為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計劃類文書的一種,。寫方案的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇一

1,、經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障,，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生,、舒適的前提下,，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵剑哔|(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好師生生活,。

2、經(jīng)營目標(biāo)

（2）滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;

（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo),。

1,、校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作：

（1）監(jiān)督,、審批服務(wù)品種與價格,；

（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,；

（3）抽查,、評價服務(wù)品種的質(zhì)量；

（4）協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序,。

3,、與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協(xié)商,，共同辦好食堂,。

1、保障食品安全措施,，確保飲食安全：

（5）蔬菜,、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);

（6）在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上,，力爭全程提供綠色餐飲,。

2、保證花色品種,，完善保溫保鮮措施,，保證就餐質(zhì)量：

（2）提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),，按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);

（4）設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向校方反饋,。

3、快餐式店面服務(wù)：

（2）店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);

（3）為提高食堂的可利用價值,，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會,，并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù),；

（5）食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù),。

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù),。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度,。

1,、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名,、日期,、時間等。

2,、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克）,，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右,。

3,、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記,。

4、飯菜留樣必須堅持48小時,。

5,、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查,，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任,。

1廢棄物分類集中,，專人定點回收;

2下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇;

3油煙回收得力,，不污染周邊空氣,。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇二

為規(guī)范白云區(qū)檔案局事業(yè)單位工作人員績效工資考核分配工作，建立健全科學(xué)的考核激勵機(jī)制,，調(diào)動干部職工的工作積極性,，根據(jù)績效工資有關(guān)規(guī)定,，結(jié)合我局實際，特制定本方案,。

一,、考核原則

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照省,、市,、區(qū)有關(guān)績效工資分配政策，正確行使績效工資分配的自主權(quán),。實行科學(xué)考核,、績效掛鉤、按勞分配,，建立自主靈活,、符合檔案工作特點的激勵分配機(jī)制，進(jìn)一步擴(kuò)大單位內(nèi)部分配自主權(quán),、增強競爭意識,，充分調(diào)動事業(yè)單位工作人員的積極性和主動性，提高服務(wù)質(zhì)量和效率,，促進(jìn)檔案工作全面健康發(fā)展,。

二、分配原則

(一)堅持“多勞多得,、不勞不得,、優(yōu)績優(yōu)酬、責(zé)益相符”的原則,。

(二)堅持“公正,、公平、公開”的原則,。

(三)堅持“效率優(yōu)先,、兼顧公平、科學(xué)合理”的原則,。

三,、考核對象和時間

(一)考核對象

白云區(qū)檔案局20xx年底在編在崗、財政全額撥款的事業(yè)單位工作人員,。我局納入實施范圍的事業(yè)單位工作人員共2個,。即：白云區(qū)檔案局地方志科編纂科在編在崗、財政全額撥款的事業(yè)單位工作人員共2個,。

(二)考核時間

從20xx年1月1日起實施,，對白云區(qū)檔案局20xx年1月-12月在編在崗、財政全額撥款的事業(yè)編制工作人員進(jìn)行績效工資考核,。

四,、考核機(jī)構(gòu)

區(qū)檔案局成立由局長任組長，黨支部書記,、副局長任副組長,，各科(室)負(fù)責(zé)人組成白云區(qū)檔案局事業(yè)單位績效工資考核工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)績效工資考核分配的組織協(xié)調(diào),、指導(dǎo)和相關(guān)業(yè)務(wù)工作,。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在檔案局辦公室，由局辦公室主任擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任,，負(fù)責(zé)對全局事業(yè)單位績效考核,。

五、績效工資的構(gòu)成和考核內(nèi)容

(一)績效工資的構(gòu)成

事業(yè)單位績效工資分為基礎(chǔ)性績效工資和獎勵性績效工資,?；A(chǔ)性績效工資占績效工資總量的70%，基礎(chǔ)性績效工資按月發(fā)放,。獎勵性績效工資主要體現(xiàn)工作紀(jì)律,、工作態(tài)度、工作量,、工作成效和實際貢獻(xiàn)等因素,，占績效工資總量的30%，每年考核一次,，按照考核結(jié)果一次性發(fā)放,。

(二)績效工資考核內(nèi)容

績效工資主要考核職工工作的德、能,、勤,、績、廉等方面,，具體內(nèi)容包括：對職工工作作風(fēng),、政治表現(xiàn)、工作紀(jì)律,、工作態(tài)度,、工作效率、是否服從工作安排,、履行崗位職責(zé),、工作量大小、在崗工作時間,、完成本單位規(guī)定的工作任務(wù)等情況進(jìn)行全面考核,，重點考核工作實績。

1,、基礎(chǔ)性績效工資設(shè)置

基礎(chǔ)性績效工資按月全額發(fā)放,。對服從工作安排,，履行崗位職責(zé)，完成規(guī)定的工作任務(wù)的,，全額發(fā)放其相應(yīng)的基礎(chǔ)性績效工資,。在職人員在法定假期內(nèi)休假的，不扣發(fā)基礎(chǔ)性績效工資,，每月按照績效工資的70%發(fā)放,。

2、獎勵性績效工資設(shè)置

獎勵性績效工資實行百分制考核,，由白云區(qū)檔案局進(jìn)行考核,，主要考核職工的德、能,、勤,、績、廉四個方面(具體考核標(biāo)準(zhǔn)參照附件),。每年考核一次,，單位根據(jù)考核結(jié)果一次性發(fā)放。

3,、考核加分

年度履職考核為優(yōu)秀的加2分;本年度內(nèi)獲得區(qū),、市、省,、國家級先進(jìn)個人稱號或其他表彰的分別加2,、3、4,、5分,，獲得市、省,、國家檔案局檔案工作先進(jìn)表彰的分別加2,、3、4分,。(加分因素按照最后考核得分后直接相加)

六,、考核方式和計算方法

(一)獎勵性績效工資考核方式

1、領(lǐng)導(dǎo)評(60%),。由白云區(qū)檔案局領(lǐng)導(dǎo)班子對事業(yè)單位工作人員進(jìn)行考評,，最后得分占考評的60%。

2,、同事評(40%),。由白云區(qū)檔案局其他一般干部和工作人員考評，最后得分占考評的40%。

3,、自評(10%),。由自己考評，自評得分占考評總成績的10%,。

白云區(qū)檔案局對事業(yè)單位工作人員考核的人員分布為：領(lǐng)導(dǎo)班子共3人(考核加權(quán)總分為a),，全局其他考核工作人員共8人(考核加權(quán)總分為b)，被考核人2人(自評考核總分為c),。

七、獎勵性績效工資的分配方法

(一)獎勵性績效工資的考核發(fā)放

白云區(qū)檔案局每年年底對事業(yè)編全體干部職工進(jìn)行一次工作績效考核,，按照德,、能、勤,、績,、廉及考核加分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核打分，最后按照考核計算方法進(jìn)行匯總,，作為被考核人獎勵性績效工資的發(fā)放依據(jù),。獎勵性績效工資的考核最高分值為100分，被考核人最后發(fā)放獎勵性績效工資數(shù)額為激勵性績效工資總額的個人最后考核得分的百分比,。(如某工作人員年度扣取的獎勵性績效工資總額為1000元,，該同志年度獎勵性績效工資考核最后考評得分為95分，則應(yīng)兌現(xiàn)獎勵性績效工資金額為1000×0.95=950元),。

(二)排除性獲得獎勵績效工資情形

有下列情況之一的工作人員,，不得享受當(dāng)年獎勵性績效工資。

1,、因違法違紀(jì)行為受國家機(jī)關(guān)處理或其他有關(guān)規(guī)定停發(fā)工資的;

3,、被解除聘用合同的;

4、年度履職考核為基本合格,、不合格或未參加考核的;

5,、一年內(nèi)無故曠工累計15個(含5個)工作日以上、事假累計超過30天(含30天)以上的(政策規(guī)定的法定休假,，婚假,、喪假、產(chǎn)假時限和工傷治療期間除處),。

扣發(fā)人員的獎勵性績效工資和經(jīng)考核兌現(xiàn)后積余部分金額,，由單位作為獎勵性績效工資自主統(tǒng)籌安排。

八,、工作要求

實施績效工資考核的全過程要公開透明,，隨時接受干部職工的監(jiān)督和質(zhì)詢?？荚u的各項得分必須保存有原始依據(jù),，考核量化分?jǐn)?shù)及結(jié)果應(yīng)告知被考核人員,，有異議的可在規(guī)定的時限內(nèi)提出復(fù)核。

九,、本考核辦法自20xx年1月起執(zhí)行,。

十、本考核辦法由區(qū)檔案局績效工資考核工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋,。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇三

（一）指導(dǎo)思想

學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過程中的生活保障,，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平,，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好學(xué)生生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作,。

（二）總體經(jīng)營目標(biāo)

————切實保障所有住讀學(xué)生的生活,，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的.需求,。

————滿足高,、中、低三個不同等次家庭收入的學(xué)生就餐需求,，基本配餐標(biāo)準(zhǔn)：3,。85—4。40元,，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4,。36元。為保證最低需求,，配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),，以滿足所有學(xué)生的生活之需求。

————保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo),，為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的管理,，我方愿上交校方食堂管理費1。8萬元,，合計為21,。80萬元。

————年餐費收入283,。40萬元,，經(jīng)營毛利水平16。3%;經(jīng)營費用20,。42萬元;經(jīng)營費用率7,。21%;經(jīng)營者年利潤3。92萬元;利潤率為1。38%（具體指標(biāo)詳見附表）,。

（一）校方自始至終參與食堂管理,，指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作，要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督,、指導(dǎo),、服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效,。

（二）學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé)：

1,、監(jiān)督審批、經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;

2,、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,，對違規(guī)行為予以處罰;

3、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,，對違規(guī)行為予以處罰;

4,、管理售飯卡系統(tǒng),，向經(jīng)營者結(jié)付餐費,。

5、協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序,。

（三）經(jīng)營者實行電腦化成本管理,，并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),。

（四）建立利益調(diào)控機(jī)制,，保證校方、經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效,。

本方案是按就餐學(xué)生日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的,，且成本費用均是按低標(biāo)水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右,，為此,，建議：按就讀學(xué)生的多少控制收回投資之比例，即就餐學(xué)生每超過200或下降100人,，按比例調(diào)整收回投資（收回投資和管理費）之比例,。

（一）經(jīng)營指標(biāo)

1、餐費營業(yè)收入283,。40萬元,，其中富裕家庭類比重30%，750人,，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)5元/人,，年97。50萬元;中等收入家庭類比重30%，750人,，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)4,。40元/人，年85,。80萬元;一般收入類比重40%,，1000人，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)3,。85/人,，年100。10萬元,。

就餐實際天數(shù)每月按26天,，每年按10個月。

2,、材料成本182,。61萬元，材料成材成本64,。53%,。共分糧、油,、豆制品,、肉蛋、蔬菜,、調(diào)料六大類21個品種,，其日、月年消耗定額見《成本消耗明細(xì)表》,。

3,、燃料27。36萬元,。燃料費率9,。65%，其中日耗煤800公斤,，每公斤0,。45元，月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70,。8升,，月耗2124升，每升4,。22元,，月為8963元,，月耗為27363元，三種燃料年耗為27,。36萬元,。

4、工資27,。29萬元,，費率為9。63%,，月薪經(jīng)理1100元,，副經(jīng)理1000元，樓層食堂主管800元,，管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元,，每年工資27,。29元，詳見《工資及定員明細(xì)表》,。

5,、校方收回投資（包括管理費）21。80萬元,，費率為7,。69%,，其中：收回投資20萬元,，食堂管理費1。8萬元,。

6,、企業(yè)管理費用20。42萬元,， 費率為7,。21%，詳見《企業(yè)管理費明細(xì)表》,。

7,、經(jīng)營者利潤3。92萬元,，營業(yè)收入—材料成本—燃料—工資—校方收回投資—企業(yè)管理費=283,。40—182。61—27,。36—27,。29—21,。80—20。42=3,。92萬元,。

按簡易核算：總收入—總成本=利潤，即：283,。40—279,。48=3。92萬元,。計算成本率為98,。72%，利潤率1,。28%,。

（二）投資指標(biāo)

為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的流動資金需投入資金40萬元,，其中：設(shè)備投資8萬元,，流動資金32萬元。

（一）強化食品安全措施,，確保學(xué)生在校飲食安全,。一是要建立安全責(zé)任制，食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,，按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品,，確保飲食安全,。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作,，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入,。

三是建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告,，及時做出急救措施,，力爭把損失降到最低程度。

（二）增加花色品種,，完善保溫措施,，改善學(xué)生就餐質(zhì)量,。一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，如增加油餅,、餡餅、千層餅,、熱干面,、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量,，滿足學(xué)生之需求,，增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜,，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學(xué)生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向校方反饋,。

（三）管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,，確定“統(tǒng)一經(jīng)營,、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算,、內(nèi)部分組責(zé)制考核”為經(jīng)營者的食堂運行機(jī)制,。

1、經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部,，履行具體經(jīng)營管理職責(zé),，以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,，一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,，各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),、倉庫、采購,、質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,，把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。管理機(jī)構(gòu)如圖,。

2,、工資水平與鄖縣實際水平相適應(yīng)，實行差別工資管理,，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,、副經(jīng)理1000元,、食堂生產(chǎn)車間主管800元、其它均控制在350—600之間,，以降低成本保證食堂正常運行,，工資定員表如下。

（四）,、成本費用管理,。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強化成本管理,，向管理要效益,。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映,，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,，降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理,，按日反映出材料成本的購進(jìn),、銷售、加工,、庫存情況,，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨,、人情價,，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價,，做到日計量,，月盤存，對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,，嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,，在計劃范圍內(nèi)，對部分費用實行包干,，對部分項目實行目標(biāo)合同管理,，確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運行,。

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程,、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循,。每套制度裝訂成冊,，均報校方一份，以爭取監(jiān)督管理,。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇四

（一）指導(dǎo)思想

學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過程中的生活保障,，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平,，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好學(xué)生生活，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作,。

（二）總體經(jīng)營目標(biāo)

————切實保障所有住讀學(xué)生的生活,，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的需求,。

————滿足高,、中、低三個不同等次家庭收入的學(xué)生就餐需求,，基本配餐標(biāo)準(zhǔn)：3,。85—4。40元,，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4,。36元。為保證最低需求,，配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),，以滿足所有學(xué)生的生活之需求。

————保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo),，為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的管理,，我方愿上交校方食堂管理費1。8萬元,，合計為21,。80萬元。

————年餐費收入283,。40萬元,，經(jīng)營毛利水平16。3%;經(jīng)營費用20,。42萬元;經(jīng)營費用率7,。21%;經(jīng)營者年利潤3。92萬元;利潤率為1,。38%（具體指標(biāo)詳見附表）。

（一）校方自始至終參與食堂管理,，指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作,，要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督,、指導(dǎo)、服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效,。

（二）學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé)：

1、監(jiān)督審批,、經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;

2,、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰;

3,、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,，對違規(guī)行為予以處罰;

4、管理售飯卡系統(tǒng),，向經(jīng)營者結(jié)付餐費,。

5、協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序,。

（三）經(jīng)營者實行電腦化成本管理,，并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),。

（四）建立利益調(diào)控機(jī)制,，保證校方、經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效,。

本方案是按就餐學(xué)生日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的,，且成本費用均是按低標(biāo)水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右,，為此,，建議：按就讀學(xué)生的多少控制收回投資之比例，即就餐學(xué)生每超過200或下降100人,，按比例調(diào)整收回投資（收回投資和管理費）之比例,。

（一）經(jīng)營指標(biāo)

1、餐費營業(yè)收入283,。40萬元,，其中富裕家庭類比重30%，750人,，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)5元/人,，年97。50萬元;中等收入家庭類比重30%,，750人,，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)4。40元/人，年85,。80萬元;一般收入類比重40%,，1000人，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)3,。85/人,，年100。10萬元,。

就餐實際天數(shù)每月按26天,，每年按10個月。

2,、材料成本182,。61萬元，材料成材成本64,。53%,。共分糧、油,、豆制品,、肉蛋、蔬菜,、調(diào)料六大類21個品種,，其日、月年消耗定額見《成本消耗明細(xì)表》,。

3,、燃料27。36萬元,。燃料費率9,。65%，其中日耗煤800公斤,，每公斤0,。45元，月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70,。8升,，月耗2124升，每升4,。22元,，月為8963元，月耗為27363元,，三種燃料年耗為27,。36萬元。

4、工資27,。29萬元,，費率為9,。63%,，月薪經(jīng)理1100元，副經(jīng)理1000元,，樓層食堂主管800元,，管理人員450—600元;食堂主廚400—500元，勤雜工350元,，加停工期間管理人員工資8400元,，每年工資27。29元,，詳見《工資及定員明細(xì)表》,。

5、校方收回投資（包括管理費）21,。80萬元,，費率為7。69%,，其中：收回投資20萬元,，食堂管理費1。8萬元,。

6,、企業(yè)管理費用20。42萬元,， 費率為7,。21%，詳見《企業(yè)管理費明細(xì)表》,。

7,、經(jīng)營者利潤3。92萬元,，營業(yè)收入—材料成本—燃料—工資—校方收回投資—企業(yè)管理費=283,。40—182。61—27,。36—27,。29—21。80—20,。42=3,。92萬元。

按簡易核算：總收入—總成本=利潤，即：283,。40—279,。48=3。92萬元,。計算成本率為98,。72%，利潤率1,。28%,。

（二）投資指標(biāo)

為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的流動資金需投入資金40萬元,，其中：設(shè)備投資8萬元,，流動資金32萬元。

（一）強化食品安全措施,，確保學(xué)生在校飲食安全,。一是要建立安全責(zé)任制，食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,，按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品,，確保飲食安全,。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作,，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入,。

三是建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告,，及時做出急救措施,，力爭把損失降到最低程度。

（二）增加花色品種,，完善保溫措施,，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，如增加油餅,、餡餅、千層餅,、熱干面,、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量,，滿足學(xué)生之需求,，增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜,，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學(xué)生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向校方反饋。

（三）管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制,。根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,，確定“統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一核算,、內(nèi)部分組責(zé)制考核”為經(jīng)營者的食堂運行機(jī)制。

1,、經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部,，履行具體經(jīng)營管理職責(zé)，以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作,。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,，一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體，各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),、倉庫、采購,、質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,，把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。管理機(jī)構(gòu)如圖,。

2,、工資水平與鄖縣實際水平相適應(yīng)，實行差別工資管理,，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車間主管800元,、其它均控制在350—600之間,，以降低成本保證食堂正常運行,，工資定員表如下。

（四）,、成本費用管理,。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強化成本管理,，向管理要效益,。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映,，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,，降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對所有材料成本進(jìn)行量化管理,，按日反映出材料成本的購進(jìn),、銷售、加工,、庫存情況,，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨,、人情價,，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價,，做到日計量,，月盤存，對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,，嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,，在計劃范圍內(nèi)，對部分費用實行包干,，對部分項目實行目標(biāo)合同管理,，確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運行,。

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程,、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循,。每套制度裝訂成冊，均報校方一份,，以爭取監(jiān)督管理,。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇五

通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾,，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情,。促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與交流,，在企業(yè)內(nèi)部形成開放、積極參與,、主動溝通的氛圍,，增強企業(yè)凝聚力。

月度考核：對當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,，考核時間為下月5日前,，遇節(jié)假日順延。學(xué)期末績效工資與考核分兌現(xiàn),。

1,、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分,。

2,、加分細(xì)則

（1）、 工作加分：每天早餐,，晚餐實行輪流上班制，上班工人協(xié)助食堂管理員收清餐票,，每1張早餐票加1分,，每1張晚餐票加2分。

（2）,、臨時加班,，按就餐人數(shù)1人次加1分。

3,、扣分細(xì)則

（1）,、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分,，曠工1天扣10分,，遲到1次扣1分，早退1次扣2分,，擅自離崗1次扣2分,。

（2）、著裝：按規(guī)定著裝,，經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣0.5分,，經(jīng)上級主管部門發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣2分。

（3）,、工作態(tài)度：不服從學(xué)校安排,，根據(jù)情節(jié)輕重扣6―8分,，相互間如發(fā)生口角，挑起是非,，說別人閑話對工作造成不良影響的`,，根據(jù)情節(jié)的輕重扣5―10分。

（4）,、工作業(yè)績：

①未完成分內(nèi)事務(wù)造成不良影響的,，根據(jù)情節(jié)輕重扣1―20分。

②食堂衛(wèi)生所屬區(qū)域要整潔無灰塵,、無積水,、無蛛網(wǎng)、無雜物,、每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象扣每人2分,。

③紗窗要及時關(guān)閉，每發(fā)現(xiàn)一次門窗未關(guān)閉的扣2分,。

④及時處理腐爛變質(zhì)食品,。發(fā)現(xiàn)一次未處理的，每次扣5分,。如發(fā)生食品安全責(zé)任事故,，每次扣20分。

⑤電源開關(guān),，水龍頭在離開時要關(guān)閉,，發(fā)現(xiàn)1次扣當(dāng)事人2分。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇六

甲方：董事長

乙方：廚師

甲方現(xiàn)聘請鄧春秀,、李忠信擔(dān)任公司餐廳廚師,。根據(jù)公司年度經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)雙方充分協(xié)商,，特制訂本考核協(xié)議書,。

20xx年2月15日至20xx年2月15日

1、甲方擁有對乙方的監(jiān)督考核權(quán),，并負(fù)有指導(dǎo),、協(xié)助乙方展開必要工作的責(zé)任。

2,、乙方負(fù)責(zé)所在部門的一切日常事物,，要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作,。在工作上服從甲方的安排,。

1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）

2,、每月固定發(fā)放薪水為xxx元人民幣,。每月浮動部分為xx人民幣,。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度，并當(dāng)月發(fā)放,。

（注：每月出勤天數(shù)為30天）其余的固定工資年底一次清算,。

序號 考核指標(biāo) 考核內(nèi)容及方式 分值

1 食堂環(huán)境狀況 食堂環(huán)境要整潔、干凈 25分

2 食品衛(wèi)生情況 食品衛(wèi)生,，不能引起食物中毒或腹瀉現(xiàn)象 25分

3 菜品更新 及時更新菜品,，菜色豐富 25分

4 設(shè)備保護(hù) 廚房設(shè)備使用得當(dāng) 25分

1、考核的結(jié)果作為每月浮動發(fā)放的依據(jù),，為下年度或下階段制定經(jīng)營計劃的參考,。

2、總經(jīng)辦,、財務(wù)部,、辦公室，對目標(biāo)責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行過程填制,，加強審計,、監(jiān)察力度。

3,、本目標(biāo)責(zé)任書未盡事宜,，特殊情況發(fā)生時在征求董事長意見后，由公司研究確定解決辦法,。

4,、本責(zé)任書解釋權(quán)歸公司總經(jīng)辦。,、

組長：朱建嶺

副組長：劉振立

成員：王丙信、耿福亮,、李德勇,、常君,、劉洪勇

書記員：王智慧

通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情,，從而有效進(jìn)行成本控制，特擬定此方案,。

以自然月為考核周期,，考核時間為下月5日前。

對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細(xì)則》（附件）,。

以100分為標(biāo)準(zhǔn),，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù),。

2,、績效考核成績在75分-89分者,，按績效工資的80%發(fā)放；

3,、績效考核成績在65分-79分者,，按績效工資的60%發(fā)放；

4,、績效考核成績在65分以下,，不發(fā)績效工資；

崗位 崗位工資 績效工資 工資結(jié)構(gòu) 備注

炊事

班長 1300元 200元/月 崗位工資+績效工資+

廚師 1200元 200元/月

幫廚 1000元 200元/月

本方案自20xx年10月1日起執(zhí)行,。

通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入和工作業(yè)績掛鉤,，以提高員工的素質(zhì)、能力,、和工作熱情,。促使管理者與員工之間的交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開放,，積極參與,，主動溝通的氛圍，增強企業(yè)的凝聚力,。

月度考核,、對當(dāng)月工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時間是下月五號前,，遇節(jié)假日順延,。

年度考核：年度內(nèi)12月月度考核各項平均分的總計，考核時間是每年的1月15日前,。

1,、月度考核結(jié)果等級劃分

以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)事態(tài)工作人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級,，以此作為食堂人員績效工資發(fā)放的依據(jù),。

（1）績效考核成績在80--100分者，當(dāng)月績效工資按100%發(fā)放,。

（2）績效考核成績在70--79分者,，當(dāng)月績效工資按80%發(fā)放。

（3）績效考核成績在60--69分者,，當(dāng)月績效工資按60%發(fā)放,。

2、年度考核結(jié)果將作為食堂人員晉級,、異動,、年終獎金發(fā)放、續(xù)簽勞動合同的重要依據(jù)。

崗位 崗位工資 績效工資考核基數(shù) 工資結(jié)構(gòu)

廚師 崗位基本工資＋全勤＋考核＋職務(wù)津貼＋福利

幫廚

五,、食堂考核方案實施細(xì)則

通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾,，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情,。促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與交流,，在企業(yè)內(nèi)部形成開放、積極參與,、主動溝通的氛圍,，增強企業(yè)凝聚力。

月度考核：對當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,，考核時間為下月5日前,，遇節(jié)假日順延。

年度考核：年度內(nèi)12個月月度考核各項目平均分的總計,，考核時間為每年的1月15日前,。

對食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《食堂人員績效考評實施細(xì)則》。

1,、月度考核結(jié)果等級劃分

以100分為標(biāo)準(zhǔn),，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級，以此作為食堂人員績效工資的發(fā)放依據(jù),。

（2）績效考核成績在70－79分者,，當(dāng)月績效工資按80％發(fā)放；

（3）績效考核成績在60－69分者,，當(dāng)月績效工資按60％發(fā)放,；

2、年度考核結(jié)果將作為食堂人員晉級,、異動,、年終獎金發(fā)放、續(xù)簽勞動合同的重要依據(jù),。

崗位 崗位工資 績效工資考核基數(shù) 工資結(jié)構(gòu)

（如按照現(xiàn)行上班時間模式,，合并計算扣除完應(yīng)上班時間再另計加班，績效基數(shù)可考慮定為1200,800）

食堂人員對月度績效考核有異議,，可以進(jìn)行逐級申訴，相應(yīng)管理層級應(yīng)在接到申訴的7個工作日內(nèi)予以答復(fù),。

通過有效的績效考核機(jī)制提高食堂工作人員的素質(zhì),、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與教職工之間的溝通與交流,，在學(xué)校內(nèi)部形成開放,、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團(tuán)隊的凝聚力,。

月度考核：對當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,，考核時間為下月5日前，遇節(jié)假日順延,。

期末考核：學(xué)期中各月月度考核各項目平均分的均值的50％和期末總評結(jié)果的50％總計,，考核時間為每學(xué)期學(xué)生統(tǒng)一考試完成的第一天。

對食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《食堂人員績效考評實施細(xì)則》,。

1,、月度考核結(jié)果

以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并將其考核結(jié)果均值的50％納入期末考核

2,、期末考核結(jié)果

期末考核結(jié)果由月考核結(jié)果均值的50％和期末總評考核結(jié)果的50％組成并將其結(jié)果作為食堂人員晉級,、年終獎金發(fā)放等的重要依據(jù)。

食堂人員對月度績效考核有異議,，可以進(jìn)行申訴至考核領(lǐng)導(dǎo)小組,，考核領(lǐng)導(dǎo)小組將在接到申訴的3個工作日內(nèi)予以答復(fù)。

組長：xxx

成員：xxx,、xxx,、xxx、xxx

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇七

（一）指導(dǎo)思想

學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過程中的生活保障,，在飲食安全衛(wèi)生的前提下,，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好學(xué)生生活,，服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作。

（二）總體經(jīng)營目標(biāo)

————切實保障所有住讀學(xué)生的生活,，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,，并能滿足極端就餐量3500人的需求。

————滿足高,、中,、低三個不同等次家庭收入的學(xué)生就餐需求，基本配餐標(biāo)準(zhǔn)：3,。85—4,。40元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4,。36元,。為保證最低需求，配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),，以滿足所有學(xué)生的生活之需求,。

————保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo)，為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費1,。8萬元,，合計為21。80萬元,。

————年餐費收入283,。40萬元，經(jīng)營毛利水平16,。3%;經(jīng)營費用20,。42萬元;經(jīng)營費用率7。21%;經(jīng)營者年利潤3,。92萬元;利潤率為1,。38%（具體指標(biāo)詳見附表）。

（一）校方自始至終參與食堂管理,，指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作,，要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督、指導(dǎo),、服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。

（二）學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé)：

1,、監(jiān)督審批,、經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;

2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,，對違規(guī)行為予以處罰;

3,、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰;

4,、管理售飯卡系統(tǒng),，向經(jīng)營者結(jié)付餐費。

5,、協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序,。

（三）經(jīng)營者實行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),。

（四）建立利益調(diào)控機(jī)制，保證校方,、經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效,。

本方案是按就餐學(xué)生日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的，且成本費用均是按低標(biāo)水平估算的,，購銷價格允許浮動5%左右，為此，建議：按就讀學(xué)生的多少控制收回投資之比例,，即就餐學(xué)生每超過200或下降100人,，按比例調(diào)整收回投資（收回投資和管理費）之比例。

（一）經(jīng)營指標(biāo)

1,、餐費營業(yè)收入283,。40萬元，其中富裕家庭類比重30%,，750人,，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)5元/人，年97,。50萬元;中等收入家庭類比重30%,，750人，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)4,。40元/人,，年85。80萬元;一般收入類比重40%,，1000人,，日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)3。85/人,，年100,。10萬元。

就餐實際天數(shù)每月按26天,，每年按10個月,。

2、材料成本182,。61萬元,，材料成材成本64。53%,。共分糧,、油、豆制品,、肉蛋,、蔬菜、調(diào)料六大類21個品種,，其日,、月年消耗定額見《成本消耗明細(xì)表》。

3,、燃料27,。36萬元,。燃料費率9。65%,，其中日耗煤800公斤,，每公斤0。45元,，月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70,。8升，月耗2124升,，每升4,。22元，月為8963元,，月耗為27363元,，三種燃料年耗為27。36萬元,。

4,、工資27。29萬元,，費率為9,。63%，月薪經(jīng)理1100元,，副經(jīng)理1000元,，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,，勤雜工350元,，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27,。29元,，詳見《工資及定員明細(xì)表》。

5,、校方收回投資（包括管理費）21,。80萬元，費率為7,。69%,，其中：收回投資20萬元，食堂管理費1,。8萬元,。

6、企業(yè)管理費用20,。42萬元,， 費率為7,。21%，詳見《企業(yè)管理費明細(xì)表》,。

7,、經(jīng)營者利潤3。92萬元,，營業(yè)收入—材料成本—燃料—工資—校方收回投資—企業(yè)管理費=283。40—182,。61—27,。36—27。29—21,。80—20,。42=3。92萬元,。

按簡易核算：總收入—總成本=利潤,，即：283。40—279,。48=3,。92萬元。計算成本率為98,。72%,，利潤率1。28%,。

（二）投資指標(biāo)

為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,，以及必要的流動資金需投入資金40萬元，其中：設(shè)備投資8萬元,，流動資金32萬元,。

（一）強化食品安全措施，確保學(xué)生在校飲食安全,。一是要建立安全責(zé)任制,，食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,，提供安全食品，確保飲食安全,。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,，方能進(jìn)入,。

三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告,，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度,。

（二）增加花色品種,，完善保溫措施，改善學(xué)生就餐質(zhì)量,。一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅,、餡餅,、千層餅、熱干面,、清湯,、胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足學(xué)生之需求,，增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,，保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學(xué)生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋,。

（三）管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制,。根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想，確定“統(tǒng)一經(jīng)營,、統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一核算、內(nèi)部分組責(zé)制考核”為經(jīng)營者的食堂運行機(jī)制,。

1,、經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部，履行具體經(jīng)營管理職責(zé),，以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作,。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間，一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,，各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),、倉庫、采購,、質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,，把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。管理機(jī)構(gòu)如圖,。

2,、工資水平與鄖縣實際水平相適應(yīng)，實行差別工資管理,，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車間主管800元,、其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行,，工資定員表如下,。

（四）、成本費用管理,。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,，管理者必須強化成本管理，向管理要效益,。一是成立采購組,，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,，降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,，對所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn),、銷售,、加工、庫存情況,，以及時做出補貨措施,，杜絕人情貨、人情價,，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,、核價，做到日計量,，月盤存,，對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用，嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,，在計劃范圍內(nèi),，對部分費用實行包干,，對部分項目實行目標(biāo)合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),，以確保食堂正常運行,。

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全,、安全操作規(guī)程,、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè),、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊,，均報校方一份,，以爭取監(jiān)督管理。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇八

2月15日至2月15日

1,、甲方具有對乙方的監(jiān)視考核權(quán),，并負(fù)有指導(dǎo)、協(xié)助乙方展開必要工作的責(zé)任,。

2,、乙方負(fù)責(zé)所在部分的一切平常事物，要求保質(zhì),、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作,。在工作上服從甲方的安排。

1,、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）

2,、每個月固定發(fā)放薪水為元人民幣。每個月浮動部份為人民幣,。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度,，并當(dāng)月發(fā)放。（注：每個月出勤天數(shù)為30天）其余的固定工資年底一次清算,。

1,、考核的`結(jié)果作為每個月浮動發(fā)放的根據(jù)，為下年度或下階段制定經(jīng)營計劃的參考,。

2,、總經(jīng)辦、財務(wù)部,、辦公室,，對目標(biāo)責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行進(jìn)程填制，加強審計、監(jiān)察力度,。

3,、本目標(biāo)責(zé)任書未盡事宜，特殊情況發(fā)生時在征求董事長意見后,，由公司研究確定解決辦法,。

4、本責(zé)任書解釋權(quán)回公司總經(jīng)辦,。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇九

1,、經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全,、衛(wèi)生,、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,，服務(wù)好師生生活。

2,、經(jīng)營目標(biāo)

（2）滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;

（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo),。

1、校方參與食堂管理,，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作：

（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價格,；

（2）檢查,、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；

（3）抽查,、評價服務(wù)品種的質(zhì)量,；

（4）協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。

3,、與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制,，“三定”（定時定點定期）協(xié)商，共同辦好食堂,。

1,、保障食品安全措施，確保飲食安全：

（5）蔬菜,、肉類,、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);

（6）在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上，力爭全程提供綠色餐飲,。

2,、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：

（4）設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋,。

3,、快餐式店面服務(wù)：

（2）店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);

（3）為提高食堂的可利用價值,，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會,，并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù),；

（5）食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù),。

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù),。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度,。

1,、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名,、日期,、時間等。

2,、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克）,，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右,。

3,、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記,。

4、飯菜留樣必須堅持48小時,。

5,、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查,，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任,。

1廢棄物分類集中,，專人定點回收;

2下水道維護(hù)得當(dāng),，不產(chǎn)生內(nèi)澇;

3油煙回收得力，不污染周邊空氣,。

學(xué)校食堂績效考核方案學(xué)校食堂工作人員績效考核表篇十

1,、為提升經(jīng)理人員的工作績效管理，提高酒店的整體運行效率,，促進(jìn)酒店持續(xù)快速發(fā)展,，特制定本則員工績效考核管理制度。

2,、通過對經(jīng)理人員的工作業(yè)績,、工作能力、工作態(tài)度進(jìn)行客觀評價,，為酒店經(jīng)理人員薪酬管理提供有效依據(jù),，激勵經(jīng)理人員努力改善工作績效，提高自身能力,，提升管理水平,。

3、本制度適用于公司經(jīng)理級人員,。

4,、酒店成立經(jīng)理人員績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)經(jīng)理人員績效考核工作的組織實施,，由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo),。

5、考核小組成員由行政,、財務(wù),、經(jīng)營工作高層管理人員擔(dān)任，行政人事部為考核小組下設(shè)日常工作辦公室,。

7、考核小組根據(jù)考核工作實際下設(shè)相關(guān)工作小組,，安排相關(guān)人員具體負(fù)責(zé)考核數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作,。

8、考核分為月度考核和年度考核兩個類別,。

9,、考核內(nèi)容分為工作業(yè)績、工作能力,、工作態(tài)度三部分,。

(1)組織落實經(jīng)營工作計劃，部門年營業(yè)目標(biāo)額,，并按月分解,，完成率達(dá)100%,。

(2)部門成本費用控制在酒店規(guī)定預(yù)算內(nèi)，成本費用節(jié)約率達(dá) %,。

(3)有規(guī)范健全各崗位服務(wù)質(zhì)量(工作質(zhì)量)標(biāo)準(zhǔn)和流程,，執(zhí)行率100%。

(4)嚴(yán)格落實酒店下達(dá)各項工作指令,，指令性工作完成率100%,。

(5)嚴(yán)格執(zhí)行走動式管理，監(jiān)督檢查員工的工作狀態(tài)和工作質(zhì)量,，指導(dǎo)員工的工作,，及時發(fā)現(xiàn)員工存在問題隨時解決。

(6)妥善處理客人投訴,，處理客人投訴及時率100%,。

(7)酒店聯(lián)合檢查無不良通報，日常質(zhì)檢出現(xiàn)的問題認(rèn)真對待和處理,。

(8)積極開展部門崗上培訓(xùn),、崗位練兵，培訓(xùn)計劃完成率100%,，員工業(yè)務(wù)技能達(dá)標(biāo)率100%,。

(9)積極參加酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)百日競賽活動，活動達(dá)標(biāo)率70%,。

(10)加強員工隊伍日常管理,，無嚴(yán)重違紀(jì)行為，員工違紀(jì)率低于 %,，出勤率達(dá)100%,。

(11)認(rèn)真落實酒店會議接待和婚宴接待各項工作，涉及本部門的工作安排詳實周密,，無組織疏漏,，客戶滿意度100%。

(12)與各部門溝通協(xié)調(diào)情況良好,，內(nèi)部投訴率為0,。

(13)部門資產(chǎn)管理規(guī)范，責(zé)任落實到人,，設(shè)施設(shè)備報修及時,，設(shè)施設(shè)備完好率100%。

(14)部門營業(yè),、辦公,、庫房各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生合格率100%。

(15)導(dǎo)致酒店經(jīng)濟(jì)損失和影響酒店社會聲譽的工作失誤為零,。

11,、工作能力考核,，是對經(jīng)理人員的組織協(xié)調(diào)能力、分析判斷能力,、領(lǐng)導(dǎo)能力,、創(chuàng)新能力、學(xué)習(xí)能力,、業(yè)務(wù)能力,、指導(dǎo)能力、執(zhí)行能力,、授權(quán)與激勵能力等的考核,。

12、工作態(tài)度考核,，是對經(jīng)理人員工作事業(yè)心,、責(zé)任感、主動性,、紀(jì)律性,、協(xié)作性、奉獻(xiàn)精神等進(jìn)行考核,。

13,、根據(jù)經(jīng)理人員所在職位特征不同，考核具體內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)有所不同,，酒店按職位制定相應(yīng)崗位經(jīng)理人員績效考核量表,，按量表進(jìn)行考核評定。

14,、月度考核,，以工作業(yè)績考核為重點，按經(jīng)理人員績效考核量表規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)實施考核,。月度考核是年度考核的基礎(chǔ),。

15、月度考核總分100分,，每個考核項目分達(dá)標(biāo),、基本達(dá)標(biāo)、不達(dá)標(biāo)三個考核評價,。被考核項目達(dá)到考核要求標(biāo)準(zhǔn)，為“達(dá)標(biāo)”,，得標(biāo)準(zhǔn)分滿分;被考核項目未達(dá)到考核要求標(biāo)準(zhǔn),，小有差異，或因不可抗力因素影響未能完全符合考核標(biāo)準(zhǔn)要求,，申訴理由正當(dāng)屬實,，為“基本達(dá)標(biāo)”,，考核者依據(jù)實際情況評標(biāo)準(zhǔn)分的60%-90%分值;未能達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)要求，又沒有正當(dāng)申訴理由,，為“不達(dá)標(biāo)”,，不得分值。

16,、年度考核,，是對工作業(yè)績、工作能力,、工作態(tài)度的綜合評定,。

年度考核得分=月度考核的平均得分×60%+年度測評得分×40%

(1)述職報告評定，10分,。經(jīng)理級人員對全年工作業(yè)績情況形成書面述職報告,，并進(jìn)行述職演說?？己诵〗M依據(jù)述職情況進(jìn)行考評計分,。

(2)基礎(chǔ)知識考試測評，10分,，考察被考核者酒店知識,、管理知識、專業(yè)知識儲備情況,。

(3)直屬下級和下級員工代表民意測評,，20分。

(4)經(jīng)理級人員互評,，10分,。

(5)其他部門員工代表民意測評，10分,。

(6)直屬上級總經(jīng)理評定,，20分。

(7)考核調(diào)查,，20分,，考核組依據(jù)擬定的調(diào)查提綱對被考核者進(jìn)行考核調(diào)查，分別與被考核者本人,、直屬下級,、下級員工代表進(jìn)行面談，了解被考評者工作情況和綜合表現(xiàn),。

年度測評得分統(tǒng)計后,，年度測評總分公開，具體項目得分情況保密,。

18,、考核小組下設(shè)安全保障,、財務(wù)統(tǒng)計、行政質(zhì)檢三個工作組,。

19,、財務(wù)統(tǒng)計工作組負(fù)責(zé)對經(jīng)理人員財務(wù)運營類績效指標(biāo)完成情況進(jìn)行月度和年度統(tǒng)計，對部門財務(wù)運營管理進(jìn)行考核評定,。

20,、行政質(zhì)檢工作組負(fù)責(zé)對經(jīng)理人員下屬部門日常管理和下屬員工管理工作進(jìn)行考核，包括對酒店指令性工作完成情況和員工服務(wù)(工作)質(zhì)量,、儀容儀表,、勞動紀(jì)律、員工培訓(xùn),、獎懲記錄,、內(nèi)外部投訴等方面工作進(jìn)行考評。

21,、安全保障工作組由安全保衛(wèi),、設(shè)備維護(hù)、客戶投訴相關(guān)工作負(fù)責(zé)人組成,，負(fù)責(zé)對經(jīng)理人員部門相關(guān)工作進(jìn)行考評,。

22、考核小組依據(jù)各工作組考評計分,，對經(jīng)理人員工作績效進(jìn)行綜合分析和考評,，測算考核得分，填寫考核結(jié)果表,，撰寫考核評語,，提出初步改進(jìn)意見。

23,、考評小組將考評結(jié)果告之被考核者,，就績效考評的結(jié)果與被考核者進(jìn)行面談。若被考核者對考核結(jié)果無異議,，則在考核結(jié)果表上簽字表示確認(rèn);若有異議,，可進(jìn)行考核申訴。

24,、在對被考核者的績效考評結(jié)束后,，考核小組與被考核者共同對被考核者績效中未達(dá)到酒店要求的內(nèi)容進(jìn)行深入分析，并制定相應(yīng)的改進(jìn)計劃,，為被考核者提供績效改進(jìn)指導(dǎo)和幫助,，并跟蹤其改進(jìn)結(jié)果。

25、被考核者對考核結(jié)果不服,，有權(quán)進(jìn)行考核申訴。

26,、考核申訴有效期為績效溝通面談結(jié)束后的一個星期之內(nèi),，進(jìn)行績效考核申訴須填寫“績效考核申訴表”交至行政人事部。

27,、考核小組在接到申訴后的10個工作日內(nèi)對考核結(jié)果進(jìn)行復(fù)查,，并給予答復(fù)。

28,、經(jīng)被考核者簽字確認(rèn)后的考核成績資料由行政人事部整理后,，報送總經(jīng)辦存檔。

29,、考核小組對經(jīng)理人員的考評成績分成a,、b、c,、d四個等級,。a級，考核成績90分以上(含90分)者;b級,，考核成績80-89分者;c級,，考核成績60-79分者;d級，考核成績60分以下者,。

30,、考核成績可作為被考核者評先選優(yōu)、獎金發(fā)放,、薪資調(diào)整,、職務(wù)升降、培訓(xùn)考察等的重要依據(jù),。

31,、a、b級成績獲得者,，酒店給予其年度兌現(xiàn)獎金;c級成績獲得者,，須在20個工作日內(nèi)制定并上報績效改進(jìn)報告，考核小組審議通過后,，方可發(fā)放年度兌現(xiàn)獎金;d級成績者,，取消其年度兌現(xiàn)獎金及下一年度錄用資格。

a,、貪索賄,、吃拿卡要行為;

b、嚴(yán)重的安全保衛(wèi)事件;

c、由于管理不善造成資產(chǎn)嚴(yán)重?fù)p壞的行為;

d,、出現(xiàn)嚴(yán)重的客傷投訴;

e,、因管理混亂，出現(xiàn)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)糾紛事件;

f,、擾亂酒店正常工作秩序,、對酒店社會聲譽造成不良影響的其他行為。

33,、成本費用(包括管理成本,、經(jīng)營成本、工資成本等)超出財務(wù)規(guī)定預(yù)算指標(biāo),，按超出預(yù)算額占預(yù)算額比例,，扣出被考核者年終兌現(xiàn)獎金相應(yīng)等值比例，扣完為止,。

34,、本制度同樣適用于考核小組成員經(jīng)理的考評，對小組成員經(jīng)理和小組工作人員進(jìn)行考評時,，被考評者須進(jìn)行有效回避,。

35、本制度自頒布之日起生效,，解釋權(quán)歸行政人事部,，未盡事宜由考核小組共同討論確定。