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看茶色識茶 茶顏觀色配方篇一
用不同的茶葉沖泡出來茶，味道,、香氣,、顏色都有不同，那么從泡出來的茶怎么去分辨茶的種類呢?
我國茶葉品種繁多,，據(jù)不完全統(tǒng)計有500余種,。目前，一般以制法為基礎(chǔ),，結(jié)合品質(zhì)特點和外形差異進行分類,。有綠茶、紅茶,、黃茶,、黑茶,、白茶、青茶等幾大類,。
綠茶的特點是“綠葉綠湯”,。
制法經(jīng)過殺青、揉捻,、干燥三道工序,。以龍井茶和碧螺春茶最負盛名。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的獅峰,、五云山,、虎跑山、龍井,。茶的品質(zhì)是形如雀舌,，色澤翠綠，香馥濃烈,，滋味鮮爽,。具有“形美、色綠,、香郁,、味醇”四絕，是茶中極品,。碧螺春茶產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰,。茶葉外形像燙過的頭發(fā)一樣卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布,，葉底嫩如雀舌,。
紅茶的特點是“紅葉紅湯”。
制法分為萎凋,、揉捻、發(fā)酵,、干燥四道工序,。最出名的當推產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”。它緊細秀長,，湯色紅艷清亮,。香氣似果香，又似花香,。飲時入口醇和,，清爽持久、回味雋厚,、味中有香,。英國人最愛喝祁紅,，稱它為“群芳之最”。
黃茶的特點是“黃葉黃湯”,。
制法比綠茶制法多個悶堆工序,。珍品是“君山銀針”，產(chǎn)于洞庭湖中一個叫君山的小島,。茶葉芽頭茁壯,，芽身金黃，緊實挺直,，茸毛密蓋,，長短大小均勻，譽稱“金鑲玉”,。沖泡后,，香氣清新，湯色淺黃,，滋味甜爽,，葉底透明。
黑茶的特點是“葉色油黑或褐綠色,，湯色橙黃或棕紅色”,。
制法主要是渥堆變色，即茶葉揉捻后,，渥堆20多小時,，使葉色變?yōu)橛秃凇?/p>
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶產(chǎn)于云南省南部,。茶性溫和,，具有藥效，可以醒酒,、消食,、化痰。宋代詩人王禹曾寫詩贊美了普洱茶的香味和茶形,，詩曰：“香于九畹芳蘭氣,，圓如三秋皓月輪。愛惜不賞惟恐盡,，除將供養(yǎng)白頭親,。”六堡茶產(chǎn)于廣西蒼梧縣,。主要銷往港澳地區(qū)和南洋一帶,。茶的品質(zhì)是：色彩黑褐有光澤，湯色紅亮琥珀色,，滋味醇厚,，帶有檳榔味和煙味,。
白茶的`特點是“湯色杏黃”。
制法分為萎凋,、干燥兩道工序,。傳統(tǒng)的白茶不揉不捻，形態(tài)自然,，茸毛不脫,，白毫滿身。福建北部出產(chǎn)的“白毫銀針”堪稱魁首,。它形如尖針,，色如白銀，芽肥壯,、茸毛厚,、富光澤。茶味香氣清新,，滋味醇和,。有健胃提神之效，退熱降火之功,。
又稱烏龍茶,。特點是“湯色金黃”。
制法經(jīng)過萎凋,、做青,、炒青、揉捻,、干燥五道工序,。
產(chǎn)于福建武夷山一帶的武夷巖茶是烏龍茶中的上品。它外形肥壯均勻,，緊結(jié)卷曲,，色澤綠潤帶寶光，內(nèi)質(zhì)馥郁質(zhì)雋永,，勝幽蘭之香,。茶葉甘醇爽口，鮮滑回甘,，具有特別的“巖韻”。
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