無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇一

二,、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的`清潔,，無積水,，無油污、無臟物,，保持干燥,、衛(wèi)生。

三,、排水溝應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，不能存在食物殘渣,、油污和污水,，設(shè)暗溝的應(yīng)保持流水通暢。

四,、墻面應(yīng)保持清潔,，無霉斑、污斑,。天花板應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，無結(jié)塵,、無蜘蛛網(wǎng),。

五、灶臺臺面清潔,，無油污殘菜,，爐臺底等無衛(wèi)生死角；排煙,、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生,，無油垢沉積、不滴油,；油煙管道每年清洗2次,。

六、工作臺、調(diào)料臺,、水池,、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔,。直接接觸食品工具,、容器必須清洗消毒。

七,、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,，并簽訂回收協(xié)議,。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中,，垃圾桶垃圾應(yīng)及時清理,、清洗。

八,、冷藏,、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜,，生食品,、半成品、成品分柜分類貯藏,，無異味,。

九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進行,。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒,，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘,。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi),，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗,，保持潔凈,。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇二

學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的安全,，因此,，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂,，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，特制訂以下管理制度。

1、進菜,、售菜價格公開,，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳,，日結(jié)日清,。

2、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律,，按時上下班,。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時間喝酒,。按時開飯送菜,，按時供應(yīng)開水。

3,、呀愛護公物,，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失,，需及時上報總務(wù)處,，由總務(wù)處核實處理

4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序、定位,，講究個人衛(wèi)生,，上班時間必須穿戴工作衣帽。

5,、要節(jié)電,、節(jié)油、節(jié)水,、節(jié)燃料,。電燈、電扇,，吊扇,、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時開關(guān),。

6,、增加消防、用電,、用油,、設(shè)備儀表等安全意識,，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé),。

7,、加強食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育,。

8,、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù),、為師生服務(wù),。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作,。

9,、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見,，不斷改進,，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種,，在色、香,、味上下功夫,。

10、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度,，禮貌待人,，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁,，食堂人員不搞特殊化,。

11、要嚴(yán)格執(zhí)行采購,、驗收,、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購,，嚴(yán)把價格,、質(zhì)量、數(shù)量關(guān),。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕,。復(fù)核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復(fù)核數(shù)量，價格有出入的要如實記載,，并及時報告食堂主任,。驗收員,、復(fù)核員均要在原始進料單上簽名。

12,、自覺接受校長,、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇三

（一）保存溫度低于60℃或高于10℃,、存放時間超過2小時的熟食品,，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì),。

（二）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用,。

（三）加熱時食品中心溫度不低于70℃，不符合加熱標(biāo)準(zhǔn)的食品不得食用,。

食品添加劑的使用操作規(guī)程要求

（一）食品添加劑應(yīng)專人采購,、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記,、專柜保存。

（二）食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）,，標(biāo)識“食品添加劑”字樣,，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。

（三）食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定,，采用精確的計量工具稱量,，并有詳細(xì)記錄。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇四

一,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；

二,、肉,、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板,、專用刀進行切割,，裝入專用容器備用；

三,、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：

1,、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后,，用專用案板,、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

2,、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的,，打皮后再次清洗，然后用專用菜板,、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用,；

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣,、帽,，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。

五,、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇五

學(xué)校食堂實行自主經(jīng)營、工資自負(fù)原則,，食堂工作一切為了教學(xué),，全心全意為師生服務(wù)，確保教學(xué)工作正常進行,。

1,、食堂職工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口,，色香味俱佳,。

2、食堂職工要服從司務(wù)長工作安排,，按時上下班,。必須穿工作服,、佩證上崗,，上班時間不吸煙，不干私活,。

3,、食堂采購員按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和質(zhì)優(yōu)價廉,。采購必須二人同時參加,，實行驗收制度。發(fā)票由采購員和驗收員同時簽字方可報銷,。

4,、倉庫內(nèi)物品堆放整齊，物品不得霉?fàn)€變質(zhì),，無故造成損失的,，保管員負(fù)責(zé)賠償。嚴(yán)格入庫出庫手續(xù),，倉庫不得出售食品,。

5,、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義,，阻塞各種漏洞,。

6、做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度：

（1）物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購,、不驗收、不加工,、不出售,。

（2）食品生與熟分開，成品與半成品分開,，食物與什物分開,，生熟飯菜分開。

（3）餐具一洗二刷三沖四消毒,。

（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵,、無垃圾、無污水,、無老鼠,。

（5）炊事員做到勤洗手、勤剪指甲,、勤理發(fā),、勤洗衣服。

7,、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒，防火,、防竊確保安全,，杜絕中毒事件發(fā)生。

8,、建立師生意見箱,，廣泛聽取師生意見，及時改正工作中存在的問題,?？倓?wù)處管理員每周一次深入食堂了解的情況，聽取食堂職工意見,，幫助解決具體工作事項,。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇六

一、操作人員更衣,、洗手后,，方可進入操作間進行加工,，防止二度污染。

二,、烹制前,，必須對烹制材料進行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料,。

三,、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中,。

四,、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品,，回鍋后應(yīng)徹底加熱（中心溫度大于70c）后供應(yīng),。

五、工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋,，調(diào)料瓶、炊具,、工具,、用具、灶上,、灶下,、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈,。

六,、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,，浸泡時間為15—30分鐘,；不能進行浸泡的不銹鋼桌,、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭,。

七、廚房管理人員下班時,，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,，并做好記錄。

學(xué)校食堂管理規(guī)章制度 學(xué)校 食堂 管理篇七

為加強學(xué)校食堂建設(shè)項目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,，保證建設(shè)項目衛(wèi)生預(yù)評價工作的質(zhì)量,，使學(xué)校食堂的建設(shè)達到衛(wèi)生要求，保障學(xué)校師生的飲食安全,，促進龍崗區(qū)學(xué)生食堂建設(shè),，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》特制定本制度,。

達不到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計要求的要及時整改，工程竣工驗收必須由衛(wèi)生監(jiān)督部門參加,，達到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求的發(fā)放給食堂衛(wèi)生許可證,。學(xué)校未申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、擅自建設(shè)而發(fā)生的食品安全事故的,，由學(xué)校負(fù)責(zé)人承擔(dān)主要責(zé)任,。

1、《建設(shè)項目衛(wèi)生審查申請書》,；

2,、設(shè)計圖紙（根據(jù)建設(shè)項目選址、初設(shè),、施工的不同階段分別提供項目方案,、地形圖、初設(shè),、施工的總平面圖,，建筑平、立,、剖面圖,，工藝流程圖等）；

3,、食品衛(wèi)生專篇,；

4、申請人對所提供材料真實性,、合法性的承諾書,；

5、衛(wèi)生行政部門要求申報的其他材料,。

（一）選址審核：

1,、依據(jù)平面圖、地形圖,、風(fēng)向圖和建設(shè)項目性質(zhì),、用途，對項目毗鄰的有毒有害場所,、衛(wèi)生防護帶,，進行選址審核；

2,、根據(jù)需要到建設(shè)項目現(xiàn)場進行勘查,；

3、制作現(xiàn)場審核記錄。

（二）資料審核：

1,、審查提供的圖紙,、資料、預(yù)評價報告的合法性,、有效性,，包括圖紙設(shè)計單位、資料出具單位,、預(yù)評價單位的簽章,、資質(zhì)等；

2,、依據(jù)衛(wèi)生規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)、審查食品衛(wèi)生專篇中關(guān)于設(shè)備,、工藝,、布局、衛(wèi)生設(shè)施（包括廁所,、浴室）等,；

3、審查生活區(qū)和食品加工經(jīng)營區(qū)的分割情況,，以及廢棄物處理排放措施是否符合衛(wèi)生要求,。

（三）審核意見：

1,、對疑難項目可征詢專家意見,，作為提出審核意見的參考；

2,、衛(wèi)生行政部門在出具受理通知書后20日內(nèi)完成資料和現(xiàn)場審核工作,，提出書面的預(yù)防性衛(wèi)生審核意見：

a,、符合衛(wèi)生要求的，通過建設(shè)項目選址,、方案,、初設(shè)、施工衛(wèi)生審查,；

b,、不符合衛(wèi)生要求的，提出改進意見并說明理由,。

（四）竣工驗收審核：

1,、申請材料

1）填寫建設(shè)項目竣工驗收申請書或遞交相關(guān)申請報告；

2）施工階段書面的衛(wèi)生審核意見,；

3）有資格的衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)出具的檢測報告；

4）衛(wèi)生行政部門要求提供的其他資料,。

2,、受理審查和程序（同選址和設(shè)計的受理審查和程序）

3,、審核

（1）資料審核

1）審核提供資料的合法性、有效性（包括資料出具單位的資質(zhì)和材料的形式,、內(nèi)容）,；

2）必要時對專業(yè)機構(gòu)出具的評價報告和檢測報告進行復(fù)核和抽測。

（2）現(xiàn)場審核

1）在現(xiàn)場勘察建設(shè)單位是否按圖施工,；

2）檢查施工階段衛(wèi)生審核意見的執(zhí)行情況,；

3）制作竣工驗收現(xiàn)場審核勘驗記錄。

4,、審核意見

（1）書面提出建設(shè)項目竣工驗收意見,；

（2）參加建設(shè)單位竣工驗收，如實簽署意見,。