范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來(lái)指寫(xiě)作的模板。常常用于文秘寫(xiě)作的參考,，也可以作為演講材料編寫(xiě)前的參考。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

食品安全管理制度文本篇一

寫(xiě)清楚經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式以及配備的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施,。

確保配備的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施符合下列要求：

1、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防鼠,、防蟲(chóng),、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。

2,、設(shè)備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求,。

3,、運(yùn)輸,、裝卸、陳列和貯存食品的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)安全,、無(wú)害,，并保持清潔,，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應(yīng)與有害物品分開(kāi)運(yùn)輸,、存放。

4,、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒,、清潔的包裝材料,；同時(shí)設(shè)置標(biāo)牌，標(biāo)明食品的名稱,、配料,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等；銷售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣,，并使用無(wú)毒,、清潔的售貨工具,。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在位置適合從事食品經(jīng)營(yíng)，與有毒,、有害場(chǎng)所（物品）及其他污染源保持安全距離；

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活場(chǎng)所分開(kāi)或隔斷,，并保持衛(wèi)生整潔,；

我單位從事xx經(jīng)營(yíng),，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程分？個(gè)環(huán)節(jié),。分別是：（例子）食品采購(gòu),、食品儲(chǔ)存,、食品運(yùn)輸、食品銷售,、不合格食品退市,。

1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃,。確定采購(gòu)食品的品種、品牌,、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排,。

2,、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明,，保證食品的來(lái)源合法,。

3,、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同,，明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù),。

4,、索取食品的相關(guān)資料,。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認(rèn)證證書(shū),、商標(biāo)證明,、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料,，采用掃描、拍照,、數(shù)據(jù)交換,、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椋凑照称繁O(jiān)管要求,，將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng),。

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn),。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室,，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄,。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理,。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳,，賬目保管期限為二年,。

7、按照政府食品監(jiān)管要求,，將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。

1,、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品,。

2,、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息,。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo),、生產(chǎn)商,、進(jìn)貨日期,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱,、聯(lián)系電話等信息,。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放,。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序生產(chǎn)日期,、分類,、分架,、生熟分開(kāi)、擺放整齊,、掛牌存放,。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味,、污染不潔或超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

4,、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器,。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向,。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳,，詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息,，以備查驗(yàn)，賬目保管期限為二年,。

6,、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn),。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì)，超過(guò)保質(zhì)期等情況,，要立即進(jìn)行清理,。

7,、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好,、干凈整潔,，符合食品儲(chǔ)存要求,。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管,。不得同合格的食品混放在一起,，以免造成污染,。

1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,，并生熟分開(kāi),，運(yùn)輸中要防蠅,、防塵、防食品污染,。

2,、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生,，不得將食品直接與地面接觸。

3,、直接入口的散裝食品,，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn),。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

1,、每天對(duì)上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn),。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志,、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品,，確保食品質(zhì)量合格,，食用安全,。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放,，并作出明確標(biāo)示,。

3,、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求,。

4,、銷售散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5,、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,，防止食品被二次污染。

6,、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查,，相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)及時(shí)錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。賬目保管期限為二年,。

1,、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),，下架封存，做好登記,，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門,。

2,、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,。

3、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱,、批號(hào)等信息,，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜,。

4、被召回的食品,，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存,，做好記錄,，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。

5,、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6,、不合格食品的處置,。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行,。政府監(jiān)管部門有明確要求的,，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置,。

7、政府部門明令召回的不合格食品,，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8,、不合格食品退換貨,、下架封存,、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管,，以備查驗(yàn)。

食品安全管理制度文本篇二

為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全,，特制定食品安全自查管理制度,，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任,。

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。

1,、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào),、管理工作,，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果,。

2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單,，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告,。

3,、質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組,，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查,，起草自查報(bào)告,，對(duì)不合格項(xiàng)目的整改，實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn),。

4,、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查,，提交自查報(bào)告。

5,、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi),，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施,。

4.1起草食品安全自查的策劃

4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案,，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查,，并覆蓋所有的相關(guān)部門,。

4.1.2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查：

a)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴,；

b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝,、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變,。

4.1.3食品安全自查方案的`準(zhǔn)則,、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出,，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施,。

4.2食品安全自查的準(zhǔn)備

4.2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員,。

4.2.2自查小組成員不檢查自己的工作,。

4.2.3質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文

食品安全管理制度文本篇三

為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任,，實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平,，特制定本餐飲店規(guī)章制度,。

一,、餐飲店規(guī)章制度要求樹(shù)立全心全意為教職員工服務(wù)思想，不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,，積極完成本職工作。

二,、餐飲店規(guī)章制度要求著裝上崗,，掛牌服務(wù),，要講究?jī)x表儀容,，講究個(gè)人衛(wèi)生。

三,、餐飲店規(guī)章制度要求對(duì)教職員工和客人就餐，要主動(dòng)熱情,，文明用語(yǔ)，不得說(shuō)粗話和臟話,；餐飲店規(guī)章制度要求服務(wù)員在崗時(shí),，不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒,。

四、餐飲店規(guī)章制度要求不準(zhǔn)在灶間和工作間隨意抓吃食品,；不準(zhǔn)隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯,；工作時(shí)間不準(zhǔn)喝酒,，看電視，打撲克,，下棋，打麻將,，打乒乓球和臺(tái)球等,。

五,、餐飲店規(guī)章制度要求非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房和后櫥；不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗,；不準(zhǔn)將餐廳的物品隨意借用和送人。

六,、餐飲店規(guī)章制度要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn),，不準(zhǔn)將過(guò)期,，過(guò)時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料,，飲料等進(jìn)入餐廳和使用,。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作,。

七、餐飲店規(guī)章制度要求函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品,，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金,，收回的飯票按規(guī)定消毀,，不得重復(fù)使用,。

八、餐飲店規(guī)章制度要求要愛(ài)護(hù)炊事設(shè)備,，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作,，保證安全使用,；作好防火防盜工作。

九,、餐飲店規(guī)章制度要求自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到,，不早退,，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,，串崗，不準(zhǔn)聚堆聊天和說(shuō)笑打鬧,。

食品安全管理制度文本篇四

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨貨源的檢查驗(yàn)收,。

第二條 本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度是指根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行檢查,，符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度,。

第三條 檢查驗(yàn)收的目的是為了對(duì)本企業(yè)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān),，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。

第四條 本企業(yè)各級(jí)管理人員,、經(jīng)營(yíng)人員已經(jīng)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度,。

第五條 本企業(yè)查驗(yàn)內(nèi)容：

（一） 營(yíng)業(yè)執(zhí)照,；

（二） 生產(chǎn)許可證或流通許可證

（三） 標(biāo)注通過(guò)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書(shū)

（四） 食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明,、檢疫證明

（五） 銷售憑證

（六） 其它與食品安全有關(guān)的證明文件

（七） 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查食品包裝標(biāo)識(shí),、外觀等內(nèi)容,。

第六條 本企業(yè)對(duì)所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收,，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題的，應(yīng)提出異議,，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)食品不符合食品安全要求的,，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。

第七條 本企業(yè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度,，在簽訂購(gòu)貨合同時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件等,，并親自驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu),。

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定,，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，加強(qiáng)食品進(jìn)貨檢查,。

第二條 本企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄作為對(duì)供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件進(jìn)行查驗(yàn)的書(shū)面證明,，應(yīng)當(dāng)真實(shí),。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員,，均應(yīng)遵守本制度。

第四條 進(jìn)貨時(shí)如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供貨者名稱及進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

第五條 本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票價(jià),，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年,。

第六條 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以有企業(yè)統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

一,、銷售食品,，應(yīng)向購(gòu)貨者出示相關(guān)許可證和食品合格的證明文件,、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)，向購(gòu)貨者的提供銷售票據(jù),，對(duì)銷售票據(jù)做詳細(xì)記錄

二，如實(shí)記錄所銷售的食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式,、售貨日期等內(nèi)容,，或者采用計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)帳,；或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù),。

三,、食品銷售記錄和銷售票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，所有相關(guān)銷售數(shù)據(jù)保存期限不得少于二年,。

四、每周對(duì)銷售記錄進(jìn)行檢查,、歸類,、整理，最好匯總保存,。

五,、相關(guān)責(zé)任人對(duì)銷售記錄情況進(jìn)行監(jiān)督,，做好定期檢查工作。 六,、每季度對(duì)銷售記錄人員進(jìn)行考核,，合格證留崗位,。

第一條為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,，維護(hù)消費(fèi)安全，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度,。 第二條不合格食品退市,，是指在我國(guó)境內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品,，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問(wèn)題，采取停止銷售,、退回供貨方整改、銷毀,、召回等措施退出市場(chǎng)的行為,。

第三條本辦法所稱不合格食品是指經(jīng)檢測(cè)不符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十六條第二款規(guī)定的`食品,。

下列食品屬于不合格食品：

（一)存在危及人身安全的不合理危險(xiǎn)或者不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的(包括：農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的,，用非食品原料加工的，加入未經(jīng)批準(zhǔn)使用的添加劑或者非食品用化學(xué)物質(zhì)的，含有其他有毒有害物質(zhì)的）,；

（二）不具備應(yīng)當(dāng)具備的食用性能的,；

（三）不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)的,；

（四）不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的 第四條下列食品應(yīng)當(dāng)退出市場(chǎng)：

（一）屬于本辦法第三條第二款規(guī)定的食品,；

（二）未在顯著位置清晰地標(biāo)明食汽稱,、配料清單,、配料定量、凈含量和固型物含量,、生產(chǎn)者的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、保存期、貯藏說(shuō)明,、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可證號(hào),、質(zhì)量等級(jí)的,；

（三）輻照食品,、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的，特殊營(yíng)養(yǎng)食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素,、食用方法和適宜人群的；

（四）進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商,、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的,；

（五）超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的；

（六）經(jīng)感官鑒別已經(jīng)敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的；

（七）容器包裝污穢不潔,、嚴(yán)重破損,，不符合食品衛(wèi)生要求的；

（八）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,，或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的,；

（九）摻雜、摻假,，以次充好,，以不合格冒充合格的；

（十）侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán),，偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名,、廠址,，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志,、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志,、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；

（十一）其他法律,、法規(guī)規(guī)定禁止出售的食品,。

第五條經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關(guān)行政機(jī)關(guān)確認(rèn)的屬于本辦法第四條規(guī)定的食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并清點(diǎn)已售出的食品,，登記造冊(cè),，如實(shí)報(bào)告所在地工商行政管理所。

對(duì)僅是標(biāo)示違法但可以食用的食品,，可退回供貨方改正,；對(duì)不能食用的食品,，為防止退市的不合格食品二次流入市場(chǎng)，危害消費(fèi)者健康,，工商管理部門應(yīng)監(jiān)督銷毀不合格食品，不得令其再流入市場(chǎng),；對(duì)已經(jīng)售出的涉及人身健康安全的食品,，應(yīng)當(dāng)采取公告等方式追回,，并將情況及時(shí)報(bào)告所在地工商行政管理所。

第六條工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)在工作中發(fā)現(xiàn)的,、上級(jí)機(jī)關(guān)通報(bào)的,、其他行政機(jī)關(guān)移送的,，或者生產(chǎn)者、銷售者自報(bào)的屬于本辦法第四條規(guī)定的退市食品,，應(yīng)當(dāng)依法采取措施將該商品清除市場(chǎng)（或者：應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者采取有效措施將該食品退出市場(chǎng),；告知后經(jīng)營(yíng)者未采取退市措施的,，工商部門應(yīng)當(dāng)依法處理）。

第七條對(duì)監(jiān)督檢查和上級(jí)機(jī)關(guān)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)以及其他部門公布應(yīng)當(dāng)退出市場(chǎng)的食品,，經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)采取有效措施退市且沒(méi)有造成后果的，工商部門可以依法免于處罰,；對(duì)于在工商部門監(jiān)督下采取有效措施退市且沒(méi)有造成后果的，工商部門可以視其情節(jié),，依法給予從輕,、減輕或者免予處罰；對(duì)于告知后仍不按照規(guī)定采取退市措施的,，應(yīng)當(dāng)依法從重處罰,。

第八條已經(jīng)被確認(rèn)為質(zhì)量不合格食品退市的，需重新入市,，必須提供合法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的《檢驗(yàn)報(bào)告》或者有效的復(fù)制件后方可入市銷售，否則發(fā)現(xiàn)地工商部門可以依法封存該食品,，責(zé)令其限期提供《檢驗(yàn)報(bào)告》,；在期限內(nèi)拒不提供的,，工商部門可以視同不合格食品進(jìn)行處理。

第九條工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將查處食品案件情況,、流通環(huán)節(jié)食品退市情況等信息,，錄入企業(yè)信用監(jiān)管系統(tǒng),，并通過(guò)一定形式向社會(huì)公布，進(jìn)行消費(fèi)警示,，提供消費(fèi)指導(dǎo),；對(duì)退市食品及其經(jīng)營(yíng)者,，適時(shí)回,，進(jìn)行跟蹤監(jiān)督管理。 第十條嚴(yán)格執(zhí)行信譽(yù)卡制度,。經(jīng)營(yíng)者銷售食品必須給消費(fèi)者出具銷售信譽(yù)卡，并在信譽(yù)卡上填寫(xiě)銷售時(shí)間,、經(jīng)營(yíng)者姓名,、攤位號(hào),、商品相關(guān)消息等。消費(fèi)者遇到消費(fèi)安全問(wèn)題,，憑信譽(yù)卡,，消費(fèi)者和執(zhí)法部門可從銷售追溯到運(yùn)輸、生產(chǎn)環(huán)節(jié),，實(shí)現(xiàn)全程追溯，保證消費(fèi)者的合法利益,。

第十一條 本制度自下發(fā)之日起實(shí)施,。

一,、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查,。

二,、食品安全管理人員應(yīng)每天檢查各部門,、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記,。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作,。

四、每次檢查,，都必須有記錄。

五,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，應(yīng)有人跟蹤改正。

六,、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食脾存、銷售過(guò)程,；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七,、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施,、設(shè)備,、工具應(yīng)有維修記錄,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八,、各類檢查記錄必須完整、齊全,，并存檔,。 食奇貯制度

1、食脾存有專門的食品庫(kù)房,，進(jìn)出食品應(yīng)登記。

2,、庫(kù)房周圍保證無(wú)污染源,。

3,、庫(kù)房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣,，定期查看是否有超期食品,，如有超期食品及時(shí)處理,。

4,、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù),，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種,、批次分類存放,，防止相互混雜食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品,，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易,、易燃品,。

5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱,、冰柜。

6,、食脾存配備專用消毒設(shè)備,，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具,、容器等進(jìn)行洗刷消毒。

7,、成品碼放時(shí),，與地面,，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng),。要留出通道,，便于人員,、車輛通行，要設(shè)有溫,、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄,。

1,、 運(yùn)輸工具（包括車廂,、船倉(cāng)和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨,、防塵,、冷藏,、保溫等設(shè)施。

2,、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩,、撞擊，輕拿輕放,，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝,、混運(yùn),，作業(yè)終了,，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品,。

3,、特殊食品的運(yùn)輸,，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法,，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行,。

第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，保障人民群眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度,。

第二條 進(jìn)貨要采用專用的冷凍設(shè)備，使食品在運(yùn)輸途中保證所需冷凍溫度,，全程冷凍運(yùn)輸,。

第三條 貨物到達(dá)后,，要在最短的時(shí)間內(nèi)裝進(jìn)專用冷柜，保證食物的冷凍條件不變,。

第四條 冷藏冷凍食品要有專用冷柜存放,，專人看管，及時(shí)查驗(yàn)貨物,，嚴(yán)格按照食品說(shuō)明溫度存放,。

第五條 及時(shí)清理冷柜,，保證冷柜的清潔，使其制冷運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。堅(jiān)持每季度一次冷凝器散熱板清掃,，冰箱內(nèi)蒸發(fā)管道結(jié)冰超過(guò)5毫米要及時(shí)除霜,。保證冰箱使用安全，開(kāi)門裝置完好,，有防火防漏設(shè)施,。

第六條 銷售冷藏冷凍食品,，建立健全銷售登記制度，保證所銷售食品賬物相符,。

從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定,，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強(qiáng)企業(yè)員工健康情況的管理,，確保食品安全。

第二條 食樸業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品而建立的制度,。

第三條 本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的人員,，均應(yīng)遵守本制度,。

第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次,，對(duì)新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗,。

第六條 對(duì)患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作,。這些疾病包括：痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員,。

第七條 如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作,，將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作的崗位,。

第八條 本企業(yè)建立健康檔案制度,，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。

第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史,、診斷治療情況,、家族病史及歷次體檢結(jié)果等,。

第十條 健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新。

第十一條 健康檔案由專人保管,，保存期限不低于兩年,。

食樸業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求

一,、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

二,、勤洗澡,、勤洗手、勤剪指甲,。

三,、勤洗衣服、被,，勤換工作服,，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽。

四,、定期理發(fā),，不留長(zhǎng)胡須,。

五、平日不染紅指甲,，班上不戴戒指,，手表，手,。

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,，小便后堅(jiān)持洗手消毒,。

七,、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八,、工作時(shí)不要隨地吐痰,。

九,、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕,。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。

十一、不要對(duì)著食品咳嗽或噴,。

十二,、自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度,。

十三,、抹布專用，經(jīng)常搓洗,，消毒,。 食品成品倉(cāng)衛(wèi)生崗位責(zé)任制

一,、食品成品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃-10℃條件下貯存 2)冷凍貯存：0℃-29℃條件下貯存

2,、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無(wú)鼠害

二,、食品成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：

1,、門窗、四壁完整,，不漏雨,，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石,。

2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng),、干燥,，避免陽(yáng)光直射,。

3、要安裝紗門,、紗窗,，擋鼠板,，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠,、無(wú)有害昆蟲(chóng),。

4,、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃-0℃,。 低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下。

三,、食品成品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫(kù),、出庫(kù)食品登記制度,。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,，先進(jìn)先出。

2,、各類食品成品要分開(kāi)存放,、按品種類，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類,。

3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁,，地面保持一定的距離,。離地20cm-30cm,，離墻30cm，貨架之間有間距,，中間留有通道,。

4,、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€,，軟化發(fā)臭,，鼠咬,。

5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,。

6,、食品成品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品,。

7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放敗變質(zhì)食品和有異味的食品,。

5,、某公司食品安全管理制度