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黑森林蛋糕卷的做法竅門篇一
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黑森林蛋糕是德國(guó)著名甜點(diǎn),，制作原料主要有脆餅面團(tuán)底托、鮮奶油、櫻桃酒等,。以下是小編為大家整理好的黑森林蛋糕卷的做法，歡迎大家參考！
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水,。把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打均勻,。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油),。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次,。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
2. 可可粉和低筋面粉過篩篩入蛋黃里,。用橡皮刮刀翻拌均勻,，成為蛋黃面糊,。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用,。
3. 開始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）
4. 盛1/3蛋白到蛋黃碗里,，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里,。再次翻拌均勻,。
5. 把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,，抹平，并用力的震幾下,，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出,。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘,。
6. 淡奶油100克,，放白糖10克，用電動(dòng)打蛋器打至硬性,。
7. 準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙,，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙,。此時(shí)蛋糕底面朝上,。待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來,，使表面重新朝上,。
8. 在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，最后的.邊上不抹奶油或少抹奶油,。
9. 在準(zhǔn)備卷起的一邊,，先用刀拉一刀，但不要切斷,。這樣卷的時(shí)候更方便,。從切的那頭開始卷，一直卷到最后面,，把后面的邊切下來,，這樣看起來整齊些。最后,，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀,。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型,。
10. 半小時(shí)后，把蛋糕卷從冰箱拿出來,，在外面抹一層奶油,，撒上黑巧克力碎（巧克力提前軟化,，用小勺子刮成巧克力碎屑）,，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點(diǎn)綴一下即可。
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