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蛋撻家常做法烤箱教程 蛋撻的做法家庭烤箱篇一
早在中世紀,，英國人已利用奶品、糖,、蛋及不同香料,，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式,。
面粉220g,、全蛋1枚、蛋黃1個,、牛奶80g,、白糖20g、油適量,、鹽1.5g,、水適量
1.先做蛋撻皮的油酥：面粉用油混合揉勻即可。
2.水油皮的制作：水與油1:1配好,，倒入面粉中加鹽揉成面團,，靜至30分鐘即可。
3.這是做好了的油酥與水油皮,。
4.將2種面團均分等份,，油酥擱油皮上。
5.向中間對折,，用水油皮包住油酥,。
6.搟成長型。
7.卷起,，醒發(fā)10分鐘,。(6、7步驟反復3次)
8.用合適的磨具按出圓形,。
9.將圓形面皮放入磨具,、按壓成型即可,。
10.蛋撻水的制作：牛奶隔水加熱將砂糖化開;冷卻后加入1個全蛋攪勻;再加入一個蛋黃攪勻即可。(有淡奶油的再加入淡奶油攪勻)
11.將撻水倒入撻杯,。
12.烤箱180°預熱5分鐘,，放入蛋撻烤30分鐘。
13.烤到蛋撻表面金黃,、鼓起,。(隔著玻璃門看了下再烤10分鐘上色)
14.一共烤了40分鐘，烤到表面金黃即可,。
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