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食堂刷卡機(jī)管理制度篇一

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環(huán)境,，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定,。

第二條：食堂開放對(duì)象xx公司的在職員工,，暫不對(duì)外服務(wù)。

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度,，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量,，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人,。

第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核,、價(jià)格監(jiān)督和食物保管,。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)，有計(jì)劃安排采購,，盡量使食物不余不欠,。

第六條：負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備,，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚,。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價(jià)格和數(shù)量,。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量,，防止過度虧盈,。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回,。

第十條：負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生,，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查,。

第十一條：負(fù)責(zé)安全,、消防管理，做好防火,、防毒,、防盜、防鼠,、防蟲,、防變質(zhì)等工作,。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點(diǎn)工作，追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任,。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況,。

第十四條：負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案,。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著整潔,，講究個(gè)人衛(wèi)生,，勤剪指甲，勤洗頭,，不隨地吐痰,。

第十七條：工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，安全操作,，排除消防安全隱患,，熟練消防器材使用，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅,，并及時(shí)報(bào)告,。

第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒,，整理后有規(guī)律地?cái)[放,。

第二十條：嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美,，品種多樣,。

第二十一條：食物在整個(gè)烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍,，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理,，防止食物中毒，并按時(shí),、按質(zhì),、按量供給。

第二十二條：每天一清理,，每周一大掃除,，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管，報(bào)由辦公室指定人員采購,。

第二十四條：采購食物,，以物美價(jià)廉為原則，配合有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量,、數(shù)量和價(jià)格的審查,，對(duì)不合格食物，拒收并按規(guī)定處理,，不得以任何理由挪用,。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦理墊付手續(xù),。

第二十六條：妥善保管餐具,，未經(jīng)許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用,。

第二十七條：每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn),，除正常損耗外，如有數(shù)量不足,，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào),。

第二十八條：需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記,，登記而不食用者責(zé)任自負(fù),。

第二十九條：按食堂開放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開放時(shí)間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,，具體用餐時(shí)間按各部門下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn),。

第三十條：員工打飯打菜要排隊(duì)，接受食堂工作人員管理,，互相禮讓,，不插隊(duì)，無特殊情況一人不要打多份,。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài),，在食堂內(nèi)不吸煙,，不隨地吐痰，不高聲喧嘩,，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐,。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi),，用餐完畢各自整理桌面,，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置,，應(yīng)倒置指定桶內(nèi),。

第三十三條：愛護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用,，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置,。

第三十四條：員工加班如錯(cuò)過食堂開放時(shí)間，所在部門須提前通知廚房,，否則,，造成用餐不便由所在部門自行解決。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行,，未盡事宜,，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇二

為方便職工日常工作用餐,，公司特設(shè)立職工食堂,，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運(yùn)作,，給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境,，我站特制訂本制度。

本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工,。

1,、食堂大師傅負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。

2,、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

1,、職工午餐的用餐時(shí)間：11：30――13：00,；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐,。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內(nèi)職工食堂,。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。

2,、來訪人員需享用職工餐,，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。

3,、職工應(yīng)依次排隊(duì)打飯,。

1、職工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲、勤換、洗工作服,。

2,、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。

3、所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔,。

4,、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,、吸煙,，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

5,、倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤,、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

6,、愛護(hù)食堂公共設(shè)施,，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

7,、節(jié)約用水，做到人走即斷水,。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇三

規(guī)范用餐管理。

公司所有員工。

綜合部負(fù)責(zé)對(duì)員工餐費(fèi)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，負(fù)責(zé)食堂刷卡設(shè)備及業(yè)務(wù)管理,，飯卡的辦理、充值等,。

財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)員工充值款項(xiàng)的審核和月底結(jié)算,。

1、首次發(fā)放飯卡和新員工入職領(lǐng)飯卡時(shí),，要在領(lǐng)取飯卡登記表上簽字,。

2、綜合部根據(jù)各部門,、各服務(wù)中心不同崗位員工用餐情況,，核定餐補(bǔ)金額。

3,、每月充值前由綜合部根據(jù)最新員工名冊(cè)核查,，按照實(shí)際在崗人員進(jìn)行充值。

4,、每月21日下午,，由綜合部統(tǒng)一充值并把飯卡發(fā)放給各部門、各服務(wù)中心負(fù)責(zé)人,，再由負(fù)責(zé)人發(fā)放給本單位員工,。

1、員工要妥善保管飯卡,，杜絕故意彎折,、亂涂亂刻等損害飯卡的行為。

2,、飯卡丟失后,，飯卡持有人應(yīng)持本人有效證件及時(shí)到綜合部掛失，并補(bǔ)辦新卡,。

3,、如果因?yàn)閬G失飯卡，沒有及時(shí)掛失補(bǔ)辦,，導(dǎo)致飯卡金額損失的,，其責(zé)任由持卡人承擔(dān)。

4,、飯卡丟失或因個(gè)人原因?qū)е嘛埧ㄕ蹞p無法使用時(shí),，到綜合部補(bǔ)辦，按照原卡余額充值,，工本費(fèi)按5元/張收取,。

5,、員工離職時(shí)需將飯卡交還至綜合部，否則不予辦理離職手續(xù),。

1,、卡內(nèi)金額不能兌換現(xiàn)金，卡內(nèi)余額當(dāng)月充值時(shí)做清零處理,。

2、飯卡只限公司員工本人使用，不得轉(zhuǎn)借給公司員工以外人員。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇四

1,、由xx負(fù)責(zé)廚房的監(jiān)管工作,。

2,、每日就餐人數(shù)由xx負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)并發(fā)放到群里,。具體統(tǒng)計(jì)發(fā)放時(shí)間為：

上午：9：00―9：30下午：16：00―16：30

3,、食堂開飯時(shí)間：

早餐:7:00-8:00午餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30

4,、廚房烹制物料不足時(shí),，由廚師口頭告知總部行政主管,，由總部購買后,，單據(jù)傳遞至老廠財(cái)務(wù)。

5,、按統(tǒng)計(jì)專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約,、合理為原則),。不能以任何名義超量制作午餐以作為備用晚餐使用,，晚餐應(yīng)按時(shí),，并且單做,，不能經(jīng)常食用中午剩菜。

6,、飯后打掃廚房,，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具,、廚具,、潔具洗刷干凈，擺放整齊,，地面拖洗干凈,，關(guān)閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起,，垃圾倒送,，保證水池、下水管道通暢,，如有異常，及時(shí)反映,。

7,、公用物品(筷子、碗)應(yīng)使用消毒柜處理,，由于吃飯時(shí)間不同步,，筷子應(yīng)分開放置在兩個(gè)框內(nèi)，一個(gè)框是已經(jīng)消毒的,，另一個(gè)框是剛剛清洗過的，碗是消毒的還是剛剛洗過的也能很好區(qū)分，避免使用未消毒好的碗筷,。

8,、監(jiān)管人員每天中午對(duì)食堂剩余的飯菜進(jìn)行稱重,，同時(shí)監(jiān)管如下項(xiàng)目：

1、飯菜浪費(fèi)（20元/次/人）

2,、區(qū)域干凈衛(wèi)生（3次起考核）

3,、物品整齊（3次起考核）

4、異物,、垃圾及時(shí)傾倒（2次起考核）

5,、個(gè)人衛(wèi)生（2次起考核）（附考核明細(xì)表）

9、餐飲標(biāo)準(zhǔn)及品種：

早餐：包子,、饅頭,、稀飯午餐：一葷一素一湯晚餐：蛋炒飯或者臊子面、少量中午的余菜

10,、對(duì)廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,，不得互相議論或指責(zé)廚師。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇五

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

1,、rmb13.5元/天/人,，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人,、夜宵2元/人,。

2,、中、晚餐提供2葷1素一湯,。早餐供應(yīng)的品種有包子,、饅頭、油條,、面包,、豆?jié){、米粉,、面條,、小菜等交換供應(yīng)。

佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

1,、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2,、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放,。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3,、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡,，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐,。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。

6,、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取),。

7,、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款,。

1,、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。

2,、佩戴工作證并將飯卡放置手中,，以備行政人事部人員打卡。

3,、將飯卡交行政人事部值班人員登記,。

4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐,。

1,、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款,。

2,、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款,。

3,、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款,。

4,、服從行政人事部安排，按序就餐,，注意維持餐廳秩序,，違者處以50元/次罰款。

5,、保持就餐安靜,，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款,。

6、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒,，違者處以50元/次罰款。

7,、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾,，違者處以20元/次罰款,。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理,。

9、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10,、湯,、米飯等食品由員工自行取食,，按量盛取、注意節(jié)約,，不得隨意浪費(fèi)糧食,，違者處以20元/次罰款。

11,、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,，違者處以20元/次罰款。

12,、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,，違者處以20元/次罰款。

13,、餐廳座位上,，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款,。

如有違反以上規(guī)定者,，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者，將給予行政處分或除名,。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇六

為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范后勤合理化改革,，加強(qiáng)內(nèi)部員工食堂管理，保障員工身體健康,，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,，為廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),，特制定本規(guī)定,。

本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。

內(nèi)部員工食堂實(shí)行中心與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,，由中心辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂的日常管理工作,，伙食委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂的監(jiān)督工作,，同時(shí)廣大員工有權(quán)就員工食堂的經(jīng)營,、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴,。

4.1.員工食堂基本要求

4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,，持健康證上崗作業(yè)。

4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī),，遵守中心制定的規(guī)章制度,。

4.1.3員工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu),，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作,。

4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量,，嚴(yán)格按照《員工食堂原材料采購管理標(biāo)準(zhǔn)》、《員工食堂食品質(zhì)量驗(yàn)收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》落實(shí)食材的采購和加工作業(yè),。

4.1.5采購回的食材及時(shí)分類入庫和冷藏,。

4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。

4.1.7中心辦公室及伙食委員會(huì)對(duì)食用油,、肉類制品等不定期檢查,、抽查，員工食堂應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,，并嚴(yán)格成本核算,，文明服務(wù)。

4.1.8員工食堂要設(shè)立意見薄,，同時(shí)員工食堂有義務(wù),、有責(zé)任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等問題的意見,、建議和投訴。

4.1.9員工食堂相關(guān)作業(yè)流程,、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)圖需上墻公示,。

4.2.員工食堂安全衛(wèi)生要求

4.2.1員工食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,，接受上級(jí)主管部門,、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督,、檢查,。

4.2.2員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改,，并提交整改方案,。

4.2.3各類餐飲用具、設(shè)備均由員工食堂自行購置,，并應(yīng)指定專人保管,，制訂完善的使用條例。

4.2.4餐飲用具,、設(shè)備使用中要采取安全措施,，防范事故發(fā)生，保證使用安全,。

4.2.5定期對(duì)餐飲用具,、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生,。

4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品,。

4.2.7為保證食品安全，確保數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性,，便于抽查,、復(fù)查、滿足監(jiān)督要求,、分析質(zhì)量事件責(zé)任,，實(shí)施食堂食品留樣。

4.2.7.1食堂為員工提供的飯菜每餐,、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣,；

4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克,，分別盛放在已消毒的餐具中,；

4.2.7.3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi),，以免被污染,；

4.2.7.4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上）,，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期,、品名、餐次,、留樣人,；

4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（溫度設(shè)定為：2°-5°）之間,；

4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期,、食品名稱，便于檢查,；

4.2.7.8留樣食品必須保留48小時(shí),，到時(shí)間后方可銷毀；

4.2.7.9留樣冰箱為專用設(shè)備,，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品,。

4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求

4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉,、發(fā)熱,、呼吸道感染,、滲出性和化膿性皮膚病等,，應(yīng)暫時(shí)隔離,，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品,。

4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清,，盛器整潔，分類擺放,，不觸地,、不疊底。

4.2.8.3做到生熟盛器,、揩布,、砧板分開，有明顯標(biāo)志,。

4.2.8.4冷藏冷凍食品,，生、熟,、半成品分開,，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊,，標(biāo)志明顯,。

4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,，使用的洗滌劑,、消毒液需有合格證。

4.2.8.6保持員工食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,。

4.2.8.7負(fù)責(zé)工具,、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,，保持操作室及用具清潔整齊,，無油膩，無積灰,，無蜘蛛網(wǎng),。

4.2.8.8個(gè)人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服,、口罩）三勤（勤理發(fā),、勤洗澡、勤剪指甲）,。

4.2.8.9烹調(diào)操作時(shí)不抽煙,、不直接用菜勺品味,。

4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時(shí)不用手抓食品,、不抽煙,。

4.2.8.11使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,，反之,，不得使用。

4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透,，咸淡適口,，色、香,、味,、形俱佳。注意菜的特色,，保證菜的營養(yǎng)成份,。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。

4.2.8.13積極配合各級(jí)主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。

4.2.9就餐人員就餐要求

4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐,。

4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐,，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室,。

4.2.9.3就餐完畢應(yīng)盡快離開,，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。

4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊(duì),，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮,，不得插隊(duì)或聚集配餐口。凡插隊(duì)人員廚師有權(quán)不予以配餐,。

4.2.9.5餐食酌量取用,，不得浪費(fèi)。

4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點(diǎn),。

4.2.9.7所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩,、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的.行為,。

4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙,。

4.2.9.9所有用餐人員須愛護(hù)公共財(cái)物，節(jié)約用水、用電,。

4.2.9.10所有用餐人員應(yīng)著裝干凈整齊,，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋,。

4.2.9.11所有就餐人員應(yīng)愛惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟,、亂扔,、亂吐。

4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時(shí)清理并與食材加工區(qū)保持一定的間距,；

4.3.獎(jiǎng)懲

4.3.1依據(jù)不符合項(xiàng)的嚴(yán)重程度分類為：輕微不符合項(xiàng),、一般不符合項(xiàng)、嚴(yán)重不符合項(xiàng)

4.3.2有下列情形的記入嚴(yán)重不符合項(xiàng),，并給予50元--200元經(jīng)濟(jì)處罰,。

4.3.2.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,，不得采購劣質(zhì),、腐爛、過期食物,，違者予以處罰并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理。

4.3.2.2采購廚房物資,、菜品,、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào),，否則予以處罰并賠償公司損失,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機(jī)關(guān)處理。

4.3.2.3食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度,，用好服務(wù)用語,；對(duì)就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象,，有誤會(huì)應(yīng)耐心解釋并及時(shí)向上級(jí)反映處理,。如主動(dòng)與員工吵鬧，打架將給予處罰,。中心管理人員現(xiàn)場未及時(shí)制止,、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行處罰,。

4.3.2.4服從工作安排,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴(yán)重者予以辭退,。

4.3.2.5食堂需準(zhǔn)時(shí)開伙,，不得消極怠工。

4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅,、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū),，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機(jī)關(guān)處理,。

4.3.2.7嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣機(jī)制,，不得弄虛作假

4.3.3有下列情形的記入一般不符合項(xiàng)，并給予30元-100元經(jīng)濟(jì)處罰,。

4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,，若達(dá)不到《員工食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》及《員工食堂食品質(zhì)量驗(yàn)收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》的給予處罰。

4.3.3.2妥善保管,、使用食堂用具,、電器等物品，不得故意損壞,，損壞物品照價(jià)賠償并予以處罰,；

4.3.3.3遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可,，不得帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū),，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

4.3.3.4員工應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心,，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜,、餐具清洗消毒不干凈,，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮,，衛(wèi)生區(qū)域不干凈,，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人給予處罰,。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次,，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）,。

4.3.3.5爐灶等設(shè)施實(shí)行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則,。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施,，下班前應(yīng)對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔,，并檢查水,、電、煤氣的閥門是否關(guān)好,；定期對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng),；凡違反者，設(shè)施管理責(zé)任人給予處罰,；造成事故的,，直接責(zé)任人酌情給予經(jīng)濟(jì)賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰,。

4.3.3.6廚房各加工區(qū)域劃分及標(biāo)識(shí)不明確的給予處罰,。

4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰,。

4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項(xiàng),，并給予10元-50元經(jīng)濟(jì)處罰,。

4.3.4.1廚房工作人員上班時(shí)應(yīng)注意儀容儀表,，不能穿拖鞋、高跟鞋,、不涂脂抹粉,，男工不留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服,、膠鞋或其他平底鞋,、戴好口罩、手套,。違者每項(xiàng)每次給予經(jīng)濟(jì)處罰,。

4.3.4.2生熟盛器、揩布,、砧板未分開,，無明顯標(biāo)志。

4.3.4.3倉庫物資未分類放置,，物品未按照先進(jìn)先出的原則,。

4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實(shí)檢查及除霜工作,。

4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不及時(shí),。

4.3.4.6采購的食材入庫不及時(shí)。

4.3.5違反員工食堂其它相關(guān)管理規(guī)定的,，視情節(jié)嚴(yán)重性給予10元-200元懲罰,。

4.3.6為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴,，視其情況給予10元-200元懲罰,。

4.3.7應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象給予10元-200元懲罰,。

4.3.8食堂菜品,、用具嚴(yán)禁帶回家，視物品價(jià)值給予10元-200元處罰并進(jìn)行賠償,。

4.3.9工作積極主動(dòng)且工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,，公司給予200元獎(jiǎng)金。

4.3.10對(duì)廚房運(yùn)作過程,、作業(yè)方法或等程序,，提出改進(jìn)方法、有助降低成本,、減化作業(yè),、提高工作效率可以實(shí)行的，給予200元獎(jiǎng)金,。

4.3.11堅(jiān)守原則,，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)員工食堂利益,，表現(xiàn)突出者,，獎(jiǎng)勵(lì)100元。

4.3.12舉報(bào)故意損壞員工食堂設(shè)施的給予100元獎(jiǎng)金,。

4.3.13舉報(bào)截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎(jiǎng)金,。

4.3.14舉報(bào)員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予500元獎(jiǎng)金。

4.4.其它

4.4.1獎(jiǎng)罰基金實(shí)行?？顚Ｓ?，若獎(jiǎng)罰基金出現(xiàn)缺口報(bào)請(qǐng)中心主任批準(zhǔn)，從總經(jīng)理基金中劃撥,。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇七

一,、堅(jiān)決服從領(lǐng)導(dǎo)分工，做好本職工作,，對(duì)因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的,，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰,。性質(zhì)嚴(yán)重的,，堅(jiān)決辭退。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行上下班考勤制度,，每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3元,，10分鐘內(nèi)扣5元（師傅加倍處罰）,，10分鐘以外算缺崗,。有特殊情況要請(qǐng)假的必須提前一天向食堂主管和組長請(qǐng)假，未請(qǐng)假擅自缺崗的,，按缺崗時(shí)間雙倍扣除工資,，超過一天的將視作自動(dòng)離崗。

三,、不準(zhǔn)在食堂內(nèi)洗衣服,，打熱水。每餐就餐必須是學(xué)生吃完后,。違者一次扣款10元,。

四、堅(jiān)持做到空手上下班,，不準(zhǔn)攜帶任何物品,。每餐刷卡堅(jiān)決杜絕錯(cuò)刷和漏刷行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，第一次罰款20元,，第二次加倍處罰，兩次以上辭退,。

五,、搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,，保持食堂清潔衛(wèi)生,，物品擺放整齊，每周六進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除,，全員參加,，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服,、帽,，不留長指甲，勤洗澡,，保持工作服干凈,，操作間內(nèi)不許吸煙，不隨地吐痰,。

六,、愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，節(jié)約用水,、用電,，對(duì)人為損壞財(cái)物照價(jià)賠償。每天下班后必須關(guān)水,、斷電,、氣等,，并且關(guān)好門窗。

七,、提倡愛心服務(wù)和微笑服務(wù),。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學(xué)生,。同事間互相幫助,、相互協(xié)調(diào)，不得發(fā)生吵架事件,。一旦發(fā)生,，雙方各罰20元，情節(jié)嚴(yán)重的堅(jiān)決辭退,。

八,、每兩個(gè)月進(jìn)行一次評(píng)優(yōu)考核，對(duì)績效好的優(yōu)勝者,，給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),。

以上制度，所有食堂員工必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行,，每天由組長做好工作記載,，一月一結(jié)帳，罰款在當(dāng)月工資中兌現(xiàn),。

九,、食堂員工每學(xué)年進(jìn)行一次員工招聘，凡不符合學(xué)校招聘員工要求的,，不能招聘入校做工,。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇八

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),，營造良好的就餐環(huán)境,。

適用于公司食堂管理。

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作,、售賣食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購;

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計(jì)劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部,。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗,、消毒;

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收,。

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份;

素菜：0.5元/份;

米飯：0.5元/人?餐;

湯：1元/份(注：素菜湯免費(fèi));

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐;

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00―9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,，將餐卡交給食堂人員,，食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無工作證,、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對(duì)外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐,，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),，不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,，咸菜、米飯,、湯(限素菜湯),、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約,，按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯,、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員,、傷,、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒,，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,，相互監(jiān)督,。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

4.4.2每月10日前,，行政人事部根據(jù)餐卡,，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔,。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無水跡,、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾,、無油跡,、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻,、天花板應(yīng)每周清潔,，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具,、消毒柜,、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,，以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū),、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具,、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐,、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具,、餐具,、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈,，保證無油污,、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的`拖布清潔工作間地面,，直至干凈,、無水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等,。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促,、檢查，做好防盜工作,。

4.7食堂采購和報(bào)銷：

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期,、變質(zhì)的蔬菜,、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,，并做出統(tǒng)計(jì);

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算,。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,，熱情服務(wù),，不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí),、保質(zhì),、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,，違者罰款10-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生,、合理的飲食,，不得采購劣質(zhì)、腐爛,、過期食物,，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理,。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求,，處以警告處分并罰款10-100元,。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴,，視其情況處以20-100元罰款,。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來人員進(jìn)行登記,，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元,。

4.9.6采購廚房物資,、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,，不得謊報(bào),，否則予以辭退并賠償公司損失,，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理,。

4.9.7妥善保管,、使用食堂用具、電器等物品,，不得故意損壞,，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私,、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退,。

4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙,，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元,，嚴(yán)重者辭退,。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可,，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,，嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅,、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理,。

4.9.15擅自使用電爐,、燒柴者，罰款100-200元并予以降級(jí)處理，嚴(yán)重者辭退,。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事,，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事,，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,，嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動(dòng),，并提出合理化建議,，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資,。

4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾,，維護(hù)公司利益,，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資,。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資,。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇九

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循,，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序,，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度,，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作,。

食堂工作人員

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度,。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)安排,，有事要請(qǐng)假,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜,。

2,、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,。維護(hù)用餐秩序,，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工,，須態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情,，禮貌待人，一視同仁,，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù),。

3、樹立團(tuán)體意識(shí),，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì),。

4,、熱愛本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。努力提高烹調(diào)技術(shù),，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜,，講究營養(yǎng)口味,，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱,、菜香,，保證員工吃飽吃好。

5,、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督,，樂于聽取接受他人意見。

6,、對(duì)于臨時(shí)性來客就餐者,，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐,。

7,、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度,，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開工作崗位，治愈后方可重新上崗,。

8,、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

8.1在工作前,、處理食品原料后,、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩,。

8.3不得留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,，不得在工作場所內(nèi)吸煙,。

9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生,，保證食堂無“四害”。

9.1做到各類食品容器清潔,，灶臺(tái)無油污,，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放,。

9.2下水道要每日進(jìn)行清潔,，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味,。

9.3用餐后須擦拭桌椅,，保持干凈無灰塵、無油漬,，地面無垃圾雜物,，保證不積水、干凈,、清爽,。

9.4及時(shí)清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗,。

10.認(rèn)真做好食品采購,，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料,。

10.2不采購腐爛變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲,、蟲蛀,、有毒、有害,、污穢不潔,、摻雜摻假,、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,，做到保證質(zhì)量,，價(jià)廉物美，節(jié)約成本,。

11.食堂采購的主副食品,、炊事用具,，一律實(shí)行入庫驗(yàn)收,，在庫管理，出庫登記,，計(jì)劃使用,。

11.1落實(shí)入庫驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則,。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì),，驗(yàn)收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫,。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查,。

11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面應(yīng)保持干燥,，通風(fēng)透氣,，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許,，任何人不得進(jìn)入倉庫,。

11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫管理,。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄,，在庫物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫,，每月上旬定期公布賬目,，接受員工監(jiān)督。

11.4保證食堂倉庫安全庫存,，出庫時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則,，做好登帳管理，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生,。

12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故,。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料,，不得加工或使用。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放,，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染,。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過3小時(shí),。

12.4接觸和盛裝原料、未成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

13.必須加強(qiáng)食堂安全管理,，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。

13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室,。

13.2易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程,。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換,，必須由電工處理,，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。

13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源,、火源以及水源是否關(guān)閉,，做到防范于未然。

13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗,，做好防盜工作,。

13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督、檢查,。

14.嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利,，嚴(yán)禁公物外流,，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，一律開除,。

15.附則

15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室,。

15.2本制度自頒布之日起生效,。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇十

總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序，加強(qiáng)公司食堂的管理,，使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生的工作餐，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,，特制定本制度.食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度,。

1、餐廳員工守則

1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,，工作時(shí)穿工作服，講究個(gè)人衛(wèi)生,、不留長指甲,、男士不留長發(fā)、女士應(yīng)束發(fā),、不隨地吐痰,、嚴(yán)禁吸煙。

1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

1.3嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒,。

1.4整個(gè)烹食過程必須用洗手液清洗雙手，對(duì)食品原料認(rèn)真清洗,，保證干凈衛(wèi)生并按時(shí),、按質(zhì)、按量供給,。

1.5不得以任何理由導(dǎo)致在就餐時(shí)間內(nèi)無飯菜,。

1.6考核標(biāo)準(zhǔn)：以上未按要求執(zhí)行罰款50元/項(xiàng)。

2,、管理制度

2.1廚房所購回之食品,，由人事行政部門協(xié)同財(cái)務(wù)部每月2次進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、新鮮程度,、保質(zhì)期,、重量、價(jià)格,。對(duì)不合格食品,，拒收并按規(guī)定處理。

2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品,。

2.3餐具必須妥善保管,，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

2.4餐具必須每月30日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),，除正常損耗外,，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2.5食堂每月1日公布當(dāng)月菜譜,，并經(jīng)常對(duì)菜品口味進(jìn)行調(diào)換,，避免菜品重復(fù)率過高。

3,、餐具衛(wèi)生

3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中,，不能直接放在臺(tái)面，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用,。

3.2用過的餐具要經(jīng)過初洗,、清潔劑清洗、清水漂洗,、消毒四道工序處理,，餐具做到必須做到一刮、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔,，內(nèi)外要干凈干燥,，無油污、無清潔劑泡沫,、無污漬殘留,、無食品殘?jiān)?/p>

3.3考核標(biāo)準(zhǔn)：未按以上要求執(zhí)行罰款50元/次，

4,、廚房衛(wèi)生

4.1刀,、砧板、鍋,、鏟,、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理,。

4.2切完菜及時(shí)清理垃圾,，集中處置，并清洗工作臺(tái)面,、地面,。

4.3貨架、油煙罩,、蒸柜,、爐灶、洗菜池,、洗碗池每天要保證清洗干凈,。

4.4清除衛(wèi)生死角，防止老鼠,、蒼蠅,、蟑螂等污染食物。

4.5定期清洗冰箱雪柜,，每周1次對(duì)冰霜雪柜大清潔,。

4.6考核標(biāo)準(zhǔn)：以上情況人事組確認(rèn)事實(shí)后罰款100元/次，若情節(jié)嚴(yán)重,，根據(jù)總經(jīng)理例會(huì)討論的處罰辦法執(zhí)行,。

5、餐廳衛(wèi)生

5.1地面無垃圾雜物,、無積水、干凈清爽,。

5.2桌面臺(tái)凳就餐后及時(shí)清潔,，干凈無塵。

5.3專人負(fù)責(zé)回收餐具,，不得亂扔亂放,，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味,。

6,、食品衛(wèi)生

6.1蔬菜、肉食,、魚類等要保持鮮活,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。

6.2菜要炒熟煮透,，油炸食品不能炸糊,。

6.3熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放,。

6.4包裝食品必須標(biāo)準(zhǔn)清楚,，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

6.5食物清洗要徹底,，不得出現(xiàn)鋼絲,、頭發(fā)、菜蟲等物,；

6.6考核標(biāo)準(zhǔn)：未達(dá)到前三項(xiàng)要求,，罰款100元/次，未達(dá)到

4,、5項(xiàng)之要求,，罰款500-1000元。

1,、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,，其餐廳開放時(shí)間如下：

早餐：8：00―8：50中餐：11：50―13：20晚餐18：00―19：00

2、就餐一律在餐廳進(jìn)行,，如因值崗原因需要外帶將名單報(bào)到人事行政部復(fù)核,。具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

3,、在食堂就餐人員要做到文明就餐,，自覺排隊(duì)打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打,、擁擠,、插隊(duì)，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次,。

4,、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)隨地吐痰，違者罰款50元/次,。

5,、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒,，違反罰款100元,。

6、力行儉省節(jié)約,，勤拿少取,，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元,。

7,、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘?jiān)坏秒S意倒在桌上、地上,，必須倒入指定地點(diǎn),，分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶,，不得與餐余一起倒入餐余桶,，違者罰款50元/次。

8,、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調(diào)解決,，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,、打架。在食堂引起糾紛,，爭吵,，打架等擾亂就餐秩序的，責(zé)任人罰款50元/次,。

1,、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元,。

2,、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛(wèi)生,。

3,、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，如因個(gè)人原因損壞應(yīng)歸人賠償,，如蓄意破壞者連帶行政處罰,。

4、所有就餐員工未經(jīng)許可不得進(jìn)入后廚,，違反者罰款20元。

5,、食堂監(jiān)管人員每周對(duì)餐廳衛(wèi)生,、廚房用具、菜品衛(wèi)生,、餐具清潔情況進(jìn)行抽檢,，并做好相應(yīng)記錄表單，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見,。

6,、每個(gè)季度做一次餐廳滿意度調(diào)研，低于綜合滿意度60%對(duì)食堂合作供方根據(jù)不滿意項(xiàng)發(fā)出整改函，如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度,，將對(duì)食堂供方罰款20xx元/次,。

7、人事行政部專人對(duì)食堂負(fù)責(zé)監(jiān)管,，財(cái)務(wù)部負(fù)有協(xié)助管理責(zé)任,，若未按期進(jìn)行抽查，形成檢查記錄,，對(duì)監(jiān)管責(zé)任人罰款50元/次

8,、抽檢過程中發(fā)現(xiàn)未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，罰款50元/項(xiàng),。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇十一

所有食堂用餐人員及食堂工作人員,。

食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理,。

1,、食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開飯時(shí)間：12:00,，晚餐：春夏季18:00,、秋冬季17:30；

2,、員工餐的餐食規(guī)格,，根據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷,、二素,、一湯）。

3,、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐,，需請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)備給綜合辦，否則安排用餐,；

4,、所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶,，如有特殊情況,，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備至綜合辦，方可打包帶走,；

1,、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃,，周掃除,，月檢查,，保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔,；

2,、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作,，定期進(jìn)行消毒,；

3、用具,、餐具,、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊,；

4,、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次,；

5,、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi),，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材采購,，并建立每日采購明細(xì)帳,，以隨時(shí)備核。

2,、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，禁止采購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品；

3,、采購員需不定期做市場調(diào)研,，控制采購成本，采購時(shí)做到貨比三家,，力爭做到低價(jià)格,、好質(zhì)量、足斤足兩,；

4,、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

1、炊事員必須了解各種炊事器具,、設(shè)備的性能和正確使用方法,，否則不得使用,；

2、所有電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置,，不準(zhǔn)用濕手開關(guān),，防止觸電事故發(fā)生；

3,、在清洗設(shè)備時(shí),，要先切斷電源再清洗；

4,、電動(dòng)炊事器具,、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置,；

5,、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象,，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用,，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠睿⒍ㄆ谇逑寸P除煤氣灶面上的污跡,，防止銹爛,；

6、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃,、易燃,、易爆物品；

7,、各種灶具及煤氣灌,、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用,；

8,、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；

9,、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能,；

10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門窗,，關(guān)閉所有電源,，確保公司財(cái)物安全。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇十二

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工。

1,、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品,。

2、食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理,。

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做2道菜式，包括：1葷,、1素,、一湯。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

7元/人/次

2,、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司食堂管理部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。食堂管理應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,，以隨時(shí)備核,。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷,，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

（3）食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3、,、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：50,；門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b、用餐地點(diǎn)：員工食堂,，嚴(yán)禁把飯菜帶出公司以外,。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐,，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

b、來訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票。c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

本制度由公司食堂管理部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出,。

2,、食堂必須配備防蠅、防塵,、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施,。

3,、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生,，不留長指甲,，

不涂指甲油，不戴飾物,，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙,。

4,、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄,。

5,、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng),。熟食品和生食品分開存放,。

6、食品必須燒熟煮透,，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味,。

7,、食品分類、分架,、隔墻離地存放,，做到先進(jìn)先用。

8,、接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管,。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開,。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理,。

一,、倉庫：

1、定型包裝食品按類別品種上架,，堆放整齊,，食品與非食品不得混放。

2,、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,，易壞先用。

二,、灶面：

1,、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋,，工器具放置有序,。

2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī),、地面不留污垢及油垢。

三,、工作間：

1,、蒸飯板、消毒箱,、淘蘿,、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔,。

2、熟食板,、餐具每餐消毒（30分鐘以上）,，保持地面清潔。

四,、餐廳：

1,、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠,、無蟑螂,、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲,。

2,、做到餐廳內(nèi)桌椅,、地面、門窗整潔,。地面無垃圾、無積灰,、無痰跡。

五,、個(gè)人衛(wèi)生：

1、個(gè)人做到四勤,，不在工作場所抽煙,，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指,。

2,、開始工作前,，上廁所后,，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手,。

1,、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī),。

2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好,，講究衛(wèi)生的人員,。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽,。

4、食堂人員必須是健康,、無傳染病者,，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗,。

1,、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽,。

2,、食堂所用的熟食餐具，不得外借,。

3,、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用,。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。

5,、廚房間門窗勤關(guān),，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

1,、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,，每周一大掃,，有臟隨時(shí)掃。

2,、食堂餐具,，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒,。

3,、清洗食品必須按照初洗、精洗,、清洗過程嚴(yán)格分開,，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

4,、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅,、蟑螂,、老鼠等有害動(dòng)物。

5,、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂,。

6,、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情,、周到,、友好，不急,、不燥,、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵,。

1,、不得采購、加工,、銷售腐爛變質(zhì),、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品,，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果,。

2,、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。

3,、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

4,、病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

5,、購進(jìn)貨物,，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量,、勤購,、保持新鮮。

6,、食品由專人按需采購,，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換,。

7,、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管,。

食堂是為公司員工服務(wù)的,，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé),，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

1,、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐,。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后,，必須排隊(duì)打飯,，不許插隊(duì)，無特殊情況不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,。

3,、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi)。

4,、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤,、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊,。

5,、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物,、餐具,，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

6、節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜,，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

8,、來訪人員需享用員工餐，需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡,。

9,、如有違反以上規(guī)定者，食堂管理部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,，從當(dāng)月工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者,，給予行政處分或除名,。

10、食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違者1次罰款10元。

11,、.就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元,。

一,、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2.每月由人事部填制工作餐卡,，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門,，由各部門發(fā)放至員工本人。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐,，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù),，批準(zhǔn)后到人事部辦理臨時(shí)餐券。

二,、使用

1.員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐,。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門,，由本部門人員收齊后,，食堂管理部部回收。

四,、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔,，不得隨意涂改、不得遺失,。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇十三

員工食堂作為企業(yè)提供給員工的福利之一,，食堂管理的好壞，將會(huì)直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感,，從而影響到工作績效,。如果要讓員工全身心地投入到日常工作中，就要讓他們感受到家一般的溫暖,。一個(gè)健康,、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,，一個(gè)科學(xué)合理的膳食計(jì)劃,，都會(huì)直接影響員工的工作情緒。增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感,，從而充滿激情全身心投入工作中,，轉(zhuǎn)化為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力,。

通過本課程的學(xué)習(xí)，您會(huì)清晰地了解到做好員工食堂管理在行政管理工作中的重要性,。同時(shí),，我們將通過案例，為您提供做好員工食堂管理的實(shí)用技巧與方法,。

他山之石,，可以攻玉。

雖然各行各業(yè)在進(jìn)行員工食堂管理工作時(shí),，都有自己的方法與技巧,，但萬變不離其宗！下面我們從實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)中給大家總結(jié)一些方法流程,，以便大家參考,，幫助我們少走彎路，直達(dá)成功,。

要做好員工食堂管理,，我們一般要做好四方面的工作。

一是員工需求調(diào)研,；

二是食堂籌建審批,；

三是食堂管理規(guī)范；

四是食堂質(zhì)量檢查,。

在進(jìn)行員工需求調(diào)研時(shí),，我們一定要明確調(diào)研內(nèi)容，根據(jù)調(diào)研結(jié)果制定菜譜,，并定期進(jìn)行調(diào)查問卷,。

做好需求調(diào)研后我們要進(jìn)行食堂籌建的審批工作。

首先要對(duì)食堂進(jìn)行整體的規(guī)劃,。規(guī)劃的部門一般是行政部牽頭進(jìn)行整個(gè)食堂項(xiàng)目的規(guī)劃,，然后由財(cái)務(wù)部規(guī)劃經(jīng)費(fèi)和每月員工餐標(biāo)準(zhǔn)。需要審批的內(nèi)容一般是菜譜,、食堂管理制度及經(jīng)費(fèi)，這幾個(gè)重要項(xiàng)目

需要經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)審批確定才可實(shí)施,。審批的流程一般為：行政部門提交方案,，財(cái)務(wù)部審批相關(guān)費(fèi)用，最后報(bào)公司總經(jīng)理審批,。

方案經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后我們就要進(jìn)行硬件設(shè)備的采購了,。采購的種類主要是大型的機(jī)械性設(shè)備，如灶具,、桌椅,、售飯菜的窗口柜臺(tái),、消毒劑、餐卡刷卡機(jī)等等,。此外,，一些常用的物品如餐具、紙巾,、垃圾袋等,，可以選擇批量購買，也可以選擇談好一個(gè)固定的供貨商每個(gè)月定期送貨,。上述物品的采購,，都是可以選擇定點(diǎn)去批發(fā)市場或?qū)Ｙu地點(diǎn)采購或洽談供應(yīng)商供貨的。

硬件設(shè)備配備好后我們就要建設(shè)食堂的“軟件”--人才了,。首先要選定一位食堂負(fù)責(zé)人,，對(duì)食堂進(jìn)行全面管理。廚師是食堂很重要的“技術(shù)骨干”,，要盡量選用南方風(fēng)味,，北方風(fēng)味，本地風(fēng)味都做的不錯(cuò)的廚師,，以滿足大家不同口味的需求,。人員配備上還要有幫廚，進(jìn)行洗菜,、切菜,、煮飯、配菜等工作,，以輔助大師傅進(jìn)行飯菜制作,。為了豐富員工食堂的主食品種，我們還要有專業(yè)的面點(diǎn)師,，為我們負(fù)責(zé)早餐,、包子、餃子,、點(diǎn)心等面點(diǎn)制作,，并且可以將飯后的水果的切割擺放交給他們負(fù)責(zé)。此外,，還要有負(fù)責(zé)為大家分菜的服務(wù)員及進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,、清洗餐具、處理垃圾的保潔員,。

隨后,，我們要對(duì)食堂管理進(jìn)行規(guī)范化要求，主要從以下三個(gè)方面進(jìn)行。首先是原材料的采購,，采購的主要內(nèi)容是糧油,、蔬菜、肉類和瓜果等物品,，采購方式通?？梢园才艑ｉT的采購員自行購買，也可以選擇固定的合作商每天進(jìn)行配送,。

其次是安全條例,。

最后是就餐規(guī)定。除了對(duì)食堂的工作人員和管理人員有著相關(guān)的管理規(guī)范外,，行政部門對(duì)前來就餐的所有員工,，也應(yīng)該告知明確的就餐規(guī)定，首先是要嚴(yán)格就餐時(shí)間,。明確早餐時(shí)間為每天7:30--8:30,，午餐時(shí)間為12:00-13:00，晚餐時(shí)間為17:30--18:30.根據(jù)不同企業(yè)的不同特點(diǎn),，有的企業(yè)可能不提供早,、晚餐，只解決員工午餐問題,，有的企業(yè)可能根據(jù)自己上班時(shí)間和休息時(shí)間的規(guī)定,，對(duì)以上就餐時(shí)間也可以有相應(yīng)的調(diào)整。其次要告知就餐人員明確的注意事項(xiàng),，諸如必須要排隊(duì)進(jìn)行打飯,，就餐時(shí)不得大聲喧嘩，剩菜剩飯要倒至指定垃圾桶,，盛菜盛飯要本著節(jié)約的精神,，不得鋪張浪費(fèi)，在餐廳區(qū)域內(nèi)禁止吸煙等等,。最后我們要對(duì)加餐進(jìn)行明確的規(guī)定,，因?yàn)橥ǔT工食堂是企業(yè)內(nèi)部的服務(wù)食堂，因此每天飯菜的制作是定時(shí)定量的,，如果遇到有來訪人員需要留下用餐,，或者遇到晚上員工加班等情況，需要食堂提供額外的服務(wù)時(shí),，至少需要提前2-3小時(shí)通知食堂的負(fù)責(zé)人,，以便提前安排。

食堂刷卡機(jī)管理制度篇十四

第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位,，服從組織安排,，遇事要請(qǐng)（銷）,，假未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù)、態(tài)度和藹,、主動(dòng)熱情,、禮貌待人、熱愛本職,、認(rèn)真負(fù)責(zé),。做到飯熟菜香、味美可口,、飯菜定量,、食品足稱、平等待人,。

第三條遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金,。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品,。

第四條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算,。做到日清月結(jié),，賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,，每月上旬定期公布賬目,，接受員工的監(jiān)督。

第五條愛護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記，有賬目,，不貪小便宜,，對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬動(dòng)或拿作它用,。對(duì)無故損壞各類設(shè)備,、餐具者，要照價(jià)賠償。

第六條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生,。做到勤洗手,、剪指甲，勤換,、勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

第七條計(jì)劃采購,，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

第八條安排好員工就餐排隊(duì)問題,，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳,。每天制定一次食譜,，早、午,、晚餐品種要多式樣,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食,。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,，可事前進(jìn)行預(yù)約和通知。

第九條做好安排工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生,；食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等,。管理員要經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作,。

第十條加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù),。