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成功廚師的案例篇一

引導(dǎo)語：廚師是五味俱全的職業(yè),，想要成為成功的廚師需要什么心態(tài)呢?下面是小編為大家精心整理出來的關(guān)于如何成為一名優(yōu)秀廚師應(yīng)該具備的心態(tài),，希望可以幫助到大家哦!

作為廚師，首先應(yīng)該堅定終身從廚的心態(tài),，你既然選擇了廚師這個行業(yè),，就不要輕言放棄，不斷努力,、不斷進(jìn)取,，再加上不達(dá)目的決不罷休的心態(tài),，不為各種外界因素的影響,，始終如一，毫不動搖,。記住,，成功的廚師都要過這一關(guān)，名廚永遠(yuǎn)不會放棄,，放棄就成不了名廚,。

成才就要刻苦學(xué)習(xí)，更要善于學(xué)習(xí),。需要學(xué)習(xí)的東西很多,，比如實(shí)際操作技能、理論知識,、道德品質(zhì),、為人處事。凡事都要多問、多做,、多動腦筋想,，要活學(xué)活用，不要生搬硬套,。下班后多看看烹飪書籍,，“書中自有黃金屋”，書上的知識不一定全部能用上,，但總有一些對自己有用,，把有用的東西變成自己的,時常去想，去練習(xí),，溫故而知新,。不要一下班就上網(wǎng)聊天、玩游戲!在學(xué)習(xí)中度過每一分鐘,，成功離你就不遠(yuǎn)了,。

俗話說：“積極的人像太陽，走到哪里哪里亮;消極的人像月亮,，初一十五不一樣”,。作為學(xué)生，應(yīng)保持一個積極的心態(tài),，看事情,、做事情時應(yīng)多看好的,、積極的一面,，不要只關(guān)注消極的一面,。其實(shí)任何事情都有兩面性,，成功與痛苦往往是同時產(chǎn)生的,，如果只想困難,，就會在前進(jìn)路上猶豫不前,，我們要把困難當(dāng)做墊腳石,，只有跨超這塊石頭,，你才能往更高的臺階發(fā)展,。

有的廚師干了幾年，見過一些東西,，就認(rèn)為自己能力很棒了,，什么都會，誰都沒有他強(qiáng),，就開始狂妄了,。作為廚師，有個性和自信誠然可貴,，但如果有點(diǎn)成績就驕傲,，必然會失敗,，因?yàn)槟隳X子都是在想自己的優(yōu)點(diǎn)和長處，沒有去彌補(bǔ)自己的不足,，這樣就會聽不進(jìn)去別人不同的意見,，更聽不得批語意見。現(xiàn)在的老師多數(shù)都喜歡教謙虛,、勤快,、講衛(wèi)生、有悟性的人,。沒有幾個老師愛教狂妄,、自大、自滿的學(xué)生,。你有點(diǎn)小個性別人可以容忍,，如果是自視甚高，別人的話聽不進(jìn)去,，就會越來越孤立,，成功之路就會越來越遠(yuǎn)。

所謂空杯心態(tài)就是不管你在入廚以前多么優(yōu)秀,，只要踏入廚師行業(yè),，就要一切歸零，腳踏實(shí)地,，一步一個腳印,，從頭做起。就像你口渴了想喝開水,，可你拿著一個盛有半杯茶的杯子,，你怎么來接一杯開水?只有把先前的半杯茶倒了，重新接上開水,，新的開水,、所以，要學(xué)新知識,，必須要有一個空杯心態(tài),。

人生道路上大起大落的事情隨時都可能遇到,，這都是很正常的,。作為廚師，不管你是取得了驕人的成績,，還是遇到重大挫折,，都應(yīng)該用平常的心態(tài)去對待。我們見到的烹飪前輩,、名廚,、大師，在十幾年、甚至幾十年的從廚歷程中,，都會遇到各種各樣的.考驗(yàn),，但他們都能夠用一種平常的心態(tài)去坦然面對，所以能取得今天的地位,。

最后,，我送大家一句話：選擇了廚師這一行，可能是偶然的,，但卻是正確的,，義無反顧地走下去，堅持到底,，必定成功,。

何謂歸零心態(tài)?即是每到一家店開始新的工作時，都要求自己從零開始,。忘記自己以前的成績和地位,，甚至是管理模式，重新認(rèn)識一個新的工作環(huán)境,，給自己新的定位,。因?yàn)榕f的成績舊的思想和管理運(yùn)營管理模式可能會阻礙你的新工作進(jìn)展。因此我們到了新的酒店必須將自己歸零,，重新注入新的企業(yè)文化,，新的技術(shù)技巧。

學(xué)習(xí)如逆水行舟,，不進(jìn)者退,，廚師更是如此。現(xiàn)在不是過去有幾個拿手菜就能吃一輩子的時代,，不學(xué)習(xí)是跟不上社會的發(fā)展,。不要滿足現(xiàn)狀向其它店學(xué)習(xí)。要不斷向名師學(xué)習(xí),、向同店的其它廚師學(xué)習(xí),。

職業(yè)廚師和廚師長都要有寬容的心。對老板要寬容,，對小弟要寬容,，對其他部門也要寬容。人非圣賢孰能無過,，老板也是常人,。有時候不問青紅皂白的批評，這個時候不能頂撞,。對了就聽,，不對回頭等消了氣在坦誠談?wù)撌欠?。有很多時候有些人一旦冷靜下來自己就會意識到自己的錯誤。對于小弟一旦有了錯誤,，不要一棒子打死,，要以包容的心對待小弟，他會帶著感激之心漸漸成長,。但前提是功大于過,，如果屢教不改可以考慮另加對待。酒店各部門之間的矛盾非常多,，尤其是廚務(wù)部和其他部門之間,。不管是哪個部門都要以寬容的心去處理矛盾，出現(xiàn)問題不要推卸責(zé)任,，也不要抱怨別人不會處理問題,，更多的找自己的原因保持一顆寬容的心去面對。

以平常的心態(tài)面對工作中遇到的任何事情,。凡事要冷靜也不要出風(fēng)頭,，面對表揚(yáng)和批評要以平常的心態(tài)面對。做出成績得到表揚(yáng)不要沾沾自喜,。遇到批評和挫折不要喪氣,。不要對自己失去信心，不要動不動就辭職不干,。

正所謂好心情出好菜品,。每天都要以快樂的心情投身工作，自己快樂也能帶給同行快樂,，能帶給領(lǐng)導(dǎo)快樂,，更能帶給客人快樂。學(xué)會分享快樂你才會更加快樂,?？鞓饭ぷ饕彩乾F(xiàn)在所有行業(yè)提倡的工作理念。

廚師長,、廚師都要踏踏實(shí)實(shí)的工作,。認(rèn)認(rèn)真真的做人，做普通的廚師要實(shí)事求是的工作,，不偷工減料欺騙領(lǐng)導(dǎo)與客人,。做廚師長要客觀的評鑒對待員工，不帶私人感情和個人情緒,。

時時帶著感恩的心態(tài)去生活,，去工作。感謝父母給與自己生命,，感謝師父給自己手藝,，感謝老板給自己一個工作環(huán)境和發(fā)展平臺，感謝朋友們給自己介紹一個新工作,。只有帶著感恩的心去對待周圍的人何事,，任何人才會屬于你，機(jī)會才會找到你,。

要想別人看得起廚師,，廚師自己要先看得起自己。過去廚師工作起來衣衫不整,，黑乎乎,、油乎乎成了人們心目中形容廚師的代言詞。要改變?nèi)藗儗N師的印象,，必須從個人做起,，注意形象，衣著干凈整齊,，言語禮貌舉止得體,。這樣既是對別人的尊重，也是對自己的尊重,。才能提高廚師的社會地位,。

作為廚師長應(yīng)該牢記自己是管理者，只有比別人多付出才可以管理他人,。作為廚房小弟應(yīng)該認(rèn)為自己的技能多一些是對自己技術(shù)提高的捷徑,。如果大家都以付出的心態(tài)去工作，就能培養(yǎng)出一個團(tuán)結(jié)穩(wěn)定有生命力的廚師隊伍,。一句話,，當(dāng)你感覺你的收獲和付出不成比例時，那是你的付出還不夠多,。

在工作上互相團(tuán)結(jié),，但是在技藝上要互相競爭。廚藝上要競爭,，不比較就不會知道,，不爭取就會安于現(xiàn)狀。學(xué)人之長,，補(bǔ)己之短,，才會不斷提高。大的環(huán)境內(nèi)競技可以使技藝更上一層樓,，小的環(huán)境競技可以使小團(tuán)隊立于不敗之地,。

與他們在一起，你會覺得心有靈犀,。你會因?yàn)橄氲氖?、說的話都與他們相近,，經(jīng)常有被觸摸心靈的感覺。和他們交往會幫助你不斷地自我認(rèn)同,，你的興趣,、人生目標(biāo)或是喜好，都可以與他們分享,?！肮蚕怼睍屇惬@得心理上的安全感，因?yàn)橛辛怂麄兊闹С?，鼓勵,，你更容易?shí)現(xiàn)理想，并可以快樂地成長,。

他們是屬于“幫助型”的朋友,。在你得意的時候，他們是很少出現(xiàn)的,。在你失意的時候,，他們卻會及時地出現(xiàn)在你面前。他們始終愿意給予你最現(xiàn)實(shí)的支持,，讓你看到希望和機(jī)會,，幫助你不斷地得到積極的心理暗示。

這類朋友對于人生也是必不可少,。他們可謂是你的“大百科全書”,。這類朋友的知識廣、視野寬,、人際脈絡(luò)多,，會幫助你獲得許多不同的心理感受，使你成為站得高,、看得遠(yuǎn)的人,。

這種朋友的心胸像大海、高山一樣寬廣,，不管何時找他們,，他們都會熱情相待，并且始終如一地支持你,。他們是能讓你感到滿足和平靜的朋友,，有時并不需要他們太多的語言，只是默默地陪著你,，就能撫平你的心情,。

這類朋友也可稱之為導(dǎo)師型。他們不一定是你的師長，但他們一定會在某些領(lǐng)域具有豐富的經(jīng)驗(yàn),，能經(jīng)常在事業(yè),、家庭、人際交往等各方面給你提供許多建議,。人生中擁有這種朋友會成為你最大的心理支柱,，也常常會成為能夠“左右”你的“偶像”,。

這類朋友可謂是“你幫我,，我?guī)湍恪保嗷ゴ驓?，使得彼此成為對方成長的墊腳石,。在一個人的成長過程中，朋友的支持與鼓勵是最珍貴的,。當(dāng)你遇到挫折時,，這類朋友往往可以幫你分擔(dān)一部分的心理壓力，他們的信任也恰恰是你的“強(qiáng)心劑”,。

有些朋友,，當(dāng)我們有了心事，有了苦惱時,，第一個想要傾訴的對象就是他們,。這樣的朋友會是很好的傾聽者，讓你放松,，在他們面前,，你沒有任何心理壓力，總能讓你發(fā)泄出自己的“郁悶”,，讓你重獲平衡的心態(tài),。

這類朋友是“指路燈”。每個人都有困難和需要,，一旦靠自己力量難以化解時,，這類朋友總能最及時、最認(rèn)真地考慮你的問題,，給你最適當(dāng)?shù)慕ㄗh,。在你面對選擇而焦慮、困惑時,，不妨找他們聊一聊,，或許能幫助你更好的理順情緒，了解自己,，明確方向,。

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