報(bào)告，漢語(yǔ)詞語(yǔ),，公文的一種格式,，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書(shū)面的陳述。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的報(bào)告呢,？下面是小編給大家?guī)?lái)的報(bào)告的范文模板,，希望能夠幫到你喲!

餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告篇一

一、思想學(xué)習(xí)方面

時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),，作為餐飲部副經(jīng)理,。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),，并從工作實(shí)際出發(fā),，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)觀(guān)看報(bào)紙,、電視和閱讀書(shū)籍等渠道,，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況,，吸取別人的慘痛教訓(xùn),，反思自己的工作不足，自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高,。

二、履行職責(zé)方面

在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤(rùn),、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。針對(duì)新員工到崗,、老員工晉級(jí)，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),，并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)餐廳日常工作繁雜,，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào),，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作,，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用。

三,、存在差距及努力方向

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,，知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,，管理工作有時(shí)被動(dòng),。行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足,。對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平提高不快。

要強(qiáng)化個(gè)人學(xué),、注重實(shí)踐,，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性,，動(dòng)腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況,，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告篇二

我叫___,，現(xiàn)擔(dān)任專(zhuān)區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職,。雖然我們酒店__餐廳才走過(guò)短短的一年，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)下,，以及全體同仁的共同努力,，我們也收獲了不錯(cuò)的成績(jī)。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責(zé),，圓滿(mǎn)地完成了工作任務(wù),。以下是我的述職報(bào)告：

一、注重員工的服務(wù)培訓(xùn)

餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè),，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制勝的法寶,。為此，我一直把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓,，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)我部員工的技能培訓(xùn),，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手,，嚴(yán)格落實(shí)餐廳的五常管理,，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門(mén)開(kāi)始到離去,，從點(diǎn)菜,、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，使廣大顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去,。特別是爭(zhēng)對(duì)開(kāi)業(yè)期間的接待和準(zhǔn)備工作,，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，加強(qiáng)培訓(xùn)力度,。最終，順利完成了酒店試營(yíng)業(yè)期間的工作,，基本未出什么差錯(cuò),。

二、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度

針對(duì)個(gè)性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度,。包括完善事故責(zé)任制,，要求服務(wù)員堅(jiān)持劃菜登記下單，起菜,，上菜,，以及結(jié)束時(shí)間，將責(zé)任落實(shí)到人頭,，避免失誤對(duì)公司造成損失,。

三、不斷創(chuàng)新菜品

我們?cè)诓似焚|(zhì)量上也下了很大功夫,。顧客來(lái)到店里,，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜,。在這方面我們仔細(xì)分析了顧客的喜好,，推出了多種菜肴體系。俗話(huà)說(shuō)眾口難調(diào),，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào),。為了吸引顧客，滿(mǎn)足大家多種口味的需求,，我們不斷研究推出新的菜品,，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達(dá)__項(xiàng),。有效地提升了我部的名氣和吸引力,。

四、工作中的不足

餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，距公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強(qiáng),，服務(wù)不注重細(xì)節(jié),。二是員工的推銷(xiāo)意識(shí)比較差。不能按照客人所需或者不能及時(shí)向客人推介我們的新菜品,。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定,，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理能力還需提高,。

五,、今后的工作計(jì)劃

一是加強(qiáng)自身建設(shè)，提高管理能力,。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),，與同行多交流,、多觀(guān)摩、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己,。二是加強(qiáng)管理，加大培訓(xùn)力度,，建立完整的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì),，提升個(gè)性化服務(wù)。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴,，打出我部的名氣,。四是加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)成本細(xì)化和控制。

餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告篇三

__餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái),，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,，規(guī)范操作流程，確保食品安全,。一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大,。特別是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。以下是我的述職報(bào)告,。

一,、強(qiáng)化食品安全意識(shí)

在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索__餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合__餐廳的消費(fèi)群體的菜品,，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，先后推出春、夏,、秋,、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況,，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下,，我們精心研發(fā),，利用季節(jié)菜做出色,、香、味,、意,、型的低價(jià)位菜品。

根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位,，高品質(zhì)的菜品,，引用了一些新的加工烹飪技法,，特別是今年園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)菜的機(jī)會(huì)，使我受益匪淺,，并且很快運(yùn)用到__菜品制作中,，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué),、觸覺(jué),、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評(píng),。這背后是廚師們一碟碟,、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的,，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的,。

二、加大培訓(xùn),、打造__餐廳品牌

我們將__廚房,、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,，努力克服人員短缺等種.種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù),。今年廚房共培訓(xùn)_次,，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,，作為廚師長(zhǎng),，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行,，本著傳幫帶的原則,，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家,，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的__菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

三,、創(chuàng)和諧餐廳,，共贏(yíng)佳績(jī)

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái),，我們餐廳廚房密切配合,，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),，讓他們了解菜品的特點(diǎn),、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí),，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿(mǎn)意,，招攬回頭客,。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳,、廚房密切配合,，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái),，在人員短缺,、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù),。

餐廳經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告篇四

一年來(lái),，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店,、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),，依靠酒店兄弟部門(mén)的密切配合，依靠部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力,，大膽經(jīng)營(yíng),、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營(yíng)局面,，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高,，奪取了社會(huì),、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。現(xiàn)就本人一年來(lái)的工作述職如下：

一,、履行職責(zé)情況

部門(mén)進(jìn)一步完善了客史檔案資料,、保存并分類(lèi)管理，負(fù)責(zé)對(duì)客戶(hù)情況進(jìn)行了收集與調(diào)查,，進(jìn)一步拉近了客我間的距離,，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是__餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的一年,，__初具規(guī)模的餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁低價(jià)打折,，無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度，所以在年初根據(jù)__餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收,，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)列入了部門(mén)全年工作重點(diǎn),。

推出菜肴外賣(mài)經(jīng)營(yíng)舉措,，鞏固和完善推出了系列高檔菜肴,，引導(dǎo)客人消費(fèi)，提高了消費(fèi)檔次,。定期收集,、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品,。更換和增加了部分裝盤(pán)器皿,，提高了菜肴裝盤(pán)效果和檔次。完善了包房服務(wù)中人文景觀(guān)的開(kāi)場(chǎng)白介紹,，受到了客人的好評(píng),，同時(shí)也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。

質(zhì)量就是生命,，質(zhì)量就是效益,，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此,，部門(mén)從年初開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，規(guī)定從原料申購(gòu)單的填寫(xiě)到采購(gòu)入庫(kù),，必須嚴(yán)格按部門(mén)制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行,，進(jìn)一步規(guī)范了部門(mén)原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收程序和責(zé)任的明確,。規(guī)定菜肴從粗加工開(kāi)始至成品,，必須嚴(yán)把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生,。要求后廚所有人員必須配合管理,，嚴(yán)格控制成本率，并把控制指標(biāo)與廚師長(zhǎng)和主配廚師的利益掛鉤,。不定期的下周邊城市購(gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧?，并?zhuān)程安排廚師去原材料市場(chǎng)考察，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議,，增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠道,，確保原材料的質(zhì)量。

二,、存在的主要問(wèn)題

一年來(lái),，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn),，自己作為餐飲部經(jīng)理,，消防安全管理意識(shí)淡薄，導(dǎo)致二樓廚部失火,，對(duì)外給酒店造成了不良的負(fù)面影響;在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多,，點(diǎn)子不夠新，致使部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo);在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯;在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,，員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊;一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流,、溝通的次數(shù)較少,，導(dǎo)致部門(mén)人員流動(dòng)力大;在抓后臺(tái)管理上決心和力度不夠，存在一定差距,。

三,、今后工作努力方向

鞏固大宴創(chuàng)收和開(kāi)餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng)收能力,，力爭(zhēng)搶占更多的大宴市場(chǎng)份額：規(guī)范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量,，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店大宴服務(wù)與社會(huì)餐館間的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來(lái)形成大宴品牌,。加大大宴氛圍布置及推銷(xiāo)力度,，進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色,。

規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)菜譜中的菜肴逐個(gè)實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到不因廚師和時(shí)間的不同而造成菜肴口味和份量變化,。在前臺(tái)培訓(xùn)上,，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。每周定期對(duì)點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓(xùn)，教員由經(jīng)理?yè)?dān)任,，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量,。成立以部門(mén)領(lǐng)班和主管為成員的部門(mén)質(zhì)檢小組，由主管和領(lǐng)班每周輪流對(duì)前臺(tái)服務(wù),、衛(wèi)生,、勞動(dòng)紀(jì)律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢,，并向部門(mén)經(jīng)理上報(bào)整改或處罰意見(jiàn),。