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兔肉的功效與作用及食用方法篇一
配料：醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克),，蘇打粉2克,，精鹽1克，雞蛋50克,，料酒10克,，淀粉15克，味精1克,，面粉5克,，大蔥5克，白糖5克,，桂花5克,，生姜10克，醬油5克,，芝麻油15克,，鮮湯10毫升。
1,、兔肉放入清水中浸泡,，撈出，控干,，切成寬2厘米,，厚3毫米,，長5厘米的大片，放入瓷碗中,，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘,，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍,，取潔凈的紗布包上野兔片,，擠去浮水，加料酒,、醬油腌漬入味,。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯,。
2,、 大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里,，加淀粉打勻,，取小碗一只，加鮮湯10毫升,、精鹽,、紹酒、白糖,、桂花,、味精、芝麻油拌勻,，勾兌成咸甜味芡汁,。
3、炒鍋燒熱,，加入熟花生油,，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,，放油內(nèi)炸至呈金黃色,，倒入漏勺，瀝油,。
4,、 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油,，燒熱放入蔥絲,、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻,，順鍋邊淋入醋,，炒勻，撒入余下的芝麻油,，即可,。
功效：兔肉味甘,、性涼,，入肝、脾,、大腸經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹,、止渴健脾,、涼血、解熱毒,、利大腸,。
兔肉的功效與作用及食用方法篇二
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色，肉質(zhì)柔軟,，色紅均勻,，富有光澤，脂肪潔白或淡黃色,，結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí),，肌肉纖維韌性強(qiáng)，兔肉的外表微干或有風(fēng)干的膜,，不黏手,，用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀，并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味,。
2-3天,，對于冷凍的兔子，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,，食用時(shí)取出自然化凍即可,。對于鮮兔，如果需要長時(shí)間保鮮,，需要把兔子清洗干凈,，剔去筋膜，剁成大塊,，加上料酒調(diào)拌均勻,，分成小份，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍保存,。
陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
人群:孕婦人群應(yīng)忌食或少食;
