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餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇一

大家下午好！

朋友,，也許你到過很多風景名勝，名山大川,，但你不能不到素有旅游天堂長壽之鄉(xiāng)的湖北鐘祥一游,，這里有世界文化遺產名顯陵,，美不勝收的的大口森林公園,，人間奇景黃仙洞,，純樸善良的風土人情.那么當你興盡歸來,，一身疲憊時，莫愁湖國際大酒店歡迎你,！

我們酒店座落在名勝古跡名顯陵腳下,，美麗的莫愁湖畔，依山傍水而建花草樹木點綴其間,，交通便利,、環(huán)境宜人,、但更吸引您的是精神抖擻,、氣宇軒昂,、著裝整齊,、笑容可掬的國酒員工,，這些充滿自信,、氣質非凡的帥哥美女們形成了一道美麗的風景線,，非常榮幸的是,，我就是這些員工中的一名,。

自從我走進國灑的那天起,，我就愛上了這個環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新的所在,，也愛上了這個積極進取、團結溫馨的大集體,，每當看到一位位賓客希冀而來,、滿意而去,，我更愛上了我的工作。我不是詩人,，不能用漂亮的詩句謳歌我的職業(yè);不是學者,，不能用深遂的思想思考我的價值,。我只是一個普通的酒店員工,，但我有一個不平凡的信念——讓國酒因我而燦爛,。

作為國酒的員工應該項怎樣去面對現(xiàn)在的工作,，在平凡的崗位上作出不平凡的成績呢?我覺得首先是誠實可信,，自古以來,，誠實守信就是衡量一個人的行為，品質和人格的示準,，古人云：經營之道在于誠,，贏利之道在于信,，誠實守信是做人的基本準確準則也是企業(yè)搏擊市場賴以生存的前提,，因此在工作中,，我用真誠的心對待每一位客人,，用良好的信譽對待每一件事，人們往往把服務簡單的理解為態(tài)度,，以為態(tài)度好就是服務好,，其實不然,，服務有其更深刻的內涵，并且與執(zhí)行規(guī)章制度之間有著密不可分的聯(lián)系,。誰都知道,，與客戶打交道即累又繁瑣,，可我喜歡這個工作，喜歡看到客戶在我人這里疲憊而來,，面帶滿意的笑容離去,。滿足于堅持原則而使賓館和客戶的昨益得到保障后獲得的成就感,。但也常因為酒店的因素或客人的苛求,，其他極個別無理取鬧而發(fā)生讓人遺憾的事，但我總是用我的誠心去彌補不足,，用行為感動客人，各種各樣的人們來往交替,，使我與許多客戶結下了不解之緣,，以真誠服務換客戶真情,，我的工作也因此生動多彩,！

服務工作就窗口工作,，個人形象是工作一個重要環(huán)節(jié),，我認為我們每個員工就是我們酒店的招牌和門面,，是能展示國酒精神面貌的窗口,，是顧客第一印象形成的地方。因此服務質量將在很大程度上決定著顧客在這里的全部心情和離去以后的心理感受,，所以我把我的工作看得莊嚴和神圣，同時也感覺到自己責任和壓力,。在每次上班之前,，我不僅僅要注重自己的儀表,，注重自己的語言,，更重要的是還要注重自己感情和心態(tài),，把自己的家庭，自己的生活,，自己的不愉快和煩惱,，自己身體上的疲憊都忘記,，也就是要對自己的心靈進行一次洗禮，讓自己全心全意地投入到工作中去。只有這樣你才會全心全意為顧客服務,，才會全心全意為企業(yè)著想。記昨去年十月,，我母親被診斷為子宮癌住院手術，老公在外工作,，既要照顧幼小的兒子生活起居學校接送,，又要陪護醫(yī)防院的母親，內心又為重病的母親擔憂,，而且還要到酒店上班,，那時我心力交瘁，幾乎要垮掉了,，但只要換上工作服，我馬上擦干眼淚,，畫上淡妝,，笑容滿面的面對我的客人,，我的工作中心是：一切為了顧客，為了一切顧客,，為了顧客的一切,。要把自己的工作做好并不是一件容易事,，我們每天接觸的一張張陌生的面孔,，接觸著各種身份的顧客,，接觸著不同性格的人,，他們中間,，有理解你的，有不理解你的,，有素質好的,，有素質差一點的,，他們的要求,，有我們能辦到的,，有我們不能辦到的,，而這些，都需要我們用自己的熱情和優(yōu)質的服務去完成,。我們也是人，也有自己的個性和情緒變化，而無論怎樣,，我們都具有調節(jié)自己心態(tài)的強大能力,，顧客高興我高興,，顧客滿意我滿意,，顧客的煩惱我解決,，我認為顧客的事情無小事,，自己的事情無大事,，所以這些年來，沒有因為我的工作不到位而讓顧客不滿意,，作為國酒的一員,，我心里踏實,，從顧客的微笑中我也得到了很大的精神滿足,。

我認為一個酒店的經營的好壞，就好象一臺電腦的運行,，它不僅僅需要優(yōu)質的硬件保障,，同時也需要好的軟件以配套，我們的設備就是硬件,，我們的服務就軟件,，我們的酒店雖具有一定的規(guī)模，環(huán)境也得天獨厚,，但仍不一定能隨時滿足顧客的要求，但是我們的軟件會在不損壞行業(yè)利益和我們人格的前提下盡量滿足客人,。進國酒以來，我用真誠換真情,，我用誠信換誠意，給顧客留下了很深刻的印象,，同時也引來了不少的回頭客,，這給酒店的留下的是無形的財富,。但作為一個酒店中員工而且是酒店管理者,，要想完善自己的本質工作,，必須不斷的學習和充電,，豐富自己的知識，提高自己的整體素質,，每次我會利用學習機會，認真的學習別人的先進經驗,，不斷提高自己完善自己,，提高自己對市場變化的應變能力,。

我沒有豪言壯語,，只有樸實無華的言行;沒有光輝的事跡,，只有平凡普通的工作;沒有英雄的形象,，只有忙碌的身影。但就是這樸實,，平凡和忙碌中,，充分說明了我對事業(yè)的熱愛和忠誠,。我希望用我的努力,，用我優(yōu)質的服務,，用我的誠信,，把這里打造成顧客的家園，顧客避風的港灣,，顧客生命的加油站，把我們酒店經營的紅紅火火,，讓我因國酒而自豪,，國酒因我而燦爛,。

謝謝大家,！

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇二

尊敬的各位領導,、各位同事：

大家好！

我是來自豪邦度假村餐飲部經理,，我來自改革開放總設計師鄧小平的故鄉(xiāng),。屬于精華濃縮型的我性格開朗，精力充沛,，而這也是我選擇從事餐飲行業(yè)的主要原因,。而今天有幸站在這里演講,，我感到十分高興,，今天我演講的題目是：八年風雨兼程,，見證成長榮耀。

我依然記得,，從我年懷揣著夢想，帶著激情來到豪邦,，至今已然渡過了悠悠載,，回顧我們豪邦從三星級酒店榮升為五星極酒店的過程,，這其中大家所付出的的汗水、歡笑,、淚水,、終究見證了我們豪邦的成長榮耀,。而有辛見證了這些變化的我，熱情依舊未減半分,，因為我自豪,，我驕傲,，因為我是豪邦人,！

我們用愛，構建豪邦的長城：情感源自于熱愛,，信念根植于信仰,。我們每一個人都是憑著對豪邦的無比熱愛，默默無聞但卻始終如一的堅守在自己的崗位上,。在這寒來暑往的年歲中,，我也深深的體會到了豪邦的大愛，它緊緊的包裹著我,，讓我無時無刻都在感動中渡過,。

我們用心,，體現(xiàn)豪邦的精神：以人為本,、享受消費這區(qū)區(qū)八個字，不僅體現(xiàn)了豪邦的價值理念,，也體現(xiàn)了豪邦的精神,。為了企業(yè)的發(fā)展,，一代又一代的豪邦人，揮灑著汗水,，傾注著心血,。

在我們豪邦這個大集體中,，每當我看到豪邦人臉上因繁忙而留下的汗珠卻因微笑而折射出的耀眼的光芒時；每當我看到身著制服的員工們穿梭于一線而構成的那幅色彩斑斕的畫卷時,；每當我看到發(fā)著高燒卻毅然堅守崗位的同事臉上那堅定而自豪的表情時,；我的內心就會被深深的震撼一次,，那是怎樣的強大的內心,，怎樣無私的精神,，才創(chuàng)造出了這樣平凡的奇跡,！

是的這就是我們豪邦人,，這就是我們豪邦心。我們共同印證了：青草平凡,，卻成就了山河的碧綠春意,；碎石平凡,，卻鋪就了通天大路！讓我們用更加炙熱的心去點燃豪邦的激情,，讓我們共同努力,，一同攜手鑄就豪邦的更加燦爛的春天,，讓我們以更加飽滿的熱情和奮發(fā)向上的精神,，堅定信念、開拓進取,、追求卓越，無私奉獻,，成就另一個豪邦,。

有一種精神,，看似平凡渺小，它卻能成就不平凡的業(yè)績,；有一種精神，看似豪情萬丈,，他卻代表著最平實務本的文本的人文精神,。那就是：愛崗敬業(yè),，無私奉獻的精神,。就是這樣的精神,，帶領著我們豪邦人前進,，就是這樣的精神,，激勵著我們豪邦人成長,，就是這樣的精神,，成就了我們豪邦的輝煌,！謝謝大家！

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇三

各位同事：

大家好!今天這個明朗的早晨,，我們前廳后廚又一次聚在一起拉拉家常，首先,，非常感謝崔總給了我這樣一個機會機會，讓我加入我們這個大家庭,，做自己想做的事,，做自己以前工作里沒有做到,、做好的部分,。今天又有這樣一個舞臺將自己最近工作中感到進步的地方和大家分享,。非常感謝!

說到開會,，很多人心里就在想：又開會了……真煩!從事酒店管理一年以來，我也和大家一樣,，從小兵到現(xiàn)在,，坐在下面聽過,，自己上來說過，大會小會看起來是很煩,。但這是我們從事的行業(yè)性質決定的，“管理無大事,，酒店無小事?！彪S便一個客人投訴，主管,、經理,、老總一級級的就去“滅火”了,。一遇到這些事情,，又是難免要開會。加上平常要開的班前會,、班后會、部門內部會,、員工大會…說起來就是一大堆。小的會不好開,，大家太熟悉,，七嘴八舌的說的跑題了沒事,。

到了管理層還不知道什么是會議程序和秩序,，不允許亂發(fā)言、扯皮,、聊天。大的會也難開,，下面坐的近的還有點認真、不好意思東張西望,，坐后面的就有點坐姿不正,、思想開小差去了,。去年坐在這里開員工大會時,，總有幾個人要進進出出，好像特別忙,，在重要會議中手機關閉或調整到靜音很正常,，會議不會開到天黑，你大可以等一會兒再回機;手機也是突然在哪個角落里響起來,，什么鈴聲都有,，部門負責人在入場前沒有教導好員工要保持會場紀律嗎?還有更厲害的,，當場就睡著了,。去年這個會議,，從開始到結束也就2小時,，能在這么嚴肅的會場上自由散漫、講小話,、打瞌睡、睡覺,，那么你平時上班會怎么樣，可想而知,。

我個人關于開會的觀點是：會議不在于是多是少,，在于是否必要;會議不在于是長是短,，在于是否解決了問題;會議不在于是誰發(fā)言，在于會后是否執(zhí)行到位,。所以,，結束這個會議的時候，希望大家回去都能好好反省自己,，然后在工作上有根本改善，體現(xiàn)出我們飯店職業(yè)人的執(zhí)行力,。今天這個會就算沒有白開了,。

目前結合市場飯店業(yè)發(fā)展的動態(tài)來看，中國的飯店業(yè)的發(fā)展趨勢具體可以歸納為“十化”,。即：網絡化,、主題化、親情化,、家居化、人性化,、時尚化,、經濟化、簡約化,、精細化,、綠色化,。所謂的十化,，就是這些年我們國內同行通過不斷的考察、學習,、摸索后思考出來的對未來發(fā)展趨勢的預測和總結,。

飯店業(yè)不光需要理論,，更是一個講求實用,、需要經驗的行業(yè)，光憑理論是很難一步登天的?，F(xiàn)在高星級招聘大學生當員工,，就是心情復雜,，為什么?“招的沒有跑的快,。”從理論上說,，高星級賓館需要高素質的員工,，這樣才能提高整個賓館的層次,。而大學生往往眼高手低，覺得自己學了那么多理論,，就是來做管理的,，不是做小事的,，光當員工肯定不行，至少要做領班,、主管，基層干了一兩個月,，或者三個月,、半年,，就跑了，什么本領也沒學好就又跳槽了,。更可笑的是現(xiàn)在流行的新跳槽理論,，人是靠跳槽加工資、升職位的,，他不會反省一下，沒有扎實的基本功,、沒有真才實料，能跳到什么地方去,。“一室不掃,，何以掃天下?！比魏我粋€人進入飯店業(yè)，都必須從基層鍛煉,，在基層遇到的肯定是最難的事情，每個人都會遇到一些挫折,，如何面對這些挫折，就是自己的心態(tài)問題,，既要有長遠的眼光,，還要有腳踏實地、吃苦耐勞的精神,。飯店業(yè)是一個很辛苦的行業(yè)，怕吃苦,、怕勞動，就不要進賓館;怕吃虧,、怕付出，就做不好賓館,。

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇四

尊敬的各位領導、各位評委,、各位同仁：

大家好！

首先感謝領導提供了這樣的一個機會,，也感謝同事們在工作中對我的信任和支持,。我是一名來自xx中餐廳---xxx，現(xiàn)xx餐廳傳菜組領班,，自20xx年入職xxx中餐廳傳菜組工作學會近xx年工作，經過這么多年的積累,、成長、磨練和熏陶,。今天，能夠站在這個見證的舞臺上展示自己,，我倍感榮幸，心情很是激動且還有些忐忑,。競聘不僅是一次展示自我,、認識自己的機遇，更是一次相互學會,、相互交流的機會。

今天我競聘的崗位是中餐廳廳面經理,。我清楚地認識到,，要成為一名合格的經理不容易，做為廳面服務人員的一名負責人,，要有很強的服務意識和奉獻精神,，還要有全局觀念,、顧全大局的團隊精神和協(xié)作精神,；要精通和熟悉中餐廳的店紀店規(guī)和各項業(yè)務知識以及操作流程和技能；還需要不斷加強業(yè)務技能知識培訓和管理技巧的學會,，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關系,，創(chuàng)建和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境,。我之所以要競聘這個崗位,，是因為我覺得我完全有能力勝任這項工作,。因為我認為自己具備了基層經理的有利條件：

第一,、我想作為中餐廳的一名基層經理，要服從上級領導的分配和調度,，認真完成上級領導交代和所分配任務和計劃,，并努力完成職責范圍的事物，合理地管理好,、分配好自己所屬人員的工作安排，帶領,、督促員工完成各項接待任務，做到“想客人所想,、要急客人所急,，”的服務理念,，關注員工業(yè)務技能和服務水平,，定期開展員工各項業(yè)務,、技能培訓，并向上級匯報培訓情況和結果,，全面評估員工工作表現(xiàn)和工作結果。

第二,、關注長城賓館xx餐廳發(fā)展動向和賓館的重要決策,，全面配合部門上級積極貫徹落實各項工作，有效開展各項工作的落實和推進,。

第三、精致服務,，顧客第一，認真分析服務中出現(xiàn)的疑難問題,，包括菜品質量、服務質量,、食品安全、衛(wèi)生管理,、顧客投訴等各項工作，切實抓好考標準,、查質量,、看服務,、勤分析,、抓整改的服務方針,。

第四,、工作中,，要認真了解員工工作情況,、思想動態(tài),，客觀全面地分析問題,，不偏袒、不袒護員工工作行為,，以身作則和正直的人品、良好的職業(yè)修養(yǎng)以及新穎良好的工作作風,，合理有效的激勵餐廳員工工作,，責任落實到人,，做到工作遇事不推諉,，工作中應保持積極奮發(fā)的敬業(yè)精神和良好的工作心態(tài),。

第五、忠誠是我們在這個企業(yè)的見證,；真誠,、主動,、熱情是服務行業(yè)的精華,，行業(yè)內從所周知，但如何做到以上真誠,、主動、熱情的工作,，靠的就是我們如何去創(chuàng)建和營造良好的工作氛圍，讓員工發(fā)自內心,、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務和無形服務,，充分展示我餐廳員工隊伍的服務水平和服務質量，保障各環(huán)節(jié)正常有序運營,。

第六,、積極配合廚師長以及各級廚師的溝通協(xié)調工作,，配合廚房做好各類菜品知識培訓以及食品安全管理,、衛(wèi)生管理等工作,，保障出品質量符合衛(wèi)生要求,。

我堅信以我的個人業(yè)務技能知識和管理能力我是可以勝任經理一職，假設我能競聘成功,，我將以飽滿的工作熱情和態(tài)度,，熱情投入到工作當中去,，讓我們盡情的展示我自己的實際工作能力,。假設我是一名經理，我將以下面內容為開展工作為基礎：

根據(jù)現(xiàn)餐廳員工服務水平和業(yè)務技能情況,，進行培訓服務需求調查，制定有效地員工培訓計劃報部門經理批準執(zhí)行（一般由理論培訓和實踐操作）,，認真撰寫培訓計劃實施綱要，按計劃和時間節(jié)點完成每個課時的培訓內容,，并按照計劃進行培訓內容考核,，對考核結果進行效果評估,，分析培訓情況和不足等,，進行調整和修改培訓教案,，進一步完善餐廳員工的培訓機制；通過培訓提高服務人員的服務意識,，改變服務觀念，提升餐廳服務質量,，力爭讓每一個客人高興而來,，滿意而歸,。

全面樹立以客人為中心，全心全意為客服務的經營理念,。把對客服務意識列入日常管理的重要范圍，對各營業(yè)區(qū)進行監(jiān)督管理和合理分工,，做好每一次接待,，滿足個人需求,，轉變服務人員的服務的服務意識，提升服務品質,。另外,，加強投訴案例培訓，在處理好投訴事件時,，每一次投訴，都是對我們工作的監(jiān)督和鞭策,，認真按照餐廳投訴處理預案處理流程處理，在有效地的時間內處理投訴,，不躲避,、不推諉,。給顧客一個滿意的答復,。

正所謂“沒有規(guī)矩不能成方圓”,。管理員工一項管理科學和管理技巧。因此,，要切實加強所屬員工管理,，帶領員工模范遵守各項規(guī)章制度和特殊任務分配,，加強紀律監(jiān)督，定期組織學會和培訓,，提高所有工作人員的業(yè)務水平，加大考核力度,。使每個員工都做到紀律嚴明，形象良好,，談吐適度，為餐廳創(chuàng)造更加完美的服務質量和社會形象,，使餐飲部成為一個更加團結,，更具戰(zhàn)斗力的一個集體,。

多年來,，在各領導、同仁的指導,、幫助、支持和配合下下,，我日積月累學到不少東西,，認真完成本職工作,，在此向大家表示衷心的感謝,。今日競爭若能成功，我相信我不會辜負大家的希望,，以上我談的一些粗略的想法,，還需要實踐的檢驗，還

需要同志們的幫助支持,。如果我競爭不成功，我將一如繼往好好工作,，并努力查找克服自己的不足，爭取更大的進步,。謝謝大家,！

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇五

各位領導,、各位同事：

大家下午好！

走上這個競聘演講臺,，心情莫名的激動，感謝酒店領導的良苦用心,，給我們提供這次公平公正競爭上崗的機會,，競爭上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機會，使我成長很快,，對我個人的膽量、口才,、氣質提高都有很好的幫助,，我希望每一位員工都能珍惜機會,，勇敢的站在臺上來參加競聘演講，不論成敗,，都會收獲很多。我要競聘的是餐飲部經理的崗位,。

我叫胡宗志,，我想大家對我都有一個大概的了解,，我就不在滔滔不絕的來介紹自己了,，不浪費大家的寶貴時間了,，如果你還不認識我,，不了解我，我們私下多溝通,，開個玩笑，面對這么嚴肅的競爭,，心情很激動，適當?shù)姆潘梢幌滦那?。好，言歸正傳,，今天我要競聘的崗位是餐飲部經理一職。

競聘這個崗位,，我是有一定的信心的,，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶,，作為餐飲部經理必需塑造餐飲文化,，使員工的思想觀念轉變,，從“要我干”變成“我要干”,，以良好的心態(tài),，熱情為客人服務,，讓客人吃美味菜肴,，品飲食文化,，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來,，我開展工作的重點將會是“工作態(tài)度與服務理念”兩個方面,，如果我能競選成功,，我會從以下幾點做起：

過去有的經營者認為菜品質量第一,，服務質量第二,，而實踐證明：服務第一,、菜品次之,。假如,，一桌非常豐盛可口的菜肴,，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務,，她板著面孔,，一言不發(fā),，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時添加,，菜碟中的殘渣已滿又不去更換,，您想那會是什么氣氛，就是素質再高的客人也不想再來第二次了,。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足,，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢,，所以,，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來,，一走進工作場所，我們就要全心全意的用心為客人服務,，也就是要有一個良好的工作態(tài)度,。

熱情,、主動,、微笑是我們對客人應具有的基本工作態(tài)度,，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資,，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征,，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映,，微笑是心理健康的標志,。我們可每天在班前會上講一個笑話,，調整大家的心態(tài),，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務人員所具備的基本素質,，我們需把微笑帶給客人與同事。

良好的工作態(tài)度與服務意識,，需要平時不斷的對員工進行培訓及員工之間交流經驗,，對員工服務意識的教育必須做到及時，隨時隨地展開教育,，在部門評選先進，學習先進,，提倡互幫互助,，共同提高的團隊意識,，使餐飲部員工更好的對客服務,。只有一流的員工才能提供一流的服務,，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質服務,，不會在乎餐飲部經理是誰,，我們的觀念應該是員工服務顧客，經理服務員工,，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經理人,，經理的工作主要是經管和協(xié)調員工,，使員工更好的對顧客去表現(xiàn),，相信我能帶好這個團隊。

我們酒店業(yè)不能把服務停留在口號階段,，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號,，“顧客是上帝”，我們能把顧客當兄弟就不錯了,，要重視顧客，真正把顧客擺在心上,，用心的為客人服務，不斷推舊出新,，引客回頭，我們才能顧客盈門,。

我們國內的餐飲服務就是缺乏主觀能動性,，注重每一個服務細節(jié),，在員工中提倡互幫互助,，共同進步的行為,，使新老員工具備同樣的對客人服務水平，主動引導客人消費,，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法,，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等,，介紹菜品時退后一步,，避免唾沫星濺在菜肴上,，客人結賬時，如果某個菜沒有動筷,，我們就需詢問客人是不是不合口味,，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話,，有些商務客人礙于面子,，不好意思提出打包,，我們員工應該主動提倡客人打包,，杜絕浪費,。

下面我舉幾個優(yōu)質服務的例子：

上次去廣州出差，我一幫老同學請我去吃飯,，那個餐廳的生意非常好,，大概是服務員忙不過來，就看到他們的老板走過來為我們點菜,，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點說我就不喜歡吃那個鵝肉,，就聽那個老板說,，這個世界上有兩種動物是不會得癌的,，一個是海里游的鯊魚,，一個就是陸地上跑的鵝,，我的朋友一聽,，好,，來盤鵝肉,，要半只還是一只？一只,，那天我吃了不少鵝肉,，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌,，老板能這樣引導顧客消費,，我不知他的員工是不是也能說出這句話，如果每一個員工都能這樣做,，生意肯定很好,。

在北?，F(xiàn)在有了麥當勞與肯德基,，麥當勞與肯德基講究的就是速度與服務,，麥當勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個幾十萬份的調查,，調查發(fā)現(xiàn)可樂保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當勞連鎖店按這個溫度貯藏可樂,，如果有一邊的隊排得太長，服務員會喊一聲,，那邊的客人請到這邊來點餐，主動引導客人,，最讓人感動的是，麥當勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃,，就表示這是重要客戶,，所以當小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時候,，阿姨,、阿姨,，叔叔,，你會怎么回答,，我們的習慣頂多就是彎一下腰,，問什么事,？麥當勞與肯德基規(guī)定是蹲下,，因為這個是未來的客戶，今天跟爸爸媽媽來,，長大了就會自己來或跟女朋友來,，結婚了又會帶小孩子來，所以他們的員工都是蹲下,，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對企業(yè)的未來想的比較長遠,，你只要在北海的餐館吃個飯,，再到麥當勞與肯德基點個餐,，就會發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不一樣,，不都是北海人嗎,？為什么他們看起來就是不一樣,，那就是文化教育熏陶出來的,。

上海的必勝客經常都是客滿的,，有時候需要等待,，客人一進去發(fā)現(xiàn)排了一條長長的隊,，有點想走的意思,，就看到后面看來是個主管的人在說,，快到了、快到了,，接著咚咚咚,，樓上跑下來一個女服務員,，手上提個裝滿冰淇淋的籃子,，免費冰淇淋，然后一人發(fā)一個,，讓客人邊吃邊等,，其實就是緩解客人的焦急心態(tài),，吃了這個冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因為這種補償,，讓客人心甘情愿排隊等待，就是因為從老板到員工都能保持對客服務的一貫性,，所以必勝客生意非常好,。

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化,，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒辦法的事,，我們如果因為軟件的服務不到位而失去客戶,，就不可原諒,。

文化營銷不一定需要很大的投入,，一些細微之處的巧妙設計也會盡顯酒店人的匠心,。國外流行的“菜單文學”就是一個絕佳的例子,，通過菜單更好的宣傳了酒店的經營理念和特色,。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同,，首先從設計漂亮有特色的菜單入手,，將我們的菜單制作的個性化一些,，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案,，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮,，那菜品肯定可口美味了。

使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色,，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來,，起一個好聽的名字,，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字的傳說,，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫,，并詳細介紹他的品名、特色,、觀賞價值,，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化,，也是我酒店的自主知識產權呢,。

北海市商務單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2-4倍甚至更多,，一餐飯加酒水都是消費千元以上,，通過提高餐飲的菜品及服務,，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費,。

1. 堅持質量上乘的原則,，即要求嚴格控制餐飲的各個環(huán)節(jié),，保證質量的穩(wěn)定性,，使菜品和服務質量不輸于其它餐館,，同時狠抓成本管理,，節(jié)約費用，在餐飲經營過程中,，無疑其中仍存在相當?shù)睦麧櫩臻g,，這是提高餐飲經營效益的必要條件,，把好采購關降低成本從而降低菜價吸引顧客,，菜價在整體上下降,，某些高檔菜可以價高,，大部分菜優(yōu)質低價,，菜價在整體上是低的,，但也照顧了高消費顧客的要求,。

2．堅持面向社會大眾的原則,，絕不能固步自封,、自以為是,，盲目提高自身企業(yè)定位,，一定要擺正心態(tài),，放下星級飯店的架子(價位),，從消費實際出發(fā),，多多地開發(fā)出一些適應大眾消費的產品，特別是要抓住節(jié)假日消費的高峰時節(jié),，不惜時機大力推廣婚宴,、團隊、會議用餐,，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務項目,，為消費者提供更多的選擇。

3．為普通出游的家庭提供低價優(yōu)質的套餐和快餐,。套餐分不同的檔次,，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐,、6人套餐,、8人套餐,，人數(shù)越多價格相對越低,，這樣可以吸引更多的人來消費,。主要目的是以實惠取勝,。

二十一世紀講的是健康營養(yǎng)飲食,，還需要綠色環(huán)保,。所以客人需要什么樣的菜,，我們就去做什么樣的菜,，菜品不斷的推陳出新,，跟著市場脈搏走。廚師應施展個人技藝方面的拿手絕活,，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當著客人的面進行某些菜品的藝術表演。 積極利用新型食品原,、輔料不斷推出一些新菜品,。在原輔材料的選用上取材恰當,，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主,、輔料搭配得當,、主題明了、調味考究。突出菜品的色,、香、味,、型,。適時推出特色菜，每周一款特 價菜,，用差異化吸引客人,。

我們酒店遠離市區(qū),，與市區(qū)酒店餐飲經營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢,，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質的服務會吸引客人來,，旺季做好會議餐、團隊餐,，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠近,，而更注重菜品與服務，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐,，使酒店餐飲人氣旺起來，做出有特色的天湖美食品牌,。 注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案,，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新,，把餐飲營銷與酒店客房、娛樂,、會議等項目結合起來，采取多種促銷宣傳手段,，利用現(xiàn)有的客源網絡開發(fā)新的市場,。

安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事,，餐廳衛(wèi)生,、廚房衛(wèi)生,，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應注意的是洗手間的衛(wèi)生,。為什么這樣說呢?假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好!整潔的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象。

理論與實踐猶如一個人兩條腿走路,，我已經不斷的在學習國內外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力量,，請相信我的能力,，給我一次機會,，還大家一個微笑,。我的演講結束，謝謝大家。

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇六

尊敬的領導，親愛的各位同事們：

大家好,！

這一次很榮幸在我們下半年的員工大會上發(fā)表講話,，我進入餐廳已經八年了,，在餐廳經理這個位置上也已經五年了。其實我很清楚每一位剛剛來到餐飲行業(yè)的同事們的想法,，以前我和大家一樣，帶著理想和熱情到來,，緊接著我們收獲了失望和灰心,。這個時候其實就是最考驗人的時候了,，你能不能熬過去，能不能跨過去就決定著你今后道路是否通暢了,。

今天在場有幾名員工是新進來的,，大家也都是剛剛大學畢業(yè)，然后出來就業(yè)工作,。你們可能會有一些迷茫,，可能也會有一些不確定，但是我想告訴你們的是,，如果你們真的喜歡餐飲這個行業(yè),，我們公司是值得你們去奮斗的。這里有很多的機會讓你們去實現(xiàn)各自的理想和價值,。當初我也是誤打誤撞走進了這個行業(yè),，后來接觸之后，堅持了下去之后,，其實我真的愛上了這個行業(yè),，也愛上了這一份工作。

在餐飲行業(yè)之中,，是提升自己幸福感最好的一個行業(yè),，我開始進來的時候首先是向我們的廚師大師們學習，因為從事餐飲,，你先得去懂餐飲,，有了一些實際操作和體驗之后，你才能更好的和他人去溝通和分享,，所以今天也想給我們公司的一些新人們一個建議,，那就是選擇了一條路就堅持著走一走，實在走不通了,，是個死胡同了再選擇掉頭,。否則你就是浪費了時間，也浪費了自己的青春,。

我相信在場的老員工們都會有這樣的一個感受,，那就是服務業(yè)真的難做，但是做下去了之后發(fā)現(xiàn)其實只是服務工作難做,，但是服務行業(yè)還是呈現(xiàn)除了一個好的發(fā)展的,。不管是什么行業(yè),，服務行業(yè)都是排在前排的,。任何一份工作，首先要做的也就是服務,，而我們作為服務行業(yè)的最前端,，自然也是應該去承受這樣的一份重壓，去改善往后的發(fā)展的。

這次會議其實也是為大家打打氣,，希望在接下來這最后的幾個月里,，我們可以同手共進，一起去這條道路上寫上自己的名字,，留下自己的痕跡,。未來的時光是不能夠去預測和估量的，現(xiàn)在我們唯一能做的就是做足準備,，往更好的今后去發(fā)展,，往很好的未來去前行，讓我們同手共進,，珍惜美好時光,，實現(xiàn)自己的美好愿望吧！家人們,，往后時光一起努力吧,！

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇七

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好,！

我是餐飲部員工柯鵬程,。來到這里上班兩個多月了。在這之前,，在這之前群毆去過其他地方打過工,，是千千萬萬打工族中的普通一員。我不幻想成為腰纏萬貫的老總,，我也不奢望辦公室那安逸的舒適環(huán)境,。我明白任何大事業(yè)的成功都是從點滴小事做起的，我明白,，平凡的崗位,，平凡的事業(yè)，只要做好我的本職工作愛崗敬業(yè),，也會發(fā)出奪目的光彩,，那種成就感也是無與倫比的，到最后小事業(yè)也就成了大事業(yè),。但是無論在哪里打工,，給誰打工，我都謹記父親的幾句話：打工不要怕被老板掙多了錢,，他有了你才有,；上班不要偷懶耍滑,，自己的付出一定要對得起老板的工資,；賺錢不要走歪門邪道,，做任何事要對得起父母，對得起自己的良心,。我用父親的教訓約束自己的行為和態(tài)度,，老實做人，踏實做事,。懷著一份不屈于平凡的信念,，我來到了這里，我要用自己行動,，在這個全新的行業(yè)平臺上演義自己的人生,，體現(xiàn)的價值。在這上班的這兩個月來,，我學到了酒店方面的專業(yè)知識,，提高了自身的專業(yè)技能。無論在思想上還是業(yè)務素質上,，都得到了相應的提高,。“對工作認真負責,、不怕臟,、不怕累、更好的服務于業(yè)主”是我工作的職責,。同時我也感受到家的溫暖,，酒店領導對我們這些員工的生活，關懷備致,，至精至細,；在工作上循循善誘，諄諄教導,。讓我對服務員這份工作有了更高的認識,，本著一顆熱忱的心和對工作的熱愛，抱以積極,，認真學習的態(tài)度,，用心去做好每件事，從而而得得到了領導的認可跟贊揚,。

朋友們我曾聽到過這樣的感嘆：“我生不逢時,，沒趕上英雄時代，要不我也會名揚天下,。我也聽到過類似的抱怨我是運不佳,，沒攤上一個好崗位，否則咱也能露露臉,?！蹦敲礊槭裁从袝r間抱怨而不去想想怎么做好自己的工作,，連自己的本職工作都做不好何來更高成就,。

實現(xiàn)人生價值不是非要在戰(zhàn)場商場上拼殺拼搏,，實現(xiàn)人生價值，是永無止境追求自我完善,。認得價值取向決定人生的奮斗目標,，也是人生進步的動力所在。我的價值觀其實很簡單一心一意抓學習,，搶子當頭做工作,，真正做到學習在崗位，成長在崗位,，成才在崗位,，奉獻在崗位。如果我的努力能得到領導肯定,，獲得同事的認可,，那就足以使我欣喜萬分就足以使我樂此不疲這就是我在平凡崗位上實現(xiàn)好普通的價值，靠自己追求現(xiàn)實,，靠別人評價衡量,。如果我們每個人都在平凡崗位上實現(xiàn)好普通的價值，無數(shù)個平凡匯聚成偉大,，無數(shù)個普通集聚成非常,，無數(shù)個平淡凝聚成輝煌，我們的酒店我們的公司就一定能乘風破浪終有時,，直掛云帆濟滄海,。

各位同事，火熱的事業(yè)當前,，火紅的青春燃燒,，炙熱的心房跳躍，讓我們珍惜崗位,，熱愛事業(yè),，真正做到愛崗敬業(yè)，共同努力完成我們的任務,，去品嘗那秋日里煩著金黃的果香,！

謝謝大家！

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇八

尊敬的各位領導,、同事們：

大家晚上好,！

餐飲服務是我所學的專業(yè)。我20xx年就讀于xx旅游職業(yè)學校旅游服務專業(yè),，我們班是與xx股份有限公司所屬單位xx賓館聯(lián)合開辦的,，故名xx班,。所開設的課程都是緊貼xx旅游特色，扎實有用的,。所以我從事餐飲服務業(yè),，一是專業(yè)對口，二是基本功扎實,。

從20xx年到xx餐飲服務公司,，到xx餐飲服務公司，至到xx賓館,，四年來我一直從事的是餐飲服務工作,。可以說從北到南,，各類客人需求我都熟悉,，無論何地我都盡心盡職，都贏得領導和客人一致好評,。自20xx年xx月到xx賓館從事餐飲服務工作以來,，我先后在宴會服務、收銀,、大堂酒吧,、總臺等崗位都工作過，對我所擔任的各工種的工作我都能勝任,。

我曾在本賓館組織的餐飲宴會擺臺競賽中獲得第二名,，并由于領導和同事對我的工作的認可，曾榮獲xx股份有限公司頒發(fā)的優(yōu)質服務明星獎,。所以說我在餐飲服務上工作是有了一定的經驗,，盡管我知道距領導的要求還差的很遠，同事比我做的更好,，但我有信心,、有決心：腳踏實地的做好本職工作，不斷自我加壓,，自我完善,，力求工作的更好！

今天我站在你們面前,，就是自我加壓,，力求自我完善，我競聘餐飲領班工作崗位,。我的理由是：

1,、綜合上面所敘理由，我認為自己對餐飲工作（特別是xx賓館的餐飲服務工作）熟悉，各小工種之間的關系我能協(xié)調好,。

2,、我有不甘落后，積極向上的天性,。我有服從領導,，團結同事的信心。

感謝領導,、評委給予我這次機會,。但我知道,，機會是有兩面的,，那就是行與不行。

假如我能應聘,，我第一件事就是努力與賓館領導和部門領導認真溝通,。特別要了解領導希望的目標和對現(xiàn)狀的看法，然后制定切實可行的方案,，規(guī)范餐飲服務工作程序：

1,、營業(yè)準備規(guī)范：

要求餐飲工作人員準時到崗，做好營業(yè)場所和廚房的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具、餐巾等清潔完好,。根據(jù)客人要求布置好餐飲大廳或包廂,，備好酒水。營業(yè)前定崗定位,，迎候客人,。

2、接待顧客規(guī)范：

（1）注重員工的儀表儀容,。

著裝統(tǒng)一，佩證上崗,，不得佩帶裝飾物,。對男員工要求不得留小胡須和大鬢角，發(fā)不蓋耳；女員工前發(fā)不遮眼，后發(fā)不披肩,，不留長指甲，不涂指甲油，化妝端莊大方,。

（2）嚴格要求用文明,、禮貌,、親切,、準確,、精練的服務用語。

講普通話，做到客到有請，客問必答,，客走送別,；在服務過程的各個環(huán)節(jié)中,，適時用禮貌敬語,，如：您好,，請用餐，請稍候,，對不起,，歡迎再來，再見等,。禁用有傷賓客自尊心,、人格的話不講,；埋怨責怪賓客的話不講，再服務接待不講無理的話,，不講方言,、土話,，不準粗言惡語或高聲喊叫,，要尊重少數(shù)民族、外國賓客的風俗習慣。

（3）要求員工舉止、站姿端莊。

行走挺胸，腳步輕穩(wěn)，引客、送客,、同行,、讓路規(guī)范,。要求員工微笑自然，精神飽滿,，彬彬有禮,。不與賓客爭辯,、頂撞,，必要時提請領導出面解決。

（4）要求收銀員要準確,、熟練,、迅速做好收銀工作。

（5）在接待過程中,，要求服務員要隨時觀察營業(yè)情況,，主動聽取賓客意見，與廚房和餐廳保持密切的聯(lián)系,，不改進和提高飯菜質量,，注重調整菜肴口味，以滿足客人人的不同需求,。

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇九

很歡快能站在這里競聘,，首先繁雜的自我引見一下，我姓姜,，單名一征字,，來自——，結業(yè)于——公安高檔?？泣Z舍,，受好:聽歌、文學,、體育,，今年22歲，來本店已有4年,，曾做過餐飲pa,，傳菜部辦事員，樓面辦事員,，中餐廳辦事員,，傳菜部領班，樓面領班,，桑拿領班,，ktv領班，勾當焦點擔任人到此刻,。自己忠于企業(yè),，踏結壯實任務，帶著不以物喜,，不以己悲的心態(tài)永往直前,，敢想敢做,。

自酒店10月份放置我接手餐飲經理以來，我在餐飲嚴重缺少人員的情況下愈加勤奮的任務,，降服重重堅苦,，較理想的完成了餐飲部劃定的方針任務，現(xiàn)對我的任務做出繁雜的總結,。(完成任務情況略)

其次,，我勝利的組建了一支團結的、年青的,、敢想敢做的新步隊,，勝利的推出了一天破產額高達10萬元的圣誕節(jié)和ktv包房全滿的聚會宴，固然我們在辦事進程中還具有良多缺少,，但我置信這只是一個進程,、一個階段。

我國餐飲行業(yè)是一個完整協(xié)作的行業(yè),，市場空間龐大,，行業(yè)壁壘低，跟著國民經濟不變增加,，城鎮(zhèn)居民可放置支出增加,。旅游生長等相關行業(yè)的生長也將進一步帶動我國餐飲行業(yè)的生長?？墒俏覈惋嫎I(yè)協(xié)作劇烈,，行業(yè)順序和標準正在形成進程中，相關人才缺少與食物,、餐飲衛(wèi)生等相關的標準和法則律例還不完美,，企業(yè)運營主體的平安熟悉和品牌熟悉缺少，餐飲行業(yè)缺少全國性的品牌,，行業(yè)順序還主要靠企業(yè)自律,，我主要從如下幾個方面分析:

一、運營繩尺,，運營靠聰明,，勝利靠策劃一直堅持以客戶對勁為導向的運營繩尺，將改善和進步飯菜質量和辦事質量放在第一位,，把持資本締造熱點,。若何發(fā)掘現(xiàn)有資本，注入新的生機,，締造新的賣點，教育論文再添新的經濟增加點,，是今朝酒店在劇烈的市場所作中要立于不敗之地,，必需思考和鉆研的課程,。

1、對今朝中餐吧臺的35條主人討厭及有能夠惹起贊揚的辦事牛奶和啤酒的專柜,，停止促銷利用權,。例如:牛奶專柜的利用權以2-3萬元/年，賣給一個經銷商承包,。

2,、酒店要主動的企業(yè)、客商,、家眷區(qū),、旅客供給針對性的辦事和產物，也自然會分享到豐碩的客源和快速增加的社會效益和經濟效益,。

二,、后廚辦理與本錢放縱后廚的辦理是整個餐飲辦理中主要的構成部份之一，后廚辦理詳細的形式主人看不到只能經過廚房出品的菜系來辨別口角,，如后廚辦理雜亂,，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的名譽，因爾后廚辦理不只僅是物色一個好的廚師長,，而是增強對人事辦理,、人員素質辦理、本錢放縱辦理等主要的焦點環(huán)節(jié),。

1,、對人員的營業(yè)停止查核，采用嚴酷的查核軌制,，實施開端擴充制,，每月對員工、廚師停止營業(yè)及素質查核,，對分數(shù)最低的停止擴充,。如許一是為了連結企業(yè)勾當，二是為了搞好協(xié)作情況,。

2,、運營性的推陳出新是運營上的需求，也是促進廚師手藝不竭進步,，為企業(yè)增加魅力,。由廚師長組織主干力氣，按期研發(fā),，推出新菜,，按期派出廚師到其他酒店停止進修交換，引進新菜肴、新菜系,，豐碩自家種類,。

3、成本來歷于推銷及一切環(huán)節(jié)的有效本錢放縱,，所以本錢放縱的口角將招致酒店協(xié)作力的巨細,，那么本錢放縱的不好就直接影響到酒店的效益，只要成立一個有效的本錢放縱零碎,，將是我們益處的有益保證,。4、推銷部的辦理是本錢放縱的主要泉源,，理應成立嚴酷的推銷軌制,，嚴把驗收關，對部門的精神量量,、價錢,、數(shù)目做好嚴酷的記實，讓推銷和驗收相互限制,、相互監(jiān)視,。

5、后廚廚師要做到對精神特盡其用,，辨別否決原料的華侈,，應本著粗料細作，細料精作的繩尺,，對原料停止加工,。

6、后廚要增強貯藏辦理,，天天把冰箱庫存情況送到廚師長,，倉庫每半月清點一次，做到不積壓,、不華侈,，天天除填寫推銷驗收、庫存,、點雙數(shù)目報表外,，關于得勝蛻變原料，必需經廚師長贊成后方可處置,，并填寫報損單,。

我們只要在不竭的更始，不竭的思慮和開研,，才干使我們的餐飲辦理取得完美和進步,，才干找出我們自己的軌道，制造出我們自己的品牌.

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇十

各位領導、各位同事：

大家下午好,！

走上這個競聘演講臺,，心情非常激動，我們應該感謝酒店領導為培養(yǎng)人才的良苦用心,，上次的競聘情形仿佛就在昨天發(fā)生，競聘上崗演講使我又獲得一次鍛煉的機會,，使我成長很快,，我個人的膽量、口才,、氣質都有明顯的提高,，我感覺比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機會,，勇敢的站在臺上來參加競聘演講,，不論成敗，都會收獲很多,。

本人陳輝,，經過上次的競聘演講，我想大家對我已有一個大概的解,，如果我還滔滔不絕的再來介紹自己,，就浪費大家的寶貴時間，如果你還不認識我,，不解我,，我們私下多溝通，好,，言歸正傳,，今天我競聘的崗位是餐飲部經理。

競聘這個崗位,，我信心十足,，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經理必需塑造這個文化,，使員工的思想觀念轉變,，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài),，熱情為客服務,，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化,，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來,，我開展工作的重點將會是“工作態(tài)度與服務理念”兩個方面，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：

過去有的經營者認為菜品質量第一,，服務質量第二,，而實踐證明：服務第一、菜品次之,。假如,，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務,，她板著面孔,，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài),，酒杯中的酒沒又不及時添加,，骨碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛,，就是素質再高的客人也不想再來第二次,。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足,，才能發(fā)揮整個餐飲的優(yōu)勢,，所以，要求我們一定不能將生活中的個人情緒帶入工作中來,，一走進工作場所,，我們就要全心全意的用心為客服務，也就是要有一個好的工作態(tài)度,。

熱情,、主動、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度,，微笑的魅力―――它是世界上最廉價的投資,，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征,，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn),，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標志,。我們可每天在班前會上講一個笑話,，調整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘,，微笑是我們服務人員所具備的基本素質,，我們需把微笑帶給客戶與同事。

良好的工作態(tài)度與服務意識,，需要平時不斷的對員工進行培訓及員工之間交流經驗,，對員工服務意識的教育必須做到及時,，隨時隨地展開教育，在部門評選先進,，學習先進,，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識,，使餐飲部員工更好的對客服務,。只有一流的.員工才能提供一流的服務，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質服務,，不會在乎餐飲部經理是誰,，我們的觀念應該是員工服務顧客，經理服務員工,，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經理人,，經理的工作主要是經管和協(xié)調員工,，使員工更好的對顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個團隊,。

我們酒店業(yè)不能把服務停留在口號階段,，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號,，“顧客是上帝”,，我們能把顧客當兄弟就不錯，要重視顧客,，真正把顧客擺在心上,，用心的為客服務，不斷推陳出新,，引客回頭,，我們才能顧客盈門。

我們國內的餐飲服務就是缺乏主觀能動性,，注重每一個服務細節(jié),，在員工中提倡互幫互助，共同進步的行為,，使新老員工具備同樣的對客服務水平,，主動引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法,，比如某些菜需趁熱吃,、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時退后一步,，避免唾沫星濺在菜肴上,，客人結賬時,，如果某個菜沒有動筷，我們就需詢問客人是不是不合口味,，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話,，有些商務客人礙于面子，不好意思提出打包,，我們員工應該主動提倡客人打包,，杜絕浪費。

下面我舉幾個優(yōu)質服務的例子：

上次去廣州出差,，我一幫老同學請我去吃飯,，那個餐廳的生意非常好，大概是服務員忙不過來,，就看到他們的老板走過來為我們點菜,，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點說我就不喜歡吃那個鵝肉,，就聽那個老板說,，這個世界上有兩種動物是不會得癌的，一個是海里游的鯊魚,，一個就是陸地上跑的鵝,，我的朋友一聽，好,，來盤鵝肉,，要半只還是一只？一只,，那天我吃不少鵝肉,，原來來這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導顧客消費,，我不知他的員工是不是也能說出這句話,，如果每一個員都能這樣做，生意肯定很好,。

在北?，F(xiàn)在有麥當勞與肯德基，麥當勞與肯德基講究的就是速度與服務,，麥當勞為使顧客喝到口感最佳的可樂,，做一個幾十萬份的調查，調查發(fā)現(xiàn)可樂保持4攝氏度的溫度口感最佳,，馬上使所有的麥當勞連鎖店按這個溫度貯藏可樂,，如果有一邊的隊排得太長，服務員會喊一聲,，那邊的客人請到這邊來點餐,，主動引導客人,，最讓人感動的是，麥當勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃,，就表示這是重要客戶,，所以當小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時候，阿姨,、阿姨,，叔叔，你會怎么回答,，我們的習慣頂多就是彎一下腰,，問什么事？麥當勞與肯德基規(guī)定是蹲下,，因為這個是未來的客戶,，今天跟爸爸媽媽來，長大就會自己來或跟女朋友來,，結婚又會帶小孩子來,，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離,，他們對企業(yè)的未來想的比較長遠，你只要在北海的餐館吃個飯,，再到麥當勞與肯德基點個餐,，就會發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎,？為什么他們看起來就是不一樣,，那就是文化教育熏陶出來的。

上海的必勝客經常都是客滿的,，有時候需要等待,，客人一進去發(fā)現(xiàn)排一條長長的隊，有點想走的意思,，就看到后面看來是個主管的人在說,，快到、快到,，接著咚咚咚,，樓上跑下來一個女服務員，手上提個裝滿冰淇淋的籃子,，免費冰淇淋,，然后一人發(fā)一個，讓客人邊吃邊等,，其實就是緩解客人的焦急心態(tài),，吃這個冰淇淋你就不好意思走吧,，就是因為這種補償，讓客人心甘情愿排隊等待,，就是因為從老板到員工都能保持對客服務的一貫性,，所以必勝客生意非常好。

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化,，我們因硬件滿足不客人的要求而失去客戶是沒辦法的事,，我們如果因為軟件的服務不到位而失去客戶，就不可原諒,。

文化營銷不一定需要很大的投入,，一些細微之處的巧妙設計也會盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學”就是一個絕佳的例子,，通過菜單更好的宣傳酒店的經營理念和特色,。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設計漂亮有特色的菜單入手,，將我們的菜單制作的個性化一些,，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮,，那菜品肯定可口美味,。

使用各種貝殼裝盤來盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來,，起一個好聽的名字,，編一段動人的故事，再融入“天湖”這個名字的傳說,，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫,，并詳細介紹他的品名、特色,、觀賞價值,，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化,，也是我酒店的自主知識產權呢,。

北海市商務單位每個月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2—4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上,，通過提高餐飲的菜品及服務,，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費,。

1,、堅持質量上乘的原則，即要求嚴格控制餐飲的各個環(huán)節(jié),，保證質量的穩(wěn)定性,，使菜品和服務質量不輸于其它餐館,，同時狠抓成本管理，節(jié)約費用,，在餐飲經營過程中,，無疑其中仍存在相當?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經營效益的必要條件,，把好采購關降低成本從而降低菜價吸引顧客,，菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高,，大部分菜優(yōu)質低價,，菜價在整體上是低的，但也照顧高消費顧客的要求,。

2,、堅持面向社會大眾的原則，絕不能固步自封,、自以為是,，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài),，放下星級飯店的架子（價位）,，從消費實際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應大眾消費的產品,，特別是要抓住節(jié)假日消費的高峰時節(jié),，不惜時機大力推廣婚宴、團隊,、會議用餐，利用自身資源優(yōu)勢,，增加服務項目,，為消費者提供更多的選擇。

3,、為普通出游的家庭提供低價優(yōu)質的套餐和快餐,。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù),，如4人套餐,、6人套餐、8人套餐,，人數(shù)越多價格相對越低,，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝,。

二十一世紀講的是健康營養(yǎng)飲食,，還需要綠色環(huán)保,。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜,，菜品不斷的推陳出新,，跟著市場脈搏走。廚師應施展個人技藝方面的拿手絕活,，做一些有特色和創(chuàng)新菜式,，可以當著客人的面進行某些菜品的藝術表演。 積極利用新型食品原,、輔料不斷推出一些新菜品,。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用,、節(jié)約成本,。菜品的主、輔料搭配得當,、主題明,、調味考究。突出菜品的色,、香,、味、型,。適時推出特色菜,，每周一款特價菜，用差異化吸引客人,。

我們酒店遠離市區(qū),，與市區(qū)酒店餐飲經營不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢,，海景餐廳,、可口的菜品及優(yōu)質的服務會吸引客人來，旺季做好會議餐,、團隊餐,，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會在乎酒店距離的遠近,，而更注重菜品與服務,，吸引更多的北海市及僑港客人來酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來,，做出有特色的天湖美食品牌,。

注重營銷工作的開展，積極配合酒店營銷部策劃制定餐飲特色營銷方案，使營銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新,，把餐飲營銷與酒店客房,、娛樂、會議等項目結合起來,，采取多種促銷宣傳手段,，利用現(xiàn)有的客源網絡開發(fā)新的市常

安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生,、廚房衛(wèi)生,，要給客人一個干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應注意的是洗手間的衛(wèi)生,。為什么這樣說呢,？假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會更好,！整潔的衛(wèi)生會給顧客留下良好的印象,。

理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經不斷的在學習國內外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務理念,，有理論沒實踐如一條腿走路,，希望大家給我另一條腿———實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力量,，請相信我的能力,。我的演講到此結束，謝謝大家,。

餐飲演講稿 餐飲的演講稿三分鐘篇十一

各位領導,，各位同事：

大家好！酒店就像一艘大船,，餐飲部作為推動這個怪物前進的兩個大渦輪機之一,，發(fā)揮著至關重要的作用。在酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天,，如果你在激烈的競爭中脫穎而出,，那就意味著你落后了。如果你落后了,，你隨時都會面臨被淘汰的危險。優(yōu)勝劣汰是不可改變的自然規(guī)律,。就酒店業(yè)而言,，如果你航行的速度比別人快，總是走在別人的前面,，你的海域就會比別人更廣闊,，比別人更有先享受的資源,，對資源的選擇和運用有主動權和控制權,。良性循環(huán)的結果是，你會遠遠拋下競爭對手，率先登陸金銀島,，占領最大的財富市場，真正立于不敗之地,。

可見一個好的渦輪對酒店意義重大,。那么，什么樣的渦輪才是好的渦輪呢,？“山不高,，仙名；水不深,，龍將引靈,。”我們不一定需要高端部件,，但只要把每個部件按照適合汽輪機最佳運行的比例組裝成一個好的汽輪機,，就能發(fā)揮很大的作用，這個比例是我們服務中的標準,。做一個理想的零件,，模具很重要，不能有漏洞和偏差,，規(guī)格也是,。所以員工要自覺按照規(guī)范操作。

首先,，我們的標準不能有漏洞和錯誤,。嚴格的標準是保證員工執(zhí)行力的前提。如果員工因標準本身而被指責服務失敗,，員工就不能再一絲不茍地按照標準操作,，因為他們對標準有懷疑，在操作時會問自己,，“我按照所謂的標準操作對嗎,？會不會被上級處分？”而不是“我遵守規(guī)則了嗎,？”如果想讓員工按照規(guī)范操作,，就要訓練他們捫心自問“我是按照規(guī)范操作的嗎？”那么我們必須消除他們對規(guī)格的疑慮,。

第二,，好的模具會給生產出來的零件留有一定的自由伸縮空間?？蛻羰遣粩嘧兓?。如果你固定了標準，員工的服務不可能一直讓客戶滿意。機械部分還是要考慮熱脹冷縮帶來的變化,，更不用說人性化服務了,。給員工一定的自由發(fā)揮的空間，不僅能讓員工覺得按規(guī)范操作不是負擔,，還能激發(fā)他們的創(chuàng)造力,，為客戶提供更好的品質和人性化的服務，并從中獲得成就感和幸福感,，從而可以把按規(guī)范操作變成一種習慣而不是任務,。

第三，再好的零件也會磨損,。由于人工配餐性強,，生產和消費同步，強調合作,，員工和產品不可分割的特點,，員工的工作量自然很大。因此,，要想讓員工在如此繁重的工作量下堅持標準作業(yè),，就必須培養(yǎng)員工的“狗精神”。

所謂“狗精神”可以概括為：

第一,，努力,，努力；

二,、自知先天不足,，不顧一切不放棄；

三,、劍膽比天高,，心比針細；

第四,，嗅覺和視覺靈敏,；

五是謙虛務實，勇于承擔責任,，熱愛主人,；

第六，把最簡單的事情做到極致,。

“狗精神”的本質是“缺乏體力,，用毅力戰(zhàn)勝；能力不足,，需要時間去克服”。光有一個好的渦輪機不足以讓我們的船一直處于領先地位。如前所述,，即使是最好的零件也會磨損,，所以即使是最好的渦輪機也會出現(xiàn)各種問題，這就要求我們的管理人員做好檢查工作,，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題,。應該如何做好檢查工作？

一,、檢查的長期性,。檢查是一項持久的工作。今天的檢查不能說沒有問題,，每十天半會檢查一次,。在這十天半的時間里，船的整體運行可能沒有重大問題,，甚至沒有問題,，但這并不意味著渦輪機沒有問題，而可能只是它存在的問題還沒有大到影響局面,。只是時間問題,。不查就不找就放過，小問題就積累起來了,。當整個渦輪崩塌的時候,，你發(fā)現(xiàn)我們在爬升，而被甩在后面的競爭對手卻在跑,。當我們因為平時沒查的小問題而失去優(yōu)勢的時候,，我們會反思?！叭绻覀兤綍r檢查一下,。輕一點，小心一點,，能避免這樣的情況嗎,？”太晚了。所以管理者要把檢查放在日常工作計劃中,，做好記錄,，寫出自己的經歷和感受，然后互相溝通,。能自己解決的問題永遠不會拖延,，不能自己解決的問題會及時反饋，永遠不會被允許或拖延,。

第二,，實地考察,。考察不是空談,，不是道聽途說,，也不是坐在辦公室泡一壺茶就能品出來的。它要求管理者親自去服務現(xiàn)場看一看,、摸摸,。檢驗的現(xiàn)場工作不僅可以保證我們及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，還可以幫助我們發(fā)現(xiàn)人才,，及時給予員工激勵和肯定,，激發(fā)員工的工作熱情，更好地協(xié)調工作,，使渦輪更好地促進船舶的進步,。

第三，檢查的公正性,。檢查的目的不是為難員工,，而是幫助員工更好的完成工作，讓客人得到更好的服務,，這就需要我們去檢查公平性,。“尺度”是我們保證公正性的必要條件,。我們必須有一個明確的檢查標準,，并確保每個員工都理解這個標準。只有這樣,，我們的檢查才有基礎說服員工,，避免檢查員戴有色眼鏡，真正認識到檢查的意義,，充分發(fā)揮檢查的積極作用,。

第四，檢查