時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧,。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇一

以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力,，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心,！

（一）完善各類制度

一,、強(qiáng)化出勤管理,，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

二,、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款,、驗(yàn)貨、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

三、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

四,、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

（二）提高職工整體素質(zhì)

一、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識(shí)

二,、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的`完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

三,、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位,，不同崗位間展開競(jìng)爭(zhēng),，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

一,、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用

二,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

三,、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

四,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除

五,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

六,、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳,。

1分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個(gè)人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16工作交流,、總結(jié)回顧,、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇二

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，xx人我們酒店又翻開了嶄新的一頁,！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，xx人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場(chǎng),，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績(jī),，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌！在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍。

隨著xx市大小我們酒店的`異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對(duì)我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立xx人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“天府樓”之川菜品牌,，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅(jiān)定xx之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新是我們酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長(zhǎng)的樂趣,，20xx年，我們對(duì)我們酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營銷方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年我們酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好我們酒店各項(xiàng)成本控制工作,。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善,，我們酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到我們酒店、個(gè)人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān),、聚能量的時(shí)期,，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致,，行動(dòng)高度自覺,，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把xx我們酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),?；仡欉^去，我們倍感自豪,；展望未來,，我們信心滿懷！在新的一年里,，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng),，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績(jī),！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪xx我們酒店美好的明天,！

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇三

a。主婦型,。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜,，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸,、炒花生的“忙年”活動(dòng),，飯店只收取少量的加工費(fèi)。

b,。包辦型,。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉,、面向市民,、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”,、“愛心宴”,、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜,，意在把工薪階層拉向自己,，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。

c,。系列型,。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送,、“出租廚師”,，向居民開放客房、洗澡間等休閑娛樂設(shè)施和場(chǎng)所,，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié),。

同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營者,，還應(yīng)在文化品味上做文章,。要以飲食文化搭臺(tái)，讓勞碌了一年的'人們吃個(gè)輕松,，吃個(gè)愉快,，吃個(gè)情趣。餐館,、飯店,、茶館可以在店內(nèi)推出書畫攝影展覽、讀書彈唱,、名曲欣賞,、民俗、雜技,、魔術(shù)表演,、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等，讓顧客集食,、飲,、賞、覽,、聽于一體,，吃得瀟灑,，玩得開心，同時(shí)又得到精神享受,。

1,、要搞好“降價(jià)促銷”。

“一個(gè)便宜十個(gè)愛”,。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠回報(bào)消費(fèi)者為宗旨,，開展打折銷售,、買大件贈(zèng)小件，“天天讓利,、日日優(yōu)惠”,，等促銷活動(dòng)。

2,、酒店春節(jié)的布置及裝飾：

a,、在正門口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié),，酒店提供照相留影服務(wù)（客人洗相費(fèi)用自理）,。

b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星,，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔,，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗,。

c,、大門口懸掛“xxx大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

d,、大門口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”,。

e、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案,。

f,、酒店正門口安排兩位工作人員（人事部選好的那對(duì)員工），穿小馬服裝戴小馬頭套,，負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球（一支）,，水果糖（2粒）

g、三樓,、四樓陽臺(tái)欄桿插彩旗,。

3、某酒店餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)：

a,、春節(jié)套票：實(shí)惠多多,，驚喜多多,，春節(jié)推出“吉祥如意”套票——

餐飲：666元/桌（含服務(wù)費(fèi)，僅限三樓餐廳）

客房：288元/間/天（含雙早）

娛樂：12：30—16：30贈(zèng)送包房3小時(shí)16：30—02：00贈(zèng)送包房2小時(shí)

客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間/天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,，均可獲得精美春節(jié)禮品一份

b,、大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十（21：00—12：30）推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送,。（定餐滿1000元,，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)【抱枕價(jià)值20—30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕,，對(duì)顧客來說比較實(shí)在】。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,，客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品,。生肖為馬的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個(gè),。）

c,、春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴：688元/桌

富貴吉祥宴：788元/桌

五福臨門宴：888元/桌

《餐飲時(shí)報(bào)》點(diǎn)評(píng)：

春節(jié)是餐飲業(yè)銷售的黃金季節(jié)，各餐企都明白這個(gè)道理,，然而春節(jié)消費(fèi)的特點(diǎn)卻年年有變化,，誰能洞察先機(jī)，抓住熱點(diǎn),，誰就是贏家,。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看,，如何統(tǒng)籌策劃,，引導(dǎo)消費(fèi)，形成熱點(diǎn),，搞好“賀歲工程”,，就更是一篇大文章了。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇四

一,、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：

1,、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道,，以便日后的聯(lián)絡(luò),。

2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目,、餐位數(shù)等,。

3、了解飯店客房,、康樂等其它配套設(shè)施的配置,。

4,、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5,、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單,。

6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單,。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,，在補(bǔ)全的同時(shí),，要確保開支不超出預(yù)算。

7,、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗(yàn)收,、入庫與查詢的丁作程序。

8,、確定組織結(jié)構(gòu),、人員定編、運(yùn)作模式,。

9,、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10,、編印崗位職務(wù)說明書,、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn),、管理制度,、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

11,、落實(shí)員工招聘事宜,。

12、按照飯店的設(shè)計(jì)要求,，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn),。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度,。

14,、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度,。

15,、建立餐飲質(zhì)量管理制度,。

16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

17,、審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。

18,、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。

19,、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單,，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。

20,、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇,。

21、核定所有餐具,、茶具,、服務(wù)用品、布草,、清潔用品,、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

22、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

23,、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案,。

24,、展開原材料市場(chǎng)調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序,。

25、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單,。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論,，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理,。

菜單設(shè)計(jì)程序：

①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告)

②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群

③原料供應(yīng)方案

④廚師隊(duì)伍的實(shí)力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位,。

26,、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià),，報(bào)總經(jīng)理,。

27、各種印刷品如筷套,、牙簽套,、酒水單等設(shè)計(jì)印刷,。

28、與客房部聯(lián)系,，建立客房送餐程序,。

29、與財(cái)務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn),。

30,、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn),。

31,、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序,。

33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序,。

34,、與銷售部聯(lián)系建立會(huì)議、宴會(huì)工作程序,。

35,、建立餐飲部的文檔管理程序。

36,、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練,。

37,、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,，建立一套布件,、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn),。

38,、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期,。

39,、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用,。

40,、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

41,、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放,。

42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具,、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,，做出確認(rèn)和修改。

43,、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠,、合理,。

44、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

45,、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu),。

47,、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。

48,、對(duì)會(huì)議室桌位,、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

49,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案。

50,、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購,、人員的配置,、衛(wèi)生工作。

51,、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定,。

52、編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))

53,、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工),。

54、全面清理餐飲區(qū)域,，布置餐廳,，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

55,、廚房設(shè)備調(diào)試,。

56,、主菜單樣品菜的`標(biāo)準(zhǔn)化工作,。

57、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間,，明確模擬開業(yè)的目的,，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性,。取得全員統(tǒng)一,。

二、開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙,、最易出現(xiàn)問題的階段,。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn),，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡,。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間,，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度

在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來,。對(duì)此,，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬,。正確的方法是持積極的態(tài)度,，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì),，幫助其找出解決問題的方法,。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,，而應(yīng)研究問題如何解決,。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開會(huì)析會(huì)，及時(shí)總結(jié)并與其他部門積極溝通,。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購,、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì)忽視這方面的工作,，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制

開業(yè)前,，餐飲部的工作量非常大,，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程,，防止個(gè)別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行,。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用,。

(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)

對(duì)餐廳地毯、墻紙,、家具等成品的最嚴(yán)重破壞,，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段,，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多,，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重,，容易忽視保護(hù),，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上,，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,。要針對(duì)前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮,。

(五)加強(qiáng)對(duì)倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜,，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度,，減少開業(yè)前物品損耗,。

(六)加強(qiáng)節(jié)能管理

開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大,。尤其是燈光,、流水等;要隨時(shí)、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣,，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識(shí),。

(七)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包廂、宴會(huì)廳后,，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范,、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案,，進(jìn)行有效的培訓(xùn),。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范,，以取得整齊劃一的管理效果,，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一,，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工,、餐廳布置無序的局面，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能調(diào)整過來,。

(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收

作為使用部門,，餐飲部的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表,，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上,，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng),。餐飲部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份,，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后,，會(huì)將所有的問題分類列出,，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜,，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道,。在這期間,，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

(一)、經(jīng)營意識(shí)的調(diào)整,。要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來,，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案,。

(二),、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容,。開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng),，對(duì)今后工作影響極大。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇五

人的一生大多時(shí)光在工作崗位度過,，只有把工作做好,，快樂工作，才有快樂人生,。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理,，我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作,。 以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

一,、工作計(jì)劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

（1）．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

（2）．根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

（3）．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

（4）．抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

（5）．安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

（6）．至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

（7）．與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

（8）．建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，以及食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

（9）．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

2,、營銷方面：

（1）．利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象,，打造實(shí)力品牌,，深入市場(chǎng),。

（2）．征求客人意見,，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求,。

（3）,、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,，使餐廳具有無限的生命力。

3,、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀,，與此同時(shí),，周邊的各種快餐廳，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量,，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位,。

（1）．我們要在全方位經(jīng)營的同時(shí),，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，要集中力量,，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

（2）．結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn),，適當(dāng)增加休閑娛樂設(shè)置。

（3）．在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),，我們加強(qiáng)奮斗,，拓展規(guī)模。

二,、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過對(duì)員工在心,、聲,、儀、禮,、形,專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標(biāo),。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1,、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置、建筑風(fēng)格,、經(jīng)營理念,、經(jīng)營特色、客源狀況,、組織機(jī)構(gòu),、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解,，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工,。

2,、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容、儀表,、儀態(tài),、表情、眼神,、語言,、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的

培訓(xùn),，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的.要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí),、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,，滿足客人要求。

3,、餐廳意識(shí)培訓(xùn)

意識(shí)決定人的行為,，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí),，如服務(wù)意識(shí),、角色意識(shí),、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、服從意識(shí)等,。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客,，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,，最大化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間,、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求,。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn),，樹立起 “零缺點(diǎn)”,、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要,，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),，做到“分工不分家”,。

4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí),、技能等方面進(jìn)行,。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作,；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧,。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費(fèi)同步性的特點(diǎn),，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的,，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,，難免會(huì)發(fā)生各種無法預(yù)料的問題,，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí),，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待,，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理,；對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí),，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善,、有效地進(jìn)行處理,，能盡量將損失減少到最低程度。

三,、經(jīng)理職務(wù)

1,、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接服務(wù)部門等,，進(jìn)行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決

2、 監(jiān)督檢查

通過詢問,、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,，了解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生,。

3、 匯報(bào)

出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議,，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施,、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件,。

4,、 主持會(huì)議

傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),，布置日后的工作計(jì)劃，營業(yè)情況和改進(jìn)措施,，聽取匯報(bào),，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況,。

5,、 溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通,，交流思想,，互通信息，建立感情,，處理好人際關(guān)系,。

6、 計(jì)劃

制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃,，擬定日常工作程序,，日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物資的采購計(jì)劃,，菜單更新和精選計(jì)劃,，職工培訓(xùn)計(jì)劃。

總結(jié)：

尊敬的總經(jīng)理,，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者,，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念,。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神,，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好這3家店,，為公司發(fā)展,、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作,。

作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己,，始終起到模范帶頭作用。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù),，也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門認(rèn)真工作,，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作,，以身作則,，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項(xiàng)工作做好,，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂,，我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用在我這份新的工作上面，認(rèn)真負(fù)責(zé),，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰,。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇六

餐飲部經(jīng)理的日常工作安排餐飲部經(jīng)理的日常工作安排：

a、巡視餐廳樓層，進(jìn)行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)解決

a,、通過詢問、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,，了解各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,。

b、處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生,。

a、出席例會(huì)和其他業(yè)務(wù)會(huì)議,。

b,、報(bào)告前廳部各項(xiàng)工作的.實(shí)施，進(jìn)展情況,。

c,、隨時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)重大突發(fā)事件。

a,、傳達(dá)有關(guān)前廳部門的指示,，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法。

b,、檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),，布置明后天的工作計(jì)劃。

c,、營業(yè)情況和改進(jìn)措施,。

d、聽取匯報(bào),，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào),，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。

a,、與各樓層的經(jīng)理進(jìn)行時(shí)效溝通,。

b、與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜,。

c,、與下屬溝通，交流思想,，互通信息,，建立感情，處理好人際關(guān)系,。

a,、制定前廳的目標(biāo)與計(jì)劃,。

b、擬定日常工作程序,。

c,、日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃,。

d、編制原料物品物資的采購計(jì)劃,。

e,、菜單更新和精選計(jì)劃，提出合理化建議,。

f,、職工培訓(xùn)計(jì)劃。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇七

1,、 完成了酒店全年任務(wù),、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃;

2,、 繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量;

3,、 完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)以及餐廳的現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃;

4,、 組織了星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議，鐘對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會(huì)議上解決;

5,、 維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了,，關(guān)于維修款從欠款中扣除;

6,、 完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳vip卡的制做;

7,、 繼續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作,，及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充,，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

8、 跟進(jìn)裝修工程丘老板,，對(duì)二樓的裝修工作做了現(xiàn)場(chǎng)堪查,，對(duì)于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難;

9,、 保證酒店流動(dòng)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn),，合理還款了客房布草款3000rmb，電視信號(hào)轉(zhuǎn)換款4000rmb，丘老板工程款3000rmb,，廣告牌印刷款3500rmb;

10,、 繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

1,、 關(guān)于酒店全年任務(wù),、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀,，客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃、酒水提成計(jì)劃以及扒餐,、飲品提成計(jì)劃在本月底以會(huì)議的形式通報(bào)給各部門;

2,、 關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動(dòng)，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃,，跟進(jìn)節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜;

3,、 繼續(xù)主持組織星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議，針對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會(huì)議上解決;

4,、 制做客房捆綁銷售計(jì)劃,，跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券,，跟進(jìn)西餐廳vip卡的回貨工作,，

5、 繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作,，及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充,，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

6、 聯(lián)系月邊小區(qū)和花園,，找一間二房一廳承租,，給鑫圣公司鐘宏居住;

7、 保證酒店流動(dòng)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn),，合理的進(jìn)行還款。本月將對(duì)陳總2萬元的工資借款進(jìn)行還款,，以及還一部份工衣款;

8,、 繼續(xù)跟進(jìn)前臺(tái)系統(tǒng)的維護(hù),，跟進(jìn)各部門的`工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn),，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

9、 關(guān)于市場(chǎng)菜價(jià),，本月會(huì)帶會(huì)計(jì)和統(tǒng)計(jì)對(duì)珠海各市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，盡可能以后找價(jià)格較優(yōu)惠的市場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)貨;

10,、 快接近年底,，做好各部門的消防安全以及員工個(gè)人的安全工作，安排保安部多進(jìn)行檢查和排查,。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇八

新的一年,，新動(dòng)態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種,。計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營養(yǎng),、有特色來迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的.食在xx良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源,。

來應(yīng)對(duì)酒店餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。服務(wù)作為酒店餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出酒店餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果,。

一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。

二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺(tái)心布，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠、熱情,、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的酒店餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃,，考核工作成績(jī),，通過小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距,。今年,，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi),。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn),。

新的一年,，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇九

一、提早十天接洽,，落到實(shí)處各崗?fù)すぬ?hào)牌數(shù)目,，各工種服裝數(shù)目，調(diào)味用品,，等配料以便總部實(shí)時(shí)籌辦貨源,，確定供貨方式，開店找項(xiàng)目,，餐飲開店前期工作計(jì)劃安排表,。

二、確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案,，指專人落到實(shí)處（按規(guī)劃舉行）,。

三、確定宣傳方案,，印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告,。

四、確定開業(yè)邀請(qǐng),，宣傳的相關(guān)用品（花蘭,，手刺，氣模等）。

五,、加工制做各崗?fù)と藛T手刺,。

六、參考當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格,，結(jié)合本地實(shí)況,，按1：2本桌，加工點(diǎn)菜單,，建造菜單,，點(diǎn)菜單，酒水單及加菜單等相關(guān)辦事用品,。

七,、購買訂做餐紙，苶葉,，掃帚,，毛巾，等低值消耗量品,。

八,、廚房地面、前廳,、門店門庭,、海鮮魚池、等大面積的.清理衛(wèi)鬧事情,。

九,、購進(jìn)貨物籌辦，包括吧臺(tái)酒水,、飲品的擺放到位,，并制定酒水，飲品價(jià)格,，制定酒水單,。

十、確定開業(yè)慶典形式和方式,，掛布標(biāo),，租擺植物，營造開業(yè)前的籌辦,。

十一,、全部籌辦包括桌，座椅,，餐飲用品,，廚房用品,，各種原料等全部到位。

十二,、確定開業(yè)企業(yè)宣傳催銷活動(dòng),，結(jié)合總部接洽，落到實(shí)處開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式,。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇十

餐 飲 總 監(jiān)

崗 位 工 作 指 導(dǎo) 手 冊(cè)

·工作職責(zé)

·工作時(shí)間

·工作表格

·工作流程

·工作方法

·相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

目錄

1.1基本資料

1.2工作任務(wù)與目標(biāo)

1.3主線工作職責(zé)說明

2.1每日工作時(shí)間與內(nèi)容

2.2每周一次的工作內(nèi)容與完成時(shí)間

2.3每月一次的工作內(nèi)容與完成時(shí)間

3.1,、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之一—計(jì)劃與追蹤

3.2、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之二—培訓(xùn)與驗(yàn)收

3.3,、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之三—檢查與糾正

3.4,、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之四—溝通與協(xié)調(diào)

3.5、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之五—支出與消耗

3.6,、加減分通知單

3.7、工作聯(lián)系單

3.8,、問題報(bào)告單

3.9,、合理化建議單

3.10、物品申購單

3.11,、現(xiàn)場(chǎng)管理巡檢表

3.12,、服務(wù)部員工特色菜情知曉說明單

3.13、主要崗位技術(shù)素質(zhì)提升進(jìn)度表

3.14,、月度工作站工作用時(shí)及改善進(jìn)度表

3.15,、客服服務(wù)亮點(diǎn)匯總記錄表

3.16、服務(wù)部員工主要客情知曉說明單

3.17,、原料采購單

3.18,、月度特色菜肴改善進(jìn)度表

3.19、月度收入差與成本率曲線圖

4.1,、顧客服務(wù)流程

4.2,、品質(zhì)管理相關(guān)流程

4.3、督導(dǎo)管理流程

4.4,、安全管理流程

4.5,、相關(guān)制度

方法一、分析與規(guī)劃

方法二,、培訓(xùn)與驗(yàn)收

方法三,、檢查與考核

方法四、溝通與協(xié)調(diào)

方法五,、成本與節(jié)約

方法六,、安全與保全

方法七、服務(wù)管理“三抓三關(guān)”法

方法八,、出品管理“三明三定”法

6.1,、崗位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

6.2,、員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

6.3員工表情,、儀態(tài),、舉止標(biāo)準(zhǔn)

6.4、原材料采驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

6.5,、成品加工標(biāo)準(zhǔn)

6.6,、邊角料加工與處理標(biāo)準(zhǔn)

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇十一

根據(jù)餐飲市場(chǎng)的需求,，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會(huì)廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造,，經(jīng)打造升級(jí)后,，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能,、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計(jì)劃和經(jīng)營措施：

1 根據(jù)一樓宴會(huì)廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對(duì)員工的技能培訓(xùn),，開口服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù),，會(huì)議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平,、、

2 將一樓宴會(huì)提升到多功能行的,，在沒有大型宴席時(shí)推出vip接待,，大型會(huì)議、高規(guī)格的分餐制,、自助餐等接待,、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。

3 提升員工的開口意識(shí)和推銷意識(shí),，增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支,。 并要求員工付之行動(dòng)。

4 做好“美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備,，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn),，才能更好的去推銷給客人。

5 在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)客人,，對(duì)客的熟悉并與客人交流,，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

6 將零點(diǎn)餐廳,，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個(gè)使賓客用餐,，更溫馨、更舒適,。更人性化的用餐環(huán)境,。

7 因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大,，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分,，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì),，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談 ,，目的'是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來,。 對(duì)新員工上崗前的儀容儀表,，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程,，技能的強(qiáng)化培訓(xùn),，讓他們深刻的意識(shí)到，是代表著酒店的形象,，嚴(yán)格遵守四星級(jí)酒店操作的規(guī)范性,。

8 前臺(tái)也是檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì),、出菜速度和出菜順序。

7月： 主打徽州美食節(jié)“徽菜走進(jìn)丹陽創(chuàng)有機(jī)蔬菜品牌”

8月,、9月： 推出狀元宴,、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷,。

10月： 黃金周主打高檔婚宴接待,。

11月： “大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待,、會(huì)議等,。

12月：推出團(tuán)拜宴、婚宴等,。

總之在加入到新世紀(jì)國際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間,，讓我學(xué)到了很多，也成熟了很多,，在這個(gè)充滿歡聲笑語,，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺(tái),，我也會(huì)努力用心的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)去工作區(qū)奮斗,。在以后的工作中也會(huì)不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì),，并積極主動(dòng)的配合,、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇十二

我們的餐廳正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店,。創(chuàng)造性和特色性在20xx-9至20xx-8月的餐飲經(jīng)營中極其重要,。

（20xx-9至20xx-8月）餐飲部經(jīng)營的目標(biāo)是：通過有個(gè)性的餐飲推廣活動(dòng)讓“八福的餐飲品牌走向健康成長(zhǎng)之路”。通過（20xx-9至20xx-8）的經(jīng)營運(yùn)作,，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和品牌,，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx-9至20xx-9對(duì)八福酒店餐飲業(yè)而言,，是面向市場(chǎng),、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候,。在這新的開始之際,，我們的.經(jīng)營務(wù)必要立足于勇于創(chuàng)新，開拓進(jìn)取,、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求,、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力,。

全年核心工作為三個(gè)方面：

第一方面：確立餐廳廚房的核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點(diǎn),，具體特點(diǎn)為：

①：廚房實(shí)際的情況決定我們不可能通過走燕鮑翅的出品道路來體現(xiàn)我們出品的高貴,。我們只有以高檔菌類和高檔生活海鮮為高檔菜肴的烹飪?cè)蟻眢w現(xiàn)我們出品的高貴。

②：以川黔味特色菜肴為主,，湘粵特色菜為輔的廚房出品體現(xiàn)我們出品口味的多樣性和滿足顧客對(duì)中高檔菜肴的需要,。

③：以精品私家菜和名人名菜來書寫我們出品體系的獨(dú)特性。

第二方面：建立廳面服務(wù)獨(dú)特的服務(wù)體系,，具體特點(diǎn)：

①：服務(wù)員餐酒具,、食品知識(shí)和烹飪知識(shí)知道了解的全面；服務(wù)員服務(wù)技能一流,；服務(wù)員對(duì)餐飲文化知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握面廣,；能解決服務(wù)員開口難、菜品菜品知識(shí)了解差等行業(yè)老問題,。 ②：類似的企業(yè)在北京（羊房胡同十一號(hào)）,、重慶（花餐）和成都（老成都公館菜）等地很受歡迎，貴陽沒有相同或類似的服務(wù)體系

③：對(duì)菜品真正意義上的文化包裝,，提升了菜品的省份和附加價(jià)值,。

第三方面：依照時(shí)令季節(jié)和節(jié)假日開展?fàn)I銷活動(dòng)，具體特點(diǎn)：

①：東西方的各類時(shí)令節(jié)氣和假日數(shù)目眾多,，依次開展促銷活動(dòng)的話,，那么促銷活動(dòng)的頻率高,，自然在社會(huì)生活中的曝光率就高，便于促銷的開展,。

②：便于一些團(tuán)隊(duì)或會(huì)議的聯(lián)系和接待,。

③：有利于促銷時(shí)，就能體現(xiàn)出我們餐飲的高貴,；傳統(tǒng),；食文化和服務(wù)的人文性。營業(yè)額目標(biāo)和策略：

目標(biāo)：年經(jīng)營額200萬元

策略：

①：以獨(dú)特的服務(wù)體系和名人名菜的出品體系來吸引顧客,。

②：定期走訪客戶,，以良好的對(duì)客交流的服務(wù)形象和誠懇的態(tài)度，取悅客人,。

③：針對(duì)大廈辦公人員提供商務(wù)套餐和外賣服務(wù),；同時(shí)為客房顧客提供套餐和送餐服務(wù)。 ④：實(shí)行員工銷售獎(jiǎng)勵(lì)措施,。

⑤：銷售打折卡和預(yù)付打折卡,。

⑥：與婚禮用品商店、珠寶店,、化妝品店,、婚紗攝影公司等與婚慶有關(guān)的企業(yè)合作，以滿足顧客的要求,，提供完善的婚宴服務(wù)（如：婚宴主持,、婚禮裝飾、拍照與錄像及婚禮用車服務(wù)）,。 ⑦：與供貨商保持良好的關(guān)系，組織顧客參加一些（如：紅酒）我們與供貨商共同組建的俱樂部,，定期舉辦一些（如葡萄酒知識(shí)的培訓(xùn)）活動(dòng),，每月做好酒水的推廣工作，這是增加酒水收入的一個(gè)捷徑,。

⑧：根據(jù)所附的促銷計(jì)劃進(jìn)行餐飲促銷,。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇十三

回首過去的一年，感慨萬千,，很感謝x餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年x月底做好x上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6、市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

x店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的.面貌重新開業(yè)，鑒于x路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以x、x,、x——三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但x路由于地理位置特別,，我們將配合營運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排,；

1、通過對(duì)一些和x路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

3,、了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

4,、針對(duì)x店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

5,、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲工作計(jì)劃 餐飲工作計(jì)劃篇十四

新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理,，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。

1、本店的客戶群定位,。

2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3,、廣告宣傳力度,。

1、培養(yǎng)客戶群,，減少酒店?duì)I業(yè)成本,。

2、有效控制員工流失,，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍,。

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2,、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)矩不成方圓,。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,，部門管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。

1,、美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場(chǎng),，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),，并制定獎(jiǎng)罰制度,，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園,。

（1）要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊,，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào),。

（2）要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍,，實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全,。

（3）要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般的`溫暖,。

1、加強(qiáng)宿舍水,、電,、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳、教育,，將提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放，并加強(qiáng)督促與檢查,，杜絕長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)的現(xiàn)象,，并加強(qiáng)員工澡堂的管理,，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié),，并對(duì)倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

總之,，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn),，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！