在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧

夜飯怎么做篇一

小的時候快要過年了,，最期盼的就是除夕之夜,，因為這天不僅可以穿上新的衣服，家里的長輩們還給壓歲錢,，這無疑是小時候除夕之夜最喜歡的環(huán)節(jié)了,。下面是小編整理的2023年夜飯做什么菜比較好，希望能夠幫助到大家,。

01.紅燒鯽魚(寓意：年年有余)

食材：鯽魚1條,，小米辣10個，蒜子8個,，生姜2塊,，蔥花適量，油適量,，生抽,、耗油、蒸魚食油各適量,，水適量

做法：

1,、 魚去鱗片，清理內(nèi)臟,，在魚身兩面開花刀,，洗凈備用

2、鍋內(nèi)倒入食用油燒至八分熱下魚炸,，開小火炸成兩面金黃色撈出備用,，鍋內(nèi)留少許油，其余的油倒出來放一邊

3,、小米辣，蒜子,，生姜切成小丁段,，下油鍋爆香

4、 放入炸好的鯽魚,，加入生抽,、耗油，蒸魚食油與適量清水燒3～5分鐘,，待湯汁稍微變濃即可出鍋裝盤撒上蔥花即可

02.紅棗蓮子燉雞(寓意：吉祥如意)

食材：土雞350g,，蓮子50g，紅棗5粒,，蔥姜適量,，鹽適量，料酒30ml，枸杞適量

做法：

1,、蓮子提前浸泡20分鐘

2,、雞肉剁塊冷水入鍋焯燙過血水

3、湯煲鍋中放入雞肉加水沒過雞肉,，加入蓮子和紅棗,，放入姜片

4、大火煮開加蓋小火燜燉1個小時,。

5,、枸杞清水浸泡備用

6、煲好后加少許鹽調(diào)味,，最后放入枸杞即可,。

03.紅燒羊肉(寓意：喜氣洋洋)

食材：羊肉500克、白蘿卜1個,、姜3片,、蒜3瓣、香葉1小把,、八角2個,、桂皮1片、老抽1小勺,、香菜2棵,、料酒1小勺、生抽1小勺,、老抽1小勺,、鹽適量、植物油適量

做法：

1,、羊肉剁塊,，洗干凈，白蘿卜切塊

2,、鍋內(nèi)放水燒滾放羊肉焯去血水備用

3,、倒入高壓鍋，放入姜片,、香葉,、桂皮、八角,、適量料酒,，加入沒過羊肉的水，燉30分鐘左右,，加入白蘿卜繼續(xù)燉15分鐘左右

4,、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入姜蒜、八角,、桂皮爆香,，倒入燉好的羊肉蘿卜，加入生抽和老抽與適量的鹽,，翻炒均勻,，如果湯多，開大火燒,，待湯汁收干變濃;撒點香菜,，出鍋裝盤即可

04.粉蒸肉(寓意：蒸蒸日上)

食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g,，土豆1個,，鹽適量，生抽,，老酒各適量

做法：

1.土豆切片備用,，五花肉切小塊然后加鹽，生抽和老酒腌制半小時

2.將蒸肉米粉加水調(diào)勻,，倒入五花肉中拌勻

3.土豆切薄片墊在底部

4.將拌好的肉倒在土豆片上

5.下蒸鍋蒸30分鐘左右即可開吃

05.香辣豬蹄(寓意：大吉大利)

食材：豬蹄300克,、姜蒜適量、料酒適量,，油,、干辣椒、八角,、桂皮,、香葉、老抽,、生抽,、鹽各適量

1、豬蹄洗凈剁小塊,，姜蒜切片;

2,、鍋中燒水，放入蔥姜片,，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水,，撇除浮沫撈出豬蹄;

3,、倒入高壓鍋中加水沒過豬蹄，放入姜片,、干紅椒,、八角、桂皮、香葉壓至豬蹄熟爛

4,、鍋中放油燒熱,，加入干辣椒、少許八角桂皮,、姜片,、蒜片炒香;

5、放入豬蹄翻炒,，加老抽,、生抽、鹽調(diào)味翻炒均勻即可

06.花開蝦(寓意：花開富貴)

食材：蝦10只,、蒜頭5個,、粉絲適量、蔥適量,、紅辣椒丁適量,，鹽、糖,、醋,、蒸魚豉油、香油各適量

做法：

1,、蝦開背去蝦線,，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋,。

2,、粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里,，再用一坨粉絲繞一圈放在中央,。

3、蝦子碼在盤子周圍,，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上,。

4、大蒜剁成泥加鹽,、糖,、香油、醋蒸魚豉油調(diào)成個澆料(比例可按自己的口味,，可以嘗一下不斷調(diào)整),。

5、然后把蒜泥汁淋在蝦子上,。

6,、鍋中燒熱水,，水開后放入蝦子大火蒸6分鐘左右。因為蝦已經(jīng)開背,，肉很薄很好熟,，所以蒸的時間不需要很長。

7,、之后在蝦上撒蔥花,，蝦的間隙裝飾辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌,。

07.紅燒排骨(寓意：步步高升)

食材：排骨500克,，色拉油適量、醬油1勺,、八角1個,、香葉2片、桂皮1塊,、姜2片,、蔥白1根、蒜4瓣,、黃酒2勺,、食鹽1小勺

做法：

1、排骨涼水下鍋,，不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來,， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā))

2、開鍋后會慢慢煮出血沫子,，將血沫盡量撇干凈后,，將排骨撈出備用

3、鍋里放適量油,，放入八角,、香葉、桂皮,，姜片,、蔥段、拍過的蒜爆香

4,、把焯過水的排骨倒入一起翻炒,，倒入少許醬油上色，倒入黃酒,，倒入適量開水沒過排骨

5,、待湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁,，出鍋盛盤即可

08.元寶水餃(寓意：招財進(jìn)寶)

食材：餃子皮適量,，五花肉末適量，蔥,、姜末適量,，鹽、雞精,、香油,、生抽各適量 。

做法：

1,、五花肉末中依次加入蔥姜末,、生抽、鹽,、雞精,、香油攪拌均勻。

2,、取一餃子皮加肉餡如圖包成元寶餃子,，下鍋煮熟即可

09.豉油白灼西蘭花(寓意：錦上添花)

食材：西蘭花1大朵，蒸魚豉油適量,，油適量

做法：

1,、西蘭花先用鹽水浸泡半小時以上，浸泡好沖洗干凈的西蘭花,，切成塊

2,、將西蘭花焯熟過涼

3、過涼后的西蘭花擺盤,，倒入蒸魚豉油

4,、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

10.素炒玉米粒(寓意：金玉滿堂)

食材：黃瓜,、玉米粒,、胡蘿卜、青豆,、蒜米,、鹽各適量

做法：

1、黃瓜洗凈切丁,，胡蘿卜去皮洗凈切丁

2,、鍋中燒水，水開后倒入玉米,、青豆和胡蘿卜粒,，加適量鹽焯水兩分鐘后撈出控干水份

3、鍋中燒油,，油熱后放入蒜米,，加入黃瓜與焯過水的玉米,、青豆和胡蘿卜粒，加少許鹽大火翻炒1分鐘即可,。

11.甜糯米紅棗(寓意：甜甜蜜蜜)

食材：紅棗100g,，糯米粉50g，澄面5g,，

油10g,，白糖30g，溫水(調(diào)和糯米粉用約40ml),，開水(蒸棗子用)200ml

做法：

1,、紅棗洗凈放冷水中浸泡，根據(jù)棗子干燥程度選擇浸泡時間的長短,，至少3小時

2,、泡發(fā)好的棗子看起來不那么太皺了，瀝干水分,，用小刀將棗子縱向切開一個口子,，取出棗核。

3,、50g糯米粉加入5g澄面,、10g油、約40ml溫水和成粉團(tuán),。

4,、逐個取適量粉團(tuán)填在每個去核的棗子內(nèi)，捏緊,，去除接口處多余的粉團(tuán),。

5、準(zhǔn)備一個大碗放入白糖,，加入200ml開水,，放入填好糯米粉的紅棗，蓋上保鮮膜,，放入蒸鍋內(nèi),，水開后大火蒸10分鐘即可。

12.糯米肉丸子(寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓)

食材：豬肉末250克,，糯米1小碗,，姜1小塊，香菇6朵,，蔥3根,，雞蛋1個，食用油2小勺,，鹽半小勺,，料酒1小勺,，生粉3小勺，蠔油1小勺,，枸杞適量

做法：

1,、糯米浸泡一晚上，控干水,。

2、姜,、泡發(fā)的香菇,、蔥洗凈，切成丁(末),。

3,、與肉末一起，放入雞蛋,、油,、鹽、料酒,、生粉,、蠔油，順一個方向攪拌均勻,，將肉餡做成丸子,，裹上一層糯米。

4,、將做好的丸子放入盤子里,，點綴枸杞。

5,、鍋里的水燒開后,，放入丸子，大火蒸15-20分鐘(根據(jù)丸子大小確定蒸制時間)出鍋,。

除夕是除舊布新,、闔家團(tuán)圓、祭祀祖先的日子,，與清明節(jié),、七月半、重陽節(jié)是中國民間傳統(tǒng)的祭祖大節(jié),。除夕,，在國人心中是具有特殊意義的，這個年尾最重要的日子,，漂泊再遠(yuǎn)的游子也是要趕著回家去和家人團(tuán)聚,，在爆竹聲中辭舊歲,，煙花滿天迎新春。

1,、如果是自家大門對準(zhǔn)鄰居家大門,，那么，請務(wù)必在自家大門口外面的門框上掛兩個中國結(jié),，以趨利避害,。

2、大門上的“?！弊?，千萬不要倒著貼。

3,、家中破損的家具要及時的處理掉：該扔的就要舍得扔,，畢竟舊的不去新的不來，該修理趁著除夕夜之前修理好,，千萬不要除夕之夜坐在搖晃的椅子上面,。

4、檢查家中所有燈泡,，不亮的燈泡要換新,。晚上所有的燈要打開，一直開它三天三夜,。

5,、晚上12點之前要在家或者其他適合的地方燒香拜佛。

6,、要穿紅衣裳,、大門口掛紅燈，放鞭炮,，以圖吉利,。

7、大年三十這一天千萬不要罵小孩,，更不能發(fā)生矛盾爭吵,，否則來年不利。

8,、自己單獨過年的朋友,，建議可以將電視機(jī)(或音響)一整夜的開放，以增加自己的“氣場”,。

9,、除夕堅持在工作崗位和在旅途上的朋友，可以打開自己的手機(jī)放出嘹亮的歌聲，默默在心里祝福自己心想事成萬事如意,。