計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇一

1、x月x日~~~x月x日共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為x萬(wàn)元

2,、主要婚宴為x場(chǎng)

(1)x月x日x桌標(biāo)準(zhǔn)x元

(2)x月x日x桌標(biāo)準(zhǔn)x元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營(yíng)業(yè)額為x萬(wàn)元左右

3,、其它花費(fèi)為x萬(wàn)元，均勻日花費(fèi)為x萬(wàn)元

4,、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主,，零點(diǎn)花費(fèi)很少,。

5、本季度未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際,，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處。

1,、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識(shí)不敷

3、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),，但不能持之以恒

1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑,，增加了一名主管人員

2,、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理,，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn),。

3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識(shí)欠缺,，員工情緒化較廣泛,，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的步伐，比如

(1)員工天性難改的問題采取了換人步伐

(2)實(shí)行跟包辦事,。

(3)做員工思想工作.

4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),，員工在此方面有所進(jìn)步,，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).

5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的',，計(jì)劃在x月份出臺(tái)上報(bào)審批,，x月份開始操作,，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。

對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷,，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理。

1,、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃)。

2,、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃,，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬

3,、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ?/p>

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度

6,、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作,。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇二

時(shí)候過(guò)的很快,，一晃而去永不回頭,，昨天的苦與樂將成為過(guò)去,，我們要面對(duì)的不是昨天，也不是明天將來(lái)誥日而是如今,，又工作了一年了,，在這一年中可以說(shuō)是餐廳策劃不平凡的一年了,，在面對(duì)著上半年的淡季與下半年旺季的歡迎任務(wù)中，經(jīng)過(guò)議定餐廳帶領(lǐng)和員工們的互助竭力下,，終究結(jié)束了旅店下達(dá)的策劃指標(biāo)和各項(xiàng)集會(huì)，宴會(huì),，等歡迎任務(wù),，同時(shí)在這一年中我同樣成果了很多知識(shí)，和本身在工作中存在的不敷,，如今本人將xx年工作總結(jié)和20xx年籌劃報(bào)告請(qǐng)教以下；

在這一年來(lái)，在大家的齊心合力下,，在衛(wèi)生和辦事兩個(gè)方面已獲得了必定的成績(jī),，但在細(xì)節(jié)方面還存在一些不敷,。在工作上另有很多東西必要進(jìn)修,，必要連續(xù)的富裕本身,，連續(xù)進(jìn)修進(jìn)步,。偶然間看題目看得不敷透辟,，簡(jiǎn)單把題目抱負(fù)化,，所以就會(huì)導(dǎo)致和實(shí)際環(huán)境產(chǎn)生過(guò)失。另有在平常的辦理中還存在有些不典范的處所,，使工作集體結(jié)果遭到感化,。所以,，在今后的工作和進(jìn)修中,，要時(shí)候注意本身的不敷，連續(xù)進(jìn)步本身的工作本領(lǐng),，更好的去結(jié)束部分以及上級(jí)安排其他的各項(xiàng)工作,。

平常辦理

1、接納主管指派的工作,，全權(quán)當(dāng)真本班組的工作,，2、隨時(shí)查抄本組員工的工作表現(xiàn),，發(fā)覺題目及時(shí)改正,，闡揚(yáng)效用。精確地為賓客供給辦事,。

3,、查抄本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要乞降標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗,。

4,、按期參加各種交易培訓(xùn)。

5,、根據(jù)客情,，安排好員工的工作班次，當(dāng)真對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤,。

6,、處理辦事中產(chǎn)生的題目和客人投訴，并向餐廳主管報(bào)告請(qǐng)教,，按時(shí)列席班前會(huì),。

20xx年是讓人富裕夢(mèng)想，富裕盼望的一年,，我盼望本身可以在工作上有所進(jìn)步,，能夠闡揚(yáng)本身的優(yōu)勢(shì)，盼望部分工作能有所提拔,，一樣在本身的職業(yè)生活中,，能夠?qū)W到更多知識(shí)，進(jìn)步本身的綜合本質(zhì),。

所以有必要對(duì)工作進(jìn)行一個(gè)籌劃：

1,、在新的一年里,，要更好的去落實(shí)我們?cè)镜男l(wèi)生軌制以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個(gè)臺(tái)階,。

2,、辦理目標(biāo)：加強(qiáng)對(duì)員工辦事意識(shí)的培訓(xùn)，強(qiáng)化工作流程的辦理,，兌現(xiàn)旅店標(biāo)準(zhǔn)化辦理,，進(jìn)步客人的`如意度。

3,、進(jìn)步本身的辦理程度,，增加本身對(duì)旅店辦事的知識(shí)面，苦練內(nèi)功,，提拔內(nèi)涵,。

4、加強(qiáng)員工的工作規(guī)律,，因?yàn)橐?guī)律是我們做好每項(xiàng)工作的根本,。

5、進(jìn)步員工的辦局勢(shì)度,，加強(qiáng)員工的規(guī)矩禮儀,，因?yàn)檗k局勢(shì)度是旅店的生命線，而規(guī)矩禮儀又是辦局勢(shì)度的根本點(diǎn),。

6,、加強(qiáng)員產(chǎn)交易本質(zhì)的培訓(xùn)，進(jìn)步員工實(shí)際操縱的本領(lǐng),，使工作更加典范化,。

7、培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神,，打造和諧,、高興、互助進(jìn)步并且又健康的團(tuán)隊(duì),。

8,、培養(yǎng)員工節(jié)省能源的意識(shí)，杜絕華侈,，裁減旅店開支,。

9、加強(qiáng)與各部分之間的雷同與和諧,，禁止造成工作的擺脫,。

10、進(jìn)步本身辦理題目,，處理事變的本領(lǐng),，可以經(jīng)過(guò)議定雷同交換或進(jìn)修進(jìn)步本身,。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇三

一年來(lái)，在公司黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心幫忙下,，本人認(rèn)真學(xué)習(xí)“三個(gè)代表”重要思想,，牢固樹立以“八榮八恥”為資料的榮辱觀，按照局黨委確定的工作思路,，以微笑服務(wù)為己任,，以顧客滿意為宗旨，立足本職,、愛崗敬業(yè),、扎扎實(shí)實(shí)地做好電信基層客服工作?，F(xiàn)對(duì)自我全年的工作總結(jié)如下:

理論是行動(dòng)的先導(dǎo),。作為電信基層服務(wù)人員，我深刻體會(huì)到理論學(xué)習(xí)不僅僅是任務(wù),，而且是一種職責(zé),，更是一種境界。一年來(lái)我堅(jiān)持勤奮學(xué)習(xí),，努力提高理論水平,，強(qiáng)化思維潛力，注重用理論聯(lián)系實(shí)際,，用實(shí)踐來(lái)鍛煉自我,。

1、注重克服思想上的“惰”性,。堅(jiān)持按制度,，按計(jì)劃進(jìn)行理論學(xué)習(xí)。首先不把理論學(xué)習(xí)視為“軟指標(biāo)”和額外負(fù)擔(dān),，自覺參加每季度的.黨課集中學(xué)習(xí),；其次是按自我的學(xué)習(xí)計(jì)劃，堅(jiān)持個(gè)人自學(xué),，發(fā)揚(yáng)“釘子”精神,，擠時(shí)光學(xué)，正確處理工作與學(xué)習(xí)的矛盾,，不因工作忙而忽視學(xué)習(xí),，不因任務(wù)重而放松學(xué)習(xí)。

2,、注重理論聯(lián)系實(shí)際,。在工作中用理論來(lái)指導(dǎo)解決實(shí)踐，學(xué)習(xí)目的再于應(yīng)用,，以理論的指導(dǎo),，不斷提高了分析問題和解決問題的潛力,，增強(qiáng)了工作中的原則性、系統(tǒng)性,、預(yù)見性和創(chuàng)造性,。到公司三年來(lái)，我注重把理論轉(zhuǎn)化為自我的科學(xué)思維方法,，轉(zhuǎn)化為對(duì)實(shí)際工作的正確把握,，轉(zhuǎn)化為指導(dǎo)工作的思路辦法，用心研究新狀況,，解決新問題,，走出新路子，克服因循守舊的思想,，力戒“經(jīng)驗(yàn)主義”,，拓展思維。

作為客服人員,，我始終堅(jiān)持“把簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單”,。工作中認(rèn)真對(duì)待每一件事，每當(dāng)遇到繁雜瑣事,，總是用心,、努力的去做；當(dāng)同事遇到困難需要替班時(shí),，能毫無(wú)怨言地放下休息時(shí)光,，做好工作計(jì)劃，堅(jiān)決服從公司的安排,，全身心的投入工作,。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇四

今年(20xx年)，由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻,，那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長(zhǎng)_____元,，增長(zhǎng)率__%，營(yíng)業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%，上升(或下降)__%,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元,，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元,，(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元),。

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，完善激勵(lì)分配制度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年,，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元,，上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營(yíng),，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元,，增加了___元，增長(zhǎng)率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1.健全管理機(jī)構(gòu),，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行,。

2.完善飲食部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，由于制度的完善,，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì)、喜宴,、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)的接待,，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng)、司令員,、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理、味道可口,、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒，滿意而歸,。

(三)開拓經(jīng)營(yíng),，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入,。

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,，全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,，開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。第三,，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費(fèi),，特惠菜式益食家，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。第四,，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,，每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

(四)全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客,。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶電話問候，贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷、寄賀年卡等,。通過(guò)大家的努力,，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加,。

(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣,、油掣,、氣掣、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止。另外,，飲食部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為降低成本,，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制,，近二個(gè)月耒,，節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

(六)做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高,。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jī),其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌,。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次,。

通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人,。

(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量,。

同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過(guò)反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)6人,領(lǐng)班8人,。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高,。

2.完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的'指導(dǎo)思想,。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí)、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)",、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次,。

(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查,、周評(píng)比,、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢,。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊,、洗手間的裝修,千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客,。

1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇五

過(guò)去的一年，是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年的試營(yíng)業(yè),，餐廳在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng),、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理,。值此辭舊迎新之際,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。我對(duì)自己的收銀員工作進(jìn)行了如下總結(jié)。

規(guī)章制度是一切工作開展的基石,。餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái),，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)夭蛷d的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理餐廳制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來(lái),，并制約一些工作的順利開展,。各部門根據(jù)實(shí)際工作中的`遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位,，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤,。目前餐廳各項(xiàng)制度規(guī)范,，政令暢通，有章可循,，有據(jù)可依,，“制度管人”真正落到了實(shí)處,。

餐廳通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在餐廳總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì),，通報(bào)情況提出要求。在相關(guān)部門的配合下,，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定,。

餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期,，餐廳的消防未驗(yàn)收,，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對(duì)我餐廳進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,，通過(guò)總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào),，避免了餐廳的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系,。

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,，正確地發(fā)揮了收銀工作的重要性,。加強(qiáng)了餐廳的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理,，加大了餐廳各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理,。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。

認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)餐廳債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)餐廳前臺(tái)收銀到日夜審、出納,、日常采購(gòu)價(jià)格,、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格控制;由收銀人員監(jiān)督,，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，做到萬(wàn)無(wú)一失,。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇六

在即將過(guò)去的20xx年里,，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的,，有成功的,、開心的,，但是那不重要了，是過(guò)去的了,，我們?cè)倥?，明天?huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來(lái)，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我此刻很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō),，家家有本難念的`經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來(lái)讓我們分享,，我們互習(xí)，一齊進(jìn)步,，未來(lái)屬于我們,。

關(guān)于明年，我的是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升,。

3、利用休息時(shí)光進(jìn)行培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自我,。

最后,，期望大家到下一年的這天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓!

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇七

根據(jù)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃安排,，20xx年11月到20xx年2月我被分配到了江西前湖迎賓館進(jìn)行為期四個(gè)月的實(shí)習(xí),?；仡欉@四個(gè)月的實(shí)習(xí)工作,，感觸很深，收獲頗豐,。這四個(gè)月在校領(lǐng)導(dǎo)和酒店領(lǐng)導(dǎo)同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過(guò)我自身的不懈努力，我學(xué)到了人生難得的經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)見識(shí),。

到酒店后我被分配在了西餐廳,，當(dāng)時(shí)正值酒店的旺季，西餐廳幾乎每天都有幾百個(gè)人的自助餐,，每天工作的八個(gè)小時(shí)都是滿負(fù)荷的,，所以本該有的入職培訓(xùn)都被推遲了。所幸的是我們?cè)趯W(xué)校的時(shí)候?qū)W過(guò)相關(guān)知識(shí),，而且自己也利用課余時(shí)間在酒店做過(guò)兼職,，所以直接上崗也沒有顯得很局促。

開始的那段時(shí)間，累得食難下咽,，內(nèi)心里想到過(guò)放棄,，也確實(shí)鬧過(guò)小脾氣。還好有老師對(duì)我精神上的鼓勵(lì),，讓我意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)是事關(guān)學(xué)校榮譽(yù)的大事,，而不僅僅是我們個(gè)人的事；還有幸運(yùn)是西餐廳的領(lǐng)導(dǎo)員工都是那么的可愛,，在平時(shí)的工作中都會(huì)主動(dòng)指導(dǎo)和幫助我,，了解我的小情緒后還會(huì)來(lái)開導(dǎo)我，有什么活動(dòng)也都會(huì)邀請(qǐng)我們實(shí)習(xí)生一起,，讓我們感受到的是集體的溫暖,，并不像以前聽說(shuō)的老員工會(huì)欺負(fù)實(shí)習(xí)生。

在老服務(wù)員和領(lǐng)班的指導(dǎo)下我熟悉了西餐廳的各個(gè)工作流程,，加上自己抓緊時(shí)間查看相關(guān)資料，熟悉自己的工作職責(zé),，差不多一個(gè)月后,，我不僅能夠獨(dú)立完成自己的本職工作，也能夠獨(dú)立的進(jìn)行送餐服務(wù)和處理突發(fā)狀況,，而且我也漸漸能夠適應(yīng)西餐廳繁重的高強(qiáng)度的工作,，真正得讓自己得到了蛻變。但是隨著時(shí)間的推移,，開始的熱情也開始消退,，認(rèn)為天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又開始找不到方向,。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情,，不斷的'做好自己的事情，同時(shí)也勇于協(xié)助同事做好各項(xiàng)工作,，慢慢的就又找到了自己的角色,，明白自己該干什么，這就是一個(gè)熱情的問題,，只要我保持極大的熱情,，相信自己一定會(huì)得到認(rèn)可，沒有不會(huì)做,，沒有做不好,，只有你愿不愿意做。

當(dāng)然,，實(shí)習(xí)這段時(shí)間除了累和苦,，更多是快樂和美好。記憶最深刻的是自己第一次獨(dú)立幫助一個(gè)外國(guó)友人解決了用餐中的問題，特別是客人在用完餐特意用中文對(duì)我說(shuō)謝謝時(shí),，覺得別的高興和自豪,。還有西餐廳新進(jìn)員工時(shí)，主管特意點(diǎn)我去對(duì)他們指導(dǎo),，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生,，還有什么能比自己的能力被得到肯定值得高興的呢。此外,，還有西餐廳的圣誕之夜,、元旦晚會(huì)、員工聚餐等都是快樂而美好的,。

世上無(wú)難事,，只怕有心人，這四個(gè)月在西餐廳的工作經(jīng)歷讓我明白了,，在學(xué)習(xí)的時(shí)候不僅要看得懂而且要看得細(xì),，實(shí)踐的時(shí)候要有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，要把理論與實(shí)踐相結(jié)合,，不能急躁,，有疑問的地方要能夠冷靜的去分析原因，這樣才能盡可能的少犯錯(cuò)誤,。心態(tài)決定工作的好壞,，所以在學(xué)習(xí)工作中要不斷的自我調(diào)適，把控積極樂觀的方向,，時(shí)刻以飽滿的熱情迎接每天的工作和挑戰(zhàn),。

以上是我實(shí)習(xí)工作的總結(jié),雖然在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的幫助和指導(dǎo)下本職工作能力逐漸的提高,，但我也認(rèn)識(shí)到了自己的不足之處,，深知自己還有許多需要努力的地方，我會(huì)在日后的工作中繼續(xù)學(xué)習(xí),，努力使自己變得更加完美,。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇八

協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6,、7、8,、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作,，主要有以下幾個(gè)方面：

1,、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后,，我在xx酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,。

通過(guò)學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽,，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī),。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

2,、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題,，主要的.毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5,、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六,、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社,、旅行社、國(guó)旅,、旅行社等,，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4,、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐廳工作總結(jié)結(jié)尾 餐廳工作總結(jié)與計(jì)劃篇九

第二季度過(guò)去了，現(xiàn)對(duì)第二季度工作總結(jié)如下,。

20xx年x—x月份餐飲營(yíng)業(yè)額為x萬(wàn)元,，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)x萬(wàn)元超出x萬(wàn)元，同比去年x—x月份x萬(wàn)元超出x萬(wàn)元,。就餐人數(shù)比去年x人次增加了x人次,，人均用餐每人x元。同時(shí)x-x月份共接待x桌喜宴,。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20xx年x-x月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果,。

20xx年x—x月份餐飲部共接待了：xx、xx等大小會(huì)議x個(gè),。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配,，領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置，整體反映良好,，都取得了圓滿的.成功,，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。

x—x月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事,，如西餐廳xx,、xx，xx,、xx,，在工作中周到細(xì)致的服務(wù)，多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng),，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象,，還有餐廳xx、xx等人員拾到客人丟失的物品,，及時(shí)歸還,，受到客人的高度贊揚(yáng)，為xx樹立良好的形象,，還有前臺(tái)的xx,、xx等，以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng),，任勞任怨,，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在x月份餐飲員工xx參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽,，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績(jī),，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績(jī)突出的員工,，冷菜間員工xx,，對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致,，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨,，第二季度下來(lái)基本沒有休息,，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失,，受到大家的一致好評(píng),。打荷xx，切配xx,，灶臺(tái)xx等同志,，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來(lái)遲走,，一年中基本無(wú)失誤,，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟,，起到表率作用,。

1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同,，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范,，前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜,，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用,，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴(yán)格參照流程,，不斷布置檢查,，督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行,。

2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)

日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工,，堅(jiān)持制度面前人人平等,，對(duì)事不對(duì)人，管理上要求亮化公道,，工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分,，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行,。