光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇一

1,、在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2,、安排,、帶領(lǐng)、督

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1,、在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2,、安排,、帶領(lǐng)、催促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作,，及時、照實地向經(jīng)理反映部分情況,，向部分經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量,。

4,、加強(qiáng)公關(guān)意識，廣交朋友,，建立本部分良好的形象,，有一定客源。

5,、熟習(xí)業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦刻苦，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部分經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部分員工的凝聚力,。

6,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7、作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān),，不徇私情。

8,、公道安排餐廳服務(wù)職員的工作,，催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9,、隨時留意餐廳就餐職員動態(tài)和服務(wù)情況,，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認(rèn)真檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是不是符合標(biāo)準(zhǔn),，并親身上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

10,、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向部分經(jīng)理/主任反映,。

11,、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

12,、定期檢查設(shè)施和盤點餐具,，制定使用保管制度，有題目及時向部分經(jīng)理/主任匯報,。

13,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具、用具的清潔消毒,。

14,、召開班前班后會議，落實天天工作計劃。

15,、留意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。

16,、積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

1、確定工作的目標(biāo)——————項目,，內(nèi)容,，期限、

2,、將工作目標(biāo)細(xì)分——————把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走,、

3、工作程序的分析——————對完成工作的前后次序和人力,，物力安排進(jìn)行具體說明,、

餐廳主管工作計劃8

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，____大酒店又翻開了嶄新的一頁,！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在20____年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“____”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20____年,，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20____年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實行獨立核算,，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店,、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ),、攻難關(guān)、聚能量的時期,，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把____大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),。

回顧過去,，我們倍感自豪；展望未來,，我們信心滿懷,！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng),，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),，以“產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績,！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天,！

餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇二

時光如梭,，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過去,，新的一年即將到來，在此我預(yù)祝大家在20xx年里工作順利,，萬事如意,！

回望20xx年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下,，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，嚴(yán)格要求廚房每一位員工,，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，下面對20xx年的工作情況進(jìn)行總結(jié)：

一、合理安排人員

20xx年3月中旬渡假村整體上進(jìn)行了裝修及擴(kuò)建,，增加了餐廳就餐面積,，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了更新更換,，從而使廚房設(shè)備更加完善,。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次,，也大大增加了接待能力,。然而原有員工人數(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，渡假村進(jìn)行了招聘工作,，廚房人員也有所變動,，各崗位也從新分配。

二,、安全方面

（1）食品安全是廚房工作的頭等大事,，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全,，我給廚房里每個員工劃分了衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū),，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負(fù)責(zé),，并進(jìn)行不定期檢查,。

（2）加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作，對食品原材料的進(jìn)出使用,，對廚房用具固定位置進(jìn)行分類管理,，并粘貼膠條加以定位；對廚房,、保險柜,、冷凍箱等原料存放定期清理。

（3）廚房是最易發(fā)生火災(zāi)的地方,，定期檢查煤氣管道及各個電源安全,，做到防范于未然,，定期給員工培訓(xùn)消防知識，讓人人都做消防,，把隱患降到最低,。每天安排值班人員定時定點檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決,，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防,，待保安核查后方可離去。

三,、經(jīng)營方面

在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團(tuán)餐菜譜,，合理的菜肴搭配,，讓客人能夠吃到經(jīng)濟(jì)實惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制,。

四,、管理方面

渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環(huán)境，同時對員工的要求也提高,，對員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)也標(biāo)準(zhǔn)化了,，經(jīng)過努力,，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的規(guī)章制度,，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、的團(tuán)隊,。

五,、成本控制方面

菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長,，要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每一道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)，從而減少浪費,。我們還認(rèn)真聽取員工,、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題,，并及時改進(jìn)不足,，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)，身為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的方法,，經(jīng)常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表,，時刻掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價,，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上,，使所有廚房廚師都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益化。

綜上所述,，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高,，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)對員工技能訓(xùn)練,、廚房經(jīng)營管理,，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路,，考驗新的菜品,，對原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，我們還將推出自助早餐,，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20xx！

餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇三

一路的歡歌笑語,，一路的風(fēng)雨兼程,。2xx-x年，對我們7號餐廳而言是埋頭苦干的一年,。在飯店黨委和餐飲部各級領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在其他各部門的大力支持下，緊緊圍繞年初制定的工作計劃和經(jīng)營指標(biāo),，認(rèn)真分析經(jīng)營新形勢,，緊密結(jié)合餐廳實際，嚴(yán)格管理，強(qiáng)化培訓(xùn),，銳意進(jìn)取,，勇于創(chuàng)新，全面提高管理水平和服務(wù)水平,，取得了零點餐廳和自助餐廳的雙豐收,。在餐廳全體員工的共同努力下，超額地完成了餐飲部下達(dá)的`各項經(jīng)營指標(biāo),。我們貴賓樓餐廳總營業(yè)額達(dá)到__萬元,，毛利達(dá)到__%?？偁I業(yè)額比去年增長了__萬元,。

1.群力群策，完滿取得了自助餐廳,、零點餐廳的雙豐收,。

(1)今年6月份，我們貴賓樓餐廳一樓正式調(diào)整為長期自助餐廳,，為了搞好長期自助餐的經(jīng)營接待工作,，我們多次召開餐廳領(lǐng)班級以上骨干力量團(tuán)體會議，出謀獻(xiàn)策,，認(rèn)真研究每一個接待環(huán)節(jié),，完善前、后臺各項軟,、硬件設(shè)施設(shè)備,，如：在餐廳門口增設(shè)玻璃圍墻等，完滿完成了飯店下達(dá)的各項接待任務(wù),，得到領(lǐng)導(dǎo)和住店客人的一致好評!

(2)一樓自助餐廳開業(yè)的同時,，二樓零點餐廳也風(fēng)風(fēng)火火宣布開始運營,。為了保證零點餐廳的經(jīng)營質(zhì)量,，我們前、后臺人員團(tuán)結(jié)一心,，加大培訓(xùn)力度,，多次組織后廚大廚們來前臺講解基本菜肴知識，加大創(chuàng)新菜的開發(fā)力度,。優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)和美味可口的菜肴,，得到市委領(lǐng)導(dǎo)和飯店領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚!

2.認(rèn)真做好接待工作，努力打造嵩山餐飲品牌,。

1.對員工進(jìn)行不間斷的培訓(xùn),，確保服務(wù)質(zhì)量始終保持高水平。

結(jié)合餐廳實際，我們從最基本的盯臺技巧,，服務(wù)技能,，菜肴知識，點菜技巧等抓起,，采勸一對一”,、“以老帶新”“學(xué)習(xí)與應(yīng)用相結(jié)合”的形式，提高服務(wù)員的整體服務(wù)技能,。并在規(guī)范化,，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)基礎(chǔ)上嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。更著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀,、肢體語言運用,，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力,，使每個服務(wù)員均能獨擋一面,，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮,。

2.努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。

(1)今年6月份，一樓長期自助餐廳,、二樓零點餐廳開業(yè),，餐廳根據(jù)廚師技術(shù)狀況合理調(diào)配廚師人員，并且在力量弱,、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求,。

(2)另外利用經(jīng)營閑暇之余,，主動走出去學(xué)習(xí)新菜品，加大創(chuàng)新菜的開發(fā)力度,。一年來,，餐廳學(xué)習(xí)創(chuàng)新菜有：“蒙古嫩牛肉”、“氣泡海中煲”,、“香辣牛尾”,、“脆皮沙拉牛肉”、“鍋仔香辣羊排”,、“鮮奶牛骨髓”,、“五彩魚米”、“棕香糯米骨”,、“雙味深海魚頭”,、“地皮菜炒雞蛋”、“過橋大排”、“鮮椒爽雞片”,、“重慶香辣雞”等多達(dá)幾十種,。

3.加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增強(qiáng)服務(wù)意識,，努力營造“趕,、幫、超”的學(xué)習(xí)氛圍,。

飯店是以服務(wù)為核心的行業(yè),，餐廳除了加強(qiáng)服務(wù)員的基本服務(wù)技能培訓(xùn)外，還注重服務(wù)員綜合素質(zhì)的提高,，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新,。如：利用經(jīng)營的空閑時間，全體員工學(xué)習(xí)了《你在為誰工作》和《節(jié)約的都是利潤》兩本書,，端正服務(wù)員的工作心態(tài),，強(qiáng)化成本節(jié)約，節(jié)能降耗意識;11月份,，我們深入貫徹學(xué)習(xí)了“中國xxx第十七次代表大會上”的講話內(nèi)容,，要求餐廳所有員工，認(rèn)真了解我國的基本國情,，和周邊形式,，了解黨，認(rèn)識黨,，向黨組織靠攏,。

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益,，是企業(yè)永恒的主題,，其好壞直接關(guān)系到飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此,，我們餐廳從年初開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，并先后出臺了《貴賓樓餐廳前廳管理制度》、《貴賓樓餐廳廚房管理制度》等一系列規(guī)章制度,，做到制度上墻,，有章可循，有制度可依!

1.加強(qiáng)與營銷部與會務(wù)組的溝通,，做好成本節(jié)約和節(jié)能降耗工作。

每日每餐餐前主動做好與會務(wù)組的溝通工作,，并及時收集客人的反饋信息,，力求達(dá)到實際就餐人數(shù)和飯菜出品量的合理結(jié)合，減少出品浪費量。如：我們在就餐人數(shù)太少的情況下,，引導(dǎo)客人吃圍餐,，由后廚廚師炒幾個小菜，減少自助餐菜品的大量浪費,。

2.嚴(yán)把后廚菜品的申報,、驗收關(guān)，減少每日庫存量,，減少成本浪費,。

3.在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上,，做到了邊角料的回收再利用,。盡量減少一次性用品的使用。

4.做好自助餐和零點剩余菜品的回收,、二次再利用工作,。

5.定期做好餐具和各項軟、硬件設(shè)施設(shè)備的盤點,，維修,，保養(yǎng)工作，減小設(shè)施設(shè)備的老化率,。減少設(shè)施設(shè)備的增添費用,。

1.員工們在干好自己工作的同時，還積極參加飯店及省市業(yè)務(wù)技能比賽,。如：餐廳尚麗培同志獲得飯店舉辦的20xx年技術(shù)比武中榮獲“20xx年中餐擺臺技術(shù)能手”的稱號,，為餐廳贏得了榮譽(yù)。

.為豐富員工生活,，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力,，餐廳積極報名參加飯店舉辦的許多員工喜聞樂見、參與性強(qiáng)的文體和公益活動,，如：“三八”婦女節(jié)跳繩,、踢毽子比賽等項目，并在比賽中充分發(fā)揮了自己的才能,，取得了名次,，贏得了飯店領(lǐng)導(dǎo)的好評，體現(xiàn)了星級飯店餐飲從業(yè)人員的良好素質(zhì),。

2.積極參加飯店舉辦的各項獻(xiàn)愛心,，體溫暖活動。如：(1)向希望貧困災(zāi)區(qū)兒童捐兒童衣物和圖書活動;(2)動員所有員工參加張錚同志捐款活動,，共同幫助張錚同志與癌魔抗?fàn)?。等等?/p>

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制。 明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，嚴(yán)格衛(wèi)生檢查處罰力度,。嚴(yán)把食品出品驗收關(guān)，對不合格的菜品不準(zhǔn)驗收,，腐爛變質(zhì)的菜品不準(zhǔn)烹制成菜品銷售給客人,。

2.抓好安全防火工作。認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，要求餐廳全體員工“人人會報警，人人會使用滅火器”,，各樓層配備齊全的滅火器材,，積極組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。

3.做好安全防雨,、防水工作,。在今年雨水比較大的季節(jié)，餐廳發(fā)生灌水想象,，為了保證餐廳的正常運營,，我們餐廳專門成立了防水小組，大家都提前1個小時到工作崗位參加餐廳積水排放工作,。有時,，在天氣預(yù)報中聽說晚上有大雨時，我們就派人值班,，晚上每定2個小時起來檢查,，做好防雨、防水工作,，以免影響餐廳的接待工作,。

餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇四

光陰荏苒，時光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了,，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨,，完成了應(yīng)盡的`職責(zé),，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，有必要對過去的工作進(jìn)行反思：

一,、過去工作的回顧

1、制訂并完善了各項管理制度,。,。如：各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

2，加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高了職工素質(zhì),。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，然后更好地為學(xué)生服務(wù),。

3,、加強(qiáng)了硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造,、添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本,，然后給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”，然后引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

（2）、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

（3）,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生，然后廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜,。

（4）、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題。

（5）,、帶給助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

5,、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施；

（1）,、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān)；然后對不貼合要求的原料堅決拒收,。

（2）,、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，職責(zé)明確,；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（5）,、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，我將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

二、存在的問題

1,、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2,、要搞好財務(wù)的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系,。

3,、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低,。

4,、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè),。

5,、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三,、改善的措施

1,、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查意見,，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽取師生對改善食堂的意見,。

2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目,，加強(qiáng)成本核算,，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實行三公開,。

3,、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù)、會育人的好職工,。

4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務(wù),。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋,，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之,！在過去的一年來,，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視,，讓我們在新的一年里,，認(rèn)真應(yīng)對存在的問題，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心,，仔細(xì)探索，努力辦好食堂,，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇五

對于這份工作,，我可以認(rèn)真踏實的做好自己的工作。雖然我只是扮演一個普通的角色,，但這個角色不僅僅是收錢這么簡單,，還有很多復(fù)雜的手續(xù)。在工作中,，我學(xué)到了很多經(jīng)驗,，獲得了很多知識。

但是作為一個收銀員,，你必須有一個積極,、熱情、主動,、周到的態(tài)度去服務(wù)每一個顧客,。工作中偶爾會遇到很多不愉快的事情，但一定要克服,，不能有負(fù)面情緒,，因為這樣不僅會影響心情，也會影響對客戶的態(tài)度,。

每天都會遇到不同的客人,，不同的客人脾氣也不一樣。我們應(yīng)該為不同的客戶提供不同的服務(wù),，因為這個行業(yè)不變的目標(biāo)是：顧客至上,。面對客戶，我們應(yīng)該始終面帶微笑,，提供禮貌的服務(wù),，讓客戶感到友好。即使我們在服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情,，如果還是微笑著跟他們打招呼,，無理取鬧的客人也沒有理由發(fā)脾氣,。所謂相逢一笑，百事必消,，讓顧客開心舒適,。

雖然這只是一個簡單的收銀員，對別人來說是那么的微不足道,，但卻教會了人們很多道理,，提高了我們自身的素質(zhì)。不斷學(xué)習(xí),，不斷提高自己的道德修養(yǎng),，不斷提高自己的服務(wù)技能。只有學(xué)習(xí)才能磨礪自己的品格,，提高自己的道德修養(yǎng),，提高自己的服務(wù)技能。哪怕是一個普通的收銀員,，只要我們不斷前進(jìn),，就能走完我們想要的那一天!

以下是我在這段工作時間里親身體會到的一些概念，必須要理解,，必須要自我要求：

1,、為客人著急，想客人所想,。

每天,，我們接觸不同類型的客戶，為不同類型的客戶提供不同類型的服務(wù),。其服務(wù)宗旨不變：客戶就是上帝!

2、對顧客微笑,。

用最貼心的一面讓顧客有賓至如歸的感覺,。即使你在結(jié)賬服務(wù)中遇到不愉快的事情，你仍然可以笑臉迎人,。我相信客戶再怎么無理取鬧,，也沒有理由發(fā)脾氣。

3,、不要對客人做出不確定的承諾,。

當(dāng)客人的需求需要在其他部門或個人的協(xié)助下完成時，他們應(yīng)該在做出決定之前咨詢清楚,，因為客人想要最準(zhǔn)確的答案,。然而，這并不意味著你不必盡一切可能為客人解決問題,。關(guān)鍵是要讓客人知道他的問題不是馬上就能解決的,，你是真的在盡力幫他。

很多客人在前臺要求更多的發(fā)票，我們拒絕了,，建議客人可以在其他營業(yè)點給小費,，并納入房費項目，這樣不僅可以讓酒店受益,，也可以滿足客人的需求,，但永遠(yuǎn)不違反與客人同行的原則。

4,、考慮如何彌補(bǔ)同事和部門的失誤,，保證客人及時結(jié)賬，讓客人滿意,。

前臺收銀處是客人離開店前最后聯(lián)系的部門,，所以他們通常會向我們投訴收銀臺的各種酒店服務(wù)，但這些問題并不是收銀處的工作人員造成的,。這時候最好避免推諉或指責(zé)造成困難的部門或個人,。事情無所謂，高高掛起風(fēng)格是最不可取的,。它不能彌補(bǔ)錯誤,，反而讓客人對酒店的管理產(chǎn)生懷疑，從而加深了對顧客的不信任,。所以要心平氣和的發(fā)揮中介作用,，收銀員要向其他個人或部門說明情況，尋求幫助,。問題解決后,，再去征求客人的意見。這時,，客人往往會受到你熱情幫助的影響,，從而改變最初的不良印象，甚至與我們建立起親密信任的客戶關(guān)系,。

5,、不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng),，不斷提高自己的服務(wù)技能,。

不斷自學(xué)，不斷磨礪自己的人格,，提高道德修養(yǎng),，提高服務(wù)技能。讓我們以矯健的步伐不斷前進(jìn),，這樣我們就能走上一片可以高飛的天空,。

相信我,，我能做的更好，感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識,，我熱愛這份工作,，我想做的最好!親愛的同事們，讓我們并肩作戰(zhàn),。來吧,。

餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇六

轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇七

1,、x月1日—x月30共計營業(yè)額約為xx萬元,。

2、主要婚宴為,。

(1)x月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)xx元,。

(2)x月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)xx元不標(biāo)準(zhǔn)計算婚宴營業(yè)額為xx萬元左右。

3,、其它消費為xx萬元,平均日消費為x萬元,。

4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,。

5,、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因1是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實際,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處。

二,、員工工作情況

1,、員工積極性始終欠佳。

2,、員工工作意識不夠,。

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度,。

4,、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒。

三,、管理調(diào)整情況

1,、對管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn),。

(1)員工本性難改的問題采取了換人措施,。

(2)實行跟包服務(wù)。

(3)做員工思想工作,。

4,、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。

5,、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報采購員,。

四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,但是各小組落實的很慢不到位.關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理,。

下月工作計劃

1,、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計劃)。

2,、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦,。

3,、提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作,。

5、加強(qiáng)員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度,。

6,、配合酒店做好淡季營銷工作。

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餐廳工作總結(jié)與計劃的PPT篇八

間如白駒過隙,，轉(zhuǎn)瞬即逝,，一年時間過得飛快，在過去的一年中接觸到餐廳服務(wù)員這個行業(yè),，頗有感觸,，最后總結(jié)了一番。下面就是小編給大家?guī)淼牟蛷d服務(wù)員

年終工作總結(jié)

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二,、管理方面

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點

1,、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊,。

3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20__年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

在即將過去的20__年里，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們。關(guān)于明年,，我的是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

幾方面的服務(wù)能力,。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作,，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

四、記憶能力

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

間如白駒過隙,，轉(zhuǎn)瞬即逝，一年時間過得飛快,，再過去的一年中我接觸到了這個行業(yè),，頗有感觸，最后總結(jié)了一番,。

一,、 通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

二,、 通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

三,、 通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點心德與同事們共同學(xué)習(xí)：

1,、 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2,、 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

3,、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4,、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5,、 要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

7、 責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8,、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

9,、 團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10,、 每天進(jìn)步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

最后希望自己來年能夠達(dá)成目標(biāo),，也希望自己明年更努力，把命運掌握在自己手中,。