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兔肉的功效與作用及食用方法篇一
配料：醋5克,，熟花生油500克(實耗60克),，蘇打粉2克，精鹽1克,，雞蛋50克,，料酒10克，淀粉15克,，味精1克,，面粉5克，大蔥5克,，白糖5克,，桂花5克，生姜10克，醬油5克,，芝麻油15克,，鮮湯10毫升。
1,、兔肉放入清水中浸泡,，撈出，控干,，切成寬2厘米,，厚3毫米，長5厘米的大片,，放入瓷碗中,，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味,，再用冷水漂洗兩遍,，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水,，加料酒,、醬油腌漬入味。沾上面粉,，即可桂花兔肉生坯,。
2、 大蔥,、生姜均切成細絲;雞蛋磕入碗里,，加淀粉打勻，取小碗一只,，加鮮湯10毫升,、精鹽、紹酒,、白糖,、桂花、味精,、芝麻油拌勻,，勾兌成咸甜味芡汁。
3,、炒鍋燒熱,，加入熟花生油，燒至五成熱時,，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺,，瀝油,。
4、 原炒鍋凈后,，放入25克熟花生油,，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香,，倒入炸好的野兔肉片,，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋,，炒勻,，撒入余下的芝麻油，即可,。
功效：兔肉味甘,、性涼，入肝,、脾,、大腸經(jīng);具有補中益氣、涼血解毒,、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹,、止渴健脾、涼血,、解熱毒,、利大腸。
兔肉的功效與作用及食用方法篇二
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色,，肉質(zhì)柔軟,，色紅均勻，富有光澤,，脂肪潔白或淡黃色,，結(jié)構(gòu)緊密堅實，肌肉纖維韌性強,，兔肉的外表微干或有風干的膜,，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復原狀,，并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味,。
2-3天，對于冷凍的兔子,，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,，食用時取出自然化凍即可,。對于鮮兔,，如果需要長時間保鮮,，需要把兔子清洗干凈,，剔去筋膜,，剁成大塊,，加上料酒調(diào)拌均勻,，分成小份,，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍保存,。
陽虛質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食;
人群:孕婦人群應忌食或少食;
