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成功廚師的案例篇一

引導語：廚師是五味俱全的職業(yè),，想要成為成功的廚師需要什么心態(tài)呢?下面是小編為大家精心整理出來的關于如何成為一名優(yōu)秀廚師應該具備的心態(tài),，希望可以幫助到大家哦!

作為廚師，首先應該堅定終身從廚的心態(tài),，你既然選擇了廚師這個行業(yè),，就不要輕言放棄，不斷努力,、不斷進取,，再加上不達目的決不罷休的心態(tài)，不為各種外界因素的影響,，始終如一,，毫不動搖。記住,，成功的廚師都要過這一關,，名廚永遠不會放棄，放棄就成不了名廚,。

成才就要刻苦學習,，更要善于學習。需要學習的東西很多,，比如實際操作技能,、理論知識、道德品質(zhì),、為人處事,。凡事都要多問、多做,、多動腦筋想,，要活學活用，不要生搬硬套,。下班后多看看烹飪書籍,，“書中自有黃金屋”,，書上的知識不一定全部能用上，但總有一些對自己有用,，把有用的東西變成自己的,時常去想,，去練習，溫故而知新,。不要一下班就上網(wǎng)聊天,、玩游戲!在學習中度過每一分鐘，成功離你就不遠了,。

俗話說：“積極的人像太陽,，走到哪里哪里亮;消極的人像月亮，初一十五不一樣”,。作為學生,，應保持一個積極的心態(tài)，看事情,、做事情時應多看好的,、積極的一面，不要只關注消極的一面,。其實任何事情都有兩面性,，成功與痛苦往往是同時產(chǎn)生的，如果只想困難,，就會在前進路上猶豫不前,，我們要把困難當做墊腳石，只有跨超這塊石頭,，你才能往更高的臺階發(fā)展,。

有的廚師干了幾年，見過一些東西,，就認為自己能力很棒了，什么都會,，誰都沒有他強,，就開始狂妄了。作為廚師,，有個性和自信誠然可貴,，但如果有點成績就驕傲，必然會失敗,，因為你腦子都是在想自己的優(yōu)點和長處,，沒有去彌補自己的不足，這樣就會聽不進去別人不同的意見,，更聽不得批語意見?，F(xiàn)在的老師多數(shù)都喜歡教謙虛,、勤快、講衛(wèi)生,、有悟性的人,。沒有幾個老師愛教狂妄、自大,、自滿的學生,。你有點小個性別人可以容忍，如果是自視甚高,，別人的話聽不進去,，就會越來越孤立，成功之路就會越來越遠,。

所謂空杯心態(tài)就是不管你在入廚以前多么優(yōu)秀,，只要踏入廚師行業(yè)，就要一切歸零,，腳踏實地,，一步一個腳印，從頭做起,。就像你口渴了想喝開水,，可你拿著一個盛有半杯茶的杯子，你怎么來接一杯開水?只有把先前的半杯茶倒了,，重新接上開水,，新的開水、所以,，要學新知識,，必須要有一個空杯心態(tài)。

人生道路上大起大落的事情隨時都可能遇到,，這都是很正常的,。作為廚師，不管你是取得了驕人的成績,，還是遇到重大挫折,，都應該用平常的心態(tài)去對待。我們見到的烹飪前輩,、名廚,、大師，在十幾年,、甚至幾十年的從廚歷程中,，都會遇到各種各樣的.考驗，但他們都能夠用一種平常的心態(tài)去坦然面對,，所以能取得今天的地位,。

最后,，我送大家一句話：選擇了廚師這一行，可能是偶然的,，但卻是正確的,，義無反顧地走下去，堅持到底,，必定成功,。

何謂歸零心態(tài)?即是每到一家店開始新的工作時，都要求自己從零開始,。忘記自己以前的成績和地位,，甚至是管理模式，重新認識一個新的工作環(huán)境,，給自己新的定位,。因為舊的成績舊的思想和管理運營管理模式可能會阻礙你的新工作進展。因此我們到了新的酒店必須將自己歸零,，重新注入新的企業(yè)文化,，新的技術(shù)技巧。

學習如逆水行舟,，不進者退,，廚師更是如此。現(xiàn)在不是過去有幾個拿手菜就能吃一輩子的時代,，不學習是跟不上社會的發(fā)展,。不要滿足現(xiàn)狀向其它店學習。要不斷向名師學習,、向同店的其它廚師學習,。

職業(yè)廚師和廚師長都要有寬容的心。對老板要寬容,，對小弟要寬容,，對其他部門也要寬容。人非圣賢孰能無過,，老板也是常人,。有時候不問青紅皂白的批評，這個時候不能頂撞,。對了就聽,，不對回頭等消了氣在坦誠談論是非,。有很多時候有些人一旦冷靜下來自己就會意識到自己的錯誤,。對于小弟一旦有了錯誤，不要一棒子打死,，要以包容的心對待小弟,，他會帶著感激之心漸漸成長,。但前提是功大于過，如果屢教不改可以考慮另加對待,。酒店各部門之間的矛盾非常多,，尤其是廚務部和其他部門之間。不管是哪個部門都要以寬容的心去處理矛盾,，出現(xiàn)問題不要推卸責任,，也不要抱怨別人不會處理問題，更多的找自己的原因保持一顆寬容的心去面對,。

以平常的心態(tài)面對工作中遇到的任何事情,。凡事要冷靜也不要出風頭，面對表揚和批評要以平常的心態(tài)面對,。做出成績得到表揚不要沾沾自喜,。遇到批評和挫折不要喪氣。不要對自己失去信心,，不要動不動就辭職不干,。

正所謂好心情出好菜品。每天都要以快樂的心情投身工作,，自己快樂也能帶給同行快樂,，能帶給領導快樂，更能帶給客人快樂,。學會分享快樂你才會更加快樂,。快樂工作也是現(xiàn)在所有行業(yè)提倡的工作理念,。

廚師長,、廚師都要踏踏實實的工作。認認真真的做人,，做普通的廚師要實事求是的工作,，不偷工減料欺騙領導與客人。做廚師長要客觀的評鑒對待員工,，不帶私人感情和個人情緒,。

時時帶著感恩的心態(tài)去生活，去工作,。感謝父母給與自己生命,，感謝師父給自己手藝，感謝老板給自己一個工作環(huán)境和發(fā)展平臺,，感謝朋友們給自己介紹一個新工作,。只有帶著感恩的心去對待周圍的人何事，任何人才會屬于你,，機會才會找到你,。

要想別人看得起廚師,，廚師自己要先看得起自己。過去廚師工作起來衣衫不整,，黑乎乎,、油乎乎成了人們心目中形容廚師的代言詞。要改變?nèi)藗儗N師的印象,，必須從個人做起,，注意形象，衣著干凈整齊,，言語禮貌舉止得體,。這樣既是對別人的尊重，也是對自己的尊重,。才能提高廚師的社會地位,。

作為廚師長應該牢記自己是管理者，只有比別人多付出才可以管理他人,。作為廚房小弟應該認為自己的技能多一些是對自己技術(shù)提高的捷徑,。如果大家都以付出的心態(tài)去工作，就能培養(yǎng)出一個團結(jié)穩(wěn)定有生命力的廚師隊伍,。一句話,，當你感覺你的收獲和付出不成比例時，那是你的付出還不夠多,。

在工作上互相團結(jié),，但是在技藝上要互相競爭。廚藝上要競爭,，不比較就不會知道,，不爭取就會安于現(xiàn)狀。學人之長,，補己之短,，才會不斷提高,。大的環(huán)境內(nèi)競技可以使技藝更上一層樓,，小的環(huán)境競技可以使小團隊立于不敗之地,。

與他們在一起，你會覺得心有靈犀,。你會因為想的事,、說的話都與他們相近，經(jīng)常有被觸摸心靈的感覺。和他們交往會幫助你不斷地自我認同，你的興趣,、人生目標或是喜好,，都可以與他們分享,。“共享”會讓你獲得心理上的安全感,，因為有了他們的支持,，鼓勵,，你更容易實現(xiàn)理想,，并可以快樂地成長,。

他們是屬于“幫助型”的朋友,。在你得意的時候,，他們是很少出現(xiàn)的,。在你失意的時候,，他們卻會及時地出現(xiàn)在你面前,。他們始終愿意給予你最現(xiàn)實的支持,，讓你看到希望和機會,，幫助你不斷地得到積極的心理暗示。

這類朋友對于人生也是必不可少,。他們可謂是你的“大百科全書”,。這類朋友的知識廣、視野寬,、人際脈絡多,，會幫助你獲得許多不同的心理感受，使你成為站得高,、看得遠的人,。

這種朋友的心胸像大海、高山一樣寬廣,，不管何時找他們,，他們都會熱情相待，并且始終如一地支持你,。他們是能讓你感到滿足和平靜的朋友,，有時并不需要他們太多的語言，只是默默地陪著你,，就能撫平你的心情,。

這類朋友也可稱之為導師型。他們不一定是你的師長,，但他們一定會在某些領域具有豐富的經(jīng)驗,，能經(jīng)常在事業(yè)、家庭,、人際交往等各方面給你提供許多建議,。人生中擁有這種朋友會成為你最大的心理支柱，也常常會成為能夠“左右”你的“偶像”,。

這類朋友可謂是“你幫我,，我?guī)湍恪保嗷ゴ驓?，使得彼此成為對方成長的墊腳石,。在一個人的成長過程中,，朋友的支持與鼓勵是最珍貴的。當你遇到挫折時,，這類朋友往往可以幫你分擔一部分的心理壓力,，他們的信任也恰恰是你的“強心劑”。

有些朋友,，當我們有了心事,，有了苦惱時，第一個想要傾訴的對象就是他們,。這樣的朋友會是很好的傾聽者,，讓你放松，在他們面前,，你沒有任何心理壓力,，總能讓你發(fā)泄出自己的“郁悶”，讓你重獲平衡的心態(tài),。

這類朋友是“指路燈”,。每個人都有困難和需要,，一旦靠自己力量難以化解時,，這類朋友總能最及時、最認真地考慮你的問題,，給你最適當?shù)慕ㄗh,。在你面對選擇而焦慮,、困惑時,，不妨找他們聊一聊,，或許能幫助你更好的理順情緒,，了解自己,，明確方向,。

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