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公司職工食堂管理制度篇一

2,、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)管理,，嚴(yán)格成本核算,，提高質(zhì)量，降低成本,，保障員工吃足,、吃好、吃的營養(yǎng),。

3,、經(jīng)常聽取用餐人員對食堂工作的意見，不斷改進(jìn)工作,，實(shí)行民主化管理,，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

4,、經(jīng)常變換飯菜花樣,，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，努力提高烹調(diào)質(zhì)量,，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念,，做到員工滿意。

5,、嚴(yán)格各種票證和實(shí)物管理手續(xù)，妥善保管,，及時清理,，按時結(jié)算核對，實(shí)行月清點(diǎn),，賬目公開制度,。

6、工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生,，工作期間穿戴工作服帽,，堅持先洗手后操作,，并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度,。

7,、保持食堂,、廚房,、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔,，健全嚴(yán)格的.清洗,、消毒、隔離,、衛(wèi)生、清潔制度,。徹底清除蒼蠅,、老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒,，垃圾要及時處理,，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

8,、嚴(yán)格財經(jīng)財務(wù)制度,，購買各種食品均由食堂管理員驗(yàn)收入庫，并建立“物品出入賬”,，經(jīng)手人必須簽字或蓋章,，食堂專用代金券要日清月結(jié)，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員,，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按公司規(guī)定處罰,。

公司職工食堂管理制度篇二

1,、進(jìn)入食堂前測量體溫;

2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進(jìn)入食堂;

3,、進(jìn)入食堂后除吃飯時摘掉口罩外,，其余時間必須佩帶口罩;

4、米飯/湯自取改為派餐窗口內(nèi)工作人員派餐;暫時取消自選餐,，均以套餐形式供應(yīng),，避免在取餐窗口逗留;

5,、食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐;

6,、進(jìn)入食堂保持安靜,，做到少說話、快吃,、快走;

7,、食堂準(zhǔn)備微波爐，在疫情尚未解除的情況下,，允許加熱自帶餐食或自帶餐具,，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患);

8,、根據(jù)食堂取消雙排座椅后最大容量,，各廠區(qū)相關(guān)部門請配合分批就餐。(綜合樓 693 個座位,、二廠區(qū) 714 個座位,、潼橋 264 個座位)

1、暫停供應(yīng) vip 圍餐,，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應(yīng),，待疫情控制后視情況恢復(fù);

特殊需要的部門請?zhí)岢錾暾垼暻闆r經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示后執(zhí)行;

2,、所有外來人員按照公司安委辦《關(guān)于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關(guān)條款進(jìn)行操作;

3,、各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關(guān)人員，并要求配合公司管理;

4,、在公司食堂或 vip 餐廳用餐時,，應(yīng)遵守內(nèi)部人員就餐要求的 1~7 項(xiàng)要求。

公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度2

01員工食堂餐具必須高溫消毒;大廳,、工作間,、餐桌每天餐后徹底消毒;服務(wù)人員全程佩戴口罩。

02食材原輔料定點(diǎn),、定量采購,，票證齊全;嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度;嚴(yán)禁生熟食品混放。

03禁止有發(fā)熱,、咳嗽,、咽痛等體征的人員進(jìn)入食堂。

04員工進(jìn)入食堂除用餐外,，必須全程佩戴口罩,。

05大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位,，且不要相對而坐,，也不要接聽電話和相互交談,，快速用餐離場。

06為避免人員集中,，公司實(shí)行錯峰用餐,。增壓器事業(yè)部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐,，總部機(jī)關(guān)和其他單位12:00開始用餐,。

07為避免集中就餐造成可能的`交叉感染，食堂盡量采用一次性餐具;提倡員工在家用餐,、自備餐具用餐,、打包回崗位用餐。

08疫控期間,，考慮到健康需要,，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數(shù)會有所減少,，為節(jié)約資源,，食堂暫開放一家(如就餐人數(shù)超預(yù)期，開放兩家),。

09為全面掌握就餐信息,，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費(fèi),，除早餐外,，中晚餐實(shí)行報餐制，2月10日起執(zhí)行,。各單位每天上午9:30前和下午15:30前,，將中晚餐用餐人數(shù)報工會工作部涂永珉?yún)R總(電話68188)。

10疫控期間,，員工必須實(shí)名就餐,，嚴(yán)禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行為。未經(jīng)登記,，嚴(yán)禁外來人員就餐,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按相關(guān)制度嚴(yán)肅處理,。

公司職工食堂管理制度篇三

為更好地保障單位工作人員就餐,，節(jié)約開支，提高工作效率,，中心成立管理小組,，并制定本辦法,。

（一）食堂管理小組職責(zé)：

1,、周一到周五每天至少派一人和炊事員負(fù)責(zé)采購物品的鑒定,、驗(yàn)收和監(jiān)督管理。

2,、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳,，對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督管理。

3,、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理,。

4、在特殊情況下,，食堂需要幫助料理廚務(wù)時,，負(fù)責(zé)組織單位幫廚人員。

5,、與炊事員共同擬定每周食譜,。

6、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運(yùn)作情況,，制定下一月度工作計劃,，并將上一月度的收支情況匯總報給辦公室。

（二）炊事員職責(zé)：

1,、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工,，與管理員共同擬定每周食譜。

2,、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,，搞好職工用餐服務(wù)。

3,、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作,，保證正常使用。

4,、搞好個人衛(wèi)生,、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔,。

5,、下班前要對食堂的水、電,、氣,、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生,。

（一）所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理,。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法,，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈,。對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任,。

（三）管理人員應(yīng)對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量,、價格以及安全情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收,，驗(yàn)收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認(rèn),，并作為記賬憑證,，對檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。

（一）單位食堂承擔(dān)工作人員中晚就餐,。

（二）單位全體工作人員每日上午9：30下午3;30時前先到保衛(wèi)室確認(rèn)是否在食堂就餐,，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到,，食堂按簽到供餐,。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，仍需繳納個人就餐費(fèi)用,。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的,，食堂原則上不予供餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)來人需在食堂用餐的相關(guān)股室應(yīng)該提前一個小時報知辦公室通知食堂準(zhǔn)備,，原則上不提供煙酒,。雙休日、節(jié)假日不供應(yīng)餐,，特殊情況除外,，中餐時間為12點(diǎn)至1點(diǎn)，晚餐時間為6點(diǎn)至7點(diǎn),。

（三）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩,，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記,。對未簽名要求就餐的做好記錄,。

（四）食堂提供套餐，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置,。

（五）非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間,。

（一）應(yīng)有紗門、紗窗,、紗罩,，保持無蠅。

（二）每餐后要及時進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔,。

（三）保持排水暢通,，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物,。

（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂,。

（五）盛生食物和熟食物的'容器不得混用,；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

（六）小炊具用后要及時清洗晾干,、放置有序,；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次,；機(jī)械用具用后熱水洗凈,，擦干保存。

（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查,。

（二）做到勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服,。

（三）上班時不吸煙，穿工作服,、戴工作帽,，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房,、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作,；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手,。

（五）不能對著食物咳嗽,、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕,、擦汗,、擦手或廚具等，不能隨地吐痰,。

（一）單位食堂實(shí)行賬,、錢、物分開管理,，由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé),，各項(xiàng)收支做到日清月結(jié)。

（二）成立單位食堂管理小組（組長桂興發(fā)，成員朱志寧,、楊曉英,、吳南清、徐磊,、儲志英,、鄧運(yùn)蘭），加強(qiáng)食堂管理,，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見,，監(jiān)督食堂開支情況,。

（三）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù),，有關(guān)意見和建議可隨時向每位單位食堂管理小組成員反映。

（四）單位食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議,，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員,，促進(jìn)伙食改進(jìn)。

（五）單位食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題,，可隨時召開單位食堂管理小組工作會議,，及時告知管理人員對存在問題進(jìn)行整改，以確保單位食堂管理規(guī)范,，服務(wù)良好,。

公司職工食堂管理制度篇四

為加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂管理工作，規(guī)范食堂的經(jīng)營活動,，確保食品安全,、衛(wèi)生，為全校師生員工服好務(wù),，特制定本制度,。

一、按誰管理誰負(fù)責(zé)的原則,，以書面形式明確各自的職責(zé)范圍,，完成規(guī)定的各項(xiàng)任務(wù)。

二,、食堂管理員必須認(rèn)真履行工作職責(zé),，遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》,、《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等，切實(shí)搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,，消除一切安全隱患,，杜絕食物中毒,。

三、食堂管理員必須按照《食品衛(wèi)生法》的`要求,，遵守食品衛(wèi)生“五四制”,，杜絕使用腐爛變質(zhì)的原料和食品，確保食品安全,、衛(wèi)生,。

四、食堂管理員對食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品加工進(jìn)行監(jiān)督,，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五四制”的要求進(jìn)行檢查和監(jiān)督，做好每日的食品留樣工作,，做好記錄，留樣必須存放___小時,，協(xié)調(diào)廚師工作,，嚴(yán)防食物中毒。

五,、全體員工必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和法律法規(guī),，遵守職業(yè)道德，防止事故發(fā)生,。

由于相關(guān)人員玩忽職守造成的事故,，按責(zé)任書簽訂的管理范圍，追究經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任,。

公司職工食堂管理制度篇五

一,、目的

為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度,。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工,。

三,、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個管理,。

四,、基本內(nèi)容

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做4道菜式,，包括：一葷、三素,、一湯,。（四選三，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式,，包括：一葷,、三素、一湯,。（四選三,，自行選擇）

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

8月份期，員工：5.5元/天

2,、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,，以隨時備核,。

（2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3,、、用餐時間,、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、員工午餐的用餐時間：12：00――12：30；晚餐時間：17：30――18：00,，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓,。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐,，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外,。

（2）用餐方式

a,、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費(fèi),，有事需請假的員工,，拿請假條到人事部報停,，否則按全餐計算。

b,、來訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。 c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計,，將開餐人員名單提交人事部,。

五、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定,、修訂和解釋,。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行,。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導(dǎo),。

食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時,，要做到生進(jìn)熟出,。

2、食堂必須配備防蠅,、防塵,、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施,。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個人衛(wèi)生,，不留長指甲，不涂指甲油,，不戴飾物,，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的'白色工作衣帽,，不得吸煙,。

4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,，并做好記錄,。

5,、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng),。熟食品和生食品分開存放。

6,、食品必須燒熟煮透,，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味,。

7、食品分類,、分架,、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用,。

8,、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈,，妥善保管,。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,，嚴(yán)格分開,。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理,。

食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、倉庫：

１,、定型包裝食品按類別品種上架,，堆放整齊，食品與非食品不得混放,。 ２,、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用,。

二,、灶面：

１,、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋,，工器具放置有序,。

２、灶面周圍墻磚保持清潔,，油煙機(jī),、地面不留污垢及油垢。

三,、工作間：

１,、蒸飯板、消毒箱,、淘蘿,、蒸飯工作臺、水池等用品整潔,。 ２,、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上）,，保持地面清潔,。

四、餐廳：

１,、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠,、無蟑螂、無蛛網(wǎng),、無寄生蟲,。

２,、做到餐廳內(nèi)桌椅,、地面、門窗整潔,。地面無垃圾,、無積灰、無痰跡,。

五,、個人衛(wèi)生：

１、個人做到四勤,，不在工作場所抽煙,，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán),、戒指,。 ２,、開始工作前，上廁所后,，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動,，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

食堂人員上崗制度

1,、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好,，講究衛(wèi)生的人員。

2,、食堂人員上崗前必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽。

3,、食堂人員必須是健康,、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,，取得健康證后方能上崗,。

食堂消毒制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣,、帶帽,。

2、食堂所用的熟食餐具,，不得外借,。

3、生熟餐具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒,。

5,、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入,。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1,、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃,，有臟隨時掃,。

2、食堂餐具,，每次用餐后必須進(jìn)行清洗,、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗,、精洗,、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房,。

4,、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,，做到消滅蚊蠅,、蟑螂、老鼠等有害動物,。

5,、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂,。

6,、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情,、周到,、友好，不急,、不燥,、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵,。

食堂進(jìn)貨制度

1,、不得采購,、加工,、銷售腐爛變質(zhì),、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品,，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果,。

2,、禁止購進(jìn)摻假,、摻雜,、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3,、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品,。

4、病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進(jìn)貨,。

5,、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況,，堅持適量,、勤購、保持新鮮,。

6,、食品由專人按需采購,，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量,，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。

7,、食品驗(yàn)收后入庫,，專人保管。

公司職工食堂管理制度篇六

1,、員工餐廳開放時間

早餐：07：00― ―09：00 午餐：10：30― ―13：00 晚餐：16：30― ―19：00 夜宵：23：00― ―24：30

2、除按行政班時間上班的員工外,，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗,。

1,、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補(bǔ)辦,，補(bǔ)辦前的損失由員工本人承擔(dān),，員工須承擔(dān)工本費(fèi)30元/張。

2,、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強(qiáng)行就餐者,，記較嚴(yán)重違紀(jì),。

3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者,，記較嚴(yán)重違紀(jì),。

1、員工須自覺愛護(hù)食堂內(nèi)的.餐具及公共設(shè)施,，如有損壞,，須照價賠償。

2,、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn),，不得把餐具帶出食堂。

3,、員工須自覺珍惜糧食和食物,，按需取餐，杜絕浪費(fèi),。如有浪費(fèi)食物者,，按以下規(guī)定處罰：

3.1每浪費(fèi)一次食物，罰款50元,，年終考評分?jǐn)?shù)扣一分,。同時：

3.2浪費(fèi)一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級,、職位不得晉升;

3.3一年內(nèi)累計浪費(fèi)食物兩次者,，兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

3.4一年內(nèi)累計浪費(fèi)食物三次以上者(含三次),，《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級,、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》,。

4,、原則上，食物不得帶出食堂食用,，如有特殊情況,，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出,。如有違反者,，記一般違紀(jì)。

5,、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序,，取用飯菜須依次排隊(duì)，不得爭先恐后,，不得插隊(duì),。

6,、員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生,，須保持桌面清潔,，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),，如有亂倒亂扔者,，記一般違紀(jì)。

7,、員工就餐完畢應(yīng)及時離開食堂,，方便其他員工使用餐位。

8,、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄,、吵鬧,，要做到文明用餐。

9,、員工在食堂就餐須文明著裝,，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋,、短背心等不雅服飾,。

1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查,，每月輪值一次,，輪值順序?yàn)椋喝耸滦姓俊⒇攧?wù)部,、客服部,、工程部、安全部,。

2,、對違反本規(guī)定員工，由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》,，報公司審批處理,。

公司職工食堂管理制度篇七

一、就餐標(biāo)準(zhǔn)：4元/餐,，不得共餐,。

二、就餐范圍：僅限本校教職工及其子女,、配偶,，其他人不可代餐,。

三、代伙方式：

1,、長期代伙：每月29號到幼兒園會計室購飯票,，一月一購。開學(xué)當(dāng)月為第一周購飯票,，次周一代伙,。

2、零散代伙：每日上午8：30前到幼兒園會計室購飯票,。

3,、本人購飯票，不可代購,。

四,、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

1、長期代伙：平均每人每月按20天算,，計80元/月,。(寒、暑假除外)

2,、零散代伙：4元/餐,。

五、食堂工作人員嚴(yán)格票證管理手續(xù),，教師憑當(dāng)日飯票就餐,。

六、嚴(yán)格購菜制度,，每日由兩名食堂工作人員購菜,，每日公開菜金。

七,、建立教職工代表參加的伙食委員會,，定期召開會議，聽取教師意見,，變換飯菜花樣,，不斷改進(jìn)工作。

公司職工食堂管理制度篇八

1,、總則

1.1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,，制定本管理規(guī)定,。

1.2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購,、運(yùn)輸和貯存,、食品加工,、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理,。

2,、職責(zé)

食堂經(jīng)理對食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任。

3,、內(nèi)容與要求

3.1食品的采購和貯存衛(wèi)生

3.1.1采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。禁止采購有毒有害,、腐爛變質(zhì)的食品,；禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的.食品。

3.1.2采購車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔,，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備,。

3.1.3庫房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,；通風(fēng)良好,。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品,。

3.2食品加工場所的衛(wèi)生要求：

3.2.1墻壁有防水,、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面,；配備有足夠的照明,、通風(fēng)、排煙裝置,、有效的防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施,。

3.2.2地面每天洗拖干凈,，見本色、無積水污垢,。墻壁,、門窗干凈,、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢,，玻璃明亮,。

3.2.3炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無積渣雜物,、無污垢積塵,，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)維修,，干凈完好,。

3.2.4炊具如鍋、盆,、刀,、勺、料筒,、案板等要存放整齊,。每日清洗一次，達(dá)到無臟物,、無油垢,、鐵器無銹，木器見本色,。

3.2.5水池,、灶臺、桌臺,，每日清洗三次,，達(dá)到干凈整潔，物見本色,。

3.3食品加工人員的衛(wèi)生要求：

3.3.1工作前,、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手；

3.3.2不得有面對食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為,；

3.3.3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),，戴口罩。

3.3.4工作時著裝要穿戴整潔,，不得留長發(fā),、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,，使用專用夾子,、勺子等用具進(jìn)行采用,。

3.3.5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手,，保持雙手衛(wèi)生,。

3.4加工過程衛(wèi)生要求

3.4.1認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,，不得加工或使用,。

3.4.2各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類,、水產(chǎn)品類分池清洗,、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理,。

3.4.3用于原料,、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布心臟其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

3.4.4需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,。

3.4.5在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品,，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏,。

3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

3.4.7食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用,。

3.5餐飲具的衛(wèi)生要求

3.5.1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈,、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。

3.5.2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

3.5.3餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈。

3.6食堂服務(wù)的衛(wèi)生要求

3.6.1食堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,，保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生,。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作,。

3.6.2發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時,，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時告知備餐人員,。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即作出相應(yīng)處理,，確保供餐的安全衛(wèi)生。

3.6.3供應(yīng)直接入口食品時,，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品,。

3.6.4供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

3.6.5炊事人員在售飯前必須先洗手,，嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品,，出售食品應(yīng)用盛具或夾具,。

3.7衛(wèi)生檢查規(guī)定

3.7.1衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房,、用具,、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對存在的問題作好記錄,，及時向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見,。

3.7.2總務(wù)管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認(rèn)后交總務(wù)管理處存檔,。

3.7.3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實(shí)和完善的,，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評和相應(yīng)處罰。

4,、檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核,。

5、附則

5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草,，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效,。

公司職工食堂管理制度篇九

一、食堂管理員職責(zé)：

1,、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理,。

2,、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳,，對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督管理,。

3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理,。

4、在特殊情況下,，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員

二,、炊事員職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工,，與管理員共同擬定每周食譜,。

2,、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué),，不斷改進(jìn)炊事技術(shù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,，搞好職工用餐服務(wù),。

3、做好廚房廚具的`維護(hù)保養(yǎng)工作,，保證正常使用,。

4,、下班前要對食堂的水,、電,、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查,，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。

三,、就餐人員管理制度：

1、任何人不得提前就餐,，用餐前一天提前登記用人餐數(shù),。外出執(zhí)行公務(wù)人員必須回職工食堂就餐的，須提前說明原因，以便合理安排用餐數(shù)量,。

2,、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,，不亂扔垃圾,。

3、在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐,，主副食品不得帶出食堂，按量盛取,、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食,。如需帶離餐廳用餐,，必須經(jīng)食堂炊事人員同意，嚴(yán)禁將食品帶到辦公室內(nèi)用餐,。

4、餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后放入碗柜,。

公司職工食堂管理制度篇十

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,，堅守工作崗位,，服從組織安排，遇事要請(銷)假,，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,，熱愛本職,，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,，味美可口,，飯菜定量，食品足稱,，平等待人,。

(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,，禁止收取現(xiàn)金,。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù),。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

(四)堅持實(shí)物驗(yàn)收制度,，搞好成本核算,。做到日清月結(jié)，帳物相符,。每月盤點(diǎn)一次,，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督,。

(五)愛護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,，有帳目,，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),，不得隨便搬動或拿作它用,。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,，要照價賠償,。

(六)做好炊事人員的`個人衛(wèi)生。做到勤洗手,、剪指甲,，勤換,、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽,。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作,。

(七)計劃采購,，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

(八)安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時間,，按時開膳,。每天制定一次食譜、早,、午,、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食,。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知,。

(九)做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等,。管理員要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù),。

公司職工食堂管理制度篇十一

為加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂管理,，為全體就餐人員提供一個衛(wèi)生、文明的就餐環(huán)境,，充分體現(xiàn)機(jī)關(guān)員工的良好素質(zhì)和精神風(fēng)貌,。特制訂本規(guī)定，請就餐人員自覺遵守執(zhí)行,。

1,、凡機(jī)關(guān)工作人員均可在食堂就餐,，同時實(shí)行一人一卡制度（只限本人使用）,。所有就餐人員不可將飯菜帶出機(jī)關(guān)就餐,。

2、凡在機(jī)關(guān)食堂就餐人員應(yīng)做到自覺遵守食堂的規(guī)章制度,，每人按各自的編號或簽名管理好自己的碗柜,，就餐完畢自覺將各自的碗筷清洗干凈放入柜中。倡導(dǎo)文明就餐,，無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入操作間,。

3、自覺按照食堂管理員核算的'飯菜單價刷卡,，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：每天早x元中x元晚x元。當(dāng)月卡內(nèi)消費(fèi)未完時,，月底統(tǒng)一清零,。

4、按公司規(guī)定的作息時間就餐,，早餐7：00―7：55,；午餐12：00―12：40,；晚餐5：30―6：00。因工作原因增加就餐人數(shù),、提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯(lián)系,，以便通知食堂準(zhǔn)備和安排,。

5、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,，不隨地吐痰，不亂潑臟水,，不亂扔廢棄物,，將剩菜、剩飯倒入指定地點(diǎn),，保持食堂環(huán)境干凈,、整潔。

6,、食堂工作人員要堅持“質(zhì)量第一,、服務(wù)為本”的宗旨，做到熱情周到,，文明衛(wèi)生。食堂管理員每周制訂食譜,，確保飯菜質(zhì)量,。

公司職工食堂管理制度篇十二

1,、由xx負(fù)責(zé)廚房的監(jiān)管工作。

2,、每日就餐人數(shù)由xx負(fù)責(zé)統(tǒng)計并發(fā)放到群里。具體統(tǒng)計發(fā)放時間為：

上午：9：00―9：30下午：16：00―16：30

3,、食堂開飯時間：

早餐：7:00-8:00午餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30

4,、廚房烹制物料不足時，由廚師口頭告知總部行政主管,，由總部購買后,，單據(jù)傳遞至老廠財務(wù)。

5,、按統(tǒng)計專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,。(注：份量或份數(shù),，以節(jié)約,、合理為原則),。不能以任何名義超量制作午餐以作為備用晚餐使用，晚餐應(yīng)按時,，并且單做,，不能經(jīng)常食用中午剩菜。

6,、飯后打掃廚房,，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具,、潔具洗刷干凈,，擺放整齊，地面拖洗干凈,，關(guān)閉各電器電源,，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送,，保證水池,、下水管道通暢，如有異常,，及時反映。

7,、公用物品(筷子,、碗)應(yīng)使用消毒柜處理，由于吃飯時間不同步,，筷子應(yīng)分開放置在兩個框內(nèi),，一個框是已經(jīng)消毒的，另一個框是剛剛清洗過的',，碗是消毒的還是剛剛洗過的也能很好區(qū)分,，避免使用未消毒好的碗筷。

8,、監(jiān)管人員每天中午對食堂剩余的飯菜進(jìn)行稱重,，同時監(jiān)管如下項(xiàng)目：

1、飯菜浪費(fèi)（20元/次/人）

2,、區(qū)域干凈衛(wèi)生（3次起考核）

3,、物品整齊（3次起考核）

4、異物,、垃圾及時傾倒（2次起考核）

5,、個人衛(wèi)生（2次起考核）（附考核明細(xì)表）

9、餐飲標(biāo)準(zhǔn)及品種：

早餐：包子,、饅頭,、稀飯午餐：一葷一素一湯晚餐：蛋炒飯或者臊子面、少量中午的余菜

10,、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,，不得互相議論或指責(zé)廚師。