工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動,?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇一

我所深刻認(rèn)識到學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全工作是全區(qū)校園綜合整治工作的一項重要內(nèi)容,，領(lǐng)導(dǎo)高度重視,，切實加強(qiáng)了組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任,，劃片包干,，以對廣大師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實加大了對學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度,。

1,、強(qiáng)化肉品市場日常監(jiān)管,，確保上市肉品安全,。一是對市場經(jīng)營的肉品持證情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員按照工作分工,，對校園周邊農(nóng)貿(mào)市場,、肉品門店、超市等肉品經(jīng)營場所進(jìn)行了監(jiān)督檢查，查驗肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺賬,，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書》,，切實提高了經(jīng)營人員守法經(jīng)營意識；二是加大了對動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度,。我所展開了索票索證,、購銷臺賬的可追溯機(jī)制的建立和執(zhí)行情況的檢查，切實加強(qiáng)了對各個畜產(chǎn)品市場,、銷售攤點及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的'監(jiān)督檢查,，嚴(yán)厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為,。

3,、強(qiáng)化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量安全,。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量安全,，保障廣大師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管始終高度重視,，無絲毫放松,，并將工作落到實處，對收奶點和擠奶站,，到場,、到站，逐一檢查,，全面監(jiān)控,、不留死角，對運輸鮮奶的車輛逐一進(jìn)行備案登記,，強(qiáng)化車輛管理制度,，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運輸行為，并嚴(yán)格生鮮乳收購站市場準(zhǔn)入制,，對無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進(jìn)行督促辦證,。

4、加大宣傳力度,，營造良好氛圍,。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò),、報刊等媒體的優(yōu)勢,，通過懸掛宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳材料及張貼公告等多種形式開展了預(yù)防畜產(chǎn)品安全事故知識的宣傳,，提高了師生預(yù)防食源性疾病的能力,，加大了對廣大師生畜產(chǎn)品安全知識的宣傳力度,，增強(qiáng)了廣大師生的自我保護(hù)意識和防范意識。

5,、規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法,，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),，做到依法辦事,、依法行政，在處理案件的過程中嚴(yán)格遵守了《行政處罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序,，做到亮證執(zhí)法,、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法,、依法執(zhí)法,、準(zhǔn)確執(zhí)法。同時,，高度重視群眾舉報案件的查處,，做到有案必接、有報必查,，通過規(guī)范行政自由裁量權(quán),，保障了法律、法規(guī),、規(guī)章的正確實施,，維護(hù)公民、法人和其他組織的合法權(quán)益,。

1,、執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏,、執(zhí)法面大,、情況復(fù)雜，執(zhí)法對象法制意識淡薄和文化知識差,，對相關(guān)法律法規(guī)掌握不全面等情況,。

2、綜合執(zhí)法隊伍不健全,。目前,，全區(qū)沒有建成一支專職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，多層次執(zhí)法,、多頭執(zhí)法,，執(zhí)法分散，執(zhí)法力量薄弱,，執(zhí)法人員缺乏,，仍然是目前存在的主要問題。

1,、繼續(xù)加大對畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度,。加強(qiáng)對全區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查，保障"放心肉"工程順利實施,。一是加大對肉食品市場的監(jiān)督檢查力度,；二是加強(qiáng)對定點屠宰場的監(jiān)管；三是嚴(yán)把畜產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān),，實施執(zhí)法人員責(zé)任追究制,，堅決杜絕不合格肉食品上市。

2,、加強(qiáng)部門聯(lián)系,，增加執(zhí)法合力。一是加強(qiáng)與相關(guān)執(zhí)法部門的聯(lián)系,，加大執(zhí)法力度,；二是加強(qiáng)與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能,，建立暢通便捷的舉報投訴渠道,，將舉報電話向社會公開，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的積極性,，形成社會執(zhí)法的強(qiáng)大合力,。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇二

為切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,，根據(jù)縣教育局《通知》要求,，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案,。

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃,、科學(xué)安排、突出重點,、綜合治理的原則,，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識,，落實食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生,，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,，維護(hù)廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,。

（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,，責(zé)令其及時辦理,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的`通風(fēng)和排煙裝置,。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品,、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識,；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

（七）嚴(yán)查加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染；四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施,，操作人員是否佩戴口罩,。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

本次專項整治從20xx年9月至10月,，具體時間安排如下：

（一）自查階段（9月15日前）

要求各校按照整治方案要求進(jìn)行自查,，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理

制度,、清洗消毒等七個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改,。

（二）整改階段（9月30日前）

政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導(dǎo),，監(jiān)督整改突出問題,，落實整改措施。

（三）檢查階段（10月30日前）

對各學(xué)校教師灶,、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進(jìn)行復(fù)查,，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估，注重實效,。

（一）切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終,，完善制度貫穿始終,，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推進(jìn),。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,，積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平,，堅持標(biāo)本兼治,、著力治本，確保整治取得實效,。

（二）深入開展教育培訓(xùn),。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點,、不留死角。

（三）認(rèn)真開展全面排查,。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道,，提高防控水平及應(yīng)對能力,，增強(qiáng)食品安

全意識，及時堵塞管理漏洞,，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,。

20xx

北皋中心校年9月15日

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇三

為進(jìn)一步加強(qiáng)xx地區(qū)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，今年以來,，xx行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重,，堅持日常監(jiān)管、專項整治,、多措并舉,，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃,、綜合治理,、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：

xx地區(qū)共有學(xué)校1家（xx行委中學(xué)）,，學(xué)校沒有食堂，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品,，品種較單一,，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學(xué)校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位。

?。ㄒ唬┲攸c檢查了學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生,、學(xué)生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。

對學(xué)校營養(yǎng)餐,，重點檢查了食品采購,、存儲、進(jìn)貨記錄臺賬,、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等,。執(zhí)法人員積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改,，加強(qiáng)執(zhí)法效果,。

（二）與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任,；

（三）嚴(yán)格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記,，從食品采購,、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作。

（四）要求學(xué)校及幼兒園嚴(yán)格做好食品安全的管理,、學(xué)生活動的管理,、用水用電的管理等安全工作，并就學(xué)校是否存在校園欺凌現(xiàn)象,、黑惡勢力等情況進(jìn)行了詳細(xì)了解,，確保不發(fā)生任何安全事故。

還要求學(xué)校加強(qiáng)對傳染疾病的預(yù)防與教育,，防止傳染病在校園里爆發(fā),。

　（一）學(xué)校食品安全監(jiān)管,。

共檢查學(xué)校1家,。學(xué)校“營養(yǎng)餐”由xx方圓超市統(tǒng)一定期配送,，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品,，食品包裝完好，標(biāo)簽標(biāo)識合法,。采購索證索票,、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細(xì),。食品貯存,、應(yīng)急處置、用氣用電安全，學(xué)校保衛(wèi)安全等應(yīng)急措施齊全,，從業(yè)人員健康證齊全并未過期,。

（二）市場食品安全監(jiān)管。

共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務(wù)單位29戶,、商店17戶,、小作坊3戶，攤販1戶,，共50家,。下達(dá)責(zé)令整改2戶。整治的重點品種是糧油及米面制品,、奶制品,、熟肉制品、飲用水,、飲料,、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品,、散裝食品,。

整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的'證照是否齊全，進(jìn)銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備,，索證索票是否齊全,，生產(chǎn)日期和有效期等標(biāo)識是否清晰有效，是否出售過期,、變質(zhì),、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況,。

餐飲服務(wù)單位存在過期和即將過期健康證,，操作間衛(wèi)生需要加強(qiáng)，索要票證無銷售方蓋章情況,；商店存在即將過期食品,，個別貨物放置條件不達(dá)標(biāo)、索要票證未及時粘貼至相應(yīng)記錄本內(nèi),；蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強(qiáng),，腐爛蔬菜水果未及時清理，貨物堆放雜亂,。執(zhí)法人員要求加強(qiáng)防蠅設(shè)施,，及時將腐爛水果蔬菜進(jìn)行銷毀，要求在規(guī)定的時間內(nèi)下架,、歸置,、處理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，做好食品安全自查工作,。

　（一）加大學(xué)校食品安全巡查力度,。

加大學(xué)校食品安全巡查力度，繼續(xù)扎實開展學(xué)校食品安全整治工作,。執(zhí)法人員定期進(jìn)校園,，開展食品安全宣傳咨詢活動，提高學(xué)生食品安全鑒別能力和安全消費意識,。

（二）加大市場食品安全巡查力度,。

繼續(xù)加強(qiáng)xx鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作，對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，跟蹤指導(dǎo)落到實處,，將從業(yè)人員健康體檢情況、食品加工制作情況,、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況,，食品原料采購存儲情況，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容,，增強(qiáng)監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度,。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇四

縣食安辦：

為切實加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作，全面提升學(xué)校食品安全保障水平,，預(yù)防,、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生,，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康,，根據(jù)縣食安委（金食安委辦發(fā)[20xx]1號）精神，我鄉(xiāng)及時組織了財政所,、教育輔導(dǎo)站,、派出所、民政辦,、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,、衛(wèi)生院、安監(jiān)站等單位,，自20xx年2月20日至3月5日,，利用近半個月的時間，對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開展了一次安全專項檢查,，重點對太平中學(xué),、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部,、食品超市,、餐飲店、飲食攤點等進(jìn)行了檢查。現(xiàn)將開展的具體工作總結(jié)如下：

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，提高認(rèn)識

食品安全，事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全,，鄉(xiāng)黨委,、政府高度重視，擺上重要議事日程,，專題研究安排,。本次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全的檢查工作，由鄉(xiāng)食品安全管理委員會辦公室牽頭,，鄉(xiāng)屬各單位全力配合,，分組開展了工作。

鄉(xiāng)學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開展了學(xué)校食堂安全檢查工作,；鄉(xiāng)派出所,、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對食品安全問題和涉法問題進(jìn)行偵查、鑒定工作,，維護(hù)好社會治安,；鄉(xiāng)畜牧站、農(nóng)經(jīng)站,、衛(wèi)生院,、民政辦、安監(jiān)站等單位為一組,，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo),，對學(xué)校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市,、餐飲店,、飲食攤點等進(jìn)行了檢查。

二,、檢查情況及結(jié)果

本次檢查,，前后用了近半個月時間，各工作組以為廣大人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真細(xì)致地開展的檢查工作,，重點檢查了學(xué)校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的.食品安全問題,。在檢查的同時,，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識和能力,。經(jīng)查,，太平中學(xué),、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部,、食品超市,、餐飲店、飲食攤點等無重大安全隱患問題,，全鄉(xiāng)食品安全狀況良好,。

三、總結(jié)工作,，加強(qiáng)防范

檢查工作結(jié)束后,，鄉(xiāng)食安辦對本次檢查工作情況進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進(jìn)行了公布,。在總結(jié)工作的同時,，鄉(xiāng)食安辦加強(qiáng)了食品安全工作長效機(jī)制建設(shè)，并對今后全鄉(xiāng)的食品安全工作進(jìn)行了部署和安排,，使全鄉(xiāng)食品安全工作進(jìn)然有序地開展,。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇五

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作,，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識,，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件,，完善食品安全各項規(guī)章制度,，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的.通知》要求,，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全專項工作,，堅持“預(yù)防為主,、科學(xué)治理、明確責(zé)任,、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突出有機(jī)結(jié)合起來,，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項檢查，共檢查中學(xué)食堂1家,，小學(xué)食堂3家,，幼兒園食堂22家,，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容,，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況,、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒,、索證索票制度,、食品加工制作治理和食用油,、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),，檢查總體情況良好，各學(xué)校,、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作,，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位,，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范,，臺賬登記不全,，針對存在的題目,，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改,。

各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度,，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責(zé)任,，確保治理責(zé)任到人,，校長（園長）作為第一責(zé)任人,，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促,，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目,，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實,，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進(jìn)步,。同時我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練,，確保食品安全工作常抓不懈,。

檢查中,，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課,、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識,，進(jìn)步廣大師生的法律知識和維權(quán)意識,，做到人人知曉，廣泛參與,。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓(xùn)，重點講解了《食品安全法》,、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。

此次學(xué)校食品安全工作，針對性強(qiáng)、重點突出、目的明確、檢查范圍廣,，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化,、規(guī)范化,、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品安全隱患,，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ),，今后，我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度,，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全,。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇六

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及周邊安全工作，確保廣大師生生命健康安全,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,，根據(jù)《簡陽市義務(wù)教育學(xué)校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

我鎮(zhèn)及時召開了由食品辦、綜治辦,、交管辦,、民政和綜合事務(wù)辦、x幼兒園等負(fù)責(zé)人參加的聯(lián)席會議,，安排部署了學(xué)校食堂,、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長,、食品辦,、綜治辦、交管辦,、民政和綜合事務(wù)辦等部門組成的檢查組,，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查,。

我鎮(zhèn)強(qiáng)化對學(xué)校食堂,、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任,，排查風(fēng)險隱患,，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生,，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平,。轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué),、小學(xué),、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂為重點,，全面開展自查,、自糾和督促檢查,。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改,，嚴(yán)查違法違規(guī)行為,。

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂及周邊食品的`檢查。檢查中,，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患x起,，現(xiàn)場要求整改x起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患,，民政和綜合事務(wù)辦,、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作,。

（二）存在的問題

1,、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗,；

2,、留樣還不夠規(guī)范；

3,、學(xué)校外流動攤販不好管理

下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務(wù)辦將起到牽頭作用,，督促食安辦繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及、幼兒園食堂食品及周邊安全工作,，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生,、硬件、制度,、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查,，將食堂食品安全工作常抓不懈。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇七

為切實加強(qiáng)我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對我校（營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

按照要求,，我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了整改,。

完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標(biāo)本兼治,、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效,。

具體工作

1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2,、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證。

3,、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效,；是否建立從業(yè)人員健康檔案,；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的.工作崗位,。

5,、自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂,、肉、米,、面,、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達(dá)到專店采購,、專柜存放,、專人負(fù)責(zé)、專用工具,、專用臺賬要求,。

6、自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施,；消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7,、自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透,；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩,；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓(xùn),。

進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后,，要將相關(guān)資料整理、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查。

繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。

三是切實加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急

工作監(jiān)督檢查,。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患,；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇八

學(xué)校安全穩(wěn)定是事關(guān)社會安定團(tuán)結(jié)的大事,。保障學(xué)生和少年兒童的安全,，確保學(xué)校師生的飲食衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒或其它食源性疾病事故的發(fā)生,學(xué)校對食品衛(wèi)生安全高度重視。一學(xué)年來,，學(xué)校由于制度落實到位,，檢查細(xì)致，學(xué)校未發(fā)生任何食品安全事故,。食品安全重于泰山,。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障,，也關(guān)乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定,，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本,，預(yù)防為主,，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作,。"民以食為天,，吃飯是第一件大事”。學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘,。學(xué)生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心,。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序,，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當(dāng)作頭等大事來抓,，顯得尤為重要,。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,，責(zé)任明確,，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)。為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處,，學(xué)校成立了以校長為組長,，總務(wù)主任為副組長，具體負(fù)責(zé)食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展,，提供了強(qiáng)有力的組織保證,。

二、建立規(guī)章制度,，重抓落實,。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依,，管理工作有章可循,。確保落實，監(jiān)督到位,。學(xué)校還層層簽訂《學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》,，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān),。由于制度健全,，職責(zé)到位，責(zé)任落實,，更加有效的`保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展,。

三、堵住源頭,，規(guī)范定點采購原材料,。

把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住,，是確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵,。為此，我們根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全共合作的要求,，食品采購中,，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》，《工商行政管理登記證》,，《稅務(wù)登記證》，《健康證》等進(jìn)行嚴(yán)格審查,。大量商品的采購,，實行“集體考察，集體定點,，集體定價”的采購機(jī)制,，對原材料

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇九

在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全,，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生,，保障學(xué)校師生飲食安全,，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項整治行動,，現(xiàn)總結(jié)如下：

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患,，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的.問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改,，加強(qiáng)執(zhí)法效果,；

二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任,，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理,，不得對外承包,；三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購,、加工,、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作,。

1,、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務(wù)許可情況,；環(huán)境衛(wèi)生,、“三防”設(shè)施情況；從業(yè)人員健康管理,；落實索證索票制度,、食品貯存措施、加工制作管理,、食品添加劑使用,、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理,、留樣登記管理,、應(yīng)急處置、用氣用電安全等,，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理,、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況,。

2,、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家,，已完成“明廚亮灶”改造4家（其中3家視頻廚房,，1家透明廚房）。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份,，責(zé)令整改9家,。

3、存在問題：

（1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范,。部分學(xué)校食堂采購登記項目和品種不全,，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī),，多為手寫單據(jù),。

（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽,，不注意個人衛(wèi)生,。

（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時進(jìn)行健康體檢。

（4）食品留樣不規(guī)范,。個別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期,，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。

（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差,，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作,，物品堆放凌亂。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇十

我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家（有2家已受理）,，幼兒園食堂18家,。

為切實加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作,，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案,，每年3月至4月,、9月至10月，對全縣中學(xué),、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查,。重點檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證情況,、從業(yè)人員健康證明狀況,、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實情況,、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理,、餐用具的清洗消毒,、食品分類儲藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學(xué),、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次,，責(zé)改71戶次。

為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品安全意識,，我局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作,。于4月16日進(jìn)入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開展食品藥品安全法律法規(guī)知識培訓(xùn)會，講解了申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件,、餐飲服務(wù)經(jīng)營管理在食品安全方面的注意事項,；于8月31日召開學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員食品安全知識培訓(xùn)會，會上對《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）做了講解,，介紹了分級評審,、量化評價等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂按照《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定,，認(rèn)真做好自查評分,，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作,。

我局于3月10日至11日,，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項行動，重點檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有情況,、環(huán)境整體布局的合理性,、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制度,、從業(yè)人員健康

情況,、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程,、食品留樣的執(zhí)行情況等,。針對發(fā)現(xiàn)的問題，我局當(dāng)場給予指導(dǎo)幫扶,，要求負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改,，并于7天之后進(jìn)行復(fù)查，將復(fù)查情況上報縣政法委,。

（一）機(jī)構(gòu)組織

多數(shù)學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，切實把學(xué)校食品安全工作納入工作職責(zé)，實行“一把手”負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé),，明確專人具體抓的`工作責(zé)任制,，確保工作落實到位，責(zé)任到人,。個別學(xué)校未明確專職的食品安全管理人員,。

（二）制度完善

一是學(xué)校把食堂食品安全制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,、管理制度,、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度,，并張貼上墻,，接受監(jiān)督。二是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案,，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)單位基本情況表,、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件,、單位法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）身份證復(fù)印件,、經(jīng)營場所所有權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等,。三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品安全管理人員檔案表,，要求每個學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品安全管理人員。四是多數(shù)學(xué)校未制定食品安全檢查計劃,，無檢查記錄,，有的是有檢查記錄，但無檢查計劃,。

（三）索證索票,、留樣、加工,、儲存等方面

個別學(xué)校食堂食品原料,、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾?；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣,，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題,，留樣記錄不全；個別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等,；部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作,，設(shè)有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作,，烹飪好的菜未及時存放到備菜間,，采購的菜直接堆放在地面上,，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄,，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在,。

（四）設(shè)施設(shè)備情況

大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,，食品粗加工、切配,、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開,，加工流程方面不能做到生進(jìn)熟出，不能有效的防止交叉感染,；防蠅,、防蚊、防蟲,、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全,；缺少動植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池,；缺少抽油煙及濾油設(shè)施,；

（五）人員資質(zhì)方面

個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高,，對《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)掌握熟悉程度不足,，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識和專業(yè)操作水平。

（六）量化分級情況

我局于9月1日開始對學(xué)校食堂開展量化分級工作,，目前對11家應(yīng)量化單位進(jìn)行量化評分,，初評結(jié)果：1家達(dá)到a級單位的要求，4家達(dá)到b級單位的要求,，4家達(dá)到c級單位的要求,，2家不達(dá)標(biāo)，已限期整改,。

（七）陪餐情況

個別學(xué)校實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、老師陪餐制度，在每餐老師進(jìn)行簽到,，記錄食堂情況,。讓老師和學(xué)生同吃，能隨時了解食堂情況,，傾聽學(xué)生意見,。

二〇一一年九月十七日

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇十一

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全,，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

根據(jù)省局文件精神,，結(jié)合我縣實際,，為確保此次專項檢查高效有序開展，我局召開專題會議,，對本次專項檢查工作做了具體的安排,，明確工作任務(wù)、范圍,、重點,、要求，會后將全局監(jiān)督人員分為三個小組,，分別由三位局領(lǐng)導(dǎo)帶隊分片區(qū)對全縣各中學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行專項檢查,。

本次專項檢查中，我局監(jiān)督人員重點對學(xué)校食堂以下幾點進(jìn)行了檢查：

（一）學(xué)校食堂是否持有效的《餐飲服務(wù)許可證》,；

（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明,；

（三）餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況；

（四）大宗食品是否索證索票,；

（五）每餐是否按規(guī)定留樣,；

（六）食品臺賬建立情況；

（七）是否有能正常使用的消毒,、冷藏,、保潔設(shè)施設(shè)備；

（八）是否有防蠅,、防塵,、防鼠的設(shè)施；

（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況,；

（十）加工,、操作過程是否使用不得制作和使用的菜品；

（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容,。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人次113人次,；出動執(zhí)法車輛19臺次；檢查學(xué)校食堂56家,，其中中學(xué)食堂9家,；小學(xué)食堂22家；幼兒園食堂25家,；其中2家小學(xué)食堂未取得《餐飲服務(wù)許可證》,；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導(dǎo)性監(jiān)督意見書43份,，對11戶學(xué)校食堂存在安全隱患的,，出具了限期責(zé)令整改通知書,。

在對學(xué)校食堂的`檢查中發(fā)現(xiàn)存在的主要問題是：

（一）部分學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任,，學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，食品安全管理制度不健全或不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識,，對食品加工流程不熟悉,，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實不到位,。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇十二

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任,，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》要求,，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家,，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家,、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂,、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證,；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好,。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作,，自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署,，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項檢查,，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的`原則,，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查,，檢查重點突出、不留死角,，檢查共出動檢查車1臺,，專項檢查人員4人，共檢查9天,。

本次共檢查學(xué)校食堂31家,，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校,、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施,、設(shè)備不全或不符合要求,，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當(dāng)批次報告,，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好,，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.

本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家,，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作,，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全,，主要為餐具清洗,，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池,，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗,、消毒不符合要求。

在檢查中對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查,，無違規(guī)操作現(xiàn)象,。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全,，不能滿足加工操作要求,，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出,。另外,，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多,。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式,，以農(nóng)村學(xué)校為重點，以采購食品原料索證,、餐飲具消毒,、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查,，對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書,，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制,，有效的排查了食品安全隱患,，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全,。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇十三

我校本著對學(xué)生,、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號）要求,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天?？h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全專項檢查整治工作匯報如下：

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長為組長,，王克金,、王明輝為副組長，班主任為成員,；校長為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,，王克金老師專管負(fù)責(zé)，實行分工負(fù)責(zé),，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的陪同下對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo),，檢查了食堂,、儲存室等，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄,、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查,，檢查情況如下：

(一),、檢查中肯定的地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有證號：,，有效期至20xx年5月27日,，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員,、食堂管理員健康證,，上崗證齊全。

2,、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān),，無腐爛、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室,、食堂。

3,、采購食品時向商家索證索票及時,，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4,、食品采購進(jìn)入食堂時要做好了進(jìn)貨臺賬,。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7,、食品冷藏、冷凍做到了原料,、成品分開存放,。

(二)、存在的問題：

1,、檢查時教師灶炊食員未穿工作服,，未取得健康證。

2,、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差,，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。

3、操作間灶臺抽油煙機(jī)有污垢,，墻壁有大量灰塵,。

4、檢查時餐具未及時消毒,。

5,、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

為切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學(xué)生的生命安全，對檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1,、在20xx年3月21時（星期五）下午對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃,，尤其是消毒柜、留樣柜,、冰柜,、洗菜池、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗,。

2、在20xx年3月28日至30日對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）,。

通過本次檢查指導(dǎo),，加強(qiáng)了全校師生對食品安全意識的提高，同時也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治,。

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,，確保廣大師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的.通知文件要求,，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦、教育辦,、各中學(xué)校長,、各中心校長、各校點負(fù)責(zé)人參加的會議,，會上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂,、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學(xué)校食堂,、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間,，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組,，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂,、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的'檢查。

強(qiáng)化對學(xué)校食堂,、周邊食品日常監(jiān)管力度,，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險隱患,，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施,，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平,。以轄區(qū)各級各類學(xué)校,，含中學(xué)、小學(xué),、幼兒園等,。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂為重點，全面開展自查,、自糾和督促檢查,。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改,，嚴(yán)查違法違規(guī)行為,。

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂的檢查。檢查中,，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起,，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患,，教育辦,、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作,。

（二）存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限,，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1,、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐?。?/p>

2,、留樣還不夠規(guī)范,；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強(qiáng),。

下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作,，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生,、硬件、制度,、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查,，將食堂食品安全工作常抓不懈。

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)與反思 學(xué)校食堂食品安全工作匯報篇十四

為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全,，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,，按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次,，執(zhí)法車輛18臺次,，對全縣35所中小學(xué)及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

1,、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作,；2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)情況,；

3,、《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實情況；4,、學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè),、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；

5,、食堂基本設(shè)施建設(shè),，餐飲具消毒管理、食品留樣,、食品及其原材料采購索證,、索票、驗收等各項制度落實情況,；

1,、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視,，自身管理水平也有顯著提高,。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作,，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施,、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗,、消毒,，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi),，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn),，建立了培訓(xùn)檔案,，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。

2,、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》,，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記,，做到定位存放,。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐,。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營,，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣,，建立留樣記錄,。食堂在采購食品原料時進(jìn)行了索證、索票,，建立了進(jìn)貨臺賬,。

1、個別學(xué)校食堂流程不合理,，設(shè)施陳舊,，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全,。

2,、個別學(xué)校采購的食品索證不全。

3,、個別學(xué)校餐具不消毒,，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的'單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書,，要求限期整改,，并將進(jìn)行復(fù)查驗收。

通過本次專項檢查,，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識,，消除了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患。在以后的工作中,，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度,，落實監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂,、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全工作,，加強(qiáng)各項制度的健全和落實,，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康,。