。

3,、食品生、熟分開,，食品分區(qū)清洗,。

4、飯菜符合衛(wèi)生要求,，杜絕腐爛,、變質(zhì)食品，防止食物中毒,。

5,、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩,、手套（一次性）,，佩戴工作證上崗。

6,、糧,、油、豬肉,、雞,、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、動植物檢疫合格證,、衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地,，每天購進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證,。

7,、建立食堂值班責(zé)任制，嚴(yán)防不法分子的破壞,，增強防范意識,。

員工食堂管理方案 機關(guān)食堂管理方案篇六

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定,。為了做好學(xué)校食堂管理工作,，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》,、《衛(wèi)生部,、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案,。

一,、實施學(xué)校示范性管理的目的

通過實施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平,。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù),。

二,、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容

（一）健全管理機制，強化工作責(zé)任,。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，要建立第一責(zé)任人為組長,，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作

（二）體現(xiàn)公益服務(wù),，確定運作模式,。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式,，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營,。

1、學(xué)校派員全面管理,，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任,、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2,、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé),。

采購的原材料先由保管員驗貨后,，再登記入庫,。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫,。

3,、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康,，持證上崗,。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),，做到保時、保質(zhì),、保量,。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢,，及時收繳盛食器具,，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù),。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理,。

1,、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間,、烹調(diào)間,、備餐間、消毒間,、更衣間,、倉庫、餐廳等功能室,?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（1）粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施,，并配備貨架或放置食物的貨櫥,，與餐廳配菜間、熟菜間,、烹調(diào)間等分開,。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,，下水道通暢,，便于沖洗排水,。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開,。

（2）切配間

切配間應(yīng)有專間,，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃,。下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),，并當(dāng)日清除,。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗,，清洗等清潔工作,，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

（3）烹調(diào)間

加工場所的灶臺要保持下水道通暢,，灶臺上應(yīng)有排煙罩,，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污,、無積灰,、無食物殘渣、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面,、灶臺、操作臺和工用具的清洗,、洗刷,，保持加工場所清潔。

（4）備餐間

有配餐臺,，成品貨架,。空氣消毒設(shè)施完備,，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施,，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門,、窗配備有完好的防蠅,、防塵設(shè)施。

（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配,、烹調(diào)場所分開,、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種,。采用化學(xué)消毒的,，分別用于為餐用具初洗,、清洗,、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途,。

（6）更衣間

設(shè)洗手池,，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具,。

員工食堂管理方案 機關(guān)食堂管理方案篇七

第一章總則

第一條目的與適用范圍

員工食堂是制作,、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個整潔,、干凈,、安全、高效的操作環(huán)境,，特制定本制度,。

第二條制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。

第三條管理職責(zé)

1,、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作,。

2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運作,。

第二章工作職責(zé)

第四條行政部經(jīng)理

1,、負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。

第五條后勤主管

1,、負(fù)責(zé)對食堂的日常管理,；

2、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3,、負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡,；

4、負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點,；

5,、負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省。

第六條廚師

1,、負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）,；

2、負(fù)責(zé)驗收采購人員所采購的物品,；

3,、負(fù)責(zé)每日對飯菜的具體操作；

4,、負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃,；

5、負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排,。

第七條幫廚

1,、負(fù)責(zé)菜品的切洗；

2,、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔,；

3、負(fù)責(zé)餐具的清洗,、消毒,；

4、協(xié)助廚師作好食堂供餐工作,。

第八條清潔員

1,、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；

第九條食堂采購

1,、負(fù)責(zé)對食堂物資的采購,。

第三章細(xì)則

第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)

中餐：元晚餐：元

其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供,。

第十一條食堂供餐時間：

1,、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）

2、晚餐：17：30——19：00

第十二條食堂人員工作要求：

1,、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

2,、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲,，不得吸煙，不得與人閑談,。

3,、食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎,，彬彬有禮，一視同仁,，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見,。

4、工作人員要熟悉消防器材,、掌握消防器材使用規(guī)定,。

5,、下班前要鎖好柜子,，關(guān)閉門窗,，檢查火種是否熄滅,，關(guān)閉煤氣、電源,。

6,、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生,。

第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾,，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西,，保證通道暢通,。

2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3,、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng),、無蚊蠅,、無煙塵，工作臺面干凈,，無雜物,、無積水、無污垢,，炊具干凈,、整潔,，無污點。

4,、食堂內(nèi)部地面,、工作臺面每天清洗三次以上。

5,、食堂外部環(huán)境每天清掃四次,，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。

6,、定期組織滅蚊,、滅鼠消殺活動，消殺前餐具,、食品要隔離保管,，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生,，清洗工作臺面,、地面。

7,、泔水桶每天打掃一次,，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生,。

第十四條安全管理

1,、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房,。

2,、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置,。

3,、廚房設(shè)置滅火器。

4,、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙,。

5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生。

6,、食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等,。

7,、管理人員要經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作,。

第十五條食堂用餐規(guī)定

1、各部門按月報餐,，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員,，以便做好供應(yīng)工作。

2,、食堂一律不收取現(xiàn)金,，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯,。

3,、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐,。

4,、員工應(yīng)文明就餐，按順序排隊,，維持良好的就餐秩序,。

5、員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔,，愛護(hù)餐廳環(huán)境,，禁止隨地亂扔亂倒。

第十六條食堂采購,、領(lǐng)用和報銷：

1,、行政部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商,，蔬菜類可至批發(fā)市場購買,。

2、采購的物品應(yīng)保證新鮮,，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期,、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品,。

3,、采購的菜品必須由后勤管理員、廚師,、保管員共同進(jìn)行驗收核實,，以保證帳物相符。

4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上,，并做出統(tǒng)計,。

5、每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況,，保管員根據(jù)廚師要求,，現(xiàn)場核對，食堂管理員根據(jù)財務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金,，并及時與財務(wù)部結(jié)算,。

第十七條食堂人員的管理

1、食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,，嚴(yán)禁以少報多,；

2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,，熱情服務(wù),，不得刁難就餐人員；

3,、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,，并按時、保質(zhì),、保量提供菜品,。

第四章獎懲

第十八條廚房獎懲原則

1、遵守公司各項管理規(guī)定,，違者罰款10-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

2,、保證為員工提供衛(wèi)生,、合理的飲食，不得采購劣質(zhì),、腐爛,、過期食物，違者公司予以辭退,，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

3,、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元,。

4,、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,，若接到員工有效投訴,，視其情況處以20-100元罰款,。

5、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,，并對外來人員進(jìn)行登記,，若未遵照登記，扣款10-50元,。

6,、采購廚房物資、菜品,、調(diào)料必須如實記錄開支,，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

7、妥善保管,、使用食堂用具,、電器等物品，不得故意損壞,。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款,。

8、對就餐人員一視同仁,，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊,、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退

9,、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,，否則視貪污處理,，并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

10,、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,，不服從工作安排者扣罰50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

11,、準(zhǔn)時開伙,，不得消極怠工,，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

12,、遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可,，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

13,、團(tuán)結(jié)同事,，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事,，并在團(tuán)隊中散布謠言者扣罰50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

14,、工作積極主動,，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,，獎勵20-100元,，屢次受到獎勵的提高薪資。

15,、堅守原則,，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益,，表現(xiàn)突出者,，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資,。

16,、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎勵50-100元,，屢次受到獎勵的提高薪資,。

第五章附則

第十九條本制度由行政部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實行,，修改或終止亦同,。

第二十條本制度由行政部解釋。

第二十一條本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行,，以前相關(guān)制度同時廢止,。