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除夕守歲的由來及寓意簡介 除夕守歲的來歷和意義篇一
除夕,，講究的是團(tuán)圓，一家人坐在一起吃飯,，除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯,，根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗,。下面是小編為大家整理的除夕守歲的由來及寓意,，希望對您有所幫助!
古時(shí)守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,，是為延長父母壽命,。自漢代以來，新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分,。
在這“一夜連雙歲,，五更分二年”的晚上，家人團(tuán)圓,，歡聚一堂,。全家人圍坐在一起，茶點(diǎn)瓜果放滿一桌,。大年擺供,，蘋果一大盤是少不了的，這叫作“平平安安”,。在北方,，有的人家還要供一盆飯，年前燒好,，要供過年,，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯,，一年到頭吃不完,，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮,，北京俗話叫“二米子飯”,，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀,，金銀滿盆”的“金銀飯”,。不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果，都是想討個(gè)吉利的口彩：吃棗(春來早),，吃柿餅(事事如意)吃杏仁(幸福人),，吃長生果(長生不老),，吃年糕(一年比一年高)。除夕之夜,，一家老小,，邊吃邊樂，談笑暢敘,。也有的俗戶人家推牌九,，擲骰子，賭梭哈,，打麻將,，喧嘩笑鬧之聲匯成了除夕歡樂的高潮。通宵守夜,，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,，期待著新的一年吉祥如意。這種習(xí)俗后來逐漸盛行,，到唐朝初期,，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)”,。直到今天,，人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新。古時(shí)守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”,，有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,，是為延長父母壽命。自漢代以來,，新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分,。普天下人都盼望著新年零點(diǎn)的到來。
除夕又稱除夜,，今又稱大年夜,。漢高誘注《呂氏春秋·秋冬紀(jì)》云：“前歲一日，擊鼓驅(qū)疫癘之鬼,，謂之逐除,，亦稱儺?！背χQ,，大約由此而來。今亦稱除夕前一日為小除,，除夕為大除,，如韓鄂《歲華紀(jì)麗》所云，亦稱為大盡小盡,。
按歲除驅(qū)鬼,，今各地有行有不行,。漢時(shí)于臘前一日舉行，如《后漢書·禮儀志》云：“先臘一日大儺,，謂之逐疫。迄,，設(shè)桃梗郁儡韋茭?！睋?jù)注云：
《山海經(jīng)》曰：東海中有度朔山,，上有大桃樹，蟠屈三千里,，其卑枝門日東北鬼門,，萬鬼出入也,。上有二神人一日神荼,，一曰郁儡,，主閱領(lǐng)眾鬼之惡,，害人者執(zhí)以葦索,，而用食虎。于是黃帝法而象之,。毆除畢,，因立桃梗于門戶上,，畫郁儡持葦索以御兇鬼，畫虎于門，當(dāng)食鬼也,?！讹L(fēng)俗通》曰：黃帝上古之時(shí)，有神荼與郁儡兄弟二人，性能執(zhí)鬼。桃梗,，梗者更也，歲終更始，受介祉也,?；⒄哧栁铮佾F之長,，能擊鷙,，性食鬼魅者也。
除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一,，守歲之俗由來已久,。最早記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈(zèng)送,，稱為“饋歲”;酒食相邀,，稱為“別歲”;長幼聚飲，祝頌完備,，稱為“分歲”;大家終夜不眠,，以待天明，稱曰“守歲”,。
“一夜連雙歲,，五更分二天”，除夕之夜,，全家團(tuán)聚在一起,，吃過年夜飯，點(diǎn)起蠟燭或油燈,，圍坐爐旁閑聊,，等著辭舊迎新的時(shí)刻，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,，期待著新的一年吉祥如意,。這種習(xí)俗后來逐漸盛行，到唐朝初期,，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪,，暖帶入春風(fēng)”。直到今天,，人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新,。
守歲的“守”，即有對即將逝去的舊歲有留戀之情,，也有對即將到來的新年懷希望之意,。
1、紅燒魚——年年有余
中國傳統(tǒng)有年年有余的說法,，所以魚是年夜飯必備的一道菜,。
除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音,，大吉大利;除夕夜吃鯽魚,，鯽同“吉”諧音,，吉祥如意,。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音,，連年有余,。
做一條魚，年夜飯吃中間,，大年初一吃頭尾,，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕,。
2,、口水雞——金雞送福
之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”,，因此不管大小宴席,，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了,。
有雞“有計(jì)”,，寓意生財(cái)有計(jì)，逢兇化吉,。
推薦口水雞,，以往的做法多為清蒸，煲湯,，或鮑魚等食材同煮,，但是這道菜更爽口不油膩可以試試,。
3、紅燒豬蹄——手到財(cái)來
這道菜很多酒店套餐都有,，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來”等,，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富,，味道好,。
4、一鍋燉——盆滿缽滿
這其實(shí)不是一道菜,，而是一個(gè)做法,，主要是將很多美味放在一起，川蜀的火鍋,，廣東的盆菜,，福建的佛跳墻，上海的全家福,，東北的豬肉燉粉條,，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收,，富足,，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會(huì)有的一道菜,。
5,、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓
在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子,，牛肉丸子，四喜丸子,，黃燜肉丸,，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜,，也可以放在第一道菜里,，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓,。
6,、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜,，加之其筆直的形狀與竹子相似,，所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要,。
7,、蔬菜沙拉——生財(cái)有道
生菜讀起來與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩,，是過年必備的蔬菜,。本來想配上耗油生財(cái)，既然是生財(cái)有道,，就改變一下,，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
8,、鹵水金錢肚——金錢滿地
鹵味在菜單中一般都有一道,，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃,，加上其他鹵味,，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財(cái)富擔(dān)當(dāng)”,，寓意財(cái)運(yùn)滾滾,，招財(cái)進(jìn)寶。
9,、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”,，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶,。年糕有白年糕和黃年糕,，象征著白銀和黃金,。
年糕則是有甜有咸,，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了,，在上海等地有排骨年糕,、毛蟹年糕等菜味道不錯(cuò)。
10,、餃子——招財(cái)進(jìn)寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴,。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意,，“子”為“子時(shí)”,，寓意著嶄新的一天的開始。
另外,，餃子形似銀元寶,，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思。
餃子的餡料選擇也有講究,，一般餡料會(huì)加韭菜,、白菜以及香菇，韭菜和“久財(cái)”諧音,，白菜與“百財(cái)”諧音,，兩者都代表著富貴、財(cái)富,，而香菇與“鼓”諧音,，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/p>
1,、《江外除夜》
唐·曹松
千門庭燎照樓臺,，總為年光急急催。
半夜臘因風(fēng)卷去,，五更春被角吹來,。
寧無好鳥思花發(fā)，應(yīng)有游魚待凍開,。
不是多岐漸平穩(wěn),，誰能呼酒祝昭回。
2,、《除夜》
唐·成彥雄
銅龍看卻送春來,，莫惜顛狂酒百杯。
吟鬢就中專擬白,，那堪更被二更催,。
3、《除夜》
唐·方干
玉漏斯須即達(dá)晨,，四時(shí)吹轉(zhuǎn)任風(fēng)輪,。
寒燈短燼方燒臘，畫角殘聲已報(bào)春,。
明日便為經(jīng)歲客,，昨朝猶是少年人。
新正定數(shù)隨年減,，浮世惟應(yīng)百遍新,。
4、《除夜作》
唐·高適
旅館寒燈獨(dú)不眠,，客心何事轉(zhuǎn)凄然,。
故鄉(xiāng)今夜思千里，愁鬢明朝又一年,。
5,、《除夜》
唐·來鵠
事關(guān)休戚已成空,，萬里相思一夜中。
愁到曉雞聲絕后,，又將憔悴見春風(fēng),。
