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六款美味蛋撻的做法竅門篇一
生活中有很多人都非常喜歡吃蛋撻，確實,，它是一種非常美味的西點,。下面小編為大家整理了六款美味蛋撻的做法，希望能幫到大家,！
材料：無鹽黃油65g,、低筋面粉120g、全蛋液110g,、牛奶140g,、糖粉27g（面皮用）、細(xì)砂糖46g（蛋撻液用）,、鮮奶油33g,、香草籽適量。
做法：
1,、先制作蛋撻皮：將室溫軟化的黃油加入過篩的糖粉,，用打蛋器攪打至蓬松，顏色發(fā)白,；并分次加入蛋液（共10g）拌勻,。篩入低筋面粉，用橡皮刮刀壓拌均勻至沒有干粉,，裝入保鮮袋,，按扁放入冷藏室半小時。
2,、蛋撻水：全蛋加入細(xì)砂糖攪拌均勻,，分次加入鮮奶油和牛奶拌勻，再加入香草籽拌勻,，然后過濾得到更細(xì)滑的蛋撻水,。
3、蛋撻皮取出一小塊,，放入蛋撻模,，用大拇指捏好,，蛋撻模不需要涂黃油。用同樣的方法捏好所有的蛋撻皮,。（我給的配料正好制作12個蛋撻）
4,、蛋撻水倒入鋪好蛋撻皮的模具中八九分滿，以200°中層烤約20分鐘左右,，蛋撻表面出現(xiàn)漂亮的烘焙色即可出爐,，輕叩一下或者用模具撬一下邊邊就能輕松脫模,。
材料：淡奶油140克,，牛奶110克，白糖40克,，煉奶10克,，蛋黃2個，低粉10克,，9個蛋撻皮,。
做法：
1、將淡奶油,、牛奶和煉奶,、白糖放在小鍋里，用小火加熱,，邊加熱邊攪拌,，至白糖溶化離火，放涼,。把低粉過篩,，加入，加入蛋黃,，拌勻,，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。
2,、黃桃片切成小塊兒放蛋撻皮中,，然后把過濾好的蛋撻水倒入?？鞠漕A(yù)熱5分鐘,，220度放倒數(shù)第二層，15分鐘即可,。
原料：低筋面粉270克,，高筋面粉30克，酥油45克,，片狀麥淇淋250克,，牛奶500ml,、砂糖適量、雞蛋2個,。
做法：
1,、撻皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克,，酥油45克,，片狀麥淇淋（包入用，可以用植物黃油代替）250克,，水150克,。家里沒有高粉，也沒有現(xiàn)成的低粉,。就用的中粉：（普通面粉）270g+玉米淀粉50g（大概20%,，降低面粉筋度）配的低粉。也沒酥油,，就用的色拉油,。
2、以上材料混合揉成光滑的面團,，醒20分鐘,；讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋搟成0.6cm薄片,；面搟成長片,，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
3,、然后把面片折三折后,，用面片包住麥淇淋，小心的搟成長條,。再將長條四折（就像疊被子）,。再重復(fù)一次以上步驟（搟長，疊四折）,。然后用保鮮膜包住,，松弛20分鐘。
4,、松弛結(jié)束,，搟成0.6cm左右的大片（小心不要搟漏了，如果用植物黃油代替,，要很小心的搟哦,，很容易漏油）；然后將面片卷起來,，用保鮮膜包住放冰箱松弛30分鐘,。
5,、把牛奶、砂糖,、雞蛋2個,、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出松弛好的'面,，切成1cm左右的段,；然后在其中的一面沾少許面粉；沾面粉面朝上,，放在模子里壓出形狀,。倒入撻水，七分滿就好,；然后放入烤箱,，置于220度烤15分鐘,，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了,。
材料：千層酥皮面團200克。糯米粉25克,，淡奶油60克,，牛奶50克，糖25克,，鹽1克,，椰蓉20克。紫薯丁80克,。
做法：
1,、將千層酥面團卷成卷，冷凍至定型,。取出后稍微恢復(fù)室溫,，然后切2cm厚的片狀，每片沾些干面粉,，放在蛋撻模里,，用雙手的大拇指將塔皮由中心向四周推開，直至跟模具大小相同,。
2,、烤箱預(yù)熱210度。將糯米粉25克,，淡奶油60克,，牛奶50克，糖25克,，鹽1克,，椰蓉20克混合,，攪拌均勻后倒入蛋撻皮中。紫薯切小塊放入蛋撻餡中,。
3,、將烤盤放入烤箱中上層，烘烤20分鐘左右至酥皮表面有很多焦糖斑點,。
材料：煉乳15克,、雞蛋黃4個、低筋面粉15克,、藍(lán)莓適量,、白砂糖70克。
做法：
1,、將淡奶油,、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里,，用小火加熱,，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火,，略放涼,。然后再加入蛋黃，攪拌均勻,。把低筋面粉過篩,，入小鍋中拌勻。
2,、將制成的塔皮水過濾,。過濾好的塔水倒入蛋撻皮中約8-9分滿，入預(yù)熱好的烤箱,，200度放烤箱倒數(shù)第二層烤25分鐘左右即可,。適量淡奶油加糖打發(fā)，藍(lán)莓洗凈,。
3,、蛋撻放涼后，用裱花嘴擠入適量奶油,，加入幾顆藍(lán)莓裝飾即可,。
材料：思念速凍飛餅兩張（原味）；70g淡奶油,，70g鮮牛奶,，蛋黃2個，砂糖15g，木瓜粒少許,。
做法：
1,、桌上撒點低筋面粉，飛餅兩張重疊在一起放軟后,，用搟面杖較整成方形,，將疊好的飛餅從一頭卷起，放入冰箱冰藏10分鐘,。
2,、淡奶油、鮮牛奶,、砂糖,、蛋黃混合在一起攪均后，過篩備用,。木瓜肉切小碎粒,。10分鐘后取出飛餅卷，平均切成12小份,。每兩小份疊加,，用手壓成小面餅。
3,、再將面餅搟成圓形面片放蛋撻模中整好,。倒入撻液，加入木瓜粒,。烤箱預(yù)熱220度,，放入中層,，烤25分鐘。
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