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移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇一

2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求,。

3.當(dāng)客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱,?！?/p>

4.服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“__先生/小姐，請用毛巾,?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條。)

要求：沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士，先賓后主,，再按順時針方向進行,，然后上芥醬，小食,。

6.落巾,，脫筷子套。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進行)

7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有__果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！?/p>

注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。

8.下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號,，姓名，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的.姿勢,。

b.向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法：斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名，并做手勢“請慢用”,。

注：上頭道菜后,，需第二次派香巾，以示清潔,。上湯時應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時,，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢,，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子，筷子架,，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面,。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

16.上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟,，果叉等,，把水果端到客人桌上，介紹說：“__先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,。”

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“__先生/小姐,，謝謝(多少)錢,。”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾，席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇二

1.遞巾送茶

客人坐穩(wěn)后,，用托盤送上毛巾和茶水。遞送時要從主賓開始按順時針方向依次進行,。遞送香巾時要招呼客人：“先生(小姐),，請!”送茶時切忌手指接觸杯口，動作要輕緩,。

2.遞送菜單

值臺員要隨時注意賓客要菜單的示意,，適時地遞上菜單。遞送菜單時要從客人的左邊遞上,，態(tài)度恭敬,，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人，不待客人問話,，即一走了之,，這是很不禮貌的舉動,。對于男女賓客或夫婦，應(yīng)將菜單先遞給女士;對于宴請,，就應(yīng)將菜單遞給主賓,，然后按逆時針方向送上菜單。

3.恭請點菜

菜單送上后,，服務(wù)員要耐心等待接受點菜,，不要催促賓客，讓賓客有充分的時間考慮決定,。服務(wù)員應(yīng)對菜單上客人有可能問及的問題做好準(zhǔn)備,。對每一道萊的特點要能予以準(zhǔn)確的答復(fù)和描述。當(dāng)客人一時不知點什么菜時,，服務(wù)員應(yīng)為其做好參謀,，熱情推薦本餐廳的特色萊、時令菜和創(chuàng)新菜等,，但要講究說話的方式和語氣，察顏觀色,，考慮客人的心理反映,，不要勉強或硬性推薦，以免引起客人的反感,。記錄客人點菜時,，服務(wù)員應(yīng)站在客人的左側(cè)，注意站立的位置和姿態(tài),，精神集中地聆聽,，隨時準(zhǔn)備記錄。如賓客所點的菜菜單上沒有時,，不可一口回絕地說“沒有”,，而應(yīng)盡可能滿足客人的要求?？梢远Y貌地說：“我馬上與廚師長商量一下,，盡量滿足您的要求，好嗎?”等;如果賓客點到的菜已無貨供應(yīng)時,，服務(wù)員應(yīng)主動道歉,，取得賓客的諒解，并婉轉(zhuǎn)地建議賓客點其他口味相近的菜肴,。

4.餐間服務(wù)

(1)斟酒服務(wù),。斟酒要嚴(yán)格按照規(guī)格和操作程序進行。賓客決定選用哪一種酒水時,，服務(wù)員不要想當(dāng)然自作主張,。凡是客人點用的酒水,，開瓶前，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底,，右手扶瓶頸,，商標(biāo)朝向主人，請其辨認(rèn),。這主要包含三層意思：一是表示對客人的尊重,，二是核對選酒有無差錯，三是證明商品質(zhì)量可靠,。斟酒多少的程度,，要根據(jù)各類酒的要求而定。比如,，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3/4;紅酒一般只斟酒杯的2/3,，因為紅酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過滿;斟倒香檳酒要分兩次斟,，第一次先斟1/3,，待泡沫平息下來，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他發(fā)泡酒時,，也因泡沫較多,，極易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要緩慢,，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內(nèi)壁流人杯內(nèi),。斟酒的順序是先主賓后主人，再按順時針的方向依次進行,。斟酒時瓶口不要碰到杯口,，也不要拿得過高，以免酒水濺出,。不要站在一個位置上為兩位客人同時斟酒,。

(2)上菜服務(wù)。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上,，最好在陪同或翻譯之間進行,，不要在主賓和主人之間，以免影響他們用餐,。上菜的同時要報菜名,，必要時簡要介紹所上菜肴的風(fēng)味特色、典故,、食用方法等,，然后請賓客品嘗。例如,，送上的食品是湯包,，有的客人不懂得正確的食用方法,，夾起湯包就往嘴里送，有可能會被包子里的湯燙傷,，因此,，服務(wù)員就有必要先解釋一下。還有掌握好上菜時機和遵循一定的上菜程序,，并根據(jù)賓客的要求和進餐的快慢靈活掌握,，既不能只管上菜，造成桌面上盤疊盤的雜亂現(xiàn)象;也不能間隔時間過長造成難堪局面,，致使客人不滿意,，影響服務(wù)質(zhì)量。

(3)分菜服務(wù),。高級宴會分菜要按照先男主賓,、后女主賓(一般酒席宴會按照先女主賓后男主賓)、再主人和一般來賓的順序逐次分派,。分菜要注意將菜肴的優(yōu)質(zhì)部分分給主賓或其他賓客,，要掌握好分量，分派均勻,。

(4)撤換餐具服務(wù),。為體現(xiàn)萊肴的名貴，為突出菜肴的風(fēng)味特點,，為保持桌面衛(wèi)生雅致，在進餐的過程中,，需要多次撤換餐具,。重要的宴會要求每上一道菜換一次餐碟，一般宴會的換碟次數(shù)不得少于三次,。撤換餐具時,，要注意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合攏并排),，如無把握,，應(yīng)輕聲詢問“請問，這還需要嗎?”或“可以撤嗎?”,，切不可在客人正在吃時撤餐具,，那是很不禮貌的。上,、撤餐具要輕拿輕放,，要是使用托盤，動作要優(yōu)雅利索,。

(5)主動服務(wù),。在賓客就餐的整個過程中,，服務(wù)員應(yīng)主動地為客人提供相應(yīng)服務(wù)，以滿足賓客的需求,。所謂的主動服務(wù),，就是客人尚未開口，服務(wù)員通過客人在需要幫助時所表現(xiàn)出來的種種跡象(表情,、手勢,、姿勢等)就能意識到并及時提供幫助。例如,，客人在進餐時起身或張望,，表明客人有事求助或詢問，服務(wù)員應(yīng)主動上前給予幫助;如客人將茶壺拿起又放下時,，服務(wù)員應(yīng)主動加茶;客人將煙叼在嘴上,，兩手在摸口袋時，服務(wù)員應(yīng)主動上前幫忙點火;發(fā)現(xiàn)客人有筷子掉在地上,，應(yīng)及時上前為其換上干凈的筷子,，等等。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇三

1,、餐廳服務(wù)人員的儀表,、儀容、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時間應(yīng)著規(guī)定的制服,。衣服要整齊干凈,，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔,。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好,，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿,。要佩戴標(biāo)志卡,。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜,，襪子顏色要略深于皮鞋顏色,。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng),，不留胡須,，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝,，不準(zhǔn)佩戴任何首飾,，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水,。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的.站姿應(yīng)是端莊,、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅,。坐姿要端正,，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈,、穩(wěn)健,。一般要靠右行走，不能走中間,，不可跑步,，不可與客人搶道。接待客人時,，手勢的運用要規(guī)范和適度,，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大,。如為客人指點方向時應(yīng)正確采用"直臂式",，請客人進入時應(yīng)用"橫擺式"等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合,，以免顯得出硬,，給客人造成誤解。

(4)服務(wù)人員在接待中要熱情適度,，耐心周到,，對賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見,，遇事要冷靜,、沉著、表情要含蓄大方,。自控能力要強，使自己保持良好的心態(tài),。

2,、領(lǐng)臺服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況,，做好儀容,、儀表和精神準(zhǔn)備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面,，便于環(huán)顧四周位置,，等待迎接客人。

客人到來時要熱情相迎，主動問候,。在引領(lǐng)客人時,，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位,，然后把客人引到合適的座位,。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定,。賓客就餐完畢離開時,，要有禮貌地歡送，并致告別語,，目送賓客離開,。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇四

“孩子、ok,、錢,、唱歌”伴著一遍遍練習(xí)微笑的節(jié)奏，我們這期的服務(wù)禮儀培訓(xùn)也已結(jié)束,，帶著“聽進去,、做出來、傳下去”的宗旨,，讓我對這次培訓(xùn)頗有感觸,。

我進一步認(rèn)識到加強文明禮儀的重要性和必要性，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認(rèn)識和模糊觀念,。服務(wù)禮儀是指服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的行為規(guī)范,，是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談,、舉止,、行為等，對自己所服務(wù)的對象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例,。簡單地說,，就是服務(wù)人員在工作場合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)。服務(wù)禮儀是體現(xiàn)服務(wù)的具體過程和手段,，使無形的服務(wù)有形化,、規(guī)范化、系統(tǒng)化,。良好的禮儀可以贏得陌生人的友善,，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重,。

學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀,，其實是會讓人受益終身的一件事情。因為沒有哪一項工作是不需要接觸外界的，也沒有哪一份職業(yè)是不用和人打交道的,。每當(dāng)我看見或得到文雅得體的禮儀時,，心中就會有敬重的感覺。通過學(xué)習(xí),，知道了禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn),，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美、綜合之美,、完善之美,，更代表一種深刻的道德指引。

任何學(xué)習(xí)都不能是走過場,，只要用心,，任何學(xué)習(xí)都會有所收獲。學(xué)習(xí)也不是單純理論知識的積累,，更是要運用到工作實踐中去,。如果說原本我還很自信自己一直做得都還算不錯的話，通過學(xué)習(xí)我才知道什么是差距,。差距不僅僅體現(xiàn)在理論高度的欠缺,，更多的還是體現(xiàn)在日常工作中的不足。

查找自已平時的工作我感覺有很多地方都做得不夠到位,，工作中有多少微笑的面孔是源于內(nèi)心,，有多少文明的用語是發(fā)自肺腑，有多少回能夠把過往的用戶當(dāng)作自己的親人去看待,。僅僅是為了應(yīng)付領(lǐng)導(dǎo)的檢查而格式化的去進行,，而這些平時被忽略的問題造成的負面影響似乎又是我們所難以想像的?！耙匀藶楸?，以車為本”的服務(wù)理念究竟在我的服務(wù)中體現(xiàn)了多少呢?

服務(wù)禮儀看似虛無抽象，其實包含在我們每一天的工作中,。如何把服務(wù)禮儀和日常工作很好的結(jié)合起來,，至關(guān)重要的是職業(yè)道德。金教授在服務(wù)禮儀中多次講到是公民道德和職業(yè)道德,，我們的處領(lǐng)導(dǎo)也在大會小會上反復(fù)強調(diào)職業(yè)道德是我們敬業(yè)的根本,。我們每個人都不是簡單的個體，我們反映的是一個國家,，一個民族,，一個城市,，一個行業(yè)的精神面貌和文明程度,。不要小看我們的工作，可能有些人會認(rèn)為這份工作沒有什么前途，也很難有大的作為,，不要忘了,，那些在這個行業(yè)做的很優(yōu)秀的人，他們的工作和我們一樣也是再平凡普通不過了,，可是他們就是用奉獻的敬業(yè)精神,，良好的服務(wù)禮儀在平凡的崗位做出了不平凡的業(yè)績，成為服務(wù)行業(yè),，也成為我們學(xué)習(xí)的典范和楷模,，面對他們，我們還會有理由不熱愛我們的工作嗎?

做為一名vip客戶經(jīng)理,，更要嚴(yán)格規(guī)范自己的服務(wù)言行,，在今后的工作中，微笑的聆聽客戶的來電,，耐心的解答客戶的請求,，用一顆健康的心態(tài)來面對我們的客戶，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作,，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造良好的服務(wù)品牌形象,，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象，爭取做到一名優(yōu)秀的服務(wù)人,。

服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)雖然結(jié)束了,，但學(xué)習(xí)的目的遠沒有因此而結(jié)束，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始,。曾幾何時,，我也有過對客戶無理的要求而生氣過，有過不耐煩的態(tài)度,，有過不屑的神情,，現(xiàn)在想想確實讓我覺得內(nèi)疚和自責(zé)。學(xué)習(xí)過后,，我在重新定位自己,，審視自己的時候，心中也為自己樹立了新的標(biāo)桿,，究竟如何去做,，不是看我現(xiàn)在說得如何冠冕堂皇，而是要在實際的工作中看我如何去做,，那就請領(lǐng)導(dǎo)和同志們?nèi)タ次业男袆影伞?/p>

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇五

1.衛(wèi)生禮儀

(1)個人衛(wèi)生,。餐廳服務(wù)員的個人衛(wèi)生十分重要。頭發(fā)要經(jīng)常梳洗,，發(fā)型要樸實大方;指甲要經(jīng)常修剪干凈,，不得留長指甲,，也不要涂有色指甲油;注意口腔衛(wèi)生，上班前忌吃蔥,、蒜,、韭菜等使口內(nèi)有異味的食物，不得喝酒,。如果一個餐廳服務(wù)員不注意個人衛(wèi)生,，不修邊幅，蓬頭垢面地出現(xiàn)在客人面前,，必然會使客人對酒店的衛(wèi)生產(chǎn)生懷疑,，這樣就直接影響到餐廳的經(jīng)營效果。

(2)環(huán)境衛(wèi)生,。餐廳必須講究環(huán)境衛(wèi)生,，要為客人創(chuàng)造一種良好的進餐環(huán)境。進餐環(huán)境包括衛(wèi)生環(huán)境和文化環(huán)境,。比如,，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環(huán)境布置傳遞其服務(wù)特色。一人餐廳,，一股強烈的四川民俗氣息撲面而來,，宛若置身于巴山蜀水之間?！鞍褪裱?，無醉不歸;天府席，入味有神”兩塊大匾額點出了川菜餐廳的意境,。

(3)食品,、餐具衛(wèi)生。俗語說“病從口人”,，人們?nèi)粘ｏ嬍承l(wèi)生直接關(guān)系到自身的健康,。餐廳食品、餐具的衛(wèi)生是餐廳提供服務(wù)的整個產(chǎn)品中不可忽視的一部分,，也是客人最敏感的問題,。食品、餐具必須安全衛(wèi)生,，這不僅關(guān)系到餐飲服務(wù)的質(zhì)量和餐飲企業(yè)的聲譽,，更重要的是直接影響到顧客的健康。所以,，餐飲企業(yè)提供的食品衛(wèi)生必須嚴(yán)格按照國家制定的餐飲企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

2.迎候禮儀

(1)微笑迎客。迎賓接待人員應(yīng)著裝華麗,、整潔,、挺括,，儀容端莊、大方,、站姿優(yōu)美、規(guī)范,。迎賓要主動積極,，答問要熱情親切，使客人有備受歡迎和尊重的感覺,。一般就餐,，在賓客到來前，要有1—2位服務(wù)員在餐廳門口迎接;若是較高規(guī)格的宴請,，餐廳經(jīng)理或值班經(jīng)理必須在餐廳門口迎接,。當(dāng)客人走向餐廳約1.5米處時，應(yīng)面帶微笑,，拉門迎賓,，并熱情問候：“您好，歡迎光臨!”或“小姐(先生),，晚上好,，請問一共幾位?”或“您好，請問您預(yù)訂過嗎?”,，同時用靠門一邊的手平伸指向大廳,，請客人入廳。如果男女賓客一起進來,，要先問候女賓,，然后再問候男賓。見到年老體弱的賓客,，要主動上前攙扶,，悉心照料。

(2)幫客人接物,。假如客人戴著帽子或穿有外套,，在他們抵達時，應(yīng)協(xié)助拿衣帽,，并予以妥善保管,。如遇雨天要主動收放客人的雨具，并把這些東西放在合適的地方,，但一定要先征求客人的同意,，假如客人認(rèn)為不行或不習(xí)慣別人幫助接物，就不必拘泥于酒店的迎賓規(guī)則禮儀了,。

(3)詢問客人是否預(yù)訂,。對已預(yù)訂的客人,，要迅速查閱預(yù)訂單或預(yù)訂記錄，將客人引到其所訂的餐桌,。如果客人沒有預(yù)訂,，應(yīng)根據(jù)客人到達的人數(shù)、喜好,、年齡等選擇桌位,，同時還要考慮到餐廳的整體平衡。

3.引座禮儀

在我國大酒店的餐飲部一般都設(shè)有引座的服務(wù)員,?！坝妥咴谇埃涂妥咴诤?，客過要讓路,，同走不搶道”是餐廳服務(wù)員迎送賓客時起碼應(yīng)掌握的禮儀常識。引領(lǐng)賓客時,，應(yīng)在賓客左前方1米左右的距離行走,，并不時回頭示意賓客，用手勢把客人引到其所訂酌餐桌,。

客人被引到餐桌邊,，值臺服務(wù)員應(yīng)立即迎上前去，向客人問候,，然后按照先賓后主,，女士優(yōu)先的原則，以輕捷的動作,，用雙手拉開座椅,，招呼客人就座。拉椅讓座時動作要和賓客配合默契,，待賓客曲腿入座的同時,，輕輕推上座椅，推椅動作要適度,，使賓客坐好,、坐穩(wěn)。

對那些沒有預(yù)訂過的客人,，引座時就要根據(jù)客人的不同情況,，按先后次序分別安排座位。例如,，對單獨光顧的客人,，要為其尋找合適的位置，如靠近窗戶的座位;對重要賓客,，要把他們引領(lǐng)到本餐廳最好的位置;

夫婦,、情侶來就餐,，可以把他們引領(lǐng)到比較安靜處入座;服飾華麗，容貌漂亮的女士來就餐,，可以把他引領(lǐng)到餐廳比較醒目的地方,，這樣既可以滿足賓客心理上的需要，又可以為餐廳增添華貴的氣氛;

對于全家人或親朋來聚餐的賓客,，可以把他們引領(lǐng)到餐廳的中央餐桌就餐;年老體弱的賓客來就餐,，應(yīng)盡可能安排在出入比較方便的地方;對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意考慮安排在不太引入注目的位置,。

如果賓客要求到一個指定的位置，應(yīng)盡可能滿足其要求,，如已被占用,，引領(lǐng)員應(yīng)做解釋、致歉,，然后再帶他們到其他滿意的位置去,。靠近廚房出入口的位置往往不受歡迎,，對那些被安排在此就餐的賓客要多說幾句抱歉的話,。

移動營業(yè)廳服務(wù)禮儀 中國移動禮儀篇六

1、餐桌上

餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個就餐者的前面,，這些餐具包括：底盤,，刀叉，餐勺,、面包碟,，杯子和餐巾。

2,、底盤

底盤不直接盛放食物,，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合。

底盤放在就餐者的正前方,，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上;有時,，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。

3,、餐叉,、餐刀

餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊,，刀刃朝向底盤,，在餐刀的右邊放餐勺。

4,、餐巾

既可放在底盤上,，也可放在餐叉的左邊,。

5、杯子

杯子的位置在餐刀的前方,，杯子中最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

6、面包碟及黃油刀

這一組放在餐盤的前方或左邊,。其中,，黃油刀跨放在面包碟上。

7,、刀叉擺放順序

刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序,，前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊,。

8,、吃甜食用的餐具

甜食用的餐具有時要等到后來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規(guī)則,，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(杯子例外),。

如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時,，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上,。

9、餐勺把手

在美國,，餐勺的把手朝右方,，餐叉的把手朝左方;在歐洲，兩個把手均朝右方,。

10,、咖啡和茶所用餐具

多數(shù)情況下，喝咖啡和茶所用的餐具最后才擺上,。

這時,，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上。

11,、保持位置不變

因為餐具的擺放位置是有講究的,，所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來的位置。例如,，喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處,，不過，一旦已使用了餐叉,、餐勺或餐刀,，不能再將這些餐具直接放在桌上。