總結是指對某一階段的工作,、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤,，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結吧,。寫總結的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編精心整理的總結范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲店長工作總結不足之處篇一

一是要有一個專業(yè)的管理者,；

二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；

三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、做好員工的思想工作,，團結好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標,。新的一年開始了,，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們餐飲店,。

面對以后的工作,，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,，理清以后的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

（1）加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理,；

（2）對內(nèi)加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)；

（3）樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦,。

（4）加強和各部門、各兄弟店面的團結協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個優(yōu)秀的團隊。

餐飲店長工作總結不足之處篇二

店長的工作職責:

1.了解公司的經(jīng)營方針,，依據(jù)貨品的特點和風格執(zhí)行銷售策略,。

2.遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示,，完成公司下達任務,。

3.負責管理專柜的日常工作,，監(jiān)督考核導購的工作表現(xiàn),，及時反映員工動態(tài),，并對導購進行培訓。

4.負責貨品管理,、盤點,，帳簿、報表制作,，工資核算,、商品交接準確。

5.負責店鋪內(nèi)貨品補齊,、調(diào)配,、商品陳列。

6.及時處理店鋪出現(xiàn)的相關問題,，不能處理的及時上報,。

7.定時按季節(jié)、酒店生意制定促銷活動,。

8.每月月底提交工作總結,，制定下月計劃及目標，反饋相關問題,。

9.激發(fā)導購工作激情,，使店鋪保持熱烈、活潑氣氛,。

10.工作積極,，樹立榜樣作用，工作失職不找任何借口,。

店長的工作重點:本文出自報告

作為一個有責任心的店長,，對于每天的工作細節(jié)，都要留心,。店面營運通常分為三個時段,。

營業(yè)前：

1.開啟電器及照明設備。

2.帶領店員打掃店面衛(wèi)生,。

3.召開晨會：

①公司政策及當天營業(yè)計劃的公布與傳達,。

②前日營業(yè)情況的分析，工作表現(xiàn)的檢討,。

③培訓新員工,，交流成功售賣技巧。

④激發(fā)工作熱情,，鼓舞員工士氣,。

4.清點貨品，準備,、清點備用金,。

營業(yè)中：

1.檢查導購人員儀容儀表,，行為姿態(tài)、精神面貌,。

2.專賣店的店長需督導收銀,、銷售清單記錄工作，掌握銷售情況,。

3.控制賣場的電器及音箱設備,。

4.備齊包裝紙、包裝袋,，以便隨時使用,。

5.維護賣場、庫房,、試衣間的環(huán)境整潔,。

6.即使更換櫥窗、模特展示,，商品陳列,。

7.注意形跡可疑人員，防止貨物丟失和意外事故的

發(fā)生,。

8.及時主動協(xié)助顧客解決消費過程中的問題,。

9.收集顧客資料、反映問題并作好登記,。

10.做好促銷活動的開展前準備和結束后的收尾工作,。

營業(yè)后

1.核對貨品，填寫好當日營業(yè)報表,，記錄當日簽單,、開發(fā)票金額。

2.營業(yè)款核對并妥善保存,。留好備用金,。

3.檢查電器設備是否關閉，杜絕火災隱患,。

4.專賣店檢查門窗是否關好,。店內(nèi)是否還有其他人員。

人事方面

1.參與營業(yè)人員的招聘,、錄用的初選,。

2.對員工給予獎勵和處罰的權利。

3.有權利辭退不符合公司要求或表現(xiàn)惡劣的員工,。

4.根據(jù)員工表現(xiàn)提出調(diào)動,、晉升、降級、辭退的意見,。

5.對員工的日常工作表現(xiàn)進行檢查和評定,。

6.對店內(nèi)的突發(fā)事件進行匯報、裁決,。

貨品方面

1.對公司的配貨款式,、數(shù)量,、時間等提出意見和建議,。

2.處理有質(zhì)量問題的貨品或及時退換。

3.每周對店內(nèi)的貨品做新的陳列,、調(diào)配,。

在貨品管理的過程中，我覺得最主要的是對銷售環(huán)節(jié)的分析,，做到細致,，再以第一手的銷售數(shù)據(jù)反饋設計及生產(chǎn)。先說銷售：由于我服務的品牌的市場占有率不是強者姿態(tài),，所以,，在銷售過程中，要極力爭搶同一層次的競爭品牌的市場份額,，要竭盡全力的苛刻,。以我西單77street店的運動100店鋪為分析對象，整個商場是以運動鞋為銷售主體,，并且整個商場的客流以運動年輕人為主,，隨著奧運會20xx年的北京召開，以及非典,、禽流感對人們的警惕重用,，人們對運動類的消費勢必會大力發(fā)展。我在配貨的時候,，就要充分的加以搭配如：運動鞋+牛仔褲+休閑運動上衣組合,。我周邊的品牌，我確立的競爭品牌為牛仔褲jive ,、休閑上衣bossini,。之所以選擇他們?yōu)槲覀兊闹饕偁幤放疲贿x擇levi’s,lee,是因為我覺得競爭品牌為在一個戰(zhàn)略發(fā)展進程中我們能夠超越或被超越的品牌,。在競爭過程中,，在能夠接受的利潤范圍內(nèi)竭盡全力克制競爭品牌的發(fā)展。在競爭的過程中,，主要

運用的是概念戰(zhàn)和價格戰(zhàn),。不過，要靈活運用戰(zhàn)術,，不可雞蛋碰石頭,，要避實就虛,，靈活運用。比如,，jive陳列的時候,，推出一款牛仔褲，我就要用有較強價格優(yōu)勢和款式優(yōu)勢的牛仔褲和你對著干,，他出什么,，我克什么，如果,，對方的競爭優(yōu)勢太強,，我的利潤不允許我做出盲目的行為，那么我就從他的軟處進攻,，不過,，在雙方交戰(zhàn)的過程中，還要注意別的品牌的市場份額的搶占,，以免別人坐守漁翁之利,。在銷售的過程中，貨品的庫存配比,，及陳列一定要以整個貨場的銷售配比相適應,，但是，還是全盤掌握一個氣勢的問題,，比如,，如果我的男t恤的銷售份額占到了40%，女t恤的銷售份額只占到20%,，那么我切不可以將庫存調(diào)整為男t恤40%,，女t恤20%，因為如果這樣調(diào)整,，我的女裝的氣勢將減弱,，其銷售軌跡必然會向50%和10%推進，如果,，一旦,，我的女t恤失去了氣勢，我的整個貨場的銷售必然會大幅下降,。因為品牌的完整性極其重要,，或者說是豐富性。在貨品陳列方面,，我覺得貨場的入口一定要是一個開闊的容易進入的,。因為整個銷售的決定因素無非就是客流量和顧客在店的駐足時間。店鋪的管理者一定要知道自己店鋪的最暢銷款是什么以及最出錢的貨架是什么，店鋪的發(fā)展不同階段,，所采取的陳列思想也是不一樣的,，如果在求生存階段，那么就要用最暢銷的款陳列在最出錢的貨架上面,，如果是奔小康階段,，就要采取暢銷款和滯銷款的不同組合已達到四面開花的景象。另外,，現(xiàn)階段最流行的陳列思想莫過于色系的搭配,，但是，在色系的搭配過程中,，一定要注意整體的布局,，以及最小陳列單元格的陳列,，再到整場組合的布局,。在陳列的時候，一定要充分利用綠葉紅花的組合,，如果,，但單純的色彩重復組合，而沒有畫龍點睛的妙筆的話,，整場的布局會出現(xiàn)沒有焦點的尷尬局面,。在店鋪海報方面，一定要突現(xiàn)品牌的主題文化,，設計來自于生活,，反饋于生活，在概念營銷方面,，要告訴顧客我們的衣服是在什么樣的場合穿的,，以尋找與顧客生活態(tài)度上的共鳴。在銷售方面

收集銷售的方面的數(shù)據(jù),，一定要各店鋪分開對待,，做到一家店鋪一份資料，這樣才能夠最準確地反饋設計及生產(chǎn),。在銷售過程中碰到的挫折要進行下一季計劃的彌補,。比如說，這一個星期,，男t恤的銷售只有10%的市場份額,，要考慮為什么是10%，能夠在下一季的銷售過程中提升多少,，15%或者其他?這個推斷必須要有根據(jù)和戰(zhàn)略的眼光,。促銷方面：促銷要有計劃的制定，而不應該盲目，在全季開季之前,，就要制定好全年的促銷計劃,，而不是盲目的跟隨競爭品牌，被競爭品牌牽著鼻子走,。

促銷的形成有三點：

1,、節(jié)假日的促銷;

2、完不成商場保底的促銷

3,、季末庫存的促銷,。促銷的優(yōu)點：提高銷售，降低庫存,。促銷的缺點：品牌形象的顧客印象折扣,。為了降低促銷而給顧客帶來的品評印象折扣，每一次的促銷多要盡可能的給顧客一個降價的理由,。促銷的時候,，還可以加入其他文化的介入，比如,，與一個其他行業(yè)的強勢品牌聯(lián)合,。每次促銷之后，要進行及時地檢討和總結,，把握接下來的貨品流向問題,。

買貨方面：

1、以細節(jié)反推大圍,，再以大圍推敲細節(jié),。

2、上一季的優(yōu)點一定要遺傳下來,，在微量的融合一些潮流變化的元素,，以不變應萬變。

3,、了解貨品的銷售周期,，所有的銷售應該是一個拋物線的形式，盡量提升拋物線峰值的高度和橫向座標的長度,。

4,、保證貨品的完整性，但要盡量避免重復性,。因為重復就會在自己的場子里面形成競爭,。

5、要縱觀潮流的趨向性,，比如現(xiàn)行的超女浪潮和奧運會的浪潮,。

6,、對于貨品尺碼比例、顏色比例的確定要根據(jù)拋物線最峰值的上下一段周期內(nèi)推算,。而不應該是整季銷售的比例,。但是，又要注意完整性,。

7,、對于新產(chǎn)品的投放，要試驗性的投放,，不能對新產(chǎn)品進行大規(guī)模的生產(chǎn),。只能對優(yōu)秀的產(chǎn)品進行大規(guī)模的生產(chǎn)。代理商方面：要盡量的教導和輔助,，換位思考,，多為代理商考慮一點。在專業(yè)知識上面要盡量的與代理商共享,。在數(shù)據(jù)分析方面要盡量完善的提供給代理商,。要讓代理商形成長遠的目光。和讓代理商看得到盈利的希望,。在服裝品質(zhì)方面：要盡量的精益求精,，最大程度的開發(fā)回頭客,。在團隊合作方面要盡量的謙虛,，對于下屬要毫無保留的指導。以上是我對服裝商品管理上面的一點點經(jīng)驗總結,。由于文字的局限性,，很多方面，還為能夠全面展開,。

餐飲店長工作總結不足之處篇三

時間匆匆而過,，因為一直在忙于工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快,，一眨眼的工夫,，第二季度的時間就已經(jīng)過去了?；仡櫟诙径鹊墓ぷ?，確實一直處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么,，我就要好好的來總結一下,。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好,，也要很多地方做的好的地方,。我都要全面的來看待自己,，看待這份餐飲店店長的工作。

在第一季度的時候,，因為疫情的事情,，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡,，要管理的事情也比較少,。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉,，店里的生意也慢慢的好了起來,，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預想了,。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作,。在我們的店門口，我們設立了一個專業(yè)測體溫的小組,，只要是來我們店里吃飯的客戶,，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標后,，我們才會讓他進去,，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具,，我們的服務人員每日都會進行一次嚴格的消毒,，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作,，保證店里面時刻保持一個衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境,。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店里面所有員工的負責,。

其次,，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作。在第二季度里面,，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀,，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務工的情況,。并且在這個的季度總結大會上,，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管,。

最后,，是完成了新員工的培訓工作。在第二季度里,，我們餐飲店新招進來了一批實習生,，而在這次實習生的培訓工作里,，都是我在負責和安排。因為我想更近一步的了解員工,，走近員工,。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓進行的也十分的順利,，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信,。

通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結一致,，努力奮斗,，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領下,，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來,。

餐飲店長工作總結不足之處篇四

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好,，現(xiàn)將上半年的工作總結如下：

服務品質(zhì)是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年,，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結）,，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質(zhì)量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店xx周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的,。

餐飲店長工作總結不足之處篇五

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝各位領導身體健康，工作順利,?；仡櫮?，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里,，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結如下,。

從年1月18號開業(yè)以來,，總體來說很不理想，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利,，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚,。

我們xx一共有5個檔口,，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領導提出問題,，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理,，效果不太理想。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上,，酒水和其它三個組成本占45%。在五,，六,，七，八月時,，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,，對xx影響很大，肉卷成本上增300%,，那時買的多賠得多,，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學習觀摩,，在9月下旬對肉卷,，人員，菜品做了調(diào)整,。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,，肉卷成本下降60%。

2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位,，人員工資下降了%30,，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果,。

3：菜品調(diào)整的不太明顯,，（小吃組我加了，燴三鮮,，八寶甜飯,，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉,，剁椒魚,，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界,，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以,，x經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生,，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學生。

作為xx店長,，我嚴格把關,，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進,，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員,，服務還算好,，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員,，導致服務下滑,，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓,。

由于我初次接住自助餐,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進,，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏,。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議,，大家共同進步,、共同發(fā)展！

展望20xx年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴格要求自己,，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務,，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關心員工生活,，多溝通交流,，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進,、收,、驗貨關，樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在xx餐飲部工作了一年多了,，有辛酸,，有喜悅，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對xx的所有領導說聲謝謝。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步,。作為一名店長我深感到責任的重大,，一年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的xx餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團結好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標,。新的一年開始了,，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農(nóng)院店,。

面對20xx年的工作,，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理,。

2、對內(nèi)加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質(zhì),。

3、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦,。

4、加強和各部門,、各兄弟店面的團結協(xié)作,，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊,。

餐飲店長工作總結不足之處篇六

隨著春節(jié)的到來,，店內(nèi)的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結,?；仡櫼幌逻@一年的工作，在一年來,，結合最初的經(jīng)營策略,，以及自己在工作中吸收到的經(jīng)驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式,。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調(diào)查顧客群體,，針對性的推出菜單,，并進行推廣活動。

除此之外,，我還致力于加強店內(nèi)的管理和人員的服務培訓,，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑?，F(xiàn)在,，我將自己在上一年的工作總結如下：

在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況,，從基礎的食材到客流量的情況,，以及分布都有仔細的調(diào)查。在針對我們附近的上班族群體,，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時間進行了周期性的優(yōu)惠活動進行促銷,。

在一年的努力后,，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用,。此外,，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣平臺,，并同步進行活動與菜單,，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻。

在這一年來,，在員工方面,，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求,，都有經(jīng)過培訓,。并且作為店長，我也時常會進行監(jiān)督,，防止出現(xiàn)服務問題,。

除了加強對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團體,，去和他們一起努力,，一起休息，在工作中我認真嚴謹,，在該休息的時間,，我也不會板這一張臉,。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題,。目前,，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利,，在團隊方面,，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊伍,。

在工作中,，我還是太過于獨斷，應該多聽聽員工們的意見,，多調(diào)查周邊顧客的意見,，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長的職責,。在下一年中,，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的路線不再單一,。

當一年的工作結束后,，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標，在下一年的工作里,，我也會不停的提升自己,，讓自己成為一名出色的管理者!

餐飲店長工作總結不足之處篇七

大家好！伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié),，我們迎來了20xx年,，首先，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意,，各位同事身體健康工作順利,。

回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工，端正態(tài)度,、克服困難,、扎實工作，順利完成了20xx年各項工作任務?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議。

說實話,，作為一名員工餐負責人,，這一年來,，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務,。

首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元,，增加率xx%。

其次,，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，新的一年開始了，展望20xx年,，在各位領導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務,，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇，盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲店長年終工作總結篇三不知不覺間，來到福盈門建材已經(jīng)一年多的時間了,，在一線的工作當中,，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣，認識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓,，感謝領導給了我成長的空間,、勇氣和信心。在這一年的時間里,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結如下：

在從來到公司到現(xiàn)在的時間里,，先從幸福家居箭牌磚店的一名導購慢慢成長為金三角箭牌磚店的店長,，從一名小員工升為領導層，思想上都發(fā)生了絕對性的變化,。已不在是站在自己的位置上思考問題,，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思考問題，想的更全面一些了,，會替他人著想了,。

在工作初期，對工作的認知程度不夠,，缺乏全局觀念,，缺乏自信心，對工作定位認知不足,，邏輯能力欠缺,，結構性思維缺乏，不過我相信在以后的工作中,，我會不斷的學習和思考,，從而加強對工作的認知能力從而做出工作的最優(yōu)流程。

對人員的管理能力欠缺,，對市場的調(diào)查不夠，對競爭對手的了解不全面,，從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案,，以后在工作中還需不斷學習總結改進，從而使遇到問題都能得到很好的解決,。

在這一年多的工作與實踐當中,，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常緊密和睦,，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識,。在信任他人和自己的基礎上，思想統(tǒng)一，行動一致,，這樣的團隊一定會攻無不克,，戰(zhàn)無不勝。

這年的工作中,，所有的工作都是一線二線一起完成的,，在這個過程中大家互相提醒和補充，大大提高了工作效率,，所有的工作中溝通是最重要的,，一定要把信息處理的及時、清晰,。

領導要求工作的每一步都要精準細致,，力求精細化，在這種心態(tài)的指導下,，能夠積極自信的行動起來是后半年我在心態(tài)方面最大的進步,。

現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認清自己的位置,，問問自己付出了多少,；時刻記住工作內(nèi)容要精細化精確化，個人得失要模糊計算：出了風險要及時規(guī)避,，出了問題要勇于擔當,。

三人行，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契,，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵，感謝他們的不離不棄,，他們都是我的師傅,，從他們身上學到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊,。我一定會跟她們凝聚成一個優(yōu)秀的團隊,，做出更好的成績。

經(jīng)過這半年的工作學習,，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距,，主要體現(xiàn)在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟,，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方,。仔細總結一下，自己在半年的店長工作中,，主要有以下幾方面做的不夠好：

缺少對平時工作于業(yè)績狀況的總結,，從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動“清涼一夏，低價a風暴”業(yè)績還算可以，跟活動有很大的關系,，全場六折加上特價中的特價產(chǎn)品,，很是吸引眼球，之后價格回升,，就再也沒達到理想的額度,。針對市場我應該主動向公司申請?zhí)鼗菡撸瑧摪驯粍幼冎鲃?，用我們大品牌的產(chǎn)品低價攻擊其他品牌,，占據(jù)一定的市場份額。

跟員工的關系好是應該的,，但缺少領導的氣勢,，陳總一直教導我們“尊重自己就是尊重別人，別拿自己不當干糧”跟員工好的前提下,，也要讓員工聽你的,，尊重你還是他們的領導。有什么對公司不滿的可以直接向你反映,，再著重考慮怎么安撫,、怎么匯報，平穩(wěn)軍心,。此項也作為重點來提高自己,。

在以后的工作中，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方,，一定會養(yǎng)成良好的工作習慣,，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。

公司在日益壯大,，不斷占領新的市場,，開拓新的領域，競爭會比較大,，壓力也會比較大,。要吃苦耐勞，勤勤懇懇,，踏踏實實地做好每一項工作,，處理好每一個細節(jié)，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力,，盡快的成長和進步。其中以下幾點是我下年重點要提高的地方：

1,、要提高業(yè)績,，除了完成規(guī)定的任務額還要超任務額的100%，結果證明一切。

2,、要提高大局觀,，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標尺。

3,、提高工作的主動性,，做事干脆果斷，不拖泥帶水,。

4,、工作要注重實效、注重結果,，一切工作要圍繞著目標的完成,。

5、明年是服務年,，服務年就要做好服務,，不但做銷售還要做服務。精細化工作方式的思考和實踐,。

我相信：天道酬勤,。把自己所有的精力都投入到工作當中，認認真真沉下心去工作,，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事,，誠信待人。

餐飲店長工作總結不足之處篇八

20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布,，面對危機和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程，站在新的起點,，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變，我們不滿足,，不止步,，從零開始，踏上下一個新的征程,，尋找新的突破,。企業(yè)把學習/團隊建設/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng)建了教育培訓部,，成立了工會,，通過大家的努力，企業(yè)尊重人,，重視人,，關心人的思想觀念得到提高,。

在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書,，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師,，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關愛同事方面,，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥,，今年企業(yè)一共關心了xxx名同事，用在關心同事身上資金為xxxx元,，其中有xxxx元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1,、2、3季度的營業(yè)指標,，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升,，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年x月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,，對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元，從原來的x個月領一次到一個月領一次,，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年,，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極,，不能放棄,，繼續(xù)要不斷進步，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了,，大家開不開心？20xx年還要不要,？

培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機會和平臺，xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習,，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻,，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則,，團結大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年,，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案，注重出品速度,，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,，團隊配合在20xx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作,，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),，部門與部門之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗,，保潔，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜,，大家都能夠真誠實干，和睦相處,，團結合作,，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標,，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.,。

的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠,，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團隊,，大家說是不是，我們要不要學習更專業(yè)的知識,？

展望20xx,，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦，立志改變,，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長工作總結不足之處篇九

轉眼間入職xxx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結如下,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議,。說實話,，作為一名員工餐負責人，這一年來,，我深感到責任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。

首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元，增長xx元,，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率xx%,。

其次，總結一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,；

2,、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體,；

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失；

4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),；

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開,；

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，新的一年開始了,，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的`服務,，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長工作總結不足之處篇十

時間過的真快,，轉眼又過了一個月?，F(xiàn)結合中環(huán)店八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓以及九月以來工作進展情況兩大方面對本月的工作進行總結如下：

㈠人員管理方面

1.愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家,，建店勝家”的愛店思想教育活動至今,，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性,、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家,，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認識。

x月份以來工作任務量比較大,，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作,。一連七八天大家經(jīng)常加班加點圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置,、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個主要任務進行攻克,，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家,，愛店視家,，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力,，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務,。

2.導購專業(yè)技能的掌握

x月份進行的《體驗式營銷6步法則》的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果,，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學習營銷理論,，并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購‘小技巧,，小心得’共大家一起分享,，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。

堅持利用每周一,、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識,，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動,，也取得了很好的成效,。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料,、特性。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項細小的任務中,，有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實施過程,。

②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規(guī)定懲罰,，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想,，不能認識到違反規(guī)章制度的嚴重性。

㈡貨品管理方面

1.在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著,。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量,、顏色、尺碼都已登記造冊,，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時根據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃,。

2.店內(nèi)盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯,。

盤點中我們成立的三個小組(清點組,、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組,，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴重性和懲罰力度?，F(xiàn)在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高

3.強調(diào)在收銀服務的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理,，得到了很多新老顧客的好評和認可,。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。

貨品管理的不足：

①在清點貨品數(shù)量的準確度上還不夠更精確,。

②監(jiān)督收銀結算工作時,，仔細程度不夠高導致出現(xiàn)不應該的錯誤。

本月工作量較大,，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨,、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現(xiàn)將本月重點工作進展情況做簡單總結：

㈠貨品管理方面

1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點面”結合的方法,，以秋冬新品的到店的種類,、數(shù)量情況為參考,，組織人員對相應的春夏季產(chǎn)品及位置進行下架調(diào)整,。在不影響店堂整體陳列效果的基礎上對秋冬新品進行陳列上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結束,。

2.秋冬產(chǎn)品的驗收和陳列

秋冬產(chǎn)品的種類,、系列、數(shù)量多,，在進貨驗收時再三強調(diào)清點數(shù)量的準確度和重要性,，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理,。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū),、男女精品系列內(nèi)衣區(qū),、男女基礎內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法,，運用“兩個統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法,，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔,、層次感,，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成,。

㈡掌握秋冬產(chǎn)品知識方面

1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格,、面料、特性,、工藝方法,。

結合所學面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料,、特性優(yōu)點進行共同交流學習,。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客,。

2.掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導購技巧,。

利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績,，從而提高店堂整體業(yè)績,。

總結吸取八月份工作中的經(jīng)驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點,，在下步工作中及時糾正,。九月份重點工作任務已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產(chǎn)品,、提高導購技能提升店堂業(yè)績,、整頓人員作風紀律三大工作。

綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點,。