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烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇一

第一條車間主任負(fù)責(zé)對(duì)車間所轄區(qū)域劃分成若干片區(qū)分配給各班組承包負(fù)責(zé),，班長負(fù)責(zé)指揮,、協(xié)調(diào)、監(jiān)督,、帶領(lǐng)本班員工隨時(shí)對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行日常清潔,、整治;車間組織對(duì)各責(zé)任片區(qū)進(jìn)行檢查、評(píng)比和考核,。

第二條整理清潔標(biāo)準(zhǔn)可按本規(guī)定和其他專項(xiàng)規(guī)定要求執(zhí)行,。

第三條車間工作人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，工作服工作鞋必須保持整潔干凈，要防止交叉污染,，發(fā)現(xiàn)或懷疑有傳染性疾病時(shí),，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

第四條要保持操作區(qū)地面和墻壁無垃圾,、無污跡,，門窗無積灰、無污跡,，工作凳放置在制定位置并擺放整齊,，電纜溝要保持清潔。

第五條控制臺(tái)無積灰,，臺(tái)面干凈,，臺(tái)面上只能放置與工作有關(guān)的記錄本、當(dāng)班分析單和傳達(dá)文件等物品,，不能堆放其他物品,。

第六條通訊設(shè)備、飯盒,、水杯等個(gè)人工作生活用品要收拾整齊,，放在規(guī)定的位置上。

第七條各班工具箱要保持整齊干凈,，公用工具要定位擺放，報(bào)廢工具要及時(shí)處理,，無關(guān)物品不允許放在工具箱內(nèi),。

第八條污水溝要保持清潔、通暢,。

第九條車間油桶要在專屬的區(qū)域內(nèi)擺放整齊,，好油桶、廢油桶,、空桶要區(qū)分放置,。

第十條操作時(shí)產(chǎn)生的`垃圾和灑落的物料當(dāng)班人員交班時(shí)要清理干凈，禁止推至下一班,。

第十一條各槽罐,、機(jī)泵、管線等設(shè)備表面干凈無油污,，操作中造成設(shè)備污染的要及時(shí)清理干凈,。

第十二條各種操作工具、運(yùn)送工具,、輔助材料等均按指定地點(diǎn)整齊擺放,，并保持其清潔,。

第十三條未使用的工具、材料要堆放整齊,，并且要與回收材料區(qū)分開,。報(bào)廢的材料要送到指定地點(diǎn)整齊存放。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇二

1．個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范：

1.1健康規(guī)范：

1.1.1凡生產(chǎn)人員須持有衛(wèi)生防疫部門的健康許可證方可上崗,。

1.1.2凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、滲出性皮膚病等疾病的人員不能從事產(chǎn)品的生產(chǎn)工作。

1.1.3凡受傷（主要是手部）人員不能從事接觸到食品容器,、原料等產(chǎn)品的`加工工作,。

1.2著裝規(guī)范：

1.2.1進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須穿戴整潔的工作服、鞋,、帽,。

1.2.2工作服紐扣要齊全，夏季時(shí)工作服紐扣允許解開領(lǐng)口扣,，其余紐扣必須扣上,，衣服上不應(yīng)有其他飾物。

1.2.3工作人員要有可替換的工作服,，保證按規(guī)定時(shí)間更換或在工作期間因意外污染時(shí)的及時(shí)更換,。更換下工作服必須及時(shí)清洗干凈以備替換。

1.2.4工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須戴好工作帽,，女員工應(yīng)將長發(fā)盤起,，不應(yīng)散露在外，工作鞋應(yīng)保持清潔干凈,。

1.2.5工作服不得隨意穿出工作區(qū)域,。

1.2.6安全防護(hù)用具：凡從事接觸到腐蝕性物品的工作時(shí)要使用安全防護(hù)具，工作完成后存放在指定地點(diǎn),。

1.3裝飾規(guī)范：1.3.1不允許留長指甲,、涂指甲油、戴假指甲,。

1.3.2不允許化濃妝,、使用粉質(zhì)化妝品及濃烈氣味的化妝品。

1.3.3不允許佩戴手表,、首飾及各種飾物,。

1.4行為規(guī)范：

1.4.1每次上班開始工作時(shí)，如更衣,、進(jìn)餐,、去衛(wèi)生間時(shí)均應(yīng)洗手,。

1.4.2每次做完不衛(wèi)生的工作后，如清掃垃圾,、處理廢料,、清理設(shè)備等，均應(yīng)洗手,，工作中應(yīng)隨時(shí)保持雙手干凈衛(wèi)生,。

1.4.3咳嗽、打噴嚏時(shí)用手掩住口鼻,，并洗手,。

1.4.4不允許在工作區(qū)域內(nèi)做修指甲、梳理頭發(fā),、挖耳朵,、挖鼻孔等不衛(wèi)生的動(dòng)作。

1.4.5禁止攜帶食物和其他與生產(chǎn)無關(guān)的物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域,。

1.4.6每位員工都應(yīng)勤剪指甲,、勤理發(fā)、勤洗澡,、勤換衣,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

1.4.7不允許在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)隨地吐痰,，嚴(yán)禁吸煙,。

1.4.8非本車間人員不允許隨意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，參觀人員須有公司內(nèi)人員陪同,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇三

為規(guī)范車間管理,，優(yōu)化工作環(huán)境，保護(hù)全體職工身心健康,，特制定本制度：

一、辦公區(qū)公共衛(wèi)生管理

1,、環(huán)境衛(wèi)生由清潔員負(fù)全責(zé),，并保證公共區(qū)域環(huán)境清潔、整齊;

2,、每天至少打掃一次,，特殊情況應(yīng)視情況增加打掃次數(shù),，確保衛(wèi)生質(zhì)量;

3,、公共區(qū)域衛(wèi)生應(yīng)每天例行檢查，發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)責(zé)令清潔員及時(shí)清理;

4,、墻上除車間或者上級(jí)機(jī)關(guān)指示張貼,、懸掛必要的畫報(bào)、標(biāo)語以外,，不得有污物或其它附著物;

5,、區(qū)域內(nèi)物品擺放應(yīng)做到規(guī)范整齊，擺放有序,，安排合理;

6,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)做到無塵土、無積水,、無雜物,。

二、辦公室環(huán)境衛(wèi)生管理

1,、辦公室衛(wèi)生由所在辦公室人員自行負(fù)責(zé),，并堅(jiān)持每天打掃地面、墻面及辦公設(shè)備衛(wèi)生;

2,、辦公桌面擺放的物品除電腦顯示屏,、電話、文件架,、水杯和辦公時(shí)間用的文件,、紙筆外，不得堆放其它無關(guān)物品,。下班后,，文件、紙筆應(yīng)放入柜內(nèi);

3,、辦公室物品應(yīng)擺放有序,，有利于安全和工作需要;

4、墻上合適位置只能掛必要的登記本,，待辦件,、跟進(jìn)件、協(xié)辦件和必要的.辦結(jié)件,，其它文件應(yīng)當(dāng)入檔入柜,，涉密文件必須入柜妥善管理;

5、辦公室衛(wèi)生每周應(yīng)由車間牽頭組織開展例行檢查,，必要時(shí),，應(yīng)不定期開展抽查。

三,、辦公區(qū)公共衛(wèi)生間管理

落實(shí)衛(wèi)生間“七無七有一開放”要求,，即無紙屑、無煙蒂、無便跡,、無尿垢,、無污水、無臭味,、無蚊蠅,，有標(biāo)識(shí)牌、有沖水閥,、有照明燈,、有洗手池、有消毒液,、有衛(wèi)生紙,、有管理制度，并免費(fèi)對(duì)外來人員開放,。

1,、愛護(hù)廁所設(shè)備，不得損壞,、挪移標(biāo)識(shí),、照明燈具和衛(wèi)生配套裝具;

2、保持衛(wèi)生間清潔,，堅(jiān)持每天清掃,，不留污垢和殘物;

3、樹立居家意識(shí),，大小便后及時(shí)沖洗;

4,、保障衛(wèi)生間內(nèi)用紙和潔廁用品、消毒用品充盈;

5,、要根據(jù)季節(jié)變化,，調(diào)整日常衛(wèi)生用品，保持衛(wèi)生間空氣質(zhì)量,。

四,、辦公區(qū)周邊環(huán)境管理

1、保持樓道,、車庫進(jìn)出通道暢通,，無雜物堆積;

2、保持辦公區(qū)外圍屬地的環(huán)境整潔,，無暴露垃圾和衛(wèi)生死角;

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇四

對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場、生產(chǎn)過程原(輔)料和成品的衛(wèi)生安全進(jìn)行控制,，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量安全,。

適用于對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場、生產(chǎn)過程原(輔)料和成品的衛(wèi)生安全控制,。

3.1經(jīng)理辦負(fù)責(zé)公司總體的衛(wèi)生管理,。

3.2各部門負(fù)責(zé)本部門工作場所和所接觸的原(輔)料,、半成品、成品的衛(wèi)生管理,。

4.1廠區(qū)及辦公區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4.1.1辦公樓外觀整潔,、溫馨，墻面無亂涂亂劃現(xiàn)象,，無污物,、水痕，涂料無褪色,、剝落,。

4.1.2辦公樓外觀根據(jù)實(shí)際情況定期粉刷。

4.1.3辦公樓內(nèi)干凈,、整潔,，內(nèi)墻壁無亂涂亂劃現(xiàn)象，無污物,、水痕,、長霉，涂料無褪色,、無剝落,。地面潔凈，無灰塵,?？諝庑迈r，無異味,、臭味,。

4.1.4衛(wèi)生間勤于清洗打掃，無異味,、臭味,，定期消毒除臭。

4.1.5廠區(qū)周圍清潔衛(wèi)生,，無粉塵,、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源,。無昆蟲大量孳生的潛在場所,，無垃圾、雜物,、污水等不潔凈衛(wèi)生的物品,。

4.1.6廠區(qū)道路平坦、干凈、通暢,、無積水,、無灰塵飛揚(yáng)現(xiàn)象。

4.1.7廠區(qū)裸露地面綠化科學(xué)合理,，花草樹木對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量沒有負(fù)面影響,。

4.1.8廠區(qū)排水合理有效，保持暢通,，具有防止污染水源和鼠類,、昆蟲通過排水管道進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的措施。

4.1.9廠區(qū)污水排放符合國家要求,，保持通暢,、無堵塞、淤積現(xiàn)象,。

4.1.10廠房外觀要整潔,，無亂涂亂劃、無污物,、無水痕,，涂料無褪色，無剝落,。

4.1.11廠房內(nèi)壁無污物,、無水痕，無長霉現(xiàn)象,，白色磁磚覆蓋不少于2米,。

4.1.12廠房內(nèi)部通風(fēng)、采光,、照明良好,，符合要求。車間采光系數(shù)不低于標(biāo)準(zhǔn)ⅳ級(jí),。

4.1.13廠房內(nèi)排水溝設(shè)明溝,，用磁磚覆蓋且有一定斜度便于廢水的排出。排水溝保持潔凈,、無積水,、無異味、定期殺菌,。

4.1.14廠房內(nèi)經(jīng)常通風(fēng),，室內(nèi)空氣保持清潔衛(wèi)生

4.1.15廠房內(nèi)設(shè)施布局科學(xué)合理，合乎工藝流程,，避免交叉感染和相互感染,。

4.1.16廠房內(nèi)設(shè)置專門的更衣,、洗手、消毒等設(shè)施,，設(shè)施應(yīng)布局合理，合乎要求,。洗手,、消毒設(shè)施布置在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的入口處，出入口不正對(duì)生產(chǎn)區(qū)域入口,。

4.2生產(chǎn)設(shè)備及用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4.2.1所有需要加油,、潤滑的生產(chǎn)設(shè)備及工具，應(yīng)防止?jié)櫥偷葎e的物質(zhì)進(jìn)入產(chǎn)品中去,。

4.2.2所有生產(chǎn)設(shè)備,、工具、管道使用后要擺設(shè)整齊,、布局合理,、美觀。每次擺放一致,，各種設(shè)備工具定點(diǎn)擺放,。

4.2.3所有生產(chǎn)設(shè)備，工具都要定期清潔,、外表潔凈,，無油污、無污物,，無灰塵,，無鐵銹、無積垢,。

4.2.4各種機(jī)械設(shè)備裝置,、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài),，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈,，不污染產(chǎn)品。

4.2.5所有生產(chǎn)設(shè)備,、裝置,、設(shè)施都要定期檢查、維修,，杜絕隱患,，防止污染產(chǎn)品。

4.3原輔物料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4.3.1大米產(chǎn)品生產(chǎn)過程中應(yīng)用到的食品添加劑,、輔料等有衛(wèi)生要求的.均應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),。

4.3.2包裝袋,、紙箱分別符合相關(guān)要求。

4.3.3原輔料必須經(jīng)過檢驗(yàn)合格后才能入庫,。

4.3.4原輔料運(yùn)輸工具等必須符合衛(wèi)生要求,，有防雨、防塵設(shè)施,，運(yùn)輸過程要防止污染,，不得與有毒有害物品同時(shí)裝運(yùn)。

4.3.5原輔物料貯存期間要定期檢驗(yàn),，加強(qiáng)管理,，明示檢驗(yàn)狀態(tài)，只使用合格品,。

4.3.6原輔物料倉庫專人管理,，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,，環(huán)境衛(wèi)生無灰塵,，無異味、臭味,，物料無受潮,，無變質(zhì)，無污染,。

4.3.7各物料按性質(zhì)分類擺放整齊,，及時(shí)通風(fēng)換氣，無返潮,。

4.3.8相互影響的原輔料不能擺放在一起,，不得與有毒、有害,、有污染的物料同時(shí)貯存,，不得有垃圾、雜物堆積,。

4.3.9無侵害,、蟲害，無昆蟲孳生現(xiàn)象,。

4.4生產(chǎn)過程及半成品,、成品衛(wèi)生要求

4.4.1生產(chǎn)過程中要定期對(duì)生產(chǎn)場地、生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施,、裝置、工具,、容器等進(jìn)行定期的殺菌消毒清洗,。無異味,、無臭、無積水,、無積垢,，甚至無菌無污染產(chǎn)品的現(xiàn)象。

4.4.2生產(chǎn)過程所有設(shè)備,、工具,、設(shè)施、裝置,、容器使用前后按工藝要求清洗潔凈。

4.4.3生產(chǎn)過程應(yīng)用的設(shè)備,、工具,、裝置、設(shè)施,、容器使用前后按工藝要求清洗潔凈,。

4.4.4衛(wèi)生指標(biāo)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.5成品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4.5.1包裝袋結(jié)實(shí),、整潔,、封裝嚴(yán)密。

4.5.2成品必須是檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,。檢驗(yàn)用的儀器,、設(shè)備定期檢查，及時(shí)維修,，使其經(jīng)常處于良好狀態(tài),，保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。檢驗(yàn)過程要嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)規(guī)程,，正確操作,，保證結(jié)果可信，準(zhǔn)確無誤,。

4.5.3包裝標(biāo)識(shí)必須按gb7718執(zhí)行,，注明產(chǎn)品名稱、配料,、凈含量,、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、保質(zhì)期,、廠名、廠址,、食品產(chǎn)地等,。

4.5.4運(yùn)輸貯存過程中保持廠地清潔,、干燥、通風(fēng)良好,，嚴(yán)防日光直射,，不得與潮濕的地面直接接觸，不能接觸和靠近有腐蝕或易于發(fā)霉,、發(fā)潮的貨物,，嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)堆放在一起,。

4.5.5成品要按產(chǎn)品性質(zhì)分類貯存,，建立臺(tái)帳，保證貨物卡一致,。

4.5.6成品碼垛要整齊,，最高不超過六層。垛與垛之間,、垛與屋頂有一定間隔,。垛與垛之間不少于0.3m。

4.5.7成品庫專人管理,，環(huán)境清潔衛(wèi)生,，干燥通風(fēng)，無返潮,、無異味,，無雜物垃圾，無不安全因素,。

4.5.8成品庫無侵害,、蟲害、昆蟲孳生現(xiàn)象,。

4.6從業(yè)人員及個(gè)人衛(wèi)生要求

4.6.1本廠的從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)在上崗前必須接受健康檢查,，并取得體檢合格證后才可工作。每年一次體檢,。

4.6.2不準(zhǔn)穿工作服,、鞋進(jìn)廁所或離開車間。車間不準(zhǔn)存放個(gè)人物品,、化妝品,、衣物、食品,、煙,、酒等。

4.6.3工作人員要在指定的廁所,、更衣室,、沖洗室,、消毒室自檢個(gè)人衛(wèi)生。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇五

本公司為了維護(hù)員工身體健康使辦公場所干凈整潔,，營造一個(gè)舒適的工作環(huán)境,，特制定本制度。

1,、公司衛(wèi)生事務(wù)除安排保潔員負(fù)責(zé)外,，各單位部門辦公室均由各部門負(fù)責(zé)清掃。

2,、公司全體員工要自覺遵守公共衛(wèi)生,，愛護(hù)公共設(shè)施，尊重他人的勞動(dòng)成果,，樹立良好的衛(wèi)生道德觀,。室內(nèi)物品要擺放整齊，不得亂堆亂放,，不得堆積有礙衛(wèi)生的垃圾、污物和碎屑,。

3,、保潔員要對(duì)公司衛(wèi)生進(jìn)行全天侯的清理，保證公司所有辦公場所干凈,、整潔,。

4、各工作場所內(nèi)走道及階梯,，不得亂扔雜物,、煙頭等物品。

5,、各工作場所內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰,。

6、各工作場所內(nèi)的創(chuàng)面及照明器具的.透光部分,，均須保持清潔,。

7、各辦公室室內(nèi)不應(yīng)存放個(gè)人生活用品及其他雜物,。

8,、對(duì)辦公垃圾、污垢的清除必須合乎要求,，放置于規(guī)定場所或紙簍內(nèi),，不得任意亂倒垃圾。

9,、每月30日下午4時(shí)將各部門玻璃擦干凈,，保持透明,、亮凈。(節(jié)假日提前一天進(jìn)行,，各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行)

1,、公司辦公樓

1.1、總經(jīng)理辦公室：行政部內(nèi)勤負(fù)責(zé)清掃,。

1.2,、總監(jiān)辦公室：保潔員負(fù)責(zé)清掃。

1.3,、樓道：保潔員負(fù)責(zé)清掃,。

1.4、會(huì)議室：保潔員負(fù)責(zé)清掃,。

1.5,、其他部門辦公室：由各部門負(fù)責(zé)清掃。

2,、部門辦公場所除安排保潔員負(fù)責(zé)外,，均由各辦公室各部門負(fù)責(zé)清掃。

1,、公司辦公樓

1.1,、樓道、樓梯：保潔員負(fù)責(zé)清掃,。

1.2,、廁所：保潔員負(fù)責(zé)清掃。

1.3,、除各部門辦公室以外的玻璃：保潔員負(fù)責(zé)擦洗,。

2、部門辦公場所除安排保潔員負(fù)責(zé)外,，均由各單位各部門負(fù)責(zé)清掃,。

1、領(lǐng)導(dǎo)辦公室及公共衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.1,、領(lǐng)導(dǎo)辦公室及公共區(qū)域衛(wèi)生由保潔員負(fù)責(zé),，保潔員要保證全天侯在崗，所屬公共區(qū)域的地面一天最少清掃六次,，上午3次,，下午3次，領(lǐng)導(dǎo)辦公室每天上午,、下午各進(jìn)行一次清掃,。

1.2、所屬辦公室及公共區(qū)域(包括樓道、樓梯,、門廳玻璃門)的玻璃每周擦兩次,，保持干凈、潔亮,。

1.3,、會(huì)議室要求桌面、地面,、椅子,、抽屜內(nèi)外、飲水機(jī)內(nèi)外,、小廚柜等保持干凈光亮無塵土,，煙灰缸內(nèi)不得有雜物，并統(tǒng)一置于桌面抽屜內(nèi),，椅子要擺放整齊,，保持定位。

1.4,、衛(wèi)生間要求干凈無味,，地面、墻面清潔光亮,，大,、小便池內(nèi)無臟物、保持潔白,，洗手間臺(tái)面,、鏡面干凈亮潔,，無任何雜物,，按時(shí)加放洗手液。

1.5,、所有保潔工器具統(tǒng)一放置于規(guī)定地點(diǎn),，并擺放整齊。

2,、其它辦公室室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

2.1,、各辦公室內(nèi)要求全天候保持干凈、整潔,，無雜物,。

2.2、桌面干凈亮潔,，桌面上,、抽屜內(nèi)物品擺放整齊有序，無雜物、臟物,，煙灰缸內(nèi)保持干凈,，無雜物。

2.3,、電腦,、鍵盤、鼠標(biāo)等要保持干凈無塵土,，無臟痕,。

2.4、所有柜子保持里外干凈,，無塵土,，柜子里所有物品的擺放要整齊有序。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇六

一,、目的：

為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理,、人員衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定,。

二,、適用范圍：

適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護(hù)和管理工作

三,、管理要求：

3.1,、車間衛(wèi)生要求

3.1.1、每班生產(chǎn)結(jié)束后,，必須徹底將生產(chǎn)設(shè)備,、工器具、地面,、墻壁,、排水溝等打掃干凈，所用物品擺放整齊,，車間內(nèi)不得堆放雜物,，保持一個(gè)衛(wèi)生、干凈,、整潔的環(huán)境,。生產(chǎn)過程中不間斷隨時(shí)清掃、整理,。

3.1.2,、車間內(nèi)所有的門窗、玻璃,、窗臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持清潔干凈,，每星期徹底清掃車間衛(wèi)生。

3.1.3、車間應(yīng)每天用水噴灑1次,，以清潔空氣,。

3.1.4、不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入車間,，嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃零食,、吸煙，不得隨地吐痰,、閑聊,、打斗、大聲喧嘩,、玩手機(jī),、翻閱書報(bào)畫冊(cè)。

3.1.5,、車間整潔,、無雜物、空氣新鮮,、地面潔凈,、無積水、設(shè)備無油污,、無粉塵,。

3.1.6、車間內(nèi)不得堆放廢棄物,，裝溶液用的.桶必須加蓋,。

3.1.7、工作時(shí)落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理,。

3.1.8,、生產(chǎn)車間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊,、蠅等進(jìn)入現(xiàn)場,，紗窗如有損壞應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)或更換,，未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)打開紗窗,。

3.1.9、工作中產(chǎn)生的垃圾,，必須放入車間內(nèi)的臨時(shí)存放袋,、箱中，每天上午,、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間,。

3.1.10、未用的原料、輔料及時(shí)清理,、堆放整齊,。

3.1.11、各種半成品用轉(zhuǎn)運(yùn)箱,、輸送平板及垃圾箱保持清潔,。

3.1.12、產(chǎn)品包裝(塑料包裝袋,、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱)保持清潔,、擺放整齊。車間應(yīng)做到：

a,、地面清潔,、無灰塵、無垃圾,、無污跡,、無積水、無死角,。

b,、墻壁(角)和天花板清潔、無污染,、無蛛網(wǎng),、無死角。

c,、門窗明亮干凈,、無積灰、無污跡,、無蛛網(wǎng),。

d、照明燈具保持清潔,，無灰塵積壓,。

e、桌凳保持干凈,，物品堆放整齊,。

f,、水池及地下水道清潔,、排水暢通,、無阻塞現(xiàn)象,。

g,、車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔,、無垃圾,、無煙蒂,。

h、設(shè)備,、線路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng),，含清潔清理的內(nèi)容，做到表面目視無灰塵,、油漬,、污漬等異物。

i,、工具,、容器、模具,、搬運(yùn)工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊,，并保持其清潔。

3.2,、人員衛(wèi)生管理的要求

3.2.1,、未經(jīng)允許，非生產(chǎn)人員一律不得私自進(jìn)入車間,。

3.2.2,、進(jìn)入車間人員(包括車間管理人員)穿戴整齊，執(zhí)行三不進(jìn)制度,，即：“不穿工作服,、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進(jìn)入車間”,。

3.2.3,、新入職的車間員工必須到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢，體檢合格并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，考試合格后方可上崗,，在職員工每年必須進(jìn)行一次體檢。

3.2.4,、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。

3.2.5、著裝正確,，頭發(fā)不外露,，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇七

建立生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度,，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和員工的身體健康,。

適用于本公司的所有藥品,、食品生產(chǎn)管理人員,。

生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織實(shí)施，公司辦負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查,。

4.1窗明壁凈見本色,，無浮塵，無霉斑,，無不清潔的死角,。

4.2地面光滑、平整,、清潔,、無積水，無雜物,。

4.3廠房嚴(yán)密,，無嚙齒類動(dòng)物及其它害蟲。設(shè)置電子捕蟲裝置,，防止蚊蠅進(jìn)入,。

4.4輔料、半成品應(yīng)分類,、定點(diǎn)碼放整齊,，有遮蓋離塵措施，有明顯的狀態(tài)標(biāo)志,，可以有效地防止交叉污染和差錯(cuò),。

4.5一切非生產(chǎn)用品不得帶入車間，不得在車間內(nèi)吸煙,、吃飯,、睡覺、會(huì)客,，不得從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動(dòng),，不得晾曬工作裝。

4.6過道,、走廊不得放置任何生產(chǎn)用具或其它物品,，不得堆放成品及半成品，保持運(yùn)輸通道的清潔,、暢通,。

4.7單一車間或相鄰車間的操作安排要合理，不得相互妨礙,，不得產(chǎn)生交叉污染,。

4.8生產(chǎn)中的.廢棄物應(yīng)裝在密閉的容器內(nèi)存放，每日必須及時(shí)清理到規(guī)定的廢棄物堆放站,，并立即將容器清潔干凈和消毒,。

4.9生產(chǎn)不連續(xù),，時(shí)間間隔超過24小時(shí)（含24小時(shí)）以上，必須對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行清場,，徹底清潔消毒后方可下班,。下次上班前需對(duì)生產(chǎn)車間、工用具進(jìn)行消毒后方可進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng),。

4.10轉(zhuǎn)換生產(chǎn)品種,，需進(jìn)行清場。生產(chǎn)場地不得有上次品種的成品,、半成品,、包裝材料以及廢棄物。

4.11生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各操作間應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的清潔間,，衛(wèi)生工具齊全,，消毒措施完備，通風(fēng)良好,，工房清潔,。用具使用后及時(shí)放入清潔間處理干凈，車間內(nèi)不得存放清潔工具,。清潔工具及清潔劑（消毒劑）要分別存放,，不能造成對(duì)藥品、食品生產(chǎn)環(huán)境的污染,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇八

一,、施工現(xiàn)場的衛(wèi)生管理，要分片包干,，每個(gè)責(zé)任區(qū)設(shè)專人負(fù)責(zé),。

二、工地必須設(shè)有茶水桶,，更做到加蓋,、加鎖、茶杯干凈,，禁止喝生水,。

三、工地食堂要封閉,，并安裝紗窗,、紗門、有防蚊,、防蠅措施,。

四、施工現(xiàn)場要有車輛存放處和男女更衣室,，有防竊措施,，經(jīng)常保持室內(nèi)整潔,。

五、工地有男女廁所,，不準(zhǔn)隨地大小便,，廁所專人定期清理,，保持清潔無害,。

六、生活垃圾必須隨時(shí)清理或集中加以遮擋,，保持現(xiàn)場整潔,。

七、宿舍要求達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，定期打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,，經(jīng)常通風(fēng)換氣，搞好個(gè)人衛(wèi)生,，被褥要擺放整齊,，衣服、鞋襪要勤換洗,，不準(zhǔn)長期存放臟衣服,。

八、嚴(yán)禁帶病工作和有病不治,。小病小傷要及時(shí)處理防止傳染病發(fā)生,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇九

1.生產(chǎn)人員必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度,每年進(jìn)行一次體檢,合格者方能上崗。

2.生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前,須穿戴整潔工作服,、工作帽,、工作鞋、口罩等防護(hù)用品后方可上崗,。

3.生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前要提前開紫外線燈消毒60分鐘后關(guān)閉,經(jīng)洗手消毒,。即先用肥皂洗手,再經(jīng)消毒水浸泡3-5分鐘方可進(jìn)行操作。

4.包裝,、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。勤理發(fā)、勤洗澡,、勤換衣,不準(zhǔn)長發(fā)外露,不準(zhǔn)留長指甲,、涂指甲油。

5.生產(chǎn)人員嚴(yán)禁攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品進(jìn)入生產(chǎn)崗位,。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙,、吃零食不厭精、隨地吐痰和做與工作無關(guān)的事,。

6.生產(chǎn)人員要臨時(shí)外出或上廁所等,必須脫去工作衣帽,待再次進(jìn)入車間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗,。

7.生產(chǎn)人員班后對(duì)車間內(nèi)的.設(shè)備,、工具、計(jì)量器具,、案板必須每日進(jìn)行消毒,、清洗。工作完畢后,徹底清洗消毒工作場地,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇十

一,、車間人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡,、換衣,、理發(fā)、不得留長指甲和和涂指甲油;進(jìn)入車間前應(yīng)洗手消毒,，穿戴清潔的工作

服和工作帽,，從預(yù)進(jìn)間浸腳池中消毒鞋底后才能進(jìn)入;

二、車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物;嚴(yán)禁吸煙和隨地吐痰;嚴(yán)禁車間內(nèi)使用手機(jī),。

三,、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其它有關(guān)人員遇到下列情況之一時(shí)必須洗手：

1、開始工作之前;

2,、上廁所以后;

3,、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后;

4、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手,。

三,、車間工作人員(含新參加工作人員)必須持有效健康證明后方可上崗操作;生產(chǎn)人員患有有礙食品的`傳染性疾病(痢疾、傷寒,、

有外傷等情況,，必須立即調(diào)離食品加工崗位。

四,、在工作前后及工作中必須按規(guī)定對(duì)加工操作臺(tái),、機(jī)械設(shè)備、工器具進(jìn)行清潔,、消毒,。

五、生產(chǎn)車間和其他場所的廢棄物,，必須要有指定加蓋容器盛放,，每天下班前由輪值人員及時(shí)清理出廠;廢棄物存放的容器及場地應(yīng)

六、更衣室,、預(yù)進(jìn)間要由輪值人員每天進(jìn)行清潔,，并要保持干凈。

七、車間內(nèi)每周星期三要進(jìn)行為時(shí)二十分鐘以上的紫外光殺菌消毒(并作好記錄),。

八,、廠區(qū)內(nèi)要由防疫站消殺科每月進(jìn)行兩次的滅殺蟑螂、蚊蟲等措施,。

九,、車間門口要有固定隔板，防止老鼠鉆進(jìn)工場內(nèi);車間內(nèi)要徹底滅殺蒼蠅,、蟑螂,、老鼠等公害。

十,、每天工作結(jié)束后,，必須徹底清潔加工場地的地面,、洗手臺(tái),，排水溝有必要時(shí)要進(jìn)行清洗、去除於泥,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇十一

1的

為加強(qiáng)車間衛(wèi)生管理制度,，促進(jìn)全面提升產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)相關(guān)國家法律法規(guī)及公司制度,，特制定本規(guī)定,。

適用于生產(chǎn)車間現(xiàn)場衛(wèi)生管理、車間設(shè)備工器具衛(wèi)生管理及車間員工個(gè)人衛(wèi)生管理三個(gè)方面工作,。

3.1生產(chǎn)部主管（副主管）及車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督車間衛(wèi)生工作實(shí)施情況,。

3.2品控員及衛(wèi)生員負(fù)責(zé)對(duì)各班組做好監(jiān)督及考核記錄，人力資源部及稽核組負(fù)責(zé)考評(píng)工作,。

3.3車間員工按要求做好分擔(dān)區(qū)域清潔衛(wèi)生工作,。

4.1地面清潔不打滑，無垃圾,，無污跡,，無大面積積水，無死角,。

4.2墻壁（角）及立柱清潔無污染,，無蜘蛛網(wǎng)，無死角,，如有破損及時(shí)修補(bǔ),。

4.3門窗明亮干凈，無積灰,，無污跡,，無蜘蛛網(wǎng)。

4.4照明燈具及滅蚊燈保持清潔，無灰塵積壓（位置在4米以上的燈具適度清潔）,。

4.5地溝保持清潔衛(wèi)生,、無污跡、排水通暢,，無阻塞現(xiàn)象,，地溝蓋封蓋完好。

4.6所有紗窗及對(duì)外的孔,、通道關(guān)閉完好,，防止蚊蟲、蠅進(jìn)入車間,，如有破損及時(shí)修補(bǔ)更換,，未經(jīng)許可，任何人不得打開紗窗,，窗戶在白班下班后或夜班時(shí)應(yīng)關(guān)好鎖好,。潔凈區(qū)域車間發(fā)現(xiàn)蒼蠅、昆蟲,、蚊子或果蠅等應(yīng)立即停工進(jìn)行捕殺,，之后再繼續(xù)生產(chǎn)。

4.7生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物,，如包裝袋,、包裝紙、包裝箱,、繩,、廢瓶（坯）、廢蓋,、爛果肉,、果皮、果核等等,，生產(chǎn)過程中可指定位置分類擺放整齊,，定時(shí)清理，至下班時(shí)清理干凈,，不留死角,。

4.8所有設(shè)備（包含案面等工器具）與地面之間的空隙內(nèi)及周邊不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾,，設(shè)備（包含案面等工器具）在工作結(jié)束后不得殘留果肉,、果屑等。

4.9工作時(shí)盡量避免原料落地,，落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理（如用清水沖洗干凈并確認(rèn)無食品危害再使用等）,。

4.10勿面對(duì)食品原料,，生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏,、大聲說話,，以免污染食品。

4.11車間空氣消毒每天用500ppmnaclo噴灑1次,。

4.12塑料筐,、臺(tái)案、推車,、殺菌籃,、瓶垛、產(chǎn)品垛,、包裝物,、原料果等等，在存放或使用中須保持整齊劃一,，橫看成行,，豎看成列；包裝物,、產(chǎn)成品,、原料果還應(yīng)在離地10cm以上,，隔墻30cm以上,。

4.13所有原、輔料及包裝瓶等必須由指定物料口進(jìn)入車間,。

5.1不同車間因清潔要求不同,，所用的塑料筐、推車等工器具應(yīng)分別整齊擺放在各自車間,，不能混用混放,。盛放干凈物料、廢料,、可使用玻璃瓶,、報(bào)廢玻璃瓶的塑料筐應(yīng)使用顏色或其他標(biāo)志加以區(qū)分，不能混用,，以免造成食品危害,。

5.2可正常使用的塑料筐及不銹鋼盆（桶）等在存放或使用時(shí)，下面應(yīng)加其他顏色的墊底筐或不銹鋼架,。

5.3車間不使用的設(shè)備,、工器具及其他雜物，包括安裝或維修工作結(jié)束后的遺留物品（工具及拆卸物等）及時(shí)清運(yùn)走,。日常設(shè)備維護(hù)用的機(jī)油,、機(jī)布、工具等應(yīng)整齊擺放在指定位置，不得隨意亂放或放在機(jī)器設(shè)備上,。

5.4所有設(shè)備在運(yùn)行過程中不得存在油污,、灰塵、結(jié)垢現(xiàn)象,。檢查,、維修、拆卸進(jìn)行清潔時(shí),，不得污染食品,。

5.5工作臺(tái)、操作工具,、容器,、電子秤、物品架表面在使用后均應(yīng)清潔后擦拭干凈,，特別是臺(tái)案的棱角部位及地腳部位,，電子秤的`底盤及縫隙部位、小推車的車輪部位應(yīng)加強(qiáng)清潔,。

5.6與食品直接接觸的工器具,，如菜刀、菜板,、筷子,、漏子、水舀,、小鋼桶（盆）等在下班后先刷洗干凈,，再用82℃以上的熱水消毒10分鐘以上。

5.7清潔工具使用后清潔干凈,，然后按指定位置擺放,。

6.1所有員工須經(jīng)指定員工通道進(jìn)出車間，不許走物流通道,。清潔區(qū)員工與一般作業(yè)區(qū)員不許串崗：如精加工車間與殺菌車間不能互相竄崗,；飲料包裝車間與灌裝車間不能互相竄崗；果漿線投料車間與灌裝車間不能互相竄崗等,。

6.2.進(jìn)入潔凈工作區(qū)的員工必須更換整潔的工作服,、工帽、工鞋及口罩,。

6.3工作服應(yīng)衣扣整齊,，工作帽應(yīng)能達(dá)到將頭發(fā)全部覆蓋的目的，口罩也應(yīng)佩戴標(biāo)準(zhǔn),。

6.4工作服及里面的衣服上不能有小的裝飾物,，工作服的口袋內(nèi)不能存放與工作無關(guān)的物品,，防止落入產(chǎn)品及設(shè)備中。

6.5男士不能留長發(fā),，不留長胡須,，女士不化濃妝，不噴香水,，不涂指甲,、口紅等。

6.6進(jìn)入工作區(qū)域內(nèi)的工作人員不得佩戴手表,、戒指,、項(xiàng)鏈、耳環(huán),，不留長指甲等并且不可在工作帽上佩戴裝飾物,。

6.7進(jìn)入工作區(qū)的員工按衛(wèi)生規(guī)范要求洗手：清水→洗手液→清水→消毒液→清水→烘手，洗手的同時(shí)包含清潔指甲,。

6.8工作服,、帽、鞋不能穿出生產(chǎn)區(qū)域,，需外出時(shí)應(yīng)更換自己的服裝,。

6.9上廁所、處理被污染的物品及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后必須按衛(wèi)生規(guī)范要求洗手,、消毒,。

6.10不允許在工作區(qū)里隨地吐痰、挖鼻孔,、掏耳朵,、剔牙、抓頭等,，咳嗽和打噴嚏時(shí)應(yīng)當(dāng)背對(duì)生產(chǎn)線并用衛(wèi)生紙掩住口鼻，然后徹底洗手消毒,。

6.11生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品,、雜物帶入生產(chǎn)車間。工作結(jié)束后不允許將圍裙,、手套等個(gè)人物品放在車間內(nèi),。

6.12不允許在車間內(nèi)吃藥、吃食品,、喝水（飲料）等,。

6.13嚴(yán)禁用腳踩、踏成品物料,，嚴(yán)禁坐在成品及包裝物品上,。

各車間主任在本部門主管領(lǐng)導(dǎo)下監(jiān)督全體員工（含維修,、電氣）認(rèn)真做好衛(wèi)生清潔工作；各品控員,、衛(wèi)生員及時(shí)做好監(jiān)督工作和相關(guān)記錄,；人力資源部及稽核組根據(jù)記錄及不定期抽查結(jié)果對(duì)生產(chǎn)部的執(zhí)行工作進(jìn)行監(jiān)督考評(píng)（同時(shí)對(duì)品控部的監(jiān)督工作進(jìn)行考評(píng)）。出現(xiàn)不合格由車間主任（或直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)）落實(shí)到具體責(zé)任人,，每項(xiàng)次樂捐額：直接責(zé)任人10元,，車間主任（或直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)）20元，生產(chǎn)主管（副主管）20元,；落實(shí)不到直接責(zé)任人的樂捐額同時(shí)由車間主任（或直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)）承擔(dān),。

如違反本規(guī)定中的某些條款與20xx年12月11日下發(fā)的《通知》中相關(guān)規(guī)定基本相同，其樂捐額按20xx年12月11日下發(fā)的《通知》執(zhí)行,。

對(duì)于未在上述規(guī)定中體現(xiàn)的某些不良行為也會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)降低品質(zhì)或造成危害,，具有顯而易見、眾所周知,、不言而喻的性質(zhì),，品控員及監(jiān)督部門有義務(wù)、有權(quán)力對(duì)相關(guān)當(dāng)事人及責(zé)任人進(jìn)行指導(dǎo),、開具不符合項(xiàng)和作出樂捐的決定,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇十二

為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理和生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制,制定本規(guī)定,。

適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理,、維護(hù)和管理工作。

3.1車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督車間衛(wèi)生工作實(shí)施情況,負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)控,。

3.2生產(chǎn)操作人員按要求做好主管區(qū)域清潔衛(wèi)生工作,。

3.3清潔工負(fù)責(zé)打掃區(qū)域內(nèi)入口通道、洗手池,、更衣室,、衛(wèi)生間等。

4.1衛(wèi)生包干制度

4.1.1車間主任負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生工作進(jìn)行分區(qū)承包,車間員工對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域每天進(jìn)行日常清潔,、整理歸位,每周五進(jìn)行一次徹底地清理和清潔,車間主任和辦公室人員進(jìn)行監(jiān)督,、檢查和考核。

4.1.2清潔標(biāo)準(zhǔn)可參照本規(guī)定及其他專項(xiàng)規(guī)定,。整理按各設(shè)備,、工具、成品,、半成品,、原料等車間定置規(guī)定擺放。

4.2現(xiàn)場衛(wèi)生管理

4.2.1地面,、墻面,、固定物清潔

4.2.1.1地面清潔,、無灰塵、無垃圾,、無污跡,、無積水、無死角,。

4.2.1.2墻壁(角)和天花板清潔,、無污染、無蛛網(wǎng),、無死角,。

4.2.1.3門窗明亮干凈、無積灰,、無污跡,、無蛛網(wǎng)。

4.2.1.4照明,、殺菌燈具保持清潔,無灰塵積壓,。

4.2.1.5桌凳保持干凈,物品堆放整齊。

4.2.1.6水池及地下水道清潔,、排水暢通,、無阻塞現(xiàn)象。

4.2.1.7現(xiàn)場目視牌保持清潔,、無污跡,。

4.2.1.8樓梯通道暢通。

4.2.1.9車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔,、無垃圾,、無煙蒂。

4.2.1.10廁所,、洗手處,、換衣房保持清潔干凈、地面無積集水,、墻面無污跡,。

4.2.2設(shè)備清潔

4.2.2.1生產(chǎn)設(shè)備、管道在使用前須消毒,使用后進(jìn)行清洗,保持清潔,。

4.2.2.2設(shè)備保持干凈無油污(包括消防器材),計(jì)量器具清潔內(nèi)外清潔、無污漬,。

4.2.2.3不使用的設(shè)備,、生產(chǎn)用具(包括各種計(jì)量儀器、轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施等)應(yīng)定期清洗,無污漬和異味,。

4.2.2.4設(shè)備,、管路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng),含清潔清理的內(nèi)容,做到表面目視無灰塵,、油漬、污漬等異物,。

4.2.3工具,、材料清潔、整理

4.2.3.1工具,、容器,、?器、搬運(yùn)工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊,并保持其清潔,。

4.2.3.2操作工具,、容器等在使用前后均應(yīng)清洗、消毒,、無污漬和異味,。

4.2.3.3衡器的托底(盤)、游標(biāo)及砝碼在使用前,、后揩拭干凈,。

4.2.3.4未用的原料、輔料及時(shí)清理,、堆放整齊,。

4.2.3.5各種半成品用轉(zhuǎn)運(yùn)箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔,。

4.2.3.6產(chǎn)品包裝(塑料瓶,、塑料桶、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱)保持清潔,、擺放整齊,。

4.2.3.7衛(wèi)生潔具使用前后清洗、清理,按指定位置擺放,。

4.2.3.8飲用水杯保持干凈,放在指定位置,。

4.2.3.9文件資料擺放整齊、無雜物,。

4.2.4廢品,、垃圾清理

4.2.4.1廢棄物、殘次品按指定地點(diǎn)存放整齊;不能放入垃圾箱的工業(yè)垃圾必須定時(shí)清理(二小時(shí)一次),。

4.2.4.2工作中產(chǎn)生的垃圾,必須放入車間內(nèi)的臨時(shí)存放袋,、箱中,每天上午、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間,。

4.3人員衛(wèi)生管理

4.3.1健康檢查及培訓(xùn)

4.3.1.1新入職車間員工必須到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢,體檢合格并經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),考試合格后方可上崗;在職員工必須每年定期進(jìn)行體檢,。

4.3.2個(gè)人行為規(guī)范

4.3.2.1員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗澡,勤理發(fā),勤剃須,勤剪指甲,勤換衣。

4.3.2.2員工工作期間不得佩戴手表,、戒指,、耳環(huán)等物品,不得化妝,不得噴香水,。

4.3.2.3員工正確著裝,頭發(fā)不外露,衣帽整潔,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換。

4.3.2.4生產(chǎn)人員上班前,須在更衣室換穿工作服,戴工作帽;調(diào)配人員按規(guī)定著裝和帶好其他防護(hù)用品(如粉未生產(chǎn)時(shí)戴口罩),然后用洗滌液和消毒液清洗雙手才能進(jìn)出入生產(chǎn)區(qū)域,。

4.3.2.5在整個(gè)生產(chǎn)過程中,保持工作服和雙手衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)弄臟,及時(shí)清洗;到衛(wèi)生間后必須重新清洗和消毒雙手,。

4.3.2.6車間生產(chǎn)人員(外來人員)進(jìn)入黃色區(qū)域(調(diào)配生產(chǎn)區(qū)域),必須按規(guī)定佩戴好工作服、口罩;進(jìn)入紅色區(qū)域(內(nèi)包裝區(qū)域)必須二次更衣,、消毒,方可進(jìn)入,。

4.3.2.7員工外出辦事在更衣室去除帽子、口罩等防護(hù)用品,回車間時(shí)按規(guī)定穿工作服,用洗滌液和消毒液清洗雙手,并按規(guī)定帶好其他防護(hù)用品,。

4.3.2.8非生產(chǎn)人員原則上不得進(jìn)入車間;如果必須進(jìn)入,有關(guān)人員(如公司領(lǐng)導(dǎo)及檢查人員,、檢驗(yàn)員、銷售內(nèi)勤等)進(jìn)入車間必須按車間著裝規(guī)定和衛(wèi)生要求辦理;其他人員進(jìn)入車間必須經(jīng)生產(chǎn)副總審批,。

4.3.2.9車間員工下班時(shí),須在更衣室更換衣服,并保持工作服擺放整齊,。

4.3.2.10工作期間嚴(yán)禁挖鼻孔、掏耳朵,、剔牙,、抓頭等不符合食品作業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為,在生產(chǎn)現(xiàn)場打噴嚏須背對(duì)生產(chǎn)線并用手遮住嘴巴和鼻孔。

4.3.2.11禁止將個(gè)人用品帶入生產(chǎn)場所;禁止在生產(chǎn)車間吸煙,、吃東西,。

4.3.2.12嚴(yán)禁隨地吐痰和唾液,嚴(yán)禁隨地亂扔紙巾雜物。

4.4生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制

4.4.1車間領(lǐng)料人員在倉庫中領(lǐng)取原輔料時(shí)需把好原料衛(wèi)生關(guān),。

4.4.2均質(zhì)機(jī),、調(diào)配釜、反應(yīng)釜,、攪拌缸和生產(chǎn)用的其它容器及管道在使用前,、后進(jìn)行沖洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4.4.3調(diào)香鍋加蓋防蚊蠅,、防塵,使用后立即沖洗干凈,不得存有異味,。

4.4.4純凈水貯水箱每月清洗一次。

4.4.5軟管輸出口端不接觸地面,管道和閥門清潔,、無污漬,。

4.4.6經(jīng)管道灌裝的產(chǎn)品,灌裝口不得加濾布進(jìn)行灌裝,每批產(chǎn)品包裝完畢,必須清洗過濾器、過濾網(wǎng),、漏斗及墊網(wǎng),。灌裝稱量后隨即蓋上塑桶蓋,以防瞬間異物落入產(chǎn)品。任何原料,、半成品,、成品不能著地和貼墻放置。

4.4.7標(biāo)簽打印人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽的字跡清晰和標(biāo)簽紙面清潔,外包裝工負(fù)責(zé)包裝物(瓶,、桶,、袋、標(biāo)簽,、紙箱)的清潔,確保成品在包裝過程中的干燥和清潔,。嚴(yán)禁使用模糊不清或骯臟的標(biāo)簽,嚴(yán)禁使用被污染或滲漏的.包裝桶和桶蓋。

4.4.8生產(chǎn)過程中所使用的原輔料和加工的半成品必須加蓋;生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的原料空桶,可先放在暫存區(qū)內(nèi),待暫存區(qū)放滿后,在車間外垃圾箱外擺放整齊,。

4.4.9產(chǎn)品包裝和成品儲(chǔ)存等工序分開,防止前后工序相互交叉,、污染。

4.4.10生產(chǎn)操作區(qū)(包括操作臺(tái)面,、調(diào)香鍋及相關(guān)的輔助設(shè)施)不定時(shí)清洗,保持清潔;調(diào)香鍋在產(chǎn)品包裝完后立即沖洗干凈;

4.5檢查與考核

4.5.1車間主任負(fù)責(zé)對(duì)車間衛(wèi)生工作進(jìn)行內(nèi)部檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促員工進(jìn)行糾正,并計(jì)入個(gè)人每月的工作績效考核,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇十三

為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美,、整潔的工作和生活環(huán)境,，貫徹執(zhí)行總公司下達(dá)的6s管理目標(biāo)，樹立工廠的良好形象,，制定本制度,。

由生產(chǎn)文員負(fù)責(zé)，生產(chǎn)文員根據(jù)各部門實(shí)際情況每周不定期進(jìn)行衛(wèi)生考核,，此項(xiàng)考核為績效考核的一部分,。

1、倉庫：1號(hào)生產(chǎn)車間,，由倉儲(chǔ)人員進(jìn)行清掃,；

2、公共走廊：1號(hào)車間和2號(hào)車間間的走廊,，從中間分開,，靠配料組由配料員負(fù)責(zé)，靠設(shè)備間由機(jī)修負(fù)責(zé),；

3,、更衣間：由管理人員負(fù)責(zé)

4、設(shè)備間：開水供應(yīng)處后面房間,，由機(jī)修工負(fù)責(zé),；

5、1號(hào)車間公共區(qū)域a處：在2號(hào)車間門口面向涂布組左手邊第一個(gè)烘箱為起點(diǎn)向左一直到墻壁,，由充電組負(fù)責(zé),；

6、1號(hào)車間公共區(qū)域b處：在2號(hào)車間門口面向涂布組左手邊第一個(gè)烘箱為起點(diǎn)向右一直到疊片組門口,，由疊片組負(fù)責(zé),；

7、1號(hào)車間公共區(qū)域c處：面向疊片組門口左手邊所以公共區(qū)域，由制片組負(fù)責(zé),；

8,、車間衛(wèi)生間：由保潔員負(fù)責(zé)；

9,、各小組負(fù)責(zé)小組區(qū)域衛(wèi)生,。

1、門窗（玻璃,、窗臺(tái),、窗欞）上無浮塵；

2,、地面無污物,、污水、浮土,；

3,、四周墻壁、天花板及其附屬物,、裝飾品無蜘蛛網(wǎng),、浮塵；

4,、照明燈,、電風(fēng)扇、空調(diào)上無浮塵,；

5,、生產(chǎn)設(shè)備、原材料,、半成品,、成品等擺放規(guī)則、排列整齊無亂堆亂放現(xiàn)象,；

6,、工作臺(tái)面、辦公桌椅上無浮塵,、生產(chǎn)垃圾等,，物品、工具擺放整齊,，座椅擺放端正,，水具無茶銹、水垢,；

7,、工作區(qū)域劃分清楚,、條理性強(qiáng)；

8,、電腦,、打印機(jī)、電話,、檢測設(shè)備等設(shè)備保養(yǎng)良好,，無灰塵、浮土,；

9、倉庫物品,、貨架擺放整齊規(guī)則,、原料擺放一目了然、區(qū)域劃分清晰條理,；

10,、廁所墻面、地面,、便池清潔干凈,，無雜物、無異味,、無水垢便垢,、廢紙筒一天一清；

11,、開水間水杯統(tǒng)一擺放在指定區(qū)域,，并保持地面、水杯放置區(qū)域無積水,、無異物,；

12、清潔用具放在固定位置,。

1,、不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾,、煙頭（特別注意的`是公共區(qū)域,、綠化帶及男生廁所）

2、下班后要整理辦公桌上的用品,，放罷整齊,。

3、禁止在辦公區(qū)域抽煙,。

4,、下班后先檢查各自區(qū)域的門窗是否鎖好,，將一切電源切斷后即可離開。

5,、及窗外不得丟棄廢紙,、煙頭、傾倒剩茶,。

1,、衛(wèi)生清理實(shí)行小組責(zé)任制，小組負(fù)責(zé)人為責(zé)任人,，并按部門和區(qū)域簽訂目標(biāo)責(zé)任狀,。各小組區(qū)域的衛(wèi)生，由各部門負(fù)責(zé)日常保潔,。

2,、責(zé)任區(qū)衛(wèi)生清理每日一次，各種節(jié)假日（包括周末,、臨時(shí)放假）前一天下午進(jìn)行集中大掃除一次,，生產(chǎn)文員將在下午的5：30進(jìn)行清潔檢查；每周將突擊檢查一次,。

3,、公共區(qū)衛(wèi)生與保潔人員績效掛鉤；小組區(qū)域衛(wèi)生與個(gè)人績效掛鉤（目前績效未出臺(tái)時(shí)采取罰清理雜物堆一次）

4,、個(gè)人公共衛(wèi)生亂扔煙頭者罰清除公共區(qū)域全部煙頭,。

5、亂扔垃圾及吐痰者罰清除公共區(qū)域全部生活垃圾,。

6,、男廁所發(fā)現(xiàn)煙頭，組織全體吸煙男員工輪流打掃男廁所一個(gè)月,。

烘焙車間衛(wèi)生管理制度 食品車間衛(wèi)生管理制度篇十四

為了創(chuàng)造干凈,、整潔、舒適的工作環(huán)境,，特制定本制度,。

第一條、車間主任負(fù)責(zé)對(duì)車間所轄區(qū)域劃分成若干片區(qū)分配給各班組承包負(fù)責(zé),，班長負(fù)責(zé)指揮,、協(xié)調(diào)、監(jiān)督,、帶領(lǐng)本班員工隨時(shí)對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行日常清潔,、整治;車間組織對(duì)各責(zé)任片區(qū)進(jìn)行檢查、評(píng)比和考核,。

第二條,、整理清潔標(biāo)準(zhǔn)可按本規(guī)定和其他專項(xiàng)規(guī)定要求執(zhí)行,。

第三條、車間工作人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，工作服工作鞋必須保持整潔干凈,，要防止交叉污染，發(fā)現(xiàn)或懷疑有傳染性疾病時(shí),，應(yīng)及時(shí)就醫(yī),。

第四條、要保持操作區(qū)地面和墻壁無垃圾,、無污跡,，門窗無積灰、無污跡,，工作凳放置在制定位置并擺放整齊,，電纜溝要保持清潔。

第五條,、控制臺(tái)無積灰，臺(tái)面干凈,，臺(tái)面上只能放置與工作有關(guān)的記錄本,、當(dāng)班分析單和傳達(dá)文件等物品，不能堆放其他物品,。

第六條,、通訊設(shè)備、飯盒,、水杯等個(gè)人工作生活用品要收拾整齊,，放在規(guī)定的位置上。

第七條,、各班工具箱要保持整齊干凈,，公用工具要定位擺放，報(bào)廢工具要及時(shí)處理,，無關(guān)物品不允許放在工具箱內(nèi),。

第八條、污水溝要保持清潔,、通暢,。

第九條、車間油桶要在專屬的區(qū)域內(nèi)擺放整齊,，好油桶,、廢油桶、空桶要區(qū)分放置,。

第十條,、操作時(shí)產(chǎn)生的垃圾和灑落的`物料當(dāng)班人員交班時(shí)要清理干凈,，禁止推至下一班。

第十一條,、各槽罐,、機(jī)泵、管線等設(shè)備表面干凈無油污,，操作中造成設(shè)備污染的要及時(shí)清理干凈,。

第十二條、各種操作工具,、運(yùn)送工具,、輔助材料等均按指定地點(diǎn)整齊擺放，并保持其清潔,。

第十三條,、未使用的工具、材料要堆放整齊,，并且要與回收材料區(qū)分開,。報(bào)廢的材料要送到指定地點(diǎn)整齊存放。