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桂花糖炒年糕的做法竅門篇一
桂花糖炒年糕是湖北武漢傳統(tǒng)風味小吃,，大家是否知道這道美食怎么樣做？以下是小編精心準備的桂花糖炒年糕的'做法,，大家可以參考以下內(nèi)容哦,！
1. 先用溫水將桂花泡開，大約提前半小時,。年糕切成薄片,。
2. 中火冷鍋里下油，倒入年糕和桂花不停翻炒,。
3. 慢慢地加入桂花水,，邊炒邊加，直至年糕炒軟,，全程中小火,。
4. 最后加入砂糖和桂花,，糖化后關火，裝碟完成,。
1.液體的掌握非常重要,，太多的話會糊糊的不清爽，導致賣相不佳,，年糕炒軟了就不要加水了,。
2.火候的掌握也是至關重要的，太大的火容易糊鍋,，年糕里面沒有熟透的話會硬心,，特別最后加了砂糖后很容易糊鍋，此時要注意,。
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