總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗教訓(xùn)是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害，避免失誤,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲年度個人工作總結(jié)篇一

從開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。

每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理,，效果不太理想,。

作為店長，我嚴(yán)格把關(guān),，對事物出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足,，有前廳去總部學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好,，后來服務(wù)人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員,，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn),。

我在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的'還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏,。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展！

展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為食客提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn),、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在餐飲部工作了x年多了,，有辛酸,，有喜悅，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。

餐飲年度個人工作總結(jié)篇二

從20xx年3月任職后,，主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個月（6、7,、8,、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)君御酒店的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后,，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教,，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

前期,，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項,，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹

君御餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的`準(zhǔn)備工作。

左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊精神,，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等,。

用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐飲年度個人工作總結(jié)篇三

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的`完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：

1,、在日常工作中我們樹立了三個理念

（1）顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。

（2）細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

（3）文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

2、餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

3,、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

4,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

5、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團(tuán)結(jié),、高效、務(wù)實,、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機(jī)遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲年度個人工作總結(jié)篇四

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下：

在日常工作中我們樹立了三個理念

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的'重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我制定的崗位培訓(xùn)計劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大,，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效,、務(wù)實,、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機(jī)遇,，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲年度個人工作總結(jié)篇五

進(jìn)入餐飲行業(yè)已經(jīng)有十多年了,，我已經(jīng)成為了一店店長,，在我與本店所有人員的共同努力下餐飲店取得了不錯的成績，當(dāng)然我也知道這點成績并不足以驕傲,，我一直都告誡自己工作還得繼續(xù)努力,，下滿我把這年的工作做個總結(jié)。

餐飲行業(yè)是一個大行業(yè),，競爭也是很激烈的,，想要取得好成績，當(dāng)然需要更多的努力,，我們餐飲店想要在行業(yè)里立足就必須要有自己的特殊,，我們的特色就是服務(wù)，有美食還有更好的服務(wù),，這樣更會讓客戶喜歡,，對于每一個來到我們餐飲店的客戶我都非常重視，都給予足夠的尊重,，有服務(wù)員去招待,，只要來到就會及時給客戶準(zhǔn)備好座位，然他們能夠最快的享受的自己需要的美食,，把美食與服務(wù)結(jié)合在一起是需要花功夫的,，更需要做的好，服務(wù)員用禮貌,，溫柔體現(xiàn)我們店的熱情,，基本的禮儀都會做好，為此我們在年初的時候就可是培訓(xùn)服務(wù)員,，就是要讓每一個服務(wù)員微笑有感染力,，說話好聽，不會讓客戶生氣,，這是我要做的,，我們一直都把客戶當(dāng)成上帝，盡量滿足客戶的需要,，因最好的服務(wù)來達(dá)成以上條件,。

我們店對于衛(wèi)生要求是非常嚴(yán)格的，打掃衛(wèi)生也會做好清洗,，客人用過的餐桌會及時回收,，不會讓下一位客戶繼續(xù)用，我們的原材料也都是選擇無公害食品,，都是最新鮮的,，歡迎客戶來我們但參觀做菜，無論是在制作的過程,，還是在消費的過成我們都秉持干凈整潔,，這樣既可以讓客戶看著舒服,，也能夠讓客戶有食欲，我們對于餐廳的打掃都非常的及時都很重視,，餐具,，等都是封閉且消毒的，最新拿出的餐具,，這些餐具也是最好的,，能夠給客戶提供他們所需的環(huán)境，然客戶選擇自己需要的就餐環(huán)境,，保證客戶可以吃到自己喜歡的菜品,。

我們廚師隊伍規(guī)模一直都在不斷壯大，每隔一周都會推出新的菜品供給客戶選擇,，同時也會取消一些客戶不愛吃的`菜品,，不作為一家有歷史的餐廳如果一直都是相同的菜不能夠滿足客戶的需要，琳瑯滿目的菜品才能夠讓客戶滿意,，也符合客戶的口味,，這樣也是為了滿足那些老客戶，避免因為經(jīng)常吃,，已經(jīng)有些吃膩了,，所以用新的菜；來讓客戶品嘗新的口味,。

為了吸引更多的客戶我們決定通過優(yōu)惠策略來吸引客戶,，優(yōu)惠活動能夠很好的留住老客戶，吸引新客戶,，通過開啟這樣的活動也的確個我們店增加了很多的客戶,，我們對老客戶推出多種優(yōu)惠，對新客戶又推出多種優(yōu)惠活動,，通過這樣不同的優(yōu)惠讓客戶喜歡我們店,，也促進(jìn)客戶消費。

我們一年來不但提升自己還同時提升我們店的服務(wù),，擴(kuò)大消費群眾,，讓更多的人喜歡我們的店，來我們店消費,。

餐飲年度個人工作總結(jié)篇六

崗位職責(zé)是職工的工作要求,，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來,，始終以崗位職責(zé)為行動標(biāo)準(zhǔn),，從工作中的一點一滴做起，嚴(yán)格要求自己的行為,，在業(yè)務(wù)工作中,，首先要了解自己產(chǎn)品,，分析市場信息并適時制定營銷方案,，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通,、勤交流，分析市場情況,，以求共同提高,。

所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，所以要對公司的企業(yè)文化,，產(chǎn)品的成分,，生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的賣點一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢,，競爭力與產(chǎn)品的不足,。還有就是競品的優(yōu)勢、不足之處和市場的占有率,，所有一切競品的促銷政策與活動內(nèi)容,。這樣才能更好的`銷售自己的產(chǎn)品。

由于xxx白酒市場之大,，所以有太多的競品都在搶占著這塊市場,，如牛欄山、紅星,、洋河藍(lán)色經(jīng)典,、xxx、xxx老白干,、老窖等竟品,，都在這里拼得死去活來的。xxx市場的費用高,、競爭激烈,，是全國最難運做的市場之一。但是xxx是做品牌的市場,，是各個廠家必爭的地方,，所以說，xxx也必將是xx酒的重點市場之一,。

公司xx年在xxx試運做之前做了大量的考察和詳細(xì)的計劃,，所以在xxx餐飲渠道中沒有全面鋪開，只是從中選了一百多家ab類終端酒店,，進(jìn)行了xx酒的試運做,。

我現(xiàn)在負(fù)責(zé)11家終端酒店，天天去各個酒店,，跟店內(nèi)的服務(wù)人員,，從不認(rèn)識到以朋友相稱,，從不知道xx酒到現(xiàn)在的大力推薦xx酒，從開始的一家酒店都沒有動銷,，到現(xiàn)在的6家已有動有2家已有返單,，動銷率為54%，返單率為33%,。雖然有點進(jìn)展,，但是還不夠，對我的目標(biāo)還是有一定的距離,，因為現(xiàn)在競爭太激勵,，而且自帶酒水也非常的多，還有方方面面的事,，所以也不是一個人能解決的事,，我會盡自己最大的努力。現(xiàn)在在xxx這個市場上,，xx酒現(xiàn)在雖然賣的不是最好的,，但我相信在以后公司的大力支持下，在我們大家的共同努力下,，xx酒會是賣的最好的,，展望xx酒新的一年，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了!

餐飲年度個人工作總結(jié)篇七

一年來的工作過去了,，確實還是需要進(jìn)一步的調(diào)整,，在這一點上面還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對待自己的個,，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意,，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點去做好的,，回顧過去的一年在工作當(dāng)中,，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的,，對于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：

首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的,，這一點非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了,，對于過去的幾年,，確實還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向,，在這年終之際,，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多,，這對工作還是有影響的,。

回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面,，我感覺自己還是有足夠多的'提高,，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些,，在經(jīng)營模式上面還是需要調(diào)整一下的,，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的,，這一點是非常重要的,，在這年終之際各個方面都應(yīng)該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的,。

除了上述說的,，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的,，在這方面這一點是非常關(guān)鍵的,，我也相信接下來的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細(xì)心一點,，提高服務(wù)質(zhì)量,，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況,，保證衛(wèi)生情況達(dá)標(biāo),，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經(jīng)常都會去過問一遍的,，對于一家餐廳來講,，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的,，所以這兩個方面做好是非常重要的,。

新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整,，也應(yīng)該更加重視對衛(wèi)生情況的提高,，應(yīng)該要達(dá)到絕對的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這全新的一年里,，要服務(wù)好每一位顧客,，這是非常重要的，我相信這對我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài),，在這年終之際我也是希望做的更好一點,，我是能夠做更好一點，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營模式，提高營業(yè)額,。