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餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式創(chuàng)新研究論文題目篇一

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餐飲業(yè)市場(chǎng)潛力巨大,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷因其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)得到餐飲企業(yè)的青睞,，但由于其自身存在的不足，使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在餐飲業(yè)的大規(guī)模推廣受阻,，而美食短信搜系統(tǒng)在具備網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)的同時(shí)彌補(bǔ)了其不足,，滿足了餐飲業(yè)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新需求。

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷短信搜

“民以食為天,，吃飯第一”,，一句民間俗語(yǔ)，概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用,。中國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大,，前景非常廣闊,。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年,，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破1萬(wàn)億元大關(guān),，連續(xù)16年增長(zhǎng)率保持在10％以上，全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬(wàn)家,。今年上半年,，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬(wàn)億元,。預(yù)計(jì)2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元,，人均年消費(fèi)1500元。

巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，上世紀(jì)的末期,，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó),，西餐逐漸被人們接受,，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化興起,。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下,，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整,，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化,，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流,，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí),，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速,，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)模化,、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化,、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要步驟之一,。

伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變,，餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念不斷更新、營(yíng)銷力度不斷加大,。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”,、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的4p模式（產(chǎn)品,、價(jià)格,、渠道、促銷）,，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人,，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷,，如品牌營(yíng)銷,、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷,、文化營(yíng)銷等,。“20xx年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示,，隨著居民消費(fèi)觀念的更新,，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué),、營(yíng)養(yǎng),、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí),，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營(yíng)銷方式。

1.網(wǎng)路營(yíng)銷概述,。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（onlinemarketing或cybermarketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷,，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營(yíng)銷活動(dòng)（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研,、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā),、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷,、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱,。傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念以4p作為企業(yè)營(yíng)銷策略的四個(gè)因素,，即產(chǎn)品（product）、價(jià)格（price）,、分銷（place）,、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷理論4c組合：customer（顧客的需求和期望）,；cost(顧客的費(fèi)用),；convenience(顧客購(gòu)買的方便性)；communication(顧客與企業(yè)的溝通),，這樣,，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營(yíng)銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集,、網(wǎng)上商業(yè)宣傳,、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與發(fā)布,、網(wǎng)上銷售,、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等,?；诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo),。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷傳播,，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過程,。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分,、更有效率,。

2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)

(1)消費(fèi)者占據(jù)主權(quán)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷中不再居于主體,，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研,，然后制造，并進(jìn)行定位定價(jià),，最后推銷給消費(fèi)者,。明智的消費(fèi)者占據(jù)了主動(dòng)權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計(jì),，零件配置信息等）,，商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性,，加上無(wú)線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟,，顧客可以隨時(shí)隨地傳達(dá)自己的需求信息,。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費(fèi)者及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐,、最新消費(fèi)潮流,、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷,，使之成為直接促銷和推廣的工具,。

(2)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立，使得一對(duì)一營(yíng)銷成為一種迫切的需求,；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性,，則使得消費(fèi)者和商家一對(duì)一的親密溝通成為現(xiàn)實(shí)。也就是說,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是一種柔性化定制,、個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè),。大就大在民以食為天,，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣,，經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活,，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)得非常充分,。特許經(jīng)營(yíng),、連鎖店、品牌效應(yīng),、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的強(qiáng)項(xiàng),，正因?yàn)椴惋嫷姆稚ⅲ盘貏e適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集,，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,，而且盈利周期短。

(3)相對(duì)于傳統(tǒng)銷售,，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本,、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤(rùn)的需求，同時(shí)對(duì)于消費(fèi)者來說,，也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間、交通成本等,。

(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計(jì),、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng),、隨時(shí)隨地,、保護(hù)私人秘密等一系列優(yōu)點(diǎn),。

3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的劣勢(shì)

（1）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只能通過電腦，手機(jī)等數(shù)碼終端,，傳播有限,。而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時(shí)對(duì)于廣告的點(diǎn)擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性,。

(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性,，不能滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護(hù)成本相對(duì)較高,，不符合商家的利潤(rùn)最大化需求,。

(3)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)商盈利模式單一。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告,，利潤(rùn)空間小,。

綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷具備一定的優(yōu)勢(shì),，但是對(duì)于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸,，餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機(jī)制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

1.美食短信搜索系統(tǒng)概述,。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費(fèi)者通過在手機(jī)中編輯短信,，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個(gè)關(guān)鍵字組合(紅燒肉狗肉),，發(fā)送到短信平臺(tái)：例如10655777(我吃吃吃),。短信平臺(tái)在很短的時(shí)間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的'餐飲店名稱,，菜單價(jià)格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者,。短信平臺(tái)提供3-5家符合條件的餐飲店。消費(fèi)者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉15元,，則平臺(tái)將提供該價(jià)位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者,。消費(fèi)者可以通過平臺(tái)預(yù)訂位置。消費(fèi)者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠,。使用頻率較高的消費(fèi)者,，平臺(tái)可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺(tái)根據(jù)消費(fèi)者的使用情形,，可以評(píng)定美食家段數(shù),。消費(fèi)者可以對(duì)餐飲店打分,或評(píng)判.每月可對(duì)積極消費(fèi)者實(shí)行一定獎(jiǎng)勵(lì),例如話費(fèi),或段數(shù)提升等.

餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實(shí)時(shí)更新某項(xiàng)菜單,，通過短信平臺(tái)接受消費(fèi)者的預(yù)訂,，發(fā)布短信優(yōu)惠劵，建立消費(fèi)者的知識(shí)庫(kù),記錄查詢痕跡,，可以生成特定報(bào)表,，銷售給餐飲店,。獲取消費(fèi)者對(duì)自己服務(wù)的滿意度和忠誠(chéng)度報(bào)表。通過短信平臺(tái)發(fā)布自己的特色菜或其他一些廣告信息,。

業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會(huì)員機(jī)制,，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊(cè)店的信息，錄入或修改菜單,，菜單存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)庫(kù),。消費(fèi)者編輯短信發(fā)送到短信平臺(tái)，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字,，可自由組合,。短信平臺(tái)解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫(kù)中按照一定的規(guī)則進(jìn)行檢索,，將搜索信息發(fā)給消費(fèi)者,。消費(fèi)者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐,，甚至憑短信享受優(yōu)惠,。消費(fèi)者可對(duì)餐飲店進(jìn)行評(píng)分，或市場(chǎng)調(diào)研,。短信平臺(tái)記錄消費(fèi)者的查詢和消費(fèi)痕跡,，生成報(bào)表，出售給店主,，或作為會(huì)員優(yōu)惠給店主（見下圖）,。短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理,。美食短信搜系統(tǒng)蘊(yùn)含巨大的商業(yè)價(jià)值,，速度快、自費(fèi)便宜,。

短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的所有優(yōu)勢(shì)：一對(duì)一的實(shí)時(shí)傳播,；易于統(tǒng)計(jì)、保護(hù)私人秘密,、信息可以以文字,，圖片，聲音,，電影等多媒體形式傳播,，全方位展示產(chǎn)品的特點(diǎn)，可以給消費(fèi)者留下極深刻的印象,；及時(shí)性和互動(dòng)性等,。

2.短信搜索平臺(tái)滿足信息化的發(fā)展趨勢(shì)。運(yùn)用好手機(jī)短信所作的營(yíng)銷推廣方式成功的例子如：中國(guó)移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(mobnic)在京發(fā)布的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號(hào)碼——50120,。中國(guó)移動(dòng),、中國(guó)聯(lián)通的手機(jī)用戶將查詢需求發(fā)送至50120,，即可得到由注冊(cè)企業(yè)提供的免費(fèi)信息服務(wù)。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富,，用戶將“查外匯”,、“安全期”、“查航班”,、“查車次”,、“手機(jī)屬地”、“區(qū)號(hào)查詢”,、“郵編查詢”,、“今日要聞”、“財(cái)經(jīng)新聞”等幾十個(gè)短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120,，該服務(wù)平臺(tái)會(huì)就相關(guān)內(nèi)容給予進(jìn)一步的短信提示,，用戶將通過互動(dòng)短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù),。

據(jù)中國(guó)移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)謝麟振介紹,，目前短信網(wǎng)址的注冊(cè)用戶已經(jīng)突破10萬(wàn)，基于注冊(cè)的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用,。同時(shí)已經(jīng)有上千萬(wàn)家的企,、事業(yè)單位黃頁(yè)信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫(kù)中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120,，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù),。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體,，第一媒體是報(bào)紙雜志,、第二媒體廣播、第三媒體是電視,、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng),。

3.短信搜索平臺(tái)更加便捷,，成本更低,、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣,。手機(jī)目前的用戶約在4.5億用戶,，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機(jī)短信推廣宣傳能使消費(fèi)者真正感覺到隨時(shí)隨地,。

4.短信搜平臺(tái)的盈利模式多樣,，如競(jìng)價(jià)排名收入和廣告收入。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競(jìng)價(jià)排名的算法,，無(wú)論是光靠?jī)r(jià)高者排名高的算法,，還是價(jià)高加上點(diǎn)擊率的算法,，手機(jī)的普及性、移動(dòng)性,、便捷性將使手機(jī)搜索引擎的競(jìng)價(jià)排名擁有更高的價(jià)值,。移動(dòng)搜索用戶的搜索目的性強(qiáng)于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費(fèi)者,。但是手機(jī)屏幕小,，一頁(yè)顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機(jī)上下翻頁(yè)查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁(yè)結(jié)果）,、流量費(fèi)高等諸多不利因素,，企業(yè)對(duì)于位次的競(jìng)價(jià)會(huì)更激烈?？礈?zhǔn)競(jìng)價(jià)排名對(duì)于加入移動(dòng)搜索的企業(yè)的重要性,，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫(kù)中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進(jìn)行滾動(dòng)式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競(jìng)購(gòu),。如果有用戶要搜索“飯店”,，那么參與競(jìng)價(jià)排名的企業(yè)信息將會(huì)被首先搜索并顯示。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競(jìng)購(gòu),，一來對(duì)搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動(dòng)搜索及賺取利潤(rùn)的方法,，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報(bào)率,。

除了競(jìng)價(jià)排名和廣告收入外,，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意,、企業(yè)賺錢,，一個(gè)合理的盈利模式是至關(guān)重要的。盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費(fèi)用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減,，可以短信免費(fèi),；企業(yè)端收費(fèi)是盈利的主要途徑。

綜上可見,，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣,。

[1]菲利浦·科特勒:營(yíng)銷管理分析、計(jì)劃和控制[m].上海:上海人民出版社,，1994

[2]王成福:中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析.商業(yè)經(jīng)濟(jì),，20xx.6

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