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如何防止菜刀生銹妙招 如何防止菜刀生銹初中化學(xué)篇一
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如果菜刀長時間不用,，那么可以在菜刀表面抹一層食油,，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防銹的效果了,。
選擇刀具要注意以下幾點,。
刀刃要鋒利、平直,、無缺口,。
首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利（快），最好是持久的鋒利,。那么我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢,？
通常是鋼材，不銹鋼,，碳鋼也好（比如炮彈鋼）,，又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度,，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢,？應(yīng)該說不完全正確，因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數(shù),，柔和度等,。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒有不銹鋼刀快,。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數(shù)不能太小,，否則會直接脆掉,。當(dāng)然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點。硬度：3cr13<4cr13<5cr15<8cr15<9cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷（氧化鋯）
分為機器開刃和手工開刃,，所以單就鋒利度而言,，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的,，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的'菜刀會更“快”,，更好用，尤指切片刀,。所以同樣材料,，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數(shù)決定了的,。
刀柄設(shè)計要人性化,，拿握舒適。
在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì),，工程塑料,、鋼柄等，各有優(yōu)點,。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致,；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多），現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了,。
刀柄要有防滑設(shè)計,，不會脫手傷及用者。
在使用菜刀的過程中應(yīng)當(dāng)注意些什么問題呢,？
1,、軟骨、切肉時,，一般要按不同用途將菜刀分開使用,，并且菜刀不宜切、削金屬,、木材等硬物,。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨,，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,，不宜左右搖晃,，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,，直至骨斷,。否則,，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當(dāng),，不屬保修范圍,。
3、當(dāng)菜刀每次用完后,，需洗凈,、擦干、抹上熟的食用油,，放置通風(fēng),、干燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹,。通常情況下,，不銹鋼菜刀接觸到一氧化碳氣體后會產(chǎn)生黃斑，宜防止,，因此在使用過程中一定要特別注意。
4,、當(dāng)廚房中的菜刀,、剪刀生銹時，可用一塊地瓜仔細擦幾遍,，然后用干布擦干凈即可,，菜刀生銹后，把刀放在淘米水中浸3小時,，可以去銹,，當(dāng)然為了使廚房菜刀在使用過程中不生銹，使用者在使用完菜刀后一定要對其進行妥善處理,。
5,、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數(shù)下即可鋒利無比,。
1,、要想防止菜刀生銹，那么我們在每次使用完菜刀后都需要洗干凈后將菜刀擦干,。因為水汽會使得菜刀生銹,。
2、用少量生石灰加適量干凈水,，盛在一個容器內(nèi)把磨光的菜刀浸入石灰水中,，使用時取出，用過后放進去,，既干凈又能防止生銹,。另外,，每次用后滾水澆一下，也可防銹,。
3,、在每次用完刀后，先用清水洗凈,，然后用一塊老姜頭,，把菜刀的兩面都仔細地擦拭一遍就可以了。這種方法不僅可以防止菜刀生銹,，還可以殺菌,。
4、用完菜刀以后,，可以把它在淡鹽水里稍微浸泡一下,，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生銹了,。
5,、如果菜刀長時間不用，那么可以在菜刀表面抹一層食油,，這樣能夠起到隔絕空氣的作用,，就能起到防銹的效果了。
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