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韓國泡菜如何做 韓國泡菜如何做好吃篇一
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果,、海鮮及肉料,、添加魚露為配料的發(fā)酵食品,。下面是小編分享的韓國泡菜做法,，歡迎大家閱讀,！
配料：大白菜、蒜,、鹽,、魚露、辣椒粉,、糖,。
注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露,，中國人不吃這個東西,，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元/瓶,，多半是泰國的魚露,。
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的,，用適量的`鹽腌起來,，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了,。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋,，把蒜磨細(多一點，五斤大白菜大約3兩蒜),，辣椒粉(根據(jù)自己口味而定),，然后放糖，魚露(就像放醬油那樣多),，根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽,。把這些調料放在一起攪和,，像餃子餡就可以了,。
第三步：發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定,，一般春天4-5天,，夏天3天，冬天就需要一個星期了,。
大白菜,、胡蘿卜、白蘿卜,、韭菜,、蔥、蒜,、姜,、辣椒面、鹽水蝦子等，也可酌情加蘋果,、梨或其他海鮮提味兒,。(鹽水蝦應是韓國特產(chǎn)，瓶裝的腌蝦米,，有人稱為“蝦醬”,，但其實不是“醬”而是整個的小蝦米。如果實在弄不到可以不用,。)
白菜用手掰成適當大小,，用鹽腌浸約一小時，用清水沖去鹽分,，控干水分,。(口重的就別把鹽分沖洗太干凈，以保留咸度),。
準備佐料：胡蘿卜,、白蘿卜少量，切成細絲,，韭菜,、蔥切段，蒜拍成小塊,，姜切絲,，放入容器，加入辣椒面,、鹽蝦米,，用手攪拌均勻。(拌辣椒面別忘了帶手套,，不然可有舒服的時候,。)
將腌好的白菜與佐料攙混，此時可以加少許蘋果梨片或者魚干鮮貝牡蠣等生海鮮,，用手攪拌均勻后,，裝入帶蓋子的瓶子壇子等容器內即可。
泡菜壇子或瓶子在室溫下放置三至七天,，根據(jù)溫度不同,，泡制時間長短不一，天熱好的快,，天冷就要多等幾天,。待到味道開始變酸，便可放入冰箱冷藏室或涼快地方保存,，隨吃隨取,。一批泡菜吃光了,，留下的湯汁還可以繼續(xù)使用，按步驟一準備白菜,，再加入容器內即可,。
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