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烤箱做蛋糕的做法竅門篇一

引導語：烤箱做蛋糕的做法有哪些?我們知道許多的蛋糕都是用烤箱做出來的,。那么，烤箱做蛋糕的做法有哪些,，怎么做出好看又好吃的蛋糕?一起就和小編來看看烤箱做蛋糕的做法及虎皮蛋糕的做法介紹吧!

虎皮蛋糕

原料：蛋糕卷(13inx9in深烤盤)：蛋黃5個、糖30g、食用油50g、牛奶60g、低筋面粉100g,、蛋白5個,、糖

虎皮(13inx9in深烤盤)：蛋黃6個、糖粉50g,、玉米淀粉

烘焙：蛋糕卷170c/340f12min,、虎皮

1.準備好原料，將面粉過篩

2.蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器里(妞就放在晾干的立式攪拌器的大碗里)，蛋黃放在一個大碗里

3.用打蛋棒將蛋黃打散，打勻,，逐步加入白糖,、牛奶、油(每一步都攪拌充分再加下一個原料)

4.再在蛋黃糊里加入過篩的面粉，一邊加一邊攪拌,，攪拌完后的樣子是呈淡黃色,，粘稠的面糊;然后放置一旁待用

5.用立式攪拌器最大檔,，將蛋白打發(fā),，中間50g白糖(中間可加入幾滴檸檬，加快打發(fā)且增加蛋白穩(wěn)定性),，大概3-4min就能將蛋白打發(fā)至硬性蛋白(提起攪拌棒時蛋白呈直立的.倒三角尖尖)

6.勺1/3打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中，以重復用刮刀從底部翻起,，直面再切入混合物,，轉(zhuǎn)著容器將蛋白蛋黃混合均勻(速度最好能快些，防止消泡)

7.然后將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發(fā)蛋白中,，重復6中刮刀的動作直到混合均勻

8.面糊倒入鋪好油紙的烤盤內(nèi),，然后放入預熱好的烤箱內(nèi)

9.取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透

蛋糕卷材料：雞蛋4個,，鮮奶50克,、色拉油50克、低粉70克,、進口抹茶粉10克,、白砂糖70克、檸檬汁幾滴(烤盤28cm*28cm)

裝飾用材料：芒果半個,、鮮奶油400克,、白砂糖30克

1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開,，蛋黃和蛋白分別放入干凈盆中

2、將油和奶放入蛋黃盆中,，加入20克白砂糖,，加入香草精幾滴，用打蛋器打勻,，讓油水充分融合

3,、低粉和抹茶粉篩入2中攪拌均勻，看不見干粉即可

4,、蛋白分三次加入50克白砂糖,，加入幾滴檸檬汁，打到彎鉤狀態(tài)即可

5,、將打好的蛋白分3次加入蛋黃糊拌勻,，一定要切拌，不要過度,，蛋白拌開即可

6,、拌好的面糊倒入烤盤中，震平

7,、預熱烤箱,，選擇菜單烘烤功能，上下火160度預熱,，放入模具,，重新設(shè)置下火155度上火160度，烤28分鐘,，大家按自己的烤箱設(shè)定溫度哈,，我的只可以參考哦

8,、烤好后把蛋卷拿出來倒扣在烤網(wǎng)上，撕掉底部油紙,，晾涼至不熱但有一點溫度

9,、涼好的蛋糕卷切去邊緣，這樣比較整齊好看

10,、晾涼的過程中,，打發(fā)淡奶油，切芒果,，芒果切小塊

11,、晾好的蛋糕卷抹上鮮奶油，擺上芒果借助搟面棍卷起,，用油紙包好放冰箱冷藏1小時以上,，拿出裝飾即可食用

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