在當下社會,，接觸并使用報告的人越來越多,，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的報告嗎,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧,。

營養(yǎng)科工作總結報告篇一

我院是三級甲等婦幼保健機構,，也是婦女兒童專科醫(yī)院,，設床位180張,，以婦產(chǎn)科和兒科兩大專業(yè)為基礎，根據(jù)?？漆t(yī)院的特點開展臨床營養(yǎng)科工作,，由業(yè)務院長分管營養(yǎng)學科的工作，科主任是臨床營養(yǎng)科診療質量和學科建設的第一責任人,?？剖椰F(xiàn)有成員4人，其中營養(yǎng)醫(yī)師2名,，營養(yǎng)師一名（兼營養(yǎng)護士）,，設置醫(yī)療區(qū)和營養(yǎng)治療制備區(qū)。醫(yī)療區(qū)開展營養(yǎng)門診,、營養(yǎng)代謝實驗室（設在檢驗科）等業(yè)務,；營養(yǎng)治療制備區(qū)開展治療膳食配制、腸內(nèi)營養(yǎng)配制和腸外營養(yǎng)配制等業(yè)務,。營養(yǎng)病房(設在各臨床住院部),。

營養(yǎng)門診分兒童營養(yǎng)門診、孕期營養(yǎng)門診（圍產(chǎn)營養(yǎng)門診）,、婦女營養(yǎng)指導門診等（分設在不同的科室進行）,。兒童營養(yǎng)門診（設在兒童保健科）提供兒童營養(yǎng)指導、缺鐵性貧血診治,、佝僂病診治,、肥胖癥、營養(yǎng)不良癥,、矮小癥等的診治及指導,，并與多家托幼機構合作,，對幼機構兒童進行體檢，對查中存在的問題提出指導性建議,、意見,，并對托幼機構膳食進行營養(yǎng)分析、指導,，受深托幼機構及兒童家長好評,，每年兒童營養(yǎng)門診量約xx00人次，托幼機構上門體檢xx00人次,。孕期營養(yǎng)不僅關系到孕婦自身的身體健康,，更重要的是影響胎兒的生長發(fā)育，如何生育一個健康聰明的孩子,，如何保證孕期母親身體健康,，是每個家庭的心愿，孕期營養(yǎng)的重要性顯而易見,，孕期營養(yǎng)門診(設在圍?？?的開展無疑順應了群眾的要求，主要指導婦女在孕期和哺乳期合理營養(yǎng),、均衡膳食,，同時為有各種妊娠合并癥和并發(fā)癥的孕產(chǎn)婦制定個性化的營養(yǎng)食譜，提高孕產(chǎn)婦對營養(yǎng)保健的認識水平,，改善孕期營養(yǎng)狀態(tài),，門診的開設，受到廣大孕產(chǎn)婦的歡迎,，接診量約xx00人次/年,。婦女營養(yǎng)指導門診（設在婦保科）,。治療膳食配制暫時由營養(yǎng)食堂配制（后勤分管）,，由于我院服務對象較為單一，住院病人飲食絕大多數(shù)由家庭提供,，兒科住院病人以1歲以下為主,，大多為母乳或配方奶喂養(yǎng)，故營養(yǎng)食堂主要為產(chǎn)婦提供各種“月婆湯”,，而對糖尿病,、妊高癥患者則按營養(yǎng)醫(yī)師指導進行配置。腸內(nèi)營養(yǎng)配制（配方奶）和腸外營養(yǎng)配制（靜脈營養(yǎng)）主要在新生兒科病房進行,，配方奶按足月兒,、早產(chǎn)兒分類配置，合理的腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)配制使用使多例體重不足xx00克的極低體重兒救治獲成功,，年開展靜脈營養(yǎng)病人數(shù)約xx0人次,。此外，營養(yǎng)門診還負責組織院內(nèi)營養(yǎng)會診,，今年共進行營養(yǎng)會診2次（新生兒科消化道畸形并營養(yǎng)不良,、水電解質紊亂，圍?？迫焉锲谔悄虿,。瑫\后定出營養(yǎng)方案,，實施后進行評估跟進,，均取得較好效果,。

我院用于營養(yǎng)分析的設備,、儀器有：微量元素檢測分析儀、超聲骨質分析儀,、x骨密度,、骨齡x測定技術、食物不耐受（乳糖）檢測,、血脂,、蛋白、前白蛋白,、生化等測定,，配備安裝有相應營養(yǎng)軟件的計算機、身高體重計,、皮褶厚度計,、測量軟尺、聽診器,、血壓計,、食物營養(yǎng)成分分析秤等。

營養(yǎng)食堂有封閉,、保溫的送餐車,，方便日常工作。

通過在院內(nèi)粘貼,、發(fā)放宣傳資料,、醫(yī)務人員口頭宣傳等形式進行營養(yǎng)知識宣傳。

近一年來,，提供了專業(yè)化,、規(guī)范化的臨床營養(yǎng)治療，營養(yǎng)食堂設備不斷完善，未發(fā)生不良食品衛(wèi)生及交叉感染事件,，住院病人對營養(yǎng)治療餐的滿意度較高,。各方面均取得了一定成績，但離衛(wèi)生部臨床營養(yǎng)科建設與管理指南（試行）等標準還有較大距離,，我們還存在許多為題帶解決,，如營養(yǎng)科人員相對不集中、營養(yǎng)醫(yī)師,、營養(yǎng)師兼職,、人員外出接受營養(yǎng)學方面培訓缺乏、科室未完全獨立,、制度仍待未完善,、項目開展有限、營養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富,、會診數(shù)量不多等,。

下步工作計劃：努力按照《臨床營養(yǎng)科建設與管理指南（試行）》及三甲醫(yī)院標準設置和完善營養(yǎng)學科。將營養(yǎng)科的功能進行調整,，加大對科室人員的營養(yǎng)?？浦R培訓力度，選派人員外出進修,，加大醫(yī)院營養(yǎng)食堂改造力度,，使功能布局合理。完善制度,，加大對膳食,、腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)的質量監(jiān)控及設備,、人員,、場地配備，進一步加大對臨床營養(yǎng)工作投入,，充分發(fā)揮臨床營養(yǎng)治療在疾病治療當中的作用,，總結經(jīng)驗，按照臨床營養(yǎng)質量控制評價標準不斷改進,。

營養(yǎng)科工作總結報告篇二

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”,，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此,，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法,，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康,。

合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標,，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能,。所以，我們把各種食物合理調配,，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例,，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡,。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵,。根據(jù)需要,，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定,。成立伙食管理委員會,，每月開一次會，聽取各方意見,，及時改進,，不斷提高膳食質量。另外,，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜,。

科學烹調對食物的消化,、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用,。我們做好食堂人員的培訓,，具體做法如下：

1、洗,。仔細沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細,、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。

3,、配,。既配質量，配色,、香,、味、形,，更注重配營養(yǎng),，葷素搭配，粗細搭配,。

4,、燙。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理,。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩,。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素,，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5,、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%,。急炒時加熱時間不宜過長,，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質,，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固,，加熱時間愈長,，凝固得越硬,，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。

6,、調,。烹調時不宜過早加鹽，煮豆,、燒肉時加鹽太早,，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度,。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好,。

可見,，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構,、原材料質量有關,，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞,，降低了營養(yǎng)價值,。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品,，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜,、豬肝和醬色太深的湯,。所以，我們可將孩子平時不愛吃,，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,，做成包子,，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受,，增進營養(yǎng)素的攝入,。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣,，主食種類也非常多樣,，如營養(yǎng)飯、花卷,、包子,、面條,、粽子等。增加了各種粥,、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎,。

優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲,，促進消化,。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食,。在進餐過程中,，師幼、幼幼之間有交流,，融知識教育,、情感交流、行為與習慣的訓練為一體,。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡,，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成,。要求孩子定時定量,、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食,、不挑食,、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境,，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣,，促進身心健康。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動,，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵,，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組,，提出考核方案,，考核方案里的考核指標，以表格形式表示,。表格盡可能體現(xiàn)全面性,、公平性、數(shù)據(jù)性,。表格具體由每班保教人員如實填寫上交,?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當天當餐的食物,，從色,、香、味,、形,、量等方面進行綜合評分。這種公平,、公開,、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾,。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心,、家長放心、保教人員開心,、食堂人員舒心,、領導寬心。

營養(yǎng)科工作總結報告篇三

谷類(米飯,、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調油每日25～30克;糖果等少量,。

1、多樣食物合理搭配

2,、專門烹調,、易于消化

3、制定合理的膳食制度(三餐兩點)

4,、培養(yǎng)健康的飲食習慣

1,、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質,、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,。

2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素,、維生素c,、維生素a和鉀。

3,、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c,、維生素a和鉀,。

4、奶類：多數(shù)奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質,，吸收率高,，是寶寶最理想的鈣源,。

5、肉類和豆類：包括肉類和豆類,，還有魚類,、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵,、鋅和部分b族維生素,。

營養(yǎng)科工作總結報告篇四

營養(yǎng)科承擔全院飲食治療、營養(yǎng)支持和膳食服務工作,，是全院醫(yī)療,、護理工作不可分割的一部分。但一直以來,，各大醫(yī)院營養(yǎng)科的醫(yī)療護理工作十分薄弱,，我院自20xx年起，持續(xù)充實營養(yǎng)科的醫(yī)療護理隊伍,，收到了良好的效果,。在實際工作中我們體會到，要做好營養(yǎng)科護理工作,，必須著重抓好以下幾方面,。

1、業(yè)務,、人員管理

營養(yǎng)科的工作人員除了醫(yī)生,、護士外，還有廚師和配餐員,。在飲食制作過程中,，護理人員必須依照各種疾病的不同階段對飲食的不同要求，對廚師的工作給予具體指導,，實行有效的管理監(jiān)督,。配餐員主要承擔患者的飲食征訂和分送任務，工作繁雜分散,，營養(yǎng)護士應具備一定的組織管理水平,，對配餐員實行常規(guī)化管理，制定崗位職責,、考核條例,，規(guī)范工作程序，組織學習各項規(guī)章制度與業(yè)務知識,，定期召開會議,，經(jīng)常展開檢查評比。

2,、質量監(jiān)督管理

護理人員應協(xié)助科主任做好質量管理工作,，要參與食品的采購,、驗收，對不符合飲食安全和衛(wèi)生要求的食品堅決不予入庫;檢查飲食制作是否符合標準;開飯前堅持嘗檢制度和留樣登記制度,，發(fā)現(xiàn)不合標準的食品即時通知廚師處理,。

3、飲食安全管理

除增強食品的采購,、保管管理外,，另一重要方面是增強清潔衛(wèi)生工作，在這方面護理人員應該發(fā)揮應有的作用,，從環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生三個方面著手,，制定各種物品的清潔,、消毒規(guī)范，個人衛(wèi)生要求等,，定期實行檢查評比,。

1、營養(yǎng)科與病區(qū)之間的聯(lián)絡溝通

營養(yǎng)科的服務對象(住院患者)分布在全院各病區(qū),，要想即時得到病員的信息做好工作,，必須保持與病區(qū)的聯(lián)系。配餐員絕大部分工作時間地點在各個病區(qū),，要切實抓好配餐員工作,，也應增強與病區(qū)聯(lián)系并取得配合。所以,，營養(yǎng)護士必須做好與病區(qū)的聯(lián)絡溝通工作,。聯(lián)絡溝通的方式能夠采取：隨時電話聯(lián)系,，定期到病區(qū)征求患者和護士長的意見建議,，參加病區(qū)工休會，采取問卷調查形式,。

2,、營養(yǎng)科內(nèi)部的聯(lián)絡溝通

無論是新項目新技術的展開，還是對患者意見,、建議的改進,，營養(yǎng)護士都需要與廚師及相關人員即時聯(lián)絡溝通，共同商討完成,。其次,，營養(yǎng)科提供的食物采取提前一天征訂后統(tǒng)計分類加工，而臨床情況是經(jīng)常變化的，臨時改變飲食種類,、增減數(shù)量的情況很多，為協(xié)調這個矛盾,，需要營養(yǎng)護士做好上傳下達和穿針引線的聯(lián)絡溝通工作,。聯(lián)絡溝通的方式能夠采取“口頭”與“書面”相結合的方式實行。

1,、對患者的宣傳教育

科學已經(jīng)證明,，很多慢性非傳染性疾病的產(chǎn)生與不當?shù)娘嬍诚嚓P，臨床很多疾病的治療也需要飲食治療的干預,，而飲食治療干預需要患者高度主動配合,，長期堅持。營養(yǎng)護士應具備良好的宣傳教育水平,，通過宣傳教育,，使患者理解到飲食在預防治療疾病上的重要性，自覺配合做好飲食治療工作,，并樹立準確的飲食觀點,，遠離不健康的生活方式。對患者飲食宣教可采取進病區(qū)展開講座和編寫營養(yǎng)知識小報的形式實行,。

2,、對廚師和配餐員的宣傳教育

隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的持續(xù)提升，臨床營養(yǎng)學越來越受到人們的重視,。各種新技術新項目持續(xù)展開,，如臨床營養(yǎng)分析，腸外,、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的研發(fā),，糖尿病飲食“交換份”概念的提出等，需要營養(yǎng)科工作人員持續(xù)學習,，相互配合做好工作,。對廚師和配餐員飲食宣傳教育可利用定期上課的形式，有計劃地實行營養(yǎng)學相關知識的培訓,。

營養(yǎng)科工作總結報告篇五

醫(yī)院的職責是救死扶傷,，治病救人。而作為一名營養(yǎng)師,，我主要負責對病人的膳食進行合理的搭配,，為他們身體恢復打好基礎。要做好這個工作,，必須不斷加強自身政治理論學習,，保證自己政治立場堅定、方向觀點明確、以促進工作思路清晰,、思想覺悟提高,。我深入學習，認真學習先進的理論知識,，用黨的理論武裝自己的頭腦,，不斷樹立正確的世界觀、價值觀和人生觀,。時刻牢記自己的使命,，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞,、善于專研的敬業(yè)精神和求真務實的工作作風,，緊密結合崗位實際，完成各項工作任務,。在實際工作中,，我堅持“精益求精，一絲不茍”的原則,，認真對待每一件事,，認真對待每一次工作，保證工作質量,，為病人的健康做出自己的一份貢獻,。

(一)、精益求精,，不斷完善自己的工作水平

隨著知識經(jīng)濟時代,、信息化時代的到來，社會變化發(fā)展迅速,，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習慣,，以及環(huán)境不斷的惡化，導致健康離人愈來愈遠,。我作為營養(yǎng)師,，有責任也有義務，為大家的健康多做貢獻,。而且,，我很喜歡學習，認為人的一生是學習的一生,。面對新的形勢,、新的任務，唯有堅持不解地學習,，才能不斷適應新形勢,，才能不斷充實自己,，才能強身固本不辱使命。

(二),、盡職履責,，扎實做好本職工作

由于我院還沒有專門的營養(yǎng)科，因此,，很多方面還不健全,，給營養(yǎng)工作的開展帶來了不少問題。雖然,，工作繁忙、復雜,，但本著對病人負責的態(tài)度,，我每天都按照上級的安排，認真做好相關的工作,。一是做好病人的營養(yǎng)記錄,，了解他們營養(yǎng)攝入情況，以及營養(yǎng)治療的效果,。認真聽取病人的意見,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正改進。二是針對不同的病人為他們配備專門的膳食,，注重合理的營養(yǎng)搭配,。三是耐心、細致地為病人做好相關的咨詢,、宣傳工作,。向他們灌輸正確的、科學的,、健康的營養(yǎng)膳食小知識,。對他們關心的問題，認真解釋,。四是配合廚房,，把好食物關。食物品質的優(yōu)劣直接關系到病人的健康,。抓好食物的鑒定,、檢查工作，從源頭上為病人把好關,。另外,，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營養(yǎng)知識，衛(wèi)生知識,，交流烹調技術,。

(三)、轉變作風，大力發(fā)揚爭先創(chuàng)優(yōu)精神

作為我院的一名工作人員,，時刻牢記自己的使命,，用“愛心、熱心,、耐心,、細心和精心”來詮釋本職工作。我認為愛崗敬業(yè),、甘于奉獻是在平凡工作崗位上爭先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋,。為此，我時刻嚴格要求自己,，干一行,，愛一行，發(fā)揮表率作用,。充分發(fā)揚“奉獻,、友愛、互助,、進步”的精神,，本著對醫(yī)院和人民高度負責的精神，以極強烈的責任感,，盡職盡責,，真正做到恪盡職守，把工作的事當作大事,，不計私利,，對待病人，從不敷衍了事,，馬虎對待,。在工作中，我講究工作方法,、技巧,，充分發(fā)揮自己細致耐心的優(yōu)勢，努力提高工作效率,。對待工作,，始終保持嚴謹踏實的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進取,、踏實嚴謹?shù)墓ぷ骶癫粩噙M取,、奮發(fā)向上，努力做到急群眾之所急,，想群眾之所想,，真正發(fā)揮了自己的作用,。

孔子曰：吾日三省吾身。通過x年的學習和工作鍛煉,，自己各方面的工作能力都有了很大提高,。但我深知距上級的要求還有很大差距。工作中,，始終還存在著一些問題：

一是主動學習不夠,。由于工作忙，日常事務纏身,，對學習鉆得不夠深,，有點浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠,。工作中還缺乏創(chuàng)造性,，滿足于完成上級領導交辦的任務，仍舊遵循著過去的方式方法開展工作,。對一些新問題、新現(xiàn)象處理不到位,。三是存在急躁情緒,。有時處理問題會比較急，急于求成,。

站在20xx年新的起點上,，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。

(一),、加強自身業(yè)務學習

業(yè)精于勤荒于嬉,。今后，我要繼續(xù)加強學習,，掌握做好營養(yǎng)膳食的專業(yè)知識和技能,，提高自身工作本領。在業(yè)務學習上自己平時要主動多學習,，多向有業(yè)務專長的同志學習,，通過學習進一步轉變思想,、理念,、方式。另外,，要注重調查研究,，增強創(chuàng)新工作熱情,。在思想上大力發(fā)揚求真務實的工作作風，辦實事,、求實效,，多調查研究,，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施,，及時解決工作中實際問題,。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務,，做到愛崗敬業(yè),、履行職責、公正公平,。

(二),、籌建營養(yǎng)科，更系統(tǒng),、全面地做好醫(yī)療營養(yǎng)工作

今年,，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展，營養(yǎng)科也在準備籌建中,。這無論是對醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情,。我有信心也有決心配合上級把營養(yǎng)科搞起來。我的初步想法包括以下這幾方面：

一是建章立制,，完善工作流程,。針對以往事務繁雜，辦事效率低的情況,，要從多角度,、多渠道了解、收集相關信息,。建立健全科室的相關制度,。從病人的飲食制度到營養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度，再到科室各工作人員的職責做全面,、詳細地說明,。完善考核內(nèi)容和辦法，建立責權利明確的科學考核體系,，實行持續(xù),、動態(tài)的績效管理，科學評價員工的工作業(yè)績,。用制度約束人,，管理人，發(fā)揮出團隊高效的力量,。

二是建立營養(yǎng)食堂,。醫(yī)療營養(yǎng)工作不同于一般的營養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專門的營養(yǎng),，更重要的是配合病人的治療,，為他們的康復工作打好基礎,。因此，營養(yǎng)科的建立,，最好,，還能有專門的營養(yǎng)食堂。通過基本飲食和特別飲食的專門配制,，以及對廚房工人和配膳員的專門指導,，使他們熟知相關的營養(yǎng)膳食知識，有利于工作的進一步開展,。而且,，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴格控制好食品的品質,，為病人的健康做好保障,。

三是組織好科室人員的業(yè)務學習工作。

要貫徹“以人為本”的管理思想,，做好人的工作,，制定合理的學習教育規(guī)劃和切實可行的措施，在不影響正常工作的前提下,，積極開展科室人員的思想政治工作和業(yè)務教育活動,，整頓其思想，增強工作責任心,，學習有關規(guī)章制度和業(yè)務知識，提高業(yè)務技能和綜合素質,。

四是加強宣傳,，提高民眾健康飲食的意識

病從口人，現(xiàn)代人也越來越重視飲食健康,。我們不僅要為病人配制好膳食,，更應向他們積極宣傳健康、營養(yǎng)的膳食小知識,。通過日常與病人交流,，認真解答他們的疑惑，也可同時告知他們一些簡單,、實用的健康飲食習慣,。

(三)、注重協(xié)調,、配合好其它科室

我在加強自身業(yè)務修養(yǎng)提高的同時,，還要積極與其它科室溝通、協(xié)調,，做好病人相關的醫(yī)療飲食記錄,。針對他們醫(yī)療的實際情況,，制定出合理的、富有營養(yǎng)價值的膳食搭配,。對病人出現(xiàn)的問題,，及時與他的醫(yī)護人員交流、溝通,，全面做好醫(yī)護工作,。

天行健，君子以自強不息;地勢坤,，君子以厚德載物,。我理解這是為人做事的準則和真諦。思想有多遠,，腳步就能走多遠,，再好的規(guī)劃貴在付之行動，形式代表不了實質,，說到不如做到,，我注重的是實質，注重的是做事,。在今后的工作中我會繼續(xù)發(fā)揚求真務實的工作作風,、克服不足、立足本崗,，勤勉盡責,，與我院同事攜手并肩，為醫(yī)院的發(fā)展做出應有的貢獻!

營養(yǎng)科工作總結報告篇六

合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食,。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,，我們把各種食物合理調配,，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證就餐人員的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡,、各種營養(yǎng)素和熱量平衡,、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

1,、三餐能量的分配,，早餐應占30%，午餐占35x40%,，晚餐占30x35%,。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應上午工作集中的特點,。配餐應保證提供足夠的能量,。

2,、在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質的攝入量外,，還要注意提高蛋白質的利用率,，主、副食要搭配適宜,，以充分發(fā)揮蛋白質的互補作用,。就一種或幾種營養(yǎng)素而言，動物性食物營養(yǎng)價值較高,，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養(yǎng)素,，因此某一餐僅食稀飯、泡飯,、饅頭,、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚,、肉,、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的,，必須調整為每餐均有葷,、有素，或豆,、菜搭配的合理膳食結構,。

3、在確保營養(yǎng)的同時,，應做到粗細搭配,，干稀適度。要適當增加花色品種,，使膳食豐富多樣，既美味可口,，又營養(yǎng)豐富,。

4、營養(yǎng)食譜中,，應含有綠色或黃紅色蔬菜,，以保證各種維生素和礦物質的供給。還必須注意采用合理的烹調方法,，以保證食物中的營養(yǎng)成分,。

科學烹調對食物的消化、吸收,、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用,。我們做好食堂人員的培訓,，具體做法如下：

1、洗,。仔細沖洗,，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗,，更不在水中浸泡,，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

2,、切,。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細,、碎,，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失,。

3,、配。既配質量,，配色,、香、味,、形,，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配,，粗細搭配,。

4、燙,。根據(jù)菜肴屬性,，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,，保持鮮艷的色澤,，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,，殊不知菠菜在沸水燙后,，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸,，有利于體內(nèi)鈣的吸收,。

5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒,。使用旺火急炒,，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%,。急炒時加熱時間不宜過長,，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中,，均含有豐富的水溶性蛋白質,，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固,，加熱時間愈長,，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用,。

6,、調。烹調時不宜過早加鹽,，煮豆,、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早,，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究,，一般在菜肴將起鍋時放入最好,。可見,，就餐人員營養(yǎng)是否充分,，不僅與膳食結構、原材料質量有關,，而且與烹調過程及技巧有關,。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值,。

年輕女孩子一般喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜,，愛吃帶餡的食品,，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯,。所以,，我們可將年輕女孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝,、胡蘿卜制成餡,，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃,，使他們樂于接受,，增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要,，我們的食譜常換花樣,，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯,、花卷,、包子、面條,、粽子等,。增加了各種粥、粗糧,，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,，受到職工的歡迎。同時我們添置一些必要的工具和設備來改善飲食,。

一是添置必要的設備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅,，餡餅,，千層餅，熱干面,，清湯,，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求,，增加經(jīng)營者的收入,。

二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,。

三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監(jiān)督員,。

干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌,，增進食欲,，促進消化,。為保障職工食堂就餐場地的衛(wèi)生，我們制定了相關制度：

1,、餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午,、晚上兩次清洗、清潔,，包括地面,、臺凳、設施用具等,。

2,、由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除,。

3,、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序,、衛(wèi)生等情況進行約束,，并對違紀者進行相應的處罰。

4,、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序,、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制,，糾正違紀行為和提報違紀處罰,。

5、明顯標示用餐時間,、窗口及注意事項等,，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食,、文明用餐文化,。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決員工膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵,，也是實施職工食堂膳食科學管理的關鍵,。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案,，考核方案里的考核指標,，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性,、公平性,、數(shù)據(jù)性。

表格具體由各部門如實填寫上交,?？己税幢砀褚?，根據(jù)當天當餐的食物，從色,、香、味,、形,、量等方面進行綜合評分。這種公平,、公開,、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾,。

實施膳食科學管理的結果是：員工放心,、食堂人員舒心、領導寬心,。

強化食品安全措施,，確保職工在校飲食安全：

一是要建立安全責任制，食堂與與公司簽定安全責任狀,，按食品衛(wèi)生法,，產(chǎn)品質量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品,，確保飲食安全,。

二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員,，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡，方能進入,。

三是建立食品安全預警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應即時向公司報告和有關部門報告,，及時做出急救措施,，力爭把損失降到最低程度。

營養(yǎng)科工作總結報告篇七

臨床營養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分,，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用,。根據(jù)20xx年全國醫(yī)政工作會議精神及20xx年我院創(chuàng)三甲工作的需要，參照衛(wèi)生部臨床營養(yǎng)科建設與管理指南,，我院于20xx年10月開始籌建成立臨床營養(yǎng)科,，并制定了相關制度,、法規(guī)及人員職責。目前,，我院營養(yǎng)科的籌備工作已基本完成,，腸內(nèi)營養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備，并于20xx年12月下旬正式開展臨床營養(yǎng)的腸內(nèi)營養(yǎng)配制工作,。

我院是三級甲等心血管病?？漆t(yī)院，設床位800張以心血管病,、腎病為基礎,，根據(jù)專科醫(yī)院的特點開展臨床營養(yǎng)科工作,，由業(yè)務院長分管營養(yǎng)學科的工作,，科主任是臨床營養(yǎng)科診療質量和學科建設的第一責任人?？剖椰F(xiàn)有成員3人,，其中營養(yǎng)醫(yī)師2名，營養(yǎng)師1名（兼營養(yǎng)技師）,，設置有醫(yī)療辦公區(qū)和營養(yǎng)治療制備區(qū),。醫(yī)療區(qū)開展營養(yǎng)門診、營養(yǎng)代謝實驗室（設在檢驗科）等業(yè)務,。營養(yǎng)治療制備區(qū)開展腸內(nèi)營養(yǎng)配制業(yè)務,、治療膳食配制業(yè)務。營養(yǎng)病房(設在各臨床住院部),。營養(yǎng)門診設在我院門診三樓第12診室,，營養(yǎng)門診配備安裝有相應營養(yǎng)軟件的計算機、身高體重計,、握力計,、皮褶厚度計、測量軟尺,、聽診器,、血壓計等。提供營養(yǎng)咨詢,、營養(yǎng)測評及營養(yǎng)指導指導,。近年來，由于生活方式的改變和不健康不科學的飲食習慣,，導致肥胖,、糖尿病、心腦血管病,、

不孕不育以及由營養(yǎng)不均衡帶來的營養(yǎng)不良的發(fā)生率逐年增加,，嚴重威脅著人們的健康水平和生活質量,。因此，很有必要成立營養(yǎng)咨詢門診,，健康指導門診和減肥門診,。治療膳食配制暫時由營養(yǎng)食堂配制（后勤分管），僅對糖尿病患者按營養(yǎng)醫(yī)師提供營養(yǎng)食譜,，營養(yǎng)廚師進行具體配餐,。我院用于營養(yǎng)分析的設備、儀器有：微量元素檢測分析儀,、血生化檢測分析儀。檢測：血脂,、血糖,、血漿總蛋白、前白蛋白,、肝功,、腎功電解質等生化指標。

20xx年,，我院臨床營養(yǎng)科的重點服務病區(qū)為心外一,、心外二、普內(nèi),、內(nèi)分泌病區(qū),，重癥醫(yī)學科等。今年共進行營養(yǎng)會診10余次,，配制腸內(nèi)營養(yǎng)制劑5人10余次,，會診后定出營養(yǎng)方案，實施后進行評估跟進,，均取得較好效果,。營養(yǎng)宣教工作僅對個別科主任和管床醫(yī)師進行，發(fā)現(xiàn)對個別病人及家屬進行宣教所獲得效果欠佳,?？偨Y今年的工作經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)與標準的營養(yǎng)科功能還有很遠的距離,，比如項目開展有限,、營養(yǎng)會診的治療數(shù)目有限，營養(yǎng)治療質量還有待進一步評估,。營養(yǎng)宣教開展力度不夠,。營養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等。

下一步工作計劃：努力按照《臨床營養(yǎng)科建設與管理指南（試行）》及三級心血管病醫(yī)院評審標準實施細則設置和完善營養(yǎng)學科,。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務,。20xx年工作計劃及努力方向如下：

1,、加大對科室人員的營養(yǎng)專科知識培訓力度,，選派人員外出進修學習腸內(nèi)營養(yǎng)的專業(yè)理論知識及放置鼻腸管,、鼻胃管的操作技能。

2,、進一步擴大臨床營養(yǎng)服務面積,，如對神經(jīng)內(nèi)科、神經(jīng)外科,、腎病科等開展營養(yǎng)篩查,、評估和腸內(nèi)營養(yǎng)治療服務。

3,、加大對臨床科室醫(yī)護人員,、患者及患者家屬的營養(yǎng)知識宣教工作。請外院教授,、講師對本院醫(yī)護人員進行宣教,、培訓。

4,、加大醫(yī)院營養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度,，使功能布局合理。完善制度,。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標準,。

5、加大對膳食,、腸內(nèi)營養(yǎng)的質量監(jiān)控,，進一步加大對臨床營養(yǎng)工作投入，充分發(fā)揮臨床營養(yǎng)治療在疾病治療當中的作用,，總結經(jīng)驗,，按照臨床營養(yǎng)質量控制評價標準不斷改進。

6,、加大對營養(yǎng)門診的宣教,，增加門診量，條件成熟時開設減肥門診,。

營養(yǎng)科工作總結報告篇八

我院已順利完成“三甲”醫(yī)院復審和綜合樓投入使用,，這是我院發(fā)展的新契機，同時也是我科的發(fā)展基點,，機遇大于挑戰(zhàn),。在20xx年度，我科將計劃完成以下工作：

1、徹底完成臨床營養(yǎng)科的搬遷和相應硬件建設,；

2,、向醫(yī)院申請，再配置2名左右臨床應用技術專業(yè)技術人員,，繼續(xù)充實我院臨床營養(yǎng)醫(yī)師隊伍,；

3、按照衛(wèi)生部臨床營養(yǎng)科的建設指南要求,，結合我院臨床營養(yǎng)科實際,，逐步開展工作，力爭用五年左右時間把臨床營養(yǎng)科建設成全省一流的全面發(fā)展的臨床營養(yǎng)科,，科室內(nèi)應有：臨床營養(yǎng)咨詢門診,、胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持治療配制室、治療膳食配制基地,、并負責實施和效果評價,，完成臨床營養(yǎng)治療整個過程，為臨床醫(yī)護提供營養(yǎng)膳食知識,、配方、套餐和宣教,、組建學校第二臨床醫(yī)學院醫(yī)學營養(yǎng)系學生臨床教學基地,、臨床營養(yǎng)知識宣教基地、設置全省臨床營養(yǎng)師繼續(xù)教育培訓基地,。

4,、開展規(guī)范化的臨床營養(yǎng)咨詢門診，并備有必要的軟硬設備,，出診時間力爭達到每周五個單元,，全年接診人數(shù)達到4000人次。

5,、全力做好胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持治療,，這是我科的優(yōu)勢，必須做大做強,，力爭全年胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持治療綜合服務費用達到50萬元,。

6、與臨床科室積極配合,，有計劃,、分批次向相關臨床科室推進治

療膳食在患者當中的合理應用，并負責實施和效果觀察與評價,，在持續(xù)改進過程中擴大治療膳食的服務范圍,，力爭到20xx年底治療膳食服務范圍達到所有臨床科室一半以上，并持續(xù)改進和進一步擴大服務范圍,。

臨床營養(yǎng)科

20xx年12月19日